CN101099634A - 一种定时煮汤/粥的电饭煲及其烹饪方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种定时煮汤/粥的电饭煲及其烹饪方法。包括主体、内锅、加热器和锅温度传感器、带有计时器的控制装置，以及设定定时预约时间T0和蒸煮时间Tt的操作装置，控制装置分别与加热器、锅温度传感器、操作装置电连接，控制装置内设有至少包括等待阶段、低温加热阶段和高温煮阶段这一控制程序的定时煮汤/粥控制芯片或控制电路；控制程序内设有限定等待阶段时长的第一预设时间T1，且T1＜T0。本发明在第一预设时间T1后，将预约时间T0内的汤水温度提高到适当的温度范围，在此温度下汤水中细菌无法生存，同时汤水不沸腾，汤水中的营养成分也不会因沸腾而被蒸发流失。这样，即使是在炎热的夏天，长时间预约定时煮汤/粥也不会变质、产生异味。
Description
技术领域
本发明属于电饭煲技术领域，具体涉及一种定时煮汤/粥的电饭煲及其烹饪方法，特别是一种长时间预约定时煮汤/粥而不变质、无异味的智能型电饭煲及其烹饪方法。
背景技术
当前电饭煲逐渐朝智能化发展，预约定时烹调成为新的主要发展点。目前的电饭煲一般采用下料、等待、预约时间到后开始加热烹调的方法(如附图1示)，比如煮鸡汤时，先将清洗后的鸡肉等汤料和水一起放置在煲内，再设定预约时间T0，在预约时间T0内，电饭煲处于待机状态不加热，鸡肉等汤料一直浸泡在水中，水和汤料的温度为室温K0，直到预约时间到达后，电饭煲才开始加热，进行煮汤/粥烹调。
众所周知，汤料(比如鸡肉)或大米在水中浸泡一段时间(一般6小时左右)就会变质、产生异味，特别在天气炎热时由于细菌的大量滋生，汤料等更容易在短时间里变质，这样经过长时间预约定时煮出来的汤/粥就会有异味，效果不好。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有技术中长时间定时煮汤/粥易变质、产生异味的不足，提供一种新型的定时煮汤/粥的电饭煲及其烹饪方法，改善汤/粥的效果和质量。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种定时煮汤/粥的电饭煲，包括：主体，置于主体内的内锅，置于内锅上部的盖，置于内锅底部外侧的加热器和锅温度传感器，置于主体与内锅之间带有计时器的控制装置，置于主体上的设有定时煮汤/粥模式和设置定时预约时间T0和蒸煮时间Tt的操作装置，控制装置分别与加热器、锅温度传感器、操作装置电连接，其特征在于：所述控制装置内设有至少包括等待阶段、低温加热阶段和高温煮阶段这一控制程序的定时煮汤/粥控制芯片或者控制电路；所述控制程序内设有限定等待阶段时长的第一预设时间T1，且T1＜T0。
本发明提供的用于上述定时煮汤/粥电饭煲的烹饪方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
A、准备阶段：将煮汤/粥用的各种原料和适量水一起放入电饭煲内锅中，扣好盖后，通过操作装置选择定时煮汤/粥模式，并设置预约时间T0和蒸煮时间Tt，控制装置通过其上设置的控制芯片或者控制电路接通定时煮汤/粥专用程序，进入下一阶段；
B、等待阶段：控制装置内的计时器开始计时，在第一预设时间T1内，控制装置控制加热器不加热。
C、低温加热阶段：当计时器计得的时间达到第一预设时间T1时，控制装置启动加热器以小功率开始工作，当计时器计得的时间达到定时预约时间T0时，低温加热阶段结束，进入下一阶段；
D、高温煮阶段：计时器清零，重新开始计时，当计时器计得的时间小于设定蒸煮时间Tt时，控制装置驱使加热器以大功率加热；当计时器计得的时间达到设定蒸煮时间Tt时，控制装置停止加热器加热，整个定时煮汤/粥过程结束。
作为本发明的进一步改进，主体上设有与控制装置电连接的室温传感器，控制装置接收室温传感器的室温信号，在步骤A和步骤B之间进行参数设置：当室温信号较高时，控制装置将第一预设时间T1设置为较小值；当室温信号较低时，控制装置将第一预设时间T1设置为较大值。实际应用中，第一预设时间T1可以为0～10小时。
作为本发明的进一步改进，所述盖上设有与控制装置电连接的蒸汽温度传感器，所述控制程序内设有限定锅内温度的第一预设温度K1及第二预设温度K2，且K2≤K1；在步骤C阶段，当计时器计得的时间小于预约时间T0时，控制装置接收锅温度传感器传入的锅温度信号，按以下规则控制加热器：
当锅温度信号大于第一预设温度K1时，控制装置停止加热器加热或者减小加热器的加热功率，使锅温度降低至第二预设温度K2；
当锅温度信号小于第二预设温度K2时，控制装置启动加热器加热或者加大加热器的加热功率。
其中，所述第一预设温度K1为60～80℃，第二预设温度K2为60～80℃。
本发明提供的定时煮汤/粥的电饭煲及其烹饪方法，在预约期间增加了低温加热阶段以及根据对环境温度的识别自动调节等待时间，与现有技术相比，具有以下优点：本发明定时煮汤/粥的电饭煲在低温加热阶段将预约等待时间内的汤水温度提高到较高的温度范围(如60～80℃)，在此温度下汤水中细菌无法生存，同时汤水不沸腾，汤水中的营养成分也不会因沸腾而被蒸发流失。同时还可以根据环境温度调节等待阶段的时长，达到最佳的节能目的。这样，不管是在寒冷的冬天或是在炎热的夏天，长时间预约定时煮汤/粥也不会变质、产生异味，从而保障饮食健康，满足广大消费者的需求。
附图说明
图1为现有电饭煲定时煮汤/粥的过程控制图；
图2为优选实施例定时煮汤/粥的过程控制图；
图3为优选实施例的剖视结构示意图；
图4为优选实施例各装置的连接框图；
图5为优选实施例定时煮汤/粥的流程图；
图6为优选实施例参数设置阶段的控制方框图；
图7为优选实施例低温加热阶段的控制方框图；
图8为优选实施例高温煮阶段的控制方框图。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施方式对本发明的定时煮汤/粥的电饭煲及其烹饪方法进行详细说明。
本发明的定时煮汤/粥的电饭煲，如图3示，主要包括：主体1，置于主体1内的内锅2，置于内锅2上部的盖3，置于内锅2外侧的加热器4和锅温度传感器5，置于盖3上的蒸汽温度传感器6，置于主体1与内锅2之间的带有计时器的控制装置7，置于主体1上的设有定时煮汤/粥模式和设置定时预约时间T0和蒸煮时间Tt的操作装置8，主体1前端下侧设有室温传感器9，如附图4所示，控制装置7与加热器4、锅温度传感器5、蒸汽温度传感器6、操作装置8、室温传感器9分别电连接，控制装置7接收锅温度传感器5、蒸汽温度传感器6、操作装置8、室温传感器9的信号，并控制加热器4的动作。控制装置7上设有定时煮汤/粥的控制芯片或者控制电路，其中控制芯片或者控制电路中设有定时煮汤/粥的专用程序，该程序中包括：等待阶段、参数设置阶段、低温加热阶段和高温煮阶段，同时在该控制程序中还设有限定等待阶段时长的第一预设时间T1以及限定低温加热阶段温度的第一预设温度K1和第二预设温度K2。
如附图2、5至8所示，具体的定时煮汤/粥方法包括以下步骤：
第一步准备阶段：
