WO2006025133A1

WO2006025133A1 - 加熱調理器

Info

Publication number: WO2006025133A1
Application number: PCT/JP2005/007023
Authority: WO
Inventors: Yukishige Shiraichi; Mitsuo Ohuchi; Rika Nozawa
Original assignee: Sharp Kabushiki Kaisha
Priority date: 2004-08-31
Filing date: 2005-04-11
Publication date: 2006-03-09
Also published as: RU2007111953A; EP1793171A1

Abstract

　被加熱物をムラなく、均一に加熱調理することができる加熱調理器（１、２）を提供する。加熱調理器（１、２）は、所定の流れ方向に風を送り出す送風機（２０）と、壁面（３２）を有し、被加熱物（Ｓ）を収容する加熱庫（１２）とを備える。送風機（２０）から送り出された風を吹き出す吹出口（１８ａ、１８ｂ、１８ｃ、１８ｄ）は加熱庫（１２）の壁面（３２）に形成されている。風の流れを遮る風流遮断壁が吹出口（１８ａ、１８ｂ、１８ｃ、１８ｄ）に対して流れ方向の側に位置づけられて形成されている。風流遮断壁は、吹出口（１８ａ、１８ｂ、１８ｃ、１８ｄ）の流れ方向側端部に位置づけられて吹出口（１８ａ、１８ｂ、１８ｃ、１８ｄ）から吹き出される風の流れを変える風向可変部材（５０ａ、５０ｂ、５０ｃ、５０ｄ）を含む。

Description

明細書

加熱調理器

技術分野

[0001] この発明は、一般的には加熱調理器に関し、特定的には被加熱物としての食材を均一に加熱調理することが可能な加熱調理器に関するものである。

背景技術

[0002] 従来のコンペクシヨンオーブン等の加熱調理器は、熱風を加熱庫内に強制的に循環させるためのファンを有する。従来の加熱調理器では、このファンによって加熱庫内で熱風を循環させることにより、調理のスピードアップと加熱庫内の温度分布の均一化とを図り、焼き性能を向上させている。

[0003] 加熱調理器は、機種に応じて、オーブン調理機能、電磁波加熱調理機能、誘電加熱調理機能、スチーム調理機能、または、これらの調理機能の中から選ばれた少なくとも複数の調理機能等を有する。

[0004] 図 16は従来の加熱調理器を示す正面図、図 17は送風機内で遠心ファンによる風が流れる方向を示す図、図 18は従来の加熱調理器の上段に配置された載置皿の表面側付近の加熱状態の分布を示す図、図 19は従来の加熱調理器の加熱庫内で風が流れる方向を示す図である。

[0005] 図 16に示すように、従来の加熱調理器 3は、断熱処理が施された箱体 11と、箱体 1 1に設けられ、内部で被加熱物の調理を行う加熱庫 12と、加熱庫 12の前面開口を自在に開閉する断熱性の扉 15と、熱風を生成するための加熱器 13と、送風機 20と、使用者からの指示事項を入力する操作部 16と、加熱器 13および送風機 20を制御する制御部（図示せず）とを備えている。なお、ここで、被加熱物とは調理される物の単体をレヽう。

[0006] 加熱庫 12は、左右の側壁 31と奥壁 32と頂壁 33と底壁 34とを有する。奥壁 32の裏側に送風機 20が設けられている。載置皿 40a, 40bを取付け取外し可能に支える支持部 19が側壁 31の上部と下部に形成されている。奥壁 32には、それぞれ複数の孔によって構成された吸込口 17と吹出口 18a〜18dとが形成されている。吸込口 17は、奥壁 32の中央に配置されている。

[0007] 吹出口は、第 1の吹出口 18a、第 2の吹出口 18b、第 3の吹出口 18cおよび第 4の吹出口 18dからなる。第 1吹出口 18aは、上段載置皿 40aより上側に配置され、奥壁 32の長辺に沿って帯状に形成される。第 2吹出口 18bおよび第 4吹出口 18dは、上段載置皿 40aと下段載置皿 40bの中間で、左右の側壁 31の近傍にそれぞれ配置されている。また、第 2吹出口 18bおよび第 4吹出口 18dは、複数の孔が小領域の円形状に配列されることによって形成されている。第 3吹出口 18cは、下段載置皿 40bより下側に配置され、奥壁 32の長辺に沿って帯状に形成される。

[0008] 図 16と図 17に示すように、送風機 20は、遠心ファン 22と、矢印で示される方向に遠心ファン 22を回転駆動させる駆動モータ（図示せず）と、遠心ファン 22を軸支したファンケーシング 21と力も構成されている。遠心ファン 22の吸入口は、吸込口 17に対向している。遠心ファン 22の周囲には、シーズヒータ等の環状の加熱器 13が配置されている。ファンケーシング 21は、奥壁 32の裏側を覆って、遠心ファン 22および加熱器 13を取り囲む空間を形成している。

[0009] なお、図 17において、 Dはファンケーシング 21を正面から見てファンケーシング 21 内にて左上に位置する第 1隅部、 Eはファンケーシング 21内にて右上に位置する第 2隅部、 Fはファンケーシング 21内にて右下に位置する第 3隅部、 Gはファンケーシング 21内にて左下に位置する第 4隅部を示す。

[0010] このように構成された加熱調理器 3において、被加熱物を載置した載置皿 40aを加熱庫 12内に入れる。操作部 16から調理内容を入力すると、制御部は、操作部 16から入力された指示に基づき、加熱器 13、送風機 20等を駆動制御して、被加熱物の加熱調理を開始する。遠心ファン 22によって吹き出された空気は、ファンケーシング 21内にて加熱器 13によって暖められて熱風になる。その熱風が吹出口 18a〜18d 力吹き出される。吹出口 18a〜： 18dから吹き出された熱風は、加熱庫 12内の前面に向かって流れ、扉 15に当たって流れの向きが変わり、中央に集中し、送風機 20の吸引力によって吸込口 17からファンケーシング 21内に吸入される。

