CN101637101B - 富硒双孢菇的工厂化栽培方法 - Google Patents
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Abstract
富硒双孢菇的工厂化栽培方法,其培养料由稻草100-300份、牛粪100-300份、尿素0.5-1份、碳酸氢铵0.5-1份、过磷酸钙0.5-1份、石灰1-2份、饼肥1-2份、***钠0.1-0.3份等重量份的原辅料组成。同时包括菌种的制备、覆土的制备,以及富硒双孢菇的养植等一系列工厂化栽培方法。这种栽培方法,成本低、操作简单方便、容易实施,栽培出的双孢菇产量高、营养丰富,特别是有机硒的含量一般可达0.5-1%以上。将这种富硒双孢菇在干燥箱中烘干至水分小于5%,然后粉碎过筛,即可得到有机硒粉;以有机硒粉为原料,可以与螺旋藻、灵芝等配合制成颗粒剂、片剂、口服液等多种富硒营养食品,应用范围十分广泛。
Description
技术领域
本发明涉及双孢菇栽培方法的改进,具体说是一种富硒双孢菇的工厂化栽培方法。
背景技术
硒是人体必须的具有生理活性的微量元素,具有很高的医疗保健价值,人体缺硒会诱发多种疾病。因为地壳中硒的含量十分稀微,大气及工业污染进一步破坏植物对硒的吸收利用,使得人类缺硒状态日益严重;在我国,绝大部分都处于贫硒地带。不难看出,补硒对于提高我国人民身体素质显得特别重要。
世界卫生组织(WHO)宣布:硒是人类和动物生命中必需的微量元素。现在硒已经成为全世界最受瞩目的微量元素,缺乏时:生物效应低下;随着摄入量的增加,生物效应增高;在安全和适宜的摄入范围内,硒发挥稳定的生物效应,科学补硒刻不容缓。有关专家认为,硒可有效调节免疫,迅速增强人体抵抗力,长期服用,更有延缓衰老的保健作用,特别适合包括中老年人,体弱多病及免疫力低下的各类人群长期服用。
双孢蘑菇[Agaricus bisporus(Lange)Sing]又称蘑菇,双孢菇等,在分类学上隶属于真菌门、担子菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属。是世界上栽培地域最广、生产规模最大、产量最多的一种著名食用菌,有“世界菇”之称;也是我国目前出口量最大、创汇最高的食用菌产品。但是,传统方法栽培的双孢菇食用菌中不含有机硒。
发明内容
本发明的目的是针对上述不足,提供一种富硒双孢菇的工厂化栽培方法,使双孢菇中含有有机硒,增加双孢菇的保健作用。
富硒双孢菇的工厂化栽培方法如下:
(1)培养料的制备:
①培养料由下述重量份的原辅料组成:
稻草100-300份、牛粪100-300份、尿素0.5-1份、碳酸氢铵0.5-1份、过磷酸钙0.5-1份、石灰1-2份、饼肥1-2份、***钠0.1-0.3份。
②原辅料堆制
a、原料预处理
将稻草倒入切草机,切制成稻草料,理化指标:稻草料长10-20公分、金黄色、无霉变;将色黄、含水量35-40%的牛粪送入制浆机制浆喷入搅笼机,将稻草、牛粪、尿素、碳酸氢铵、过磷酸钙、石灰、饼肥和***钠等均匀混合、预湿至含水量75-78%、含氮量1-2%、碳氮比30∶1。
b、一次发酵
将预湿的稻草料送入一次发酵房间进行有氧发酵,每隔3天倒料一次,使稻草料发酵充分,腐熟一致,倒料3-4次,得颜色浅棕色、稍有韧性、含水量70-75%、氨气含量0.3-0.5%、游离氨气800-1000ppm、含氮量1.8-2.0%、pH值8.2-8.5、碳氮比20∶1的培养料。
