WO2017050693A2 - Gargerät in form eines kombidämpfers mit zwei gargeräteeinheiten - Google Patents

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WO2017050693A2
WO2017050693A2 PCT/EP2016/072162 EP2016072162W WO2017050693A2 WO 2017050693 A2 WO2017050693 A2 WO 2017050693A2 EP 2016072162 W EP2016072162 W EP 2016072162W WO 2017050693 A2 WO2017050693 A2 WO 2017050693A2
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cooking appliance
cooking
display
units
operating device
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PCT/EP2016/072162
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Georg Weber
Peter Helm
Dirk Ruhe
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MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG
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Publication date
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
    • F24C7/082—Arrangement or mounting of control or safety devices on ranges, e.g. control panels, illumination
    • F24C7/085—Arrangement or mounting of control or safety devices on ranges, e.g. control panels, illumination on baking ovens
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/18—Arrangement of compartments additional to cooking compartments, e.g. for warming or for storing utensils or fuel containers; Arrangement of additional heating or cooking apparatus, e.g. grills

Definitions

  • Cooking appliance in the form of a combi steamer with two cooking appliance units
  • the present invention relates to a cooking appliance for cooking food, in particular commercial kitchen appliance in the form of a combi steamer or in combi steamer design with two cooking appliances, which are arranged one above the other.
  • Cooking appliances such as combi steamer, have a housing in which a cooking chamber is formed, which can be closed by a cooking chamber door.
  • the cooking chamber atmosphere can be heated and by steam injection of water, or vapor directly from steam introduced, a steam cooking process can be performed.
  • a fan By means of a fan, the cooking chamber atmosphere is circulated.
  • the cooking appliance has a water connection and a waste water connection.
  • Such combi steamers have a cooking appliance control, which is designed with a display and operating device, which is designed in particular in the form of a touch screen, on which the course of selected cooking programs including individual set and measured current parameters are displayed. The user can make an appropriate selection of programs, change of individual parameters etc. by direct input to certain fields of the display.
  • Cooking appliances are available in different sizes. There are cooking appliances with rather small cooking areas up to cooking appliances with large cooking chambers, the cooking appliances are also assignable to different performance groups.
  • Typical sizes of such combi steamer cooking appliances have 6, 10 or 20 rack levels.
  • the cooking appliances with 10 or fewer bays are usually placed on work tables or special bases, ie in an elevated position to allow a correspondingly comfortable handling by the user, especially from ergonomic point of view.
  • suitable cookers with 20 slots are suitable cookers with 20 slots, in which the food is cooked at the same time.
  • These large cooking appliances are placed directly on the floor of the selected location.
  • the display and operating device is arranged in an upper portion of the cooking appliance in order to ensure a good readability on the one hand and a good ergonomic operation on the other hand.
  • a commercial cooking appliance in particular a combi steamer, is known from the state of the art, having two cooking appliance units arranged one above the other, each having a cooking space, wherein a wide or high central portion is provided between the upper cooking appliance unit and the lower cooking appliance unit in which a display and control device is provided.
  • This has a first and a second information input / output control, wherein the second is arranged in the first information input / output control.
  • On the first information input / output control element a multiplicity of relevant parameters of the associated cooking chamber or of the cooking process taking place therein can be represented. Also, with the smaller second information input / output control, information is much less displayed because of the small size.
  • a corresponding switchover takes place, wherein the assignment of the cooking chamber to the corresponding information input / output control element is to take place by color assignment.
  • the Applicant has developed combined cooking appliances, consisting of two Einzelge- rates, which are arranged as such one above the other and the housing by means of a connecting device (in particular screws) are connected to each other on site.
  • the advantages of these so-called “MKN stacking kits” result from the possibility of combining different combi steamers. For example, standard sizes with 6 and 10 slots in the design of an electric or gas appliance, combined, each size and each type of energy is offered in two performance variants. This results in a possibility of combining 8 individual devices, taking into account that the types of energy are not usually mixed, resulting in a theoretical combination possibility of 32 devices.
  • a disadvantage of the combination of the individual devices is that the display and operating device of the lower device is arranged in a position that makes the user difficult to use and also reduces their readability.
  • the customer gets the visual impression of two individual devices with a large number of unnecessary corners and edges.
  • the present invention is therefore based on the object to overcome the above-mentioned disadvantages and to provide a stand-alone cooking appliance with two separate cooking appliance units, which allows an ergonomic display and operation.
  • the present invention is characterized in that the display and operating device is divided into two display and operating sections, which are arranged one above the other in the region of the upper cooking appliance unit, whereby a clear fixed assignment of the upper and lower display and Who Ranscardi Section are created, wherein they are in easy to read and operable position, namely substantially at eye level of the user.
  • the term "essentially at eye level” is to be understood here as a delimitation from controls, for example in the area of the lower cooking appliance with two stacked cooking appliances (stacking kit) or a control system above two cooking appliance units and operating device usually in the range of 0.5 m to 1 m above the ground, which makes reading and operating much more difficult.
  • the center of the two superimposed display and control sections is essentially at a height of 1, 5 m +/- 0.25 m above the ground, which corresponds to the eye level of an average tall operator. It should also be noted that, depending on the structure of the cooking appliance, the two cooking appliance units may have different heights, depending on the number of shelves (for example, 6 or 10). An adaptation to country-specific average sizes of users is also included.
  • the cooking appliance according to the invention comprises a housing with continuous or one-piece side walls and / or a continuous or one-piece front panel in which the display and operating device is located.
  • a large number of corners and edges can be avoided and, advantageously, the large surfaces can also be cleaned more easily and faster, which also leads to better hygienic properties.
  • both display and 70% are arranged in a one-piece panel. It is particularly advantageous that both display and 70% estradios sections are covered by a one-piece cover and thus combined to form a multi-component display and control device.