[0011] ところで、ファンケーシング 21内での風は、図 17の実線矢印 Iと図 19の破線矢印 Iとに示すように、遠心ファン 22の回転方向（時計回り）に沿いつつ、回転による遠心力によってファンケーシング 21の 4隅部 D〜Gに向かって渦卷状に流れる。このため、たとえば、第 1吹出口 18aおよび第 3吹出口 18cのように奥壁 32の長辺に沿って帯状に形成された吹出口の場合、図 19に示すように、ファンケーシング 21内における渦卷状の風の流れによって、風は加熱庫 12内に吹き出される。加熱庫 12内に吹き出された風が側壁 31、頂壁 33および底壁 34に沿いながら扉 15側に向かって流れる。風は、遠心ファン 22の回転方向に沿った流れの方向の側、すなわち、流れ方向の下流側にある側壁 31に熱が溜まり、加熱庫 12内の温度分布が均一にならない。

[0012] したがって、たとえば、上段載置皿 40a上での加熱状態の分布は、図 18に示すように、流れ方向側の側壁 31近傍において被加熱物 Sに過加熱部分が広がっている。なお、このような加熱状態の分布は下段載置皿 40bの下側でも同様である。

[0013] このように加熱状態に不均一 (加熱ムラ）が生じる原因として、遠心ファン 22に特有の渦卷状の風の流れによる送風の偏りが考えられる。加熱庫 12内に吹き出される風は、図 19の実線矢印 Hに示すように、流れ方向の側に偏って吹き出される。

[0014] また、流れ方向とは逆の方向の側においても、以下のような原因により、不適切な焼き具合ではないが、加熱状態の分布に不均一 (加熱ムラ）が発生する。

[0015] ファンケーシング 21内での風は、図 17の実線矢印 Iに示すように、ファンケーシング

21の 4隅部 D〜Gに向かって渦卷状に流れる。この渦卷状の風の流れは、加熱庫 12 内へ流れを指向する効果を有するファンケーシング 21の 4隅部 D〜Gから吹き出される。このため、ファンケーシング 21の 4隅部 D〜Gから吹き出される風は、 4隅部 D〜 Gの中間位置に設けられた吹出口から吹き出される風よりも多くなる。すなわち、第 1 隅部 Dの吹出口から吹き出される風量と、第 1隅部 Dと第 2隅部 Eとの中間位置に設けられた吹出口から吹き出される風量との間に差ができるため、加熱庫 12内に収容された被加熱物において加熱ムラが生じる。

[0016] また、吹出口 18a〜： 18dから加熱庫 12内に吹き出された熱風は、渦卷状の風の流れの影響により、遠心ファン 22の回転方向に沿った流れを生じさせる。すなわち、第 2隅部 Eの吹出口から吹き出された風が渦卷状の流れによって、流れ方向の側の側壁 31を伝って流れることにより、熱風は、上段載置皿 40aにおいて流れ方向の側の側壁 31側に集中する。その結果、加熱庫 12内に収容された被加熱物において加熱ムラが生じる。

[0017] そこで、特公平 7— 111256号公報（特許文献 1)には、遠心ファン特有の渦卷状の風の流れによって発生する、遠心ファンの回転方向の加熱ムラを改善するために、送風機内に風向板を設け、風の流れを規制したものが開示されている。

[0018] 特開 2003— 168551号公報（特許文献 2)では、高周波加熱装置や制御部等を加熱庫の下方に設置することによって、加熱庫容積を特に横幅方向に広げたものが開示されている。これにより、載置皿の寸法を横幅方向に広くすることができるので、加熱調理する被加熱物に応じて載置場所を選択することができ、焼きムラを解消している。

[0019] また、従来の加熱調理器では、第 1隅部 Dの吹出口から吹き出される風量と、第 1 隅部 Dと第 2隅部 Eとの中間位置に設けられた吹出口から吹き出される風量との間の差によって、加熱庫 12の中央部に高加熱部分が生じる。

[0020] さらに、ファンケーシング 21の 4隅部 D〜Gでは、遠心ファン 22から送風された熱風が集中して圧縮される。このため、ファンケーシング 21の 4隅部 D〜Gから吹き出される風は、 4隅部 D〜Gの中間位置に設けられた吹出口力吹き出される風よりも吹き出す速度が速くなる。これにより、たとえば、第 1隅部 Dの吹出口から吹き出された熱風は、上段載置皿 40aにおいて流れ方向の側と逆の方向の側の側壁 31側で、かつ、奥壁 32側に留まることなぐ扉 15側に流れる。その結果、図 18に示すように、その奥壁 32側の部分に加熱されない部分、または、加熱不足部分が生じ、上段載置皿 4 Oaの扉 15側に高加熱部分が生じる。

[0021] そこで、特開昭 63— 14016号公報（特許文献 3)では、遠心ファンの回転により風量が大となる吹出口端側と風量が小となる吹出口端側とに沿って、風量に応じて吹出口の開口面積を反比例的に変化させることにより、加熱庫内の加熱温度が均一になるようにした加熱調理器が開示されている。

[0022] 特開 2004— 93092号公報（特許文献 4)では、加熱器（シーズヒータ）を熱風ファン 18の周りで環状に 2重卷きし、かつ、外方に導き出される各ヒータ端部の間にあつても、少なくとも 1重卷き部分が確保された形状とすることにより、加熱庫内の加熱温度が均一になるようにした加熱調理器が開示されている。特許文献 1：特公平 7— 111256号公報

特許文献 2 :特開 2003— 168551号公報

特許文献 3 :特開昭 63— 14016号公報

特許文献 4：特開 2004— 93092号公報

発明の開示

発明が解決しょうとする課題

[0023] 特公平 7— 111256号公報では、送風機内に風向板を設けることによって遠心ファン特有の渦卷状の風の流れによる送風の偏りを改善している。しかし、単に風向板を設置するだけでは、扉側方向における加熱ムラを改善することができない。一般的に風向板等の風本来の流れを遮るものが設置されていると、送風の抵抗が増大するため、吹出口から吹き出される吹出風量も減少する。このため、加熱庫内において、扉側方向への風の到達距離が短くなる。これにより、吹出口の近傍に載置された被カロ熱物に比べて、吹出口から離れて載置された被加熱物への加熱が弱くなる。したがつて、風向板に対してさらなる考慮をしなければ、扉側方向において加熱ムラが発生する問題は依然として存在する。