c、二次发酵
将一次发酵的培养料经倒料设备送入二次发酵隧道,开启风机,使整个隧道的培养料经风机循环至温度一致,当温度平衡上升至60℃时,巴氏消毒8小时后,将温度在8-12小时内降至48-52℃保持,当培养料经氨气测量仪器测得浓度小于5ppm时控温阶段完成,当培养料基本不含氨气时,快速降温至28℃,得理化指标:深棕色、有弹性、不沾手、有甜味、含水量65-68%、氨气含量小于5ppm、pH值7.2-7.5、含氮量2.0-2.2%、碳氮比16∶1的培养料待进养殖房播种。
(2)菌种的制备
①母种(一级种)的制备
培养基由下述重量份的原料:马铃薯200份、葡萄糖20份、蛋白胨3份、硫酸镁0.6份、磷酸二氢钾2份、石膏1份、琼脂25份、蘑菇床堆肥料100-150份,和1000体积份的水组成。
制备方法:用蘑菇床堆肥料加水制取肥液,然后将马铃薯去皮、称量,切成薄片,加入1000体积份的水,煮沸维持20-30分钟,过滤,加琼脂熔化,然后加入葡萄糖、蛋白胨、硫酸镁、磷酸二氢钾、石膏混合均匀,定溶到1000体积份,pH值7.0,装入试管,装入量为试管长度的1/4,塞棉塞,用1.05千克/平方厘米高压蒸汽灭菌30分钟,在洁净工作台内接种,然后放入培养箱内培养,培养温度为25±2℃。
②原种(二级种)的制备
培养基由下述重量份的原料:小麦100份、石膏2份、轻质碳酸钙1份、石灰2份组成。
制备方法:将小麦在2%的石灰澄清液中浸泡8-12小时,捞起沥干,放入沸水中煮麦粒无白心而外不裂为止,然后捞出用清水冲洗后凉1小时,待表面无水时加入石膏、轻质碳酸钙,pH值7.5-8.0装瓶包扎,用1.5千克/平方厘米高压蒸汽2-3小时灭菌,出锅后摇瓶,使瓶壁冷凝水均匀吸收,且麦粒松散有利发菌,然后在净洁工作台内接入蘑菇母菌种后,移入培养室内培养,培养温度为23±2℃,培养7天开始摇瓶,7天摇瓶一次,1个月后即成原种。
③栽培种(三级种)的制备
培养基配方与制备方法同原种的制备。
(3)覆土的制备
将取自于地下50公分的草碳土经粉碎机粉碎,加入15-20%的砂粒直径2.5-3.5毫米的粗砂、1-3%的石灰,加水至含水量60-70%后经搅拌机充分搅拌,再由造粒机制粒后,送入蒸汽消毒室在温度60℃条件下消毒4小时,制成含水量60-70%、有团粒结构、疏松、不含病原菌、虫卵、线虫,pH值7.2-7.8的覆土。
(4)富硒双孢菇的养植
①进料及菇房的清理消毒
将(1)所得已完全发酵的培养料由铲车运往菇房,经上料设备自动上入菇房床架,要求疏松、适度、均匀,每平方米铺料90-100公斤,压紧时料厚20公分;
当采摘三至四潮菇时,菇房及内容物直接通入蒸汽热蒸,培养料中温度达70℃时开始计时,12小时后清料,将清空的菇房彻底清洗干净,打开风机烘干,上培养料前1天用温度70℃的蒸汽将菇房杀菌消毒8小时。
②播种及管理
培养料二次发酵结束后,通风,待温度降至25-30℃时,把培养料均匀铺平,料厚180-220毫米,以备播种;播种量:每100平方米菇床播100升优质麦粒菌种;
所述的优质麦粒菌种的标准是:纯度高,菌丝浓密旺盛,生命力强,有浓厚的蘑菇香味,不吐黄水,无杂菌虫害。
播种方法:培养料上架时,先将4/5的菌种用机械播种机同培养料一起自动播入培养料中,并压平;然后再剩余的1/5菌种撒在已压平的培养表面,用塑料膜覆盖,并用0.2%甲醛溶液消毒;
