WO2013050631A1 - Dispositivo de preparación y dispensado de una infusión líquida para máquinas profesionales de café - Google Patents

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WO2013050631A1
WO2013050631A1 PCT/ES2011/070700 ES2011070700W WO2013050631A1 WO 2013050631 A1 WO2013050631 A1 WO 2013050631A1 ES 2011070700 W ES2011070700 W ES 2011070700W WO 2013050631 A1 WO2013050631 A1 WO 2013050631A1
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WO
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capsule
infusion
dispensing
water
coffee
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PCT/ES2011/070700
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English (en)
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Inventor
Francisco Vicente LLORET SUCH
Salvador BERBEGALL COTAINA
Original Assignee
Crem International Spain, S.L.
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Publication date
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    • A47J31/40—Beverage-making apparatus with dispensing means for adding a measured quantity of ingredients, e.g. coffee, water, sugar, cocoa, milk, tea
    • A47J31/407—Beverage-making apparatus with dispensing means for adding a measured quantity of ingredients, e.g. coffee, water, sugar, cocoa, milk, tea with ingredient-containing cartridges; Cartridge-perforating means
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A47J31/3623—Cartridges being employed
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    • A47J31/3623—Cartridges being employed
    • A47J31/3633—Means to perform transfer from a loading position to an infusing position

Definitions

  • the present invention relates to a device for preparing and dispensing a liquid infusion for professional coffee machines, and although it is intended for concrete application in coffee machines, its use in the preparation is not ruled out. of another type of infusions such as tea and the like, where the infusion is obtained from a capsule containing the product to obtain the infusion, and whose capsule is applied in a manual-operated capsule holder attachable to the machine in question.
  • the object of the invention is to allow the preparation and dispensing of a liquid infusion, for example, of coffee, using capsules whose format is similar to those used in domestic machines, thereby allowing its application in machines at a professional level with a level of use , reliability and quality superior to that provided by conventionally used means.
  • the capsule carrying devices consist of pieces with a structure preferably made of plastic, which is not very resistant.
  • the water for the preparation of the infusion accesses the capsule holder with a pressure of 8-9 bars or even higher, so that when said water reaches the coffee mass, it can occur and in fact occurs very frequently, that it finds a path that offers less resistance to the passage through said coffee mass, due to a lack of uniformity in the distribution of coffee within the capsule, so that water will circulate through that channel and not evenly throughout the entire Coffee dough, which translates into a great loss of coffee quality, to which all its properties have not been extracted. It is also important to highlight the fact that in conventional devices to obtain coffee infusions, when generating the classic final cream in the coffee obtained, an air injection is necessary, which makes the cream not uniform in its aspect, that is, it does not offer a feeling of naturalness.
  • European Patent 2342224 can be cited, which describes a device for preparing and dispensing a liquid infusion (coffee, tea or the like), which includes a capsule containing a dose of the product whose infusion is intended, a capsule that is attachable inside a removable capsule holder and carrier of perforating elements of the capsule base, while facing the capsule holder includes a fixed support with perforating elements of the capsule closing sheet, to allow the passage of water towards the inside of the capsule and therefore the passage of said water through the dose of product contained in the capsule, for the consequent obtaining of the infusion.
  • a liquid infusion coffee, tea or the like
  • the device of the invention has a structure formed by two rigid and resistant plates, preferably of stainless steel forming two ribs between which are movable means related to the corresponding capsule holder, for which in each of these lateral plates a pair of slots is made, one of them with a angular configuration, in which an extreme section is established for linear displacement and another transverse and arcuate section to carry out a rotary displacement, establishing those guide grooves for pins provided with caps corresponding to the capsule holder itself, such that those caps will be preferably stainless steel and allow a perfect guidance and orientation of the capsule holder and therefore of the capsule.
  • the device also includes a pre-chamber provided prior to the capsule itself, and formed in a fixed support on which the capsule holder is attachable, with the interposition of a seal that will be discussed later, that pre-chamber being provided to avoid the problem that present the conventional devices when carrying out a homogeneous and uniform distribution of water throughout the entire mass of the product or coffee whose infusion is intended.
  • said gasket has a lip in contact with the capsule, thus guaranteeing tightness in the opposite direction.
  • Said sealing gasket can be assembled and disassembled with total ease by virtue of the linear and rotating displacement of the capsule holder, so that in any maintenance operation and simply with the capsule holder in the open position, it can be easily replaced, without the need of any type of tool, as well as to change it, that is to say, to eject the capsule after its use and to carry out the assembly or coupling of a new filled capsule on the capsule holder.
  • Another characteristic of novelty applicable to certain types of capsules is that in the back an element of Perforated and at the same time simultaneous filtration of the infusion obtained, the perforation element being based on needles or sharp stainless steel elements, which allow water to pass along with the extraction of fats from the product or coffee, but not grounds of this one.
  • the perforation element being based on needles or sharp stainless steel elements, which allow water to pass along with the extraction of fats from the product or coffee, but not grounds of this one.
  • a puncture with a single needle without filtering has to be carried out, as in other models there is no need for a puncture or filtering system.
  • the water already carried with the properties of the product that is to say with the infusion obtained, reaches an emulsifying mechanism constituted by a check valve calibrated at about 4-5 kg of pressure, in which the shutter is preferably constituted in Teflon and in a pressing position, using a stainless steel spring calibrated with force against the passage established between the capsule and the emulsifying mechanism itself.
  • such an emulsifying mechanism includes a chamber that allows to carry out a distribution of water passage calculated to offer a retention of the infusion, or part of the infusion, so that when it leaves the conduit that communicates with the emulsifying mechanism, and due to its pressure, strong turbulence occurs in that chamber and emulsifies that part of infusion retained in the chamber, which causes an emulsifier that results in the generation of coffee cream that is nothing more than the release of dissolved and released CO2 in coffee extraction.
  • This emulsifying mechanism is that a coffee cream is produced with the CO2 itself released from the coffee, and not by air injection as traditionally occurs, the final result being the generation of a uniform cream of very appearance natural.
  • said emulsifying mechanism flows into a trunk-conical trumpet-shaped ramp that channels the coffee to the infusion container or container, so that due to the progressive increase in the section of that trumpet-shaped ramp, as that the coffee or infusion advances towards the exit, a decrease of speed is caused, dropping gently on the pertinent pipes to avoid breaking the emulsifier (cream) of the coffee.
  • the capsule holder is rotated, to allow the introduction of a new capsule containing the product from which the infusion is obtained.
  • the capsule concept initially designed to domestic machines can be used for professional and industrial machines, achieving an optimal coffee quality due to the great thermal stability of professional machines. It is also noteworthy that based on the characteristics of the device, the operator or technician can easily access the machine to perform maintenance tasks, resulting much easier than domestic machines, such as changing the gasket of tightness, without the need to disassemble any element, and allowing the entire assembly to be replaced without first removing the side plate that constitutes the structure of the device itself.
  • Figure 1. Shows a representation according to a bottom plan perspective of the device assembly made in accordance with the object of the invention.
  • Figure 2. Shows a side elevation view of one of the side plates that are part of the general structure of the device, making it clear to see the two grooves or guides established in said plate, as well as the manual actuation lever.
  • Figure 3. Shows a view in which the cams are seen in the closed position and in which the floating supports x, y, z are appreciated.
  • Figure 4. Shows a view in longitudinal section of the assembly represented in the previous figure, showing all the main features of the device.
  • Figure 5. Shows an enlarged detail of what is framed in the circle (A) of the previous figure, and that corresponds to the form of preparation of the infusion or passage of water through the capsule containing the product.
  • the construction of the perforating plate is perfectly appreciated, which consists of a high-quality technical plastic disc with protrusions in a truncated conical shape equipped with some holes to be able to insert stainless steel needles under pressure, being the assembly of such so that when the needles are mounted in their housings, grooves are left free in the longitudinal direction of the needle which with just a width of 0.25 to 0.30 mm allow the passage of coffee fat extraction but prevent the passage of the Coffee grounds.
  • Figure 6. Shows an enlarged detail of what is framed in the circle (A) of Figure 4 with another system in which the perforation of the capsule is by a single needle.
  • Figure 7 shows an enlarged detail of what is framed in the circle (A) of Figure 4 with a capsule format which does not need any type of puncture.
  • Figure 8 shows an enlarged detail of the circle framed (B) of Figure 4 in which the emulsifying mechanism with its respective numbered components can be seen.
  • Figure 9 shows a side elevational view of the assembly shown in Figure 1, in a linear backward position for ejection of the capsule once used.
  • Figure 10 shows a side elevation view like the one in the previous figure, but in a phase of rotation of the capsule holder to allow the placement of a new capsule on the capsule holder.
  • the device of the invention is provided to be part of a fixed support (2) provided with the corresponding water inlet nozzle (22) from which the intended infusion will be obtained.
  • that fixed part (2) together with the cover (1) forms part of the general structure of the device basically constituted from a pair of lateral and rigid plates (3), preferably stainless steel, in which they are established two pairs of guides formed, in each case, by two slots (4 and 5), through which they are sliding, both in linear displacement and in a rotary rear displacement, bushings (6) belonging to respective transverse pins arranged between the plates rigid (3), these pins being with their bushings (6) related to connecting rods (7 and 8) operable by means of a manually operated lever (9).
  • Each lateral guide (4) has a rectilinear and longitudinal section corresponding to the reference itself (4) as shown in figures 2, 4, 9 and 10, and an arcuate section (4 ') forming an angle with the longitudinal section (4), being able to consider the section (4 ') transverse to the section (4) of the corresponding guide, while the other guide (5) is longitudinal.
  • the capsule holder (10), in its forward and backward movements, allows it to be coupled on the fixed support (2) to carry out the preparation of the infusion, or for the expulsion of the corresponding capsule (11) containing the product whose Infusion is intended and whose capsule (11) is placed on the capsule holder itself (10), as shown in Figures 4 and 5.
  • a sealing gasket (12) is provided that establishes the seal between fixed support (2) and capsule holder (10) in the closed position, that is to say in the position for the preparation of the infusion, at the same time that that seal (12) includes an inner lip (12 ') that also fits tightly or tightly against the capsule itself (11), leading to make a second seal between the fixed support (2) and the capsule itself (11).
  • the assembly of the gasket is secured in its position through a metal ring (21) that prevents the gasket (12) from leaving its housing during repetitive opening-closing movements of the group, this ring being secured in position by the effect of the lever cams (8) as shown in figure 3, point x.
  • a water inlet duct (2 ') is established, which accesses a prechamber, before reaching the inside of the capsule ( 11), and in whose prechamber, drilling means (13) or (15) are provided for the perforation of the closure sheet (14) of the capsule itself (11), in whose perforation means (13) or ( 15) may be constituted by a perforating plate or a needle, as clearly shown in the detail of Figure 5 or Figure 6.
  • the device also includes an emulsifying mechanism based on a calibrated check valve, a valve that includes a plug (16) that closes the conduit (17) that communicates with the perforations made by the needles (15) or (13) on the basis of the capsule (11), said shutter (16) being required towards a closed position, as shown in figure 8, by means of a spring (19).
  • a chamber (18) for holding a part of the infusion obtained is provided, so that when the shutter is opened (16), the outlet pressure through the duct (17) performs a turbulence on that chamber (18) and therefore on the part of infusion contained in it, producing an emulsion that generates what is called infusion cream or coffee, with a natural and optimal appearance quality.
  • a ramp in the form of a truncated conical trumpet (20) is provided that channels the coffee to the corresponding recipient or container thereof, so that the progressive increase in diameter of such trumpet or trunk-conical ramp (20) leads to a progressive decrease in the infusion exit rate, to drop it gently on the relevant pipes and not break the emulsified or cream of the infusion obtained previously.

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Abstract

El dispositivo incluye un portacápsulas (10) para una cápsula (11) contenedora de una dosis de producto, (por ejemplo café), a partir del cual se pretende obtener una infusión líquida. El dispositivo es aplicable a máquinas de café profesionales, y el portacápsulas (10) va montado con posibilidad de desplazamiento lineal y giratorio para la expulsión de la cápsula (11) una vez usada, así como para la colocación de una cápsula nueva y para enfrentar a ésta a un soporte fijo (2) a través del cual el agua accede para la preparación de la infusión. Previamente a la cápsula (11) se ha previsto una precámara para conseguir una uniformidad del paso del agua a través de toda la masa del producto para la infusión contenido en la cápsula (11). También incluye una junta de estanqueidad (12) entre el acoplamiento del portacápsulas (10) y soporte fijo (2), una placa perforadora (15) con sistema de pinchado de la cápsula así como un mecanismo emulsionador final con una válvula de retención y una cámara (18) para producir una crema homogénea de aspecto natural sobre la infusión obtenida.

Description

DISPOSITIVO DE PREPARACIÓN Y DISPENSADO DE UNA INFUSIÓN LÍQUIDA PARA MÁQUINAS PROFESIONALES DE
CAFÉ
D E S C R I P C I Ó N OBJETO DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiere a un dispositivo de preparación y dispensado de una infusión líquida para máquinas profesionales de café, y aunque está previsto para su aplicación concreta en máquinas de café, no se descarta su utilización en la preparación de otro tipo de infusiones tales como té y similares, en donde la infusión se obtiene a partir de una cápsula contenedora del producto para la obtención de la infusión, y cuya cápsula se aplica en un portacápsulas de accionamiento manual acoplable a la máquina en cuestión.
El objeto de la invención es permitir la preparación y dispensado de una infusión líquida, por ejemplo, de café, utilizando cápsulas cuyo formato sea similar a las utilizadas en máquinas domésticas, permitiendo con ello su aplicación en máquinas a nivel profesional con un nivel de uso, fiabilidad y calidad superior a la proporcionada por los medios utilizados convencionalmente .
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
Son conocidas las máquinas domésticas que dispensan infusiones de café a partir de una cápsula contenedora de una dosis de café molido, de manera que las cápsulas presentan un formato determinado y proporcionan una infusión de café de buena calidad, siendo además fiables en su uso doméstico pero cuyos diseños no están adaptados a las exigencias cuantitativas de trabajo del mundo profesional.
Se conocen también máquinas profesionales e industriales que proporcionan infusiones de café en base a cápsulas similares o con otros formatos diferentes, teniendo una incipiente introducción en el mercado profesional.
Los dispositivos portadores de las cápsulas están constituidos por piezas con una estructura preferentemente de plástico, que resulta poco resistente.
Por otro lado, los portacápsulas o dispositivos portadores de las cápsulas propiamente dichos y conocidos actualmente, conjuntamente con las propias cápsulas, presentan una serie de problemas e inconvenientes a la hora de llevar a cabo la preparación de la infusión del café, así como el dispensado de éste.
Concretamente, el agua para la preparación de la infusión accede al portacápsulas con una presión de 8-9 bares o incluso superior, de manera que cuando dicha agua alcanza la masa de café, puede ocurrir y de hecho ocurre con mucha frecuencia, que encuentre un camino que ofrezca menos resistencia al paso a través de dicha masa de café, debido a una falta de uniformidad en la distribución del café dentro de la cápsula, con lo que el agua circulará por ese canal y no de manera uniforme a través de toda la masa de café, lo cual se traduce en una gran pérdida de la calidad del café, al que no se han extraído todas sus propiedades. También es importante destacar el hecho de que en los dispositivos convencionales para obtener infusiones de café, a la hora de generar la clásica crema final en el café obtenido, es necesaria una inyección de aire, lo que hace que la crema no resulte uniforme en su aspecto, es decir que no ofrezca una sensación de naturalidad.
Se conocen numerosos tipos de dispositivos relacionados con el de la invención. En tal sentido puede citarse la Patente Europea 2342224 en la que se describe un dispositivo de preparación y dispensado de una infusión líquida (café, té o similares), que incluye una cápsula contenedora de una dosis del producto cuya infusión se pretende, cápsula que es acoplable en el interior de un portacápsulas amovible y portador de elementos de perforado de la base de la cápsula, mientras que enfrentadamente al portacápsulas incluye un soporte fijo con elementos de perforado de la lámina de cierre de la cápsula, para permitir el paso del agua hacia el interior de la cápsula y por lo tanto el paso de dicho agua a través de la dosis de producto contenido en la cápsula, para la consiguiente obtención de la infusión.
En este documento de Patente Europea 2342224, el desplazamiento de la cápsula es lineal, sin basculación para permitir un fácil y cómodo acompañamiento y/o retirada de la propia cápsula respecto del portacápsulas. Además, la infusión que se obtiene no es de buena calidad puesto que no existe ningún medio apropiado que permita distribuir uniformemente el agua a su paso a través de la masa del producto contenido en la cápsula, es decir del café, como tampoco cuenta con medios que permitan generar una crema de aspecto estético apropiado y de calidad constatada. Asimismo puede citarse el documento US 2005103202 Al, en el que se describe un dispositivo para preparar una infusión de café o similar a partir de una dosis de café molido contenido en una cápsula, que incluye una precámara de agua que desemboca en la propia cápsula contenedora del producto, todo ello con la finalidad de intentar conseguir una uniformidad homogénea del agua a través de la masa de producto. Sin embargo, esa precámara carece de medios de perforado de la cápsula para conseguir la penetración o acceso de agua a la cápsula contenedora del producto de manera uniforme.
También se puede citar el documento WO 2011015978, en la que se describen medios para el posicionado de la cápsula contenedora del producto en una posición operativa o en una posición inoperante, aunque tales medios no permiten efectuar unos desplazamientos apropiados para colocar cómoda y de forma sencilla y rápida la cápsula en el portacápsulas.
Además, en ninguno de los documentos referidos se describen medios herméticos entre el portacápsulas y la propia cápsula, así como entre aquel y la parte fija del dispositivo a través de la cual es alimentada el agua hacia la cápsula.
DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN El dispositivo que se preconiza ha sido concebido para resolver la problemática anteriormente expuesta, en base a una solución sencilla pero eficaz.
Mas concretamente el dispositivo de la invención presenta una estructura formada por dos placas rígidas y resistentes, preferentemente de acero inoxidable formando dos costillas entre las que son desplazables medios relacionados con el portacápsulas correspondiente, para lo cual en cada una de esas placas laterales está realizada una pareja de ranuras, una de ellas con una configuración angular, en la que está establecido un tramo extremo para el desplazamiento lineal y otro tramo transversal y arqueado para llevar a cabo un desplazamiento giratorio, estableciendo esas ranuras guías para pasadores dotados de casquillos correspondientes al propio portacápsulas, de manera tal que esos casquillos serán preferentemente de acero inoxidable y permiten un guiado y orientación perfecta del portacápsulas y por lo tanto de la cápsula.
En base a esas ranuras que constituyen las guías comentadas, se consigue un movimiento lineal hacia delante y hacia atrás de los pasadores con los casquillos y por lo tanto del portacápsulas, en combinación con un movimiento giratorio en la parte final del recorrido, permitiendo con ello posicionar el portacápsulas correctamente para conseguir una disposición cómoda para que el usuario pueda por una parte colocar la cápsula en el portacápsulas, y por otra parte expulsar dicha cápsula una vez usada.
El dispositivo incluye además una precámara prevista con anterioridad a la propia cápsula, y conformada en un soporte fijo sobre el que es acoplable el portacápsulas, con la interposición de una junta de hermeticidad que posteriormente se comentará, estando prevista esa precámara para evitar el problema que presentan los dispositivos convencionales a la hora de llevar a cabo una distribución homogénea y uniforme del agua a través de toda la masa del producto o café cuya infusión se pretende. Para ello, en dicha precámara se ha previsto que previamente se haga pasar el agua por un chiclé de 0,5 / 0,75 mm, para conseguir una limitación o regulación en el caudal de agua, con la particularidad de que dicha agua alcanza la masa de café contenida en la cápsula a través de una aguja, todo ello de manera tal que la masa seca del producto o café se irá lentamente empapando de agua sin presión, consiguiéndose con ello que el agua arrastre todas las propiedades aromáticas y gustativas del producto contenido en la cápsula.
En el acoplamiento entre el portacápsulas y el soporte fijo a través del cual el agua procedente de la cuba de alimentación alcanza la precamara y por consiguiente la cápsula contenedora del producto de la infusión, presenta la particularidad de que cuando el conjunto está en posición de cierre, es decir de acoplamiento entre portacápsulas y soporte fijo, se mantiene una estanqueidad total, a pesar de que por efecto de las presiones que pudieran producirse, hubiera pequeños desplazamientos lineales.
Además, dicha junta presenta un labio en contacto con la cápsula, garantizando así la estanqueidad en sentido inverso.
Dicha junta de estanqueidad puede montarse y desmontarse con total facilidad en virtud de los desplazamientos lineal y giratorio del portacápsulas, de manera que en cualquier operación de mantenimiento y simplemente con el portacápsulas en situación de apertura, se puede sustituir fácilmente, sin necesidad de ningún tipo de herramienta, así como cambiarlo, es decir expulsar la cápsula después de su uso y llevar a cabo el montaje o acoplamiento de una nueva cápsula llena sobre el portacápsulas.
Otra característica de novedad aplicable a ciertos tipos de cápsulas es que en la parte posterior se ha previsto un elemento de perforado y a la vez de filtrado simultáneo de la infusión que se obtiene, estando el elemento de perforado basado en agujas o elementos punzantes de acero inoxidable, que permiten pasar el agua junto con la extracción de las grasas del producto o café, pero no así los posos de éste. En otros tipos de cápsulas se tiene que efectuar un pinchado con una única aguja sin filtrado así como en otros modelos no hay ninguna necesidad de sistema de pinchado ni filtrado.
Por último decir que el agua arrastrada ya con las propiedades del producto, es decir con la infusión obtenida, alcanza un mecanismo emulsionador constituido mediante una válvula de retención calibrada a unos 4-5 kg de presión, en la que el obturador está constituido preferentemente en teflón y en una posición que presiona, mediante un muelle de acero inoxidable calibrado con fuerza contra el paso establecido entre la cápsula y el propio mecanismo emulsionador.
Es de destacar el hecho de que tal mecanismo emulsionador incluye una cámara que permite llevar a cabo una distribución de paso de agua calculada para ofrecer una retención de la infusión, o parte de la infusión, de manera que cuando ésta sale del conducto que comunica con el mecanismo emulsionador, y debido a su presión, se producen unas fuertes turbulencias en esa cámara y emulsiona esa parte de infusión retenida en la cámara, lo cual provoca un emulsionado que da lugar a la generación de la crema de café que no es mas que la liberación del CO2 disuelto y liberado en la extracción del café.
La ventaja que presenta este mecanismo de emulsionado es que se produce una crema de café con el propio CO2 liberado del café, y no mediante inyección de aire como ocurre tradicionalmente, siendo el resultado final la generación de una crema uniforme de aspecto muy natural.
Finalmente, dicho mecanismo emulsionador desemboca en una rampa en forma de trompeta tronco-cónica que canaliza el café hacia el envase o recipiente recogedor de la infusión, de manera que debido al aumento progresivo de la sección de esa rampa en forma de trompeta, a medida que el café o infusión avanza hacia la salida, se provoca una disminución de velocidad, dejando caer suavemente sobre las canalizaciones pertinentes para no romper el emulsionado (crema) del café.
En cuanto a los medios mecánicos de accionamiento para llevar a cabo los desplazamientos del portacápsulas y por lo tanto de la cápsula, para su expulsión y acoplamiento, se llevan a cabo mediante una palanca de accionamiento manual, de manera que en el basculamiento de tal palanca hacia la posición de apertura se produce un movimiento lineal, en sentido de distanciamiento respecto del soporte fijo del dispositivo, es decir se establece un recorrido hacia la parte trasera que es calculado, de manera que cuando se tiene totalmente abierta la parte delantera, habrá un tope posterior que permitirá llevar a cabo un desplazamiento de forma mecánica de la cápsula hacia el exterior, cayendo ésta simplemente por gravedad, lógicamente en la posición de apertura o desplazamiento hacia atrás anteriormente comentado.
Además , en el recorrido final donde se establece el tramo arqueado , se produce el giro del portacápsulas , para permitir la introducción de una nueva cápsula contenedora del producto a partir del cual se obtiene la infusión.
De esta manera y mediante las características anteriormente referidas del dispositivo, el concepto de cápsula diseñada inicialmente para máquinas domésticas, se podrá utilizar para máquinas profesionales e industriales, consiguiéndose una calidad de café óptima debido a la gran estabilidad térmica que hay en las máquinas profesionales. También es de destacar el hecho de que en base a las características del dispositivo, el operario o técnico puede acceder fácilmente a la máquina para realizar las tareas de mantenimiento, resultando mucho mas fácil que las máquinas domésticas, como es el cambio de la junta de estanqueidad, sin necesidad de desmontar ningún elemento, y permitiendo sustituir todo el conjunto sin mas que retirar previamente la placa lateral que constituye la estructura del propio dispositivo.
DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS
Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:
La figura 1.- Muestra una representación según una perspectiva en planta inferior del conjunto del dispositivo realizado de acuerdo con el objeto de la invención.
La figura 2.- Muestra una vista en alzado lateral de una de las placas laterales que forman parte de la estructura general del dispositivo, dejándose ver claramente las dos ranuras o guías establecidas en dicha placa, así como la palanca de accionamiento manual.
La figura 3. - Muestra una vista en la que se ven las levas en posición de cerrado y en la que se aprecian los apoyos flotantes x, y, z.
La figura 4.- Muestra una vista en sección longitudinal del conjunto representado en la figura anterior, dejando ver todas las características principales del dispositivo. La figura 5.- Muestra un detalle ampliado de lo enmarcado en el círculo (A) de la figura anterior, y que corresponde a la forma de preparación de la infusión o paso del agua a través de la cápsula contenedora del producto . En esta vista se aprecia perfectamente la construcción de la placa perforadora, la cual consiste en un disco de plástico técnico de alta calidad con unas protuberancias en forma troncocónica dotadas de unos taladrados para poder insertar a presión unas agujas de acero inoxidable siendo el montaje de tal forma que cuando las agujas están montadas en sus alojamientos, quedan libres unas ranuras en el sentido longitudinal de la aguja las cuales con apenas una anchura de 0.25 a 0.30 mm permiten el paso de la extracción de las grasas del café pero impiden el paso de los posos de café.
La figura 6.- Muestra un detalle ampliado de lo enmarcado en el círculo (A) de la figura 4 con otro sistema en el cual el perforado de la cápsula es por una única aguja.
La figura 7.- Muestra un detalle ampliado de lo enmarcado en el círculo (A) de la figura 4 con un formato de cápsula el cual no necesita ningún tipo de pinchado. La figura 8.- Muestra un detalle ampliado de lo enmarcado en círculo (B) de la figura 4 en el cual se aprecia el mecanismo emulsionador con sus respectivos componentes numerados. La figura 9.- Muestra una vista en alzado lateral del conjunto representado en la figura 1 , en una posición de desplazamiento lineal hacia atrás para la expulsión de la cápsula una vez usada.
La figura 10.- Muestra una vista en alzado lateral como la de la figura anterior, pero en una fase de giro del portacápsulas para permitir la colocación de una cápsula nueva sobre el portacápsulas.
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN
Como se puede ver en las figuras referidas, el dispositivo de la invención está previsto para formar parte de un soporte fijo (2) dotado de la correspondiente boquilla (22) de entrada del agua a partir de la cual se obtendrá la infusión que se pretende, de manera que esa parte fija (2) junto con la tapa ( 1) forma parte de la estructura general del dispositivo constituido básicamente a partir de una pareja de placas laterales y rígidas (3), preferentemente de acero inoxidable, en las que están establecidas sendas parejas de guías formadas, en cada caso, mediante dos ranuras (4 y 5), por las que son deslizantes, tanto en desplazamiento lineal como en un desplazamiento posterior giratorio , casquillos (6) pertenecientes a respectivos pasadores transversales dispuestos entre las placas rígidas (3), estando esos pasadores con sus casquillos (6) relacionados con bielas (7 y 8) accionables mediante una palanca de accionamiento manual (9). Cada guía lateral (4) presenta un tramo rectilíneo y longitudinal que se corresponde con la propia referencia (4) según se muestra en las figuras 2, 4, 9 y 10, y un tramo arqueado (4') formando ángulo con el tramo longitudinal (4), pudiéndose considerar el tramo (4') transversal al tramo (4) de la guía correspondiente, mientras que la otra guía (5) es longitudinal.
De e sta manera lo s pasadore s con sus casquillo s (6) correspondientes al portacápsulas (10) son desplázateles por las guías (4 y 5), en primer lugar de forma lineal a través del tramo longitudinal de ambas guías, y finalmente en un desplazamiento giratorio a través del tramo (4') de la guía (4), con la función que se expondrá con posterioridad.
El portacápsulas (10) en sus desplazamientos hacia delante y hacia atrás, permite ser acoplado sobre el soporte fijo (2) para llevar a cabo la preparación de la infusión, o bien para la expulsión de la correspondiente cápsula (11) contenedora del producto cuya infusión se pretende y cuya cápsula (11) se coloca sobre el propio portacápsulas (10), como se deja ver en las figuras 4 y 5.
Pues bien, en ese acoplamiento entre portacápsulas (10) y soporte fijo (2), se ha previsto una junta de estanqueidad (12) que establece el cierre estanco entre soporte fijo (2) y portacápsulas (10) en la posición de cierre, es decir en la posición para la preparación de la infusión, a la vez que esa junta de estanqueidad (12) incluye un labio interior (12') que se ajusta también de forma hermética o estanca contra la propia cápsula (11) , llevando a cabo una segunda estanqueidad entre el soporte fijo (2) y la propia cápsula (11). El montaje de la junta queda asegurado en su posición a través de un aro metálico (21) que impide que la junta (12) se pueda salir de su alojamiento durante los movimientos repetitivos de apertura-cierre del grupo, estando este aro asegurado en su posición por efecto de las levas de la palanca (8) tal y como se aprecia en la figura 3, punto x.
En el soporte fijo (2), y a partir de la boquilla de entrada del agua (22), se establece un conducto (2') de entrada del agua, el cual accede a una precámara, antes de alcanzar el interior de la cápsula (11), y en cuya precámara se han previsto unos medios de perforado (13) o (15) para la perforación de la lámina de cierre (14) de la propia cápsula (11), en cuyos medios de perforado (13) o (15) pueden estar constituidos por una placa perforadora o una aguja, como se muestra claramente en el detalle de la figura 5 o figura 6.
El obstáculo de la lámina o film (14) de la cápsula (11), así como la masa del propio café contenido en tal cápsula, impiden el paso del agua provocando el aumento de presión, de manera que al mismo tiempo que la cápsula (11) se va llenando de agua, ésta invadirá igualmente la comentada precámara, con lo que el producto o café contenido en la cápsula (11) se irá empapando lentamente de agua, permitiendo que la masa seca de dicho producto haya crecido en volumen y forme una masa homogénea, ofreciendo una resistencia uniforme al paso del agua, y se obtengan en consecuencia todas las propiedades aromáticas y gustativas del producto.
A medida que la precámara comentada se va llenando, la presión va aumentando, de manera que alcanzada la presión a la que está regulada lógicamente la bomba de impulsión, se produce la perforación, por parte de unos medios de perforación a modo de agujas (15) o (13) establecidos inferiormente, de la base de la propia cápsula (11), empezando la erogación de la infusión, como se deja ver en el detalle correspondiente a la figura 5 y figura 6 o sin ninguna necesidad de medios de perforado tal y como se aprecia en la figura 7. El dispositivo incluye además un mecanismo emulsionador basado en una válvula de retención calibrada, válvula que incluye un obturador ( 16) que cierra el conducto ( 17) que comunica con las perforaciones que realizan las agujas (15) o (13) sobre la base de la cápsula (11), estando ese obturador (16) requerido hacia una posición de cierre, como se muestra en la figura 8, por medio de un muelle (19).
A la salida del conducto (17) se ha previsto una cámara (18) de retención de una parte de la infusión obtenida, de manera que cuando se produce la apertura por parte del obturador (16), la presión de salida a través del conducto (17) lleva a cabo una turbulencia sobre esa cámara (18) y por lo tanto sobre la parte de infusión contenida en ella, produciendo una emulsión que genera la que se denomina crema de la infusión o café, con un aspecto natural y de óptima calidad.
A la salida de la válvula comentada, es decir al final del dispositivo o mecanismo emulsionador referido, se ha previsto una rampa en forma de trompeta tronco-cónica (20) que canaliza el café hacia el correspondiente recipiente o envase receptor del mismo, de manera que el aumento progresivo de diámetro de tal trompeta o rampa tronco-cónica (20) lleva consigo una disminución progresiva de la velocidad de salida de la infusión, para dejarlo caer suavemente sobre las canalizaciones pertinentes y no romper el emulsionado o crema de la infusión obtenida previamente.

Claims

R E I V I N D I C A C I O N E S
I a.- Dispositivo de preparación y dispensado de una infusión líquida para máquinas profesionales de café, que partiendo de una cápsula (11) contenedora de una dosis de producto molido, como puede ser café, te, o similar, cuya infusión se pretende, y yendo dicha cápsula (11) montada con carácter desechable sobre un portacápsulas (10) que es amovible por accionamiento de una palanca manual (9), estando el portacápsulas (10) dispuesto de forma enfrentada a un soporte fijo (2) a través del cual accede y es pasante el agua hacia la cápsula (11), para la obtención de la infusión, se caracteriza porque el portacápsulas (10) va montado con la facultad de desplazamiento lineal y giratorio entre una pareja de placas rígidas y laterales (3), afectadas de guías (4 y 5) en las que juegan y son deslizantes pasadores con casquillos (6) pertenecientes al propio portacápsulas (10); habiéndose previsto que el soporte fijo (2) al que accede el agua para la infusión, incluya una precámara y los sistemas de soporte de la placa perforadora (15) o una aguja (13) a través de la cual el agua es inyectada al interior de la cápsula (11) contenedora de la dosis de producto para la infusión, produciéndose una uniforme distribución de dicho agua por toda la masa de la dosis de producto; con la particularidad de que el portacápsulas (10) incorpora, además, en su parte de asiento y enfrentadamente a la base de la cápsula (11), unas agujas perforadoras (15) o (13) de la propia base de la cápsula (11) para permitir el paso y filtrado de la infusión obtenida, hacia un mecanismo emulsionador a través del cual la infusión es canalizada hacia el correspondiente envase receptor de dicha infusión.
2a.- Dispositivo de preparación y dispensado de una infusión líquida para máquinas profesionales de café, según reivindicación 1 , caracterizado porque las guías establecidas en las placas laterales (3) para el desplazamiento y giro de los pasadores con casquillos (6) del portacápsulas (10) , están constituidas por dos ranuras en cada lateral, una de cuyas ranuras (4) es de trayectoria angular con un tramo anterior axial y recto y un tramo posterior transversal y arqueado (4'), mientras que la otra ranura (5) es recta.
3a.- Dispositivo de preparación y dispensado de una infusión líquida para máquinas profesionales de café, según reivindicaciones 1 y 2, caracterizado porque los pasadores con casquillos (6) del portacápsulas (10) están relacionados con la correspondiente palanca de accionamiento manual (9) a través de parejas de bielas articuladas (7 y 8), que posibilitan el desplazamiento axial lineal simultáneamente con el de giro y su anclado en posición de cerrado con los apoyos x, y, z.
4a.- Dispositivo de preparación y dispensado de una infusión líquida para máquinas profesionales de café, según reivindicación 1 , caracterizado porque sobre el borde de acoplamiento entre el portacápulas (10) y el soporte fijo (2) de acceso del agua al interior de la cápsula (11), incorpora una junta de estanqueidad (12) que es desmontable, la cual establece una estanqueidad entre dicho soporte fijo (2) y el portacápsulas (10), contando dicha junta de estanqueidad (12) con un labio frontal (12') que establece una estanqueidad entre la propia cápsula (11) y el soporte fijo (2) y un labio interior de ajuste contra la cápsula (12 ' ) estando su posicionamiento asegurado mediante el aro metálico (21). 5a.- Dispositivo de preparación y dispensado de una infusión líquida para máquinas profesionales de café, según reivindicación 1 , caracterizado porque el mecanismo emulsionador comprende una válvula de retención calibrada, asistida por un muelle (19) que tiende a empujar al obturador (16) contra el conducto (17) de salida de la infusión, habiéndose previsto en dicho mecanismo emulsionador una cámara (18) de retención de una parte de la infusión, de manera que a la salida a presión a través del conducto (17), dicha parte de la infusión es sometida a turbulencias en la cámara (18) generando una crema uniforme de aspecto natural.
6a.- Dispositivo de preparación y dispensado de una infusión líquida para máquinas profesionales de café, según reivindicación 5, caracterizado porque el mecanismo emulsionador incluye, a continuación de la válvula, un tramo en rampa determinado por una especie de trompeta tronco-cónica (20) , a través de la cual se provoca una progresiva disminución de la velocidad del caudal de la infusión en su trayecto hacia la salida por dicho tramo en rampa a modo de trompeta tronco-cónica (20).
7a.- Dispositivo de preparación y dispensado de una infusión líquida para máquinas profesionales de café, según reivindicación 1 , caracterizado por la placa perforadora (15) de construcción en plástico de alta calidad reforzada con agujas de acero inoxidable dotada de unas ranuras de 0.25 a 0.30 mm que consigue retener los posos de café dejando pasar la infusión de agua con los extractos del café
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