CN102150708A - 一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料及其制法 - Google Patents

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Abstract

一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料和制作方法，尤其是对于“三高”病症的保健及食疗饮料的制法。技术方案是由下述重量配比的原料按相应步骤制得的饮料：怀山药4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、***糖0.5-0.8份、复合稳定剂0.5-0.6份、复合酸味剂0.2-0.25份、纯净水适量。有益效果：怀山药中富含锌，它对糖尿病及慢性肾衰竭有治疗作用；富含钴和铜，可以防止动脉粥样硬化，起到降血脂和胆固醇的作用；富含大量锰，被世界卫生组织认为是对老年人心血管有益的必要元素，具有抗老延年的作用；怀山药含有大量淀粉和纤维素，属于粗粮食品，可促进人体消化。

Description

一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料及其制法
技术领域
本发明涉及一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料及其制法，尤其是对于“三高”病症的保健及食疗饮料的制法。
背景技术
目前，市场上销售的饮料大部分以补充水分或补充营养为主。近年出现一部分提神醒脑、消暑清热饮料，但是，还没有出现预防对人们生命危害极大的“三高”病症的饮料，起到病前预防、病后食疗的作用。
发明内容
本发明针对预防对人们生命危害极大的“三高”病症的饮料，起到病前预防、病后食疗的作用。怀山药对四氧嘧啶引起的糖尿病有预防和治疗作用，并可对抗由肾上腺素或葡萄糖引起的血糖升高；还具有一定的促消化、抗衰老作用。***糖可以有效的抑制人体对食物中糖分的吸收，从而起到保持血糖稳定的作用。
本发明的技术方案是：由下述重量配比的原料制得的饮料。
怀山药4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、***糖0.5-0.8份、复合稳定剂0.5-0.6份、复合酸味剂0.2-0.25份、纯净水适量。
具体制作方法：取怀山药4-5份，经清洗、脱毛后，粉碎、灭酶、磨浆、均质、杀菌制成怀山药乳浊液。
取大豆4-5份经过清洗、挑拣后，浸泡、磨浆、均质、脱腥、杀菌后制成无腥豆浆。
将怀山药乳浊液和无腥豆浆混和后降温到42℃，置于无菌发酵罐中，添加7份白砂糖，加入3-5份乳酸菌菌种，搅拌5分钟，停止搅拌后静止发酵6小时，制成发酵乳。
取0.6份复合稳定剂与5倍以上白砂糖混和均匀，溶解于适量80℃以上纯净水中，经过高速搅拌和胶体磨充分溶解。
将发酵乳与复合稳定剂溶液混和均匀，加入适量纯净水，调节蛋白质含量为0.7％-0.75％，添加缺少的白砂糖和***糖；加入适量复合酸味剂，调节PH值为4.2。
调制好的饮料通过胶体磨后，再由高压均质机经过40Mpa均质；然后经过超高温灭菌机140℃灭菌，由无菌灌装设备灌装。
本发明的有益效果：怀山药含有粘液质、胆碱、维生素C、多巴胺、山药碱、皂甙等，另外它含有人体所需的各种氨基酸及各种微量元素。怀山药中富含锌，它对糖尿病及慢性肾衰竭有治疗作用；富含钴和铜，可以防止动脉粥样硬化，起到降血脂和胆固醇的作用；含有大量锰，被世界卫生组织认为是对老年人心血管有益的必要元素，具有抗老延年的作用；怀山药含有大量淀粉和纤维素，属于粗粮食品，可促进人体消化。
具体实施方式：
由下述重量配比的原料制得的饮料。
怀山药4份、大豆4份、乳酸菌3份、白砂糖8份、***糖0.5份、复合稳定剂0.6份、复合酸味剂0.2份、纯净水适量。
具体制作方法：取怀山药经清洗、脱毛后，粉碎、灭酶、磨浆、均质、杀菌制成怀山药乳浊液。
取大豆经过清洗、挑拣后，浸泡、磨浆、均质、脱腥、杀菌后制成无腥豆浆。
将怀山药乳浊液和无腥豆浆混和后降温到42℃，置于无菌发酵罐中，添加7份白砂糖，加入乳酸菌菌种，搅拌5分钟，停止搅拌后静止发酵6小时，制成发酵乳。
取复合稳定剂与5倍以上白砂糖混和均匀，溶解于适量80℃以上纯净水中，经过高速搅拌和胶体磨充分溶解。
将发酵乳与复合稳定剂溶液混和均匀，加入适量纯净水，调节蛋白质含量为0.75％，添加缺少的白砂糖和***糖；加入适量复合酸味剂，调节PH值为4.2。
调制好的饮料通过胶体磨后，再由高压均质机经过40Mpa均质；然后经过超高温灭菌机140℃灭菌，由无菌灌装设备灌装。

Claims (2)

1.一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料和制作方法，其特征是：由下述重量配比的原料按照所述制法配制的饮料，
怀山药4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、***糖0.5-0.8份、复合稳定剂0.5-0.6份、复合酸味剂0.2-0.25份、纯净水适量；
具体制法：取怀山药4-5份，经清洗、脱毛后，粉碎、灭酶、磨浆、均质、杀菌制成怀山药乳浊液；
取大豆4-5份经过清洗、挑拣后，浸泡、磨浆、均质、脱腥、杀菌后制成无腥豆浆；
将怀山药乳浊液和无腥豆浆混和后降温到42℃，置于无菌发酵罐中，添加7份白砂糖，加入3-5份乳酸菌菌种，搅拌5分钟，停止搅拌后静止发酵6小时，制成发酵乳；
取0.6份复合稳定剂与5倍以上白砂糖混和均匀，溶解于适量80℃以上纯净水中，经过高速搅拌和胶体磨充分溶解；
将发酵乳与复合稳定剂溶液混和均匀，加入适量纯净水，调节蛋白质含量为0.7％-0.75％，添加缺少的白砂糖和***糖；加入适量复合酸味剂，调节PH值为4.2；
调制好的饮料通过胶体磨后，再由高压均质机经过40Mpa均质；然后经过超高温灭菌机140℃灭菌，由无菌灌装设备灌装。
2.根据权利要求1所述的一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料和制作方法，其特征是：由下述重量配比的原料按照所述制法配制的饮料，
怀山药4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、***糖0.5-0.8份、复合稳定剂0.5-0.6份、复合酸味剂0.2-0.25份、纯净水适量。
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