CN102187890A - 一种泡椒类禽肉制品的制作方法 - Google Patents
一种泡椒类禽肉制品的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102187890A CN102187890A CN 201110048079 CN201110048079A CN102187890A CN 102187890 A CN102187890 A CN 102187890A CN 201110048079 CN201110048079 CN 201110048079 CN 201110048079 A CN201110048079 A CN 201110048079A CN 102187890 A CN102187890 A CN 102187890A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- boiling
- poultry
- raw material
- sterilization
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 24
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 title abstract description 5
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 title abstract description 5
- 235000013613 poultry product Nutrition 0.000 title abstract 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 35
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 32
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 30
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 25
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 19
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 13
- 244000144977 poultry Species 0.000 claims abstract description 11
- 238000011194 good manufacturing practice Methods 0.000 claims abstract description 10
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims abstract description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 claims description 29
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 18
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 claims description 18
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- OPGYRRGJRBEUFK-UHFFFAOYSA-L disodium;diacetate Chemical compound [Na+].[Na+].CC([O-])=O.CC([O-])=O OPGYRRGJRBEUFK-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 9
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 9
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 claims description 9
- 235000017454 sodium diacetate Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 9
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 9
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims description 8
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims description 8
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 7
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000011010 flushing procedure Methods 0.000 claims description 6
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 5
- 235000009932 Zanthoxylum simulans Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 4
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 4
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 4
- GUTLYIVDDKVIGB-OUBTZVSYSA-N Cobalt-60 Chemical compound [60Co] GUTLYIVDDKVIGB-OUBTZVSYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000004677 Nylon Substances 0.000 claims description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 3
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 3
- 229920001778 nylon Polymers 0.000 claims description 3
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims description 3
