CN101946816A - 微米当归黄芪益气补血饼干及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种具有益气补血功能的微米当归黄芪饼干，是由小麦粉、奶粉、鸡蛋、黄芪微粉、当归微粉为原料，采用加工饼干的常规工艺和辅料制备而成。本发明在药食同源的中医药理论下，在传统饼干中加入经超微粉碎技术加工的微米当归、微米黄芪，在加强饼干营养成分的同时，用黄芪大补脾肺之气，以资生血之源；以当归养血和营，使气旺血生，虚热自退，以促进造血、调节免疫、保护心脑血管等作用，从而达到益气补血和调节免疫力等功能。即可作为大众的保健养生方便食品，更适合于劳伤血虚，外伤大出血，妇女行经、产后血虚等各种贫血人群，亚健康人群，特别是***后女性补气养血、增强免疫力的保健食品。

Description

微米当归黄芪益气补血饼干及其加工方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种功能保健饼干，具体涉及一种具有益气补血功能的微米当归黄芪饼干；本发明同时还涉及一种微米当归黄芪饼干的加工方法。

背景技术

饼干是最常见的食品之一。目前国内市场上的饼干等品种很多，有夹心饼干、巧克力饼干、全麦饼干、曲奇饼干、薄脆饼干等等。为了满足人们健康需求，有适合儿童食用的助消化饼干，适合老年人食用的抗衰老饼干，有补钙、补铁饼干，也有补充膳食纤维等的功能性饼干。据调查，国内饼干市场70％左右被女性消费，针对这一消费群体的特殊性，本发明设计了一种益气补血的当归黄芪饼干。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有益气补血功能的微米当归黄芪饼干。

本发明的另一目的是提供该微米当归黄芪饼干的加工方法。

本发明的微米当归黄芪饼干，是由小麦粉、奶粉、鸡蛋、黄芪微粉、当归微粉为原料，采用加工饼干的常规工艺和辅料加工而成。

本发明的配方中，奶粉是以牛奶为主要原料制备而成。富含各种蛋白质，如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白乳浆蛋白、优球蛋白、脂肪球膜蛋白质等；富含各种矿物质，如：钙、镁、钠、钾、磷等；富含水溶性维生素，如A、B₁、B₂、B₅、B₆、B₁₂、C、E、K、PP等；还含烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含脂肪酸、磷脂、亚油酸等及含其他糖类、酶类、生物素等营养物质。

当归，其食疗作用是补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、***、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。妇女养生保健日常食用。目前从当归中检测出藁本内酯、阿魏酸等49中有疗效的化学成分；当归富含抗生素Brefeldin A，含19种氨基酸，其中有8种是人体必需但有不能自行合成的，含15种以上微量金属元素，含当归多糖等单糖、低聚糖、高聚糖等营养物质。《主治秘诀》云：当归，血壅而不流则痛，当归辛温以散之，使气血各有所归；《本草正》：当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。大约佐之以补则补，故能养营养血，补气生精，安五脏，强形体，益神志，凡有形虚损之病，无所不宜。若妇人经期血滞，临产催生，及产后儿枕作痛，具当以此为君。素有“十方九归”之称，被誉为“中国妇科人参”。

黄芪，最早记载于《神农本草经》，列为上品，《本草纲目》解释说：“耆，长者。黄耆(芪)色黄，为补药之长，故名”。黄芪的主要成分有蛋白质、淀粉酶、蔗糖、普通糖醛酸、核黄素、胆碱、甜菜碱、叶酸、多种氨基酸、微量元素硒及钙、磷、铁等矿物质。黄芪与人参均属补气良药，黄芪以补虚为主，常用于体虚日久，脉细无力者，但补而不腻。黄芪是预防各种疾病，提高肌体免疫力之良药。黄芪的营养和保健美容功效极为显著。常饮用有滋润肌肤，养颜美容，调理气血，舒缓情绪的功效。民间还有冬令取黄芪配成滋补强身之食品的习惯。现代学术研究成果表明，黄芪具有明显的调节免疫功能，包括非特异性免疫、细胞免疫、体液免疫，且能诱生干扰素，对免疫功能低下、免疫功能紊乱者有一定的治疗作用。

本发明以小麦粉为主体，以奶粉、鸡蛋为营养成分，以微米当归、微米黄芪为滋补物质，在加强营养成分的同时，用黄芪大补脾肺之气，以资生血之源；以当归养血和营，则阳生阴长，气旺血生，虚热自退，以促进造血、调节免疫、保护心脑血管等作用，从而达到益气补血和调节免疫力等功能。本发明产品可作为大众的保健方便食品，更适合于劳伤血虚，外伤大出血，妇女行经、产后血虚等各种贫血人群，亚健康人群，特别是***后女性补气养血、增强免疫力的保健食品。

