CN102273633A - 一种牡蛎肽口服液的制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的目的是提供一种牡蛎肽口服液的制造方法。本发明所采用的技术方案是：A.将鲜活牡蛎开盖、取肉、清洗、绞碎、制浆、破壁、调整浓度、加温、酶解、灭酶、离心过滤、超滤膜过滤；B.将山药、枸杞、茯苓、大枣、葛根、莲子等原料混配、清洗、浸泡、煎制、过滤；C.将A、B步骤所得液体加辅料混配、调整浓度、灌装、灭菌、检验、包装即得成品。使用本技术方案所得到的酶解液分子量80％-90％分布于200-5000Dalton之间，其中200-2000Dalton(2-10肽)占65％-75％，还含有牛磺酸、二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等营养成分。按照本发明制造的牡蛎肽口服液是一种保健功能很强的饮品。
Description
技术领域
本发明涉及一种利用生物酶酶解蛋白质的技术加工制造牡蛎肽口服液的方法。属于功能食品加工领域。
背景技术
牡蛎(Oyster)是一种海产贝类。牡蛎在分类上属于软体动物门，瓣腮纲，异柱目，牡蛎超科，牡蛎科，它是一种药食两用的双贝壳海产品。在我国南北沿海均有养殖，2006年全国牡蛎产量已达389万吨。牡蛎肉质细嫩、营养丰富，除含有丰富的蛋白质、牛磺酸、维生素和糖类等营养成分外，还含有人体必需氨基酸、矿物质等营养成分。现代研究还证明，牡蛎中含有丰富的糖原，是人体内细胞代谢的能源，可改善心脏及血液循环***的功能。糖原可直接为机体吸收利用，减轻胰腺负担，对糖尿病的防治十分有利。牡蛎中的牛磺酸有保护肝脏的功能，能够减轻酒精对肝脏的损伤。牡蛎提取物有抗菌作用，对脊髓灰质炎病毒和流感病毒有抑制作用，其水溶性成分尚可提高动物机体免疫力。牡蛎中含有丰富的生物活性物质，具有显著的医疗保健功能。
从牡蛎中提取活性物质的研究早有报道，并且具有显著医疗保健作用的牡蛎保健食品已经有大量销售。在牡蛎相关产品的开发研究中，已经取得了显著的经济效益和社会效益。但是，对于牡蛎的开发利用，多未涉及生物酶酶解技术，更未见将传统中医药与现代生物技术相结合研究制造新产品。生物酶技术可以从根本上解决蛋白质大分子难以被人体充分消化吸收的难题，酶解得到的牡蛎活性肽具有非常显著的保健功效；传统中医的补气、补血原理，可与牡蛎肽的功效优势互补、相得益彰。在发明创造的过程中，我们进行了多方面探索，取得了可喜的进展。
发明内容
本发明的目的是提供一种牡蛎肽口服液的制造方法。本发明所采用的技术方案是：A.将鲜活牡蛎开盖、取肉、清洗、绞碎、制浆、破壁、调整浓度、加温、酶解、灭酶、离心过滤、超滤膜过滤；B.将山药、枸杞、茯苓、大枣、葛根、 莲子等原料混配、清洗、浸泡、煎制、过滤；C.将A、B步骤所得液体加辅料混配、调整浓度、灌装、灭菌、检验、包装即得成品。使用本技术方案所得到的酶解液分子量80％-90％分布于200-5000Dalton之间，其中200-2000Dalton(2-10肽)占65％-75％，还含有牛磺酸、二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等营养成分。
实施例1
取鲜牡蛎肉6公斤，清洗、绞碎、制浆、破壁、加饮用水10公斤拌匀、加温至35℃-60℃、酶解3-4小时、90℃灭酶10分钟、离心过滤、超滤膜过滤、将所得酶解液浓缩至7-8公斤待用。
取山药2.4公斤、枸杞2.2公斤、茯苓1.6公斤、大枣1.8公斤、葛根1.8公斤、莲子1.6公斤洗净，加饮用水60公斤浸泡2小时，然后煮沸15分钟，90℃保温3小时，过滤去渣，将所得中药液浓缩至8-9公斤待用。
将上述两种待用液体混配，加蜂蜜1-2公斤、异麦芽酮糖0.1-0.5公斤、焦糖色0.01-0.05公斤、加蒸馏水至2万毫升，过滤，滤液分装成20毫升/瓶，共1000瓶，110℃灭菌20分钟，检验、包装、储藏。
实施例2
取鲜牡蛎肉5公斤，清洗、绞碎、制浆、破壁、加饮用水8公斤拌匀、加温至45℃-65℃、酶解3-4小时、90℃灭酶10分钟、离心过滤、超滤膜过滤、将所得酶解液浓缩至7-8公斤待用。
取山药2.2公斤、枸杞2.0公斤、茯苓1.4公斤、大枣1.6公斤、葛根1.6公斤、莲子1.4公斤洗净，加饮用水50公斤浸泡2小时，然后煮沸20分钟，95℃保温4小时，过滤去渣，将所得中药液浓缩至8-9公斤待用。
将上述两种待用液体混配，加蜂蜜1-2公斤、异麦芽酮糖0.1-0.5公斤、焦糖色0.01-0.05公斤、加蒸馏水至2万毫升，过滤，滤液分装成20毫升/瓶，共1000瓶，110℃灭菌20分钟，检验、包装、储藏。
Claims (2)
1.一种牡蛎肽口服液的制造方法。其特征在于制造方法如下：
A.将鲜活牡蛎开盖、取肉、清洗、绞碎、制浆、破壁、调整浓度、加温、酶解、灭酶、离心过滤、超滤膜过滤；
B.将山药、枸杞、茯苓、大枣、葛根、莲子等原料混配、清洗、浸泡、煎制、过滤；
C.将A、B步骤所得液体加辅料混配、调整浓度、灌装、灭菌、检验、包装即得成品。
2.实现权利要求1所述的牡蛎肽口服液的制造方法，其特征在于所得酶解液分子量80％-90％分布于200-5000Dalton之间，其中200-2000Dalton(2-10肽)占65％-75％，还含有牛磺酸、二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等营养成分。按照本发明制造的牡蛎肽口服液是一种保健功能很强的饮品。
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