KR20170013131A - 팥, 작두콩, 우엉을 이용한 차 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 팥, 작두콩, 우엉을 이용한 차 제조하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 상기 팥, 작두콩, 우엉 고유의 아린 맛과 비린내를 제거하여 먹기 좋고 건강에 유익한 차 제조하는 방법에 관한 것으로, 그 구성은, 건조된 팥을 물에 충분히 침지시켜 불리고, 그 불려진 팥을 60 - 80℃에서 반숙시킨 다음 그 반숙된 팥을 건조시키고, 그 건조된 팥을 덖은기에서 덖은 한 후 그 덖은된 팥을 파쇄하여 팥 차 원료를 준비하는 단계; 건조된 작두콩을 잘게 파쇄한 후 그 파쇄된 작두콩을 덖은기에서 덖은하여 작두콩 차 원료를 준비하는 단계; 건조된 우엉을 잘게 파쇄한 후 덖은기에서 덖은하여 우엉 차 원료를 준비하는 단계; 상기 준비된 팥 차 원료 30 - 40중량%, 작두콩 차 원료 30 - 35중량%, 우엉 차 원료 30 - 35중량%의 비율로 혼합하여 차 혼합물을 마련하는 단계; 상기 차 혼합물을 티백에 넣고 포장하는 단계; 로 이루어진다.

Description

팥, 작두콩, 우엉을 이용한 차 제조방법{Tea manufacturing method use red bean and sword bean and burdock}

본 발명은 팥, 작두콩, 우엉을 이용한 차 제조하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 상기 팥, 작두콩, 우엉 고유의 아린 맛과 비린내를 제거하여 먹기 좋고 건강에 유익한 차 제조하는 방법에 관한 것이다.

일반적으로 팥(赤豆)은 당질, 단백질 등의 에너지류를 함유하는 식품으로 알려져 있으며, 자세하게는 당질 51.13%, 단백질 20.94%, 수분 14.91%, 회분 3.63%, 지방 0.7% 외에도 비타민 B1과 사포닌이 많이 함유되어 있는 고 영양가의 콩류로 분류된다.

예로부터 팥은 각기병에 놓은 식품으로 알려져 왔으며, 속이 열한 것과 소갈을 다스리는 식품으로 알려져 있다.

명의별록(名醫別錄)에는 '팥은 한열과 속이 열한 것을 다스리며 소명을 이롭게 하고 소갈에도 좋다'고 되어있고, 약성본초(藥性本草)에는 '팥은 열독을 다스리고 악혈을 없애며 또 비와 위를 튼튼하게 해준다'고 기록되어 있으며, 이러한 팥은 팥죽, 팥떡, 팥앙금, 양갱 등의 음식으로 만들어져 현재까지도 많이 섭취되고 있다.

우엉은, 국화과에 속하는 식물로서 원산지는 유럽 및 아시아의 온난 지역으로 알려져 있으며 우리나라에서는 주로 경상남도 지역에서 널리 재배되고 있다. 우엉은 수분이 76%이고 당질이 주성분인 알칼리성 식품으로, 특유의 향기와 약리 효과가 있으며 섬유질이 많고 비타민 함량이 적은 것으로 알려져있다.

당질의 대부분은 이눌린의 형태로 존재하고, T-rp-P-1 등 돌연변이원이 되는 여러 가지 아미노산 열분해 산물을 불활성화시키는 작용이 있으며, 이러한 작용은 우엉에 존재하는 열에 강한 리그닌(lignin) 유사물질로 알려져있다.

작두콩은, 콩과 해녀콩속에 속하는 덩굴성 한해살이풀로서, 이름 그대로 크기가 작은 작두만한 콩(꼬투리 길이 20~30 cm)으로 콩 중에서 제일 크다. 농촌진흥청과 한국식품연구소에 따르면, 건조한 작두콩 100 g에는 318cal, 수분 14.9%, 단백질 27.1 g, 지방 0.6 g, 탄수화물 53.8 g, 섬유질 11.6 g, 회분 3.6 g, 칼슘 97.9 g, 마그네슘 70 mg, 구리 0.5 g, 아연 2.0 mg, 망간 1.0 mg이 함유되어 있다.

또한, 작두콩에는 일반 콩과는 달리 비타민 A와 C가 다량 함유되어 있고, 비타민 B군도 일반 콩의 4~5배 가량 더 많이 함유되어 있을 뿐만 아니라, 비타민 B3, 칼슘, 마그네슘, 아연, 섬유질 등 각종 영양분이 풍부하다.

한국특허등록번호 10-1407409(2014,06,03) 작두콩 차 제조방법. 한국특허공개번호 10-2015-0071863(2015,06,29) 우엉 차 제조방법. 한국특허공개번호 10-2013-0056947(2013,05,31) 팥의 차 제조방법.

