CN102415534A - 玛咖苹果含片及其制备方法 - Google Patents

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王菊
王静静
陈雷中
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Abstract

本发明提供一种制作简单、营养丰富的玛咖苹果含片及其制作方法。先把糊化后的吗咖用超声波喷雾粉碎法粉碎，苹果用50℃的水浸泡后沥干；切成4～8mm厚的苹果片，烫漂后放入真空干燥箱中得到苹果脆片，对苹果脆片进行粉磨、过100目筛。山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽低聚糖经过粉碎机粉碎，过100目筛。按照配料比例将全部物料投入混合机中进行均匀混合。然后加入乙醇作为湿润剂，制成软材。将制好的软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒，以20目筛网粉碎整粒；将湿颗粒置于60℃鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至1％～3％为宜。加入硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀，送入压片机中压片，将压好的片剂放在紫外线下照射30min进行灭菌包装，即得到成品。

Description

玛咖苹果含片及其制备方法
技术领域
本发明涉及保健食品领域，特别涉及一种玛咖苹果含片及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的不断提高，人们越来越重视健康和养生，特别是中老年人更是注重保养。为此，就需要有一种营养相对全面的食物，在不增加肠胃负担的情况下提供人体每天所需的营养。本发明玛咖苹果含片可很好的解决这个问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种制作简单、营养丰富的玛咖苹果含片及其制作方法。
玛咖苹果含片的最佳基本配料组合为：玛咖粉20％、苹果粉50％、淀粉10％、异麦芽低聚糖10％、甜味剂山梨糖醇9.2％、柠檬酸0.4％、薄荷液0.4％。
玛咖营养丰富，富含多种营养成分，如维生素C、B1、B2、B6等，它能有效提高人体免疫力、增强精力。
苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类等，多吃苹果可改善呼吸***和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，增强记忆，并且它还能有效地降低胆固醇。苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质。
山梨糖醇有清凉的甜味，甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，但不会增加血糖值。
异麦芽低聚糖又称分歧低聚糖，它可促使人体内的双歧杆菌显著增殖，同时具有水溶性膳食纤维功能和热值低、防龋齿等特性。而且可有效促进B族维生素及叶酸的自然形成，提高机体新陈代谢水平。
柠檬酸和薄荷液有利于改善含片的口感。
用乙醇作为湿润剂，有利于玛咖有效成分被人体充分吸收。
本发明的优点：
口感好，甜中带微酸，有清凉味。用山梨糖醇、异麦芽低聚糖作为甜味剂，具有低能量，抗龋齿，改善肠胃功能，促进钙的吸收，增加骨量及提升骨强度的性能，携带、食用方便。
附图说明
图1是本发明的制作工艺流程图
具体实施方式
玛咖苹果含片的制备方法如下：
1.先将吗咖洗净，晒干，粗碎；再将吗咖糊化，以去除吗咖的苦味；把经过糊化的吗咖用超声波喷雾粉碎法进行粉碎，形成雾状超细状态。
2.将干净的新鲜苹果用50℃的水浸泡后沥干；剔除果蒂、果核不可食用部分，然后将苹果切分成4～8mm厚的苹果片，置入水已沸腾的夹层锅内进行烫漂，烫漂时间一般控制在5-6分钟，以保持苹果的色泽和营养成分不流失。
3.将烫漂后的苹果片放入真空干燥箱中真空干燥，得到苹果脆片，对苹果脆片进行粉磨、过100目筛。
4.山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽低聚糖经过粉碎机粉碎，过100目筛。
5.按照配料比例将全部物料投入混合机中进行混合。
6.制软材-待物料在混合机中混合均匀后，缓慢加入50％乙醇作为湿润剂，调整物料湿度，制成软材。
7.造粒与干燥-将制好的软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒，以20目筛网粉碎整粒。将湿颗粒置于60℃鼓风干燥箱中干燥，0.5小时翻动一次，以加快干燥速度。干燥终点以颗粒水分降至1％～3％为宜。
8.压片与灭菌-在干燥颗粒中加入其重量0.5％的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀，送入压片机中压片，将压好的片剂放在紫外线下照射30min进行灭菌，完成后及时进行包装，即得到成品。

Claims (8)

1.玛咖苹果含片及其制备方法，其特征在于：先将吗咖洗净，晒干，粗碎；再将吗咖糊化，以去除吗咖的苦味；把经过糊化的吗咖用超声波喷雾粉碎法进行粉碎，形成雾状超细状态。
2.根据权利要求1所述的玛咖苹果含片及其制备方法，其特征在于：将干净的新鲜苹果用50℃的水浸泡后沥干；剔除果蒂、果核不可食用部分，然后将苹果切分成4～8mm厚的苹果片，置入水已沸腾的夹层锅内进行烫漂，烫漂时间一般控制在5-6分钟，以保持苹果的色泽和营养成分不流失。
3.根据权利要求1所述的玛咖苹果含片及其制备方法，其特征在于：将烫漂后的苹果片放入真空干燥箱中真空干燥，得到苹果脆片，对苹果脆片进行粉磨、过100目筛。
4.根据权利要求1所述的玛咖苹果含片及其制备方法，其特征在于：山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽低聚糖经过粉碎机粉碎，过100目筛。
5.根据权利要求1所述的玛咖苹果含片及其制备方法，其特征在于：按照配料比例将全部物料投入混合机中进行混合。
6.根据权利要求1所述的玛咖苹果含片及其制备方法，其特征在于：制软材-待物料在混合机中混合均匀后，缓慢加入50％乙醇作为湿润剂，调整物料湿度，制成软材。
7.根据权利要求1所述的玛咖苹果含片及其制备方法，其特征在于：造粒与干燥-将制好的软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒，以20目筛网粉碎整粒；将湿颗粒置于60℃鼓风干燥箱中干燥，0.5小时翻动一次，以加快干燥速度，干燥终点以颗粒水分降至1％～3％为宜。
8.根据权利要求1所述的玛咖苹果含片及其制备方法，其特征在于：压片 与灭菌-在干燥颗粒中加入其重量0.5％的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀，送入压片机中压片，将压好的片剂放在紫外线下照射30min进行灭菌，完成后及时进行包装，即得到成品。 
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