WO2020013388A1 - 아질산 이온을 함유하는 부추발효물의 제조방법 및 그 조성물 - Google Patents

아질산 이온을 함유하는 부추발효물의 제조방법 및 그 조성물 Download PDF

Info

Publication number
WO2020013388A1
WO2020013388A1 PCT/KR2018/011960 KR2018011960W WO2020013388A1 WO 2020013388 A1 WO2020013388 A1 WO 2020013388A1 KR 2018011960 W KR2018011960 W KR 2018011960W WO 2020013388 A1 WO2020013388 A1 WO 2020013388A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
anthocyanin
nitrite
nitrite ions
fermentation
composition
Prior art date
Application number
PCT/KR2018/011960
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
박상재
김경희
유요희
Original Assignee
(주)메디언스
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by (주)메디언스 filed Critical (주)메디언스
Priority to US17/258,933 priority Critical patent/US20210321643A1/en
Publication of WO2020013388A1 publication Critical patent/WO2020013388A1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A61K33/02—Ammonia; Compounds thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/065—Microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
    • A23L31/10—Yeasts or derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
    • A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
    • A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/06—Fungi, e.g. yeasts
    • A61K36/062—Ascomycota
    • A61K36/064—Saccharomycetales, e.g. baker's yeast
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/896—Liliaceae (Lily family), e.g. daylily, plantain lily, Hyacinth or narcissus
    • A61K36/8962—Allium, e.g. garden onion, leek, garlic or chives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K47/00—Medicinal preparations characterised by the non-active ingredients used, e.g. carriers or inert additives; Targeting or modifying agents chemically bound to the active ingredient
    • A61K47/50—Medicinal preparations characterised by the non-active ingredients used, e.g. carriers or inert additives; Targeting or modifying agents chemically bound to the active ingredient the non-active ingredient being chemically bound to the active ingredient, e.g. polymer-drug conjugates
    • A61K47/51—Medicinal preparations characterised by the non-active ingredients used, e.g. carriers or inert additives; Targeting or modifying agents chemically bound to the active ingredient the non-active ingredient being chemically bound to the active ingredient, e.g. polymer-drug conjugates the non-active ingredient being a modifying agent
    • A61K47/54—Medicinal preparations characterised by the non-active ingredients used, e.g. carriers or inert additives; Targeting or modifying agents chemically bound to the active ingredient the non-active ingredient being chemically bound to the active ingredient, e.g. polymer-drug conjugates the non-active ingredient being a modifying agent the modifying agent being an organic compound
    • A61K47/549—Sugars, nucleosides, nucleotides or nucleic acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/20—Natural extracts
    • A23V2250/21—Plant extracts
    • A23V2250/2104—Anthocyanins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K2236/00—Isolation or extraction methods of medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicine
    • A61K2236/10—Preparation or pretreatment of starting material
    • A61K2236/19—Preparation or pretreatment of starting material involving fermentation using yeast, bacteria or both; enzymatic treatment

