CN101755936A - 一种优质顶芽茶叶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种优质顶芽茶叶的制作方法,将采摘的鲜顶芽茶叶放入滚筒杀青机一次杀青,滚筒温度为≥130℃,冷却后的茶叶进行二次杀青,锅内温度控制在90~110℃,杀青时间2~3分钟,再将茶叶放入炒干机进行理条,让表面明显脱水和离水,理条后再进行烘干定色,使茶叶表面色泽嫩绿,定色后茶叶再放入杀青炒干机复干30~40分钟,复干后含水率控制在8~10%,最后再将茶叶放入杀青炒干机调为慢速火力掌握在5~6分火力进行烘干提香,在手握有明显的烧烫感即迅速起锅出炉,散热冷却后即成为优质顶芽茶叶,本发明所生产茶叶,叶形顺直、汤色青绿纯正、青香甜润,具有良好的排毒养颜、消除疲劳、利尿减肥和健胃、助消化的效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶的制作方法,具体的说是一种优质顶芽茶叶的制作方法。
背景技术
将茶叶冲泡作为饮品是我国多年来的生活习惯,但茶叶的制作方式却各有不同,在传统的制作方法中,通过杀青、炒揉所生产茶叶外形各一,口感大多带有地方特色,其较好的茶叶如龙井、松针在茶形上虽然美观,但口感上仍各有不同,无法构成真正的统一优质茶叶。
发明内容
本发明的目的在于提供一种优质顶芽茶叶的制作方法,具有叶形好、口感纯正、品质优良的特点。
本发明包括顶芽茶叶,所采用的技术方案是:制作方法如下:1)将采摘的鲜顶芽茶叶放入滚筒连续杀青机进行一次杀青,杀青标准应达到以茶叶全部熟透,手感像棉花一样松软;2)将一次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机,调为快速进行二次杀青,杀二青效果应达到:茶叶色嫩绿不受伤害,茶叶的清草气排尽;3)将二次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行理条,理条程度以茶叶表面层明显脱水和离水;4)将理条后茶叶采用热风炉对茶叶进行烘干定色,茶叶烘干程度为:茶叶表层完全脱水和离水,含水率控制在25~30%,茶叶表面色泽嫩绿;5)将烘干定色后的茶叶放入杀青炒干机调为慢速进行复干,复干程度为:茶叶含水率控制在8~10%;6)将复干后茶叶放入杀青烘干机调为慢速烘干提香,烘干提香后的茶叶含水率在5~6%,手握有明显的烧烫感迅速起锅出炉,散热冷却后即成为优质顶芽茶叶。
所述一次杀青其滚筒连续杀青机滚筒内壁温度控制在≥130℃。
所述二次杀青炒干机锅内空气温度为95~105℃,火力调整为5~6分火力,杀青时间为2~3分钟。
所述金属炉杀青炒干机理条其锅内空气温度为40~50℃,锅壁温度为145~155℃,炉内火力为2~3分火力,理条时间13~17分钟。
所述烘干定色其热风炉烘干床面温度为60~80℃。
所述杀青炒干机进行复干其炉火为4~5分火力,复干时间30~40分钟。
烘干提香所用的杀青炒干机其火力为5~6分火力。
本发明通过上述技术方案,所生产茶叶,叶形顺直、汤色青绿纯正、青香甜润,具有良好的提神艺思、清心明目、止渴生津、排毒养颜和消除疲劳、利尿减肥、健胃、助消化的效果,还可起到一定的降血压防癌作用。
具体实施方式
实施例如下:
实施例1:2009年3月16日在本地木鱼有机茶基地采摘鲜芽尖茶叶30斤,按本发明制作方法如下:
首先将采摘的鲜芽尖茶叶放入滚筒连续杀青机进行一次杀青,杀青后茶叶全部熟透,用手检查,手感像棉花一样松软,再将一次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机,调为快速二次杀青,效果达到色嫩绿不受伤害,清草气排尽。将二次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行理条,达到茶叶表面层明显脱水和离水。再将理条后采用热风炉进行烘干定色,使茶叶表层完全脱水和离水,含水率为25%,茶叶的表面色泽嫩绿。将烘干定色后茶叶放入杀青炒干机调为慢速复干,复干后含水率为8%。将复干后茶叶放入杀青烘干机调为慢速烘干提香,提香后茶叶含水率为5%,在手握有明显烘烫感后迅速起锅出炉,散热冷却后即生产成品优质顶芽干茶叶6斤。在上述制作过程中,所述一次杀青时滚筒内壁空气温度为≥130℃,二次杀青炒干机锅内空气温度为95℃,火力为5分火力,杀青时间2分钟,杀青炒干机理条时锅内空气温度为40℃,锅壁温度为145℃,炉内火力为2分火力,理条时间为13分钟,烘干定色热风炉火干床面温度为60℃,复干时炉火为4分火力,复干时间30分钟,烘干提香所用的杀青炒干机火力为5分火力。
实施例2:2009年4月2日在本地木鱼有机茶基地采摘鲜芽尖茶叶80斤,按本发明制作方法如下:
