BR112014004581B1 - Adoçante de stevia alta solubilidade, método de produção, pó, composições de adoçante e de sabor, ingrediente alimentar, alimento, bebida e produto cosmético ou farmacêutico do referido adoçante - Google Patents

Adoçante de stevia alta solubilidade, método de produção, pó, composições de adoçante e de sabor, ingrediente alimentar, alimento, bebida e produto cosmético ou farmacêutico do referido adoçante Download PDF

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Abstract

adoçante de stevia alta solubilidade, método de produção, pó, composições de adoçante e de sabor, ingrediente alimentar, alimento, bebida e produto cosmético ou farmacêutico do referido adoçante a presente invenção descreve um método para produção de composição de adoçante a base de stévia altamente solúvel. as composições resultantes oferecem soluções com alta concentração e também com qualidades superiores de sabor. as composições podem ser utilizadas como adoçantes e intensificadores do sabor em alimentos, bebidas, cosméticos e produtos farmacêuticos.

Description

“ADOÇANTE DE STEVIA ALTA SOLUBILIDADE, MÉTODO DE PRODUÇÃO, PÓ, COMPOSIÇÕES DE ADOÇANTE E DE SABOR, INGREDIENTE ALIMENTAR, ALIMENTO, BEBIDA E PRODUTO COSMÉTICO OU FARMACÊUTICO DO REFERIDO ADOÇANTE” Campo da invenção [001]A invenção está relacionada a um processo para a preparação de gli-cosídeos com sabor doce altamente solúveis de uma planta Stevia rebaudiana Ber-toni e mais particularmente à preparação de composições altamente solúveis contendo rebaudiosídeo D.
Descrição da técnica relacionada [002]O extrato da planta Stevia rebaudiana (Stevia) contém uma mistura de diferentes glicosídeos de diterpeno de sabor adocicado, que apresentam uma agli-cona comum - esteviol e diferem pela presença de resíduos de carboidratos nas posições C13 e C19 da molécula de esteviol. Estes glicosídeos se acumulam nas folhas de Stevia e constituem aproximadamente 10% - 20% do peso seco total. Geralmente, em uma base de peso seco, os quatro maiores glicosídeos encontrados nas folhas de Stevia são dulcosídeo A (0,3%), rebaudiosídeo C (0,6-1,0%), rebaudiosídeo A (3,8%) e esteviosídeo (9,1%). Outros glicosídeos identificados no extrato de Stevia incluem rebaudiosídeo B, C, D, E e F, esteviolbiosídeo e rubusosídeo. Os glicosídeos de esteviol diferem entre si pelas suas propriedades de sabor. Alguns possuem um sabor amargo significativo, com sabor residual de alcaçuz prolongado (Prakash I., DuBois G. E., Clos J.F., Wilkens K.L., Fosdick L.E. (2008) Development of rebiana, a natural, non-caloric sweetener, Food Chem. Toxicol., 46, S75-S82).
Rebaudiosídeo D
[003]0 rebaudiosídeo D ou Reb D (CAS No: 63279-13-0) é um dos glicosí-deos de sabor doce encontrado na Stevia rebaudiana. Estudos mostraram que o Reb D apresenta um perfil de sabor doce muito apreciado, quase sem amargo, e com sabor prolongado de alcaçuz em outros glicosídeos de esteviol.
[004]Estas propriedades multiplicam o significado do Reb D e atraem grande interesse para os métodos de sua preparação.
[005]Entretanto, glicosídeos de esteviol altamente purificados apresentam uma solubilidade relativamente baixa na água. Por exemplo, a solubilidade em equilíbrio termodinâmico do rebaudiosídeo A (Reb A) à temperatura ambiente é somente 0,8%.
[006]Por outro lado, sabe-se que os glicosídeos de esteviol exibem um determinado polimorfismo (Zell T.M., Padden B.E., Grant D.J.W., Schroeder, S.A., Wachholder K.L., Prakash I., Munsona E.J. (2000) Investigation of Polymorphism in Aspartame and Neotame Usino Solid-State NMR Spectroscopy, Tetrahedron, 56, (6603-6616). Particularmente, as formas do Reb A amorfa, anidra e de solvato são diferentes em termos de solubilidade, que é um dos principais critérios de viabilidade comercial de um adoçante. Neste aspecto, conforme demonstrado na tabela 1, a forma de hidrato do Reb A apresenta a menor solubilidade (Prakash I., DuBois G.E., Cios J.F., Wilkens K.L., Fosdick L.E. (2008) Development of rebiana, a natural, non- caloric sweetener, Food Chem. Toxicol., 46, S75-S82). Foi demonstrado que o Reb A pode transformar qualquer forma polimórfica em outra em certas condições (Pedido de Patente U.S. 11/556.049).
Tabela 1 Propriedades das formas de rebaudiosídeo A (Pedido de Patente U.S. 11/556.049) [007]O Reb D possui uma solubilidade ainda menor comparado ao Reb A. Ele pode ser dissolvido somente 0,01-0,5% à temperatura ambiente. Quando o calor é aplicado, uma solução 0,5% pode ser produzida. Entretanto, sob resfriamento para temperatura ambiente, o Reb D se cristaliza rapidamente a partir da solução. Considerando a alta doçura do Reb D (cerca de 200 vezes a doçura do açúcar) - menos de 0,05% de solubilidade é suficiente para muitas aplicações.
[008]Muitos processos de produção de alimentos utilizam misturas de componentes altamente concentrados antes da elaboração das suas formas finais. Neste caso, concentrações muito maiores do Reb D dissolvido serão necessárias. É observado que a utilização de calor para dissolução do Reb D pode não ser possível em composições que contêm componentes sensíveis ao calor. A manutenção de alta temperatura da mistura por tempo prolongado para evitar a cristalização prematura do Reb D também pode causar uma degradação térmica dos componentes da mistura ou alterações indesejáveis das propriedades organolépticas.
[009]O pedido da Patente U.S. 12/612.374 descreve um método de preparação de uma forma anidra do Reb D que apresenta cerca de 0,15% de solubilidade à temperatura de 50°C. O método requer tratamento com calor do pó de Reb D a uma temperatura de 80-110°C por cerca de 50-120 h, sob vácuo. Foi observado que o método descrito permite a preparação da forma Red D que apresenta solubilidade limitada e ainda requer um aumento significativo da temperatura para dissolução. O período de tempo estendido do citado tratamento térmico a vácuo é uma desvantagem.
[010]O pedido de patente U.S. 12/700.223 descreve o método de preparação de soluções supersaturadas de Reb D, onde a mistura de Reb D com líquido aquoso é aquecida à temperatura de 75-90°C e então resfriada gradualmente para obtenção de uma solução de Reb D 0,3% relativamente estável. Foi observado que o citado método descreve somente uma técnica de solubilização para um líquido aquoso específico, e não oferece uma forma utilizável de Reb D altamente solúvel.
[011]O pedido de patente U.S. 13/022.727 descreve os complexos de inclusão de glicosídeos de esteviol e ciclodextrinas, onde a proporção de glicosídeo em relação à ciclodextrina varia de 1:1 para 1:20 e a solubilidade dos citados complexos variam de 0,1-7%. Foi observada a dificuldade de implementação de algumas técnicas descritas, tais como liofilização, em produtos em larga escala (multitoneladas). A porção significativa em composto não doce (pouco doce), (isto é, ciclodextrina) reduz a doçura total da mistura.
[012]Existe uma necessidade de desenvolvimento de formas altamente solúveis ou composições de Reb D que possuem grande doçura, e oferecem soluções estáveis à temperatura ambiente.
[013]Além disso, considerando as estruturas químicas similares do Reb D e de outros glicosídeos de esteviol, assim como outros glicosídeos de terpeno, existe também uma necessidade de novas abordagens que possam ser utilizadas no caso de outros glicosídeos.
Resumo da invenção [014]A invenção é direcionada a um método para produção de um adoçante compreendendo as etapas de fornecimento do pó de adoçante de Stevia, com a sua solubilização na água sob condições de tratamento do gradiente de temperatura, para produzir uma solução concentrada altamente estável, e secagem por pulverização para obter um pó de adoçante de stévia altamente solúvel.
[015]A partir deste momento, o termo “glicosídeo de esteviol” significa rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, esteviosídeo, esteviolbiosídeo, dulcosídeo A, rubusosídeo, ou outro glicosídeo de esteviol e suas combinações.
[016]A partir deste momento, a menos que especificado de outra forma, a solubilidade do material é determinada em água de osmose reversa (RO) à temperatura ambiente. A solubilidade expressa em “%” significa o número de gramas do material solúvel em 100 gramas do solvente.
[017]Deve ser compreendido que tanto a descrição geral como a detalhada são exemplificativas e tem a finalidade de explicar a invenção de acordo com as reivindicações.
Descrição detalhada [018]A presente invenção descreve um processo de preparação de adoçante de Stevia altamente solúvel, particularmente compreendendo Reb D.
[019]O Reb D cristalino apresenta uma baixa solubilidade, variando de cerca de 0,01%-0,05%. Existe a necessidade, portanto, de um processo onde um Reb D de alta solubilidade ou suas composições sejam preparadas.
[020]Em uma modalidade da presente invenção, materiais iniciais compreendendo glicosídeos de sabor doce do extrato de planta de Stevia rebaudiana Ber-toni, incluindo rebaudiosídeo D, esteviosídeo, rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, esteviolbiosídeo, dulcosídeo A, rubusosídeo ou outros glicosídeos de esteviol e suas combinações foram associados com água em uma proporção de 1:1 a 1:10, de preferência 1:3 a 1:6 (p/v).
[021]A mistura obtida foi também submetida a um tratamento de gradiente de calor resultando em uma solução com alta estabilidade e alta concentração. O gradiente de 1°C por minuto foi utilizado no aquecimento da mistura. A mistura foi aquecida para a temperatura de 110-140°C, de preferência 118-125°C e foi mantida com temperatura máxima por 0-120 minutos, de preferência por 50-70 minutos.
[022]Após o tratamento com calor, a solução foi resfriada para cerca de 80°C com gradiente de 1°C por minuto. A solução com alta estabilidade e alta concentração não apresentou nenhuma cristalização durante o período de incubação de 1h.
[023]A solução foi seca com pulverizador com temperatura de entrada de 175°C e de saída de 100°C. Composições amorfas altamente solúveis de Reb D foram obtidas com > 1% de solubilidade na água à temperatura ambiente.
[024]Em outra modalidade desta invenção, os materiais iniciais foram selecionados do grupo que inclui Reb D, Reb A, rebaudiosídeo B (Reb B) e esteviolbiosí-deo (Sbio).
[025]Ainda em outra modalidade, combinando Reb D e Reb B, tratando e secando por pulverização pelos métodos descritos acima, é obtida uma composição com solubilidade significativamente maior (cerca de 1%) comparada com a composição obtida pela combinação de Red D e Reb A na mesma proporção (cerca de 0,5%). Esse fenômeno foi inesperado, a medida que tanto Red D como Red B apresentam solubilidade < 0,1%, enquanto o Red A utilizado no experimento apresentou solubilidade > 5%. Logo, espera-se que as combinações de Red D e Reb A apresentem maior solubilidade comparada às combinações de Reb D e Reb B.
[026]Em uma modalidade, a citada combinação compreende Red D e Reb B a uma proporção de 50%:50% a 80%;20%, de preferência 70%:30% a 80%:20%. O produto resultante apresentou uma solubilidade variando de 0,5% a 2%.
[027]Ainda em outra modalidade, Reb B foi completamente ou parcialmente convertido em um sal de carboxilato. A solução contendo Reb D e Reb B, após o tratamento com calor e subsequente resfriamento (conforme descrito acima), foi misturada com solução de base para obter um nível de pH de 4,5-7,0, de preferência um pH de 5,5 - 6,5. A mistura obtida foi seca por pulverização conforme descrito acima. De forma alternada, outras reações capazes de converter Reb B em sal de carboxilato podem ser utilizadas. Os cátions de preferência foram K+ e Na+, e as bases - KOH e NaOH, respectivamente. Entretanto, os versados na técnica devem reconhecer que outros sais de carboxilato de Reb B podem ser preparados da mesma forma.
[028]Em uma modalidade, as propriedades do sabor das composições compreendendo Reb D e Reb A foram comparadas com as composições compreendendo Reb D e Reb A na mesma proporção. A avaliação demonstra que as combinações de Reb D e Reb B apresentam propriedades de sabor superiores em comparação com as combinações de Reb D e Reb A. Particularmente, as composições de Reb D e Reb B apresentaram um discreto sabor amargo, e um sabor adocicado mais desenvolvido.
[029]As composições obtidas podem ser utilizadas como adoçantes, intensi-ficadores de sabor doce, e intensificadores de sabor em vários alimentos e bebidas. Exemplos não limitantes de alimentos e bebidas incluem bebidas suaves carbonatadas, bebidas prontas para beber, energéticos, bebidas isotônicas, bebidas de baixa caloria, bebidas com zero caloria, bebidas esportivas, chás, sucos de frutas e vegetais, bebidas com frutas, bebidas lácteas, bebidas com iogurtes, bebidas alcoólicas, bebidas energéticas, produtos de padaria, cookies, biscoitos, misturas para assar, cereais, produtos para confeitarias, doces, caramelos, goma de mascar, produtos para leiterias, leite aromatizado, iogurtes, iogurtes com sabor, leite fermentado, molho de soja e outros produtos a base de soja, molhos para salada, maionese, vinagre, sobremesas congeladas, produtos a base de carne, produtos a base de carne de peixe, alimentos enlatados, adoçantes de mesa, frutas e vegetais.
[030]Adicionalmente, as composições podem ser utilizadas em drogas ou produtos farmacêuticos e cosméticos, incluindo, mas não limitados a pasta de dente, enxaguantes bucais, xaropes, comprimidos mastigáveis, losangos, preparações de vitaminas e semelhantes.
[031]As composições podem ser utilizadas sozinhas, ou combinadas com outros adoçantes, aromatizantes e alimentos.
[032]Exemplos não limitantes de adoçantes incluem glicosídeos de esteviol, esteviosídeos, rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, dulcosídeo A, esteviolbiosídeo, rubusosídeo, assim como outros glicosídeos de esteviol encontrados na planta Stevia rebaudiana Bertoni e suas misturas, extrato de stévia, extrato de Luo Han Guo, mogrosídeos, xarope de milho com alto teor de frutose, xarope de milho, açúcar invertido, fruto-oligossacarídeo, inulina, inulo-oligossacarídeo, açúcar invertido, malto-oligossacarídeos, maltodextrinas, sólidos de xarope de milho, glicose, maltose, saca-rose, lactose, aspartame, sacarina, sucralose, e álcool produzido de açúcar.
[033]Exemplos não limitantes de sabores incluem limão, laranja, frutas, banana, uva, pera, abacaxi, amêndoa amarga, cola, canela, açúcar, algodão doce, baunilha.
[034]Exemplos não limitantes de outros componentes de alimentos incluem aromatizantes, acidulantes, aminoácidos e ácidos orgânicos, corantes, aditivos alimentares, amidos modificados, gomas, texturizantes, conservantes, antioxidantes, emulsificantes, estabilizantes, espessantes, agentes gelificantes.
[035]Os seguintes exemplos ilustram as modalidades de preferência da invenção. Deve ser compreendido que a invenção não está limitada aos materiais, proporções, condições e procedimentos fornecidos nos exemplos, que são somente ilustrativos.
Exemplo 1 Preparação de solução concentrada de Reb D
[036]Uma quantidade de 100 g de rebaudiosídeo D, produzida por PureCir-cle Sdn Bhd (Malásia) com 98,1% de pureza (base de peso seco), apresentando solubilidade na água de 0,03%, à temperatura ambiente, foi misturada com 400 g de água e incubada em banho de óleo com termostato. A temperatura foi aumentada 1°C por minuto até atingir 121°C. A mistura foi mantida à temperatura de 121°C por 1 h e então a temperatura foi reduzida para 80°C, 1°C por minuto para obter a solução #1.
Exemplo 2 Preparação de solução concentrada de Reb D e Reb A
[037]Uma quantidade de 70 g de rebaudiosídeo D, com 98,1% de pureza (base de peso seco), apresentando solubilidade na água de 0,03%, e 30 g de rebaudiosídeo A com 98,6% de pureza (base de peso seco), e apresentando solubilidade na água de 5,5%, ambos produzidos por PureCircle Sdn Bhd (Malásia), foram misturados com 400 g de água e submetidos a tratamento com calor, conforme descrito no exemplo 1 para produzir a solução #2.
Exemplo 3 Preparação de solução concentrada de Reb D e Reb B
[038]Uma quantidade de 70 g de rebaudiosídeo D, com 98,1% de pureza (base de peso seco), apresentando solubilidade na água de 0,03%, e 30 g de rebaudiosídeo B com 99,0% de pureza (base de peso seco), e apresentando solubilidade na água de 0,01%, ambos produzidos por PureCircle Sdn Bhd (Malásia), foram misturados com 400 g de água e submetidos a tratamento com calor, conforme descrito no exemplo 1 para produzir a solução #3.
Exemplo 4 Estabilidade da solução concentrada [039]A solução #1, a solução #2 e a solução #3 preparadas de acordo com o exemplo 1, exemplo 2 e exemplo 3 foram avaliadas em relação a sua estabilidade. Os resultados estão apresentados na tabela 2.
Tabela 2 Estabilidade da solução concentrada (80°C) [040]Pode ser observado que a solução preparada pela combinação de Reb D e Reb B apresenta maior estabilidade com relação à cristalização.
Exemplo 5 Preparação das composições de rebaudiosídeo D altamente solúveis [041]As soluções #1, #2 e #3 recém preparadas, de acordo com o exemplo 1, exemplo 2 e exemplo 3 foram secas por pulverização utilizando um pulverizador de laboratório YC-015 (Shanghai Pilotech Instrument & Equipment Co. Ltd., China), operando com temperatura de entrada de 175° e de saída de 100°C. As soluções foram mantidas à temperatura de 80°C para evitar cristalização prematura. A solução #1 produziu a amostra #1, a solução #2 produziu a amostra #2 e a solução #3 produzir a amostra #3.
[042]As amostras de pó amorfas obtidas foram comparadas em relação à solubilidade (tabela 3).
Tabela 3 Solubilidade das composições de rebaudiosídeo D
Exemplo 6 Perfil de sabor das composições de rebaudiosídeo D
[043]Os perfis das amostras #1, #2 e #3, preparadas de acordo com o exemplo 5, foram comparados. Um modelo de bebida carbonatada com zero caloria, de acordo com a fórmula apresentada abaixo, foi preparado.
[044]As propriedades sensoriais foram avaliadas por 20 participantes. Os resultados estão apresentados na tabela 4.
Tabela 4 _________Avaliação de amostras de bebidas carbonatadas com zero caloria_______ [045]Os resultados acima demonstram que as bebidas preparadas utilizando as composições contendo Reb D e Reb B (amostra #3) apresentaram perfil de sabor semelhante ao das composições contendo Reb D (amostra #1), com excesso de quase 20 vezes a quantidade de Reb D puro. Por outro lado, as composições compreendendo Reb D e Reb A (amostra #2) apresentaram solubilidade e perfil do sabor inferior em relação à amostra #3.
Exemplo 7 Preparação da composição de sal carboxilato de Reb D e Reb B
[046]Uma quantidade de 70 g de rebaudiosídeo D, com 98,1% de pureza (base de peso seco), apresentando solubilidade na água de 0,03%, e 30 g de rebaudiosídeo B com 99,0% de pureza (base de peso seco), e apresentando solubilidade na água de 0,01%, ambos produzidos por PureCircle Sdn Bhd (Malásia), foram misturados com 400 g de água e submetidos a tratamento pelo calor, conforme descrito no exemplo 1 para produzir a solução concentrada. O pH da solução foi ajustado com KOH 40% para pH 6,0 e a solução foi seca por pulverização, conforme descrito no exemplo 5. O perfil de sabor da composição de sal de carboxilato obtido foi comparado com a amostra #3 do exemplo 5, de acordo com o procedimento descrito no exemplo 6. Nenhuma diferença significativa entre a amostra #3 e a composição de sal de carboxilato foi observada durante a comparação.
[047]O processo da presente invenção resultou em composições de rebaudiosídeo D que demonstraram alto grau de solubilidade na água e perfil de sabor superior. Embora as modalidades acima descrevam o uso de rebaudiosídeo D, re-baudiosídeo B e rebaudiosídeo A, deve ser compreendido que qualquer adoçante a base de Stevia pode ser utilizado e preparado de acordo com esta invenção, e todos os adoçantes a base de Stevia são abrangidos dentro do escopo da presente inven ção.
[048]Embora a invenção e suas vantagens tenham sido descritas detalhadamente, deve ser compreendido que várias alterações, substituições e alterações podem ser feitas sem se afastar do espírito e escopo da invenção, conforme definido pelas reivindicações em anexo. Além disso, o escopo do pedido não está limitado às modalidades particulares da invenção descritas na especificação. Um versado na técnica irá compreender a partir da descrição da invenção que as composições, processos, métodos e etapas existentes que realizem a mesma função ou que obtenham o mesmo resultado das modalidades descritas na presente invenção podem ser utilizados de acordo com a invenção.
