BE1021273B1 - AUTOMATED METHOD FOR IN-LINE MAKING A MULTIPLE OF DIFFERENT CONFISER PRODUCTS - Google Patents

Abstract

GEAUTOMATISEERDE WERKWIJZE VOOR HET IN-LIJN AANMAKEN VAN EEN VEELVOUD AAN VERSCHILLENDE CONFISERIEPRODUCTEN. De huidige uitvinding betreft een geautomatiseerde werkwijze voor de productie van een veelvoud aan verschillende confiserieproducten omvattende een vulling en een chocolade omhulsel; een collectie confiserieproducten aangemaakt volgens deze werkwijze en een verpakkingsdoos voorzien van deze confiserieproducten.AUTOMATED METHOD FOR CREATING A MULTIPLE OF DIFFERENT CONFERENCE PRODUCTS IN-LINE. The present invention relates to an automated method for the production of a plurality of different confectionery products comprising a filling and a chocolate casing; a collection of confectionery products made according to this method and a packaging box provided with these confectionery products.

Description

GEAUTOMATISEERDE WERKWIJZE VOOR HET IN-LIJN AANMAKEN VAN EEN VEELVOUD AAN VERSCHILLENDE CONFISERIEPRODUCTENAUTOMATED METHOD FOR IN-LINE MAKING A MULTIPLE OF DIFFERENT CONFISER PRODUCTS

TECHNISCH DOMEINTECHNICAL DOMAIN

De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het maken van chocolade confiserieproduct bestaande uit een vulling en een chocolade omhulsel, zoals pralines, truffels, chocoladen bonbons, etc., en heeft verder betrekking op een chocoladen confiserieproduct en een verpakkingsdoos voor chocoladen confiserieproduct.The invention relates to a method for making chocolate confectionery product consisting of a filling and a chocolate wrapper, such as pralines, truffles, chocolate bonbons, etc., and further relates to a chocolate confectionery product and a packaging box for chocolate confectionery product.

STAND DER TECHNIEKBACKGROUND ART

Naast de gekende artisanale bereidingen worden confiserieproducten zoals pralines meer en meer op industriële wijze aangemaakt, om te kunnen voldoen aan de wereldwijde vraag. Geautomatiseerde productieprocessen voor het aanmaken van dergelijke producten zijn gekend in de stand der techniek. EP 0 940 086 en EP 0 561 513 bijvoorbeeld beschrijven geautomatiseerde werkwijzen en inrichtingen voor de productie van chocolade confiserieproducten, waarbij meestal eerst een chocoladen omhulsel gevormd wordt, bijvoorbeeld in een mal, gevolgd door het opvullen van het omhulsel met de vulling.In addition to the known artisanal preparations, confectionery products such as pralines are being produced more and more industrially, in order to meet global demand. Automated production processes for making such products are known in the art. EP 0 940 086 and EP 0 561 513, for example, describe automated methods and devices for the production of chocolate confectionery products, in which usually a chocolate casing is first formed, for example in a mold, followed by filling of the casing with the filling.

Een confiserieproduct zoals een praline wordt vaak aangeboden aan de consument in een collectie of assortiment van verschillende soorten. Een probleem met de huidige geautomatiseerde productieprocessen is dat voor het verkrijgen van een dergelijk assortiment van verscheidene soorten confiserieproducten, er vaak teruggevallen wordt op het gebruik van verscheidene naast elkaar lopende productielijnen. Elke lijn zal hierbij een bepaald soort confiserieproduct produceren, waarna de verschillende soorten confiserieproducten op het einde van de productielijnen samengebracht worden en gesorteerd worden om over de verpakkingsdozen te verdelen, naargelang de gewenste samenstelling. Dit sorteerproces is bijzonder omslachtig en tijdrovend en bovendien is het gebruik van verscheidene productielijnen weinig flexibel of efficiënt. Daarenboven dient er voldoende productieruimte te worden voorzien, om de afzonderlijke lijnen te kunnen inlassen.A confectionery product such as a praline is often offered to consumers in a collection or assortment of different types. A problem with current automated production processes is that to obtain such an assortment of various types of confectionery products, the use of several parallel production lines is often relied upon. Each line will produce a certain type of confectionery product, after which the different types of confectionery products are brought together at the end of the production lines and sorted to distribute over the packaging boxes, depending on the desired composition. This sorting process is very time-consuming and time-consuming and, moreover, the use of various production lines is not very flexible or efficient. In addition, sufficient production space must be provided for the individual lines to be inserted.

Er is aldus nood aan een automatisch productieproces voor de productie van confiserieproducten, waarbij het mogelijk is om verschillende combinaties van confiserieproducten met een verschillende vulling en een verschillend omhulsel te verkrijgen, zonder dat er een omslachtig sorteerproces nodig is om een gewenste samenstelling van confiserieproducten te verkrijgen. Dit zal de efficiëntie verhogen en de uiteindelijke kostprijs naar omlaag brengen.There is thus a need for an automatic production process for the production of confectionery products, whereby it is possible to obtain different combinations of confectionery products with a different filling and a different casing, without requiring a cumbersome sorting process to obtain a desired composition of confectionery products . This will increase efficiency and lower the final cost.

SAMENVATTING VAN DE UITVINDINGSUMMARY OF THE INVENTION

De uitvinding betreft een geautomatiseerde werkwijze volgens conclusie 1. De werkwijze laat toe om gelijktijdig en in-lijn een assortiment verschillende confiserieproducten zoals pralines te produceren. Dit verhoogt de efficiëntie en de productiesnelheid, en vermijdt de noodzakelijkheid van een sorteereenheid of sorteer-robot.The invention relates to an automated method according to claim 1. The method makes it possible to produce a range of different confectionery products such as pralines simultaneously and in-line. This increases the efficiency and the production speed, and avoids the necessity of a sorting unit or sorting robot.

