CN102429198A - 枸杞鸡精生产方法及枸杞鸡精 - Google Patents
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Abstract
一种枸杞鸡精，该枸杞鸡精包括枸杞、谷氨酸钠、食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、鸡肉粉、鸡汁调味料、L-丙氨酸、琥珀酸二纳、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麦提取粉、鸡蛋、呈味核苷酸二纳、食用香精香料、姜黄，且上述原料的重量比为10∶38∶12∶4.5∶6∶5.5∶4∶5∶1.4∶1.5∶1.3∶1.5∶1.1∶1.8∶1.3∶1.5∶1.7∶1.9。本发明还提供了一种枸杞鸡精生产方法。
Description
技术领域：
本发明涉及保健食品调料生产技术领域，特别涉及一种枸杞鸡精生产方法及枸杞鸡精。
背景技术：
调味品如味精，大多是采用化学的加工方法生产制作，过多食用对人体不利。随着人们生活水平的提高，食品调味品市场呈现了新的格局，传统的调味品正经历这一场新的变革，新产品层出不穷，多样化、方便化、高档化、营养化已成为目前调味品市场发展的新趋向，例如市场上销售的鸡精就是变革的产物。然而现有的鸡精只单一的起调味作用，其保健效果差。
发明内容：
有鉴于此，有必要提供一种具有保健效果的枸杞鸡精。
还有必要提供一种枸杞鸡精生产方法。
一种枸杞鸡精，该枸杞鸡精包括枸杞、谷氨酸钠、食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、鸡肉粉、鸡汁调味料、L-丙氨酸、琥珀酸二纳、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麦提取粉、鸡蛋、呈味核苷酸二纳、食用香精香料、姜黄，且上述原料的重量比为10∶38∶12∶4.5∶6∶5.5∶4∶5∶1.4∶1.5∶1.3∶1.5∶1.1∶1.8∶1.3∶1.5∶1.7∶1.9。
一种枸杞鸡精的生产方法，包括以下步骤：将枸杞、谷氨酸钠、食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、鸡肉粉、鸡汁调味料、L-丙氨酸、琥珀酸二纳、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麦提取粉、鸡蛋、呈味核苷酸二纳、食用香精香料、姜黄原料按照预定标准粉碎；
将粉碎过的枸杞、谷氨酸钠、食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、鸡肉粉、鸡汁调味料、L-丙氨酸、琥珀酸二纳、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麦提取粉、鸡蛋、呈味核苷酸二纳、食用香精香料、姜黄按照预定配方标准称重，原料的重量比为10∶38∶12∶4.5∶6∶5.5∶4∶5∶1.4∶1.5∶1.3∶1.5∶1.1∶1.8∶1.3∶1.5∶1.7∶1.9；
按照第一预设时间持续搅拌称重后的原料后加入水，再继续搅拌第二预设时间；
将搅拌后的原料进行造粒及烘干获得半成品枸杞鸡精；
将半成品枸杞鸡精进行筛分以获得成品枸杞鸡精。
利用本发明提供的枸杞鸡精的生产方法生产的枸杞鸡精，完好的保存了枸杞的天然香味，最大限度地保存了枸杞的营养成份，进而使得鸡精香浓味美、营养丰富，从而实现枸杞鸡精的保健作用。
附图说明：
图1是一较佳实施方式的枸杞鸡精的生产方法流程图。
图中：枸杞鸡精的生产方法步骤S301～S305
具体实施方式：
本发明提供的枸杞鸡精的生产方法将枸杞与鸡肉粉等其他原料按照固定重量配比关系粉碎、混合，并造粒、干燥及筛分后获得枸杞鸡精，该枸杞鸡精包括枸杞、谷氨酸钠、食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、鸡肉粉、鸡汁调味料、L-丙氨酸、琥珀酸二纳、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麦提取粉、鸡蛋、呈味核苷酸二纳、食用香精香料、姜黄，且上述原料的重量比为10∶38∶12∶4.5∶6∶5.5∶4∶5∶1.4∶1.5∶1.3∶1.5∶1.1∶1.8∶1.3∶1.5∶1.7∶1.9。本发明提供的枸杞鸡精的生产方法具体步骤如下，请同时参看图1：
