CN100445358C - 一种白茶酒的生产方法 - Google Patents
一种白茶酒的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN100445358C CN100445358C CNB2006100529129A CN200610052912A CN100445358C CN 100445358 C CN100445358 C CN 100445358C CN B2006100529129 A CNB2006100529129 A CN B2006100529129A CN 200610052912 A CN200610052912 A CN 200610052912A CN 100445358 C CN100445358 C CN 100445358C
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- white tea
- white
- tea
- wine
- raw material
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种白酒的生产方法,尤其涉及一种添加白茶的白酒生产方法。该方法包括以下步骤:1成品白茶经过漂洗,晾干待用;2将上述白茶中的有效成分进行分离提取,提取液和残渣收集待用;3将生产白酒的原料进行清洗浸泡,然后加入步骤2中产生的残余白茶片以及灵芝、杜仲等中药材一起经过蒸煮,拌入酒曲进行初步发酵;4将经过初步发酵的原料再加入水和步骤2中产生的提取液进行第二次发酵。5将发酵好的上述混合物进行蒸馏形成白茶酒原液;6白茶酒原液进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒。本发明具有生产的白茶酒营养价值高、色泽均匀、性能稳定、茶叶的有效成分利用率高,茶香保持时间长,工艺简单实用的优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种白酒的生产方法,尤其涉及一种添加白茶的白酒生产方法。
背景技术
茶与酒是两种不同的饮料,在日常生活中消费量非常大,喝茶具有帮助消化、提神等功效,适量饮酒可以促进血液循环,有利于人体健康,但酒的主要成分是酒精,营养成分较少,而且饮后感到口干、燥热,如何将这两种饮料进行结合,各取所长,开发对人体有利的饮品是业内一直在探索的课题,有许多专利涉及茶酒的生产工艺,一般是茶叶与酒精直接配制而成,茶与酒的融合性不好易产生分层、沉淀等现象,且茶叶的有效成分难于吸收,中国专利营养茶酒的配方及生产方法(专利号02147706.X)提供了一种将茶叶与粮食一起发酵生产茶酒的方法,该方法使茶叶与做酒的原料一起经过浸泡、蒸馏、发酵等工艺而制成营养酒,工艺比较合理,但这种方法也有缺点,一是茶叶的有效成分不易提取,许多残留在渣中浪费,二是工艺周期比较长,三是选用的茶叶是普通的绿茶,其营养成分较少。白茶是一种新的茶叶种类,是大自然赐予人类的珍贵物种,经测定,其氨基酸含量是普通绿茶的两倍,达到6%以上,有些甚至达到10%以上,而茶多酚含量却较普通绿茶要低,其含量在10%--14%之间,这一特点决定了白茶具有特别的醇香和鲜味,营养成分较高,对于促进人体健康十分有利,如何将白茶与酒有机结合,开发白茶酒是一件十分有意义的工作。
发明内容
本发明的目的在于提供一种将白茶与酒有机结合的白茶酒生产方法,要求生产的白茶酒营养价值高、色泽均匀、性能稳定、茶叶的有效成分利用率高,茶香保持时间长,工艺简单实用的优点。
本发明的目的是这样实现的。
一种白茶酒的生产方法包括以下步骤:
1选用成品白茶经过清水漂洗,洗去灰尘等杂质然后晾干待用;
2将上述白茶中的有效成分进行分离提取,提取液和残渣收集待用;
3将生产白酒的原料进行清洗浸泡,然后将步骤2中产生的残余白茶片加入原料中,还可以加入灵芝、杜仲等其他具有保健功能的中药材一起经过蒸煮,摊凉后拌入酒曲进行初步发酵;
4将上述经过初步发酵的原料再加入水和步骤2中产生的提取液进行第二次发酵。
5将发酵好的上述混合物进行蒸馏提取形成白茶酒原液;
6将上述蒸馏产物进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒。
在本发明的白茶酒生产方法中,所用的白茶具有很高的氨基酸含量和较低的茶多酚含量,营养价值大大高于普通绿茶,氨基酸高特别是高含量的茶氨酸,有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌,从而提高人体抵抗外界侵害的能力,对提高记忆,降血压,减肥,护肝等都有明显作用,加入灵芝、杜仲等其他具有保健功能的中药材,保健功能更显著。将茶叶与做酒的原料同时发酵和蒸馏,有利于茶中成分与酒的成分有机结合,形成稳定的性能,在茶叶与做酒的原料混合前先进行分离提取,大大提高了茶叶有效成分的利用率,缩短了生产周期,除了对茶叶进行分离提取以外,其他生产过程与普通白酒生产过程相同,生产工艺简单实用,因此,本发明的白茶酒生产方法具有生产的白茶酒营养价值高、色泽均匀、性能稳定、茶叶的有效成分利用率高,茶香保持时间长,工艺简单实用的优点。
具体实施例
实施例1
1选用成品白茶20KG经过清水漂洗,洗去灰尘等杂质然后晾干待用;
2将上述白茶放入压榨机中压榨,将压榨滤液和残渣收集待用;
3将500KG大米进行清洗浸泡,然后将步骤2中产生的残余白茶片加入大米中,经过蒸煮,摊凉后拌入酒曲进行初步发酵7天;
4将上述经过初步发酵的原料再加入水和步骤2中产生的压榨滤液进行第二次发酵30天。
5将发酵好的上述混合物进行蒸馏提取形成白茶酒原液;