본 발명은 팥 고유의 효능인 탁월한 이뇨작용으로 신장병, 심장병, 각기병 등에 의한 붓기와 변비를 없애주고, 작두콩 고유의 효능인 소염효과로 인한 비염, 축농증을 치료하거나, 기침과 가래를 삭혀주며, 우엉 고유의 효능인 항암작용은 물론, 혈액 속에 들어가 콜레스테롤과 몸속의 나쁜 기름기를 제거해 주고 살균이나 분해, 배설 작용을 도와 주도록 하는 팥, 작두콩, 우엉을 이용한 차 제조방법을 제공함에 그 목적인 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 과제 해결수단 구성은,

건조된 팥을 물에 충분히 침지시켜 불리고, 그 불려진 팥을 60 - 80℃에서 반숙시킨 다음 그 반숙된 팥을 건조시키고, 그 건조된 팥을 덖은기에서 덖은 한 후 그 덖은된 팥을 파쇄하여 팥 차 원료를 준비하는 단계;

건조된 작두콩을 잘게 파쇄한 후 그 파쇄된 작두콩을 덖은기에서 덖은하여 작두콩 차 원료를 준비하는 단계;

건조된 우엉을 잘게 파쇄한 후 덖은기에서 덖은하여 우엉 차 원료를 준비하는 단계;

상기 준비된 팥 차 원료 30 - 40중량%, 작두콩 차 원료 30 - 35중량%, 우엉 차 원료 30 - 35중량%의 비율로 혼합하여 차 혼합물을 마련하는 단계;

상기 차 혼합물을 티백에 넣고 포장하는 단계; 로 이루어진다.

상기와 같은 구성을 갖는 본 발명의 팥, 작두콩, 우엉을 이용한 차 제조방법은, 팥 고유의 효능인 탁월한 이뇨작용으로 신장병, 심장병, 각기병 등에 의한 붓기와 변비를 없애주고, 작두콩 고유의 효능인 소염효과로 인한 비염, 축농증을 치료하거나, 기침과 가래를 삭혀주며, 우엉 고유의 효능인 항암작용은 물론, 혈액 속에 들어가 콜레스테롤과 몸속의 나쁜 기름기를 제거해 주고 살균이나 분해, 배설 작용을 도와 주도록 하는 상기 목적을 달성할 수 있는 효과가 있다.

본 발명의 팥, 작두콩, 우엉을 이용한 차 제조방법은,

건조된 팥을 물에 충분히 침지시켜 불리고, 그 불려진 팥을 60 - 80℃에서 반숙시킨 다음 그 반숙된 팥을 건조시키고, 그 건조된 팥을 덖은기에서 덖은 한 후 그 덖은된 팥을 파쇄하여 팥 차 원료를 준비하는 단계;

건조된 작두콩을 잘게 파쇄한 후 그 파쇄된 작두콩을 덖은기에서 덖은하여 작두콩 차 원료를 준비하는 단계;

건조된 우엉을 잘게 파쇄한 후 덖은기에서 덖은하여 우엉 차 원료를 준비하는 단계;

상기 준비된 팥 차 원료 30 - 40중량%, 작두콩 차 원료 30 - 35중량%, 우엉 차 원료 30 - 35중량%의 비율로 혼합하여 차 혼합물을 마련하는 단계;

상기 차 혼합물을 티백에 넣고 포장하는 단계; 로 이루어진다.

상기 구성에서 팥, 작두콩, 우엉의 효능을 간략하게 설명하면 아래와 같다.

- 아 래 -

◆ 팥의 효능

팥은, 부종을 빼주는 효과가 탁월해 몸이 자주 붓는 여성들에게 좋은 것으로, 팥의 바깥 껍질에 들어있는 사포닌성분은 탁월한 이뇨작용으로 신장병, 심장병, 각기병 등에 의한 붓기와 변비를 없애주고, 팥 껍질에 들어있는 안토시아닌 성분은 이뇨작용으로 체내 불필요한 수분과 활성산소를 없애 붓기 제거와 노화방지에 효과가 있음은 물론, 팥에 들어있는 폴리페놀과 사포닌 성분은 암을 예방하는데도 효과가 있다.

◆ 작두콩 효능

1) 작두콩은, 몸의 면역력이 향상되고 염증을 없애주는 소염효과가 탁월해 비염, 축농증을 치료하거나, 기침과 가래를 삭혀주기 때문에 천식에 좋고,

2) 작두콩은, 섬유질이 풍부하여 장운동을 활발하게 함은 물론, 변비를 해소하는데 좋고, 장 건강에도 도움이 된다.

3) 작두콩 차를 즐겨 마시면 신장기능이 튼튼하고 건강해져서 신장과 관련 있는 각종 증상들을 예방 및 개선하는데 도움이 된다.

◆ 우엉 효능

우엉은, 사포닌 성분과 아르기닌이 풍부해 항암작용은 물론, 혈액 속에 들어가 콜레스테롤과 몸속의 나쁜 기름기를 제거해 주고 살균이나 분해, 배설 작용을 도와 주며, 또 혈액순환을 원활하게 해준다.