[0024] また、特開 2003— 168551号公報では、高さ寸法に対して横幅寸法を広くしているため、送風機内の頂壁側および底壁側の端面は横幅方向に延長される。このため、延長された端面において、渦卷状の風の流れをより助長し、吹出口からの風の吹き出し方向がさらに遠心ファンの回転方向に沿った流れに指向され、加熱庫の扉側方向に風が流れに《なる。また、吹出口が遠心ファンの外周からさらに遠ざかることによって、吹出口力吹き出される風量が減少するという問題がある。

[0025] 特開昭 63— 14016号公報では、吹出口の開口面積を変化させることにより、吹出ロカ吹き出される風量の調整を行っている。しかし、この形状では加熱庫の横幅方向における風量の調整しか行うことができないため、図 18に示すような加熱ムラを改善することができない。

[0026] また、特開 2004— 93092号公報では、加熱器の一部分を利用して、吹出口から吹き出される風量の調整を行っている。しかし、風の流れの偏りを抑えるという目的によって加熱器の形状が規定されてしまうので、熱効率の点では好ましくなレ、。このため、加熱器の形状に応じて加熱ムラが生じる恐れがある。

[0027] そこで、この発明の一つの目的は、被加熱物をムラなぐ均一に加熱調理すること力 Sできる加熱調理器を提供することである。

[0028] この発明のもう一つの目的は、加熱庫内における風の流れが扉側に向力ようにして、被加熱物をムラなく加熱調理することができる加熱調理器を提供することである。

[0029] この発明のさらにもう一つの目的は、加熱庫内における風の流れが偏らないようにして、被加熱物をムラなく加熱調理することができる加熱調理器を提供することである課題を解決するための手段

[0030] この発明に従った加熱調理器は、所定の流れ方向に風を送り出す送風機と、壁面を有し、被加熱物を収容する加熱庫とを備える。送風機から送り出された風を吹き出す吹出口は加熱庫の壁面に形成されている。風の流れを遮る風流遮断壁が吹出口に対して流れ方向の側に位置づけられて形成されている。

[0031] この発明に従った加熱調理器においては、風の流れを遮る風流遮断壁が吹出口に対して流れ方向の側に位置づけられているので、風は風流遮断壁に当たるように吹出口から吹き出される。吹出口から吹き出された風は、流れ方向側の壁面に風が溜まることがないので、加熱庫内に吹き出される風は均一に広がり、被加熱物に加熱ムラが生じるのを防止することができる。

[0032] また、この発明に従った加熱調理器においては、風の流れを遮る風流遮断壁が吹出口に対して流れ方向の側に位置づけられているので、流れ方向と逆の方向の側に位置する吹出口力加熱庫内に風が吹き出され、流れ方向側から加熱庫内に風が吹き出されることがなレ、。このため、流れ方向と逆の方向の側から吹き出された風力送風機による風の流れによって加熱庫内の流れ方向側の壁面まで到達しても、風が溜まることがないので、加熱庫内に吹き出される風は均一に広がり、被加熱物に加熱ムラが生じるのを防止することができる。

[0033] この発明の一つの局面に従った加熱調理器においては、風流遮断壁は、吹出口の流れ方向側端部に位置づけられ、吹出口力吹き出される風の流れを変える風向可変部材を含むのが好ましレ、。 [0034] この場合、風は、風向可変部材に当たって流れ方向が変わり、吹出口から吹き出される。吹出口力吹き出された風は、加熱庫の手前側、すなわち、扉側に向かって風が流れる。したがって、流れ方向側の壁面に風が溜まることがないので、加熱庫内に吹き出される風は均一に広がり、被加熱物の加熱ムラを抑えることができる。

[0035] また、この発明の一つの局面に従った加熱調理器においては、吹出口は、流れ方向と逆の方向の側における加熱庫の壁面端部から壁面中央部付近までの範囲に形成されているのが好ましい。

[0036] この場合、流れ方向と逆の方向の側に位置する吹出口力加熱庫内に風が吹き出され、流れ方向側から加熱庫内に風が吹き出されることがなレ、。このため、流れ方向と逆の方向の側から吹き出された風が、送風機による風の流れによって加熱庫内の流れ方向側の壁面まで到達しても、風が溜まることがないので、加熱庫内に吹き出される風は均一に広がり、加熱庫内の流れ方向側の壁面に熱が集中することがない。また、風向可変部材によって、吹出口力吹き出される風の流れ方向が変わるので、加熱庫の扉側まで満遍なく風が行き渡る。したがって、加熱庫内の温度分布を均一にすることが可能となる。

[0037] さらに、この発明の一つの局面に従った加熱調理器においては、好ましくは送風機は遠心ファンを含む。遠心ファンは加熱庫の壁面中央部に対向するように配置されているのが好ましい。風向可変部材は、遠心ファンが形成する外周円の最も流れ方向側の点と最もその逆方向側の点とを通る 2本の平行な直線に挟まれた範囲内に位置づけられているのが好ましい。

[0038] この場合、流れ方向側に向力う風が風向可変部材によって方向を変えられて、高い風速の風を吹出口力加熱庫内に吹き出すことができる。したがって、加熱庫の扉側に向力風の到達距離を増大させることができる。

[0039] 上記の好ましい加熱調理器においては、吹出口は、加熱庫の壁面の上部、中間部および下部に形成されているのがさらに好ましい。加熱庫の壁面の中間部に形成された吹出口は、遠心ファンを挟んで両側に配置されているのがさらに好ましい。

[0040] この場合、加熱庫内の上部、中間部および下部の位置から風を吹き出すことができるので、加熱庫内の温度をより均一にすることができる。 [0041] この発明の一つの局面に従った加熱調理器においては、風向可変部材は、加熱庫の壁面の端縁に近接して加熱庫の壁面の外周側から中心側に向かって延びるように配置されてレ、るのが好ましレ、。