播种后打开风机循环,控制室温22-25℃,关闭门窗3-5天,促使菌种萌发定植,培养料温度超过26℃时,应适当通风降温;3天以后若菌丝已开始萌发,并开始长出培养料时,循环量应逐渐加大;菇房空气相对湿度控制在80-90%,菇床上保持干燥,不能浇水;每3-5天用0.2%***,对菇房空间消毒一次。
③覆土及管理
当菌丝大部分已伸长到菇床底部时,开始覆土,覆土厚度3-4厘米,要求厚度均匀、菇床平整,在温度22-25℃条件下,保持10-14天;
水分管理:覆土后,对菇房地面进行清洗,把覆土水份调节至65-70%,室温22-25℃,料温25-27℃;1-2天后,若菌丝已经开始入土2-3毫米时,开始对覆土进行喷水,每次喷水不超过1升,若需水量大,一天可进行多次喷水避免覆土结构破坏;
在整个管理期间,一般不通新风,循环开启70%左右,浇水量10-12升左右,以不使覆土的水份进入培养料为原则,保持房间高浓度CO2,使菌丝生长良好,不出地蕾菇,CO2浓度控制在3-4%最好;
当覆土中菌丝长入80%时,使用耙平机将覆土松翻一次,使整个覆土层翻透,细致、均匀、平整,把风机循环量调至18-22%,室温23-27℃,让菌丝恢复生长;
当菌丝再次恢复至正常水平时,将室内温度降至15-17℃,同时打入新鲜空气,降低CO2浓度,对菇床进行喷水,促使菌丝纽结;
通风管理:在水分管理期间,适当增加通风量,水分调足后通风量减少,以利于菌丝爬土,在喷出菇水的同时,通风量必须比平时大3-4倍,遇气温高于22℃时,应适当减少喷水量,增加通风,并推迟喷撒菇水。
④采菇期管理
蘑菇从播种到采收,一般需要30-40天,按3潮采收,此三潮菇比较集中,产量高;
水分管理:菇床喷水,覆土后10天左右,扒开覆土查看,如出现绿豆大小白色菇蕾时,就要重喷一次水,称为结菇水,每天喷水一次,每次喷水每平方米1公斤,连续喷2-3天;当菇蕾普遍长到黄豆大小时,需要再重喷一次水,喷水用量比第一次稍大一些,喷水时间仍为2-3天;除重喷水外,平时少喷水,每平方米用水0.25-0.36公斤,干燥时每天喷两次,每次喷水量为每天的一半;每批出菇期间的暂停间隔“落潮”时要减少喷水,每天只喷一次水,每平方米喷水量0.15-0.15公斤,喷水后多开门窗,多通风;
空气湿度调节:出菇期间空气相对湿度控制在90-95%,如气候干燥时,除菇床喷水外,还需要在走道、墙壁和地面喷水以增加空气湿度;
通风换气:菌丝旺盛,出菇量多,放出大量CO2,需要加强通风,保持菇房空气新鲜,同时保持菇房的相对湿度。
⑤采菇时间和方法
采菇时间:根据规定的鲜菇标准、鲜菇生长发育情况以及气候条件确定,菇房温度超过18℃时,菇体生长迅速,每天就要采2-3次;同时考虑采菇后,蘑菇仍在长大,采收时标准应放小一些;气温低于14℃时适当推迟采菇,出菇密度大时要及时采摘,密度小时适当推迟采摘;
采菇的方法:当蘑菇长到符合标准时及时采收,采取菇多采小、温高采小、质量差采小的方法,采菇时避免带动周围小菇,破坏菌丝;不能将泥根及泥土带入菇床内,以免产生污染;切菇时,切口平整,不带撕口;将鲜菇放入清洁卫生的硬质容器内,并按不同等级分装,保持鲜菇的卫生清洁,得富硒双孢菇。
本发明的富硒双孢菇的工厂化栽培方法,成本低、操作简单方便、适用于工厂化实施,栽培出的双孢菇产量高、营养丰富,有机硒的含量一般可达0.5-1%以上,应用范围广泛。
