CN102160587A - 一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种茶叶的加工方法，尤其是涉及一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法。其主要是解决现有技术所存在的茶晶在制备过程中容易使茶叶中的营养成分挥发出去，特别是损失了一些易挥发的热能感性成分，并且在干燥过程中，茶晶容易氧化，造成茶晶的纯度较差等的技术问题。本发明是将茶叶粉碎后，与水一起放入超声波提取罐进行超声波处理，形成粗茶液；将粗茶液进行碟式离心分离，分离出精细茶液；将精细茶液进行膜分离，分离出浓缩茶液，其浓度为5-15%；将浓缩茶液放入到真空冷冻干燥机内进行冷冻干燥，直至浓缩茶液形成晶体状即可，出成品茶晶体。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶的加工方法，尤其是涉及一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法。
背景技术
茶叶的种植和加工在我国具有悠久的历史，饮茶也是中国人民的传统嗜好，因为茶叶中含有多种营养素和微量元素虽然茶叶可以食用，但人们泡茶后剩余的茶叶均不吃，因而成了一种污染环境的垃圾，而且这类垃圾会越来越多。中国专利公开了一种茶晶的制备工艺（公开号：CN101371673），其制备步骤为：(1).取茶叶1斤，在50℃的软化水中浸泡25分钟后，过滤去茶渣；(2).将料液导入真空浓缩锅中进行真空浓缩，浓缩时料液温度保持在55℃，浓缩后从出料口取样，测其波美度，一般达到20-25°Be’(波美度)时 完成浓缩；(3).将料液用泵泵入喷雾干燥机中进行喷雾干燥。操作时，调节高压管中压力升到9.8-14.7MPa(兆帕)，开始进行喷雾干燥，干燥完成后制得茶晶；茶叶为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶或黑茶的其中一种；过滤为滤纸过滤或真空吸滤；所述的浓缩为真空浓缩；干燥为高压喷雾干燥。中国专利还公开了一种速溶茶晶冲剂及其制造工艺（授权公告号：CN1033892C），其是由茶叶与糖为主要原料所组成的粉状或颗粒状的冲剂，步骤：首先萃提：将茶5.68g加水80ml后。加热至100℃，恒温15分钟或将茶11.36g加水159ml后，加热至100℃，恒温15分钟，或将茶17.05g加水239ml后，加热至 100℃，恒温15分钟，然后用用白纱布或白粗布或滤布进行过滤，得萃提液56.8ml或113.6ml或170.5ml，然后再将其浓缩即将上述萃提液于100℃常压浓缩至25ml或50ml或75ml，再将上述浓缩物在50℃～60℃加糖100g，经搅拌使之完全溶解，然后再将经溶解后所得浓缩溶解液放入真空干燥箱于70℃～80℃，0.07～0.09MPa真空度下干燥，然后将上述所得成品放入小磨或各种类型粉碎机中粉碎成粉状速溶茶晶冲剂。但是这两种方法在制备过程中容易使茶叶中的营养成分挥发出去，特别是损失了一些易挥发的热能感性成分，并且在干燥过程中，茶晶容易氧化，造成茶晶的纯度较差。
发明内容
本发明是提供一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法，其主要是解决现有技术所存在的茶晶在制备过程中容易使茶叶中的营养成分挥发出去，特别是损失了一些易挥发的热能感性成分，并且在干燥过程中，茶晶容易氧化，造成茶晶的纯度较差等的技术问题。
本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：
本发明的一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法，其特征在于所述的方法为：
a．将茶叶粉碎后，与水一起放入超声波提取罐进行超声波处理，其中茶叶与水的质量比为1：8-12，超声波提取罐使茶叶的细胞破壁，形成粗茶液；
将茶叶粉碎，可以增大茶叶的表面积，送入超声波提取罐后可以提取茶叶中的有效元素。超声波提取罐中发出超声波，超声波在液体介质中产生特有的空化效应，不断产生无数内部压力，产生上千各大气压的微气穴，并不断微爆，产生微观上的强冲击波，作用在固-液或液-液分子上，使介质中的空气被轰出逸出，并且促使介质细胞破裂和变形，加速介质分子中的物质逸出。这样处理的优点是提取效率高，促使植物组织细胞破壁式变形，茶叶中的有效成分提取更充分；提取的时间短，较传统工艺缩短2/3以上；提取的温度低，茶叶中的有效成分容易水解或氧化，具有保护作用。
b．将粗茶液进行碟式离心分离，根据浓度不同，去掉大颗粒的杂物，这些杂物的粒径为 0.028 mm以上，分离出精细茶液；
即底浓度悬浮液的分离，称为澄清操纵；液-液分离、液-液-固分离，称为分离操纵。
c．将精细茶液进行膜分离，膜的孔径在0.05-1cm之间，从而对精细茶液进行净化、分离、浓缩、超滤，将大分子有机物分离出来后除去，然后进行反渗透，仅让水通过膜孔，出水为无离子水，从而分离出浓缩茶液，其浓度为5-15%；
本步骤能对大分子有机物，如蛋白质、细菌、胶体、悬浮固体进行分离，在这基础上再进行反渗透，仅让水透过膜，杀菌截面在98%以上，完全起到了浓缩的作用。
d．将浓缩茶液放入到真空冷冻干燥机内进行冷冻干燥，直至浓缩茶液形成晶体状即可，出成品茶晶体。
在真空状态下，利用水的升华特性，使茶液中水分不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸气被除去，从而使茶液干燥形成晶体或粉末或膏，它是制冷、加热、真空、生物、电子等多门学科的综合应用技术。
作为优选，所述的步骤a超声波提取罐中超声波的频率为20千赫-50兆赫。
作为优选，所述的步骤c中大分子有机物的分子量范围在1000-300000之间。
作为优选，所述的步骤d中冷冻的温度为零下45℃-零下40℃之间。
作为优选，所述的步骤d中的真空度为0.07-0.09MPa。
作为优选，所述的步骤d中的冷冻干燥的时间为12-22小时。
因此，本发明可以确保茶液中的各种营养成分，特别是保证那些易挥发热能感性成分不损失，因而能最大限度地保持原有的营养成分，有效地防止干燥过程中的氧化、营养成分的转化和状态的变化。
具体实施方式
下面通过实施例，对本发明的技术方案作进一步具体的说明。
实施例1：本例的一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法，其方法为：
a．将300斤茶叶粉碎后，与水一起放入超声波提取罐进行超声波处理，其中茶叶与水的质量比为1：8，超声波的频率为20千赫，超声波提取罐使茶叶的细胞破壁，形成粗茶液；
b．将粗茶液进行碟式离心分离，根据浓度不同，去掉大颗粒的杂物，分离出精细茶液；
c．将精细茶液进行膜分离，膜的孔径为0.05，从而对精细茶液进行净化、分离、浓缩、超滤，将分子量为1000-300000大分子有机物分离出来后除去，然后进行反渗透，仅让水通过膜孔，出水为无离子水，从而分离出浓缩茶液，其浓度为5%；
d．将浓缩茶液放入到真空冷冻干燥机内进行冷冻干燥，冷冻的温度为零下45℃，真空度为0.07MPa，冷冻干燥的时间为12小时，直至浓缩茶液形成晶体状即可，出成品茶晶体。
实施例2：本例的一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法，其方法为：
a．将325斤茶叶粉碎后，与水一起放入超声波提取罐进行超声波处理，其中茶叶与水的质量比为1：10，超声波的频率为10兆赫，超声波提取罐使茶叶的细胞破壁，形成粗茶液；
b．将粗茶液进行碟式离心分离，根据浓度不同，去掉大颗粒的杂物，分离出精细茶液；
c．将精细茶液进行膜分离，膜的孔径为0.5cm之间，从而对精细茶液进行净化、分离、浓缩、超滤，将分子量为1000-300000大分子有机物分离出来后除去，然后进行反渗透，仅让水通过膜孔，出水为无离子水，从而分离出浓缩茶液，其浓度为10%；
d．将浓缩茶液放入到真空冷冻干燥机内进行冷冻干燥，冷冻的温度为零下42℃，真空度为0.08MPa，冷冻干燥的时间为20小时，直至浓缩茶液形成晶体状即可，出成品茶晶体。
实施例3：本例的一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法，其方法为：
a．将350斤茶叶粉碎后，与水一起放入超声波提取罐进行超声波处理，其中茶叶与水的质量比为1：12，超声波的频率为50兆赫，超声波提取罐使茶叶的细胞破壁，形成粗茶液；
b．将粗茶液进行碟式离心分离，根据浓度不同，去掉大颗粒的杂物，分离出精细茶液；
c．将精细茶液进行膜分离，膜的孔径为1cm，从而对精细茶液进行净化、分离、浓缩、超滤，将分子量为1000-300000大分子有机物分离出来后除去，然后进行反渗透，仅让水通过膜孔，出水为无离子水，从而分离出浓缩茶液，其浓度为15%；
d．将浓缩茶液放入到真空冷冻干燥机内进行冷冻干燥，冷冻的温度为零下40℃，真空度为0.09MPa，冷冻干燥的时间为22小时，直至浓缩茶液形成晶体状即可，出成品茶晶体。
以上所述仅为本发明的具体实施例，但本发明的结构特征并不局限于此，任何本领域的技术人员在本发明的领域内，所作的变化或修饰皆涵盖在本发明的专利范围之中。
Claims (6)
1. 一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法，其特征在于所述的方法为：
a．将茶叶粉碎后，与水一起放入超声波提取罐进行超声波处理，其中茶叶与水的质量比为1：8-12，超声波提取罐使茶叶的细胞破壁，形成粗茶液；
b．将粗茶液进行碟式离心分离，根据浓度不同，去掉大颗粒的杂物，分离出精细茶液；
c．将精细茶液进行膜分离，膜的孔径在0.05-1cm之间，从而对精细茶液进行净化、分离、浓缩、超滤，将大分子有机物分离出来后除去，然后进行反渗透，仅让水通过膜孔，出水为无离子水，从而分离出浓缩茶液，其浓度为5-15%；
d．将浓缩茶液放入到真空冷冻干燥机内进行冷冻干燥，直至浓缩茶液形成晶体状即可，出成品茶晶体。
2.根据权利要求1所述的一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法，其特征在于所述的步骤a超声波提取罐中超声波的频率为20千赫-50兆赫。
3.根据权利要求1所述的一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法，其特征在于所述的步骤c中大分子有机物的分子量范围在1000-300000之间。
4.根据权利要求1所述的一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法，其特征在于所述的步骤d中冷冻的温度为零下45℃-零下40℃之间。
5.根据权利要求1所述的一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法，其特征在于所述的步骤d中的真空度为0.07-0.09MPa。
6.根据权利要求1所述的一种细胞破壁及超声波提取的茶晶体的制作方法，其特征在于所述的步骤d中的冷冻干燥的时间为12-22小时。
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