CN102415590A - 一种酱油甘草西瓜子 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种酱油甘草西瓜子，其组分包括西瓜子、甘草、桂皮、酱油和茴香。本发明提供的酱油甘草西瓜子，除了具有传统瓜子的香味，还融合了酱油与甘草的香味，味道鲜美浓厚，具有晶莹、香味浓郁的特点，并具有一定的镇咳止喘的功效。

Description

一种酱油甘草西瓜子

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种酱油甘草西瓜子。

背景技术

瓜子是我国最具传统特色，历史最悠久的休闲食品。瓜子之所以能够作为一种传统的休闲食品而世代相传，经久不衰，主要因为瓜子取材容易，风味独特，品种繁多，制作简单，且具有消闲性和方便性。

黑瓜子是籽瓜的种子，籽瓜是西瓜的一种。黑瓜子产地很广，黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、江西、河南、山西、甘肃、江苏、安徽及新疆等省区均有出产。黑瓜子按片粒形状，分为大片、中片和小片。大片粒大壳厚，壳面四周乌黑，中心粉白，相映分明。中片粒略小，壳面形色与大片相似。小片粒小壳薄，壳色四周乌黑，中心灰白，有的全黑。

随着人们生活水平的提高，人们对食物品质的要求也越来越高。目前市面上的西瓜子口味传统单一，无法满足人们对高品质食品的需要。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种酱油甘草西瓜子，实现瓜子的多口味多风味。

为了实现上述的目的，采用如下的技术方案：

一种酱油甘草西瓜子，所述西瓜子的组分及重量份为：

西瓜子        100

甘草          1

桂皮          2

酱油          20

茴香          1。

所述西瓜子的制作工艺如下：

S1将风化石灰用水化开，将西瓜子倒入石灰水中浸泡10小时，捞出洗净；

S2将甘草放入清水中煮沸20分钟，滤去甘草制成甘草汁；

S3将西瓜子放入锅里，加入酱油、茴香、桂皮和适量的水，煮沸后用中火将汤汁熬干；

S4将炒好的西瓜子趁热倒入甘草汁中，浸焖1-2小时，最后晾干即可。

制造本酱油甘草瓜子，可按食盐17%，茴香0.4%，桂皮0.5%，绿矾0.2%和瓜子一起入锅，加水煮1小时。最后制得的成品再拌少量植物油以增色、增香。

本发明提供的酱油甘草西瓜子，除了具有传统瓜子的香味，还融合了酱油与甘草的香味，味道鲜美浓厚，具有晶莹、香味浓郁的特点，并具有一定的镇咳止喘的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

先将10kg风化石灰放入盆中，用水化开后滤去渣子，然后将100kg西瓜子倒入石灰水中浸泡10小时，出去西瓜子表面的胶质，捞出后用清水淘洗干净备用。将1kg甘草放入40L清水中，置于旺火上煮沸20分钟，滤去甘草制成甘草汁备用。

再将洗干净的西瓜子放入锅里，加入20kg酱油、1kg茴香、2kg桂皮和适量的水（加水量以淹没瓜子为度），煮沸后用中火将汤汁熬干。水快干时，要不断翻炒，待略干即可。

将炒好的西瓜子趁热倒入甘草汁中，盖上盖子浸焖1-2小时。最后把煮好的西瓜子取出，放在通风的地方晾干。为避免尘土污染，上面可加盖一层纱布，晾至9成干即可。

Claims (1)

1.一种酱油甘草西瓜子，其特征在于，所述西瓜子的组分及重量份为：

西瓜子        100

甘草          1

桂皮          2

酱油          20

茴香          1，

所述西瓜子的制作工艺如下：

S1将风化石灰用水化开，将西瓜子倒入石灰水中浸泡10小时，捞出洗净；

S2将甘草放入清水中煮沸20分钟，滤去甘草制成甘草汁；

S3将西瓜子放入锅里，加入酱油、茴香、桂皮和适量的水，煮沸后用中火将汤汁熬干；

S4将炒好的西瓜子趁热倒入甘草汁中，浸焖1-2小时，最后晾干即可。