CN101716007A - 一种肉桂生姜保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种肉桂生姜保健饮料及其制备方法,属于饮料技术领域。该种肉桂生姜保健饮料以生姜、肉桂、红枣、红糖、柠檬酸、维生素C、稳定剂和纯净水为主要原料,经溶解、过滤、混合、均质、杀菌、装罐等步骤制备而成。本发明肉桂生姜保健饮料富含生姜和大枣、红糖、肉桂等的营养成分,具有温经散寒,健脾胃补体虚,对消化***亦有止痛、止胀等作用,冷热皆可饮用;不仅有红糖的香味,还有调味剂的酸甜味,克服了姜汁的辛辣,口感纯正;内含肉桂能有效控制血糖平衡,适合老少饮用;内含维生素C能改善营养成分的吸收和利用,更利于健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料,特别涉及一种肉桂生姜保健饮料及其制备方法。
背景技术
肉桂味辛、甘,性大热,具有如下作用:
1.健胃暖脾胃作用:桂皮油刺激嗅觉,能反射地促进胃机能,也能直接对胃粘膜有缓和的刺激作用,使分泌增加,蠕动增强,呈芳香性健胃作用,可作健胃和驱风剂。祛痰镇咳作用;
2.中枢神经***有镇静降温作用;
3.降压作用;
4.预防血吸虫病的作用;
5.除冷积通经作用;
5.杀菌作用;
6.利尿作用抗放射作用;
7.抗补体作用;
8.控制血糖平衡,防止和治疗糖尿病;
9.心腹冷痛,虚寒吐泻,寒疝,奔豚。
生姜富含营养成份:蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。
生姜具有解毒杀菌的作用,人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,长期食用有美容的效果,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头***滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。
据中医理论,姜是助阳之品;姜含挥发性姜油酮和姜油酚,有活血、祛寒、除湿、发汗之功;特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用。
红糖为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。甘蔗含有多种人体必需氨基酸,如赖氨酸、柠檬酸等,这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质,对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为“东方的巧克力”,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。据分析,每100克的红糖含钙90毫克,是白糖的3倍;含铁4毫克,为白糖的3倍。
红糖的种种特殊作用,主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研,发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效:
1.红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量。
2.红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
3.红糖中含有的部分维他命和电解质成分,可通过调节组织间某些物质浓度的高低,平衡细胞内环境的水液代谢,排除细胞代谢产物,保持细胞内、外环境的清洁。
4.红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。
5.红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质,可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性,同时补充皮肤营养,促进细胞再生。
6.红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况,减少局部色素的异常堆积
生姜是理想的祛寒、除湿、解毒的食物,但单纯的姜汁辛辣难以下咽,通常用红糖调味姜汁来驱寒预防感冒,但通常是热水冲饮或煎服,不能冷饮;也有姜汁与蜂蜜,姜汁与蜂蜜和红枣,姜汁与糖和醋调味的,但要既口感较好又富于营养,既利于吸收又平衡血糖保证健康的生姜饮料却不多见。
发明内容
本发明的目的在于克服上述不足而提供一种肉桂生姜保健饮料,该种饮料具有营养功能又具有保健功能,口感好、饮用方便,满足现代人的营养健康需求。