[0042] 上記の好ましい加熱調理器においては、風向可変部材は、流れ方向に対して傾斜して配置されているのがさらに好ましい。

[0043] 上記のさらに好ましい加熱調理器においては、風向可変部材における加熱庫の壁面の外周側端部が流れ方向側に位置づけられているのがさらに好ましい。風向可変部材における加熱庫の壁面の中心側端部が流れ方向と逆の方向の側に位置づけられているのが好ましい。

[0044] この場合、風向可変部材は、風の流れを極端に流れ方向と逆の方向側に指向するようにして風を遮断することがなレ、。このため、吹出口の流れ方向側端部において、極端な風の集中を防止することができ、吹き出された風の一部は流れ方向側に流れる。したがって、吹出口の流れ方向側端部付近において高温度部分が発生することがなぐ流れ方向側において低温度部分が発生することもなぐ被加熱物の加熱ムラを卬えること力 Sできる。

[0045] この発明のもう一つの局面に従った加熱調理器においては、加熱庫の壁面は、吹出口が形成されていない閉鎖領域と、吹出口が形成された吹出領域とを含むのが好ましい。閉鎖領域は、加熱庫の壁面において流れ方向の側に位置づけられた風流遮断壁を含み、吹出領域は、加熱庫の壁面において流れ方向と逆の方向の側に位置づけられた吹出口を含むのが好ましい。

[0046] この場合、逆方向側にある吹出口力も加熱庫内に風を吹き出すことができ、流れ方向側から加熱庫内に風が吹き出されることがなレ、。このため、逆方向側で吹き出された風が、送風機の風の流れによって流れ方向側の壁面まで達し、加熱庫の横幅方向に満遍なく風が行き渡る。したがって、流れ方向側にある壁面に熱が溜まることなく、加熱庫内の加熱状態を均一にすることができる。

[0047] また、この発明のもう一つの局面に従った加熱調理器においては、吹出領域は、加熱庫の壁面において流れ方向と逆の方向の側に偏って配置されているのが好ましい [0048] さらに、この発明のもう一つの局面に従った加熱調理器においては、加熱庫の壁面は流れ方向側の第 1の領域と流れ方向と逆の側の第 2の領域とからなり、吹出領域は第 1の領域の一部を含むのが好ましい。

[0049] この場合、流れ方向側で加熱庫内に風が吹き出されることなぐ加熱庫内の流れ方向側に熱風が必要以上に集中しないため、流れ方向側にある側壁の近傍に熱が溜まることがない。

[0050] この発明のもう一つの局面に従った加熱調理器においては、加熱庫には、被加熱物を載せるための載置台が上下方向に複数個配置され、吹出領域は、最上段に配置された載置台よりも高い位置と、最下段に配置された載置台よりも低い位置とに配置されているのが好ましい。

[0051] この場合、最上段に配置された載置皿より高い位置、または、最下段に配置された載置皿より低い位置においては、送風機からの風は、流れ方向側から吹き出されなレ、。

[0052] この発明のもう一つの局面に従った加熱調理器においては、吹出領域の開口面積は、流れ方向の側と逆の方向の側に向力うにつれて小さくなるように形成されているのが好ましい。

[0053] この発明のもう一つの局面に従った加熱調理器においては、加熱庫は矩形状の壁面を有し、加熱庫の壁面の高さを T、幅を Wとし、縦横比を P=T/Wとするとき、 Pは 0. 7以下であるのが好ましい。また、吹出領域の流れ方向の側と逆の方向の側の端部の上端と下端とを結ぶ直線において、上端から下端までの高さを t、加熱庫の壁面の幅方向に沿った幅を wとし、その傾きを p=t/wとするとき、 P≥pであるのが好ましレ、。

[0054] この場合、吹出領域の逆方向側端部では、送風機の風の流れによって逆方向側に集中した風が吹き出す。しかし、吹出領域の逆方向側端部では上記の傾き pで傾斜した端縁が形成されているので、逆方向側に集中した風の全量が吹き出されることはなレ、。このため、吹き出されなかった風を効率的に流れ方向側に導くことができる。これにより、吹出口の逆方向側から流れ方向側までの範囲で、吹き出される風量の差カくなるので、加熱庫内の中央部分に風が集中することはなくなる。 [0055] また、吹出領域の逆方向側端部では上記の傾き pで傾斜した端縁が形成されてレ、るので、最も速く吹き出される部分から風が吹き出されない。すなわち、風が最も速く吹き出される部分よりも逆方向側の吹出口から吹き出される。したがって、吹出口からの風は、逆方向側端部、中央部、流れ方向側端部のいずれにおいても、ほぼ同一の吹き出し速度で吹き出される。このため、加熱庫内において風の到達距離がほぼ同等となり、加熱庫内に均等な風を送ることができるので、被加熱物の加熱ムラを抑えること力 Sできる。

[0056] この発明に従った加熱調理器においては、加熱庫は矩形状の壁面を有し、吹出口は、壁面を形成する矩形の水平方向に延びる端縁に沿って形成されているのが好ましい。

[0057] 上記の好ましレ、加熱調理器にぉレ、ては、加熱庫の壁面の高さを T、幅を Wとし、縦横比を P =T/Wとするとき、 Pは 0. 7以下であるのが好ましい。

[0058] この場合、加熱庫の壁面の水平方向の端縁である長辺に対して流れ方向側、かつ、加熱庫の壁面の垂直方向の端縁である短辺に対して逆方向側に位置する隅部に集中する風が少なくなる。これにより、吹出口の逆方向側と流れ方向側とから吹き出される風量の差がなくなり、加熱庫内の温度分布、すなわち加熱状態を均一にすることができる。

発明の効果

[0059] この発明によれば、被加熱物としての食材を加熱ムラがないように加熱調理することができる。

[0060] この発明の一つの局面によれば、加熱庫の壁面における吹出口の位置とその吹出口の位置に対して流れ方向の側に設けた風向可変部材との関係により、吹出口から吹き出される風の奥行き方向の到達距離が十分長くなるような風速を確保でき、さらに、加熱庫の横幅方向において、風が一部に集中することを防げる。このような風の流れを加熱庫内に形成することにより、加熱庫内における横幅方向の温度分布の均一性を維持するとともに、加熱庫内における奥行き方向の温度分布が不均一になることを防ぐことができ、被加熱物の加熱ムラをなくすことができる。

[0061] この発明のもう一つの局面によれば、流れ方向と逆の方向の側に吹出口を設けているので、流れ方向側で加熱庫内に風が吹き出されることがないため、流れ方向側にある壁面近傍に熱が溜まることがない。これにより、壁面に設けられた吹出口から吹き出される風は、加熱庫内の横幅方向および奥行方向に偏りなく送り出され、載置皿上の被加熱物に対してもムラなく風が当たり、加熱ムラのない加熱調理を行うことができる。

図面の簡単な説明

[図 1]本発明の一つの実施形態に係る加熱調理器を示す正面図である。

[図 2]本発明の一つの実施形態に係る加熱調理器を示す側断面図である。

[図 3]本発明の一つの実施形態に係る加熱調理器において奥壁側から見た遠心ファンを示す図である。

[図 4]本発明の一つの実施形態に係る加熱調理器においてファンケーシング側から見た奥壁を示す図である。

[図 5]本発明の一つの実施形態に係る加熱調理器において風の吹出方向を示す図である。

[図 6]本発明の一つの実施形態に係る加熱調理器において吹出口の詳細を示す図である。

[図 7]本発明の一つの実施形態に係る加熱調理器において第 1風向可変部材の位置を変更した際の各位置における上段載置皿の表面側付近の温度分布を示す図である。

[図 8]本発明の一つの実施形態に係る加熱調理器において加熱庫の壁面の縦横比 (P=T/W)を変更した際の上段載置皿の表面側付近の温度分布を示す図である。

[図 9]本発明のもう一つの実施形態に係る加熱調理器を示す正面図である。

[図 10]本発明のもう一つの実施形態に係る加熱調理器を示す側断面図である。

[図 11]本発明のもう一つの実施形態に係る加熱調理器において風の流れ方向を示す正面図である。

[図 12]本発明のもう一つの実施形態に係る加熱調理器において上段載置皿の表面側付近の加熱状態の分布を示す図である。

[図 13]本発明のもう一つの実施形態に係る加熱調理器において吹出口の詳細を示す図である。

[図 14]本発明のもう一つの実施形態に係る加熱調理器において風の流れ方向側の吹出口端部の位置を変更した際の各位置における上段載置皿の表面側付近の加熱状態の分布を示す図である。

[図 15]本発明のもう一つの実施形態に係る加熱調理器において加熱庫の縦横比（P =T/W)と吹出口の逆方向側端部の形状の傾き (p = tZw)をそれぞれ変更した際の上段載置皿の表面側付近の加熱状態の分布を示す図である。

[図 16]従来の加熱調理器を示す正面図である。

[図 17]従来の加熱調理器において遠心ファンの風の流れを示す図である。

[図 18]従来の加熱調理器において上段載置皿の表面側付近の加熱状態の分布を示す図である。

[図 19]従来の加熱調理器において風の吹出方向を示す図である。

符号の説明

[0063] 1 , 2 :加熱調理器、 12 :加熱庫、 18a :第 1吹出口、 18b :第 2吹出口、 18c :第 3吹出口、 18d :第 4吹出口、 20 :送風機、 22 :遠心ファン、 31 :側壁、 32 :奥壁、 33 :頂壁、 34 :底壁、 40a :上段載置皿、 40b :下段載置皿、 50a：第 1風向可変部材、 50b : 第 2風向可変部材、 50c :第 3風向可変部材、 50d :第 4風向可変部材、 S :被加熱物発明を実施するための最良の形態

[0064] 以下、本発明の一つの実施形態を図面に基づいて説明する。図 1は本発明の一つの実施形態に係る加熱調理器を示す正面図、図 2は風が流れる方向（矢印）とともに加熱調理器を示す側断面図、図 3は奥壁側から見た遠心ファンを示す図、図 4はファンケーシング側から見た奥壁を示す図、図 5は加熱調理器内にて風が流れる方向を示す図である。

[0065] 本発明の加熱調理器 1は、図 1、図 2に示すように、断熱処理を施され、前面が開口された箱体 11と、箱体 11に内装され被加熱物 Sを収納する加熱庫 12と、被加熱物 S を加熱する加熱器 13と、加熱器 13により加熱された熱風を吹き出すための送風機 2 0と、加熱器 13および送風機 20を制御する制御部（図示せず）とを備えている。 [0066] 箱体 11の前面には、断熱性の扉 15が開閉自在に設けられ、使用者からの指示事項を入力する操作部 16が配設されている。マイクロコンピュータからなる制御部は、操作部 16から入力された指示に基づいて送風機 30、加熱器 13等を制御する。

[0067] 加熱庫 12は、 2つの側壁 31と奥壁 32と頂壁 33と底壁 34とを有する。奥壁 32の裏側に送風機 20のファンケーシング 21が取り付けられている。左右の側壁 31には、載置皿 40a， 40bを支える支持部 19が上下に 2段突出して形成されている。載置皿 40 a, 40bは、被加熱物 Sを載置できるように加熱庫 12の水平断面と同等の面積を有する皿状の載置部と、載置部の外周に形成されたフランジ状の縁部とから構成されている。載置皿 40a, 40bの縁部が支持部 19に支持されることによって、載置皿 40a, 4 Obは加熱庫 12内に収容される。なお、上側に載置される載置皿を上段載置皿 40a、下側に載置される載置皿を下段載置皿 40bという。

[0068] 送風機 20は、遠心ファン 22と、図 1と図 3にて矢印で示されるように遠心ファン 22を回転駆動させるモータ 23とからなる。遠心ファン 22は、ファンケーシング 21に回転自在に支持され、奥壁 32に対向して配置されている。遠心ファン 22の回転軸は奥壁 3 2の中心に位置づけられている。加熱器 13は、遠心ファン 22を中心として同心円状に配置されている。ファンケーシング 21は、図 3に示すように、 2つの側面 21aと奥面 21bと頂面 21cと底面 21dとを有する。