步骤S301，将枸杞、谷氨酸钠、食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、鸡肉粉、鸡汁调味料、L-丙氨酸、琥珀酸二纳、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麦提取粉、鸡蛋、呈味核苷酸二纳、食用香精香料、姜黄原料按照预定标准粉碎。其中，枸杞可以是鲜枸杞、枸杞干；预定标准为粉碎目数≥80目。
步骤S302，将粉碎过的枸杞、谷氨酸钠、食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、鸡肉粉、鸡汁调味料、L-丙氨酸、琥珀酸二纳、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麦提取粉、鸡蛋、呈味核苷酸二纳、食用香精香料、姜黄按照预定配方标准称重，原料的重量比为10∶38∶12∶4.5∶6∶5.5∶4∶5∶1.4∶1.5∶1.3∶1.5∶1.1∶1.8∶1.3∶1.5∶1.7∶1.9。
步骤S303，按照第一预设时间持续搅拌称重后的原料后加入水，再继续搅拌第二预设时间。称重后的原料总质量是200千克，第一预设时间为3分钟，第二预设时间为5分钟。
步骤S304，将搅拌后的原料进行造粒及烘干获得半成品枸杞鸡精。其中，利用直线震动流化床干燥机对造粒后的原料进行烘干时，烘干时间为5分钟，烘干后半成品枸杞鸡精的含水量≤3.0％，具体步骤为：启动供热***开始升温，同时启动送风机，使进风温度上升到100度-120度；启动流化床震动机、引风机，此时可连续进料，进料后注意震动流化床的前段的温度表，一般在60-70度；流化床的中间温度一般在75-90度。
步骤S305，将半成品枸杞鸡精进行筛分以获得成品枸杞鸡精。
利用本发明提供的枸杞鸡精的生产方法生产的枸杞鸡精，完好的保存了枸杞的天然香味，最大限度地保存了枸杞的营养成份，进而使得鸡精香浓味美、营养丰富，从而实现枸杞鸡精的保健作用。
Claims (4)
1.一种枸杞鸡精的生产方法，包括以下步骤：
将枸杞、谷氨酸钠、食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、鸡肉粉、鸡汁调味料、L-丙氨酸、琥珀酸二纳、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麦提取粉、鸡蛋、呈味核苷酸二纳、食用香精香料、姜黄原料按照预定标准粉碎；
将粉碎过的枸杞、谷氨酸钠、食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、鸡肉粉、鸡汁调味料、L-丙氨酸、琥珀酸二纳、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麦提取粉、鸡蛋、呈味核苷酸二纳、食用香精香料、姜黄按照预定配方标准称重，原料的重量比为10∶38∶12∶4.5∶6∶5.5∶4∶5∶1.4∶1.5∶1.3∶1.5∶1.1∶1.8∶1.3∶1.5∶1.7∶1.9；
按照第一预设时间持续搅拌称重后的原料后加入水，再继续搅拌第二预设时间；
将搅拌后的原料进行造粒及烘干获得半成品枸杞鸡精；
将半成品枸杞鸡精进行筛分以获得成品枸杞鸡精。
2.根据权利要求1所述的枸杞鸡精的生产方法，其特征在于：在将搅拌后的原料进行造粒及烘干获得半成品枸杞鸡精步骤中，烘干时间为5分钟，烘干后半成品枸杞鸡精的含水量≤3.0％。
3.根据权利要求1所述的枸杞鸡精的生产方法，其特征在于：在按照第一预设时间持续搅拌称重后的原料后加入水再继续搅拌第二预设时间的步骤中：称重后的原料总质量是200千克，第一预设时间为3分钟，第二预设时间为5分钟。
4.一种枸杞鸡精，该枸杞鸡精包括枸杞、谷氨酸钠、食用盐、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、鸡肉粉、鸡汁调味料、L-丙氨酸、琥珀酸二纳、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麦提取粉、鸡蛋、呈味核苷酸二纳、食用香精香料、姜黄，且上述原料的重量比为10∶38∶12∶4.5∶6∶5.5∶4∶5∶1.4∶1.5∶1.3∶1.5∶1.1∶1.8∶1.3∶1.5∶1.7∶1.9。
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