具体实施方式
下面结合本发明的实施例对本发明作进一步描述,但本发明并不限于实施例,本领域普通技术人员以本发明技术方案作某些修改,仍在本发明保护范围内。
实施例:富硒双孢菇的工厂化栽培
富硒双孢菇的工厂化栽培方法如下:
(1)培养料的制备:
①培养料由下述重量的原辅料组成:
稻草300公斤、牛粪300公斤、尿素0.8公斤、碳酸氢铵0.7公斤、过磷酸钙0.6公斤、石灰2公斤、饼肥2公斤、***钠0.3公斤。
②原辅料堆制(一次发酵)
a、原料预处理
将稻草用生产车倒入切草机,切制成稻草料,理化指标:稻草料长15公分、金黄色、无霉变;将色黄、含水量40%的牛粪送入制浆机制浆喷入搅笼机,将稻草、牛粪、尿素、碳酸氢铵、过磷酸钙、石灰、饼肥和***钠等均匀混合、预湿至含水量75-78%、含氮量1-2%、碳氮比30∶1。
b、一次发酵
将预湿的稻草料送入一次发酵房间进行有氧发酵,每隔3天倒料一次,使稻草料发酵充分,腐熟一致,倒料3-4次,得颜色浅棕色、稍有韧性、含水量72%、氨气含量0.45%、游离氨气800-1000ppm、含氮量1.8-2.0%、pH值8.2-8.5、碳氮比20∶1的培养料。
c、二次发酵
当一次发酵料的所有理化指标达标后,将培养料经倒料设备进入二次发酵房进行巴氏消毒。二次发酵的目的是杀死对蘑菇有害的微生物、病菌及虫卵,培植对蘑菇有益的菌群,进一步充分使培养料有机降解。把存在于纤维素、木质素等形式的氮转化为利于蘑菇吸收木质素腐值质,用以提高产量。
将一次发酵的培养料经倒料设备送入二次发酵隧道,开启风机,使整个隧道的培养料经风机循环至温度一致,当温度平衡上升至60℃时,巴氏消毒8小时后,将温度在8-12小时内降至48-52℃保持,当培养料经氨气测量仪器测得浓度小于5ppm时控温阶段完成。当培养料基本不含氨气时,快速降温至28℃,得理化指标:深棕色、有弹性、不沾手、有甜味、含水量65-68%、氨气含量小于5ppm、pH值7.2-7.5、含氮量2.0-2.2%、碳氮比16∶1的培养料待进养殖房播种。
(2)菌种的制备
①母种(一级种)的制备
培养基由下述重量的原料:马铃薯200克、葡萄糖20克、蛋白胨3克、硫酸镁0.6克、磷酸二氢钾2克、石膏1克、琼脂25克、蘑菇床堆肥料100-150克,和1000毫升的水组成。
制备方法:用蘑菇床堆肥料加水制取肥液,然后将马铃薯去皮、称量,切成薄片,加入1000毫升的水,煮沸维持20-30分钟,过滤,加琼脂熔化,然后加入葡萄糖、蛋白胨、硫酸镁、磷酸二氢钾、石膏混合均匀,定溶到1000毫升,pH值7.0,装入试管,装入量为试管长度的1/4,塞棉塞,用1.05千克/平方厘米高压蒸汽灭菌30分钟,在洁净工作台内接种,然后放入培养箱内培养,培养温度为25±2℃。
②原种(二级种)的制备
培养基由下述重量份的原料:小麦100克、石膏2克、轻质碳酸钙1克、石灰2克组成。
制备方法:将小麦在2%的石灰澄清液中浸泡12小时,捞起沥干,放入沸水中煮麦粒无白心而外不裂为止,然后捞出用清水冲洗后凉1小时,待表面无水时加入石膏、轻质碳酸钙,pH值7.5-8.0装瓶包扎,用1.5千克/平方厘米高压蒸汽2-3小时灭菌,出锅后摇瓶,使瓶壁冷凝水均匀吸收,且麦粒松散有利发菌,然后在净洁工作台内接入蘑菇母菌种后,移入培养室内培养,培养温度为23±2℃,培养7天开始摇瓶,7天摇瓶一次,1个月后即成原种。