REIVINDICAÇÕES

Claims (14)

1. Método para produção de um adoçante de Stevia de alta solubilidade CARACTERIZADO pelo fato de que compreende as etapas de: A) fornecer Rebaudiosídeo D como um primeiro adoçante de Stevia; B) fornecer Rebaudiosídeo B como um segundo adoçante de Stevia; C) fornecer água; D) misturar a água com o primeiro e com o segundo adoçante de Stevia para preparar uma mistura; E) aumentar a temperatura da mistura por um método de tratamento térmico gradiente tendo uma taxa de mudança de temperatura de 1 °C por minuto para preparar uma solução; F) manter a solução a uma temperatura elevada; G) reduzir a temperatura da solução a uma taxa constante por um método de resfriamento gradiente; e H) secar por pulverização a solução de adoçante de Stevia de alta estabilidade e alta concentração; em que o adoçante de Stevia de alta solubilidade tem uma solubilidade de 0,5 a 2 g por 100 g de água à temperatura ambiente; e em que a mistura do adoçante de Stevia e água é mantida a uma temperatura de 118-125 °C por um período de 50-70 minutos.
2. Método, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que a proporção entre o primeiro e o segundo adoçante de Stevia é de 99:1 a 1:99 (p/p), preferivelmente de 50:50 a 95:5 (p/p), mais preferivelmente de 70:30 a 90:10 (p/p).
3. Método, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que a proporção de água em relação ao primeiro e ao segundo adoçante combinados é de 1:1 a 10:1 (v/p), preferivelmente de 3:1 a 6:1 (v/p).
4. Método, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que a mistura de água e adoçante de Stevia é aquecida a uma temperatura de 118125 °C.
5. Método, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que a temperatura da solução é resfriada para uma temperatura de 80 °C a um gradiente de 1 °C por minuto para obter a solução do adoçante de Stevia.
6. Método, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que a solução do adoçante de Stevia é seca por pulverização.
7. Método, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que o pH da solução do adoçante de Stevia é ajustado por uma solução alcalina para um pH de 4,5 a 7,0.
8. Adoçante de Stevia de alta solubilidade CARACTERIZADO pelo fato de que é produzido pelo método, conforme definido na reivindicação 1, tendo uma solubilidade de 0,5-2 g por 100 g de água a temperatura ambiente.
9. Adoçante de Stevia de alta solubilidade CARACTERIZADO pelo fato de que é produzido pelo método, conforme definido na reivindicação 1, compreendendo uma mistura de rebaudiosídeo D e rebaudiosídeo B, em que o rebaudiosídeo B é parcialmente ou completamente convertido em um sal carboxilato.
10 . Composição de adoçante CARACTERIZADA pelo fato de que compreende um adoçante de Stevia de alta solubilidade produzido pelo método, conforme definido na reivindicação 1, e um agente adoçante adicional selecionado do grupo que consiste em: extrato de stévia, glicosídeos de esteviol, esteviosídeo, rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, dulcosídeo A, esteviolbiosídeo, rubusosídeo, e outros glicosídeos de esteviol encontrados na planta Stevia rebaudiana Bertoni e suas misturas, extrato de Luo Han Guo, mogrosídeos, xarope de milho com alto teor de frutose, xarope de milho, açúcar invertido, fruto-oligossacarídeo, inulina, inulo-oligossacarídeo, açúcar de acoplamento, malto-oligossacarídeos, maltodextrinas, sólidos de xarope de milho, glicose, maltose, sacarose, lactose, aspartame, sacarina, sucralose, álcool de açúcar e suas combinações.
11 . Composição de sabor CARACTERIZADA pelo fato de que compreende um adoçante de Stevia de alta solubilidade produzido pelo método, conforme definido na reivindicação 1, e um agente aromatizante adicional selecionado do grupo que consiste em: limão, laranja, fruta, banana, uva, pera, abacaxi, manga, amêndoa amarga, cola, canela, açúcar, algodão doce, baunilha e suas combinações.
12 . Ingrediente alimentar CARACTERIZADO pelo fato de que compreende um adoçante de Stevia de alta solubilidade produzido pelo método, conforme definido na reivindicação 1, e um ingrediente alimentar adicional selecionado do grupo que consiste em: acidulantes, aminoácidos e ácidos orgânicos, agentes corantes, aditivos alimentares, amidos modificados, gomas, texturizantes, conservantes, antio-xidantes, emulsificantes, estabilizantes, espessantes, agentes gelificantes e suas combinações.
13 . Alimento, bebida, produto cosmético ou farmacêutico CARACTERIZADO pelo fato de que compreende um adoçante de Stevia de alta solubilidade produzido pelo método, conforme definido na reivindicação 1.
14 . Método, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que o pH da solução do adoçante de Stevia é ajustada pela solução alcalina para pH 5,5 a 6,0.
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