  • This has the advantage that on the one hand less dirt edges are present and on the other hand, a continuous adhesive surface is created, which allows a secure adhesion of the cover. Also with the operation of the Tochscreens results in the advantage, which disturb with their fingering with no edges with their fingers.
  • Another advantage results from the fact that only small changes to the existing output devices are necessary. Up to approx. 95% of the components the serial devices are used. This also has a correspondingly positive effect on the production processes.
  • Production close to series production means that the cooking appliances, which are independent of the customer or user, can be easily and inexpensively integrated into production. There is no need for a large number of new production processes for the various combinations of the upper and the lower unit. There are savings by reducing duplicate components, such as a second hand shower and a second panel for the display and control.
  • the present invention from two near-series units to a standalone appliance assembled cooking appliance can be advantageously completely assembled at the production, so that the finished cooking appliance can be transported to the customer and very easily installed. It only requires the connections for energy, electrical and if necessary. Gas and for water inflow and wastewater runoff.
  • the door handle of the lower unit is rotated 180 °, it points in the closed position to the top, while in the upper unit, the handle points down.
  • the operation of the lower door handle is thus significantly easier.
  • the control of the cooking appliance units are internally connected to each other and thus can fully interact with each other, without networking outside the cooking appliance is necessary. It can thus be a simple Communication of Garellaticianen be realized with each other.
  • the connection is made by another cable or another bus from the lower cooking appliance unit to the upper one.
  • the present invention also includes a method of operating a cooking appliance formed from two cooking appliance units that are internally connected to one another, a process in which food items that require substantially the same cooking climate can be cooked together. It realizes the advantage that two different climatic conditions can be set in the two cooking appliance units and the more suitable of the two cooking appliance units can be displayed to the user on the food selection by means of the appliance control.
  • Optimizing the performance means distributing the maximum electrical connection value of the kitchen in which different appliances are located, and reducing the power consumed by other appliances to a level that does not exceed the maximum power consumption when consuming a large amount of power. Priorities can be assigned. For example, it can be ensured that cooking processes in which insufficient heating power leads to reduced quality of cooking product or cooking processes which are to be stopped as quickly as possible are primarily supplied with the required energy.
  • the state may be set that the upper cooking appliance unit is heated at 100% power in the cooking appliance according to the invention while the lower cooking appliance unit is waiting.
  • a help text or an auxiliary video can be displayed on the second (lower or upper) display and operator control section. whereby the operation of the first cooking appliance unit is facilitated without restricting the operation of the second (upper or lower) display and control unit section.
  • this can also be done the other way around, if the user needs a help text for the second display and the first display no important process, such. B. "cooking time soon", must display.
  • the two production-related cooking appliance units are connected to a cooking device by the manufacturer. This makes installation easier for the customer than installing two stacked devices at the site.
  • Both display and control sections are arranged on a common surface and thus easy to clean.
  • Intelligent cooking methods such.
  • top is cooked; the permanently assigned upper touchscreen indicates the cooking process and is set.
  • the lower touchscreen is currently not needed.
  • a help for setting for cooking or preparatory or accompanying activities is shown in the lower one. This help can be called up quickly because the units are connected and the lower one knows which cooking program is running up and the upper unit knows when the lower unit display may be "borrowed".
  • the help can be displayed after pressing a displayed button in the upper display panel and the cooking program in the upper cooking compartment continues to run normally.
  • FIG. 1 in a slightly perspective view of a large cooking appliance according to the invention with two cooking chamber or cooking appliance units, wherein the lower cooking appliance unit is larger than the upper cooking appliance unit; and
  • FIG. 2 shows, in a slightly perspective view, a cooking device according to the invention, in which the cooking appliance units have the same size, namely with 6 insertion levels.
  • a first embodiment of a cooking appliance 1 according to the invention is shown in a perspective view.
  • the cooking appliance 1 has a housing 3, in which two cooking appliance units are arranged one above the other, an upper cooking appliance unit 5 and a lower cooking appliance unit 7.
  • Both cooking appliance units 5 and 7 are designed as Einzelgarered, with a corresponding cooking space and all facilities that are necessary for the operation of a combi steamer.
  • the upper cooking appliance unit 5 has six shelves and the lower cooking appliance unit 7 has ten shelves.
  • the cooking chamber of the upper cooking appliance unit 5 is closed by a door 9 and the cooking chamber of the lower cooking appliance unit 7 by a door 11.
  • a front panel 13 which extends in one piece over the entire height of the cooking device 1.
  • a display and control device 15 in the form of two touch screens is designed for both cooking appliance units 5, 7.
  • the display and control device 15 is divided into an upper display and control section 17 and a lower display and control section 19.
  • the upper section 17 serves to control the upper cooking appliance unit 5, and the lower section 19 serves to control the lower cooking appliance unit 7.
  • the respective operating states of the upper cooking appliance unit 5 and the lower cooking appliance unit 7 can be displayed simultaneously and directly by corresponding inputs by the user control commands are entered on the touchscreen section.
  • the assignment of upper cooking appliance unit 5 and lower cooking appliance unit 7 is unmistakable.
  • the display and operating device 15 is designed so that on the one hand when not using the upper or lower cooking appliance unit 5, 7 of the upper section 17 or lower section 19 is not needed and for additional representations, such as auxiliary programs, each in operation Garellaech can be used.
  • a known per se hose shower device 21 which is used for both cooking appliance units 5, 7.
  • an on / off switch 16 arranged in the field a switch is saved. Both units of the cooking appliance are switched on and off at the same time. If only one cooking appliance unit is selected, the other cooking appliance unit is in standby, for example.
  • the upper door 9 has a hand or door handle 23 facing downwards
  • the lower cooking appliance unit 7 has a door handle 25 which is directed upwards.