[0069] 図 5に示すように、遠心ファン 22が矢印で示されるように時計周りに回転することにより、熱風は、遠心ファン 22から遠心方向に吹き出される。そして、遠心ファン 22の回転方向に沿って破線の矢印 Bで示されるように外側に向力う流れ方向となる熱風の流れが形成される。

[0070] 奥壁 32には、加熱庫 12内の空気をファンケーシング 21内に吸い込む吸込口 17と、加熱器 13で加熱された熱風を加熱庫 12内に吹き出す吹出口 18a〜： 18dとが形成されている。吸込口 17は、奥壁 32の中央に配置され、遠心ファン 22の吸入口に対向している。吸込口 17は、複数の孔によって円形状になるように配置されて形成されている。

[0071] 吹出口 18a〜18dは、直径が 5mm程度の複数の孔が複数集まることによって形成されている。複数の孔の集まりであるパンチ孔形状に吹出口 18a〜18dを形成することにより、電磁波加熱を併用する際の加熱庫 12外への電磁波の漏洩防止効果、さらに、加熱庫 12内の清掃の際に人間が孔に指先を挿入すること等によって切り傷等を発生するのを防止することができるという効果を得ることができる。

[0072] 吹出口 18a〜： 18dは、上部の第 1の吹出口 18aと、中間部の第 2の吹出口 18bおよび第 4の吹出口 18dと、下部の第 3の吹出口 18cとからなる。第 1吹出口 18aは、上段載置皿 40aより上側に配置され、奥壁 32の水平方向の端縁である長辺に沿って帯状に形成されている。第 2吹出口 18bは、上段載置皿 40aと下段載置皿 40bの中間で、かつ加熱庫 12を正面から見て右側の側壁 31の近傍に配置され、小領域の円形状に形成されている。第 3吹出口 18cは、下段載置皿 40bより下側に配置され、奥壁 32の長辺に沿って帯状に形成されている。第 4吹出口 18dは、上段載置皿 40aと下段載置皿 40bの中間で、かつ加熱庫 12を正面から見て左側の側壁 31の近傍に配置され、小領域の円形状に形成されている。第 2吹出口 18bと第 4吹出口 18dは、吸込口 17を挟んで両側に対称に配置されてレ、る。

[0073] 第 1吹出口 18aおよび第 3吹出口 18cは、奥壁 32の長辺に沿って等間隔に並んだ孔が複数列集まって、略長方形状に形成されている。第 1吹出口 18aは、熱風の流れ方向側に向かって開口面積が小さくなるように形成されている。すなわち、第 1吹出口 18aの流れ方向側の端部付近では、流れ方向に向かうにつれて、パンチ孔が上下方向に 3つ並んでいる形態から、 2つ、 1つと順に並ぶ数が減少しているので、流れ方向側に向かって第 1吹出口 18aの開口面積が減少している。第 1吹出口 18a の流れ方向側の端部付近では、パンチ孔が並ぶことによって形成された流れ方向側の端縁が流れ方向に沿って傾斜している。パンチ孔が並ぶことによって形成された第 1吹出口 18aの流れ方向側の端縁よりも流れ方向側には吹出口が形成されていなレ、。

[0074] ここで、流れ方向の側とは遠心ファン 22の回転方向側、または、遠心ファン 22による風の流れの下流側をいい、流れ方向と逆の方向の側とは遠心ファン 22の回転方向と逆の方向側、または、遠心ファン 22による風の流れの上流側をいう。この実施の形態では、加熱庫 12の上部、たとえば、上段載置皿 40aの上側の領域では、流れ方向側は加熱庫 12を正面から見て右半分側、逆方向側は左半分側に相当し、加熱庫 12の下部、たとえば、下段載置皿 40bの下側の領域では、流れ方向側は左半分側、逆方向側は右半分側に相当する。また、加熱庫 12の中間部、たとえば、上段載置皿 40aと下段載置皿 40bの間の領域では、遠心ファン 22の右側において、流れ方向側は加熱庫 12を正面から見て下半分側に相当し、逆方向側は上半分側に相当し、遠心ファン 22の左側において、流れ方向側は上半分側、逆方向側は下半分側に相当する。

[0075] 第 1吹出口 18aの流れ方向側端部は、遠心ファン 22が形成する外周縁の最も流れ方向側の点を通る高さ方向の直線と、遠心ファン 22が形成する外周縁の最も流れ方向と反対側の点を通る高さ方向の直線との間に位置する。第 1吹出口 18aの逆方向側端部は、逆方向側の側壁 31近傍に位置する。図 6に示されるように、第 1吹出口 1 8aの流れ方向側端部は、遠心ファン 22が形成する外周円の最も流れ方向側の点と最も逆方向側の点とをそれぞれ通る高さ方向の 2本の直線 Lに挟まれた範囲内に位置する。これにより、流れ方向側から加熱庫 12内に風が吹き出されることもなぐ必要以上に加熱庫 12内の流れ方向側に熱風が集中しないため、流れ方向側にある側壁 31の近傍に熱が溜まることがない。

[0076] 第 3吹出口 18cは、遠心ファン 22の中心軸、すなわち、奥壁 32の中心を対称点として、第 1吹出口 18aを 180度回転した位置に配置され、第 1吹出口 18aと同様の形状に形成されている。また、第 3吹出口 18cの流れ方向側端部は、遠心ファン 22が形成する外周縁の最も流れ方向側の点を通る高さ方向の直線と、遠心ファン 22が形成する外周縁の最も流れ方向と反対側の点を通る高さ方向の直線との間に位置する。図 6に示されるように、遠心ファン 22が形成する外周円の最も流れ方向側の点と最も逆方向側の点とをそれぞれ通る高さ方向の 2本の直線 Lに挟まれた範囲内に位置する。第 3吹出口 18cの逆方向側端部は、逆方向側の側壁 31近傍に位置する。

