CN101731620A - 一种具有清咽润喉作用的食品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有清咽润喉作用的食品,原料包括梨和贝母,辅料为糖,为了解决中药材的苦味及色泽问题,本发明将梨提取后的残渣与中药混合,再进行浸泡,可以很好的去除苦味及色素等问题,再将残渣提取,保留了各种有效成分,减少了糖的用量,降低了糖对咽喉的刺激,增强了药理作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,具体涉及一种具有清咽润喉的食品。
背景技术
近年来,由于空气质量的下降加上辛辣饮食及烟酒的刺激,使咽喉及肺部发病成为危害人体健康的一大杀手,在咽喉、肺部发病时,不仅影响人们进行语言的交流和睡眠,而且还直接影响到从事教学、声乐艺术者工作的开展,况且咽及肺部的急慢性炎症所导致的病理改变,不仅造成咽局部的机能障碍,也可波及邻近的器官组织从而诱发其它疾病,因此,咽喉疾病不能忽视。
雪梨川贝汤是民间验方,老百姓常常用其预防或治疗咳嗽等疾病,很多食品科研工作者将其作为原料制备成不同食品,但只是按照原有的技术办法,没有很好的解决苦味及色泽问题,因其含有川贝等中药,在制备成食品时,常常带有中药的苦味,需要加入大量的糖,而糖的大量使用又对咽喉部位没有任何益处,因此,如何将糖的用量降低,同事,制备出效果更好的食品,是食品科学工作者一直亟待解决的问题。
发明内容
基于上述原因,我们在研究具有清咽润喉作用的食品过程中,发现梨与贝母的配伍,对咽喉具有很好的预防和治疗作用,但为了解决中药材的苦味及色泽问题,只要将梨的提取残渣与中药混合,再进行浸泡,可以很好的去除苦味及色素等问题,再将残渣提取,保留了各种有效成分,减少了糖的用量,降低了糖对咽喉的刺激,增强了药理作用。
本发明通过下述技术方案实现的。
一种具有清咽润喉作用的食品,原料包括梨和贝母,辅料为糖,糖与贝母的重量比为0.1-1∶1,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的贝母加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用50%-90%乙醇作溶剂,浸渍24-72小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成食品。
其中优选梨为300-800重量份,贝母为10-50重量份,糖与贝母重量比为0.5-1∶1。
其中进一步优选梨为400-600重量份,贝母10-30重量份,糖与贝母的重量比为0.5-1∶1。
其中梨为雪花梨、鸭梨、白梨中的一种或几种。
其中贝母为川贝母或浙贝母。
其中糖为砂糖、白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、果葡糖浆中的一种或几种。
其中所述食品包括但不限于糖果、饮料或咀嚼片。
其中原料还包括枇杷叶、南沙参、茯苓、桔梗、橘红、半夏、五味子、瓜蒌、款冬花、远志、杏仁、生姜、甘草、红枣、百合、薄荷、百部、前胡、北沙参、麦冬、天冬、金银花、无花果、海底椰、砂仁、山楂、丁香、佛手、木香中的一种或几种;所述原料与贝母∶糖的重量比为:0.1-1∶1,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的贝母和枇杷叶、南沙参、茯苓、桔梗、橘红、半夏、五味子、瓜蒌、款冬花、远志、杏仁、生姜、甘草、红枣、百合、薄荷、百部、前胡、北沙参、麦冬、天冬、金银花、无花果、海底椰、砂仁、山楂、丁香、佛手、木香中的一种或几种加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用50%-90%乙醇作溶剂,浸渍24-72小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成食品。
一、不同食品比较试验
试验方法:选取3位食品专家,以传统技术制备的雪梨川贝汤为1组,以200810137024.6为2组,本发明食品制备的饮料为3组,按照5分制评分,专家不知原料的种类(盲法),试验结果见表1。
表1比较试验
组别 | 苦味分 | 色泽分 |
1组 | 1 | 1 |
2组 | 2 | 2 |
3组 | 5 | 5 |
注:苦味:1分为有苦味,2分为有苦味,5分没有苦味。
色泽:1分有色泽黑粗不美观,2分为一般,5分为色泽清爽,半透明化。
结论:比较试验表明,本发明食品具有更好的口感与色泽,更能够被消费者接受。
二、药理试验例
抗菌实验研究
实验动物:Wistar大鼠,体重190-230g;
菌种:金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、流感嗜血杆菌、大肠杆菌;
试验组:
1组:以传统技术制备的雪梨川贝汤为1组;
2组:按照专利200810137024.6制备的饮料;
3组:本发明制备的咀嚼片。
实验方法:大鼠分组,雌雄各半,不同试验组食品灌胃给药2次/日,每次给药量为10g/kg,共5次,末次给药后2小时,ip戊巴比妥钠35mg/kg麻醉,腹主动脉无菌采血,注入无菌负压采血管,凝固后离心分离血清,新华1号滤纸片制备无菌大小为6mm的小圆片,分装于无菌小瓶内,取上述血清加入小瓶中,浸泡1小时,置零下20℃冰箱保存。
菌种复活后,分别在MHA平板及MHA血平板上纯培养15小时,用无菌生理盐水洗取菌落,用无菌棉签取菌液均匀涂布于平板表面,待平板略干后,在标记位置上贴上上述不同方案的滤纸片,放入37℃温箱24小时取出,摄像机摄像,图象分析仪测量抑菌圈直径,实验结果见表1:
表1不同药物组血清纸片抗菌实验结果
组别 | 金黄色葡萄球菌抑菌直径mm | 肺炎球菌抑菌直径mm | 流感嗜血杆菌抑菌直径mm | 大肠杆菌抑菌直径mm |
空白纸片 | 0 | 0 | 0 | 0 |
空白血清 | 0 | 0 | 9.84±0.62 | 7.02±0.42 |
1组 | 0 | 0 | 11.52±0.28* | 7.57±0.49 |
2组 | 0.99±0.17 | 0.68±0.21 | 12.04±0.38* | 8.14±0.57* |
3组 | 1.76±0.35% | 1.52±0.44% | 17.43±1.42**% | 11.67±1.67**% |
注:与空白血清组比较**P<0.01,*P<0.05;与阳性食品1组或2组比较%P<0.05。
试验结论:试验表明,本发明药物组合物比传统雪梨膏或川贝雪梨膏具有更好的药理作用。
三、制备实施例
实施例1
一种具有清咽润喉作用的食品,原料包括梨和贝母,辅料为糖,其中糖与贝母的重量比为0.1∶1,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的贝母加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用50%乙醇作溶剂,浸渍24小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成食品。
实施例2
一种具有清咽润喉作用的食品,原料包括梨和贝母,辅料为糖,糖与贝母的重量比为1∶1,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的贝母加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用90%乙醇作溶剂,浸渍72小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成食品。
实施例3
一种具有清咽润喉作用的食品,原料包括梨和贝母,辅料为糖,其中糖与贝母的重量比为0.3∶1,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的贝母加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用85%乙醇作溶剂,浸渍36小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成食品。
实施例4
一种具有清咽润喉作用的食品,原料包括梨和贝母,辅料为糖,其中糖与贝母的重量比为0.8∶1,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的贝母加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用85%乙醇作溶剂,浸渍48小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成食品。
实施例5
一种具有清咽润喉作用的食品,其中原料雪花梨、白梨为300g,川贝母10g,辅料白糖为5g,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的贝母加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用50%乙醇作溶剂,浸渍24小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成饮料。
实施例6
一种具有清咽润喉作用的食品,其中原料鸭梨为800g,川贝母50g,辅料红糖和砂糖共为50g,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的贝母加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用90%乙醇作溶剂,浸渍72小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成咀嚼片。
实施例7
一种具有清咽润喉作用的食品,其中原料白梨为550g,浙贝母35g,辅料白糖为21g,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的贝母加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用65%乙醇作溶剂,浸渍48小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成糖果。
实施例8
一种具有清咽润喉作用的食品,其中原料雪花梨为400g,川贝母10g,辅料冰糖为5g,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的贝母加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用55%乙醇作溶剂,浸渍30小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成饮料。
实施例9
一种具有清咽润喉作用的食品,其中原料鸭梨为600g,浙贝母30g,辅料葡萄糖为30g,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的贝母加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用75%乙醇作溶剂,浸渍36小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成咀嚼片。
实施例10
一种具有清咽润喉作用的食品,其中原料鸭梨为500g,川贝母20g,辅料白糖、红糖、冰糖共为16g,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的贝母加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用80%乙醇作溶剂,浸渍40小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成糖果。
实施例11
一种具有清咽润喉作用的食品,其中原料雪花梨为450g,川贝母、茯苓、桔梗、橘红、半夏、五味子共25g,辅料红糖为15g,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的中药加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用65%乙醇作溶剂,浸渍28小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成饮料。
实施例12
一种具有清咽润喉作用的食品,其中原料白梨为750g,川贝母、百部、前胡、北沙参、麦冬、天冬、金银花、无花果、海底椰、砂仁、山楂、丁香、佛手、木香共45g,辅料冰糖为27g,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的中药加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用75%乙醇作溶剂,浸渍72小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成糖果。
实施例13
一种具有清咽润喉作用的食品,其中原料雪花梨为600g,浙贝母、枇杷叶共40g,辅料葡萄糖为28g,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的中药加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用65%乙醇作溶剂,浸渍48小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成饮料。
Claims (8)
1.一种具有清咽润喉作用的食品,原料包括梨和贝母,辅料为糖,其特征在于糖与贝母的重量比为0.1-1∶1,将梨洗净去核,加入糖,加水提取,提取液浓缩备用,残渣与粉碎的贝母加水浸泡,浸泡液过滤,滤液舍弃,残渣用50%-90%乙醇作溶剂,浸渍24-72小时后进行渗漉,收集漉液,回收乙醇,浓缩液与备用浓缩提取液合并,离心,上清液制备成食品。
2.根据权利要求1所述的一种具有清咽润喉作用的食品,其中梨为300-800重量份,贝母为10-50重量份,糖与贝母重量比为0.5-1∶1。
3.根据权利要求1所述的一种具有清咽润喉作用的食品,其中梨为400-600重量份,贝母10-30重量份,糖与贝母的重量比为0.5-1∶1。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种具有清咽润喉作用的食品,其中梨为雪花梨、鸭梨、白梨中的一种或几种。
5.根据权利要求1-3任一项所述的一种具有清咽润喉作用的食品,其中贝母为川贝母或浙贝母。
6.根据权利要求1-3任一项所述的一种具有清咽润喉作用的食品,其中糖为砂糖、白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、果葡糖浆中的一种或几种。
7.根据权利要求1-3所述的一种具有清咽润喉作用的食品,其中食品为糖果、饮料或咀嚼片。
8.根据权利要求1-3所述的一种清咽润喉的食品,其中原料还包括枇杷叶、南沙参、茯苓、桔梗、橘红、半夏、五味子、瓜蒌、款冬花、远志、杏仁、生姜、甘草、红枣、百合、薄荷、百部、前胡、北沙参、麦冬、天冬、金银花、无花果、海底椰、砂仁、山楂、丁香、佛手、木香中的一种或几种。
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20100616 |