③栽培种(三级种)的制备
培养基配方与制备方法同原种的制备。
(3)覆土的制备
将取自于地下50公分的草碳土经粉碎机粉碎,加入1520%的砂粒直径3毫米的粗砂、2%的石灰,加水至含水量65%后经搅拌机充分搅拌,再由造粒机制粒后,送入蒸汽消毒室在温度60℃条件下消毒4小时,制成含水量65%、有团粒结构、疏松、不含病原菌、虫卵、线虫,pH值7.2-7.8的覆土。
(4)富硒双孢菇的养植
①进料及菇房的清理消毒
将(1)所得已完全发酵的培养料由铲车运往菇房,经上料设备自动上入菇房床架,要求疏松、适度、均匀,每平方米铺料90-100公斤,压紧时料厚20公分;
当采摘三至四潮菇时,菇房及内容物直接通入蒸汽热蒸,培养料中温度达70℃时开始计时,12小时后清料,将清空的菇房彻底清洗干净,打开风机烘干,上培养料前1天用温度70℃的蒸汽将菇房杀菌消毒8小时。
②播种及管理
培养料二次发酵结束后,通风,待温度降至28℃时,把培养料均匀铺平,料厚200毫米,以备播种;播种量:每100平方米菇床播100升优质麦粒菌种。
优质麦粒菌种的标准是:纯度高,菌丝浓密旺盛,生命力强,有浓厚的蘑菇香味,不吐黄水,无杂菌虫害。
播种方法:培养料上架时,先将4/5的菌种用机械播种机同培养料一起自动播入培养料中,并压平;然后再剩余的1/5菌种撒在已压平的培养表面,用塑料膜覆盖,并用0.2%甲醛溶液消毒。
播种后打开风机循环,控制室温22-25℃,关闭门窗3-5天,促使菌种萌发定植,培养料温度超过26℃时,应适当通风降温;3天以后若菌丝已开始萌发,并开始长出培养料时,循环量应逐渐加大;菇房空气相对湿度控制在85%,菇床上保持干燥,不能浇水;每3-5天用0.2%***,对菇房空间消毒一次。
③覆土及管理
当菌丝大部分已伸长到菇床底部时,开始覆土,覆土厚度3.5厘米,要求厚度均匀、菇床平整,在温度22-25℃条件下,保持12天。
水分管理:覆土后,对菇房地面进行清洗,把覆土水份调节至68%,室温22-25℃,料温25-27℃;1-2天后,若菌丝已经开始入土2-3毫米时,开始对覆土进行喷水,水压力如下春雨,每次喷水不超过1升,若需水量大,一天可进行多次喷水避免覆土结构破坏。
在整个管理期间,一般不通新风,循环开启70%左右,浇水量10-12升左右,以不使覆土的水份进入培养料为原则,保持房间高浓度CO2,使菌丝生长良好,不出地蕾菇,CO2浓度控制在3-4%最好。
当覆土中菌丝长入80%时,使用耙平机将覆土松翻一次,使整个覆土层翻透,细致、均匀、平整,把风机循环量调至20%,室温25℃,让菌丝恢复生长。耙平能使覆土层的结构再次改善,增加菌丝量,能使蘑菇生长,形成均匀一致。给工厂化生产带来管理上的便利,能使菇潮分明,有利于病虫害的控制。
当菌丝再次恢复至正常水平时,将室内温度降至16℃,同时打入新鲜空气,降低CO2浓度,对菇床进行喷水,促使菌丝纽结。
通风管理:在水分管理期间,适当增加通风量,水分调足后通风量减少,以利于菌丝爬土,在喷出菇水的同时,通风量必须比平时大3-4倍,遇气温高于22℃时,应适当减少喷水量,增加通风,并推迟喷撒菇水。
④采菇期管理
蘑菇从播种到采收,一般需要35天,按3潮采收,此三潮菇比较集中,产量高;对产量减少,间隔时间长,可根据生产情况及设备利用率确定保留与否。
