CN101341976A - 添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料配方及制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品饮料技术领域，特别涉及一种添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料配方及其制作方法，配方中包括以下重量百分比的原料：麦芽糖30％～98％，花朵提取液2％～70％，其制作工艺为：先将花朵加水浸提，然后将上述重量比的麦芽糖加入花朵提取液中，加热溶化即得成品，本发明将纯天然的麦芽糖与天然花朵浸提成的花朵提取液混合煮溶，配制成保健食品饮料，不但口感独特、清爽利口，而且起到解渴、健脾益气、美容健身的作用。

Description

添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料配方及其制作方法

技术领域：

本发明涉及食品饮料技术领域，特别涉及天添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料配方及其制作方法。

背景技术：

采用大米、糯米、麦芽生产的麦芽糖是一种传统的加工工艺，用这种方法和原料生产的麦芽糖食品，传统中医学认定其有补脾益气作用，在著名古方“健中汤”中就有一味麦芽糖；现代科学证明其所含的低聚糖为双歧因子物质，有助人体肠道益生菌增殖。

天然花朵属于芳香植物，不但拥有独特的风味和广泛的功效，而且含有各种有益的成分，如：单宁、维生素、矿物质、类黄酮、苦味素；这些有益成分大都是水溶性的，是使用相应的精油无法摄取到的精华，随着人们生活水平的提高以及对天然产品的崇尚，市场上也出现了直接用热水泡饮的花茶产品，但是短时间的冲泡并不能真正完全提取出花朵中的有益物质。

近年来，人们逐渐将花朵与饮料食品结合起来达到养生保健作用，但截止目前，还没有发现将麦芽糖与天然花朵提取液制备的补脾益气，美容健身的保健食品饮料问世。

发明内容：

本发明的目的是提供一种清爽利口，且具有补脾益气、美容健身的天然花朵提取液食品和饮料。

本发明的另一目的是，提供一种制备工艺简单的天然花朵提取液食品和饮料的制备方法。

本发明的目的是按以下方式实现的：添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料配方及制作方法，其特征在于：包括以下重量百分比的原料：麦芽糖30％～98％，天然花朵提取液2％～70％；其中，所述天然花朵为菊花、桂花、金银花、鸡蛋花、茉莉花、素兴花、玫瑰花中的任意一种；或为菊花、桂花、金银花、鸡蛋花、茉莉花、素兴花、玫瑰花中的全部花朵混合或部分花朵混合。

所述的添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料配方及制作方法，其包括以下重量百分比的原料：麦芽糖40％～80％，天然花朵提取液20％～60％。

所述的添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料配方及制作方法，包括以下重量百分比的原料：麦芽糖50％～80％，天然花朵提取液20％～50％。

所述的添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料配方及制作方法，制作工艺步骤如下：

(1)、将天然花朵用80～120℃热水浸提2～3次，每次30～50分钟，其中花水比为1∶50，并将每次煎提液合并收集；其中天然花朵也可用粉碎机打碎后，用滤袋盛装放入水中浸提；或是在水浸提前将天然花朵碎片置于超声器中超声提取3～5分钟；

(2)、也可将浸提后的收集液采用蒸馏的方法制得花朵提取液；或利用溶剂25℃减压蒸馏提取，其中溶剂可以根据不同品种的花朵选取不同的溶剂，优选乙醇；

(3)、传统麦芽糖的制备中，在麦芽糖的浓缩过程结束时加入花朵提取液并搅拌均匀；趁热能流动时装入包装容器，容器可使用食用级塑料容器、铁罐容器或玻璃容器；

(4)、灭菌冷却制得成品；如使用易拉罐包装形式，按罐头生产工艺杀菌。

所述的添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料配方及制作方法，当麦芽糖配比浓度为70％以上时，产品呈粘稠状，为花朵麦芽糖食品；当麦芽糖配比浓度为小于70％时，产品呈液体状，为花朵麦芽糖饮料。

本发明的优益效果在于：本发明将纯天然花朵浸提成花朵提取液，再与麦芽糖混合煮溶，配制成保健食品饮料，在日常食用中，不但口感独特、清爽利口，而且起到解渴、健脾益气、补气养阴、美容健身的作用。

具体实施方式：

为进一步描述本发明，下面列举实施例来描述；下面的实施例可以使本专业技术人员更全面的理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1

天然菊花提取液食品的制作方法，制作步骤如下：

(1)、将20g菊花用80℃热水浸提3次，每次30分钟，其中水为1000ml，并将每次煎提液合并收集；；

(2)、将浸提后的收集液采用蒸馏的方法制得菊花提取液；

(3)、传统麦芽糖的制备中，在麦芽糖的浓缩过程结束时加入菊花提取液并搅拌均匀；其中麦芽糖80g，菊花提取液20g，趁热能流动时装入包装容器，容器可使用食用级塑料容器、铁罐容器或玻璃容器；

