CN101019634A - 三都酸汤及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种三都酸汤及其制备方法,属于酸汤,它是由下列原料制成的,鲜红辣椒、48°白酒、捞糟、食用盐、生姜、大蒜,其制备方法是:将鲜红辣椒去把,洗净,粉碎;加入配料;48°白酒、捞糟、食用盐、生姜、大蒜,装坛发酵180天,磨浆,无菌处理,装瓶,贴标,打包入库,本发明酸味纯正、香辣可口,保持原生态鲜味,色美味鲜,具有降腥除臭、提神健脑、增强食欲、降低血脂、延年益寿的作用,适用于制作素酸汤、酸汤排骨、酸汤砂锅、酸汤鱼、以及各类酸汤火锅底料。
Description
技术领域:本发明涉及酸汤,特别是一种三都酸汤及其制备方法。
背景技术:现有技术中的酸汤,如贵州凯里酸汤是用西红柿、辣椒酱、木姜油、米酸制成,缺少其它配料,所以吃味差,酸味太重,辣椒的香味太低,酸和油混合,消费者不太喜欢。
发明内容:本发明的目的在于提供一种三都酸汤及其制备方法,利用该方法制备的酸汤不仅具有酸辣开胃、有滋有味、鲜、香、辣味的纯天然调味酸辣汤,而且还能起到降腥除臭、提神健脑、增强食欲、降低血脂、延年益寿的作用。
本发明的构成:它是由下列用量的原料制成的,鲜红辣椒40000~50000g、48°白酒1200~1500g、捞糟6000~7500g、食用盐1200~1500g、生姜1200~1500g、大蒜1200~1500g。
将鲜红辣椒去把,洗净,粉碎;加入配料:48°白酒、捞糟、食用盐、生姜、大蒜,装坛发酵180天,磨浆,无菌处理,装瓶,贴标,打包入库。
与现有技术比较,本发明以贵州三都水乡无公害鲜红辣椒为原料,经粉碎后,再掺入配料白酒、捞糟、食用盐、生姜、大蒜,装坛发酵、磨浆制成的三都酸汤酸味纯正、香辣可口,保持原生态鲜味,色美味鲜,产品中不加任何防腐剂、抗氧化剂、增溶剂、合成香料添加剂,本品具有降腥除臭、提神健脑、增强食欲、降低血脂、延年益寿的作用。
具体实施方式:将50000g三都水乡无公害鲜红辣椒去把,洗净,粉碎;加入配料:48°白酒1500g、捞糟7500g、食用盐1500g、生姜1500g、大蒜1500g,装坛发酵180天,磨浆,无菌处理,装瓶,贴标,打包入库。
Claims (2)
1.一种三都酸汤,其特征在于:它是由下列用量的原料制成的,鲜红辣椒40000~50000g、48°白酒1200~1500g、捞糟6000~7500g、食用盐1200~1500g、生姜1200~1500g、大蒜1200~1500g。
2.根据权利要求1所述的三都酸汤的制备方法,其特征在于:将鲜红辣椒去把,洗净,粉碎;加入配料:48°白酒、捞糟、食用盐、生姜、大蒜,装坛发酵180天,磨浆,无菌处理,装瓶,贴标,打包入库。
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