CN101117630A - 纳豆激酶粉制备方法及纳豆巴西菇胶囊 - Google Patents

Abstract

一种纳豆激酶粉的制备方法，包含下述步骤：精选小粒黄豆-浸泡5小时-100℃蒸煮15分钟-密封降温至 43℃-2.2％无菌接种纳豆菌--自然降温至33℃，培养40小时-切割后快速冷冻至－15℃-粉碎-纳豆菌提取-纳豆激酶提取-维生素K₂提取-纳豆菌提取物、纳豆激酶提取物、维生素K₂按(10－20)∶(5－15)∶(1－10)比例混合-在－50℃、15Pa真空冷冻干燥-30℃以下低温粉碎-30℃以下低温超微粉碎。按照前述方法制备的纳豆激酶粉。用前述纳豆激酶粉为主要原料制作的纳豆巴西菇胶囊，包括外包的食用胶囊及内装的食用粉末，内装的食用粉末中按重量计含有纳豆激酶粉15－30％、巴西菇多糖50－70％、葛根黄酮5－ 20％。

Description

纳豆激酶粉制备方法及纳豆巴西菇胶囊

技术领域：本发明属保健食品领域，涉及一种纳豆激酶粉制备方法及用纳豆激酶粉为主要原料的纳豆巴西菇胶囊。

背景技术：纳豆作为一种功能性食品已为社会所公知。有关纳豆食品的研究也有报道，如CN1714675A公开了一种纳豆粉及制备方法和含有这种纳豆粉的保健食品。是将发酵好、产生较多的透明粘丝的纳豆置于0-10℃冷藏室内冷藏24小时以上，进行冷冻、干燥，粉碎，过40-80目筛，得到纳豆粉。然后用这种粉分别配以山楂黄酮、大蒜粉、微粉硅胶，大豆异黄酮、姬松茸粗多糖，乳酸钙，芦荟干粉、松花粉、葛花提取物等混合成几种保健食品。新鲜纳豆中的纳豆激酶能促进血液流动、有明显的溶解血栓作用，维生素K₂对止血非常有效，在新鲜纳豆中二者自然保持平衡，不会产生出血等副作用。制成干粉状保健食品后会打乱这种平衡。同时，在纳豆粉发酵制备过程中，工艺条件的控制很难达到理论的要求，纳豆粉中各种有益组分也较难有比较精确的量的控制。此外，纳豆本身中也存在着诸如植物多糖稍显不足的缺陷，也需要其它物质配伍来改善。

发明内容：

本发明的主要目的就是克服现有技术的不足，提供一个有益组分含量较为精确的纳豆保健食品的基料及其制备方法，并配以合理辅料改善纳豆本身的缺陷制成保健食品。

本发明是通过下述技术方案实现的：

一种纳豆激酶粉的制备方法，包含下述步骤：精选小粒黄豆——浸泡5小时——100℃蒸煮15分钟——密封降温至43℃——2.2％无菌接种纳豆菌——自然降温至33℃，培养40小时——切割后快速冷冻至-15℃——粉碎——纳豆菌提取——纳豆激酶提取——维生素K₂提取——纳豆菌提取物、纳豆激酶提取物、维生素K₂按(10-20)∶(5-15)∶(1-10)比例混合——在-50℃、15Pa真空冷冻干燥——30℃以下低温粉碎——30℃以下低温超微粉碎。

作为最佳比例，纳豆菌提取物、纳豆激酶提取物、维生素K₂按20∶8∶1比例混合。

按照前述方法制备的纳豆激酶粉。

用前述纳豆激酶粉为主要原料制作的纳豆巴西菇胶囊，包括外包的食用胶囊及内装的食用粉末，内装的食用粉末中按重量计含有纳豆激酶粉15-30％、巴西菇多糖50-70％、葛根黄酮5-20％。

前述的纳豆巴西菇胶囊可采用下述方案：食用粉末中含有纳豆激酶粉25％、巴西菇多糖60％、葛根黄酮15％。

前述的纳豆激酶粉满足下述条件：所述纳豆激酶粉中纳豆激酶≥1.1万FU(more/g)、纳豆菌≥5.3×10⁹/g、维生素K₂≥12.6mg/100g。

前述的纳豆巴西菇胶囊要满足：所述纳豆激酶粉中纳豆激酶≥1.1万FU(more/g)、纳豆菌≥5.3×10⁹/g、维生素K₂≥12.6mg/100g，所述葛根黄酮纯度不小于40％，所述巴西菇多糖为水溶多糖含量40％，所述纳豆激酶粉、巴西菇多糖、葛根黄酮均经100目过筛。

按照本发明的方法制备的纳豆激酶粉由于在制备过程中将纳豆中的有益成分纳豆菌、纳豆激酶提取物、维生素K₂提取出来并按严格的配比混合成一个有益组分含量较为精确的纳豆保健食品的基料。

纳豆突出的是溶栓、降血脂、调理肠道，巴西菇多糖可以补充，并且在纳豆菌的作用下变为生物多糖，功效倍增，突出表现在抗肿瘤、调节免疫、平衡血糖。两者配伍，保健功能更加广普，适宜人群更多。葛根提取物主要功效是扩张血管，促进血液循环，可以使纳豆激酶的溶栓/降脂作用增强.本发明的纳豆巴西菇胶囊的基本成分和纳豆完全一致，也含有维生素K2，其效果不低于新鲜纳豆。纳豆激酶保健品的每天的服用量必须在2000FU左右才是比较合适的。本发明纳豆巴西菇胶囊有效成分精确，可以满足人体的需要。