(4)、灭菌冷却制得成品；如使用易拉罐包装形式，按罐头生产工艺杀菌。

实施例2

天然金银花提取液饮料的制作方法，制作步骤如下：

(1)、将金银花200g打碎置于其中水1000ml中，超声提取5分钟，再用100℃热水浸提3次，每次30分钟，并将每次煎提液合并收集；

(2)、将浸提后的收集液利用乙醇溶剂25℃减压蒸馏提取；

(3)、传统麦芽糖的制备中，在麦芽糖的浓缩过程结束时加入金银花提取液并搅拌均匀；其中麦芽糖60g，金银花提取液40g，趁热能流动时装入包装容器，容器可使用食用级塑料容器、铁罐容器或玻璃容器；

(4)、灭菌冷却制得成品；如使用易拉罐包装形式，按罐头生产工艺杀菌。

实施例3

天然玫瑰花提取液饮料的制作方法，制作步骤如下：

(1)、将玫瑰花20g打碎，装入滤袋放入100℃热水浸提3次，每次50分钟，其中水为1000ml，并将每次煎提液合并收集；

(2)、将浸提后的收集液采用蒸馏的方法制得玫瑰花提取液；

(3)、传统麦芽糖的制备中，在麦芽糖的浓缩过程结束时加入玫瑰花提取液并搅拌均匀；其中麦芽糖50g，玫瑰花提取液50g，并趁热能流动时装入包装容器，容器可使用食用级塑料容器、铁罐容器或玻璃容器；

(4)、灭菌冷却制得成品；如使用易拉罐包装形式，按罐头生产工艺杀菌。

实施例4

天然鸡蛋花、菊花提取液食品的制作方法，制作步骤如下：

(1)、将20g鸡蛋花、菊花用80℃热水浸提3次，每次30分钟，其中水为1000ml，并将每次煎提液合并收集；；

(2)、将浸提后的收集液采用蒸馏的方法制得鸡蛋花、菊花提取液；

(3)、传统麦芽糖的制备中，在麦芽糖的浓缩过程结束时加入花朵提取液并搅拌均匀；其中麦芽糖70g，鸡蛋花、菊花提取液30g，趁热能流动时装入包装容器，容器可使用食用级塑料容器、铁罐容器或玻璃容器；

(4)、灭菌冷却制得成品；如使用易拉罐包装形式，按罐头生产工艺杀菌。

实施例5

天然玫瑰花、金银花、鸡蛋花、茉莉花、素兴花提取液饮料的制作方法，制作步骤如下：

(1)、将玫瑰花、金银花、鸡蛋花、茉莉花、素兴花20g打碎，装入滤袋放入100℃热水浸提3次，每次50分钟，其中水为10000g，并将每次煎提液合并收集；

(2)、将浸提后的收集液采用蒸馏的方法制得玫瑰花、金银花、鸡蛋花、茉莉花、素兴花提取液；

(3)、传统麦芽糖的制备中，在麦芽糖的浓缩过程结束时加入花朵提取液并搅拌均匀；其中麦芽糖50g，玫瑰花、金银花、鸡蛋花、茉莉花、素兴花提取液50g，并趁热能流时动装入包装容器，容器可使用食用级塑料容器、铁罐容器或玻璃容器；

(4)、灭菌冷却制得成品；如使用易拉罐包装形式，按罐头生产工艺杀菌。

Claims (5)

1、添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料配方及制作方法，其特征在于：包括以下重量百分比的原料：麦芽糖30％～98％，天然花朵提取液2％～70％；

其中，所述天然花朵为菊花、桂花、金银花、鸡蛋花、茉莉花、素兴花、玫瑰花中的任意一种；或为菊花、桂花、金银花、鸡蛋花、茉莉花、素兴花、玫瑰花中的全部花朵混合或部分花朵混合。

2、根据权利要求1所述的添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料配方及制作方法，其特征在于：包括以下重量百分比的原料：麦芽糖40％～80％，天然花朵提取液20％～60％。

3、根据权利要求1所述的添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料配方及制作方法，其特征在于：包括以下重量百分比的原料：麦芽糖50％～80％，天然花朵提取液20％～50％。

4、权利要求1-3中任意一项所述的添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料的制作方法，其特征在于：制作工艺步骤如下：

(1)、将天然花朵用80～120℃热水浸提2～3次，每次30～50分钟，其中花水比为1∶50，并将每次煎提液合并收集；其中天然花朵也可用粉碎机打碎后，用滤袋盛装放入水中浸提；或是在水浸提前将天然花朵碎片置于超声器中超声提取3～5分钟；

(2)、也可将浸提后的收集液采用蒸馏的方法制得花朵提取液；或利用溶剂25℃减压蒸馏提取，其中溶剂可以根据不同品种的花朵选取不同的溶剂，优选乙醇；

(3)、传统麦芽糖的制备中，在麦芽糖的浓缩过程结束时加入花朵提取液并搅拌均匀；趁热能流动时装入包装容器，容器可使用食用级塑料容器、铁罐容器或玻璃容器；

(4)、灭菌冷却制得成品；如使用易拉罐包装形式，按罐头生产工艺杀菌。

5、根据权利要求4所述的添加花朵提取液的麦芽糖食品和饮料的制作方法，其特征在于：当麦芽糖配比浓度为70％以上时，产品呈粘稠状，为花朵麦芽糖食品；当麦芽糖配比浓度为小于70％时，产品呈液体状，为花朵麦芽糖饮料。