CN100399938C - 一种白菜食品的制备方法 - Google Patents

一种白菜食品的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN100399938C
CN100399938C CNB2006100128867A CN200610012886A CN100399938C CN 100399938 C CN100399938 C CN 100399938C CN B2006100128867 A CNB2006100128867 A CN B2006100128867A CN 200610012886 A CN200610012886 A CN 200610012886A CN 100399938 C CN100399938 C CN 100399938C
Authority
CN
China
Prior art keywords
soup
weight portions
salt
parts
chinese cabbage
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CNB2006100128867A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1875759A (zh
Inventor
梁连起
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Yulanxiang Baoding Guild Hall Catering Co Ltd Hebei Prov
Original Assignee
Yulanxiang Baoding Guild Hall Catering Co Ltd Hebei Prov
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Yulanxiang Baoding Guild Hall Catering Co Ltd Hebei Prov filed Critical Yulanxiang Baoding Guild Hall Catering Co Ltd Hebei Prov
Priority to CNB2006100128867A priority Critical patent/CN100399938C/zh
Publication of CN1875759A publication Critical patent/CN1875759A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN100399938C publication Critical patent/CN100399938C/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

本发明公开了一种白菜食品的制备方法，在鸡汤中加入党参、当归、枸杞、甘草、桑寄生、黄精和食盐后，闷煮0.5～1小时后备用；将40～60重量份的虾仁和40～60重量份的猪里脊肉辅料混合后剁成肉泥，放入2～4重量份的食盐，搅拌均匀后用沸水汆过的大白菜叶包裹成至少10个条状物，将其旺火蒸制5～7分钟后倒入上述汤料即可。本发明是在借鉴乾隆年间直隶官府年夜宴的重要菜品“上汤酿白菜”基础上研发出的一道美食，其色泽白润，鲜咸清香，回味无穷，具有显著的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥等食疗作用和养生滋补功能，尤对肾虚腰痛、失眠、体虚、疲劳、体能低下有显著的改善作用，受到众人的赞美和青睐，具有显著的社会经济效益和推广价值。

Description

一种白菜食品的制备方法
技术领域
本发明涉及深加工食品，具体涉及一种白菜食品的制备方法。
背景技术
大白菜在我国种植、食用有着悠久古老的历史，尤其是在北方，是老百姓生活中不可或缺的重要蔬菜品种，尽管社会快速进步，生活水平逐渐提高，但人们对其仍旧情有独钟，其做法、吃法繁多，根据所用辅料、调料种类及加工方法的不同，形成了众多不同风味和特色的熟制品。
发明内容
本发明提供一种以大白菜为主料配以虾仁和猪里脊肉加工制作出的白菜食品的制备方法。
本发明目是这样实现的：这种白菜食品的制备方法其特征是包括以下步骤：
a.汤料制备：在250～270重量份的鸡汤中加入15～20份党参、20～30份当归、20～25份枸杞、10～20份甘草、15～20份桑寄生、15～20份黄精和2～4份食盐后，文火闷煮0.5～1小时后制成汤料备用；
b.以400～600重量份的新鲜白菜叶原料计，将40～60重量份的虾仁和40～60重量份的猪里脊肉辅料混合后剁成肉泥，放入2～4份的食盐，搅拌均匀后的馅料备用；
c.用沸水汆过的白菜叶将上述馅料包裹成至少10个条状物后，用旺火蒸制5～7分钟后倒入上述闷煮的汤料即可。
所述鸡汤是以1∶5重量份数比的老母鸡和水熬煮5～6小时后的汤。
所述白菜最好采用大白菜。
本发明取得的技术进步：本发明是在挖掘整理并借鉴乾隆年间直隶官府年夜宴的重要菜品“上汤酿白菜”的基础上研发出的一道美食，其色泽白润，鲜成清香，回味无穷，并具有显著的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥等食疗作用和养生滋补功能，尤对肾虚腰痛、失眠、体虚、疲劳、体能低下有显著的改善作用，受到众人的赞美和青睐，具有显著的社会经济效益和推广价值。
具体实施方式
实施例1：在270克的鸡汤中加入15克党参、20克当归、20克枸杞、10克甘草、20克桑寄生、20克黄精和3克食盐后，用文火闷煮0.5小时后制成汤料备用；再将500克新鲜大白菜叶切成长5cm、宽1.5cm的长条后，入开水锅汆1分钟取出，将50克虾仁和50克猪里脊肉混合后剁成肉泥，在肉泥中放入3克食盐，搅拌均匀后取沸水汆过的大白菜叶两片将肉泥包裹成10个条状物，然后将其用旺火蒸制6分钟后置汤盆中，然后倒入上述闷煮的汤料即可。
实施例2：本实施例与实施例1不同之处是：在260克的鸡汤中加入20克党参、25克当归、25克枸杞、15克甘草、15克桑寄生、15克黄精和2克食盐后，用文火闷煮0.6小时后备用；再将400克新鲜大白菜叶切成长5cm、宽1.5cm的长条后，入开水锅汆1分钟取出，将60克虾仁和60克猪里脊肉混合后剁成肉泥，在肉泥中放入4克食盐，搅拌均匀后取沸水汆过的大白菜叶两片将肉泥包裹成12个条状物，然后将其用旺火蒸制7分钟后置汤盆中，然后倒入闷煮的汤料即可。
实施例3：本实施例与实施例1不同之处是在250克的鸡汤中加入15克党参、20克当归、20克枸杞、10克甘草、15克桑寄生、15克黄精和2克食盐后，用文火闷煮0.7小时后备用；将600克新鲜大白菜叶切成长5cm、宽1.5cm的长条后，入开水锅汆1分钟取出，将60克虾仁和40克猪里脊肉混合后剁成肉泥，在肉泥中放入2克食盐，搅拌均匀后取沸水汆过的大白菜叶两片将肉泥包裹成16个条状物，然后将其用旺火蒸制7分钟后置汤盆中，然后倒入闷煮的汤料即可。

Claims (3)

1.一种白菜食品的制备方法，其特征是包括以下步骤：
a.汤料制备：在250～270重量份的鸡汤中加入15～20份党参、20～30份当归、20～25份枸杞、10～20份甘草、15～20份桑寄生、15～20份黄精和2～4份食盐后，文火闷煮0.5～1小时后制成汤料备用；
b.以400～600重量份的新鲜大白菜叶原料计，将40～60重量份的虾仁和40～60重量份的猪里脊肉辅料混合后剁成肉泥，放入2～4份的食盐，搅拌均匀后的馅料备用；
c.用沸水汆过的大白菜叶将上述馅料包裹成至少10个条状物后，用旺火蒸制5～7分钟后将上述闷煮的汤料倒入即可。
2.根据权利要求1所述的白菜食品的制备方法，其特征是所述鸡汤是以1∶5重量份数比的老母鸡和水熬煮5～6小时后的汤。
3.根据权利要求1所述的白菜食品的制备方法，其特征是所述大白菜叶切成长5cm、宽1.5cm的长条。
CNB2006100128867A 2006-06-28 2006-06-28 一种白菜食品的制备方法 Expired - Fee Related CN100399938C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2006100128867A CN100399938C (zh) 2006-06-28 2006-06-28 一种白菜食品的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2006100128867A CN100399938C (zh) 2006-06-28 2006-06-28 一种白菜食品的制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1875759A CN1875759A (zh) 2006-12-13
CN100399938C true CN100399938C (zh) 2008-07-09

Family

ID=37508451

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNB2006100128867A Expired - Fee Related CN100399938C (zh) 2006-06-28 2006-06-28 一种白菜食品的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN100399938C (zh)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103519101A (zh) * 2013-10-29 2014-01-22 刘猛 一种大白菜食品的制备方法
CN103598635A (zh) * 2013-11-30 2014-02-26 大连润扬科技发展有限公司 一种护眼速食汤及其制作工艺

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1413509A (zh) * 2002-10-15 2003-04-30 黄琼林 滋补功能菜

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1413509A (zh) * 2002-10-15 2003-04-30 黄琼林 滋补功能菜

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
大白菜烹调八例. 孙广群.《烹调知识》，第1期. 2003
大白菜烹调八例. 孙广群.《烹调知识》，第1期. 2003 *
白菜肴馔十二款. 田玉堂.《饮食天地》. 1995
白菜肴馔十二款. 田玉堂.《饮食天地》. 1995 *

Also Published As

Publication number Publication date
CN1875759A (zh) 2006-12-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102090668A (zh) 一种营养鱿鱼干及其加工方法
CN107692172A (zh) 一种肉酱及制备方法和用途
CN102326780A (zh) 一种兔肉干营养食品制备方法
KR100371778B1 (ko) 한방 삼계탕
CN102326775A (zh) 一种兔肉汤料粉膏营养食品制备方法
CN106360382A (zh) 一种卤制猪肠及其制作方法
CN108576548A (zh) 酱香鸭脖的制备工艺
KR100715148B1 (ko) 바지락 해장국
KR101685458B1 (ko) 천연한방재료를 이용한 건강식 약초된장 제조방법
CN101518344A (zh) 一种补钙型的方便原味汤羊肉
KR101218073B1 (ko) 숙취 해소용 해장국 제조방법
KR101745358B1 (ko) 가시오가피 추출물을 함유하는 고기소스 및 그 제조방법
CN100399938C (zh) 一种白菜食品的制备方法
CN106261824A (zh) 一种卤制猪肚及其制作方法
CN110495598A (zh) 一种酱香卤水的制备方法
CN104305243A (zh) 一种富硒五香牛肉干及其加工方法
CN101584479A (zh) 一种烧公鸡的制作方法
CN108936332A (zh) 一种卤制猪蹄及其制作方法
KR100814736B1 (ko) 한방 조미료
KR101913096B1 (ko) 흑마늘 엑기스를 포함하는 해신탕의 제조 방법
CN104305242A (zh) 一种富硒笋香金针牛肉丝及其加工方法
CN107156758A (zh) 一种风味酸菜鱼汤料包
KR102279035B1 (ko) 한방 명태 양념구이의 제조방법
KR100665224B1 (ko) 바지락죽 조성물 및 그의 제조방법
CN106261820A (zh) 一种卤制羊杂及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C17 Cessation of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20080709