In een tweede aspect betreft de uitvinding een inrichting voor de productie van een veelvoud aan confiserieproducten volgens conclusie 16. In een laatste aspect beschrijft onderhavige uitvinding een collectie confiserieproducten volgens conclusie 17 en een verpakkingsdoos met een collectie confiserieproducten volgens 25.In a second aspect, the invention relates to a device for the production of a plurality of confectionery products according to claim 16. In a final aspect, the present invention describes a collection of confectionery products according to claim 17 and a packaging box with a collection of confectionery products according to 25.

BESCHRIJVING VAN DE FIGURENDESCRIPTION OF THE FIGURES

Figuur 1 geeft een perspectieftekening weer van een verpakkingsdoos weer volgens een mogelijke uitvoeringsvorm van onderhavige uitvinding.Figure 1 shows a perspective drawing of a packaging box according to a possible embodiment of the present invention.

Figuur 2 geeft een perspectieftekening weer van een malhelft weer, geschikt voor gebruik in een mogelijke uitvoeringsvorm volgens onderhavige uitvinding.Figure 2 shows a perspective drawing of a mold half, suitable for use in a possible embodiment of the present invention.

GEDETAILLEERDE BESCHRIJVINGDETAILED DESCRIPTION

De uitvinding betreft een automatisch productieproces voor het maken van minstens 8 verschillende soorten confiserieproducten, elk met verschillend uiterlijk en verschillende vulling, dat toelaat om naar gelang de gewenste samenstelling van een verpakkingsdoos, op een flexibele manier verschillende combinaties van verschillende soorten confiserieproducten te verkrijgen, zonder dat er een omslachtig en tijdrovend sorteerproces voor nodig is. Bovendien laat de werkwijze toe om de nodige productieruimte te optimaliseren.The invention relates to an automatic production process for making at least 8 different types of confectionery products, each with different appearance and different filling, which makes it possible to obtain different combinations of different types of confectionery products in a flexible manner, depending on the desired composition of a packaging box, without that a cumbersome and time-consuming sorting process is required. Moreover, the method makes it possible to optimize the necessary production space.

Tenzij anders gedefinieerd hebben alle termen die gebruikt worden in de beschrijving van de uitvinding, ook technisch en wetenschappelijke termen, de betekenis zoals ze algemeen begrepen worden door de vakman in het technisch veld van de uitvinding. Voor een betere beoordeling van de beschrijving van de uitvinding, worden de volgende termen expliciet uitgelegd.Unless defined otherwise, all terms used in the description of the invention, including technical and scientific terms, have the meaning as generally understood by those skilled in the art of the invention. For a better assessment of the description of the invention, the following terms are explicitly explained.

Met de term 'geautomatiseerd' wordt in onderhavige uitvinding een deels of volledig geïndustrialiseerde werkwijze of proces aangeduid, waarbij menselijke input tot het minimum is herleid en grotendeels overgenomen wordt door overgenomen door computers, machines, robots of andere systemen.The term "automated" in the present invention denotes a partially or fully industrialized method or process in which human input is reduced to a minimum and is largely taken over by computers, machines, robots or other systems.

De term "chocolade" of "chocoladen" verwijst in onderhavige uitvinding naar alle chocolade of chocolade-achtige samenstellingen met een vetfase die getemperd kan worden en die minstens één cacao of cacao-achtige component omvat in deze vetfase.The term "chocolate" or "chocolate" in the present invention refers to all chocolate or chocolate-like compositions with a fat phase that can be tempered and which comprises at least one cocoa or cocoa-like component in this fat phase.

In een eerste aspect betreft de uitvinding een geautomatiseerde werkwijze voor de productie van een veelvoud aan verschillende confiserieproducten omvattende een vulling en een chocolade omhulsel, waarbij het omhulsel de vulling volledig omvat. In het bijzonder worden hierbij minstens 8 verschillende confiserieproducten worden geproduceerd, waarbij elk van de voorgenoemde confiserieproducten een verschillend uiterlijk en samenstelling bezitten.In a first aspect, the invention relates to an automated method for the production of a plurality of different confectionery products comprising a filling and a chocolate wrapper, the wrapper fully comprising the filling. In particular, here at least 8 different confectionery products are produced, each of the aforementioned confectionery products having a different appearance and composition.

Met de term "uiterlijk" wordt in onderhavige uitvinding de extern zichtbare look van het product bedoeld, zoals daar bijvoorbeeld zijn kleur, vormgeving en dimensies. Met de term "samenstelling" wordt de receptuur van de vulling en de chocolade gebruikt voor het omhulsel bedoeld.The term "appearance" in the present invention means the externally visible look of the product, such as, for example, its color, shape and dimensions. The term "composition" means the formulation of the filling and the chocolate used for the wrapping.

In het bijzonder zullen de confiserieproducten in lijn geproduceerd worden waarbij middelen worden voorzien om simultaan minstens 8 verschillende vullingen te voorzien aan minstens 8 voorgevormde chocoladen omhulselhelften. Deze omhulselhelften zullen een verschillend uiterlijk hebben en zijn voorzien in compartimenten van een malhelft.In particular, the confectionery products will be produced in line with means being provided to simultaneously provide at least 8 different fillings to at least 8 preformed chocolate shell halves. These casing halves will have a different appearance and are provided in compartments of a mold half.

Hierbij zal elk compartiment voorzien zijn van één omhulselhelft.Each compartment will be provided with one cover half.

De term "omhulselhelft" dient in onderhavige uitvinding begrepen te worden als het externe omhulsel of de 'schelp' van de praline, het grondvlak niet inbegrepen. In de meeste uitvoeringsvormen zal de samenstelling voor de productie van de omhulselhelft uit chocolade bestaan.The term "sheath half" is to be understood in the present invention as the external sheath or "shell" of the praline, not including the base. In most embodiments, the composition for producing the casing half will consist of chocolate.

Deze werkwijze laat toe om op een flexibele en efficiënte manier een uiteenlopend aantal combinaties van verschillende confiserieproducten te produceren binnen één productielijn. Dit bespaard tijd en ruimte, en is bijgevolg op langere tijd meer kostenefficiënt dan de tot nu toe gekende productiewerkwijzen.This method makes it possible to produce a varying number of combinations of different confectionery products within one production line in a flexible and efficient manner. This saves time and space, and is therefore more cost-efficient in the longer term than the production methods known so far.

In een voorkeursuitvoering omvat de vulling tussen 30 en 60 % van het volume van het confiserieproduct, meer bij voorkeur tussen 35 en 55 %, meest bij voorkeur tussen 37 en 52 %. De verschillende vullingsoorten worden bij voorkeur aangebracht door aanvoermiddelen die in vloeibare connectie staan met gescheiden reservoirs die de vulling in stock hebben, en op de juiste temperatuur. Deze middelen bestaan onder meer uit specifieke leidingen die de vullingen van deze reservoirs transporteren naar een centrale doseereenheid. Deze doseereenheid zal dusdanig geprogrammeerd zijn opdat deze per vulling en per uiteindelijk geproduceerd product de juiste dosering zal afgeven aan elke overeenkomstig malhelft-compartiment. De inrichting voorziet hiertoe een centrale unit, die programmeerbaar is, wat de flexibiliteit van de werkwijze verhoogt.In a preferred embodiment, the filling comprises between 30 and 60% of the volume of the confectionery product, more preferably between 35 and 55%, most preferably between 37 and 52%. The different types of filling are preferably applied by supply means which are in liquid connection with separate reservoirs that have the filling in stock, and at the correct temperature. These means consist, among other things, of specific pipes which transport the fillings from these reservoirs to a central dosing unit. This dosing unit will be programmed such that it will deliver the correct dosage per filling and per ultimately produced product to each corresponding mold half compartment. The device provides for this purpose a central unit, which is programmable, which increases the flexibility of the method.

In het bijzonder zullen de verschillende vullingen separaat worden aangemaakt, hetzij in een aparte productie-eenheid, hetzij in een onderdeel van de inrichting volgens de onderhavige uitvinding.In particular, the various fillings will be prepared separately, either in a separate production unit or in a part of the device according to the present invention.

De verscheidene vullingen worden aangebracht op een reeds voorgevormde omhulselhelft. In het bijzonder zullen deze omhulselhelften gevormd worden in de daartoe voorzien compartimenten van een malhelft. Deze compartimenten zijn dusdanig bepaald (dimensies, vorm) dat zij de uiteindelijke vormgeving van het eindproduct zullen bewerkstelligen. Bij voorkeur zal elke malhelft minstens 8 verschillende compartimenten bevatten, die uiteindelijk aanleiding kunnen geven tot minstens 8 verschillende omhulselhelften en confiserieproducten.The various fillings are applied to an already preformed shell half. In particular, these casing halves will be formed in the compartments of a mold half provided for this purpose. These compartments are defined in such a way (dimensions, shape) that they will bring about the final design of the end product. Preferably, each mold half will contain at least 8 different compartments, which may ultimately give rise to at least 8 different casing halves and confectionery products.

Bij voorkeur zal het omhulsel, en dus tevens de omhulselhelften bestaan uit minstens 90% chocolade. Meer bij voorkeur zullen deze volledig uit chocolade bestaan. De chocolade gebruikt voor de aanmaak van een omhulselhelft kan hierbij pure/fondant chocolade, melkchocolade, witte chocolade of een combinatie hiervan zijn. In één uitvoeringsvorm zal het omhulsel van het geproduceerde confiserieproduct bestaan uit slechts één chocoladesoort. In een andere uitvoeringsvorm zal het omhulsel bestaan uit een combinatie van minstens twee chocoladesoorten. Het gebruik van een combinatie van twee of meerdere chocoladesoorten verhoogt hierbij het decoratieve effect van het eindproduct, en dus ook de aantrekkelijkheid ervan. Ook de smaakbeleving van de consument wordt hierdoor beïnvloed.Preferably, the casing, and thus also the casing halves, will consist of at least 90% chocolate. More preferably, these will consist entirely of chocolate. The chocolate used to make a casing half can be pure / fondant chocolate, milk chocolate, white chocolate or a combination of these. In one embodiment, the casing of the produced confectionery product will consist of only one type of chocolate. In another embodiment, the casing will consist of a combination of at least two types of chocolate. The use of a combination of two or more types of chocolate increases the decorative effect of the end product, and therefore also its attractiveness. The taste experience of the consumer is also influenced by this.