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000010257 thawing Methods 0.000 claims description 3
- 238000012546 transfer Methods 0.000 claims description 3
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 13
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 13
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 4
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 abstract 3
- 230000000249 desinfective effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000834 fixative Substances 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 1
- 241000271566 Aves Species 0.000 description 21
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 11
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 210000000078 claw Anatomy 0.000 description 7
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 5
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 5
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 4
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 2
- TWNIBLMWSKIRAT-RWOPYEJCSA-N (1r,2s,3s,4s,5r)-6,8-dioxabicyclo[3.2.1]octane-2,3,4-triol Chemical compound O1[C@@]2([H])OC[C@]1([H])[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]2O TWNIBLMWSKIRAT-RWOPYEJCSA-N 0.000 description 1
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 1
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 1
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 description 1
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 description 1
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 description 1
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 230000002079 cooperative effect Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 238000010894 electron beam technology Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 description 1
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 description 1
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000008542 thermal sensitivity Effects 0.000 description 1
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种泡椒类禽肉制品的制作方法,首先先对万级GMP车间进行杀菌、消毒,然后对禽肉原料冲洗解冻,挑选、分切处理,再次清洗,清洗完后进行煮制,煮熟后,用清水冲洗,冷却,再投入预先制备好的加有复合保鲜护色剂的料水中浸泡一定时间后,取出分袋真空包装,最后进行辐照杀菌处理即可。本发明方法制作的泡椒类禽肉制品,营养丰富,保留了禽类产品独有的口感风味,可以使泡椒类禽肉制品的营养成分与风味最大程度保留,延长了产品的货架期,本发明方法工艺简单,投资成本低。
Description
技术领域
本发明涉及一种泡椒类禽肉制品的制作方法。
背景技术
泡椒类禽肉制品具有清香脆嫩、爽口开胃,富含钙质及胶原蛋白,营养价值高等特点,但其工艺过程、加工设备大多在常温下呈敞开状态,工序繁多,且工艺时间长,又因凤爪、鸡翅原料营养丰富,此条件下的加工过程物料极易被微生物污染,并大量繁殖,使得二次杀菌前的半成品初始菌源含量较高,传统常采用高温高压蒸煮灭菌,但此过程会引起食品的加热异味,破坏食品应有的色、香、味、形,引起热敏性的营养成分损失等,低温状态下保鲜杀菌可以弥补此类缺不足,泡椒类禽肉制品一般采用巴氏灭菌法,能很好地保留原有营养成分与风味。
禽肉制品保鲜杀菌主要针对肉组织中微生物污染和脂肪氧化着手,目前,国内外有关肉制品保险的研究主要有原料肉卫生控制,降低产品水分活性,天然和化学保鲜剂保鲜(溶菌酶、壳聚糖、甘露聚糖、茶多酚、香辛料提取物等),真空包装、CO2产生剂包装、辐照灭菌、微波处理等方面。实际生产应用较多的为冷藏、高温灭菌与微波灭菌等。冷藏可保持禽肉制品的色香味和组织状态,但冷藏链的投资和成本较高,不便于携带;高温灭菌可以室温保存,便于携带但破坏了制品的风味和组织状态;微波灭菌对禽肉制品进行了二次加热灭菌处理,在一定程度上影响了产品的风味与口感,故现有微波灭菌技术尚不适合泡椒凤爪、鸡翅类产的灭菌处理。长期的研究结果表明,没有单一的保藏方法可以达到风味与保质期均最佳,必须根据协同效应和“栅栏技术”理论,发挥各种保鲜手段相协同和互补才能可解决热杀菌后肉食品品质产生的不良变化,最大程度地保持其营养和风味。
检索国内外的文献未见与本项目以D-异抗坏血酸钠、茶多酚等为复合护色抗氧剂、天然微生物多糖黄原胶等为嫩化剂,采用GMP万级无菌厂房、栅栏技术、5kGY剂量(γ-射线或高速电子束)辐照冷杀菌等技术加工生产泡椒凤爪产品报道文献,为本发明工艺独有的创新之处。
发明内容
本发明提供了一种泡椒类禽肉制品的制作方法。本发明方法是采用常温常压保鲜灭菌方法,可以使泡椒类禽肉制品的营养成分与风味最大程度保留,延长产品货架寿命。