[0077] 各吹出口 18a〜18dの流れ方向側端部には、図 4に示すように、風流遮断壁の一つの実施の形態として、風の流れの向きを可変する風向可変部材 50a〜50dがそれぞれ設けられている。各風向可変部材 50a〜50dは、奥壁 32の背面側、すなわち、ファンケーシング 21内に配置されている。風向可変部材は、第 1の風向可変部材 50 aと、第 2の風向可変部材 50bと、第 3の風向可変部材 50cと、第 4吹の風向可変部材 50dとから構成される。各風向可変部材 50a〜50dは、金属板等を L字状に直角に折り曲げて形成されてレ、る。風向可変部材 50a〜 50dの圧着部 51が奥壁 32に接着剤、溶接等によって圧着されることによって、風向可変部材 50a〜50dは固定されている。熱風が当たる風向可変部材 50a〜50dの案内面 52は、奥壁 32に対してほぼ垂直になるように位置づけられている。なお、図 4に示される矢印は、遠心ファンの回転方向を示す。

[0078] 第 1風向可変部材 50aは、第 1吹出口 18aの流れ方向側端部の最上段の頂点と最下段の頂点を結んだ斜辺に沿って設けられている。第 1風向可変部材 50aの上側はファンケーシング 21内の頂面 21cに近接し、第 1風向可変部材 50aの奥側はファンケーシング 21内の奥面 21bに近接する。

[0079] すなわち、第 1風向可変部材 50aは、風の流れ方向に対して傾斜している。第 1風向可変部材 50aの頂面 21c側の端部（外周側端部）が流れ方向側に位置し、中心側端部が逆方向側に位置するように、第 1風向可変部材 50aが設置されている。

[0080] 第 2風向可変部材 50bは、第 2吹出口 18bの流れ方向側端部に設けられている。そして、第 2風向可変部材 50bは、加熱庫 12の壁面の長辺に対してほぼ平行で、かつ、加熱庫 12の壁面の短辺に対してほぼ垂直に位置づけられている。第 2風向可変部材 50bは、ファンケーシング 21内の側面 21aに近接するとともに、ファンケーシング 2 1内の奥面 21bに近接する。第 2風向可変部材 50bの横幅は、第 2吹出口 18bの横幅より広くなるように形成されている。なお、第 4風向可変部材 50dも第 2風向可変部材 50bと同じ形状であり、遠心ファン 22の中心を挟んで第 2風向可変部材 50bに対して点対称に配置されている。

[0081] 第 3風向可変部材 50cは、第 3吹出口 18cの流れ方向側端部の最上段の頂点と最下段の頂点を結んだ斜辺に沿って設けられている。第 3風向可変部材 50cの下側はファンケーシング 21内の底面 21dに近接しており、第 3風向可変部材 50cの奥側はファンケーシング 21内の奥面 21bに近接する。

[0082] 以上のように構成された加熱調理器 1においては、円周方向に流れる熱風が遠心ファン 22によって形成される。破線の矢印 Bで示されるようにファンケーシング 21内を流れる熱風は、図 5にて実線の矢印 Aで示されるように、吹出口 18a〜： 18dから加熱庫 12内に吹き出される。上段または下段のいずれかに載置皿 40a, 40bを載置した場合でも、熱風は載置皿 40a, 40bの表面と底面を通過する。なお、図 5において実線の矢印 Aは加熱庫 12内での熱風の流れを示しており、破線の矢印 Bは送風機 20 内での熱風の流れを示す。

[0083] 第 1吹出口 18aの流れ方向側端部に形成された第 1風向可変部材 50aにより、ファンケーシング 21の第 2隅部 Eに流れる熱風が遮断される。第 1風向可変部材 50aに当たった熱風は、遠心ファン 22による円周方向の流れ成分の力を受けて、加熱庫 1 2内に第 1吹出口 18aから流れ方向側に向力、うように斜め前に吹き出される。すなわち、第 1吹出口 18aの流れ方向側端部から吹き出される熱風は、風向可変部材がない場合に比べて風速が速くなる。この熱風は、加熱庫 12の扉 15側に向かって流れる。しかも、第 1吹出口 18aは、流れ方向側の側壁 31近傍まで形成されていないので、第 1吹出口 18aから吹き出された熱風は、上段載置皿 40a上の流れ方向側に集中しなレ、。したがって、流れ方向側の側壁 31に風が溜まることがなぐ加熱庫 12内に吹き出される熱風は均一に広がり、被加熱物 Sの加熱ムラを抑えることができる。

[0084] また、第 1風向可変部材 50aは、風の流れ方向に対して傾斜しているため、熱風の流れを極端に逆方向側に指向するようにして流れをせき止めることがなレ、。このため、第 1吹出口 18aの流れ方向側端部において、極端な熱風の集中は起きない。ある程度は、熱風を流れ方向側に送ることができる。第 1吹出口 18aの流れ方向側端部力吹き出された熱風は、流れ方向側にも向かって流れ、奥壁 32に沿って側壁 31 側に向力流れも生じる。第 1吹出口 18aの流れ方向側端部付近において高温度部分が発生することがなぐまた、流れ方向側において低温度部分が発生することもなぐ被加熱物の加熱ムラを抑えることができる。

[0085] また、第 1風向可変部材 50aは、ファンケーシング 21内の頂面 21cと奥面 21bに近接するように設けられている。熱風は、遠心ファン 22によってファンケーシング 21の外周側に向かうが、第 1風向可変部材 50aの存在により、効率よく熱風を集めて加熱庫 12内に案内することができる。しかも、第 1風向可変部材 50aは奥壁 32に密着しているので、第 1風向可変部材 50aと奥壁 32との間から漏れる熱風はなレ、。したがって、熱風を無駄なく集めることができるので、第 1吹出口 18から吹き出される熱風の風量をできる限り増加させることができる。これらの第 1風向可変部材 50aの作用が組み合わせられることによって、広範囲に十分な到達距離が得られる熱風の流れを形成すること力 Sできる。なお、上記の熱風の流れは、下段載置皿 40bの底面側における第 3吹出口 18cからの熱風の吹き出しについても同様である。