상기의 팥, 작두콩, 우엉을 이용한 차 제조방법에서, 건조된 팥을 물에 충분히 침지시켜 불리고 그 불려진 팥을 60 - 80℃에서 반숙시키는 이유는, 팥에 함유된 타닌 성분으로 인하여 뜰분 맛과 아린 맛을 제거하기 위함이며, 상기 건조된 팥을 덖은기에서 덖은하는 이유는, 본 발명의 차에서 살균과 동시에 고소한 맛을 향상시키기 위함이다.

상기 불려진 팥을 60 - 80℃에서 반숙시키는 이유는, 불려진 팥을 완축시키게 되면 팥의 영양소가 파괴되어 상기에서 설명한 팥 고유의 효능을 발휘하지 못하는 문제점이 발생하기 때문에 본 발명의 불려진 팥은 반축시킨다.

그리고 상기 팥을 덖은 할 때에 그 덖은 온도는 100 - 150℃에서 10 - 15분간하면 된다.

또 본 발명의 작두콩 차 원료를 준비하는 단계에서 건조된 작두콩을 잘게 파쇄한 후 그 파쇄된 작두콩을 덖은기에서 덖은 하는데, 상기 건조된 작두콩을 잘게 파쇄하는 이유는, 작두콩은 낱알이 크기 때문에 덖은이 오래 걸리는 문제점이 있음은 물론, 속까지 덖은 되게 하기 위하여 덖은 시간을 길게 하면 파쇄된 작두콩의 겉이 타버리는 문제점이 발생함으로 덖은을 골고루 빨리하도록 하기 위하여 작두콩을 잘게 파쇄한다.

한편 상기 파쇄된 작두콩의 덖은 온도와 시간은 100 - 150℃에서 10 - 15분이면 된다.

또한 본 발명의 우엉 차 원료를 준비하는 단계에서 건조된 우엉을 잘게 파쇄한 후 덖은기에서 덖은 하는데, 상기 건조된 우엉을 잘게 파쇄하는 이유는, 우엉을 덖은기에서 용이하게 덖은 하도록 하기 위함이다. 이때 상기 잘게 파쇄된 우엉의 덖은 온도와 시간은 80 - 100℃에서 10 - 15분이면 된다.

상기 팥과 작두콩 및 우엉의 파쇄 정도는, 티백에 수용되었을 때 티백을 빠져나가지d을 정도의 미세분말이 아닌 미세 과립상태를 유지함이 바람직하다.

상기의 방법으로 준비된 팥 차 원료, 작두콩 차 원료, 우엉 차 원료의 혼합 비율은 팥 차 원료 30 - 40중량%, 작두콩 차 원료 30 - 35중량%, 우엉 차 원료 30 - 35중량%의 비율로 혼합함이 바람직하데, 더욱 바람직하게는 팥 차 원료, 작두콩 차 원료, 우엉 차 원료 각각 동일 양으로 함이 좋다.

이상과 같은 본 발명의 방법으로 제조된 팥, 작두콩, 우엉을 이용한 차는, 상기 효과에서 설명한 바와 같이 팥 고유의 효능인 탁월한 이뇨작용으로 신장병, 심장병, 각기병 등에 의한 붓기와 변비를 없애주고, 작두콩 고유의 효능인 소염효과로 인한 비염, 축농증을 치료하거나, 기침과 가래를 삭혀주며, 우엉 고유의 효능인 항암작용은 물론, 혈액 속에 들어가 콜레스테롤과 몸속의 나쁜 기름기를 제거해 주고 살균이나 분해, 배설 작용을 도와주는 장점이 있다.

Claims (4)

1. 건조된 팥을 물에 충분히 침지시켜 불리고, 그 불려진 팥을 60 - 80℃에서 반숙시킨 다음 그 반숙된 팥을 건조시키고, 그 건조된 팥을 덖은기에서 덖은 한 후 그 덖은된 팥을 파쇄하여 팥 차 원료를 준비하는 단계;
   건조된 작두콩을 잘게 파쇄한 후 그 파쇄된 작두콩을 덖은기에서 덖은하여 작두콩 차 원료를 준비하는 단계;
   건조된 우엉을 잘게 파쇄한 후 덖은기에서 덖은하여 우엉 차 원료를 준비하는 단계;
   상기 준비된 팥 차 원료 30 - 40중량%, 작두콩 차 원료 30 - 35중량%, 우엉 차 원료 30 - 35중량%의 비율로 혼합하여 차 혼합물을 마련하는 단계;
   상기 차 혼합물을 티백에 넣고 포장하는 단계; 로 구성된 것을 특징으로 하는 팥, 작두콩, 우엉을 이용한 차 제조방법.
2. 제1항에 있어서,
   건조된 팥을 물에 충분히 침지시켜 발아된 것임을 특징으로 하는 팥, 작두콩, 우엉을 이용한 차 제조방법.
3. 제1항에 있어서,
   상기 팥과 작두콩의 덖은은, 100 - 150℃에서 10 - 15분간이며, 상기 우엉의 덖은은 80 - 100℃에서 10 - 15분임을 특징으로 하는 팥, 작두콩, 우엉을 이용한 차 제조방법.
4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된 팥, 작두콩, 우엉을 이용한 차