CN101878905B - 麸皮桂皮包覆微粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种麸皮桂皮包覆微粉的制备方法,利用本方法可制备出复合营养保健食品,包覆效果好,口感佳的麸皮桂皮包覆微粉。本发明通过下述技术方案予以实现:按质量比例,取桂皮20-40份,麦芽糊精5-10份,薄荷油1-3份,麸皮40-80份。将桂皮切片捣碎后,用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm,再用超微气流粉碎机粉碎至平均粒径1-30μm。然后将麸皮在100-150℃烘干箱中烘1-3小时后取出,用粗粉碎机粉碎至平均粒径100μm以下。然后将以上四种物料用搅拌机均匀搅拌,搅拌时间为5-20分钟。然后放入棒磨式粉碎机中振磨,振磨时间为10-40分钟,振磨温度0-10℃。
Description
技术领域
本发明涉及一种新型营养保健食品,更具体的说,它涉及一种麸皮桂皮包覆微粉。
背景技术
纤维素、半纤维素、木质素、果胶、胶质等物质是不能被人体消化酶所能消化吸收的一类物质,即通常所说的食物纤维。它们具有与已知六大营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水)完全不同的生物作用,被称为第七营养素。麦麸纤维和大多数食物纤维一样,在消化道内能吸收大量的水分,使之膨润,刺激肠胃,促进蠕动,吸附食物中的变异原物质和毒性物质,起到防止肠癌发生的作用。除此之外,小麦麸皮还含有相当丰富的维生素E和B族维生素,维生素E与动物的生殖功能有关,是防止不育症和人体细胞衰老的营养素。维生素E有不溶于水,溶于脂肪和脂溶剂、耐热、在无氧时加热到200℃不受影响的特点。
据《本草纲目》记载,桂皮有利于肝肺之功能,可治心腹寒热、冷疾等症。桂皮因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴去腥解腻,芳香可口。在日常饮食中适量添加桂皮,可能有助于预防或延缓因老年而引起的II型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道:桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力,大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉,对II型糖尿病可能起到预防作用。
此外桂皮含有大量的抗氧化剂,一茶匙的桂皮所含的抗氧化剂远高于西兰花,而西兰花又是抗氧化剂含量最丰富的蔬菜之一。如此低成本高营养的食量,目前只大多被用在卤味佐料之中,鲜有加工成易被人体吸收,又具有良好口感和口味的保健食品。在国外,被磨成粉末状的肉桂被广泛应用于甜品和咖啡饮料中。
本发明是为了解决既在充分利用麦麸皮的膳食纤维的作用基础上,与桂皮巧妙地结合的难题,使桂皮在保证原有生物特性的同时,又能达到在人体内长时间发挥其功效的特点。通过用麦麸皮粉的包覆,达到既能清理体内油脂,又能充分吸收维生素E,同时还能使桂皮达到持续加快葡萄糖的新陈代谢,以期达到预防II型糖尿病的作用,特别适合于都市人群及中老年人群,是一种新型复合营养保健食品,包覆效果好,具有口感舒适,吸收性好,生物利用度持续等特点。
发明内容
本发明的目的是提供一种新型的复合型保健食品的特殊生产工艺。通过特殊工艺得到一种新型复合营养保健食品,具有口感舒适、吸收性好、生物利用度持续等特点的麸皮桂皮包覆微粉。
本发明通过下述技术方法予以实现:按质量比例,取桂皮20-40份,麦芽糊精5-10份,薄荷油1-3份,麸皮40-80份。将桂皮切片捣碎后,用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm,再用超微气流粉碎机粉碎至平均粒径1-30μm。然后将麸皮在100-150℃烘干箱中烘1-3小时后取出,用粗粉碎机粉碎至平均粒径100μm以下。然后将以上四种物料用搅拌机均匀搅拌,搅拌时间为5-20分钟。然后放入棒磨式粉碎机中振磨,振磨时间为10-40分钟,振磨温度0-10℃,振磨机停后再次振磨1-3分钟,取出即可。质量比配比最好为:桂皮20-30份,麦芽糊精6-8份,薄荷油2-3份,麸皮50-75份。桂皮粗粉用超微气流粉碎机粉碎至平均粒径最好为3-15μm。麸皮用烘干箱烘干温度最好为120-130℃,烘干时间最好为2-2.5小时,用粗粉碎机粉碎至平均粒径100μm以下。四种物料混合后搅拌时间最好为10-15分钟。棒式粉碎机振磨时间最好为20-35分钟,振磨时缸体温度最好为2-4℃。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