针对目前国内禽肉制品保鲜技术与发展趋势,将传统泡椒类禽肉制品工艺与现代工艺相结合,运用栅栏效应的理论,确定了泡椒类禽肉制品的保鲜杀菌工艺,分析了各种常见栅栏因子对制品感官品质及微生物的影响,优化加热熟制灭菌、PH、真空包装、防腐剂筛选等多种栅栏因子,形成有效降低制品中初始菌源数量的栅栏模式。GMP万级净化厂房对生产过程的保护技术,最大限度地降低半成品中初始菌源数量,在辐照杀菌后细菌总数<10CFU/g,大肠菌群<30MPN/100g,产品保质期达160天以上(符合《国家熟肉制品卫生标准》GB2726-2005的要求),色泽、风味基本无变化。
为实现上述目的本发明采用的技术方案如下:
一种泡椒类禽肉制品的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)先对万级GMP车间进行杀菌、消毒;
(2)在杀菌、消毒的万级GMP车间里对禽肉原料冲洗解冻;
(3)对解冻后的原料进行挑选、分切处理;
(4)对分切后的禽肉原料再次清洗;
(5)将煮锅里加入清水,加热至沸腾状,然后将生姜包投入到沸水中,再用乳酸和双乙酸钠调节沸水的pH为5.0-6.0,再继续煮沸2-3分钟,生姜与主原料的重量比为(4-5)∶100;
(6)将步骤(4)切分好的禽肉原料加入到步骤(5)调制好的沸水中煮制,煮制时间4~10分钟,煮制过程中需不停翻动;
(7)煮制好后将其捞出,并用清水冲洗1-2分钟,沥干后转到腌制间自然冷却;
(8)将步骤(7)煮制好的半成品原料冷却后倒入已煮好的加有复合保鲜护色剂的料水中浸泡,同时调节料水的PH值至4.0-4.5,浸泡时间16-36小时,浸泡温度控制在18℃以下,过程中适时翻动;
(9)腌制完成后,取出沥干后装入尼龙/PE复合膜中真空包装;
(10)将经过真空包装的禽肉制品置于剂量为5-10kGy的钴60辐照源下进行辐照杀菌处理。
所述的泡椒类禽肉制品的制作方法,其特征在于:所述的复合保鲜护色剂其原料组分的重量份为:纯净水1000-1100、D-异抗坏血酸钠0.3~0.5、茶多酚0.1~0.3,黄原胶0.1~0.3、双乙酸钠1~3、食盐5~10、乳酸1~10。
所述泡椒类禽肉制品的制作方法,其特征在于:所述复合保鲜护色剂的配制方法:首先向配方比例的纯净水加入山椒并加热煮沸,保持沸腾8-12min,然后按顺序加入配方比例的D-异抗坏血酸钠、茶多酚、黄原胶、食盐搅拌均匀后,用乳酸和双乙酸钠合用调pH至4.0-4.5即可。
本发明的有益效果:
本发明方法是采用常温常压保鲜灭菌方法,避免了产品因二次加热造成蛋白质过度变质而产生的“过熟味”,减少了肉制品营养成分的流失,很好地保留了禽类产品独有的口感风味,可以使泡椒类禽肉制品的营养成分与风味最大程度保留,延长了产品的货架期,保质期达180天以上。本发明方法工艺简单,投资成本低。
具体实施方式
一种泡椒类禽肉制品的制作方法,包括以下步骤:
(1)先采用臭氧杀菌和紫外杀菌结合的方法对万级GMP车间进行杀菌、消毒;
(2)选用凤爪为原料,在杀菌、消毒过的万级GMP车间里,用流水冲洗解冻凤爪;
(3)对解冻后的凤爪进行挑选、分切处理,每只凤爪从掌心处分切3-5刀;
(4)对分切后的凤爪再次清洗;
(5)将煮锅里加入清水,加热至沸腾状,然后将生姜包投入到沸水中,再用乳酸和双乙酸钠调节沸水的pH为5.0-6.0,再继续煮沸2-3分钟,生姜与凤爪的重量比为5∶100;
(6)将步骤(4)切分好的禽肉原料加入到步骤(5)调制好的沸水中煮制,煮制时间4~10分钟,煮制过程中需不停翻动;
(7)煮制好后将其捞出,并用清水冲洗1-2分钟,沥干后转到腌制间自然冷却;
(8)将步骤(7)煮制好的半成品原料冷却后倒入已煮好的加有复合保鲜护色剂的料水中浸泡,同时调节料水的PH值至4.0-4.5,浸泡时间16-36小时,浸泡温度控制在18℃以下,过程中适时翻动;
(9)腌制完成后,取出沥干后装入尼龙/PE复合膜中真空包装;
(10)将经过真空包装的禽肉制品置于剂量为5-10kGy的钴60辐照源下进行辐照杀菌处理。
所述的泡椒类禽肉制品的制作方法,其特征在于:所述的复合保鲜护色剂其原料组分的重量份为:纯净水1000-1100、D-异抗坏血酸钠0.3~0.5、茶多酚0.1~0.3,黄原胶0.1~0.3、双乙酸钠1~3、食盐5~10、乳酸1~10。
所述泡椒类禽肉制品的制作方法,其特征在于:所述复合保鲜护色剂的配制方法:首先向配方比例的纯净水加入山椒并加热煮沸,保持沸腾8-12min,然后按顺序加入配方比例的D-异抗坏血酸钠、茶多酚、黄原胶、食盐搅拌均匀后,用乳酸和双乙酸钠合用调pH至4.0-4.5即可。
Claims (3)
1.一种泡椒类禽肉制品的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)先对万级GMP车间进行杀菌、消毒;
(2)在杀菌、消毒的万级GMP车间里对禽肉原料冲洗解冻;
(3)对解冻后的原料进行挑选、分切处理;
(4)对分切后的禽肉原料再次清洗;
(5)将煮锅里加入清水,加热至沸腾状,然后将生姜包投入到沸水中,再用乳酸和双乙酸钠调节沸水的pH为5.0-6.0,再继续煮沸2-3分钟,生姜与主原料的重量比为(4-5)∶100;
(6)将步骤(4)切分好的禽肉原料加入到步骤(5)调制好的沸水中煮制,煮制时间4~10分钟,煮制过程中需不停翻动;
(7)煮制好后将其捞出,并用清水冲洗1-2分钟,沥干后转到腌制间自然冷却;
(8)将步骤(7)煮制好的半成品原料冷却后倒入已煮好的加有复合保鲜护色剂的料水中浸泡,同时调节料水的PH值至4.0-4.5,浸泡时间16-36小时,浸泡温度控制在18℃以下,过程中适时翻动;
(9)腌制完成后,取出沥干后装入尼龙/PE复合膜中真空包装;
(10)将经过真空包装的禽肉制品置于剂量为5-10kGy的钴60辐照源下进行辐照杀菌处理。
2.根据权利要求1所述的泡椒类禽肉制品的制作方法,其特征在于:所述的复合保鲜护色剂其原料组分的重量份为:纯净水1000-1100、D-异抗坏血酸钠0.3~0.5、茶多酚0.1~0.3,黄原胶0.1~0.3、双乙酸钠1~3、食盐5~10、乳酸1~10。
3.根据权利要求1或2所述泡椒类禽肉制品的制作方法,其特征在于:所述复合保鲜护色剂的配制方法:首先向配方比例的纯净水加入山椒并加热煮沸,保持沸腾8-12min,山椒与需炮制的禽肉原料的重量比为1∶(4-6),然后按顺序加入配方比例的D-异抗坏血酸钠、茶多酚、黄原胶、食盐搅拌均匀后,用乳酸和双乙酸钠合用调pH至4.0-4.5即可。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 201110048079 CN102187890B (zh) | 2011-03-01 | 2011-03-01 | 一种泡椒类禽肉制品的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 201110048079 CN102187890B (zh) | 2011-03-01 | 2011-03-01 | 一种泡椒类禽肉制品的制作方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102187890A true CN102187890A (zh) | 2011-09-21 |
CN102187890B CN102187890B (zh) | 2013-02-06 |
Family
ID=44597413
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 201110048079 Expired - Fee Related CN102187890B (zh) | 2011-03-01 | 2011-03-01 | 一种泡椒类禽肉制品的制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102187890B (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102113677A (zh) * | 2011-03-01 | 2011-07-06 | 安徽真心食品有限公司 | 一种泡椒类禽肉制品的制作方法 |
CN102763859A (zh) * | 2012-08-01 | 2012-11-07 | 安徽真心食品有限公司 | 添加燕麦膳食纤维的泡椒牛肉的加工方法 |
CN103238859A (zh) * | 2013-05-13 | 2013-08-14 | 重庆晶晶乐食品有限公司 | 泡椒凤爪的生产工艺 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1868344A (zh) * | 2006-03-31 | 2006-11-29 | 梁嘉臻 | 一种包装类食品的保鲜方法 |
CN101401652A (zh) * | 2008-09-25 | 2009-04-08 | 华南理工大学 | 一种鸡爪类产品快速安全的腌制方法 |
CN101720948A (zh) * | 2009-12-14 | 2010-06-09 | 杨永庆 | 一种泡椒禽蛋的制作方法 |
CN102113677A (zh) * | 2011-03-01 | 2011-07-06 | 安徽真心食品有限公司 | 一种泡椒类禽肉制品的制作方法 |
-
2011
- 2011-03-01 CN CN 201110048079 patent/CN102187890B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1868344A (zh) * | 2006-03-31 | 2006-11-29 | 梁嘉臻 | 一种包装类食品的保鲜方法 |
CN101401652A (zh) * | 2008-09-25 | 2009-04-08 | 华南理工大学 | 一种鸡爪类产品快速安全的腌制方法 |
CN101720948A (zh) * | 2009-12-14 | 2010-06-09 | 杨永庆 | 一种泡椒禽蛋的制作方法 |
CN102113677A (zh) * | 2011-03-01 | 2011-07-06 | 安徽真心食品有限公司 | 一种泡椒类禽肉制品的制作方法 |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102113677A (zh) * | 2011-03-01 | 2011-07-06 | 安徽真心食品有限公司 | 一种泡椒类禽肉制品的制作方法 |
CN102113677B (zh) * | 2011-03-01 | 2013-02-06 | 安徽真心食品有限公司 | 一种泡椒类禽肉制品的制作方法 |
CN102763859A (zh) * | 2012-08-01 | 2012-11-07 | 安徽真心食品有限公司 | 添加燕麦膳食纤维的泡椒牛肉的加工方法 |
CN102763859B (zh) * | 2012-08-01 | 2013-09-18 | 安徽真心食品有限公司 | 添加燕麦膳食纤维的泡椒牛肉的加工方法 |
CN103238859A (zh) * | 2013-05-13 | 2013-08-14 | 重庆晶晶乐食品有限公司 | 泡椒凤爪的生产工艺 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102187890B (zh) | 2013-02-06 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102113677B (zh) | 一种泡椒类禽肉制品的制作方法 | |
CN101180981B (zh) | 低温禽肉制品的保鲜方法 | |
CN101933611B (zh) | 一种开袋即食的食用菌加工方法 | |
CN102696998A (zh) | 一种山野菜即食食品及其加工方法 | |
CN105661345A (zh) | 一种卤猪肘及其制备方法与应用 | |
CN105285773A (zh) | 一种醉蟹的制作工艺 | |
CN105077316A (zh) | 一种利用混合菌种发酵生产捆香蹄的方法 | |
CN103330216A (zh) | 一种豆豉肉制品及其制作方法 | |
CN105124648A (zh) | 一种即食烟熏鲟鱼片及其加工方法 | |
CN107981238A (zh) | 一种卤鸭脖的加工方法 | |
CN105685931A (zh) | 一种淡水鱼块调理食品的风味调控和保鲜方法 | |
CN102187890B (zh) | 一种泡椒类禽肉制品的制作方法 | |
CN106261850A (zh) | 一种常温流通的即食红烧牛肉的加工方法 | |
CN101531973B (zh) | 一种戊糖乳杆菌、活性保鲜增香剂及其应用 | |
CN112971035A (zh) | 一种长货架期豆腐干的生产方法 | |
CN102204683B (zh) | 一种泡菜型畜禽肝脏食品的加工方法 | |
CN107319363A (zh) | 一种常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法 | |
CN105558836A (zh) | 一种即食卜豆角的加工方法 | |
CN110447844A (zh) | 一种卤肉的制作方法 | |
KR101105469B1 (ko) | 상온유통이 가능한 레토르트 게살스프 제품 및 그의 제조방법 | |
CN103622078A (zh) | 一种即食虾蛄的加工方法 | |
CN102028025A (zh) | 一种熟制混合配菜冷藏条件下控菌保质的方法 | |
CN106234570A (zh) | 低糖养颜猕猴桃罐头及其制作工艺 | |
CN103859429A (zh) | 一种富含膳食纤维的芦蒿低温肉枣的加工方法 | |
CN107874147A (zh) | 一种降低亚硝酸盐含量的卤鸭翅加工方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130206 |
|
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |