BE1021273B1 - Geautomatiseerde werkwijze voor het in-lijn aanmaken van een veelvoud aan verschillende confiserieproducten - Google Patents

Geautomatiseerde werkwijze voor het in-lijn aanmaken van een veelvoud aan verschillende confiserieproducten Download PDF

Info

Publication number
BE1021273B1
BE1021273B1 BE2014/0473A BE201400473A BE1021273B1 BE 1021273 B1 BE1021273 B1 BE 1021273B1 BE 2014/0473 A BE2014/0473 A BE 2014/0473A BE 201400473 A BE201400473 A BE 201400473A BE 1021273 B1 BE1021273 B1 BE 1021273B1
Authority
BE
Belgium
Prior art keywords
filling
confectionery products
automated method
different
product
Prior art date
Application number
BE2014/0473A
Other languages
English (en)
Inventor
Hilde D'Hooghe
Original Assignee
Chocolaterie Guylian Nv
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Chocolaterie Guylian Nv filed Critical Chocolaterie Guylian Nv
Priority to BE2014/0473A priority Critical patent/BE1021273B1/nl
Application granted granted Critical
Publication of BE1021273B1 publication Critical patent/BE1021273B1/nl

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G7/00Other apparatus or process specially adapted for the chocolate or confectionery industry
    • A23G7/0025Apparatus for stacking or unstacking, e.g. stacking of chocolate, confectionery, moulds, trays, except stacking of sticks
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/0003Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
    • A23G1/005Moulding, shaping, cutting, or dispensing chocolate
    • A23G1/0053Processes of shaping not covered elsewhere
    • A23G1/0063Processes in which the material is shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum, an endless band of by drop-by-drop casting or dispensing of the material on a surface, e.g. injection moulding, transfer moulding
    • A23G1/0066Processes for laying down material in moulds or drop-by-drop on a surface, optionally with the associated heating, cooling, portioning, cutting cast-tail, anti-drip processes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
    • A23G1/545Hollow products, e.g. with inedible or edible filling, fixed or movable within the cavity
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G7/00Other apparatus or process specially adapted for the chocolate or confectionery industry
    • A23G7/0012Apparatus for measuring, weighing or wrapping of chocolate or candies
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G7/00Other apparatus or process specially adapted for the chocolate or confectionery industry
    • A23G7/0043Other processes specially adapted for the chocolate or confectionery industry
    • A23G7/005General processes
    • A23G7/0062Processes for measuring, weighing or wrapping of chocolate or candies
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G7/00Other apparatus or process specially adapted for the chocolate or confectionery industry
    • A23G7/0043Other processes specially adapted for the chocolate or confectionery industry
    • A23G7/005General processes
    • A23G7/0075Processes for stacking or unstacking, e.g. stacking of chocolate, confectionery, moulds, trays, except for sticks
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65DCONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/60Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for sweets or like confectionery products

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Container Filling Or Packaging Operations (AREA)

Abstract

GEAUTOMATISEERDE WERKWIJZE VOOR HET IN-LIJN AANMAKEN VAN EEN VEELVOUD AAN VERSCHILLENDE CONFISERIEPRODUCTEN. De huidige uitvinding betreft een geautomatiseerde werkwijze voor de productie van een veelvoud aan verschillende confiserieproducten omvattende een vulling en een chocolade omhulsel; een collectie confiserieproducten aangemaakt volgens deze werkwijze en een verpakkingsdoos voorzien van deze confiserieproducten.

Description

GEAUTOMATISEERDE WERKWIJZE VOOR HET IN-LIJN AANMAKEN VAN EEN VEELVOUD AAN VERSCHILLENDE CONFISERIEPRODUCTEN
TECHNISCH DOMEIN
De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het maken van chocolade confiserieproduct bestaande uit een vulling en een chocolade omhulsel, zoals pralines, truffels, chocoladen bonbons, etc., en heeft verder betrekking op een chocoladen confiserieproduct en een verpakkingsdoos voor chocoladen confiserieproduct.
STAND DER TECHNIEK
Naast de gekende artisanale bereidingen worden confiserieproducten zoals pralines meer en meer op industriële wijze aangemaakt, om te kunnen voldoen aan de wereldwijde vraag. Geautomatiseerde productieprocessen voor het aanmaken van dergelijke producten zijn gekend in de stand der techniek. EP 0 940 086 en EP 0 561 513 bijvoorbeeld beschrijven geautomatiseerde werkwijzen en inrichtingen voor de productie van chocolade confiserieproducten, waarbij meestal eerst een chocoladen omhulsel gevormd wordt, bijvoorbeeld in een mal, gevolgd door het opvullen van het omhulsel met de vulling.
Een confiserieproduct zoals een praline wordt vaak aangeboden aan de consument in een collectie of assortiment van verschillende soorten. Een probleem met de huidige geautomatiseerde productieprocessen is dat voor het verkrijgen van een dergelijk assortiment van verscheidene soorten confiserieproducten, er vaak teruggevallen wordt op het gebruik van verscheidene naast elkaar lopende productielijnen. Elke lijn zal hierbij een bepaald soort confiserieproduct produceren, waarna de verschillende soorten confiserieproducten op het einde van de productielijnen samengebracht worden en gesorteerd worden om over de verpakkingsdozen te verdelen, naargelang de gewenste samenstelling. Dit sorteerproces is bijzonder omslachtig en tijdrovend en bovendien is het gebruik van verscheidene productielijnen weinig flexibel of efficiënt. Daarenboven dient er voldoende productieruimte te worden voorzien, om de afzonderlijke lijnen te kunnen inlassen.
Er is aldus nood aan een automatisch productieproces voor de productie van confiserieproducten, waarbij het mogelijk is om verschillende combinaties van confiserieproducten met een verschillende vulling en een verschillend omhulsel te verkrijgen, zonder dat er een omslachtig sorteerproces nodig is om een gewenste samenstelling van confiserieproducten te verkrijgen. Dit zal de efficiëntie verhogen en de uiteindelijke kostprijs naar omlaag brengen.
SAMENVATTING VAN DE UITVINDING
De uitvinding betreft een geautomatiseerde werkwijze volgens conclusie 1. De werkwijze laat toe om gelijktijdig en in-lijn een assortiment verschillende confiserieproducten zoals pralines te produceren. Dit verhoogt de efficiëntie en de productiesnelheid, en vermijdt de noodzakelijkheid van een sorteereenheid of sorteer-robot.
In een tweede aspect betreft de uitvinding een inrichting voor de productie van een veelvoud aan confiserieproducten volgens conclusie 16. In een laatste aspect beschrijft onderhavige uitvinding een collectie confiserieproducten volgens conclusie 17 en een verpakkingsdoos met een collectie confiserieproducten volgens 25.
BESCHRIJVING VAN DE FIGUREN
Figuur 1 geeft een perspectieftekening weer van een verpakkingsdoos weer volgens een mogelijke uitvoeringsvorm van onderhavige uitvinding.
Figuur 2 geeft een perspectieftekening weer van een malhelft weer, geschikt voor gebruik in een mogelijke uitvoeringsvorm volgens onderhavige uitvinding.
GEDETAILLEERDE BESCHRIJVING
De uitvinding betreft een automatisch productieproces voor het maken van minstens 8 verschillende soorten confiserieproducten, elk met verschillend uiterlijk en verschillende vulling, dat toelaat om naar gelang de gewenste samenstelling van een verpakkingsdoos, op een flexibele manier verschillende combinaties van verschillende soorten confiserieproducten te verkrijgen, zonder dat er een omslachtig en tijdrovend sorteerproces voor nodig is. Bovendien laat de werkwijze toe om de nodige productieruimte te optimaliseren.