水分管理:菇床喷水,覆土后10天左右,扒开覆土查看,如出现绿豆大小白色菇蕾时,就要重喷一次水,称为结菇水,每天喷水一次,每次喷水每平方米1公斤,连续喷2-3天;当菇蕾普遍长到黄豆大小时,需要再重喷一次水,喷水用量比第一次稍大一些,喷水时间仍为2-3天,这样可促使覆土层水分增加,出菇多,转潮快。除重喷水外,平时少喷水,每平方米用水0.25-0.36公斤,并根据具体情况而定,干燥时每天喷两次,每次喷水量为每天的一半;每批出菇期间的暂停间隔“落潮”,此时要减少喷水,每天只喷一次水,每平方米喷水量0.2公斤,喷水后多开门窗,多通风。
空气湿度调节:出菇期间空气相对湿度控制在90-95%,如气候干燥时,除菇床喷水外,还需要在走道、墙壁和地面喷水以增加空气湿度。如菇房空气湿度过低,则子实体生长缓慢并容易产生鳞片和空根白心,但也不宜超过95%,空气湿度过大影响菌丝生长,且容易染上病害,采菇过后可适当减少空气湿度,墙壁、地面不再喷水。
通风换气:菌丝旺盛,出菇量多,放出大量CO2,需要加强通风,保持菇房空气新鲜,同时保持菇房的相对湿度。
⑤采菇时间和方法
采菇时间:采菇时间要根据三个因素考虑确定:一是根据产销合同规定的鲜菇标准适时采收,如合同规定的采菇标准是菇盖长到直径3.5-4.0厘米,菇柄长0.5厘米,就必须在鲜菇长到这个标准时及时采收;二是根据鲜菇生长发育情况采收,即蘑菇在未开伞时采收,根据营养程度和菌丝的老化程度,一至三潮菇在菇盖直径在1.5-6.0厘米时不会开伞,以后则会在菇盖小时就开伞;三是根据气候条件确定,在菇房温度超过18℃时,菇体生长迅速,每天就要采2-3次,凡是达到标准的都要及时采收,防止高温条件下产生薄皮菇、开伞菇,造成品质下降;同时考虑到采菇后,蘑菇仍在长大,采收时标准还必须再放小一些。如要求菇盖直径在4厘米以内,则在长到3.5厘米时就应采收。气温低于14℃时可以适当推迟采菇,出菇密度大时要及时采摘,密度小时适当推迟采摘。
采菇的方法:当蘑菇长到符合标准时及时采收,采取菇多采小、温高采小、质量差采小的方法,采菇时避免带动周围小菇,破坏菌丝;不能将泥根及泥土带入菇床内,以免产生污染;切菇时,切口平整,不带撕口;将鲜菇放入清洁卫生的硬质容器内,并按不同等级分装,保持鲜菇的卫生清洁,从而得到优质的富硒双孢菇。
用本发明栽培方法得到的富硒双孢菇,经检测有机硒含量达0.5-1%,应用范围十分广泛。将采集后的富硒双孢菇置于干燥箱中,在温度70℃左右进行烘干,烘干至水分小于5%,然后粉碎过80目筛,即可得到有机硒粉;以有机硒粉为原料,可与螺旋藻、灵芝等制成颗粒剂、片剂、口服液等多种富硒营养食品。
Claims (1)
1.一种富硒双孢菇的工厂化栽培方法,其特征在于方法如下:
(1)培养料的制备:
①培养料由下述重量份的原辅料组成:
稻草100-300份、牛粪100-300份、尿素0.5-1份、碳酸氢铵0.5-1份、过磷酸钙0.5-1份、石灰1-2份、饼肥1-2份、***钠0.1-0.3份;
②原辅料堆制
a、原料预处理
将稻草倒入切草机,切制成稻草料,理化指标:稻草料长10-20公分、金黄色、无霉变;将色黄、含水量35-40%的牛粪送入制浆机制浆喷入搅笼机,将稻草、牛粪、尿素、碳酸氢铵、过磷酸钙、石灰、饼肥和***钠均匀混合、预湿至含水量75-78%、含氮量1-2%、碳氮比30∶1;
b、一次发酵:将预湿的稻草料送入一次发酵房间进行有氧发酵,每隔3天倒料一次,使稻草料发酵充分,腐熟一致,倒料3-4次,得颜色浅棕色、稍有韧性、含水量70-75%、氨气含量0.3-0.5%、游离氨气800-1000ppm、含氮量1.8-2.0%、pH值8.2-8.5、碳氮比20∶1的培养料;