本发明的另一目的,在于提供上述这种肉桂生姜保健饮料的制备方法。
本发明采取的技术方案为:
一种肉桂生姜保健饮料,由下列重量百分比的主要原料制成:
生姜 0.1%~0.3%,
肉桂 0.1%~0.5%,
红枣 0.1%~0.5%,
红糖 1%~4%,
柠檬酸 0.05%~0.1%,
维生素C 0.01%~0.03%,
稳定剂 0.08%~0.12%,
其余为纯净水。
所述的肉桂生姜保健饮料的制备方法,包括如下步骤:
(1)枣汁的制备:将红枣去杂洗净,加红枣质量10~15倍的纯净水在80~100℃下浸提1~3次,每次30~60min,然后合并提取液,降温至30~50℃,过滤,得红枣汁备用;
(2)红糖溶液的制备:将红糖溶于是其质量5~8倍的纯净水中,过滤备用;
(3)姜汁的制备:将生姜清洗去皮后切成薄片,投入到是姜质量3~5倍的沸水中热烫3~5min,冷却,用榨汁机制汁,过滤得姜汁;
(4)肉桂汁的制备:在肉桂中加入肉桂质量2~4倍的水,在70℃~100℃下加热0.5~1小时,取出上清液;重复操作3~4次,合并上清液,制得肉桂汁;
(5)将枣汁、红糖溶液、肉桂汁、姜汁混合,搅拌均匀得混合溶液;
(6)按配方称取柠檬酸、稳定剂和维生素C,并分别用温水溶解,然后将各溶液加入上述混合溶液中,补足纯净水,搅拌均匀并过滤;
(7)将上述溶液加热至40~60℃,在压力为20~40Mpa下均质,然后在真空度为0.05~0.08Mpa下脱气;
(8)将溶液在118~135℃下超高温灭菌5~25s,灌装,封口,在80~95℃二次杀菌30~40min,冷却,检验,包装。
肉桂的桂皮油刺激嗅觉,能反射地促进胃机能,也能直接对胃粘膜有缓和的刺激作用,使分泌增加,蠕动增强,具有健胃暖脾胃作用;肉桂对中枢神经***有镇静降温作用,有除冷积通经作用;同时肉桂中含有黄烷醇多酚类抗氧化物质,能提高胰岛素对血糖水平的稳定作用和降低胰岛素抵抗,肉桂有降血压、控制血糖平衡、防止和治疗糖尿病作用。
红枣,又名大枣、大红枣。枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用;枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷,三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。维生素c又叫L-抗坏血酸,是一种水溶性维生素,能促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口的更快愈合;促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命;改善铁、钙和叶酸的吸收和利用,改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病;增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
本发明的肉桂生姜保健饮料富含生姜和大枣、红糖、肉桂等的营养成分,具有温经散寒,健脾胃补体虚,对消化***亦有止痛、止胀等作用,冷热皆可饮用;不仅有红糖的香味,还有调味剂的酸甜味,克服了姜汁的辛辣,口感纯正;内含肉桂能有效控制血糖平衡,适合老少饮用;内含维生素c能改善营养成分的吸收和利用,更利于健康。本发明具有营养、保健、饮用方便、时尚等特点,它填补了冬天饮品的空白。
具体实施方式
下面的实施例有助于本领域更全面的理解本发明,但不以任何方式限制本发明。
实施例1
原料配比(按重量计):生姜0.3%,肉桂0.1%,红枣0.1%,红糖4%,柠檬酸0.1%,维生素C0.03%,CMC0.12%,其余为纯净水。
肉桂生姜保健饮料的制备方法,包括如下步骤:
(1)枣汁的制备:将红枣去杂洗净,加红枣质量10倍的纯净水在100℃下浸提3次,每次30min,然后合并提取液,降温至50℃,过滤,得红枣汁备用;
(2)红糖溶液的制备:将红糖溶于是其质量5倍的纯净水中,过滤备用;
(3)姜汁的制备:将生姜清洗去皮后切成薄片,投入到是姜质量5倍的沸水中热烫3min,冷却,用榨汁机制汁,过滤得姜汁;
(4)肉桂汁的制备:在肉桂中加入肉桂质量2倍的水,在70℃下加热1小时,取出上清液;重复操作3次,合并上清液,制得肉桂汁;
(5)将枣汁、红糖溶液、肉桂汁、姜汁混合,搅拌均匀得混合溶液;
(6)按配方称取柠檬酸、稳定剂和维生素C,并分别用温水溶解,然后将各溶液加入上述混合溶液中,补足纯净水,搅拌均匀并过滤;
(7)将上述溶液加热至60℃,在压力为40Mpa下均质,然后在真空度为0.05Mpa下脱气;
(8)将溶液在118℃下超高温灭菌25s,灌装,封口,在95℃二次杀菌30min,冷却,检验,包装。