Tenzij anders gedefinieerd hebben alle termen die gebruikt worden in de beschrijving van de uitvinding, ook technisch en wetenschappelijke termen, de betekenis zoals ze algemeen begrepen worden door de vakman in het technisch veld van de uitvinding. Voor een betere beoordeling van de beschrijving van de uitvinding, worden de volgende termen expliciet uitgelegd.
Met de term 'geautomatiseerd' wordt in onderhavige uitvinding een deels of volledig geïndustrialiseerde werkwijze of proces aangeduid, waarbij menselijke input tot het minimum is herleid en grotendeels overgenomen wordt door overgenomen door computers, machines, robots of andere systemen.
De term "chocolade" of "chocoladen" verwijst in onderhavige uitvinding naar alle chocolade of chocolade-achtige samenstellingen met een vetfase die getemperd kan worden en die minstens één cacao of cacao-achtige component omvat in deze vetfase.
In een eerste aspect betreft de uitvinding een geautomatiseerde werkwijze voor de productie van een veelvoud aan verschillende confiserieproducten omvattende een vulling en een chocolade omhulsel, waarbij het omhulsel de vulling volledig omvat. In het bijzonder worden hierbij minstens 8 verschillende confiserieproducten worden geproduceerd, waarbij elk van de voorgenoemde confiserieproducten een verschillend uiterlijk en samenstelling bezitten.
Met de term "uiterlijk" wordt in onderhavige uitvinding de extern zichtbare look van het product bedoeld, zoals daar bijvoorbeeld zijn kleur, vormgeving en dimensies. Met de term "samenstelling" wordt de receptuur van de vulling en de chocolade gebruikt voor het omhulsel bedoeld.
In het bijzonder zullen de confiserieproducten in lijn geproduceerd worden waarbij middelen worden voorzien om simultaan minstens 8 verschillende vullingen te voorzien aan minstens 8 voorgevormde chocoladen omhulselhelften. Deze omhulselhelften zullen een verschillend uiterlijk hebben en zijn voorzien in compartimenten van een malhelft.
Hierbij zal elk compartiment voorzien zijn van één omhulselhelft.
De term "omhulselhelft" dient in onderhavige uitvinding begrepen te worden als het externe omhulsel of de 'schelp' van de praline, het grondvlak niet inbegrepen. In de meeste uitvoeringsvormen zal de samenstelling voor de productie van de omhulselhelft uit chocolade bestaan.
Deze werkwijze laat toe om op een flexibele en efficiënte manier een uiteenlopend aantal combinaties van verschillende confiserieproducten te produceren binnen één productielijn. Dit bespaard tijd en ruimte, en is bijgevolg op langere tijd meer kostenefficiënt dan de tot nu toe gekende productiewerkwijzen.
In een voorkeursuitvoering omvat de vulling tussen 30 en 60 % van het volume van het confiserieproduct, meer bij voorkeur tussen 35 en 55 %, meest bij voorkeur tussen 37 en 52 %. De verschillende vullingsoorten worden bij voorkeur aangebracht door aanvoermiddelen die in vloeibare connectie staan met gescheiden reservoirs die de vulling in stock hebben, en op de juiste temperatuur. Deze middelen bestaan onder meer uit specifieke leidingen die de vullingen van deze reservoirs transporteren naar een centrale doseereenheid. Deze doseereenheid zal dusdanig geprogrammeerd zijn opdat deze per vulling en per uiteindelijk geproduceerd product de juiste dosering zal afgeven aan elke overeenkomstig malhelft-compartiment. De inrichting voorziet hiertoe een centrale unit, die programmeerbaar is, wat de flexibiliteit van de werkwijze verhoogt.
In het bijzonder zullen de verschillende vullingen separaat worden aangemaakt, hetzij in een aparte productie-eenheid, hetzij in een onderdeel van de inrichting volgens de onderhavige uitvinding.
De verscheidene vullingen worden aangebracht op een reeds voorgevormde omhulselhelft. In het bijzonder zullen deze omhulselhelften gevormd worden in de daartoe voorzien compartimenten van een malhelft. Deze compartimenten zijn dusdanig bepaald (dimensies, vorm) dat zij de uiteindelijke vormgeving van het eindproduct zullen bewerkstelligen. Bij voorkeur zal elke malhelft minstens 8 verschillende compartimenten bevatten, die uiteindelijk aanleiding kunnen geven tot minstens 8 verschillende omhulselhelften en confiserieproducten.
Bij voorkeur zal het omhulsel, en dus tevens de omhulselhelften bestaan uit minstens 90% chocolade. Meer bij voorkeur zullen deze volledig uit chocolade bestaan. De chocolade gebruikt voor de aanmaak van een omhulselhelft kan hierbij pure/fondant chocolade, melkchocolade, witte chocolade of een combinatie hiervan zijn. In één uitvoeringsvorm zal het omhulsel van het geproduceerde confiserieproduct bestaan uit slechts één chocoladesoort. In een andere uitvoeringsvorm zal het omhulsel bestaan uit een combinatie van minstens twee chocoladesoorten. Het gebruik van een combinatie van twee of meerdere chocoladesoorten verhoogt hierbij het decoratieve effect van het eindproduct, en dus ook de aantrekkelijkheid ervan. Ook de smaakbeleving van de consument wordt hierdoor beïnvloed.
Voor de aanmaak van de omhulselhelften zal elk compartiment van een malhelft voorzien worden van één of meerdere dosissen vloeibare chocolade, waarna deze dosissen verhard worden, bijvoorbeeld door koeling. Hiertoe zullen aanvoermiddelen voor de omhulselsamenstelling worden voorzien. In het bijzonder zullen deze of een onderdeel ervan beweegbaar zijn in de X-,Y-, Z- richting, waardoor de verscheidene compartimenten voorzien kunnen worden van een specifiek patroon en specifieke dosissen.
Bij voorkeur zullen de gebruikte vullingen minstens één ingrediënt bevatten gekozen uit de groep van karamel, hazelnoot, koffie, vanille, fruitsiroop, confituur, componenten van cacao of biscuit.
In het bijzonder zal minstens één vulling een truffelvulling zijn, minstens één vulling een karamelvulling, minstens één vulling een pralinévulling, minstens één vulling fijngemalen koffie omvatten, minstens één vulling geroosterde hazelnoot omvatten, minstens één vulling een ganache van fruitsiroop (bij voorkeur op basis van peer en mango) omvatten en minstens één vulling een mengsel van vanille en biscuit omvatten.
De vullingen volgens onderhavige uitvinding kunnen verder voorzien zijn van zoetstoffen, melkcomponenten, plantaardige vetten, één of meerdere emulgatoren zoals bijvoorbeeld (soja)lecithine.
Na het verharden van de omhulselhelften en het toevoegen van de vullingen, optioneel gevolgd door een koelingsstap, gebeurt de afwerking van het confiserieproduct.
In een mogelijke uitvoeringsvorm worden de verschillende confiserieproducten gevormd door het samenbrengen van twee overeenkomstige malhelften met compartimenten die elk een omhulselhelft voorzien van een hoeveelheid vulling bevatten. Hierbij zullen gelijkaardige omhulselhelften samengebracht worden om uiteindelijk een hoeveelheid driedimensionale confiserieproducten met verschillend uiterlijk en verschillende samenstelling te vormen. Het samenbrengen van twee malhelften gebeurd bij voorkeur automatisch, bijvoorbeeld door middel van een robotarm.
In een andere, meer geprefereerde uitvoeringsvorm zal na het verharden van de omhulselhelften en het voorzien van de verschillende vullingen, elke vulling van een toplaag worden voorzien. Deze toplaag zal bij voorkeur bestaan uit een dosis vloeibare chocolade. Bij voorkeur zal dit slechts één soort chocolade zijn, gelijk aan de chocoladesoort die overheerst in de omhulselhelft. De toplaag zal samen met de omhulselhelft het uiteindelijke omhulsel vormen, dat de vulling volledig omvat. Hierbij zal de toplaag in het finale eindproduct het grondvlak zijn, waarop het eindproduct rust. Opnieuw zullen er middelen worden voorzien voor het gecontroleerd en geprogrammeerd aanbrengen van verschillende dosissen en soorten toplagen.
Aldus worden finaal minstens 8 verschillende confiserieproducten verkregen, die elk een specifiek uiterlijk en samenstelling zullen hebben. Deze verschillende producten worden ontvormd uit de mal, en worden vervolgens overgebracht naar een draagplatform van een verpakkingsdoos, waarna deze gesloten wordt en voorzien wordt van een beschermfolie. Bij voorkeur gebeurt alles volautomatisch.
Als dusdanig heeft de onderhavige uitvinding tevens betrekking op een collectie confiserieproducten gemaakt volgens bovenvermelde werkwijze, waarbij de collectie minstens 8 confiserieproducten omvat, waarbij elk confiserieproduct een verschillende samenstelling en uiterlijk bevat. In het bijzonder zal de collectie minstens volgende producten omvatten: - minstens één product dat een vulling bezit die geroosterde hazelnoot omvat; - minstens één product dat een vulling bezit die een karamelvulling is; - minstens één product dat een vulling bezit een vulling bezit die een pralinévulling is; - minstens één product dat een vulling bezit die fijngemalen koffie omvat; - minstens één product dat een vulling bezit die een truffelvulling is; - minstens één product dat een vulling bezit die een ganache van fruitsiroop omvat; - minstens één product dat een vulling bezit die een mengsel van vanille en biscuit omvat.
In het bijzonder zal de collectie confiserieproducten aangeboden onder worden onder de merknaam Opus, waarbij elk product een specifieke naam zal toebedeeld krijgen, gelinkt aan de specifieke samenstelling en uiterlijk van het product.
De collectie confiserieproducten zal bij voorkeur verpakt worden in een specifiek daartoe voorziene verpakkingsdoos. Bij voorkeur zal deze verpakkingsdoos 8 verschillende confiserieproducten bevatten, met verschillend uiterlijk en samenstelling. In een uitvoeringsvorm bevat de verpakkingsdoos slechts deze 8 producten. In een andere uitvoeringsvorm bevat de verpakkingsdoos een veelvoud van deze producten, zoals bijvoorbeeld 2 x 8, of 3 x 8 verschillende confiserieproducten. In het bijzonder zal de verpakkingsdoos een kartonnen omhulsel omvatten, omvattende een uitsparing geschikt voor het ontvangen van een kunststoffen draagplatform, en een deksel voor het afsluiten van de verpakkingsdoos, waarbij het draagplatform voorzien is van minstens 8 verschillende compartimenten, geschikt voor het ontvangen van minstens 8 verschillende confiserieproducten met het kenmerk dat het compartiment een vorm heeft overeenkomstig met het confiserieproduct. De verpakkingsdoos is dusdanig ontworpen dat deze de specifieke eigenheid van de producten in de verf zet.
In een laatste aspect heeft onderhavige uitvinding tevens betrekking op een inrichting voor het geautomatiseerd produceren van een veelvoud aan confiserieproducten, omvattende een vulling en chocolade omhulsel, zoals bijvoorbeeld een praline. Deze inrichting is bij voorkeur voorzien van één of meerdere transportbanden voor het transporteren van malhelften naar specifieke units of sub-divisies van de inrichting. In het bijzonder zal de inrichting aanvoermiddelen omvatten, geschikt voor het separaat en gelijktijdig aanvoeren van minstens 8 verschillende samenstellingen voor vullingen aan een malhelft op een transportband. Deze aanvoermiddelen staan bij voorkeur in verbinding met reservoirs die voorzien zijn van de verschillende vullingen.
In het bijzonder zullen de aanvoermiddelen bestaan uit specifieke leidingen die de vullingen van deze reservoirs transporteren naar een centrale doseereenheid. Deze doseereenheid kan dusdanig geprogrammeerd worden opdat deze per vulling en per uiteindelijk geproduceerd product de juiste dosering zal afgeven aan elke overeenkomstig malhelft-compartiment. De inrichting voorziet hiertoe een centrale unit, die programmeerbaar is, wat de flexibiliteit van de werkwijze verhoogt.
Om op een efficiënte wijze de vulling te voorzien aan de malhelft-compartimenten zal de doseerkop op zich beweegbaar en programmeerbaar zijn in de X-, Y-, Z richting. Aldus kan de doseerkop op eenvoudige wijze alle compartimenten voorzien van de correcte soort en hoeveelheid vulling.
De inrichting zal verder ook voorzien zijn van aanvoermiddelen voor de samenstelling van het omhulsel, die zoals aangegeven bij voorkeur bestaat uit vloeibare chocoladesoorten (fondant, melk, wit). Deze aanvoermiddelen bestaan bij voorkeur uit leidingen voor het aanvoeren van de vloeibare chocolade vanuit de reservoirs naar een doseerkop voor het aanbrengen van de chocolade aan de malhelft-compartimenten. In het bijzonder zal deze doseerkop ook beweegbaar zijn in de X-, Y-, Z- richting. Op deze manier kunnen de compartimenten van de malhelften heel specifiek ingekleurd worden met één of meerdere dosissen chocolade. Aldus kan een complex patroon worden bekomen, waarbij elk compartiment een individueel patroon zal krijgen. Tevens zal bij voorkeur de hoeveelheid aangebrachte chocolade individueel instelbaar zijn per compartiment.
De inrichting omvat verder bij voorkeur tevens koeleenheden of -middelen voor het gecontroleerd en snel koelen van de aangebrachte chocolade en/of vulling tijdens het productieproces.
De inrichting zal tevens voorzien zijn van robotarmen die, indien nodig, de malhelften overbrengen van één locatie in de inrichting naar een andere locatie.
Als laatste zal de inrichting voorzien worden van een verpakkingseenheid, waarbij middelen voorzien zijn voor het ontvormen van de malhelften en het overbrengen van de geproduceerde confiserieproducten naar de overeenkomstige compartimenten van een verpakkingsdoos. Aldus wordt in-lijn een specifiek en verschillend assortiment van confiserieproducten geproduceerd.
FIGUREN
Figuur 1 toont een perspectieftekening van een mogelijke uitvoeringsvorm van een verpakkingsdoos (1) volgens onderhavige uitvinding, voorzien van 8 verschillende confiserieproducten (2) die in-lijn werden aangemaakt. De verpakkingsdoos omvat een kartonnen coating (3) dat opgebouwd is uit 4 rechtopstaande kartonnen wanden (4), die zijdelings met elkaar verbonden zijn, en een kartonnen bodem (5) verbonden met de 4 rechtopstaande kartonnen wanden aan diens onderrand, zodanig dat een balk gevormd wordt waarvan de bovenkant open is, i.e. dat geen topvlak heeft, waardoor er een uitsparing gecreëerd wordt. In deze uitsparing past een kunststoffen draagplatform (6). Aan één van de vier wanden is aan diens bovenrand een rechthoekig deksel (7) gelagerd verbonden dat in staat is het kartonnen coating met het kunststoffen platform reversibel af te sluiten. Elk van de 4 rechtopstaande kartonnen wanden (4) is opgebouwd uit 2 deelwanden (niet zichtbaar) die evenwijdig van elkaar gepositioneerd zijn en die aan de bovenrand verbonden zijn aan elkaar met een verbindingsvlak dat loodrecht georiënteerd is ten opzichte van de 2 deelwanden. Het kunststoffen draagplatform is voorzien van compartimenten (9) die een vorm overeenkomstig met de confiserieproducten (2) hebben.
Het deksel (7) kan in een uitvoeringsvorm voorzien zijn van een doorkijkvenster dat transparant is en toelaat de producten in de verpakkingsdoos te zien als het deksel het kartonnen coating afsluit.
Aan de tegenoverstaande zijde van de zijde van het deksel verbonden met de wand van het kartonnen coating is een lipje (11) voorzien, substantieel in het midden van deze tegenoverstaande zijde. Dit lipje past in een uitsparing voorzien op een wand (4) van het kartonnen coating, meer bepaald de wand tegenoverstaand van de wand waaraan het deksel verbonden is. Dit laat toe dat de verpakkingsdoos reversibel kan worden afgesloten.
Figuur 2 toont een perspectieftekening van een malhelft (13) op een transportband (14) volgens een uitvoeringsvorm van onderhavige uitvinding. Deze malhelft (13) is voorzien van compartimenten (15) die elk individueel overeenkomstig zijn aan de uiteindelijke vormgeving van één specifiek confiserieproduct. Aldus zal de malhelft (13) voorzien zijn van minstens 8 verschillende compartimenten (15) met elk specifieke vorm. Figuur 2 toont een voorkeursvormgeving van de verschillende compartimenten. In een uitvoeringsvorm van onderhavige uitvinding zal elk compartiment voorzien worden van één of meerdere lagen vloeibare chocolade, voor het vormen van een specifieke omhulselhelft. Niet alleen zal de vormgeving van elk compartiment verschillend zijn (en dus ook van het resulterend product), maar ook de inkleuring van elk compartiment zal verschillen. Daarnaast zal aan elk compartiment, na het uitharden van de omhulselhelften, een specifieke vulling worden aangebracht.

Claims (27)

  1. CONCLUSIES
    1. Geautomatiseerde werkwijze voor de productie van een veelvoud aan verschillende confiserieproducten, elk omvattende een vulling en een chocolade omhulsel, en waarbij het omhulsel de vulling volledig omvat, waarbij minstens 8 verschillende confiserieproducten worden geproduceerd en waarbij elk van de voorgenoemde confiserieproducten een verschillend uiterlijk en samenstelling bezitten, met het kenmerk, dat voorgenoemde confiserieproducten in lijn geproduceerd worden waarbij middelen worden voorzien om simultaan minstens 8 verschillende vullingen te voorzien aan minstens 8 voorgevormde chocoladen omhulselhelften, waarbij de omhulselhelften en verschillend uiterlijk hebben en waarbij de omhulselhelften voorzien zijn in compartimenten van een malhelft.
  2. 2. Geautomatiseerde werkwijze volgens conclusie 1 met het kenmerk, dat de vulling tussen 30 en 60 % van het volume van het confiserieproduct omvat.
  3. 3. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de vulling separaat worden aangemaakt, en vervolgens toegeleverd worden aan éénzelfde malhelft.
  4. 4. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies met het kenmerk, dat voorgenoemde omhulselhelften gevormd worden door het voorzien van één of meerdere vloeibare dosissen chocolade aan de malhelft-compartimenten, gevolgd door het verharden van voorgenoemde dosissen.
  5. 5. Geautomatiseerde werkwijze volgens conclusie 4, met het kenmerk, dat de omhulselhelft pure/fondant chocolade, melkchocolade, witte chocolade of een combinatie hiervan omvat.
  6. 6. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat na het voorzien van de vulling aan de malhelft-compartimenten, twee overeenkomstige malheften samengebracht worden, voor het vormen van een confiserieproduct.
  7. 7. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 5, met het kenmerk, dat de vulling voorzien wordt van een toplaag chocolade, waarbij omhulselhelft en toplaag het omhulsel vormen en de vulling volledig zullen omvatten.
  8. 8. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat een vulling minstens één ingrediënt bevat gekozen uit de groep van karamel, hazelnoot, koffie, vanille, fruitsiroop, componenten van cacao of biscuit.
  9. 9. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat minstens één vulling een truffelvulling is.
  10. 10. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 8, met het kenmerk, dat minstens één vulling een karamelvulling is.
  11. 11. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 8, met het kenmerk, dat minstens één vulling een pralinévulling is.
  12. 12. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 8, met het kenmerk, dat minstens één vulling fijngemalen koffie omvat.
  13. 13. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 8, met het kenmerk, dat minstens één vulling geroosterde hazelnoot omvat.
  14. 14. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 8, met het kenmerk, dat minstens één vulling een ganache van fruitsiroop omvat.
  15. 15. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 8, met het kenmerk, dat minstens één vulling een mengsel van vanille en biscuit omvat.
  16. 16. Inrichting voor het produceren van een veelvoud aan confiserieproducten omvattende een vulling en chocolade omhulsel, waarbij de inrichting voorzien is van één of meerdere transportbanden voor het transporteren van malhelften, met het kenmerk dat de inrichting aanvoermiddelen omvat, geschikt voor het separaat en gelijktijdig aanvoeren van minstens 8 verschillende samenstellingen voor vullingen aan een malhelft op een transportband.
  17. 17. Een collectie confiserieproducten gemaakt volgens een geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de collectie minstens 8 confiserieproducten omvat, waarbij elk confiserieproduct een verschillende samenstelling en uiterlijk bevat.
  18. 18. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die geroosterde hazelnoot omvat.
  19. 19. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die een karamelvulling is.
  20. 20. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die een pralinévulling is.
  21. 21. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die fijngemalen koffie omvat.
  22. 22. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die een truffelvulling is.
  23. 23. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die een ganache van fruitsiroop omvat.
  24. 24. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die een mengsel van vanille en biscuit omvat.
  25. 25. Een verpakkingsdoos omvattende een collectie confiserieproducten volgens één der conclusies 17 tot 24.
  26. 26. Verpakkingsdoos volgens conclusie 25, met 8 verschillende confiserieproducten.
  27. 27. Verpakkingsdoos volgens voorgaande conclusies, waarbij de verpakkingsdoos een kartonnen omhulsel omvat, omvattende een uitsparing geschikt voor het ontvangen van een kunststoffen draag platform, en een deksel voor het afsluiten van de verpakkingsdoos, waarbij het draagplatform voorzien is van minstens 8 verschillende compartimenten, geschikt voor het ontvangen van minstens 8 verschillende confiserieproducten met het kenmerk, dat elk compartiment een vorm heeft overeenkomstig met één soort confiserieproduct.
BE2014/0473A 2014-06-18 2014-06-18 Geautomatiseerde werkwijze voor het in-lijn aanmaken van een veelvoud aan verschillende confiserieproducten BE1021273B1 (nl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE2014/0473A BE1021273B1 (nl) 2014-06-18 2014-06-18 Geautomatiseerde werkwijze voor het in-lijn aanmaken van een veelvoud aan verschillende confiserieproducten

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE2014/0473A BE1021273B1 (nl) 2014-06-18 2014-06-18 Geautomatiseerde werkwijze voor het in-lijn aanmaken van een veelvoud aan verschillende confiserieproducten

Publications (1)

Publication Number Publication Date
BE1021273B1 true BE1021273B1 (nl) 2015-10-14

Family

ID=51302610

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BE2014/0473A BE1021273B1 (nl) 2014-06-18 2014-06-18 Geautomatiseerde werkwijze voor het in-lijn aanmaken van een veelvoud aan verschillende confiserieproducten

Country Status (1)

Country Link
BE (1) BE1021273B1 (nl)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2127850A (en) * 1936-06-23 1938-08-23 Lamson Co Confection machine
DE19851063A1 (de) * 1998-11-05 2000-05-11 Ferrero Ohg Verpackter Süßwarenhohlkörper sowie Verfahren zur Herstellung eines verpackten Süßwarenhohlkörpers
US20100055257A1 (en) * 2008-08-31 2010-03-04 Dana Petersen Hervig Chocolate candy

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2127850A (en) * 1936-06-23 1938-08-23 Lamson Co Confection machine
DE19851063A1 (de) * 1998-11-05 2000-05-11 Ferrero Ohg Verpackter Süßwarenhohlkörper sowie Verfahren zur Herstellung eines verpackten Süßwarenhohlkörpers
US20100055257A1 (en) * 2008-08-31 2010-03-04 Dana Petersen Hervig Chocolate candy

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
N.N.: "Guylian. The world's favourite Belgian chocolates. De 8 Opus creaties en smaken", 15 June 2014 (2014-06-15), XP002735750, Retrieved from the Internet <URL:http://www.guylian.com/nl/ontdek-guylian/pralines/assortimenten/opus/de-8-opus-creaties/> [retrieved on 20150210] *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US11206849B2 (en) Food products with shells that are dissolved or melted to release ingredients and form heated beverages
US20190200638A1 (en) Automated manufacturing process for molded confections
BE1021273B1 (nl) Geautomatiseerde werkwijze voor het in-lijn aanmaken van een veelvoud aan verschillende confiserieproducten
US6843168B2 (en) Apparatus for pressing edible articles
CA2692087C (en) Method for manufacturing moulded and coded confections
JP4056650B2 (ja) センター入り油脂性食品の製法およびそれに用いる装置
AU2014343303B2 (en) Method and apparatus for processing of food items
WO2013052659A2 (en) Candied tortilla chips and candy nachos and candy corn chips
RU2449550C2 (ru) Способ производства шоколадных конфет
US20230200407A1 (en) Food products with shells that are dissolved or melted to release ingredients and form heated beverages
BE1021272B1 (nl) Werkwijze voor het maken van confiserieproduct, confiserieproduct en een verpakkingsdoos
EP3107405A1 (en) Edible multicoloured, fat-based, solid oral compositions and the manufacturing process thereof
US20200205437A1 (en) Coated stuffed pretzel and method of making a coated stuffed pretzel from an already baked pretzel
BE1025494B1 (nl) Werkwijze en inrichting voor het vervaardigen van een assortiment van pralines
BE1021691B1 (nl) Werkwijze voor het produceren van chocoladerproducten in de vorm van een bloem
BE1025717B1 (nl) Werkwijze voor het afvullen van chocolade-houdende cups en samenstelling van afgevulde cups
BR112020007360A2 (pt) linha de produção modular e processo para uso da mesma
JP2020518283A (ja) アイスクリームコーンおよびその製品を得る方法
Goff et al. Novelty Products and Ice Cream Cakes
BE1021313B1 (nl) Chocolade confiserieproduct voorzien van houder en werkwijze voor aanmaak van een dergelijk product
GB1586461A (en) Packaged frozen confectionery product and its preparation
BE1018668A5 (nl) Werkwijze voor het produceren van chocoladeproducten.
RU2420087C2 (ru) Способ производства шоколадных конфет
CN105142417A (zh) 用于涂布可食用容器的装置和方法
WO2018065797A1 (en) Chocolate bonbon home making kit