经过大量的试验和经验总结，我们发现，当小麦粉、奶粉、鸡蛋、黄芪微粉、当归微粉在下述配方量的范围内，都具有很好的营养价值和益气补血、增强免疫力的功能；同时也不影响饼干的口感。

小麦粉40～70份，奶粉5～30份，鸡蛋5～15份，黄芪微粉5～35份，当归微粉1～7份。

优选配比为：小麦粉45～60份，奶粉8～15份，鸡蛋5～10份，黄芪微粉15～25份，当归微粉3～5份。

最佳配比为：小麦粉52份，奶粉10份，鸡蛋5份，黄芪微粉20份，当归微粉4份。

本发明微米当归黄芪益气补血饼干的加工方法，是先将黄芪、当归分别用传统炮制和粉碎方法加工成当归粉、黄芪粉，再采用超细粉碎设备粉碎成粒度为0.1～75μm的微米黄芪粉和微米当归粉；然后与小麦粉、奶粉、鸡蛋按所述重量配比混匀后，采用加工饼干的常规工艺和辅料加工而成。

为了满足不同消费群体的口味，在加工时可加入3～5份调味剂，如白糖，精盐、食用香料等。

本发明相对于现有技术具有以下优点：

(1)本发明在药食同源的中医药理论下，在传统饼干中加入经超微粉碎技术加工的微米当归、微米黄芪，在加强饼干营养成分的同时，用黄芪大补脾肺之气，以资生血之源；以当归养血和营，使气旺血生，虚热自退，以促进造血、调节免疫、保护心脑血管等作用，从而达到益气补血和调节免疫力等功能。

(2)本发明秉承中医药传统理论，推广使用中医药产品，使中医药产品在日产生活中为大众的健康服务。解决中医药产品疗效好而毒副作用低与大众养生保健有需求可使用不方便的矛盾。

(3)对当归、黄芪经过超微工艺加工粉碎，使当归、黄芪原料细胞达到破壁的效果，得到更加适合机体吸收和利用的微粉(亦称微米)，从而最大程度地保存了有效成份，达到有效成分最大限度的吸收利用，对提高中药药效和疗效、节省中药资源具有十分重大的意义。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明的配比及其制备作进一步的说明。

原料配比：以重量份计

小麦粉52份，奶粉10份，鸡蛋5份，黄芪20份，当归4份；

调味剂：以重量份计

白糖4份(无糖型益气补血饼干则不加白糖)，精盐2份，食用香料适量，以适合人们的口味。

辅料：植物油3份，发酵粉适量，饮用水适量，以使面团软硬适度。

原料来源：

当归选用“中国当归之乡”岷县规范化种植、通过国家中药材GAP认证的当归药材。

黄芪选用甘肃省定西市规范化种植、通过国家中药材GAP认证的黄芪药材。

小麦粉选用市场销售的全麦粉、标准小麦粉或低筋粉。

植物油为市场销售的花生油、大豆油或胡麻油。

奶粉可采用任何品牌的高品质奶粉。

加工方法：

(1)用传统炮制和粉碎方法加工当归粉、黄芪粉；

(2)采用超细粉碎设备分别将当归粉、黄芪粉粉碎成粒度在0.1～75μm之间的微粉，即黄芪微粉和当归微粉；

(3)将黄芪微粉、当归微粉与小麦粉、奶粉、鸡蛋及辅料混匀，用水混合成适度的面团，成型，烤制，冷却后包装。

Claims (6)

1.一种微米当归黄芪益气补血饼干，是由小麦粉、奶粉、鸡蛋、黄芪微粉、当归微粉为原料，采用加工饼干的常规工艺和辅料加工而成。

2.如权利要求1所述微米当归黄芪益气补血饼干，其特征在于：所述各原料按以下重量份配比：

小麦粉40～70份，奶粉5～30份，鸡蛋5～15份，黄芪微粉5～35份，当归微粉1～7份。

3.如权利要求1所述微米当归黄芪益气补血饼干，其特征在于：所述各原料的重量配比如下：

小麦粉45～60份，奶粉8～15份，鸡蛋5～10份，黄芪微粉15～25份，当归微粉3～5份。

4.如权利要求1所述微米当归黄芪益气补血饼干，其特征在于：所述各原料的重量配比如下：

小麦粉52份，奶粉10份，鸡蛋5份，黄芪微粉20份，当归微粉4份。

5.如权利要求1～4所述任一微米当归黄芪益气补血饼干，其特征在于：原料还包括3～5份的调味剂。

6.如权利要求1所述微米当归黄芪益气补血饼干的加工方法，是先将黄芪、当归分别用传统炮制和粉碎方法加工成当归粉、黄芪粉，再采用超细粉碎设备粉碎成粒度为0.1～75μm的微米黄芪粉和微米当归粉；然后与小麦粉、奶粉、鸡蛋按所述重量配比混匀后，采用加工饼干的常规工艺和辅料加工而成。