按质量比例,以桂皮20-30份,麦芽糊精6-8份,薄荷油2-3份,麸皮50-75份为最佳。将桂皮切片捣碎后用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm,再用超微气流粉碎机粉碎至平均粒径3-15μm为最佳。麸皮用烘干箱烘干温度以120-130℃为最佳,烘干时间以2-2.5小时为最佳,用粗粉碎机粉碎至平均粒径100μm以下,取出后将四种物料混合后放入搅拌机内搅拌,搅拌时间以10-15分钟为最佳。然后放入棒式粉碎机进行振磨,振磨时间以20-35分钟为最佳。棒式粉碎机振磨时,振磨缸体温度以2-4℃为最佳。
上述麸皮桂皮包覆微粉,既可以作食品微粉添加料,必要时还可以制成麦麸桂皮粉乳精直接冲服使用,还可以用压片机压片箔装,以便使用更为方便。
下面是制备麸皮桂皮包覆微粉的实施例。通过实施例可以了解到不同工艺条件对包覆效果、口感及固体分散性的影响。
实施例1:
按质量比例桂皮15份,麦芽糊精10份,薄荷油3份,麸皮72份称量分别放置。将桂皮切片捣碎后用粗粉碎机粉碎至平均粒径100μm以下,再用超微气流粉碎机粉碎至平均粒径12μm。麸皮用烘干箱烘干,烘干温度为100℃,烘干时间为3小时,用粗粉碎机粉碎至平均粒径100μm以下。取出后将四种物料混合,放入搅拌机搅拌10分钟,然后放入棒式粉碎机进行振磨,振磨时间为30分钟,振磨缸体温度为5℃。即得包覆效果良好的麸皮桂皮微粉。
实施例2:
按质量比例桂皮20份,麦芽糊精8份,薄荷油2份,麸皮70份称量分别放置。将桂皮切片捣碎后用粗粉碎机粉碎至平均粒径100μm以下,再用超微气流粉碎机粉碎至平均粒径10μm。麸皮用烘干箱烘干,烘干温度为120℃,烘干时间为2小时,用粗粉碎机粉碎至平均粒径100μm以下。取出后将四种物料混合,放入搅拌机搅拌15分钟,然后放入棒式粉碎机进行振磨,振磨时间为25分钟,振磨缸体温度为7℃。即得分散效果良好的麸皮桂皮包覆微粉。
实施例3:
按质量比例桂皮25份,麦芽糊精6份,薄荷油1份,麸皮68份称量分别放置。将桂皮切片捣碎后用粗粉碎机粉碎至平均粒径100μm以下,再用超微气流粉碎机粉碎至平均粒径8μm。麸皮用烘干箱烘干,烘干温度为110℃,烘干时间为2.5小时,用粗粉碎机粉碎至平均粒径100μm以下。取出后将四种物料混合,放入搅拌机搅拌10分钟,然后放入棒式粉碎机进行振磨,振磨时间为20分钟,振磨缸体温度为5℃。即得口感效果良好的麸皮桂皮包覆微粉。
Claims (6)
1.一种麸皮桂皮包覆微粉的制备方法,其特征是,按质量比例,取桂皮20-40份,麦芽糊精5-10份,薄荷油1-3份,麸皮40-80份,将桂皮切片捣碎后,用粗粉碎机粉碎至平均粒径小于100μm,再用超微气流粉碎机粉碎至平均粒径1-30μm,然后将麸皮在100-150℃烘干箱中烘1-3小时后取出,用粗粉碎机粉碎至平均粒径100μm以下,然后将以上四种物料用搅拌机均匀搅拌,搅拌时间为5-20分钟,然后放入棒磨式粉碎机中振磨,振磨时间为10-40分钟,振磨温度0-10℃,振磨机停后再次振磨1-3分钟,取出即可。
2.根据权利要求1所述的麸皮桂皮包覆微粉的制备方法,其特征是,所述质量比例为:桂皮20-30份,麦芽糊精6-8份,薄荷油2-3份,麸皮50-75份。
3.根据权利要求1所述的麸皮桂皮包覆微粉的制备方法,其特征是,桂皮粗粉用超微气流粉碎机粉碎至平均粒径为3-15μm。
4.根据权利要求1所述的麸皮桂皮包覆微粉的制备方法,其特征是,所述烘干箱烘干温度为120-130℃,烘干时间为2-2.5小时。
5.根据权利要求1所述的麸皮桂皮包覆微粉的制备方法,其特征是,所述四种物料混合后搅拌时间为10-15分钟。
6.根据权利要求1所述的麸皮桂皮包覆微粉的制备方法,其特征是,棒式粉碎机振磨时间为20-35分钟,振磨时缸体温度为2-4℃。
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