Definitions

  • the present invention relates to a fermentation method for increasing the production of nitrite ions by the enzyme component contained in the leek itself and the cultured yeast by the method of inoculating and incubating the yeast in the leek, and a composition for food comprising the stabilization thereof .
  • Nitrate ions are components of fertilizers absorbed from the roots. Nitrate ions are reduced to nitrite ions by the action of nitrate reductase in the plant, which is used for the synthesis of proteins to synthesize proteins in the plant. Nitrate ions of these plants are reduced to nitrite in the process of humans ingesting the plants as vegetables, which is absorbed by the human body is converted back to nitrogen monoxide and exhibits various physiological activities in the human body.
  • the concentration of nitrate ions in the plant can be converted to nitrite ion in the fastest possible time, and ingesting it, this can increase the concentration of nitrogen monoxide, which can lead to beneficial physiological activities such as immune enhancement and blood flow improvement.
  • a method of inoculating and fermenting a yeast with a reductase using a edible vegetable has been developed to reduce nitrate ions to convert to nitrite ions and to stabilize the anion of (a) nitrate ions.
  • a purple corn extract containing an anthocyanin of cation as a counter ion it stabilizes (a) nitrate ions to maintain a stable concentration without being lost at high temperature, and reduced to nitrogen monoxide in the body when ingested to show various physiological activities. It is to provide a composition for food.
  • Nitrogen monoxide is known to have various physiological activities such as blood pressure lowering due to vasodilation, immunity enhancement, blood flow improvement, etc., but it was difficult to achieve it by general methods.
  • the first step of nitrogen monoxide, and also when the nitrate or nitrite ion is heat sterilized in the liquid state The main problem to be solved through the present invention is to obtain a vegetable fermentation product to maintain a high concentration of nitrite ions by resolving the loss by securing a fermentation product with stability.
  • the concentration of nitrate ions contained in vegetables was investigated to select the leek as the vegetable with the highest content, stable supply of raw materials, and bulk supply.
  • the cells to be converted into ions are tested in Bacillus, yeast, etc. to select active strains, and to determine the conditions for maximizing the production of nitrite ions in the cells whose efficacy is confirmed, and the conditions for stabilizing the generated nitrite ions.
  • the present invention relates to a method for producing fermented products containing stabilized nitrite ions using vegetables, especially leek, to produce nitrite ions by fermentation, and to convert it to nitrogen monoxide in the body by ingesting it in the form of a fermented beverage. It is possible to obtain various and very useful physiological activities such as blood pressure lowering, immune boosting, and blood flow improvement due to vasodilation, and can be easily utilized as a functional drink of liquid and health functional food by powdering.
  • the present invention inoculates Saccharomyces cerevisiae MD315, which is a strain selected by itself to a vegetable favorite leek, and converts the nitrate ions contained in the leek to nitrite ions by the method of incubation under aerobic conditions, stabilizing the nitrate ion By adding an purple corn extract containing anthocyanin to obtain a stabilizing fermentation composition containing the final stabilized nitrite ion by applying a stabilization process by the ion bonding.
  • Leek contains vitamins A, B1, B2, C and minerals such as calcium, iron, etc., and it is known to act as a suit to clear blood, improve appetite, have anti-inflammatory, antibacterial and antipyretic effects.
  • Leek's unique fragrance is also known to calm nerves.
  • leek can help strengthen the liver function, cold body or cold abdomen can also help.
  • the sulfur content of leek has a fatigue recovery and nourishing tonic effect.
  • the fiber of leek is effective for constipation, and it contains beta-carotene, which is effective for removing active oxygen and preventing aging.
  • nitrite ion is converted to nitric oxide in the body when taken orally, and it has various core physiological activity enhancement effects such as vasodilation, blood circulation improvement, hair growth, gastrointestinal motility improvement, antioxidant, impotence improvement, hypotension, and antidiabetic. You can get it.
  • the converted nitrogen monoxide plays a role as a signaling material in the blood vessels for several seconds and then breaks down. It is a bioactive substance discovered by Dr. Louis Ignarro and won the Nobel Prize in Physiology. It can be an important material for restoring health by eliminating the side effects caused by chronic diseases such as blood pressure.
  • the production of nitrite ions by natural fermentation was studied as a method for utilizing the physiological activity of nitrogen monoxide, and Saccharomyces cerevisiae MD315 strain, which was identified as an active yeast strain, was selected to maximize the conversion to nitrite ions.
  • the conditions for maximizing the production of nitrite ions were determined by establishing an optimized fermentation process. After washing and cutting the leek, add 3-10 times more water to sterilize and sterilize it, inoculate the MD315 strain, the selected yeast strain, and incubate for 2-4 days at 30-35 degrees Celsius. In order to perform the fermentation process to produce nitrite ions by the method of culturing while bubbling air.
  • a fermentation broth containing 100-1,000 ppm of nitrite ions is obtained.
  • the fermentation broth is obtained by filtration to remove leek gourd, and the obtained liquid fermentation product is analyzed and analyzed to stabilize anthocyanin as a stabilizer for the content of nitrite ions.
  • An anthocyanate ions form an ionic bond with an anthocyanin of a cation by adding an extract containing and mixing to obtain an anthocyanin at the same time to minimize the loss of nitrite ion in the subsequent concentration and sterilization process.
  • This branch makes it possible to obtain physiological activities such as antioxidant and liver function improvement.
  • the anthocyanin of the cation added to prevent it can form an ionic bond with nitrate ion and nitrite ion, so it is 1: 0.001 ⁇ 2.0 in weight ratio based on the amount of nitrite ion It is best to add at a weight ratio of 1: 0.05 to 0.5, and the most suitable raw material to be added is anthocyanin, an extract containing C3G (Cyanidin-3-glucoside, molecular weight 449) or a purified product thereof.
  • Typical examples include bokbunja extract, purple corn extract, aronia extract, blueberry extract, mulberry extract, schisandra extract, blackcurrant extract, bilberry extract, blackberry extract, purple sweet potato extract, beetroot extract and purified products of these extracts, natural extracts.
  • the pigment include purple pigment, which is a food additive, and most preferably, purple corn extract.
  • anthocyanin-containing extract it may be added in a weight ratio of 1: 0.05 to 50 with respect to the content 1 of nitrite ion (NO2-, molecular weight 46).
  • the amount of extract added for stabilization is lower than 1: 0.001 in the weight ratio of anthocyanin to the amount of nitrite ions, the stabilization effect may be significantly reduced. This is lowered and at the same time heating may lead to the reduction of nitrite ions resulting in a decrease in nitrite ions.
  • An anthocyanin-added leek fermentation broth is concentrated and sterilized by a low temperature vacuum drying process to obtain a leek fermentation composition containing a high content of nitrite ions and stabilized.
  • Anthocyanin is added to the leek fermentation broth and plays a decisive role in that nitrite ions remain stable without being degraded even under sterilization conditions, as shown in Table 1 below.
  • anthocyanins include Cyanin, Pelargonin, Peonidin, Delphinidin, Petunidin, Malvidin, and the like.
  • the anthocyanins mentioned in the present invention are not affected by the presence or absence of a binding mechanism, and thus, anthocyanins and anthocyanidins are targeted. something to do.
  • the reason is that since the binding of the present invention is an ionic bond, the presence or absence of sugar binding does not affect the charge composition of the anthocyanin, and thus the stabilizing effect can be obtained by ion bonding regardless of the presence or absence of sugar binding. Therefore, even if the extract containing the anthocyanin is removed by the enzyme treatment or fermentation, the stabilizing effect of the ionic bond of the present invention will be applied based on the same technical idea.
  • Raw leek is purchased from a grocery store as a raw material, trimmed, washed, cut into 2 to 5 cm in size, 500 g prepared, and 2.5L, which is five times the weight of leek, is added thereto, and sterilized and then inoculated with yeast for inoculation ( MD315) is added in an amount of 0.5% (v / v) of the total volume and supplied with sterile air at 0.3vvm (volume / volume / min) based on the total culture volume. Incubation temperature was maintained at 30 degrees Celsius and incubated for 70 hours. The pH at the end of fermentation was 79, and the fermentation broth was filtered to remove leeks and a fermentation broth of 2.45 L was obtained.
  • the concentration of nitrite was 345 ppm.
  • an extract of purple corn extract with an anthocyanin content of 2% (w / w) add 6.9g to 690ppm to dissolve nitrite ion at a ratio of 1: 2, dissolve it well and sterilize it.
  • the concentration of nitrite ion in the fermented leek fermentation was 330ppm, it was confirmed that more than 95% of the nitrite ion than the initial fermentation broth.
  • Example 2 The fermentation broth obtained in Example 1 was dispensed into 11 200 ml portions, and as a stabilizer there were 1) no additives, 2) blueberry extract (anthocyanin 0.5% (w / w)), and 3) Aaronia extract (anthocyanin 0.7% (w).
  • nitrite ion: purple corn extract (anthocyanine 2% (w / w)) dml ratio of the minimum added concentration of the present invention was slightly weaker in the ratio of 1: 0.01 ml, but the stabilizing effect was confirmed.
  • the present invention relates to a method for producing a leek fermentation to stabilize the supply of nitrite ions capable of converting to nitrogen monoxide, which is the most important signaling material in the cardiovascular system, and its stabilizing composition upon oral ingestion. And it can be applied to foods, health functional foods, natural medicines, and the like for recovery, it is possible to commercialize in the form of beverages, powders, capsules, tablets and the like.

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

본 발명은 부추에 효모를 접종하고 발효시키는 방법에 의하여 아질산이온을 생성시키고 여기에 아질산이온의 안정화를 위하여 안토시아닌을 첨가하여 얻어지는 부추발효조성물의 제조방법에 관한 것으로 천연의 아질산이온의 섭취에 의하여 체내에서 일산화질소로 전환되어 혈압강하, 면역증강, 혈행개선 등의 다양한 생리활성을 얻게하는 부추발효조성물의 제법 및 조성물에 관한 것이다. 안토시아닌은 아로니아, 자색옥수수, 흑미, 블루베리 등의 베리류, 서리태 등에서 추출물의 형태로 얻을 수 있는 것으로 아질산이온의 열안정성을 향상시킬 수 있어, 이를 부추발효액에 첨가하여 아질산이온이 안정화된 부추발효액을 제조하는 방법 및 그 조성물을 제공한다.

Description

아질산 이온을 함유하는 부추발효물의 제조방법 및 그 조성물
본 발명은 부추에 효모를 접종하고 배양하는 방법에 의하여 부추 자체에 함유된 효소성분과 배양한 효모에 의하여 아질산 이온의 생성을 증가시키는 발효방법 및 이를 안정화 시키는 것을 특징으로 하는 식품용 조성물에 관한 것이다.
식물체에는 뿌리에서 흡수한 비료의 성분인 다수의 질산이온을 함유하고 있는 것이 일반적으로 많이 알려져 있다. 그리고 질산이온은 식물체 내에서 질산이온 환원효소(Nitrate reductase)의 작용에 의하여 아질산이온으로 환원되고 이는 단백질의 합성에 사용되어 식물체 내에서 단백질을 합성하게 된다. 이러한 식물체의 질산이온은 인간이 채소로 식물체를 섭취하는 과정에서 아질산으로 환원되게 되고, 이는 인체에 흡수되어 다시 일산화질소로 전환되어 인체내에서 다양한 생리활성을 나타내게 된다. 따라서 식물체에 있는 질산이온의 농도를 최대한 빠르시간 내에 아질산이온으로 전환하고, 이를 섭취하게 할 수 있다면 이는 일산화질소의 농도를 증가시켜 면역증강, 혈류개선 등과 같은 유익한 생리활성을 나타내게 할 수 있다.
따라서, 본 발명에서는 식물체를 특히 식용가능한 채소류를 이용하여 환원효소를 가진 효모를 접종하고 발효하는 방법을 개발하여 질산이온을 환원시켜 아질산이온으로 전환하고 이를 안정화 하기 위하여 (아)질산이온의 음이온에 대한 카운터 이온으로 양이온의 안토시아닌을 함유한 자색옥수수추출물을 첨가하여 (아)질산이온을 안정화시켜 고온에서 소실됨이 없이 안정한 농도를 유지하게 하여 섭취 시 체내에서 일산화질소로 환원되어 다양한 생리활성을 나타내게 되는 식품용 조성물을 제공하게 된다.
일산화질소는 인체내에서 혈관확장에 의한 혈압강하, 면역증강, 혈류개선 등 다양한 생리활성을 가진 것으로 알려져 있으나, 이를 증가시키는 것은 일반적인 방법에 의하여 달성하기 어려운 부분이었다. 본 발명에서는 일산화질소를 증가시켜 다양한 생리활성을 얻기 위한 방안으로 일산화질소의 전단계인 아질산이온의 농도를 증가시킨 채소발효물을 개발하고자 하였고, 또한 질산이온 또는 아질산이온이 액상 상태에서 가열살균하게 되면 소실되는 점을 해결하여 안정성이 확보된 발효물을 확보하여 아질산이온의 농도가 높게 유지되는 채소발효물을 얻고자 하는 것이 본 발명을 통하여 해결하여야 할 주된 과제이다.
아질산이온의 농도가 증가된 채소발효물의 제조를 위하여 채소류에 함유된 질산이온의 농도를 조사하여 가장 함량이 높고, 원료의 공급이 안정적이며 대량공급이 가능한 채소로 부추를 선정하였고, 질산이온을 아질산이온으로 전환하는 균체를 바실러스, 효모 등을 대상으로 테스트하여 활성균주를 선발하고, 효능이 확인된 균체를 대상으로 아질산이온의 생성을 극대화 하는 조건을 결정하며, 생성된 아질산이온의 안정화를 위한 조건을 개발하기 위하여 음이온인 아질산이온을 안정화시킬 수 있는 카운터 이온으로 양이온의 안토시아닌을 함유하는 자색옥수수추출물을 첨가하는 방법에 의하여 아질산이온의 안정성을 향상시켜 제품화를 위한 살균공정에서도 아질산이온의 소실없이 높은 농도를 유지하게 하는 방법을 통하여 본 발명의 과제를 해결하여 발명을 완성하였다.
본 발명은 채소를 특히 부추를 이용한 안정화된 아질산이온을 함유하는 발효물의 제조방법에 관한 것으로 발효에 의하여 아질산이온을 생성하게 하고, 이를 발효음료의 형태 등으로 섭취함에 의하여 체내에서 일산화질소로 전환되게 하여 혈관확장에 의한 혈압강하, 면역증강, 혈류개선 등의 다양하고 매우 유용한 생리활성을 얻을 수 있는 것으로 액상의 기능성 음료, 분말화에 의한 건강기능식품 등으로 용이하게 활용 가능하다.
도 1 : 아질산염, 질산염 및 안토시아닌의 화학적 구조와 이온결합 도식
이하, 본 발명을 구성하는 세부 기술적 내용에 대하여 다음과 같이 상세히 설명한다. 다만, 본 발명을 설명하는 과정에서 관련분야의 통상적인 기본사항들로 인식될 수 있는 사안이라고 판단되는 부분에 대해서는 상세한 설명을 생략한다.
본 발명은 채소로 즐겨먹고 있는 부추에 자체적으로 선별한 균주인 Saccharomyces cerevisiae MD315를 접종하고, 호기조건하에서 배양하는 방법에 의하여 부추에 함유된 질산이온을 아질산이온으로 전환하고, 여기에 질산이온의 안정화를 위하여 안토시아닌을 함유한 자색옥수수 추출물을 첨가하여 이온결합에 의한 안정화공정을 적용하여 최종적으로 안정화된 아질산이온을 함유하는 부추발효조성물을 얻게 된다.
부추는 비타민 A, B1, B2, C 등과 미네랄로서 칼슘, 철분 등이 함유되어 있고 정장작용을 해서 혈액을 맑게 해주며, 식욕증진효과가 있고, 소염, 항균, 해열작용을 하는 것으로 알려져 있다. 또한 부추의 독특한 향기는 신경을 진정시키는 것으로도 알려져 있다. 이외에도 부추는 간장기능을 강화시켜 주고, 몸이 차거나 하복부가 냉한 경우에도 도움이 될 수 있다. 부추에 함유된 황성분은 피로회복 및 자양강장효과를 가지고 있고 부추의 섬유질은 변비에 효과적이며, 베타카로틴이 함유되어 있어 활성산소제거 및 노화방지에 효과적이다.
일반적으로 아질산이온은 경구로 섭취할 경우 체내에서 일산화질소로 전환되어 혈관확장, 혈행개선, 발모, 위장관 운동향상, 항산화, 발기불능개선, 혈압강하, 항당뇨 등 다양하고 핵심적인 생리활성 강화 효과를 얻을 수 있다. 전환된 일산화질소는 혈관에서 수초간 신호전달물질의 역할을 수행한 후 분해되어 없어진다. 루이스이그나로 박사에 의하여 발견되어 노벨생리의학상을 수상하게 한 생리활성물질로 기존의 혈압과 같은 만성질환에 의한 부작용을 해소하여 건강을 회복하는데 중요한 소재가 될 수 있다.
본 발명에서는 이러한 일산화질소의 생리활성을 이용하기 위한 방안으로 천연의 발효에 의한 아질산이온의 생산을 연구하였고, 아질산이온으로의 전환을 극대화하기 위하여 활성이 확인된 효모균주인 Saccharomyces cerevisiae MD315 균주를 선별하였고, 최적화된 발효공정을 확립하는 방법에 의하여 아질산이온을 최대로 생성하는 조건을 결정하였다. 부추를 세척하고 세절한 다음 부추무게의 3~10배수에 달하는 물을 가하고 살균한 다음 여기에 선별된 효모균주인 MD315균주를 접종하고 섭씨 30~35도에서 2~4일간 가장 좋게는 3일간 호기조건을 위하여 공기를 버블링하여 주면서 배양하는 방법에 의하여 아질산이온을 생성하는 발효공정을 수행하게 된다. 발효가 완료되면 100~1,000ppm의 아질산이온을 함유하는 발효액이 얻어지고, 이를 여과하여 부추박을 제거하고 얻어진 액상의 발효물을 얻고 이를 분석하여 아질산이온의 함량에 대하여 안정화를 위한 안정화제로서 안토시아닌을 함유하는 추출물을 첨가하고, 혼합하는 공정에 의하여 음이온의 아질산이온이 양이온의 안토시아닌과 이온성 결합을 형성하게 하여 이어지는 농축 및 살균공정에서도 아질산이온의 소실을 최소화하는 효과를 얻게 하며 동시에 첨가한 안토시아닌이 가지는 항산화, 간기능개선 등의 생리활성을 얻을 수 있게 한다.
MD315 균주를 접종하고 발효하는 공정은 통상적으로 3일이 가장 적합하였고 3일이 초과되는 경우 오히려 생성된 아질산이온이 감소하는 결과를 보였다.
아질산염이 함유된 부추발효액은 고온살균과정에서 소실되므로 이를 방지하기 위하여 첨가하는 양이온의 안토시아닌은 질산이온 및 아질산이온과 이온결합을 형성할 수 있으므로 아질산이온의 양을 기준으로 무게비로 1:0.001~2.0의 비율로 첨가하되 가장 좋게는 1:0.05~0.5의 무게비로 첨가하는 것이 좋으며, 첨가하는 원료로는 안토시아닌으로서 C3G(Cyanidin-3-glucoside, 분자량 449)를 함유하는 추출물 또는 그 정제물이 가장 적절하며 대표적으로 복분자추출물, 자색옥수수추출물, 아로니아추출물, 블루베리 추출물, 오디추출물, 오미자추출물, 블랙커런트추출물, 빌베리추출물, 블랙베리추출물, 자색고구마추출물, 비트루트추출물 및 이들 추출물의 정제물, 천연색소로서 식품첨가물인 자색색소 등을 들 수 있으며, 가장 좋게는 자색옥수수추출물을 들수 있으며, 2%(w/w) 안토시아닌 함유 추출물의 경우 아질산 이온(NO2-, 분자량 46)의 함량 1에 대하여 1:0.05~50의 무게비로 첨가할 수 있다. 안정화를 위하여 첨가하는 추출물의 양은 아질산이온의 양에 대한 안토시아닌의 무게비로 1:0.001보다 낮을 경우 안정화효과가 현저하게 줄어들 수 있고, 1:2.0보다 클 경우 필요량보다 지나치게 많은 양의 첨가를 초래하여 경제성이 저하되게 되며 동시에 가열에 의하여 오히려 아질산이온의 환원을 초래하여 아질산이온이 감소되는 결과를 가져올 수 있다.
안토시아닌이 첨가된 부추발효액은 저온진공건조 공정에 의하여 농축하고 살균하여 고함량의 아질산이온을 함유하며 안정화된 상태의 부추발효조성물을 얻게 된다.
안토시아닌은 부추발효액에 첨가되어 아래의 표1에서 보인 바와 같이 아질산 이온이 살균조건에서도 분해되지 않고 안정하게 유지되는데 결정적인 역할을 한다.
일반적으로 안토시아닌은 Cyanin, Pelargonin, Peonidin, Delphinidin, Petunidin, Malvidin 등 여러가지가 있으며, 본 발명에서 언급된 안토시아닌은 그 작용기전 상 당의 결합유무에 영향을 받지 않아 안토시아닌 및 안토시아니딘 등이 대상이 된다고 할 것이다. 그 이유는 본 발명의 결합이 이온결합이므로 당의 결합 유무는 안토시아닌의 전하구성에 영향을 주지 않아 당의 결합유무와 무관하게 이온 결합으로 안정화 효과를 얻을 수 있기 때문이다. 따라서 이러한 안토시아닌을 함유한 추출물을 효소처리 또는 발효에 의하여 당을 제거한다고 하여도 본 발명의 이온 결합에 의한 안정화 효과는 동일한 기술적 사상에 기반하여 적용이 된다고 할 것이다.
자색옥수수 추출물(안토시아닌 2% 함유) 첨가 후 살균조건에 따른 아질산이온의 함량변화(살균 후 남은 아질산 이온의 비율(%))
아질산:자색옥수수추출물=1:0.3 아질산:자색옥수수추출물=1:0.0(무첨가 경우)
60℃, 1시간 99 75
70℃, 1시간 99 63
80℃, 1시간 99 60
90℃, 1시간 95 53
100℃, 1시간 89 43
100℃, 2시간 83 35
이하, 본 발명의 발효공정 및 조성물의 제조방법에 대하여 실시예를 통하여 상세히 설명한다.
[실시예 1]
원료로 생부추를 마트에서 구입하여, 손질하고, 세척하고 2~5Cm 크기로 절단하여 500g 준비하고, 여기에 물을 부추무게의 5배수인 2.5L를 가하고, 살균한 다음 여기에 접종용 효모(MD315)를 전체 부피의 0.5%(v/v)의 양을 첨가하고, 제균된 공기를 공급하여 전체 배양액 부피를 기준으로 0.3vvm(volume/volume/min)으로 공급하여 준다. 배양온도는 섭씨30도로 유지하고 70시간 동안 배양하였다. 발효가 종료된 시점의 pH는 79였고, 발효액을 여과하여 부추박을 제거하고 2.45L의 발효액을 얻었고, 이때의 아질산이온의 농도는 345ppm 이었다. 이 중 200ml을 취하여 자색옥수수추출물로 안토시아닌의 함량이 2%(w/w)인 추출물을 준비하여 아질산이온과 1:2의 비율로 첨가하기 위하여 690ppm이 되도록 6.9g을 첨가하고 잘 용해한 다음 이를 살균하기 위하여 90℃에서 1시간 동안 살균하고 냉각하여 최종적으로 본 발명의 안토시아닌을 함유하는 부추발효물을 얻게되었다. 최종적으로 살균이 완료된 부추발효물 중의 아질산이온의 농도는 330ppm으로 초기의 발효액 대비 95% 이상의 아질산이온이 남아있음을 확인할 수 있었다.
[실시예 2]
상기 실시예 1에서 얻어진 발효액을 200ml씩 11개로 분주하고 여기에 안정화제로서 1)무첨가, 2)블루베리추출물(안토시아닌 0.5%(w/w)), 3)아로니아추출물(안토시아닌 0.7%(w/w)), 4)복분자추출물(안토시아닌 1.0%(w/w)), 5)흑미추출물(안토시아닌 0.2%(w/w), 6)오디추출물(안토시아닌 0.8%(w/w)), 7)일반옥수수추출물(안토시아닌 0%) 8)서리태추출물(안토시아닌 0.3%(w/w), 9)오미자추출물(인토시아닌 0.2%(w/w)), 10)비타민 C, 100mg, 11)자색옥수수추출물(안토시아닌 2%(w/w)을 각각 첨가하고 90℃에서 1시간동안 살균한 다음 잔존하는 아질산이온의 농도를 분석하고 잔존하는 비율을 계산하였다. 그 결과를 다음의 표2에 보였다.
200ml의 발효액에 추출물을 첨가 하고 살균공정 후 잔존하는 아질산 이온의 비율(%)
1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 10) 11)
첨가량(g) 0 4 4 4 4 4 5 4 4 0.1 0.00345
아질산이온잔량(%) 55 88 89 92 76 88 61 78 75 68 66
본 발명의 부추발효물에 함유된 천연의 아질산이온을 살균공정에서의 소실을 최소화하기 위하여 안토시아닌을 첨가하는 것은 매우 효과적임을 확인 할 수 있다. 또한 본 발명의 최소첨가농도인 아질산이온 : 자색옥수수추출물(안토시아닌 2%(w/w))dml 비가 1: 0.05ml 비율인 11)에서도 다소 미약하지만 안정화 효과를 확인할 수 있었다.
본 발명은 경구로 섭취 시 체내에서 심혈관계에서 가장 중요한 신호전달물질인 일산화질소로의 전환이 가능한 아질산이온을 안정적으로 공급하게 하는 부추발효물의 제조방법 및 그 안정화 조성물에 관한 것으로 심혈관계 질환의 예방 및 회복을 위한 식품, 건강기능식품, 천연물의약품 등으로의 응용이 가능하여 음료, 분말, 캡슐, 정제 등의 형태로 제품화가 가능하다.

Claims (4)

  1. 부추발효조성물의 제조방법으로서
    1)부추를 세척하고 세절한다음 물을 3~10배수 가하고 여기에 발효를 위하여 효모(Saccharomyces cerevisiae) MD315균주를 접종하고 2~4일간 배양하여 아질산이온이 생성되어 함유된 부추발효액을 얻고,
    2)부추발효액에 함유된 아질산 이온의 함량을 기준으로 아질산이온 : 안토시아닌의 무게비로 1: 0.001~2.0의 비율로 첨가하고 용해하여 얻어지는 것을 특징으로 하는 아질산이온을 함유하며 안토시아닌에 의하여 아질산이온의 열안정성이 증가되는 것을 특징으로 하는 부추발효조성물의 제조방법.
  2. 식물 유래의 아질산이온의 열안정성을 증가시키기 위하여 아질산이온 : 안토시아닌을 무게비로 1 : 0.001~2.0의 비율로 함유하는 것을 특징으로 하는 아질산이온의 안정성이 향상된 식품용 조성물.
  3. 제2항에서 안토시아닌은 블루베리, 자색옥수수, 복분자, 오미자, 아로니아, 흑미, 오디, 서리태, 블랙커런트, 빌베리, 블랙베리, 자색고구마, 비트루트, 중 한가지 이상에서 추출한 추출물 또는 정제물 중 한가지인 것을 특징으로 하는 식품용 조성물.
  4. 제1항에서 생성되는 아질산 이온의 함량이 100~1,000ppm인 것을 특징으로 하는 부추발효물의 제조방법.
PCT/KR2018/011960 2018-07-10 2018-10-11 아질산 이온을 함유하는 부추발효물의 제조방법 및 그 조성물 WO2020013388A1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US17/258,933 US20210321643A1 (en) 2018-07-10 2018-10-11 Method for preparation of nitrite ion-containing allium tuberosum fermentate and composition thereof

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR20180079769 2018-07-10
KR10-2018-0079769 2018-07-10

Publications (1)

Publication Number Publication Date
WO2020013388A1 true WO2020013388A1 (ko) 2020-01-16

Family

ID=69142719

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/KR2018/011960 WO2020013388A1 (ko) 2018-07-10 2018-10-11 아질산 이온을 함유하는 부추발효물의 제조방법 및 그 조성물

Country Status (3)

Country Link
US (1) US20210321643A1 (ko)
KR (1) KR102084748B1 (ko)
WO (1) WO2020013388A1 (ko)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR102197598B1 (ko) * 2020-06-24 2021-01-04 청담씨디씨제이앤팜 유한책임회사 아질산이온의 안정화를 위한 아질산염의 제조방법
KR102236400B1 (ko) * 2020-06-30 2021-04-05 이영환 산화질소 전구체를 함유하는 비타민군 조성물
KR102553967B1 (ko) * 2022-05-11 2023-07-10 이영환 호흡기 바이러스 감염 억제를 위한 2액형 비강 또는 구강용 스프레이 제제

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103829224A (zh) * 2014-03-20 2014-06-04 齐鲁工业大学 一种降低酱腌菜亚硝酸盐含量的方法
KR20160117029A (ko) * 2015-03-31 2016-10-10 영원메이커스 주식회사 면역 활성 및 안정성이 향상된 유산균을 배양하는 방법
KR20170097889A (ko) * 2016-02-19 2017-08-29 천우석 천연 발효분말 제조방법
KR20180031438A (ko) * 2016-09-20 2018-03-28 한국식품연구원 생물전환기술을 활용한 천연 아질산염 및 이를 포함한 염지육제품을 발색시키는 방법

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2006298871A (ja) 2005-04-25 2006-11-02 Otaka Koso Kk 植物エキス発酵液の方法、その方法による植物エキス発酵液並びに哺乳動物の治療方法
KR100891608B1 (ko) 2008-08-29 2009-04-02 (주)한국파비스 알엔디 식용식물 발효물의 제조방법, 이에 의해 제조된 식용식물 발효물 및 이를 포함하는 식품
US10485258B2 (en) * 2012-05-01 2019-11-26 Board Of Trustees, Rutgers, The State University Of New Jersey Production of enriched products
KR101497050B1 (ko) * 2012-10-31 2015-03-03 주식회사 해림후코이단 기능성 발효식품의 제조방법
KR101601245B1 (ko) * 2013-09-16 2016-03-08 주식회사 웰파인 효모를 이용한 발효부추효소액의 제조방법 및 이를 유효성분으로 함유하는 항산화, 항균 및 혈류개선 기능성 식품 조성물
KR101526694B1 (ko) * 2013-10-11 2015-06-08 씨제이제일제당 (주) 과일채소류를 이용한 발효액 제조방법 및 이를 이용한 합성 아질산나트륨 무첨가 육제품의 제조방법
CN104543896B (zh) * 2015-01-29 2017-07-28 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 一种风味泡青菜发酵的方法
CN106213248A (zh) * 2016-07-29 2016-12-14 哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司 一种抗氧化的烟熏香肠及其加工方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103829224A (zh) * 2014-03-20 2014-06-04 齐鲁工业大学 一种降低酱腌菜亚硝酸盐含量的方法
KR20160117029A (ko) * 2015-03-31 2016-10-10 영원메이커스 주식회사 면역 활성 및 안정성이 향상된 유산균을 배양하는 방법
KR20170097889A (ko) * 2016-02-19 2017-08-29 천우석 천연 발효분말 제조방법
KR20180031438A (ko) * 2016-09-20 2018-03-28 한국식품연구원 생물전환기술을 활용한 천연 아질산염 및 이를 포함한 염지육제품을 발색시키는 방법

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
GALAN-VIDAL, CARLOS ANDRES: "Determination of nitrites in commercial sausages by anthocyanins degradation. Experimental design and optimization", JOURNAL OF MEXICAN CHEMICAL SOCIETY, vol. 58, no. 2, 2014, pages 180 - 184, XP055675530 *

Also Published As

Publication number Publication date
KR102084748B1 (ko) 2020-03-06
KR20200006911A (ko) 2020-01-21
US20210321643A1 (en) 2021-10-21

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101180998A (zh) 一种黄金醋茶饮料及制造工艺
WO2020013388A1 (ko) 아질산 이온을 함유하는 부추발효물의 제조방법 및 그 조성물
CN107475015B (zh) 一种红心火龙果和白心火龙果复合果酒及其制备方法
CN103564591A (zh) 一种富锌的大麦苗绿色饮料的制备方法
CN104651208A (zh) 一种刺梨调味醋及其生产方法
CN101469305A (zh) 一种枸杞子果醋及其制备方法
CN108041388B (zh) 一种无醇的发酵葡萄饮料的加工工艺
CN105029594A (zh) 一种含硒酵素的保健饮料及其生产方法
CN103642622A (zh) 一种黑莓果酒的加工方法
CN107164140A (zh) 一种野木瓜红酒的酿造方法
KR101039381B1 (ko) 스피루리나(Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ)를 이용한 술 및 그의 제조방법
CN103184122B (zh) 牡丹花樱桃发酵果酒的制作工艺
CN110679934A (zh) 一种含叶黄素的清肝明目的酵素及其制备方法
CN101760477B (zh) 一种降血压红曲的制造方法
CN101003773A (zh) 蓝莓葡萄酒
CN112430516B (zh) 一种发酵莓子酒及其制备方法
KR101530661B1 (ko) 마-홍국을 이용한 막걸리 제조방법 및 그에 의한 마-홍국 막걸리
CN104509748A (zh) 一种鸡饲料添加剂及其制备方法
CN114343095A (zh) 一种麦汁饮料的生产方法
CN112522053A (zh) 一种针叶樱桃果酒的制备方法
KR101479160B1 (ko) 처방 한약을 이용한 한방 발효 식초 음료 및 그 제조 방법
CN113498838A (zh) 一种蜜炼陈皮柑汁膏及其制备方法
CN106071571A (zh) 一种以火龙果汁为载体培育灵芝生物饮品
CN105623968A (zh) 一种红肉火龙果混合发酵果酒及其酿造方法
CN112048414A (zh) 一种保持酒原味富含花青素的保健酒及其制造方法

Legal Events

Date Code Title Description
121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application

Ref document number: 18925892

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A1

NENP Non-entry into the national phase

Ref country code: DE

122 Ep: pct application non-entry in european phase

Ref document number: 18925892

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A1