将煮汤/粥用的各种汤料和/或大米洗净后，和适量水一起放入电饭煲内锅2中，扣好盖3后，通过操作装置8选择定时煮汤/粥模式，并设置定时预约时间T0和蒸煮时间Tt，例如通过操作装置8选择设置预约时间T0为10小时，蒸煮时间Tt为2小时。控制装置7通过其上设置的控制芯片或者控制电路接通定时煮汤/粥专用程序，进入第二步参数设置阶段。
第二步参数设置阶段：
控制装置7接收室温传感器9的室温信号Ks，当室温Ks较高时，控制装置7将第一预设时间T1设置为较小值；当室温Ks较低时，控制装置7将第一预设时间T1设置为较大值；这样可以适应不同季节的温度情况自动调整程序中的参数，夏天天热时尽可能降低变质程度，冬天天冷时又可以节约能源。
作为一个参考的例子，程序中第一预设时间T1设有2小时、4小时、6小时三个选择值，当室温Ks超过30℃时，T1选择设置为2小时；当室温Ks在20～30℃之间时，T1选择设置为4小时；当室温Ks低于20℃时，T1选择设置为6小时；该阶段的控制方框图如图6示。例如，当室温Ks为25℃，则T1选择设置为4小时。
当然，为了简化程序，程序中第一预设时间T1也可以设置为固定值(如4小时)，这样控制装置7不用接收室温传感器9的室温信号Ks，不论天热天冷，第一预设时间T1都一样。
第三步等待阶段：
控制装置7驱使加热器4不加热，控制装置7内的计时器开始计时，当计得的时间T达到第一预设时间T1(4小时)时，等待阶段结束，进入下面的低温加热阶段；
第四步低温加热阶段：
控制装置内预设第一预设温度K1为72℃，第二预设温度K2为68℃，这两个预设温度需满足K2≤K1。当计时器计得的时间达到第一预设时间T1(4小时)且小于定时预约时间T0(10小时)时，控制装置7启动加热器4开始对内锅及锅内的食物进行加热，并且控制装置7接收锅温度传感器5传入的锅温度KG信号，按以下规则控制加热器：
当锅温度KG大于第一预设温度K1时，控制装置停止加热器加热或者减小加热器的加热功率，使锅温度降低至第二预设温度K2；
当锅温度KG小于第二预设温度K2时，控制装置启动加热器加热或者加大加热器的加热功率；
以上过程反复进行，当计时器计得的时间达到定时预约时间T0(10小时)时，低温加热阶段结束，进入下面的高温煮阶段；
第五步高温煮阶段：
计时器清零，重新开始计时，控制程序内设有第三预设温度K3，例如K3设为75℃。当计时器计得的时间小于设定蒸煮时间Tt(如2小时)时，控制装置7接收蒸汽温度传感器6传入的蒸汽温度Kz信号，按以下规则加热：
当蒸汽温度Kz小于第三预设温度K3时，控制装置7判断锅内的食物未达到沸腾状态，并驱使加热器以大功率加热；
当蒸汽温度Kz达到第三预设温度K3时，控制装置驱使加热器以小功率加热；
当计时器计得的时间达到设定蒸煮时间Tt(2小时)时，控制装置7停止加热器4加热，整个定时煮汤/粥过程结束，即可食用煮好的汤/粥。
当然控制装置7也可以根据大功率加热时间、锅温度等来判断锅内的食物是否达到沸腾状态，从而改变加热器的加热功率。
同时，第一预设时间T1也可以为0，相当于等待阶段时长为0，这样定时煮汤/粥一开始就进入低温加热阶段，从而可简化控制程序。
Claims (10)
1.一种定时煮汤/粥的电饭煲，包括：主体(1)，置于主体内的内锅(2)，置于内锅上部的盖(3)，置于内锅底部外侧的加热器(4)和锅温度传感器
(5)，置于主体与内锅之间带有计时器的控制装置(7)，置于主体上的设有定时煮汤/粥模式和设置定时预约时间T0和蒸煮时间Tt的操作装置(8)，控制装置(7)分别与加热器(4)、锅温度传感器(5)、操作装置(8)电连接，其特征在于：所述控制装置(7)内设有至少包括等待阶段、低温加热阶段和高温煮阶段这一控制程序的定时煮汤/粥控制芯片或者控制电路；所述控制程序内设有限定等待阶段时长的第一预设时间T1，且T1＜T0。
2.根据权利要求1所述的定时煮汤/粥的电饭煲，其特征在于：所述第一预设时间T1＝0。
3.根据权利要求1或2所述的定时煮汤/粥的电饭煲，其特征在于：所述主体(1)上设有与控制装置(7)电连接的室温传感器(9)。
4.根据权利要求3所述的定时煮汤/粥的电饭煲，其特征在于：所述盖(3)上设有与控制装置(7)电连接的蒸汽温度传感器(6)，所述控制程序内设有与蒸汽温度传感器(6)采集温度相比较的预设温度K，且60℃≤K≤80℃。
5.一种用于权利要求1所述的定时煮汤/粥电饭煲的烹饪方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
A、准备阶段：将煮汤/粥用的各种原料和适量水一起放入电饭煲内锅(2)中，扣好盖(3)后，通过操作装置(8)选择定时煮汤/粥模式，并设置预约时间T0和蒸煮时间Tt，控制装置(7)通过其上设置的控制芯片或者控制电路接通定时煮汤/粥专用程序，进入下一阶段；
B、等待阶段：控制装置(7)的计时器开始计时，在第一预设时间T1内，控制装置(7)控制加热器(4)不加热。
C、低温加热阶段：当计时器计得的时间达到第一预设时间T1时，控制装置(7)启动加热器(4)以小功率开始工作， 当计时器计得的时间达到定时预约时间T0时，低温加热阶段结束，进入下一阶段；
D、高温煮阶段：计时器清零，重新开始计时，当计时器计得的时间小于设定蒸煮时间Tt时，控制装置(7)驱使加热器(4)以大功率加热；当计时器计得的时间达到设定蒸煮时间Tt时，控制装置(7)停止加热器(4)加热，整个定时煮汤/粥过程结束。
6、根据权利要求5所述的定时煮汤/粥的电饭煲的烹饪方法，其特征在于：主体(1)上设有与控制装置(7)电连接的室温传感器(9)，控制装置(7)接收室温传感器(9)的室温信号，在步骤A和步骤B之间进行参数设置：当室温信号较高时，控制装置将第一预设时间T1设置为较小值；当室温信号较低时，控制装置将第一预设时间T1设置为较大值。
7、根据权利要求5或6所述的定时煮汤/粥的电饭煲的烹饪方法，其特征在于：所述盖(3)上设有与控制装置(7)电连接的蒸汽温度传感器(6)，所述控制程序内设有限定锅内温度的第一预设温度K1及第二预设温度K2，且K2≤K1；在步骤C阶段，当计时器计得的时间小于预约时间T0时，控制装置(7)接收锅温度传感器(5)传入的锅温度信号，按以下规则控制加热器：
当锅温度大于第一预设温度K1时，控制装置停止加热器加热或者减小加热器的加热功率，使锅温度降低至第二预设温度K2；
当锅温度小于第二预设温度K2时，控制装置启动加热器加热或者加大加热器的加热功率。
8、根据权利要求5或6所述的定时煮汤/粥的电饭煲的烹饪方法，其特征在于：所述第一预设时间T1为0～10小时。
9、根据权利要求7所述的定时煮汤/粥的电饭煲的烹饪方法，其特征在于：所述第一预设温度K1为60～80℃，第二预设温度K2为60～80℃。
10、根据权利要求7所述的定时煮汤/粥的电饭煲的烹饪方法，其特征在于：所述控制程序内设有限定锅内温度的第三预设温度K3，且K3＞K1；在步骤D阶段：当计时器计得的时间小于蒸煮时间Tt时，控制装置(7)接收蒸气温度传感器(6)传入的蒸气温度信号，按以下规则控制加热器：当蒸汽温度小于第三预设温度K3时，控制装置(7)驱使加热器以大功率加热；当蒸汽温度达到第三预设温度K3时，控制装置(7)驱使加热器以小功率加热。
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