首先将采摘的鲜芽尖茶叶放入滚筒连续杀青机进行一次杀青,杀青后茶叶全部熟透,用手检查,手感像棉花一样松软,再将一次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机,调为快速二次杀青,效果达到色嫩绿不受伤害,清草气排尽。将二次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行理条,达到茶叶表面层明显脱水和离水。再将理条后采用热风炉进行烘干定色,使茶叶表层完全脱水和离水,含水率为27%,茶叶的表面色泽嫩绿。将烘干定色后茶叶放入杀青炒干机调为慢速复干,复干后含水率为9%。将复干后茶叶放入杀青烘干机调为慢速烘干提香,提香后茶叶含水率为6%,在手握有明显烘烫感后迅速起锅出炉,散热冷却后即生产成品优质顶芽干茶叶16斤。在上述制作过程中,所述一次杀青时滚筒内壁空气温度为≥130℃,二次杀青炒干机锅内空气温度为95℃,火力为5分火力,杀青时间3分钟,杀青炒干机理条时锅内空气温度为45℃,锅壁温度为150℃,炉内火力为2分火力,理条时间为15分钟,烘干定色热风炉火干床面温度为70℃,复干时炉火为4分火力,复干时间35分钟,烘干提香所用的杀青炒干机火力为5分火力。
实施例3:2009年4月18日在本地木鱼有机茶基地采摘鲜芽尖茶叶100斤,按本发明制作方法如下:
首先将采摘的鲜芽尖茶叶放入滚筒连续杀青机进行一次杀青,杀青后茶叶全部熟透,用手检查,手感像棉花一样松软,再将一次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机,调为快速二次杀青,效果达到色嫩绿不受伤害,清草气排尽。将二次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行理条,达到茶叶表面层明显脱水和离水。再将理条后采用热风炉进行烘干定色,使茶叶表层完全脱水和离水,含水率为30%,茶叶的表面色泽嫩绿。将烘干定色后茶叶放入杀青炒干机调为慢速复干,复干后含水率为10%。将复干后茶叶放入杀青烘干机调为慢速烘干提香,提香后茶叶含水率为6%,在手握有明显烘烫感后迅速起锅出炉,散热冷却后即生产成品优质顶芽干茶叶20斤。在上述制作过程中,所述一次杀青时滚筒内壁空气温度为≥130℃,二次杀青炒干机锅内空气温度为95℃,火力为6分火力,杀青时间3分钟,杀青炒干机理条时锅内空气温度为50℃,锅壁温度为155℃,炉内火力为3分火力,理条时间为17分钟,烘干定色热风炉火干床面温度为80℃,复干时炉火为5分火力,复干时间40分钟,烘干提香所用的杀青炒干机火力为6分火力。
Claims (7)
1.一种优质顶芽茶叶的制作方法,包括顶芽茶叶,其特征在于:制作方法如下:
1)将采摘的鲜顶芽茶叶放入滚筒连续杀青机进行一次杀青,杀青标准应达到以茶叶全部熟透,手感像棉花一样松软;
2)将一次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机,调为快速进行二次杀青,杀二青效果应达到:茶叶色嫩绿不受伤害,茶叶的清草气排尽;
3)将二次杀青冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行理条,理条程度以茶叶表面层明显脱水和离水;
4)将理条后茶叶采用热风炉对茶叶进行烘干定色,茶叶烘干程度为:茶叶表层完全脱水和离水,含水率控制在25~30%,茶叶表面色泽嫩绿;
5)将烘干定色后的茶叶放入杀青炒干机调为慢速进行复干,复干程度为:茶叶含水率控制在8~10%;
6)将复干后茶叶放入杀青烘干机调为慢速烘干提香,烘干提香后的茶叶含水率在5~6%,手握有明显的烧烫感迅速起锅出炉,散热冷却后即成为优质顶芽茶叶。
2.根据权利要求1所述的一种优质顶芽茶叶的制作方法,其特征在于:所述一次杀青其滚筒连续杀青机滚筒内壁温度控制在≥130℃。
3.根据权利要求1所述的一种优质顶芽茶叶的制作方法,其特征在于:所述二次杀青炒干机锅内空气温度为95~105℃,火力调整为5~6分火力,杀青时间为2~3分钟。
4.根据权利要求1所述的一种优质顶芽茶叶的制作方法,其特征在于:所述金属炉杀青炒干机理条其锅内空气温度为40~50℃,锅壁温度为145~155℃,炉内火力为2~3分火力,理条时间13~17分钟。
5.根据权利要求1所述的一种优质顶芽茶叶的制作方法,其特征在于:所述烘干定色其热风炉烘干床面温度为60~80℃。
6.根据权利要求1所述的一种优质顶芽茶叶的制作方法,其特征在于:所述杀青炒干机进行复干其炉火为4~5分火力,复干时间30~40分钟。
7.根据权利要求1所述的一种优质顶芽茶叶的制作方法,其特征在于:烘干提香所用的杀青炒干机其火力为5~6分火力。
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