具体实施方式：

下面接合具体实施例对本发明进行进一步的解释说明，下列实施例并不限制本发明的保护范围，所有基于本发明的思想做的修改和调整都属于本发明保护的范围。

精选小粒黄豆——浸泡5小时——100℃蒸煮15分钟——密封降温至43℃——2.2％无菌接种纳豆菌——自然降温至33℃，培养40小时——切割后快速冷冻至-15℃——粉碎——纳豆菌提取——纳豆激酶提取——维生素K₂提取——纳豆菌提取物、纳豆激酶提取物、维生素K₂按(10-20)∶(5-15)∶(1-10)比例混合——在-50℃、15Pa真空冷冻干燥——30℃以下低温粉碎——30℃以下低温超微粉碎制成纳豆激酶粉。作为最佳比例，纳豆菌提取物、纳豆激酶提取物、维生素K₂按20∶8∶1比例混合。根据不同规格的产品，纳豆菌提取物、纳豆激酶提取物、维生素K₂的混合比例可以是10∶5∶2、18∶15∶5、20∶12∶10等多种配比。

纳豆巴西菇胶囊生产。

实施例一：按重量计，纳豆激酶粉(100目)25％、巴西菇多糖(水溶多糖含量40％，外购)60％、葛根黄酮(UV，含量40％，外购)15％，混合20分钟——胶囊灌装、封口——内包(压板)——检验——装盒——封盒——贴标——热缩——装箱——封箱——出厂检验。

实施例二：按重量计，纳豆激酶粉(100目)15％、巴西菇多糖(水溶多糖含量40％，外购)70％、葛根黄酮(UV，含量40％，外购)15％，其它同实施例一。

实施例三：按重量计，纳豆激酶粉(100目)30％、巴西菇多糖(水溶多糖含量40％，外购)50％、葛根黄酮(UV，含量40％，外购)20％，其它同实施例一。

实施例四：按重量计，纳豆激酶粉(100目)25％、巴西菇多糖(水溶多糖含量40％，外购)70％、葛根黄酮(UV，含量40％，外购)5％，其它同实施例一。

实施例五：按重量计，纳豆激酶粉(100目)30％、巴西菇多糖(水溶多糖含量40％，外购)55％、葛根黄酮(UV，含量40％，外购)15％，其它同实施例一。

本发明制备的纳豆激酶粉中纳豆激酶≥1.1万FU(摩尔/克)、纳豆菌≥5.3×10⁹/g、维生素K₂≥12.6mg/100g。

本发明的纳豆巴西菇胶囊特征指标：

纳豆激酶≥1600FU

纳豆菌≥8.5×10⁸/g

维生素K₂≥2.1mg/100g

能量138Kcal/100g

碳水化合物48.2g/100g

蛋白质4.1g/100g

脂肪0.2g/100g

纳豆巴西菇胶囊适合中老年人群体。是在纳豆所含有的丰富营养的基础上，针对中老年人器官功能逐渐衰退的特点。对“三高”患者、免疫力低下者、肠胃功能紊乱者、骨质疏松患者有一定的保健功效。纳豆激酶粉的主要功能是降血脂、溶栓，葛根黄酮的主要功能是促进血液循环、利尿排毒，巴西菇多糖主要功能是调节免疫，平衡血压、血糖。三种原料按照优化组合配伍制成的纳豆巴西菇胶囊在降血脂、溶栓方面相辅相成，达到了单一或其中两种配伍所不能达到的最佳效果。

Claims (7)

1.一种纳豆激酶粉的制备方法，包含下述步骤：精选小粒黄豆——浸泡5小时——100℃蒸煮15分钟——密封降温至43℃——2.2％无菌接种纳豆菌——自然降温至33℃，培养40小时——切割后快速冷冻至-15℃——粉碎——纳豆菌提取——纳豆激酶提取——维生素K₂提取——纳豆菌提取物、纳豆激酶提取物、维生素K₂按(10-20)∶(5-15)∶(1-10)比例混合——在-50℃、15Pa真空冷冻干燥——30℃以下低温粉碎——30℃以下低温超微粉碎。

2.根据权利要求1所述纳豆激酶粉的制备方法，其特征在于：纳豆菌提取物、纳豆激酶提取物、维生素K₂按20∶8∶1比例混合。

3.按照权利要求1或2所述方法制备的纳豆激酶粉。

4.一种用权利要求3所述纳豆激酶粉为主要原料制作的纳豆巴西菇胶囊，包括外包的食用胶囊及内装的食用粉末，其特征在于：内装的食用粉末中按重量计含有纳豆激酶粉15-30％、巴西菇多糖50-70％、葛根黄酮5-20％。

5.根据权利要求4所述的纳豆巴西菇胶囊，其特征在于：食用粉末中含有纳豆激酶粉25％、巴西菇多糖60％、葛根黄酮15％。

6.根据权利要求3的纳豆激酶粉末，其特征在于：所述纳豆激酶粉中纳豆激酶≥1.1万FU(more/g)、纳豆菌≥5.3×10⁹/g、维生素K₂≥12.6mg/100g。所述葛根黄酮纯度不小于40％，所述巴西菇多糖为水溶多糖含量40％，所述纳豆激酶粉、巴西菇多糖、葛根黄酮均经100目过筛。

7.根据权利要求4或5所述的纳豆巴西菇胶囊，其特征在于：所述内装食用粉末中纳豆激酶≥1600FU(more/g)、纳豆菌≥8.5×10⁸/g、维生素K₂≥2.1mg/100g。