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Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Zerkleinern von Gefrierfleisch od. dgl., mit zwei parallelen, gegensinnig antreibbaren Schneidwalzen, die axial verteilte und gegeneinander winkel versetzte, paarweise zusammenwirkende Messer tragen.
Wie aus der AT-PS Nr. 302091 hervorgeht, sind diese Vorrichtungen bisher mit Schneidwalzen ausgestattet, die gegeneinander auf Lücke versetzte, in überschneidenden Kreisen rotierende zahnartige Messer aufweisen. Diese ineinandergreifenden Messerzähne zerkleinern das Gefrierfleisch durch ein scherenartiges Schneiden und ziehen so beim Zerschneiden Sehnen und Flechsen aus der Fleischmasse heraus, was die Struktur und die Bindekräfte des Fleisches mindert und die Weiterverarbeitung des Schnittgutes beeinträchtigt.
Es gibt auch schon Gefrierfleischschneider mit Schneidwalzen, die axial orientierte und gegen einen Rechen oder Schneidbalken arbeitende Messer besitzen, doch sind hier auf Grund des Leistungsbedarfes hohe Schnittgeschwindigkeiten notwendig, die unangenehme, oft sogar auch gesundheitsschädliche Lärmbelastungen verursachen. Ausserdem entsteht durch die hohen Schnittgeschwindigkeiten viel feinkörniges Schnittgut, das wieder für die Weiterbehandlung unerwünscht ist.
Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, diese Mängel zu beseitigen und eine Vorrichtung der eingangs geschilderten Art zu schaffen, die ein einwandfreies Zerkleinern des Gefrierfleisches mit sauberem, schonendem Schnitt erlaubt und bei geringer Lärmbelastung eine grosse Schneidleistung gewährleistet.
Die Erfindung löst diese Aufgabe dadurch, dass die Messer beider Schneidwalzen zueinander gegenüber der Mittelebene zwischen den Walzenachsen symmetrisch angeordnet sind und dass die Messer jeder Schneidwalze in an sich bekannter Weise einander in Achsrichtung überlappende Schneidbereiche aufweisen. Durch die jeweils einem gemeinsamen Querschnittsbereich zugeordneten Messerpaare wird das Gefrierfleisch im Gegenschnitt gleichmässig und sauber zerkleinert, wobei es zu einem selbstzentrierenden Einzug des Schnittgutes kommt. Die Schneidwalzen können vergleichsweise langsam, beispielsweise mit Drehzahlen unter 100 Umdr/min, laufen und dadurch auch leise arbeiten und schälen beim Schneiden ohne Gefahr einer Strukturbeeinträchtigung vom Gefrierfleisch entsprechende Schnittgutteile ab.
Die axial überlappend arbeitenden Messer verhindern ausserdem eine Pressung der abgeschnittenen Fleischteile und machen das ungewollte Ausziehen von Sehnen und Flechsen beim Schneiden unmöglich. Das Gefrierfleisch od. dgl. Gefriergut wird ohne ein Zerreissen durch glatte Schnitte in gleichmässig grosse Teile zerkleinert, die sich bestens für eine hochwertige Weiterverarbeitung eignen.
In einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung bilden die, wie an sich bekannt, im Axialschnitt etwa bügelförmigen Messer aussen eine Rückenfläche, die im achsnormalen Querschnitt parallel zu einer Schneidkreistangente verläuft oder dieser gegenüber radial einwärts abfällt. Durch diese Rückenfläche wird ein Schälschnitt gewährleistet und ein ordnungsgemässer Schnittguteinzug sichergestellt.
Günstig ist es ausserdem, wenn die Schneidwalzen unterhalb der Messer Abflachungen aufweisen, die mit den Messern sich erweiternde Schneidkanäle bilden, so dass es zu keinen Schoppungen und Verstopfungen kommen kann und für einen unbehinderten Materialdurchzug der Schnittgutteile gesorgt wird.
Ist erfindungsgemäss im auslaufseitigen Zwickelbereich der Schneidwalzen ein achsparalleler Auflagebalken vorgesehen und sind gegebenenfalls die Messer radial einstellbar befestigt, kann das Durchfallen grösserer, ungeschnittener Abschnitte zwischen den Schneidwalzen sicher verhindert werden, und es lassen sich die Schnittstärken und damit das Mass der Zerkleinerung den jeweiligen Gegebenheiten anpassen.
Günstige Verhältnisse hinsichtlich der Schnittleistung und des selbständigen Materialeinzuges in die Schneidwalzen ergeben sich dadurch, dass die Schneidwalzen mit jeweils um 90 winkelversetzten Messern bestückt sind, da so zumindest in den meisten Fällen das nachfolgende Messerpaar bereits in Eingriff kommt, bevor noch das voreilende Messerpaar seinen Schnitt beendet hat.
In den Zeichnungen ist der Erfindungsgegenstand in einem Ausführungsbeispiel schematisch dargestellt, u. zw. zeigen Fig. 1 und 2 die Schneidwalzen einer erfindungsgemässen Vorrichtung im
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Vertikalschnitt nach der Linie I-I der Fig. 2 bzw. in Draufsicht.
In einem nur angedeuteten Gehäuse-l-lagern unterhalb eines Zuführschachtes --2-- zwei parallele Schneidwalzen --3--, die in nicht weiter dargestellter Weise gegensinnig antreibbar sind. Die Schneidwalzen --3-- tragen axial orientierte bügelförmige Messer --4--, die jeweils gegeneinander um 900 winkel versetzt sind und in Achsrichtung einander überlappende Schneidkanten --4a-- aufweisen.
Die Messer --4-- der bei den Schneidwalzen --3-- liegen zu
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den Schneidkreis liegt und bilden zusammen mit Abflachungen --5-- unterhalb der Messer --4-sich erweiternde Schneidkanäle --6--. Die Schneidwalzen --3-- setzen sich aus auf den Antriebs- wellen --3a-- aufgezogenen Scheiben --3b-- mit Halsansätzen --3c-- zur Distanzhalterung zusammen, wobei jeweils zwei Scheiben --3b-- zur Befestigung eines bügelförmigen Messers dienen und die von diesem Messer --4-- überbrückten Scheiben die Abflachungen --5-- aufweisen.
Im Zwickelbereich unterhalb der Schneidwalzen --3-- ist ein achsparalleler Auflagebalken --7-vorgesehen, der beim Schneidvorgang das Durchfallen grösserer, ungeschnittener Teile verhindert.
Das Schnittgut gelangt durch den Zuführschacht --2-- in den Einzugsbereich der gegensinnig arbeitenden Schneidwalzen --3-- und wird von den paarweise zusammenwirkenden Messern - selbstzentrierend erfasst und gleichmässig und strukturschonend mit einwandfreiem Schälschnitt zerkleinert, wobei die sich erweiternden Schneidkanäle --6-- Verstopfungen verhindern und die tangential oder gegebenenfalls einwärts geneigten Rückenflächen --4-- einen selbsttätigen Schneidguteinzug gewährleisten.
PATENTANSPRÜCHE :
1. Vorrichtung zum Zerkleinern von Gefrierfleisch od. dgl., mit zwei parallelen, gegensinnig antreibbaren Schneidwalzen, die axial verteilte und gegeneinander winkelversetzte, paarweise zusammenwirkende Messer tragen, dadurch gekennzeichnet, dass die Messer (4) beider Schneidwalzen (3) zueinander gegenüber der Mittelebene zwischen den Walzenachsen symmetrisch angeordnet sind und dass die Messer (4) jeder Schneidwalze (3) in an sich bekannter Weise einander in Achsrichtung überlappende Schneidbereiche aufweisen.