6将上述蒸馏产物进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒,酒的度数可以通过勾兑来控制。
实施例2
1选用成品白茶30KG经过清水漂洗,洗去灰尘等杂质然后晾干待用;
2将上述白茶通过低温萃取技术将其主要成分提取,将提取液和残余白茶片收集待用;
3将1000KG玉米进行清洗浸泡,然后将步骤2中产生的残余白茶片加入玉米中,同时加入5KG干灵芝经过蒸煮,摊凉后拌入酒曲进行初步发酵7天;再加入酒曲拌和均匀后让其发酵10天;
4将上述经过初步发酵的原料再加入水和步骤2中产生的提取液进行第二次发酵25天。
5将发酵好的上述混合物进行蒸馏提取形成白茶酒原液;
6将上述蒸馏产物进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒。
实施例3
1选用成品白茶25KG经过清水漂洗,洗去灰尘等杂质然后晾干待用;
2将上述白茶放入加热到100℃的山泉水中浸泡20分钟,将白茶渣捞出待用。
3将1000KG大米进行清洗浸泡,然后将步骤2中的白茶渣加入大米中,同时加入10KG干杜仲皮经过蒸煮,摊凉后拌入酒曲进行初步发酵7天;
4将上述经过初步发酵的原料再加步骤2中产生的浸泡液进行第二次发酵25天。
5将发酵好的上述混合物进行蒸馏提取形成白茶酒原液;
6将上述蒸馏产物进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒。
Claims (4)
1、一种白茶酒的生产方法,其特征是包括以下步骤:
(1)选用成品白茶经过清水漂洗,洗去杂质然后晾干待用;
(2)将上述白茶中的有效成分进行提取,提取液和残余白茶片收集待用;
(3)将生产白酒的原料进行清洗浸泡,然后将步骤(2)中产生的残余白茶片加入原料中一起经过蒸煮,摊凉后拌入酒曲装缸进行初步发酵;
(4)将上述经过初步发酵的原料再加入水和步骤(2)中产生的提取液进行第二次发酵;
(5)将发酵好的上述混合物进行蒸馏提取形成白茶酒原液;
(6)将上述蒸馏产物进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒。
2、根据权利要求1所述的一种白茶酒的生产方法,其特征是在步骤(3)将残余白茶片加入做酒的原料中的同时,再加入其他具有保健功能的中药材。
3、根据权利要求2所述的一种白茶酒的生产方法,其特征是所述中药材是灵芝。
4、根据权利要求2所述的一种白茶酒的生产方法,其特征是所述中药材是杜仲。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNB2006100529129A CN100445358C (zh) | 2006-08-11 | 2006-08-11 | 一种白茶酒的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNB2006100529129A CN100445358C (zh) | 2006-08-11 | 2006-08-11 | 一种白茶酒的生产方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1908145A CN1908145A (zh) | 2007-02-07 |
CN100445358C true CN100445358C (zh) | 2008-12-24 |
Family
ID=37699376
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNB2006100529129A Active CN100445358C (zh) | 2006-08-11 | 2006-08-11 | 一种白茶酒的生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN100445358C (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105199891A (zh) * | 2014-05-27 | 2015-12-30 | 徐小芹 | 一种白茶酒的生产方法 |
Families Citing this family (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101283714B (zh) * | 2008-06-02 | 2010-11-10 | 福建省福鼎市天地源食品开发有限公司 | 白茶低温多级逆流提取技术 |
CN101328459B (zh) * | 2008-08-04 | 2011-07-27 | 云南龙润药业有限公司 | 一种普洱茶酒及其制备方法 |
CN102228298B (zh) * | 2011-06-06 | 2012-08-15 | 湖南农业大学 | 一种保健复合饮料及其制备方法 |
CN102504990B (zh) * | 2012-01-05 | 2013-06-26 | 陈进军 | 一种灵芝茶酒的配制方法 |
CN102719351A (zh) * | 2012-07-11 | 2012-10-10 | 王称兴 | 一种含茶米醋的制备方法 |
CN103250835A (zh) * | 2013-04-17 | 2013-08-21 | 东至陶公菊业有限公司 | 一种降血糖菊花茶及其制备方法 |
CN105400653B (zh) * | 2015-12-30 | 2018-07-06 | 贵州大学 | 一种两次发酵法制备茶酒的方法 |
CN106085711A (zh) * | 2016-07-04 | 2016-11-09 | 赖翠萍 | 一种发酵型黑茶酒及其制备方法 |
