CN102415520B - 玫瑰苹果果酱及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开玫瑰苹果果酱及其制备方法。所述果酱由下述以重量份配比的原料制成：玫瑰花40～60、苹果200～300、柠檬汁40～60、白砂糖200～300、柠檬皮5～15、果冻粉8～15、柚子皮3～8、水600～700。其制备方法为：1)取新鲜柠檬榨汁，得柠檬汁；2)取新鲜柠檬皮切丝；3)取新鲜柚子皮切丝；4)取苹果去皮、去核、切块；5)将玫瑰花放入水煮沸，再小火煮至花朵呈现软烂状，将玫瑰花捞出，加入苹果、白砂糖，在搅拌状态下煮15～20分钟，然后加入果冻粉，煮至酱料呈浓稠状后加入柠檬汁、柠檬皮、柚子皮，搅拌状态下煮1～2分钟，装瓶密封，冷却后放入冰箱中保存，即得。本发明果酱香味浓郁、口感细软、酸甜可口，有滋养容颜、开胃消食功效。

Description

玫瑰苹果果酱及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体是玫瑰苹果果酱；本发明还将公开这种玫瑰苹果果酱的制备方法。

背景技术

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同，例如公开号为：CN102028132A、发明名称为《玫瑰芦荟水果酱及其制备方法》的中国发明专利申请，公开了一种玫瑰芦荟水果酱及其制备方法。这种玫瑰芦荟水果酱按质量分数组成为：苹果30～40份，梨30～45份，桃40～50份，西红柿50～60份，葡萄干15～20份，红枣20～25份，枸杞10～15份，玫瑰花粉10～15份，芦荟15～20份，白糖15～20份，醋5～8份。玫瑰芦荟水果酱的制备方法步骤为：将粉碎成＜2×2mm的小块的苹果、梨、桃、西红柿、红枣、枸杞、芦荟，与葡萄干、玫瑰花粉、白糖和醋，在100～120℃熬制3～5h，后降温到80～90℃熬制2～3h，即制得玫瑰芦荟水果酱。玫瑰芦荟水果酱，含有各种水果的营养成分，并且具有保健功效，是一种口感爽口的复合型水果酱。但其原料配方太过复杂，而且经过太长时间的高温熬制，会失去水果的某些营养成份。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供健康美味、配方较为简单、营养丰富的玫瑰苹果果酱；本发明还将公开这种玫瑰苹果果酱的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

玫瑰苹果果酱，是由下述以重量份配比的原料制成：

玫瑰花40～60份、苹果200～300份、柠檬汁40～60份、白砂糖200～300份、柠檬皮5～15份、果冻粉8～15份、柚子皮3～8份、水600～700份。

各原料的重量配比优选为：

玫瑰花45～55份、苹果220～280份、柠檬汁45～55份、白砂糖220～280份、柠檬皮8～12份、果冻粉10～13份、柚子皮4～7份、水620～680份。

各原料的最佳重量配比为：

玫瑰花50份、苹果250份、柠檬汁50份、白砂糖260份、柠檬皮10份、果冻粉12份、柚子皮5份、水650份。

所述果冻粉可根据个人喜欢的口味选用市场上出售的各种品牌的果冻粉。

本发明玫瑰苹果果酱的制备方法，包括下述步骤：

1)取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；

2)取新鲜柠檬皮切丝，备用；

3)取新鲜柚子皮切丝，备用；

4)取苹果去皮、去核、切块，备用；一般将苹果切成小于4×4mm的小块；

5)将40～60重量份玫瑰花放入600～700重量份水煮沸，然后小火煮至花朵呈现软烂状，将玫瑰花捞出，加入200～300重量份步骤4)所得的苹果、200～300重量份白砂糖，在搅拌状态下小火煮15～20分钟，然后加入8～15重量份果冻粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入40～60重量份步骤1)所得的柠檬汁、5～15重量份步骤2)所得的柠檬皮、3～8重量份步骤3)所得的柚子皮，在搅拌状态下小火煮1～2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。

本发明玫瑰苹果果酱是以玫瑰花搭配苹果、柠檬汁、柠檬皮和柚子皮等原料制备而成，所得的果酱香味浓郁、口感细软、酸甜可口，原料玫瑰花、苹果、柠檬、柚子皮的各种营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化学添加剂，具有促进食欲、滋养容颜、开胃消食等功效，是一种健康、绿色、美味的天然食品。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

以下各实施例中所述份数为重量份。

实施例1

1)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；

2)取新鲜柠檬皮洗净、切丝，备用；

3)取新鲜柚子皮洗净、切丝，备用；

4)取苹果去皮、去核、切成小于4×4mm的小块，备用；

5)将40份新鲜玫瑰花放入600份水中煮沸，然后小火煮至花朵呈现软烂状，将玫瑰花捞出，加入200份步骤4)所得的苹果、200份白砂糖，在搅拌状态下小火煮15分钟，然后加入8份市售的雀巢三花果冻粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入40份步骤1)所得的柠檬汁、5份步骤2)所得的柠檬皮、3份步骤3)所得的柚子皮，在搅拌状态下小火煮1分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。

实施例2

1)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；

2)取新鲜柠檬皮洗净、切丝，备用；

3)取新鲜柚子皮洗净、切丝，备用；

4)取苹果去皮、去核、切成小于4×4mm的小块，备用；

5)将60份新鲜玫瑰花放入700份水中煮沸，然后小火煮至花朵呈现软烂状，将玫瑰花捞出，加入300份步骤4)所得的苹果、300份白砂糖，在搅拌状态下小火煮20分钟，然后加入15份市售的雀巢三花果冻粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入60份步骤1)所得的柠檬汁、15份步骤2)所得的柠檬皮、8份步骤3)所得的柚子皮，在搅拌状态下小火煮2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。

实施例3

1)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；

2)取新鲜柠檬皮洗净、切丝，备用；

3)取新鲜柚子皮洗净、切丝，备用；

4)取苹果去皮、去核、切成小于4×4mm的小块，备用；

5)将50份新鲜玫瑰花放入650份水煮沸，然后小火煮至花朵呈现软烂状，将玫瑰花捞出，加入250份步骤4)所得的苹果、260份白砂糖，在搅拌状态下小火煮18分钟，然后加入12份市售的罗拔臣果冻粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入50份步骤1)所得的柠檬汁、10份步骤2)所得的柠檬皮、5份步骤3)所得的柚子皮，在搅拌状态下小火煮1分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，即得。

Claims (3)

1.玫瑰苹果果酱，其特征在于是由下述以重量份配比的原料：

玫瑰花40～60份、苹果200～300份、柠檬汁40～60份、白砂糖200～300份、柠檬皮5～15份、果冻粉8～15份、柚子皮3～8份、水600～700份

按下述制备方法：

1)取新鲜柠檬去皮、去籽、榨汁，得到柠檬汁；

2)取新鲜柠檬皮切丝，备用；

3)取新鲜柚子皮切丝，备用；

4)取苹果去皮、去核、切块，备用；

5)将40～60重量份玫瑰花放入600～700重量份水煮沸，然后小火煮至花朵呈现软烂状，将玫瑰花捞出，加入200～300重量份步骤4)所得的苹果、200～300重量份白砂糖，在搅拌状态下小火煮15～20分钟，然后加入8～15重量份果冻粉，小火煮至酱料呈浓稠状后加入40～60重量份步骤1)所得的柠檬汁、5～15重量份步骤2)所得的柠檬皮、3～8重量份步骤3)所得的柚子皮，在搅拌状态下小火煮1～2分钟，装瓶密封，待其冷却后放入冰箱中保存，制成。

2.根据权利要求1所述的玫瑰苹果果酱，其特征在于各原料的重量配比为：

玫瑰花45～55份、苹果220～280份、柠檬汁45～55份、白砂糖220～280份、柠檬皮8～12份、果冻粉10～13份、柚子皮4～7份、水620～680份。

3.根据权利要求2所述的玫瑰苹果果酱，其特征在于各原料的重量配比为：

玫瑰花50份、苹果250份、柠檬汁50份、白砂糖260份、柠檬皮10份、果冻粉12份、柚子皮5份、水650份。