实施例2
原料配比(按重量计):生姜0.1%,肉桂0.5%,红枣0.5%,红糖1%,柠檬酸0.05%,维生素C0.01%,CMC0.08%,其余为纯净水。
肉桂生姜保健饮料的制备方法,包括如下步骤:
(1)枣汁的制备:将红枣去杂洗净,加红枣质量15倍的纯净水在80℃下浸提3次,每次60min,然后合并提取液,降温至30℃,过滤,得红枣汁备用;
(2)红糖溶液的制备:将红糖溶于是其质量8倍的纯净水中,过滤备用;
(3)姜汁的制备:将生姜清洗去皮后切成薄片,投入到是姜质量3倍的沸水中热烫5min,冷却,用榨汁机制汁,过滤得姜汁;
(4)肉桂汁的制备:在肉桂中加入肉桂质量4倍的水,在100℃下加热0.5小时,取出上清液;重复操作4次,合并上清液,制得肉桂汁;
(5)将枣汁、红糖溶液、肉桂汁、姜汁混合,搅拌均匀得混合溶液;
(6)按配方称取柠檬酸、稳定剂和维生素C,并分别用温水溶解,然后将各溶液加入上述混合溶液中,补足纯净水,搅拌均匀并过滤;
(7)将上述溶液加热至40℃,在压力为20Mpa下均质,然后在真空度为0.08Mpa下脱气;
(8)将溶液在135℃下超高温灭菌5s,灌装,封口,在80℃二次杀菌40min,冷却,检验,包装。
实施例3
原料配比(按重量计):生姜0.2%,肉桂0.4%,红枣0.3%,红糖3%,柠檬酸0.06%,维生素C0.03%,CMC0.09%,其余为纯净水。
肉桂生姜保健饮料的制备方法,包括如下步骤:
(1)枣汁的制备:将红枣去杂洗净,加红枣质量15倍的纯净水在80℃下浸提3次,每次40min,然后合并提取液,降温至40℃,过滤,得红枣汁备用;
(2)红糖溶液的制备:将红糖溶于是其质量8倍的纯净水中,过滤备用;
(3)姜汁的制备:将生姜清洗去皮后切成薄片,投入到是姜质量3倍的沸水中热烫5min,冷却,用榨汁机制汁,过滤得姜汁;
(4)肉桂汁的制备:在肉桂中加入肉桂质量4倍的水,在100℃下加热0.5小时,取出上清液;重复操作4次,合并上清液,制得肉桂汁;
(5)将枣汁、红糖溶液、肉桂汁、姜汁混合,搅拌均匀得混合溶液;
(6)按配方称取柠檬酸、稳定剂和维生素C,并分别用温水溶解,然后将各溶液加入上述混合溶液中,补足纯净水,搅拌均匀并过滤;
(7)将上述溶液加热至40℃,在压力为30Mpa下均质,然后在真空度为0.06Mpa下脱气;
(8)将溶液在130℃下超高温灭菌10s,灌装,封口,在90℃二次杀菌40min,冷却,检验,包装。
实施例4
原料配比(按重量计):生姜0.15%,肉桂0.3%,红枣0.2%,红糖2%,柠檬酸0.05%,维生素C0.02%,CMC0.1%,其余为纯净水。
肉桂生姜保健饮料的制备方法同实施例3。
实施例5
效果试验:
本发明的饮料经两组人员试饮,通常每人每日2-3次,每次500ml,试饮半年。
A组人员50名,饮用普通饮料,半年时间内出现脾胃不好,厌食,出虚汗现象有10人,工作生活效率不高。
B组人员50名,饮用本发明的饮料半年时间内出现脾胃不好,厌食,出虚汗现象有2人,而且精力充沛,工作效率明显提高。
Claims (2)
1.一种肉桂生姜保健饮料,其特征是它由下列重量百分比的主要原料制成:
生姜 0.1%~0.3%,
肉桂 0.1%~0.5%,
红枣 0.1%~0.5%,
红糖 1%~4%,
柠檬酸 0.05%~0.1%,
维生素C 0.01%~0.03%,
稳定剂 0.08%~0.12%,
其余为纯净水。
2.按照权利要求1所述的一种肉桂生姜保健饮料的制备方法,其特征是包括如下步骤:
(1)枣汁的制备:将红枣去杂洗净,加红枣质量10~15倍的纯净水在80~100℃下浸提1~3次,每次30~60min,然后合并提取液,降温至30~50℃,过滤,得红枣汁备用;
(2)红糖溶液的制备:将红糖溶于是其质量5~8倍的纯净水中,过滤备用;
(3)姜汁的制备:将生姜清洗去皮后切成薄片,投入到是姜质量3~5倍的沸水中热烫3~5min,冷却,用榨汁机制汁,过滤得姜汁;
(4)肉桂汁的制备:在肉桂中加入肉桂质量2~4倍的水,在70℃~100℃下加热0.5~1小时,取出上清液;重复操作3~4次,合并上清液,制得肉桂汁;
(5)将枣汁、红糖溶液、肉桂汁、姜汁混合,搅拌均匀得混合溶液;
(6)按配方称取柠檬酸、稳定剂和维生素C,并分别用温水溶解,然后将各溶液加入上述混合溶液中,补足纯净水,搅拌均匀并过滤;
(7)将上述溶液加热至40~60℃,在压力为20~40Mpa下均质,然后在真空度为0.05~0.08Mpa下脱气;
(8)将溶液在118~135℃下超高温灭菌5~25s,灌装,封口,在80~95℃二次杀菌30~40min,冷却,检验,包装。
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