CN106754083A (zh) * | 2017-02-20 | 2017-05-31 | 杜云帆 | 一种老鹰茶原酒及其制作工艺 |
CN106947661A (zh) * | 2017-05-02 | 2017-07-14 | 都匀市匀山茶叶有限责任公司 | 一种酿制茶酒用的酒曲及其制备方法 |
CN108384688A (zh) * | 2018-05-23 | 2018-08-10 | 福鼎市西坑孔家茶业有限公司 | 一种野生白茶酿制蒸馏酒的工艺 |
CN109880722A (zh) * | 2019-04-25 | 2019-06-14 | 资溪沁菲茶酒有限公司 | 一种以白茶为原料的茶酒的生产工艺 |
CN112251313A (zh) * | 2020-11-09 | 2021-01-22 | 广东国熙酒业有限公司 | 一种沉香酒的制备方法 |
CN113897260A (zh) * | 2021-11-22 | 2022-01-07 | 江西赛阳酒业有限公司 | 一种艾叶酒及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1273270A (zh) * | 2000-04-03 | 2000-11-15 | 胡宁华 | 蒸馏茶酿白酒 |
CN1403563A (zh) * | 2002-09-25 | 2003-03-19 | 俸仕宏 | 茶叶用于制酒的新用途及茶叶酒的酿制方法 |
CN1417318A (zh) * | 2002-11-19 | 2003-05-14 | 张志雄 | 营养茶酒的配方及生产方法 |
CN1509617A (zh) * | 2002-12-23 | 2004-07-07 | 宁波市*** | 一种白茶加工方法 |
-
2006
- 2006-08-11 CN CNB2006100529129A patent/CN100445358C/zh active Active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1273270A (zh) * | 2000-04-03 | 2000-11-15 | 胡宁华 | 蒸馏茶酿白酒 |
CN1403563A (zh) * | 2002-09-25 | 2003-03-19 | 俸仕宏 | 茶叶用于制酒的新用途及茶叶酒的酿制方法 |
CN1417318A (zh) * | 2002-11-19 | 2003-05-14 | 张志雄 | 营养茶酒的配方及生产方法 |
CN1509617A (zh) * | 2002-12-23 | 2004-07-07 | 宁波市*** | 一种白茶加工方法 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105199891A (zh) * | 2014-05-27 | 2015-12-30 | 徐小芹 | 一种白茶酒的生产方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN1908145A (zh) | 2007-02-07 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN100445358C (zh) | 一种白茶酒的生产方法 | |
CN105199891A (zh) | 一种白茶酒的生产方法 | |
CN100447232C (zh) | 枸杞果醋及枸杞果醋饮料的制备方法 | |
CN101649286B (zh) | 一种山楂果醋的制备方法 | |
CN103289857B (zh) | 一种低糖低度养生黄酒及其生产工艺 | |
CN105524791B (zh) | 一种利用油橄榄果汁和果渣酿制橄榄酒的方法 | |
CN102604813A (zh) | 一种山西老陈醋的一液双固生产方法 | |
CN100579378C (zh) | 苦荞醋茶饮料及其生产方法 | |
CN105670870A (zh) | 一种起泡黄酒制备方法 | |
CN104726250B (zh) | 栗花童子酒的酿造工艺 | |
CN103525610A (zh) | 一种红葡萄烈酒生产工艺 | |
CN102618413B (zh) | 中药饮料酒的生产方法 | |
CN106520461A (zh) | 一种红枣酒的酿造方法 | |
CN101589810A (zh) | 葛参健酒及其生产方法 | |
CN103756918B (zh) | 产蛋白酶菌种的扩培方法及提高食醋中氨基酸态氮的方法 | |
CN104694363A (zh) | 一种安吉白茶青稞茶酒的制备方法 | |
CN1931029B (zh) | 一种柿叶饮料及其制作方法 | |
CN102304449A (zh) | 芦笋酒生产工艺 | |
CN108359571A (zh) | 一种白茶果蒸馏酒的生产工艺 | |
CN105199921A (zh) | 一种百香果酒及其酿制方法 | |
CN109082357A (zh) | 保健绵柔型白酒的酿造工艺 | |
CN106811371A (zh) | 一种黑莓保健酒及其制备方法 | |
CN103897935B (zh) | 芦笋酒酿造工艺 | |
CN103351940B (zh) | 一种茶叶籽油生物发酵法生产工艺 | |
CN103484332A (zh) | 一种黎平香禾糯米酒及其制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant |