CN102342430A - 一种南瓜营养面条的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种南瓜营养面条的制备方法,它由包括如下步骤制备而成:将普通面粉和水放入和面机中,和面5-10分钟后,再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉,继续和面5-20分钟,再放入熟化机中熟化5-20分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。本发明制作工艺简单,成品质量高,依据本发明制备的面条,营养均衡、口感好、保质期长,尤其适合作为使幼儿进食蔬菜,补充碘和硒的辅食。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体来说涉及一种南瓜营养面条的制备方法。
背景技术
幼儿6个月以后,需要通过额外的辅食来增加营养需求,如米粉、果泥、面条等,由于许多需要添加辅食的幼儿往往不愿意进食蔬菜,这容易造成摄入营养不均衡,不利于孩子的成长发育,家长希望有一种既方便又能使幼儿进食蔬菜的辅食,市场上应运而生了蔬菜面条,但现有的蔬菜面条存在以下问题:
1、面条选用的面粉通常是经过精加工的面粉,而由于人们普遍认为面粉细一点、白一点较好,所含麸星越少越好,导致面粉加工企业对小麦的加工精度越来越高,相应的,由于小麦皮层和胚芽从小麦中分离出去,造成面粉微量营养素,如维生素B1、维生素B2、尼克酸、矿物质锌、钙、硒的大量缺乏,而这些营养素都是幼儿生长发育必不可少的,如缺乏锌,会出现味觉,嗅觉差,厌食,缺乏钙,容易骨折疏松,缺硒会直接导致人体免疫能力下降;
2、面条的制作通常包括和面、熟化、压延、切条、干燥、切断几个步骤,现在工厂在制作蔬菜面条时,是把蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥与面粉混合后再进行和面,如中国专利申请号92105191.3、申请号200910102426.7、申请号200910043226.9公开的蔬菜面条相关制备方法,由于蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥吸水量大,干燥后水分分布不均,面条保质期较短,一般只有六个月,不能满足人们日常生活的需求。
因此,迫切需要一种满足幼儿身体营养均衡需求、口感好、保质期长的的蔬菜面条。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种制作方便、营养均衡、口感好、保质期长的南瓜营养面条的制备方法,用该方法制备的面条尤其适合作为使幼儿进食蔬菜,补充碘和硒的辅食。
为解决上述技术问题,本发明采用的技术方案是:一种南瓜营养面条的制备方法,包括如下步骤:
将普通面粉和水放入和面机中,和面5-10分钟后,再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉,继续和面5-20分钟,再放入熟化机中熟化5-20分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。
优选的,上述南瓜营养面条的制备方法,包括如下步骤:
将普通面粉和水放入和面机中,和面5分钟后,再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉,继续和面8分钟,再放入熟化机中熟化10分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。
优选的,所述南瓜营养面条中各原料及各原料的重量份数为:
南瓜粉:2-4份
海带粉:1-3份
葡萄糖酸亚铁:0.048-0.06份
胡萝卜粉:1-5份
普通面粉:95-98份
葡萄糖酸钙:0.3-0.5份
L-盐酸赖氨酸:0.1-0.2份
香菇粉:0.2-5份
水:24-26份。
本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到,所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。
本发明具有的优点和积极效果是:
1、在制作述南瓜营养面条的过程中,本发明没有采用传统的蔬菜粉和面粉混合后,再进行和面的方法,而是在面粉和面一段时间后,在和面中途加入面粉和水以外原料的方法,这个改动带来了意想不到的积极效果,避免了南瓜粉等其他原料过多吸水,使面条干燥后水分均匀,延长保质期,此方法生产的南瓜营养面条保质期能达到一年;
2、用本发明方法制备出来的营养面条,配方合理,煮熟后的面条柔软爽口,可提高幼儿的食欲,家长在喂食面条时,营养物质同时被幼儿吃下,使幼儿营养均衡;
3、南瓜粉、胡萝卜粉、香菇粉、海带粉以粉状添加到面粉中,具有添加量准确,制作方便,耐煮性好的优点。
4、添加的葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、L-盐酸赖氨酸不仅容易被人体吸收,而且不会影响到面粉的色香味,能够有效的强化面粉的营养价值;
本发明具有制备工艺简单、经济效益好、成品质量高的优点。
具体实施方式
以下通过具体例对本发明进一步说明。
实施例1
一种南瓜营养面条的制备方法,包括如下步骤:
将96份普通面粉和24份水放入和面机中,和面5分钟后,再往上述和面机中加入3份南瓜粉、1份海带粉、0.055份葡萄糖酸亚铁、1份胡萝卜粉、0.3份葡萄糖酸钙、0.1份L-盐酸赖氨酸、0.5份香菇粉,继续和面5分钟,再放入熟化机中熟化10分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。
通过此方法生产的南瓜营养面条,保质期达一年。
实施例2
一种南瓜营养面条的制备方法,包括如下步骤:
将95份普通面粉和25份水放入和面机中,和面5分钟后,再往上述和面机中加入3份南瓜粉、1份海带粉、0.055份葡萄糖酸亚铁、2份胡萝卜粉、0.3份葡萄糖酸钙、0.1份L-盐酸赖氨酸、0.5份香菇粉,继续和面10分钟,再放入熟化机中熟化10分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。
通过此方法生产的南瓜营养面条,保质期达一年。
实施例1、实施例2中所述份数为重量份数。
以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明,但所述内容仅为本发明的较佳实施例,不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等,均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
Claims (3)
1.一种南瓜营养面条的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:将普通面粉和水放入和面机中,和面5-10分钟后,再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉,继续和面5-20分钟,再放入熟化机中熟化5-20分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。
2.根据权利要求1所述的南瓜营养面条的制备方法,其特征在于:所述南瓜营养面条的制备方法包括如下步骤:将普通面粉和水放入和面机中,和面5分钟后,再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉,继续和面8分钟,再放入熟化机中熟化10分钟,然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。
3.根据权利要求1或2所述的南瓜营养面条的制备方法,其特征在于:所述各原料及各原料的重量份数为:
南瓜粉:2-4份
海带粉:1-3份
葡萄糖酸亚铁:0.048-0.06份
胡萝卜粉:1-5份
普通面粉:95-98份
葡萄糖酸钙:0.3-0.5份
L-盐酸赖氨酸:0.1-0.2份
香菇粉:0.2-5份
水:24-26份。
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Application publication date: 20120208 |