  • the advantage of easier operation when pivoting to the right due to the relatively deep arrangement. Due to the height of the arrangement of the display and operating device 15, this is particularly easy to read and operate by the user, resulting in a particularly ergonomic design.
  • the embodiment of the cooking appliance 1 ' differs from the cooking appliance 1 according to FIG. 1, characterized in that the lower cooking appliance unit 7 is the same size as the upper cooking appliance unit 5 and both cooking appliance units 5, 7 each have six insertion levels.
  • the design of the cooking appliance V is therefore lower than that of the cooking appliance 1 according to FIG. 1.
  • a clear distance is formed between the upper cooking chamber door 9 and the lower cooking chamber door 11.
  • the upper cooking chamber door 9 and / or the lower cooking chamber door 1 1 may be formed enlarged so that only a gap of the size is present, as it is formed between the cooking chamber doors 9 and 1 1 and the front panel 13.
  • the present invention thus provides a compact cooking appliance 1, 1 'which has two cooking appliance units 5 and 7 which can be operated independently of one another, wherein two display and operating device sections 17 and 19 are provided in a single display and operating device 15, with which the two cooking appliance units can be controlled independently of each other and indicate the state of the respective cooking appliance unit visible at a glance.
  • a special ergonomic design of the cooking appliance 1, 1 'according to the invention is achieved.

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Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Gargerät (1) zum Garen von Nahrungsmitteln, insbesondere Großküchengerät in Kombidämpfer-Bauart, mit zwei übereinander angeordneten Gargeräteeinheiten (5, 7) mit jeweils einem Garraum, welcher von einer Garaumtür (7, 9) verschließbar ist, einer Heizung zum Erwärmen der Garraumatmosphäre, einem Wasseranschluss, einem Abwasseranschluss und einer Gargerätesteuerung, welche mit einer Anzeige- und Bedieneinrichtung (15), insbesondere einem Touchscreen verbunden ist. Es zeichnet sich dadurch aus, die Anzeige- und Bedieneinrichtung (15) in zwei Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitte (17, 19) aufgeteilt ist, die im Bereich der oberen Gargeräteeinheit (5) übereinander angeordnet sind, wodurch eine eindeutige feste Zuordnung des oberen und unteren Anzeige- und Bedieneinhchtungs-Abschnitts (17, 19) geschaffen wird, wobei sie sich in gut ablesbarer und bedienbarer Position, nämlich im Wesentlichen auf Augenhöhe des Benutzers befinden.

Description

Gargerät in Form eines Kombidämpfers mit zwei Gargeräteeinheiten
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Gargerät zum Garen von Nahrungsmitteln, insbesondere Großküchengerät in Form eines Kombidämpfers bzw. in Kombidämpfer-Bauart mit zwei Gargeräteeinheiten, welche übereinander angeordnet sind.
Gargeräte, wie beispielsweise Kombidämpfer, weisen ein Gehäuse auf, in dem ein Garraum ausgebildet ist, der von einer Garraumtür verschließbar ist. Mittels einer elektrisch oder mittels Gas betriebenen Heizung kann die Garraumatmosphäre aufgeheizt werden und durch Einspritzen von Wasser, das verdampft oder von direkt eingebrachtem Dampf kann ein Dampfgarprozess durchgeführt werden. Mittels eines Lüfters wird die Garraumatmosphäre umgewälzt. Das Gargerät besitzt einen Wasseranschluss und einen Abwasseranschluss.
Derartige Kombidämpfer weisen eine Gargerätesteuerung auf, welche mit einer Anzeige- und Bedieneinrichtung, die insbesondere in Form eines Touch-Screens ausgebildet ist, wobei auf ihr der Verlauf von ausgewählten Garprogrammen einschließ- lieh einzelner eingestellter und gemessener aktueller Parameter angezeigt werden. Der Benutzer kann eine entsprechende Auswahl von Programmen, Änderung einzelner Parameter etc. durch direkte Eingabe an bestimmten Feldern der Anzeige vornehmen. Gargeräte werden in verschiedenen Größen angeboten. Es existieren Gargeräte mit eher kleinen Garräumen bis zu Gargeräten mit großen Garräumen, wobei die Gargeräte auch in unterschiedliche Leistungsgruppen einordenbar sind.
Typische Größen derartiger Kombidämpfer-Gargeräte verfügen über 6, 10 oder 20 Einschubebenen. Die Gargeräte mit 10 oder weniger Einschüben werden in der Regel auf Arbeitstischen oder speziellen Untergestellen aufgestellt, also in erhöhter Position, um eine entsprechend bequeme Handhabung durch den Benutzer, insbesondere auch unter ergonomischen Gesichtspunkten, zu ermöglichen. Für die Zubereitung einer Vielzahl oder einer großen Menge an Gargütern eignen sich Gargeräte mit 20 Einschüben, in denen die Nahrungsmittel gleichzeitig gegart werden. Diese großen Gargeräte werden direkt auf dem Boden des ausgewählten Ortes aufgestellt. Die Anzeige- und Bedieneinrichtung ist in einem oberen Abschnitt des Gargeräts angeordnet, um eine gute Ablesbarkeit einerseits und eine gute ergonomische Bedienung andererseits zu gewährleisten.
Für Kunden, die eine große Kapazität benötigen, aber unterschiedliche Nahrungsmittel zuzubereiten, werden jedoch unterschiedliche Garräume benötigt, um ver- schiedene Produkte bei unterschiedlichen Klimabedingungen zu garen.
Aus dem Stand der Technik ist gemäß DE 20 2008 017 544 U1 ein gewerbliches Gargerät, insbesondere ein Heißluftdämpfer bekannt, der zwei übereinander angeordnete Gargeräteeinheiten mit je einem Garraum aufweist, wobei zwischen der oberen Gargeräteeinheit und der unteren Gargeräteeinheit ein breiter bzw. hoher Mittelabschnitt vorgesehen ist, in dem eine Anzeige- und Bedieneinrichtung vorgesehen ist. Diese weist ein erstes und ein zweites Informations-Eingabe/Ausgabe- Bedienelement auf, wobei das zweite im ersten Informations-Eingabe/Ausgabe- Bedienelement angeordnet ist. Auf dem ersten Informations-Eingabe/Ausgabe- Bedienelement kann eine Vielzahl von relevanten Parametern des zugeordneten Garraums bzw. des darin ablaufenden Garprozesses dargestellt werden. Mit dem kleinerem zweiten Informations-Eingabe/Ausgabe-Bedienelement werden ebenfalls Informationen, jedoch aufgrund der geringen Größe, sehr viel weniger dargestellt. Zur Bedienung des jeweiligen Garraums muss dann ggfls. eine entsprechende Um- Schaltung erfolgen, wobei die Zuordnung des Garraums zu dem entsprechenden Informations-Eingabe/Ausgabe-Bedienelement durch farbliche Zuordnung erfolgen soll.
In der Hektik des Kochbetriebes kann es allerdings durchaus zur Verwechslung der Zuordnung des jeweiligen Garraums und damit zu einer Fehl-Ablesung bzw. einer Fehl-Eingabe kommen und ist durch die Notwendigkeit des Umschaltens eine entsprechende verzögerte Ablese- und Eingriffsmöglichkeit für den Benutzer gegeben. Durch Fehl-Ablesung bzw. Fehl-Eingabe besteht die große Gefahr, dass das ge- wünschte Garergebnis nicht erreicht bzw. die Nahrungsmittel sogar ungenießbar gemacht werden.
Die Anmelderin hat kombinierte Gargeräte entwickelt, bestehend aus zwei Einzelge- raten, die als solche übereinander angeordnet werden und deren Gehäuse mittels einer Verbindungseinrichtung (insbesondere Schrauben) miteinander vor Ort verbunden werden. Die Vorteile dieser sogenannten "MKN-Stapelkits" ergeben sich aus der Kombinationsmöglichkeit verschiedener Kombidämpfer. Es können beispielsweise Standardgrößen mit 6 und 10 Einschüben in der Ausführung eines Elektro- oder Gasgerätes, kombiniert werden, wobei jede Größe und jede Energieart wiederum in zwei Leistungsvarianten angeboten wird. Dies ergibt eine Möglichkeit der Kombination von 8 Einzelgeräten, wobei unter Berücksichtigung, dass die Energiearten in der Regel nicht gemischt werden, sich eine theoretische Kombinationsmöglichkeit von 32 Geräten ergibt.
Ein Nachteil der Kombination der Einzelgeräte besteht darin, dass die Anzeige- und Bedieneinrichtung des unteren Gerätes in einer Position angeordnet ist, die dem Anwender deren Benutzung erschwert und auch deren Ablesbarkeit verringert. Außerdem entsteht für den Kunden der optische Eindruck von zwei Einzelgeräten mit einer Vielzahl von unnötigen Ecken und Kanten.
Ein weiterer Nachteil, der bei den in ihrer Bauart unverändert verwendeten Einzelgeräten vorhanden ist, ist, dass sie nur einer statischen Belastung, also vor Ort, standhalten und bei dynamischer Belastung, also während des Transports, Gefahr laufen, beschädigt zu werden. Deshalb findet die Endmontage der gelieferten Einzelgeräte erst am Aufstellungsort statt. Derartige Montagen sind in der Regel deutlich aufwändiger als in einem optimierten industriellen Herstellungsprozess.
Der vorliegenden Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, die oben genann- ten Nachteile zu überwinden und ein eigenständisches Gargerät mit zwei getrennten Gargeräteeinheiten zu schaffen, das eine ergonomische Anzeige und Bedienung ermöglicht. Die vorliegende Erfindung zeichnet sich dadurch aus, dass die Anzeige- und Bedieneinrichtung in zwei Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitte aufgeteilt ist, die im Bereich der oberen Gargeräteeinheit übereinander angeordnet sind, wodurch eine eindeutige feste Zuordnung des oberen und unteren Anzeige- und Bedienein- richtungs-Abschnitts geschaffen wird, wobei sie sich in gut ablesbarer und bedienbarer Position, nämlich im Wesentlichen auf Augenhöhe des Benutzers befinden.
Dadurch wird eine sehr gute ergonomische Arbeitshöhe für beide Geräte geschaffen. Da sich beide Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitte bzw. Touch-Screens in gut ablesbarer und bedienbarer Position, nämlich im Wesentlichen auf Augenhöhe befinden, wird eine Fehl-Ablesung bzw. Fehl-Bedienung weitestgehend vermieden.
Die Formulierung „im Wesentlichen auf Augenhöhe" ist hier als Abgrenzung zu Steuerungen beispielsweise im Bereich des unteren Gargeräts bei zwei übereinander angeordneten Gargeräten (Stapelkit) oder einer Steuerung oberhalb zweier Gargeräteeinheiten zu verstehen. Bei dem unteren Gerät aus dem Stand der Technik befindet sich die Anzeige- und Bedieneinrichtung in der Regel im Bereich von 0,5 m bis 1 m über dem Boden, was das Ablesen und Bedienen erheblich erschwert.
Die Mitte der beiden übereinander angeordneten Anzeige- und Bedieneinrichtungs- Abschnitte befindet sich im Wesentlichen auf einer Höhe von 1 ,5 m +/- 0,25 m über dem Boden, was bei einem durchschnittlichen großen Bediener der Augenhöhe entspricht. Dabei ist auch zu beachten, dass je nach Aufbau des Gargeräts die beiden Gargeräteeinheiten unterschiedliche Bauhöhen, je nach Anzahl der Einschubebenen (beispielsweise 6 oder 10) aufweisen können. Eine Anpassung an landesspezifische Durchschnittsgrößen von Benutzern ist damit auch umfasst.
Bei einer großen Anzahl von Einschubebenen, die übereinander angeordnet sind, ergibt sich das Problem, dass die Bauhöhe insgesamt zu hoch wird. Insbesondere die Handhabung der obersten Einschubebenen kann bei kleineren Benutzern problematisch sein, weil gegebenenfalls über Kopf die heißen Bleche mit den fertig gegarten Nahrungsmitteln aus den Einschubebenen herausgezogen werden müssen, was eine schwierige Handhabung bedeutet. Im Gegensatz zur Stapellösung der übereinander angeordneten herkömmlichen Einzelgeräte kann mit dem erfindungsgemäßen Gargerät vorteilhafterweise bei sonst identischen Gargeräteeinheiten durch reduzierten Abstand zwischen den Einheiten eine geringere Bauhöhe erreicht werden.
Weiterhin ergibt sich der Vorteil, dass eine eindeutige feste Zuordnung des oberen und des unteren Touchscreens zur oberen bzw. unteren Gargeräteeinheit entsteht. Ein Umschalten ist nicht notwendig. Alle Informationen werden dem Benutzer gleichzeitig angezeigt, so dass er vollständig über den Zustand beider Gargeräte informiert wird.
Dabei wird vorteilhafterweise weiterhin ein uneingeschränkt unabhängiges Kochen in beiden Garräumen sichergestellt. Es ergibt sich somit keinerlei Einschränkung gegenüber zwei Einzelgeräten.
Mit Vorteil weist das erfindungsgemäße Gargerät ein Gehäuse mit durchgängigen bzw. einteiligen Seitenwänden und/oder einer durchgängigen bzw. einteiligen Frontblende auf, in der sich die Anzeige- und Bedieneinrichtung befindet. Dadurch können eine Vielzahl von Ecken und Kanten vermieden werden und können vorteilhaf- terweise die großen Flächen auch einfacher und schneller gereinigt werden, was auch zu besseren hygienischen Eigenschaften führt.
Mit großem Vorteil sind beide Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitte in einem einteiligen Bedienfeld angeordnet sind. Dabei ist besonders vorteilhaft, dass beide Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitte von einer einteiligen Abdeckung bedeckt werden und somit zu einer Mehrkomponenten-Anzeige- und Bedieneinrichtung zusammengefasst sind. Dies hat den Vorteil, dass einerseits weniger Schmutzkanten vorhanden sind und andererseits eine durchgängige Klebefläche entsteht, die eine sichere Anhaftung der Abdeckung ermöglicht. Auch bei der Bedienung der Tochscreens ergibt sich der Vorteil, das bei deren Überstreichen mit einzelnen Fingern keine Kanten die Fingerbewegung stören.
Ein weiterer Vorteil ergibt sich dadurch, dass nur geringe Änderungen der existierenden Ausgangsgeräte notwendig sind. Es können bis zu ca. 95 % der Komponen- ten der Seriengeräte verwendet werden. Dies hat auch eine entsprechend positive Auswirkung auf die Fertigungsabläufe. Durch seriennahe Fertigung sind die, für den Kunden bzw. Anwender eigenständigen, Gargeräte leicht und kostengünstig in die Produktion zu integrieren. Es ist keine Vielzahl neuer Fertigungsabläufe für die ver- schiedenen Kombinationen der oberen und der unteren Einheit notwendig. Es ergeben sich Einsparungen durch die Reduzierung doppelter Komponenten, wie beispielsweise einer zweiten Handbrause und eines zweiten Feldes für die Anzeige- und Bedieneinrichtung. Das erfindungsgemäß aus zwei seriennahen Einheiten zu einem eigenständigen Gerät zusammengesetzte Gargerät kann vorteilhafterweise am Herstellungsort vollständig montiert werden, so dass das fertige Gargerät zum Kunden transportiert und sehr einfach installiert werden kann. Es bedarf nur der Anschlüsse für Energie, elektrisch und ggfls. Gas und für Wasserzufluss und Abwasserabfluss.
Bei der erfindungsgemäßen Lösung bzw. dem erfindungsgemäßen Gargerät ergeben sich weitere Vorteile:
Der Türgriff der unteren Einheit ist um 180° gedreht, er zeigt in der Schließstellung nach oben, während bei der oberen Einheit der Griff nach unten zeigt. Die Bedienung des unteren Türgriffs wird somit deutlich erleichtert.
Durch das eigenständige Design wird die Zusammengehörigkeit der kombinierten Einheiten optisch unterstrichen. Es sind eine separate Energieversorgung sowie ein separater Wasserzufluss-Anschluss und ein separater Abwasser-Anschluss für das obere und das untere Gerät vorgesehen. Dadurch ist es möglich, eine Gerätekombination beim Kunden zu installieren, die nicht die hohe Anschlussleistung zur Verfügung haben, wie sie für einen leistungsstarken Kombidämpfer mit 20 Einschüben erforderlich ist, denn die Leistungsaufnahme der einzelnen kleineren Geräte ist deut- lieh geringer als jene bei den großen leistungsstarken Kombidämpfern.
Mit besonderem Vorteil sind die Steuerung der Gargeräteeinheiten intern miteinander verbunden und können somit vollständig miteinander interagieren, ohne dass eine Vernetzung außerhalb des Gargeräts notwendig ist. Es kann somit eine einfa- che Kommunikation der Gargeräteeinheiten untereinander verwirklicht werden. Die Verbindung erfolgt durch ein weiteres Kabel bzw. einem weiteren Bus von der unteren Gargeräteeinheit zur oberen. Die vorliegende Erfindung umfasst auch ein Verfahren zum Betreiben eines aus zwei Gargeräteeinheiten gebildeten Gargerätes, die intern miteinender verbunden sind, Verfahren, bei dem Gargüter, die ein im Wesentlichen gleiches Garklima benötigen, zusammen gegart werden können. Es verwirklicht den Vorteil, dass zwei unterschiedliche Klimabedingungen in den beiden Gargeräteeinheiten eingestellt wer- den können und mittels der Gerätesteuerung dem Benutzer auf dessen Gargutauswahl das geeignetere der beiden Gargeräteeinheiten angezeigt werden kann.
Weiterhin kann vorteilhafterweise eine Leistungsoptimierung zur Vermeidung von Lastspitzen durchgeführt werden. Eine Leistungsoptimierung bedeutet, dass der elektrische Maximalanschlusswert der Küche, in der sich verschiedene Geräte befinden, auf diese verteilt wird, wobei bei starker Leistungsaufnahme eines Geräts die Leistungsaufnahme der anderen Geräte soweit reduziert wird, dass die maximale Leistungsaufnahme nicht überschritten wird. Dabei können Prioritäten vergeben werden. Beispielsweise kann sichergestellt werden, dass Garvorgänge bei denen eine nicht ausreichende Heizleistung zu verminderter Gargutqualität führt oder Garvorgänge, die schnellstmöglich zu beenden sind, vorrangig mit der erforderlichen Energie versorgt werden.
Weiterhin kann in einem Modus "Spitzenlast vermeiden" der Zustand eingestellt sein, dass beim erfindungsgemäßen Gargerät die obere Gargeräteeinheit mit 100 % Leistung aufgeheizt wird, während die untere Gargeräteeinheit wartet.
Bei Nichtnutzung einer Gargeräteeinheit oder wenn die Anzeige- und Bedieneinrichtung einer Gargeräteeinheit nicht oder nicht permanent benötigt wird, kann diese als Hilfs- bzw. Zusatz-Anzeige- und Bedieneinrichtung für die andere, benutzte Gargeräteeinheit verwendet werden.
Beispielsweise und vorteilhafterweise kann ein Hilfstext oder ein Hilfsvideo auf dem zweiten (unteren oder oberen) Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitt darge- stellt werden, wodurch die Bedienung der ersten Gargeräteeinheit erleichtert wird, ohne dass dabei die Bedienung des zweiten (oberen oder unteren) Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitts eingeschränkt wird. Selbstverständlich kann dies auch umgekehrt erfolgen, wenn der Benutzer einen Hilfstext zur zweiten Anzeige benötigt und die erste Anzeige keinen wichtigen Vorgang, wie z. B. "Garzeitende in Kürze", anzeigen muss.
Weitere Vorteile können sich wie folgt ergeben:
Es kann eine Zusammenführung der jeweiligen Anschlüsse und ein gemeinsames Verbinden mit dem bauseitigen Anschluss geschaffen werden.
Die beiden seriennahen Gargeräteeinheiten werden beim Hersteller zu einem Gar- gerät verbunden. Die Installation beim Kunden wird dadurch einfacher als die Installation von zwei gestapelten Einzelgeräten am Aufstellungsort.
Vereint werden die Vorteile der unabhängigen Kochmöglichkeiten zweier Einzelgeräte mit der ergonomischen Bedienung.
Eine Kostenersparnis ergibt sich gegenüber dem herkömmlichen "Stapelkit", welches ein Set aus den zum Verbinden der beiden Einzelgeräte benötigten Teilen, z.B. Verschraubungen, Blechteile zum Verschließen der Zwischenräume ggf. Dichtungen usw. ist, da das Kit nicht benötigt wird und die neuen durchgehenden Teile, wie z. B. die Seitenwände und die Frontblende die Einzelteile der Stapelkitgeräte ersetzen.
Weiterhin ergibt sich eine Kostenersparnis durch die Anordnung beider Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitte in einem Feld, wodurch die separate zweite An- zeige-und Bedieneinrichtung für die Gargeräteeinheit wegfällt.
Beide Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitte sind auf einer gemeinsamen Fläche angeordnet und damit leicht zu reinigen. Intelligente Garverfahren, wie z. B. Kombinationsgaren, bei denen Gargüter, die ein im Wesentlichen gleiches Klima benötigen, zusammen gegart werden, können gut erweitert werden: Beispielsweise können zwei unterschiedliche Klimabedingungen in den beiden Gargeräteeinheiten eingestellt sein und das Gargerät empfiehlt dem Be- nutzer automatisch das geeignetere.
Es ergibt sich eine besonders vorteilhafte Kombinationsnutzung (Ergonomie) der beiden Bildschirme, da diese eng nebeneinander angeordnet und so gleichzeitig einsehbar sind.
Als Beispiel: Nutzungsmöglichkeit: Oben wird gegart; der fest zugeordnete obere Touchscreen zeigt den Garvorgang an und wird eingestellt. Der untere Touchscreen wird aktuell nicht benötigt. Auf Wunsch wird in dem unteren eine Hilfe zur Einstellung zum Garen oder vorbereitenden bzw. begleitenden Tätigkeiten dargestellt. Die- se Hilfe kann schnell aufgerufen werden, da die Einheiten verbunden sind und die untere weiß, welches Garprogramm oben läuft und die obere Einheit weiß, wann die Anzeige der unteren Einheit "ausgeliehen" werden darf. Umgekehrt, wenn für das untere Bedienfeld Hilfe benötigt wird, kann nach Drücken einer eingeblendeten Schaltfläche im oberen Anzeigefeld die Hilfe angezeigt werden und das im oberen Garraum stattfindende Garprogramm läuft normal weiter.
Weitere Einzelheiten, Merkmale und Vorteile der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung von zwei Ausführungsformen des erfindungsgemäßen Gargeräts. Darin zeigt
Fig. 1 in leicht perspektivischer Ansicht ein großes erfindungsgemäßes Gargerät mit zwei Garraum- bzw. Gargeräteeinheiten, wobei die untere Gargeräteeinheit größer ist als die obere Gargeräteeinheit; und Fig. 2 in leicht perspektivischer Ansicht ein erfindungsgemäßes Gargerät, bei dem die Gargeräteeinheiten eine gleiche Größe, nämlich mit 6 Einschubebenen, aufweisen.
In den Figuren sind gleiche Elemente mit gleichen Bezugsziffern versehen. In Fig. 1 ist in perspektivischer Ansicht eine erste Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Gargeräts 1 dargestellt. Das Gargerät 1 weist ein Gehäuse 3 auf, in dem übereinander zwei Gargeräteeinheiten angeordnet sind, eine obere Gargerä- teeinheit 5 und eine untere Gargeräteeinheit 7.
Beide Gargeräteeinheiten 5 und 7 sind als Einzelgargeräte ausgebildet, mit einem entsprechenden Garraum und allen Einrichtungen, die zum Betrieb eines Kombidämpfers notwendig sind. In der dargestellten Ausführungsform weist die obere Gargeräteeinheit 5 sechs Einschubebenen und die untere Gargeräteeinheit 7 zehn Einschubebenen auf. Der Garraum der oberen Gargeräteeinheit 5 wird von einer Tür 9 und der Garraum der unteren Gargeräteeinheit 7 von einer Tür 11 verschlossen.
Links von den beiden Türen 9 und 1 1 befindet sich eine Frontblende 13, die sich einteilig über die gesamte Höhe des Gargeräts 1 erstreckt. Im oberen Bereich der Frontblende 13 ist für beide Gargeräteeinheiten 5, 7 eine Anzeige- und Bedieneinrichtung 15 in Form zweier Touchscreens ausgebildet. Die Anzeige- und Bedieneinrichtung 15 ist in einen oberen Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitt 17 und einen unteren Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitt 19 aufgeteilt. Der obere Abschnitt 17 dient zur Steuerung der oberen Gargeräteeinheit 5 und der untere Abschnitt 19 dient zur Steuerung der unteren Gargeräteeinheit 7. Vorteilhafterweise können so gleichzeitig die jeweiligen Betriebszustände der oberen Gargeräteeinheit 5 und der unteren Gargeräteeinheit 7 angezeigt werden und durch entsprechende Eingaben durch den Benutzer unmittelbar auf den Touchscreenabschnitt Steue- rungsbefehle eingegeben werden. Die Zuordnung von oberer Gargeräteeinheit 5 und unterer Gargeräteeinheit 7 ist unverwechselbar.
Vorteilhafterweise ist die Anzeige- und Bedieneinrichtung 15 so ausgelegt, dass einerseits bei Nichtbenutzung der oberen oder unteren Gargeräteeinheit 5, 7 der obe- re Abschnitt 17 oder untere Abschnitt 19 nicht benötigt wird und für zusätzliche Darstellungen, beispielsweise von Hilfsprogrammen, der jeweils im Betrieb befindlichen Gargeräteeinheit benutzt werden können. Unterhalb der Anzeige- und Bedieneinrichtung 15 befindet sich eine an sich bekannte Schlauchbrauseeinrichtung 21 , welche zum Einsatz bei beiden Gargeräteeinheiten 5, 7 dient. Mit Vorteil ergibt sich somit eine gegenüber herkömmlichen als Stapelkit ausgebildeten Doppelgargeräteeinheiten eine Einsparung eines Feldes der jeweiligen Anzeige- und Bedieneinrichtung sowie einer Schlauchbrause. Durch die Einsparung des zweiten Feldes ist nur ein Ausschnitt in der Frontblende / Bedienblende 13 notwendig. Im Falle eines auf dem Feld angeordneten Ein- / Ausschalters 16 wird ein Schalter ge- spart. Beide Einheiten des Gargerätes werden gleichzeitig ein- und ausgeschaltet. Wenn nur eine Gargeräteeinheit ausgewählt wird, befindet sich die andere Gargeräteeinheit beispielsweise im Standby.
Wie weiterhin aus Fig. 1 ersichtlich ist, weist die obere Tür 9 einen Hand- bzw. Tür- griff 23, der nach unten gerichtet ist, und die untere Gargeräteeinheit 7 einen Türgriff 25 auf, der nach oben gerichtet ist. Bei letzterem ergibt sich der Vorteil einer leichteren Bedienung beim Verschwenken nach rechts, aufgrund der relativ tiefen Anordnung. Aufgrund der Höhe der Anordnung der Anzeige- und Bedieneinrichtung 15 ist diese vom Benutzer besonders gut ablesbar und bedienbar, woraus sich eine besonders ergonomische Gestaltung ergibt.
Durch die durchgehende Frontblende 13 und auch durch die durchgehenden Sei- tenwände 4 ergibt sich der Eindruck eines einheitlichen Gargeräts 1 mit zwei separaten Gargeräteeinheiten unter Einsparung weiterer Kanten und Ecken.
Die Ausführungsform des Gargeräts 1 ', dargestellt in Fig. 2, unterscheidet sich vom Gargerät 1 gemäß Fig. 1 dadurch, dass die untere Gargeräteeinheit 7 gleich groß ist wie die obere Gargeräteeinheit 5 und beide Gargeräteeinheiten 5, 7 jeweils sechs Einschubebenen aufweisen. Die Bauform des Gargeräts V ist deshalb niedriger als die des Gargeräts 1 gemäß Fig. 1. Wie aus den Figuren 1 und 2 ersichtlich, ist zwischen der oberen Garraumtür 9 und der unteren Garraumtür 1 1 ein deutlicher Abstand ausgebildet. In einer alternativen Ausführungsform kann die obere Garraumtür 9 und/oder die untere Garraumtür 1 1 derart vergrößert ausgebildet sein, dass nur noch ein Spalt der Größe vorhanden ist, wie er zwischen den Garraumtüren 9 und 1 1 und der Frontblende 13 ausgebildet ist.
Mit der vorliegenden Erfindung wird somit ein kompaktes Gargerät 1 , 1 ' geschaffen, das zwei unabhängig voneinander betreibbare Gargeräteeinheiten 5 und 7 aufweist, wobei in einer einzigen Anzeige- und Bedieneinrichtung 15 zwei Anzeige- und Be- dienungseinrichtungs-Abschnitte 17 und 19 vorgesehen sind, mit denen die beiden Gargeräteeinheiten unabhängig voneinander gesteuert werden können und die den Zustand der jeweiligen Gargeräteeinheit auf einen Blick sichtbar anzeigen. Dadurch wird eine besondere ergonomische Ausgestaltung des erfindungsgemäßen Gargeräts 1 , 1 ' erreicht.
Weiterhin ist die vorliegende Erfindung nicht auf die dargestellten Ausführungen beschränkt. So kann beispielsweise nur eine (komplexe) Gargerätesteuerung für beide Geräte vorgesehen sein. Bezuqszeichenliste:
1 , 1 ' - Gargerät
3 - Gehäuse
4 - Seitenwände
5 - obere Gargeräteeinheit
7 - untere Gargeräteeinheit
9 - Tür
1 1 - Tür
13 - Frontblende
15 - Anzeige- und Bedieneinrichtung
16 - Ein/Ausschalter
17 - oberer Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitt
19 - unterer Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitt
20 - einteilige Abdeckung - Schlauchbrauseeinrichtung - Hand- bzw. Türgriff - Türgriff

Claims

Patentansprüche
Gargerät (1 , 1 ') zum Garen von Nahrungsmitteln, insbesondere Großküchengerät in Kombidämpfer-Bauart, mit zwei übereinander angeordneten Gargeräteeinheiten (5, 7) mit jeweils einem Garraum, welcher von einer Garaumtür (7, 9) verschließbar ist, einer Heizung zum Erwärmen der Garraumatmosphäre, einem Wasseranschluss, einem Abwasseranschluss und einer Gargerätesteuerung, welche mit einer Anzeige- und Bedieneinrichtung (15), insbesondere einem Touchscreen verbunden ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Anzeige- und Bedieneinrichtung (15) in zwei Anzeige- und Bedieneinrich- tungs-Abschnitte (17, 19) aufgeteilt ist, die im Bereich der oberen Gargeräteeinheit (5) übereinander angeordnet sind, wodurch eine eindeutige feste Zuordnung des oberen und unteren Anzeige- und Bedieneinrichtungs- Abschnitts (17, 19) geschaffen wird, wobei sie sich in gut ablesbarer und bedienbarer Position, nämlich im Wesentlichen auf Augenhöhe des Benutzers befinden.
Gargerät nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass es ein Gehäuse (3) mit durchgängigen bzw. einteiligen Seitenwänden (4) und/oder einer durchgängigen bzw. einteiligen Frontblende (13) aufweist, in der sich die Anzeige- und Bedieneinrichtungen (17, 19) befinden.
Gargerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass beide Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitte (17, 19) in einem einteiligen Bedienfeld angeordnet sind.
Gargerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass beide Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitte (17, 19) von einer einteiligen Abdeckung (20) bedeckt werden und somit zu einer Mehrkomponenten- Anzeige- und Bedieneinrichtung (15) zusammengefasst sind. Gargerät nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass beide Gargeräteeinheiten (5, 7) aus seriennahen Komponenten aufgebaut sind.
Gargerät nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Zusammensetzung der einzelnen Gargeräteeinheiten (5, 7) und die Endmontage des Gargeräts (1 , 1 ') am Herstellungsort erfolgt.
Gargerät nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Steuerungen der Gargeräteeinheiten intern miteinander verbunden sind und somit vollständig ohne eine Vernetzung außerhalb des Gargeräts miteinander interagieren können.
Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts nach Anspruch 7, bei dem Gargüter, die ein im Wesentlichen gleiches Garklima benötigen, zusammen gegart werden können, dadurch gekennzeichnet, dass zwei unterschiedliche Klimabedingungen in den beiden Gargeräteeinheiten (5, 7) eingestellt werden und mittels der Gerätesteuerung dem Benutzer auf dessen Gargutauswahl das geeignetere der beiden Gargeräteeinheiten angezeigt wird.
Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, dass zur Vermeidung von Lastspitzen eine Leistungsoptimierung durchgeführt wird.
Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts nach einem der Ansprüche 7 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass bei Nichtnutzung einer der beiden Gargeräteeinheiten (5, 7) oder wenn einer der beiden Anzeige- und Bedieneinrich- tungs-Abschnitte (17, 19) nicht oder zeitweise nicht benötigt wird, der nicht benötigte Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitte als Hilfs- bzw. Zusatz- Anzeige- und Bedieneinrichtung der benutzten Gargeräteeinheit verwendet wird. Verfahren zum Betreiben eines Gargeräts nach einem der Ansprüche 7 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass ein Hilfstext oder ein Hilfsvideo auf dem zweiten (unteren oder oberen) Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitt angezeigt wird so dass die Bedienung der ersten Gargeräteeinheit erleichtert wird ohne dass dabei die Bedienung des zweiten (oberen oder unteren) Anzeige- und Bedieneinrichtungs-Abschnitts eingeschränkt wird.
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