CN101810332B - 一种夏季营养粉的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种夏季营养粉的加工方法。该方法按重量百分比称取以下配方:黑米20-40%、玉米10-20%、麦苗5-15%、芡实5-15%、莲子5-15%、薏米5-15%、绿豆2-8%、百合2-8%、芝麻2-7%、生姜0.5-2%,各组份百分比之和为100%;所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗;另添加占总重量5-20%的糯米,加水浸泡8-12小时,洗净、自然沥干后磨成粉,倒入各种形状的模具中成型,蒸熟后制成形状各异的糕点;也可蒸熟或直接炒熟,制成主食,或制成米糊、饮料或煲汤。该方法加工简单,不需要高温加工,加工成本低廉,使得营养粉的制作成本低,经济实惠。
Description
技术领域
本发明涉及一种夏季营养粉的加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
随着年龄的增长,老年人各种器官逐步退化,咀嚼功能退化后,为抵御外界对身体的侵害,就要不断补充各种能量、调节膳食;又随着生活水平的不断提高,不少人步入***就是吃好的误区,导致膳食平衡的失调,降低了人们尤其是老年人抵御外界对身体的侵害的能力。
现有的市场上有各种粉状食品或糕点,但是,存在以下不足:1、现有的粉状食品或糕点原料比较单一,营养不够全面;2、夏季和冬季人体需要的营养是不同的,但是,现有的各种粉状食品没有分开夏季和冬季,对人体的营养不科学;3、往往加入糖份,对老年人和血糖高的人不利;4、加工比较复杂;5、经过高温加工,容易破坏食品中的营养成分和活性;6、成本较高。
发明内容
本发明提供了一种夏季营养粉的加工方法。该方法加工简单,不需要高温加工,加工成本低廉,使得营养粉的制作成本低,经济实惠。
本发明的技术方案如下:
1、按重量百分比称取以下配方:黑米20-40%、玉米10-20%、麦苗5-15%、芡实5-15%、莲子5-15%、薏米5-15%、绿豆2-8%、百合2-8%、芝麻2-7%、生姜0.5-2%,各组份百分比之和为100%;所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗;另添加占总重量5-20%的糯米,加水浸泡8-12小时,洗净、自然沥干后磨成粉,倒入各种形状的模具中成型,蒸熟后制成形状各异的糕点。所述绿豆的替代物也可以是葛根。
2、按重量百分比称取以下配方:黑米20-40%、玉米10-20%、麦苗5-15%、芡实5-15%、莲子5-15%、薏米5-15%、绿豆2-8%、百合2-8%、芝麻2-7%、生姜0.5-2%,各组份百分比之和为100%;所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗;将各配方组份洗净、晒干、按照比例分别磨碎成50-80目的粉状物;将各配方粉状物混合在一起,得到夏季营养粉;根据存放时间的要求进行冷冻、冷藏或室温存放,也可以风干或烘干,包装成品。
将所述夏季营养粉取出食用1~15天的量,在锅里或蒸笼里或高压锅里蒸熟,或直接炒熟,冷却后,放在4~10℃冰箱中冷藏,可保质20~30天。
所述蒸或炒的过程中可以加进任意的味道,甜、咸、香、鲜、辣或麻均可;或加入烹饪用佐料,烹制成主食。
将所述营养粉按照个人口味加入甜、咸、香、鲜、辣或麻的味道,也可以加入熟食如炒熟的青菜、煮熟的肉类、煮熟的鱼类,然后加水或汤,调制和成干饼。
所述营养粉可以加入开水、不同口味的奶制品或汤料如肉汤、骨头汤,制成米糊、饮料或煲汤。
本发明的夏季营养粉可食用,通过蒸、炒加工,加工过程可加入任意的甜、咸、香、鲜、辣或麻等口味的调料,或加入海鲜、青菜、肉类、豆制品等佐料,烹调成主食;也可以制成米糊、饮料或饼等点心食品;食用时加水冲泡,或加入汤料如肉汤、骨头汤,制成米糊、饮料或煲汤。经过加工所得营养粉经过试用人员感官评定,产品风味较佳,无异味,冲调性好。
本发明的显著优点为:
1、可以随时自制,加工方便;
2、加工的温度不超过100℃,不需要高温加工,能够完全保持各种原料原有营养成分的含量和活性;
3、加工成本低廉,使得营养粉的成本低,经济实惠。
具体实施方式
以下为本发明的几个最佳实施案例,进一步描述本发明,但是本发明不仅限于此。
实施例1
1、将以下各种食品按配方组份洗净、晒干,分别磨碎成粉状物,并按照配方比例均匀混合在一起:黑米3千克、玉米1.5千克、麦苗1千克、芡实1千克、莲子1千克、薏米1千克、绿豆0.5千克、百合0.5千克、芝麻0.4千克、生姜0.1千克。放在冰箱中冷冻保存。
2、取750克营养粉,放在高压锅里蒸熟,40分钟左右即可直接食用。剩余的营养粉待冷却后,放在冰箱中冷藏。
实施例2
1、按所述相同步骤进行实施例1,得到营养粉。
2、取营养粉50克,用沸腾的开水或其他煮沸的汤(含乳饮料、肉汤、骨头汤)250克冲泡,1分钟后搅匀成米糊,可以任意加进自己所喜欢的味道,甜、咸、香、鲜、辣、麻均可,即可食用,也可以放进锅里继续蒸15分钟或放进微波炉蒸1分钟,可以增加粘稠性。
实施例3
1、按所述相同步骤进行实施例1,得到营养粉。
2、取营养粉200克,按照个人口味加入甜、咸、香、鲜、辣、麻等味道,可以加入其他熟食(如炒熟的青菜、煮熟的肉类、煮熟的鱼类)50克,加水或汤(含乳饮料、肉汤或骨头汤)50克,调制和成干饼,即可食用。
实施例4
按重量称取以下配方:黑米4千克、玉米1千克、麦苗0.5千克、芡实1千克、莲子1千克、薏米1千克、绿豆0.5千克、百合0.5千克、芝麻0.3千克、生姜0.2千克、糯米1千克,加水浸泡10小时,洗净、自然沥干后磨成粉,倒入各种形状的模具中成型,蒸熟后制成形状各异的糕点。
Claims (1)
1.一种夏季营养粉的加工方法,其特征在于:所述营养粉的原料配方各组分的重量百分比为:黑米20-40%、玉米10-20%、麦苗5-15%、芡实5-15%、莲子5-15%、薏米5-15%、绿豆2-8%、百合2-8%、芝麻2-7%、生姜0.5-2%,各组份百分比之和为100%;所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗;
制备步骤如下:
(1)将各配方组份洗净、晒干、按照比例分别磨碎成50-80目的粉状物;
(2)将各配方粉状物混合在一起,得到夏季营养粉;根据存放时间的要求进行冷冻、冷藏或室温存放,或风干或烘干,包装成品;
将上述夏季营养粉取出食用1~15天的量,在锅里或蒸笼里蒸熟,或直接炒熟,冷却后,放在4~10℃冰箱中冷藏,可保质20~30天。
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