Voor de aanmaak van de omhulselhelften zal elk compartiment van een malhelft voorzien worden van één of meerdere dosissen vloeibare chocolade, waarna deze dosissen verhard worden, bijvoorbeeld door koeling. Hiertoe zullen aanvoermiddelen voor de omhulselsamenstelling worden voorzien. In het bijzonder zullen deze of een onderdeel ervan beweegbaar zijn in de X-,Y-, Z- richting, waardoor de verscheidene compartimenten voorzien kunnen worden van een specifiek patroon en specifieke dosissen.For the production of the casing halves, each compartment of a mold half will be provided with one or more doses of liquid chocolate, after which these doses will be hardened, for example by cooling. To this end, supply means for the envelope assembly will be provided. In particular, this or a part thereof will be movable in the X, Y, Z direction, whereby the various compartments can be provided with a specific pattern and specific doses.

Bij voorkeur zullen de gebruikte vullingen minstens één ingrediënt bevatten gekozen uit de groep van karamel, hazelnoot, koffie, vanille, fruitsiroop, confituur, componenten van cacao of biscuit.Preferably the fillings used will contain at least one ingredient selected from the group of caramel, hazelnut, coffee, vanilla, fruit syrup, jam, components of cocoa or biscuit.

In het bijzonder zal minstens één vulling een truffelvulling zijn, minstens één vulling een karamelvulling, minstens één vulling een pralinévulling, minstens één vulling fijngemalen koffie omvatten, minstens één vulling geroosterde hazelnoot omvatten, minstens één vulling een ganache van fruitsiroop (bij voorkeur op basis van peer en mango) omvatten en minstens één vulling een mengsel van vanille en biscuit omvatten.In particular, at least one filling will be a truffle filling, at least one filling will include a caramel filling, at least one filling will include a praline filling, at least one fill of ground coffee, at least one fill of roasted hazelnut, at least one fill of a fruit syrup ganache (preferably based on pear and mango) and at least one filling comprises a mixture of vanilla and biscuit.

De vullingen volgens onderhavige uitvinding kunnen verder voorzien zijn van zoetstoffen, melkcomponenten, plantaardige vetten, één of meerdere emulgatoren zoals bijvoorbeeld (soja)lecithine.The fillings according to the present invention can further be provided with sweeteners, milk components, vegetable fats, one or more emulsifiers such as, for example, (soy) lecithin.

Na het verharden van de omhulselhelften en het toevoegen van de vullingen, optioneel gevolgd door een koelingsstap, gebeurt de afwerking van het confiserieproduct.After the casing halves have been hardened and the fillings have been added, optionally followed by a cooling step, the confectionery product is finished.

In een mogelijke uitvoeringsvorm worden de verschillende confiserieproducten gevormd door het samenbrengen van twee overeenkomstige malhelften met compartimenten die elk een omhulselhelft voorzien van een hoeveelheid vulling bevatten. Hierbij zullen gelijkaardige omhulselhelften samengebracht worden om uiteindelijk een hoeveelheid driedimensionale confiserieproducten met verschillend uiterlijk en verschillende samenstelling te vormen. Het samenbrengen van twee malhelften gebeurd bij voorkeur automatisch, bijvoorbeeld door middel van een robotarm.In a possible embodiment, the different confectionery products are formed by combining two corresponding mold halves with compartments, each containing a casing half provided with an amount of filling. Similar casing halves will be brought together to ultimately form a quantity of three-dimensional confectionery products with different appearance and composition. Bringing together two mold halves is preferably done automatically, for example by means of a robot arm.

In een andere, meer geprefereerde uitvoeringsvorm zal na het verharden van de omhulselhelften en het voorzien van de verschillende vullingen, elke vulling van een toplaag worden voorzien. Deze toplaag zal bij voorkeur bestaan uit een dosis vloeibare chocolade. Bij voorkeur zal dit slechts één soort chocolade zijn, gelijk aan de chocoladesoort die overheerst in de omhulselhelft. De toplaag zal samen met de omhulselhelft het uiteindelijke omhulsel vormen, dat de vulling volledig omvat. Hierbij zal de toplaag in het finale eindproduct het grondvlak zijn, waarop het eindproduct rust. Opnieuw zullen er middelen worden voorzien voor het gecontroleerd en geprogrammeerd aanbrengen van verschillende dosissen en soorten toplagen.In another, more preferred embodiment, after the curing of the casing halves and the provision of the various fillings, each filling will be provided with a top layer. This top layer will preferably consist of a dose of liquid chocolate. Preferably, this will only be one type of chocolate, equal to the type of chocolate that predominates in the casing half. The top layer together with the casing half will form the final casing, which completely comprises the filling. Here the top layer in the final end product will be the base surface on which the end product rests. Again, resources will be provided for the controlled and programmed application of different doses and types of top layers.

Aldus worden finaal minstens 8 verschillende confiserieproducten verkregen, die elk een specifiek uiterlijk en samenstelling zullen hebben. Deze verschillende producten worden ontvormd uit de mal, en worden vervolgens overgebracht naar een draagplatform van een verpakkingsdoos, waarna deze gesloten wordt en voorzien wordt van een beschermfolie. Bij voorkeur gebeurt alles volautomatisch.Thus at least 8 different confectionery products are finally obtained, each of which will have a specific appearance and composition. These different products are de-molded from the mold, and are then transferred to a carrying platform of a packaging box, after which it is closed and provided with a protective film. Preferably everything is done fully automatically.

Als dusdanig heeft de onderhavige uitvinding tevens betrekking op een collectie confiserieproducten gemaakt volgens bovenvermelde werkwijze, waarbij de collectie minstens 8 confiserieproducten omvat, waarbij elk confiserieproduct een verschillende samenstelling en uiterlijk bevat. In het bijzonder zal de collectie minstens volgende producten omvatten: - minstens één product dat een vulling bezit die geroosterde hazelnoot omvat; - minstens één product dat een vulling bezit die een karamelvulling is; - minstens één product dat een vulling bezit een vulling bezit die een pralinévulling is; - minstens één product dat een vulling bezit die fijngemalen koffie omvat; - minstens één product dat een vulling bezit die een truffelvulling is; - minstens één product dat een vulling bezit die een ganache van fruitsiroop omvat; - minstens één product dat een vulling bezit die een mengsel van vanille en biscuit omvat.As such, the present invention also relates to a collection of confectionery products made according to the above method, wherein the collection comprises at least 8 confectionery products, each confectionery product having a different composition and appearance. In particular, the collection will include at least the following products: - at least one product that has a filling that includes roasted hazelnut; - at least one product that has a filling that is a caramel filling; - at least one product that has a filling has a filling that is a praline filling; - at least one product that has a filling that comprises ground coffee; - at least one product that has a filling that is a truffle filling; - at least one product that has a filling that includes a fruit syrup ganache; - at least one product that has a filling comprising a mixture of vanilla and biscuit.

In het bijzonder zal de collectie confiserieproducten aangeboden onder worden onder de merknaam Opus, waarbij elk product een specifieke naam zal toebedeeld krijgen, gelinkt aan de specifieke samenstelling en uiterlijk van het product.In particular, the collection of confectionery products will be offered under the Opus brand name, whereby each product will be given a specific name, linked to the specific composition and appearance of the product.

De collectie confiserieproducten zal bij voorkeur verpakt worden in een specifiek daartoe voorziene verpakkingsdoos. Bij voorkeur zal deze verpakkingsdoos 8 verschillende confiserieproducten bevatten, met verschillend uiterlijk en samenstelling. In een uitvoeringsvorm bevat de verpakkingsdoos slechts deze 8 producten. In een andere uitvoeringsvorm bevat de verpakkingsdoos een veelvoud van deze producten, zoals bijvoorbeeld 2 x 8, of 3 x 8 verschillende confiserieproducten. In het bijzonder zal de verpakkingsdoos een kartonnen omhulsel omvatten, omvattende een uitsparing geschikt voor het ontvangen van een kunststoffen draagplatform, en een deksel voor het afsluiten van de verpakkingsdoos, waarbij het draagplatform voorzien is van minstens 8 verschillende compartimenten, geschikt voor het ontvangen van minstens 8 verschillende confiserieproducten met het kenmerk dat het compartiment een vorm heeft overeenkomstig met het confiserieproduct. De verpakkingsdoos is dusdanig ontworpen dat deze de specifieke eigenheid van de producten in de verf zet.The collection of confectionery products will preferably be packaged in a specifically provided packaging box. This packaging box 8 will preferably contain different confectionery products, with different appearance and composition. In one embodiment, the packaging box contains only these 8 products. In another embodiment, the packaging box contains a plurality of these products, such as for example 2 x 8, or 3 x 8 different confectionery products. In particular, the packaging box will comprise a cardboard casing, comprising a recess suitable for receiving a plastic carrier platform, and a lid for closing the packaging box, the carrier platform being provided with at least 8 different compartments, suitable for receiving at least 8 different confectionery products, characterized in that the compartment has a shape corresponding to the confectionery product. The packaging box is designed in such a way that it highlights the specific uniqueness of the products.

In een laatste aspect heeft onderhavige uitvinding tevens betrekking op een inrichting voor het geautomatiseerd produceren van een veelvoud aan confiserieproducten, omvattende een vulling en chocolade omhulsel, zoals bijvoorbeeld een praline. Deze inrichting is bij voorkeur voorzien van één of meerdere transportbanden voor het transporteren van malhelften naar specifieke units of sub-divisies van de inrichting. In het bijzonder zal de inrichting aanvoermiddelen omvatten, geschikt voor het separaat en gelijktijdig aanvoeren van minstens 8 verschillende samenstellingen voor vullingen aan een malhelft op een transportband. Deze aanvoermiddelen staan bij voorkeur in verbinding met reservoirs die voorzien zijn van de verschillende vullingen.In a final aspect, the present invention also relates to an apparatus for the automated production of a plurality of confectionery products, comprising a filling and chocolate casing, such as, for example, a praline. This device is preferably provided with one or more conveyor belts for transporting mold halves to specific units or sub-divisions of the device. In particular, the device will comprise supply means, suitable for separately and simultaneously supplying at least 8 different compositions for fillings to a mold half on a conveyor belt. These supply means are preferably in communication with reservoirs which are provided with the different fillings.

In het bijzonder zullen de aanvoermiddelen bestaan uit specifieke leidingen die de vullingen van deze reservoirs transporteren naar een centrale doseereenheid. Deze doseereenheid kan dusdanig geprogrammeerd worden opdat deze per vulling en per uiteindelijk geproduceerd product de juiste dosering zal afgeven aan elke overeenkomstig malhelft-compartiment. De inrichting voorziet hiertoe een centrale unit, die programmeerbaar is, wat de flexibiliteit van de werkwijze verhoogt.In particular, the supply means will consist of specific lines that transport the fillings from these reservoirs to a central dosing unit. This dosing unit can be programmed in such a way that it will deliver the correct dosage per filling and per ultimately produced product to each corresponding mold half compartment. The device provides for this purpose a central unit, which is programmable, which increases the flexibility of the method.

Om op een efficiënte wijze de vulling te voorzien aan de malhelft-compartimenten zal de doseerkop op zich beweegbaar en programmeerbaar zijn in de X-, Y-, Z richting. Aldus kan de doseerkop op eenvoudige wijze alle compartimenten voorzien van de correcte soort en hoeveelheid vulling.In order to provide the filling to the mold half compartments in an efficient manner, the dosing head will itself be movable and programmable in the X, Y, Z direction. The dosing head can thus provide all compartments with the correct type and amount of filling in a simple manner.

De inrichting zal verder ook voorzien zijn van aanvoermiddelen voor de samenstelling van het omhulsel, die zoals aangegeven bij voorkeur bestaat uit vloeibare chocoladesoorten (fondant, melk, wit). Deze aanvoermiddelen bestaan bij voorkeur uit leidingen voor het aanvoeren van de vloeibare chocolade vanuit de reservoirs naar een doseerkop voor het aanbrengen van de chocolade aan de malhelft-compartimenten. In het bijzonder zal deze doseerkop ook beweegbaar zijn in de X-, Y-, Z- richting. Op deze manier kunnen de compartimenten van de malhelften heel specifiek ingekleurd worden met één of meerdere dosissen chocolade. Aldus kan een complex patroon worden bekomen, waarbij elk compartiment een individueel patroon zal krijgen. Tevens zal bij voorkeur de hoeveelheid aangebrachte chocolade individueel instelbaar zijn per compartiment.The device will further also be provided with supply means for the composition of the envelope, which, as indicated, preferably consists of liquid types of chocolate (fondant, milk, white). These supply means preferably consist of lines for supplying the liquid chocolate from the reservoirs to a dosing head for applying the chocolate to the mold half compartments. In particular, this dosing head will also be movable in the X, Y, Z direction. In this way, the compartments of the mold halves can be colored very specifically with one or more doses of chocolate. A complex pattern can thus be obtained, each compartment being given an individual pattern. Also, the amount of chocolate applied will preferably be individually adjustable per compartment.

De inrichting omvat verder bij voorkeur tevens koeleenheden of -middelen voor het gecontroleerd en snel koelen van de aangebrachte chocolade en/of vulling tijdens het productieproces.The device further preferably also comprises cooling units or means for controlled and rapid cooling of the applied chocolate and / or filling during the production process.

De inrichting zal tevens voorzien zijn van robotarmen die, indien nodig, de malhelften overbrengen van één locatie in de inrichting naar een andere locatie.The device will also be provided with robot arms that, if necessary, transfer the mold halves from one location in the device to another location.

Als laatste zal de inrichting voorzien worden van een verpakkingseenheid, waarbij middelen voorzien zijn voor het ontvormen van de malhelften en het overbrengen van de geproduceerde confiserieproducten naar de overeenkomstige compartimenten van een verpakkingsdoos. Aldus wordt in-lijn een specifiek en verschillend assortiment van confiserieproducten geproduceerd.Finally, the device will be provided with a packaging unit, wherein means are provided for demoulding the mold halves and transferring the produced confectionery products to the corresponding compartments of a packaging box. Thus a specific and different assortment of confectionery products is produced in-line.

FIGURENFIGURES

Figuur 1 toont een perspectieftekening van een mogelijke uitvoeringsvorm van een verpakkingsdoos (1) volgens onderhavige uitvinding, voorzien van 8 verschillende confiserieproducten (2) die in-lijn werden aangemaakt. De verpakkingsdoos omvat een kartonnen coating (3) dat opgebouwd is uit 4 rechtopstaande kartonnen wanden (4), die zijdelings met elkaar verbonden zijn, en een kartonnen bodem (5) verbonden met de 4 rechtopstaande kartonnen wanden aan diens onderrand, zodanig dat een balk gevormd wordt waarvan de bovenkant open is, i.e. dat geen topvlak heeft, waardoor er een uitsparing gecreëerd wordt. In deze uitsparing past een kunststoffen draagplatform (6). Aan één van de vier wanden is aan diens bovenrand een rechthoekig deksel (7) gelagerd verbonden dat in staat is het kartonnen coating met het kunststoffen platform reversibel af te sluiten. Elk van de 4 rechtopstaande kartonnen wanden (4) is opgebouwd uit 2 deelwanden (niet zichtbaar) die evenwijdig van elkaar gepositioneerd zijn en die aan de bovenrand verbonden zijn aan elkaar met een verbindingsvlak dat loodrecht georiënteerd is ten opzichte van de 2 deelwanden. Het kunststoffen draagplatform is voorzien van compartimenten (9) die een vorm overeenkomstig met de confiserieproducten (2) hebben.Figure 1 shows a perspective drawing of a possible embodiment of a packaging box (1) according to the present invention, provided with 8 different confectionery products (2) that were prepared in-line. The packaging box comprises a cardboard coating (3) which is made up of 4 upright cardboard walls (4), which are connected laterally to each other, and a cardboard bottom (5) connected to the 4 upright cardboard walls at its lower edge, such that a beam a top is formed, ie that has no top surface, creating a recess. A plastic support platform (6) fits into this recess. A rectangular lid (7) is mounted on one of the four walls at its top edge which is capable of reversibly sealing the cardboard coating with the plastic platform. Each of the 4 upright cardboard walls (4) is made up of 2 part walls (not visible) which are positioned parallel to each other and which are connected at the top edge to each other with a connecting surface that is perpendicular to the 2 part walls. The plastic carrying platform is provided with compartments (9) which have a shape corresponding to the confectionery products (2).

Het deksel (7) kan in een uitvoeringsvorm voorzien zijn van een doorkijkvenster dat transparant is en toelaat de producten in de verpakkingsdoos te zien als het deksel het kartonnen coating afsluit.In one embodiment, the lid (7) can be provided with a viewing window that is transparent and allows the products to be seen in the packaging box when the lid closes the cardboard coating.

Aan de tegenoverstaande zijde van de zijde van het deksel verbonden met de wand van het kartonnen coating is een lipje (11) voorzien, substantieel in het midden van deze tegenoverstaande zijde. Dit lipje past in een uitsparing voorzien op een wand (4) van het kartonnen coating, meer bepaald de wand tegenoverstaand van de wand waaraan het deksel verbonden is. Dit laat toe dat de verpakkingsdoos reversibel kan worden afgesloten.On the opposite side of the side of the cover connected to the wall of the cardboard coating, a tab (11) is provided, substantially in the middle of this opposite side. This tab fits into a recess provided on a wall (4) of the cardboard coating, in particular the wall opposite of the wall to which the cover is connected. This allows the packaging box to be closed reversibly.

Figuur 2 toont een perspectieftekening van een malhelft (13) op een transportband (14) volgens een uitvoeringsvorm van onderhavige uitvinding. Deze malhelft (13) is voorzien van compartimenten (15) die elk individueel overeenkomstig zijn aan de uiteindelijke vormgeving van één specifiek confiserieproduct. Aldus zal de malhelft (13) voorzien zijn van minstens 8 verschillende compartimenten (15) met elk specifieke vorm. Figuur 2 toont een voorkeursvormgeving van de verschillende compartimenten. In een uitvoeringsvorm van onderhavige uitvinding zal elk compartiment voorzien worden van één of meerdere lagen vloeibare chocolade, voor het vormen van een specifieke omhulselhelft. Niet alleen zal de vormgeving van elk compartiment verschillend zijn (en dus ook van het resulterend product), maar ook de inkleuring van elk compartiment zal verschillen. Daarnaast zal aan elk compartiment, na het uitharden van de omhulselhelften, een specifieke vulling worden aangebracht.Figure 2 shows a perspective drawing of a mold half (13) on a conveyor belt (14) according to an embodiment of the present invention. This mold half (13) is provided with compartments (15), each individually corresponding to the final design of one specific confectionery product. The mold half (13) will thus be provided with at least 8 different compartments (15) with each specific shape. Figure 2 shows a preferred design of the different compartments. In one embodiment of the present invention, each compartment will be provided with one or more layers of liquid chocolate, to form a specific envelope half. Not only will the design of each compartment be different (and therefore also of the resulting product), but the coloring of each compartment will also differ. In addition, after curing the casing halves, a specific filling will be applied to each compartment.

Claims (27)

CONCLUSIESCONCLUSIONS 1. Geautomatiseerde werkwijze voor de productie van een veelvoud aan verschillende confiserieproducten, elk omvattende een vulling en een chocolade omhulsel, en waarbij het omhulsel de vulling volledig omvat, waarbij minstens 8 verschillende confiserieproducten worden geproduceerd en waarbij elk van de voorgenoemde confiserieproducten een verschillend uiterlijk en samenstelling bezitten, met het kenmerk, dat voorgenoemde confiserieproducten in lijn geproduceerd worden waarbij middelen worden voorzien om simultaan minstens 8 verschillende vullingen te voorzien aan minstens 8 voorgevormde chocoladen omhulselhelften, waarbij de omhulselhelften en verschillend uiterlijk hebben en waarbij de omhulselhelften voorzien zijn in compartimenten van een malhelft.An automated method for the production of a plurality of different confectionery products, each comprising a filling and a chocolate casing, and wherein the casing fully comprises the filling, wherein at least 8 different confectionery products are produced and each of the aforementioned confectionery products having a different appearance and have a composition, characterized in that the aforementioned confectionery products are produced in line wherein means are provided to simultaneously provide at least 8 different fillings to at least 8 preformed chocolate casing halves, the casing halves having different appearance and wherein the casing halves are provided in compartments of a mold half. 2. Geautomatiseerde werkwijze volgens conclusie 1 met het kenmerk, dat de vulling tussen 30 en 60 % van het volume van het confiserieproduct omvat.Automated method according to claim 1, characterized in that the filling comprises between 30 and 60% of the volume of the confectionery product. 3. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de vulling separaat worden aangemaakt, en vervolgens toegeleverd worden aan éénzelfde malhelft.An automated method according to any one of the preceding claims, characterized in that the filling is prepared separately, and subsequently supplied to the same mold half. 4. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies met het kenmerk, dat voorgenoemde omhulselhelften gevormd worden door het voorzien van één of meerdere vloeibare dosissen chocolade aan de malhelft-compartimenten, gevolgd door het verharden van voorgenoemde dosissen.Automated method according to any one of the preceding claims, characterized in that said casing halves are formed by providing one or more liquid doses of chocolate to the mold half compartments, followed by hardening of said doses. 5. Geautomatiseerde werkwijze volgens conclusie 4, met het kenmerk, dat de omhulselhelft pure/fondant chocolade, melkchocolade, witte chocolade of een combinatie hiervan omvat.The automated method according to claim 4, characterized in that the casing half comprises pure / fondant chocolate, milk chocolate, white chocolate or a combination thereof. 6. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat na het voorzien van de vulling aan de malhelft-compartimenten, twee overeenkomstige malheften samengebracht worden, voor het vormen van een confiserieproduct.An automated method according to any one of the preceding claims, characterized in that after providing the filling on the mold half compartments, two corresponding mold lifts are brought together to form a confectionery product. 7. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 5, met het kenmerk, dat de vulling voorzien wordt van een toplaag chocolade, waarbij omhulselhelft en toplaag het omhulsel vormen en de vulling volledig zullen omvatten.Automated method according to one of the preceding claims 1 to 5, characterized in that the filling is provided with a top layer of chocolate, wherein the casing half and top layer form the casing and will completely comprise the filling. 8. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat een vulling minstens één ingrediënt bevat gekozen uit de groep van karamel, hazelnoot, koffie, vanille, fruitsiroop, componenten van cacao of biscuit.Automated method according to one of the preceding claims, characterized in that a filling contains at least one ingredient selected from the group of caramel, hazelnut, coffee, vanilla, fruit syrup, components of cocoa or biscuit. 9. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat minstens één vulling een truffelvulling is.Automated method according to one of the preceding claims, characterized in that at least one filling is a truffle filling. 10. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 8, met het kenmerk, dat minstens één vulling een karamelvulling is.Automated method according to one of the preceding claims 1 to 8, characterized in that at least one filling is a caramel filling. 11. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 8, met het kenmerk, dat minstens één vulling een pralinévulling is.Automated method according to one of the preceding claims 1 to 8, characterized in that at least one filling is a praline filling. 12. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 8, met het kenmerk, dat minstens één vulling fijngemalen koffie omvat.Automated method according to one of the preceding claims 1 to 8, characterized in that at least one filling comprises finely ground coffee. 13. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 8, met het kenmerk, dat minstens één vulling geroosterde hazelnoot omvat.Automated method according to one of the preceding claims 1 to 8, characterized in that at least one filling comprises roasted hazelnut. 14. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 8, met het kenmerk, dat minstens één vulling een ganache van fruitsiroop omvat.Automated method according to one of the preceding claims 1 to 8, characterized in that at least one filling comprises a fruit syrup ganache. 15. Geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1 tot 8, met het kenmerk, dat minstens één vulling een mengsel van vanille en biscuit omvat.Automated method according to one of the preceding claims 1 to 8, characterized in that at least one filling comprises a mixture of vanilla and biscuit. 16. Inrichting voor het produceren van een veelvoud aan confiserieproducten omvattende een vulling en chocolade omhulsel, waarbij de inrichting voorzien is van één of meerdere transportbanden voor het transporteren van malhelften, met het kenmerk dat de inrichting aanvoermiddelen omvat, geschikt voor het separaat en gelijktijdig aanvoeren van minstens 8 verschillende samenstellingen voor vullingen aan een malhelft op een transportband.Device for producing a plurality of confectionery products comprising a filling and chocolate casing, the device being provided with one or more conveyor belts for transporting mold halves, characterized in that the device comprises supply means suitable for separate and simultaneous supply of at least 8 different compositions for fillings at a mold half on a conveyor belt. 17. Een collectie confiserieproducten gemaakt volgens een geautomatiseerde werkwijze volgens één der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de collectie minstens 8 confiserieproducten omvat, waarbij elk confiserieproduct een verschillende samenstelling en uiterlijk bevat.A collection of confectionery products made according to an automated method according to any one of the preceding claims, characterized in that the collection comprises at least 8 confectionery products, wherein each confectionery product has a different composition and appearance. 18. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die geroosterde hazelnoot omvat.A collection of confectionery products according to claim 16, characterized in that at least one product has a filling comprising roasted hazelnut. 19. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die een karamelvulling is.A collection of confectionery products according to claim 16, characterized in that at least one product has a filling that is a caramel filling. 20. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die een pralinévulling is.Collection of confectionery products according to claim 16, characterized in that at least one product has a filling that is a praline filling. 21. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die fijngemalen koffie omvat.A collection of confectionery products according to claim 16, characterized in that at least one product has a filling comprising finely ground coffee. 22. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die een truffelvulling is.A collection of confectionery products according to claim 16, characterized in that at least one product has a filling that is a truffle filling. 23. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die een ganache van fruitsiroop omvat.Collection of confectionery products according to claim 16, characterized in that at least one product has a filling comprising a fruit syrup ganache. 24. Collectie confiserieproducten volgens conclusie 16, met het kenmerk, dat minstens één product een vulling bezit die een mengsel van vanille en biscuit omvat.A collection of confectionery products according to claim 16, characterized in that at least one product has a filling comprising a mixture of vanilla and biscuit. 25. Een verpakkingsdoos omvattende een collectie confiserieproducten volgens één der conclusies 17 tot 24.A packaging box comprising a collection of confectionery products according to any one of claims 17 to 24. 26. Verpakkingsdoos volgens conclusie 25, met 8 verschillende confiserieproducten.A packaging box according to claim 25, with 8 different confectionery products. 27. Verpakkingsdoos volgens voorgaande conclusies, waarbij de verpakkingsdoos een kartonnen omhulsel omvat, omvattende een uitsparing geschikt voor het ontvangen van een kunststoffen draag platform, en een deksel voor het afsluiten van de verpakkingsdoos, waarbij het draagplatform voorzien is van minstens 8 verschillende compartimenten, geschikt voor het ontvangen van minstens 8 verschillende confiserieproducten met het kenmerk, dat elk compartiment een vorm heeft overeenkomstig met één soort confiserieproduct.A packaging box according to the preceding claims, wherein the packaging box comprises a cardboard casing, comprising a recess suitable for receiving a plastic carrying platform, and a lid for closing the packaging box, wherein the carrying platform is provided with at least 8 different compartments, suitable for receiving at least 8 different confectionery products, characterized in that each compartment has a shape corresponding to one type of confectionery product.