c、二次发酵:将一次发酵的培养料经倒料设备送入二次发酵隧道,开启风机,使整个隧道的培养料经风机循环至温度一致,当温度平衡上升至60℃时,巴氏消毒8小时后,将温度在8-12小时内降至48-52℃保持,当培养料经氨气测量仪器测得浓度小于5ppm时控温阶段完成,当培养料基本不含氨气时,快速降温至28℃,得理化指标:深棕色、有弹性、不沾手、有甜味、含水量65-68%、氨气含量小于5ppm、pH值7.2-7.5、含氮量2.0-2.2%、碳氮比16∶1的培养料待进养殖房播种;
(2)菌种的制备
①一级母种的制备
培养基由下述重量份的原料:马铃薯200份、葡萄糖20份、蛋白胨3份、硫酸镁0.6份、磷酸二氢钾2份、石膏1份、琼脂25份、蘑菇床堆肥料100-150份,和1000体积份的水组成,
制备方法:用蘑菇床堆肥料加水制取肥液,然后将马铃薯去皮、称量,切成薄片,加入1000体积份的水,煮沸维持20-30分钟,过滤,加琼脂熔化,然后加入葡萄糖、蛋白胨、硫酸镁、磷酸二氢钾和石膏混合均匀,定溶到1000体积份,pH值7.0,装入试管,装入量为试管长度的1/4,塞棉塞,用1.05千克/平方厘米高压蒸汽灭菌30分钟,在洁净工作台内接种,然后放入培养箱内培养,培养温度为25±2℃;
②二级原种的制备
培养基由下述重量份的原料:小麦100份、石膏2份、轻质碳酸钙1份、石灰2份组成,
制备方法:将小麦在2%的石灰澄清液中浸泡8-12小时,捞起沥干,放入沸水中煮麦粒无白心而外不裂为止,然后捞出用清水冲洗后凉1小时,待表面无水时加入石膏、轻质碳酸钙,pH值7.5-8.0装瓶包扎,用1.5千克/平方厘米高压蒸汽2-3小时灭菌,出锅后摇瓶,使瓶壁冷凝水均匀吸收,且麦粒松散有利发菌,然后在净洁工作台内接入蘑菇母菌种后,移入培养室内培养,培养温度为23±2℃,培养7天开始摇瓶,7天摇瓶一次,1个月后即成原种;
③三级栽培种的制备
培养基配方与制备方法同二级原种的制备;
(3)覆土的制备
将取自于地下50公分的草碳土经粉碎机粉碎,加入15-20%的砂粒直径2.5-3.5毫米的粗砂、1-3%的石灰,加水至含水量60-70%后经搅拌机充分搅拌,再由造粒机制粒后,送入蒸汽消毒室在温度60℃条件下消毒4小时,制成含水量60-70%、有团粒结构、疏松、不含病原菌、虫卵、线虫,pH值7.2-7.8的覆土;
(4)富硒双孢菇的养植
①进料及菇房的清理消毒
将(1)所得已完全发酵的培养料由铲车运往菇房,经上料设备自动上入菇房床架,要求疏松、适度、均匀,每平方米铺料90-100公斤,压紧时料厚20公分;
当采摘三至四潮菇时,菇房及内容物直接通入蒸汽热蒸,培养料中温度达 70℃时开始计时,12小时后清料,将清空的菇房彻底清洗干净,打开风机烘干,上培养料前1天用温度70℃的蒸汽将菇房杀菌消毒8小时;
②播种及管理
培养料二次发酵结束后,通风,待温度降至25-30℃时,把培养料均匀铺平,料厚180-220毫米,以备播种;播种量:每100平方米菇床播100升优质麦粒菌种;
所述的优质麦粒菌种的标准是:纯度高,菌丝浓密旺盛,生命力强,有浓厚的蘑菇香味,不吐黄水,无杂菌虫害;
播种方法:培养料上架时,先将4/5的菌种用机械播种机同培养料一起自动播入培养料中,并压平;然后再剩余的1/5菌种撒在已压平的培养表面,用塑料膜覆盖,并用0.2%甲醛溶液消毒;
播种后打开风机循环,控制室温22-25℃,关闭门窗3-5天,促使菌种萌发定植,培养料温度超过26℃时,应适当通风降温;3天以后若菌丝已开始萌发,并开始长出培养料时,循环量应逐渐加大;菇房空气相对湿度控制在80-90%,菇床上保持干燥,不能浇水;每3-5天用0.2%***,对菇房空间消毒一次;
③覆土及管理
当菌丝大部分已伸长到菇床底部时,开始覆土,覆土厚度3-4厘米,要求厚度均匀、菇床平整,在温度22-25℃条件下,保持10-14天;
水分管理:覆土后,对菇房地面进行清洗,把覆土水份调节至65-70%,室温22-25℃,料温25-27℃;1-2天后,若菌丝已经开始入土2-3毫米时,开始对覆土进行喷水,每次喷水不超过1升,若需水量大,一天可进行多次喷水避免覆土结构破坏;
在整个管理期间,不通新风,循环开启70%左右,浇水量10-12升,以不使覆土的水份进入培养料为原则,保持房间高浓度CO2,使菌丝生长良好,不出地蕾菇,CO2浓度控制在3-4%;
当覆土中菌丝长入80%时,使用耙平机将覆土松翻一次,使整个覆土层翻透,细致、均匀、平整,把风机循环量调至18-22%,室温23-27℃,让菌丝恢复生长;
当菌丝再次恢复至正常水平时,将室内温度降至15-17℃,同时打入新鲜空气,降低C02浓度,对菇床进行喷水,促使菌丝纽结;
通风管理:在水分管理期间,适当增加通风量,水分调足后通风量减少,以利于菌丝爬土,在喷出菇水的同时,通风量必须比平时大3-4倍,遇气温高于22℃时,应适当减少喷水量,增加通风,并推迟喷撒菇水;
④采菇期管理
蘑菇从播种到采收,一般需要30-40天,按3潮采收,此三潮菇比较集中,产量高;
水分管理:菇床喷水,覆土后10天左右,扒开覆土查看,如出现绿豆大小白色菇蕾时,就要重喷一次水,称为结菇水,每天喷水一次,每次喷水每平方米1公斤,连续喷2-3天;当菇蕾普遍长到黄豆大小时,需要再重喷一次水,喷水用量比第一次稍大一些,喷水时间仍为2-3天;除重喷水外,平时少喷水,每平方米用水0.25-0.36公斤,干燥时每天喷两次,每次喷水量为每天的一半;每批出菇期间的暂停间隔“落潮”时要减少喷水,每天只喷一次水,每平方米喷水量0.15-0.15公斤,喷水后多开门窗,多通风;
空气湿度调节:出菇期间空气相对湿度控制在90-95%,如气候干燥时,除菇床喷水外,还需要在走道、墙壁和地面喷水以增加空气湿度;
通风换气:菌丝旺盛,出菇量多,放出大量CO2,需要加强通风,保持菇房空气新鲜,同时保持菇房的相对湿度;
⑤采菇时间和方法
采菇时间:根据规定的鲜菇标准、鲜菇生长发育情况以及气候条件确定,菇房温度超过18℃时,菇体生长迅速,每天就要采2-3次;同时考虑采菇后,蘑菇仍在长大,采收时标准应放小一些;气温低于14℃时适当推迟采菇,出菇密度大时要及时采摘,密度小时适当推迟采摘;
采菇的方法:当蘑菇长到符合标准时及时采收,采取菇多采小、温高采小、质量差采小的方法,采菇时避免带动周围小菇,破坏菌丝;不能将泥根及泥土带入菇床内,以免产生污染;切菇时,切口平整,不带撕口;将鲜菇放入清洁卫生的硬质容器内,并按不同等级分装,保持鲜菇的卫生清洁,得富硒双孢菇。
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