[0086] また、第 2風向可変部材 50bによって、第 3隅部 Fに向力熱風が遮断される。第 2 風向可変部材 50bに当たった熱風は、ほぼ直角に流れの向きが変えられ、第 2吹出口 18bから扉 15側に向かって吹き出される。このため、風向可変部材がない場合に比べて、風速の速い熱風が得られ、扉 15側近くまで到達する。そして、熱風は、吸込口 17に向かって流れて循環する。上記の熱風の流れは、第 4吹出口 18dからの熱風の吹き出しについても同様である。したがって、加熱庫内の上下の載置皿 40a, 40b に挟まれた中間部において、十分な熱風を確保することができ、温度分布を均一にすること力 Sできる。

[0087] 以上のことから、上記のように構成された加熱調理器 1において加熱調理を行うと、吹出口 18a〜18dから加熱庫 12の横幅方向に均等に熱風が吹き出され、奥行き方向にも満遍なく広がり、加熱庫 12内において均一した温度分布が得られる。これによつて、加熱ムラのない調理を行うことできる。

[0088] ところで、第 1風向可変部材 50aの位置によって、上段載置皿 40aと加熱庫 12の頂壁 33との間の領域の温度分布、すなわち、上段載置皿 40aの表面側付近の温度分布が異なる。そこで、第 1風向可変部材 50aの位置を変えた場合の上段載置皿 40a の表面での温度分布を図 6、図 7に基づいて説明する。図 6は吹出口の詳細を示す図、図 7は第 1風向可変部材 50aの位置を変更した際の各位置における上段載置皿の表面側付近の温度分布を示す図であり、上下 2枚の載置皿を加熱庫内に収容し、かつ、すべての吹出口力、ら熱風を吹出した場合において第 1風向可変部材 50aの位置を変化させた場合の結果を示す。図 6にて示される矢印は、遠心ファン 22の回転方向を示す。

[0089] なお、図 6において、 E3は遠心ファン 22の回転軸を通る高さ方向の直線上の位置、すなわち、奥壁 32を 2等分する 2等分線上の位置、 E6は流れ方向側の側壁 31近傍の位置を示す。 E5は E3と E6の中間の位置、 E1は逆方向側の側壁 31と E3の中間の位置、 E2は Elと E3の中間の位置、 E4は E3と E5の中間の位置を示す。

[0090] 第 1風向可変部材 50aが E5または E6に位置する場合は、図 7 (e) ,図 7 (f)に示すように、加熱庫 12内の流れ方向側へ熱風が流れ込みやすくなるとともに、第 1風向可変部材 50aの作用によって熱風を吹き出す効果が低くなる。このため、扉 15側に流れる熱風の到達距離が短くなる。したがって、全体的に加熱庫 12内の流れ方向の奥壁 32側に高温度部分が発生し、逆方向の扉 15側に低温度部分が発生する。

[0091] 第 1風向可変部材 50aが E1に位置する場合は、図 7 (a)に示すように、加熱庫 12 内の流れ方向側へ熱風が行き渡りに《なるとともに、第 1吹出口 18aの逆方向側端部において熱風が過度に集中して吹き出される。このため、全体的に加熱庫 12内の逆方向側に高温度部分が集中する。

[0092] 第 1風向可変部材 50aが E2、 E3また E4に位置する場合は、図 7 (b) ,図 7 (c) ,図 7 (d)に示すように、加熱庫 12内の流れ方向側への熱風の流れ込みも、第 1風向可変部材 50aの作用によって熱風を吹き出す効果も適度に得られる。すなわち、加熱庫 12内で全体的に好適な温度分布を得ることができる。しかし、第 1風向可変部材 5 Oaが E2または E4に位置する場合は、図 7 (b) ,図 7 (d)に示すように、加熱庫 12内の扉 15側において、加熱庫 12の横幅方向での熱風の偏り、温度分布の不均一が若干見られる。これは、 E2または E4の位置力遠心ファン 22が形成する外周縁の最も流れ方向側の点を通る高さ方向の直線と、遠心ファン 22が形成する外周縁の最も流れ方向と反対側の点を通る高さ方向の直線との間の位置よりも、逆方向側または流れ方向側に位置しているためである。すなわち、遠心ファン 22から送られた熱風を第 1風向可変部材 50aによって方向を変える際に、熱風の流れは、加熱庫 12の横幅方向に偏りやすくなる。

[0093] したがって、第 1風向可変部材 50aの位置が E3の場合のように、遠心ファン 22が形成する外周縁の最も流れ方向側の点を通る高さ方向の直線と、遠心ファン 22が形成する外周縁の最も流れ方向と反対側の点を通る高さ方向の直線との間の位置、すなわち、図 6に示すように、遠心ファン 22が形成する外周円の最も流れ方向側の点と最も逆方向側の点をそれぞれ通る高さ方向の 2本の直線 Lに挟まれた範囲内に位置することがより好ましい。これにより、加熱庫 12内の温度分布をより好ましく均一にすることができる。

[0094] また、上記の実施形態は、加熱庫 12の高さと幅の寸法比に対して、特に悪影響を受けることなく上記の効果を発揮する。このとき、図 6に示すように、加熱庫 12の高さ方向の長さを T、横幅方向の長さを W、縦横の寸法比を P=TZWで表す。

[0095] ここで、加熱庫 12の縦横比（P=T/W)を独立のパラメータとして、加熱庫 12の縦横比 Pが 1. 0， 0. 7, 0. 5とした場合、各パラメータにおける上段加熱皿 40aの温度分布を、図 8を用いて説明する。図 8は加熱庫の縦横比（P=T/W)を変更した際の上段載置皿表面側付近の温度分布を示す図で、従来の加熱調理器と本実施形態の加熱調理器との比較にて、上下 2枚の載置皿を加熱庫内に収容し、かつ、すべての吹出口から熱風を吹出した場合において加熱庫の縦横比（P=T/W)の値を変化させた場合の結果を示す。なお、図 8においては、加熱庫 12の高さ方向の長さ T を一定とし、横幅方向の長さ Wを変化させて示しているため、加熱庫 12の縦横比（P =T/W)の値が減少するに伴い、横幅は広くなる。

[0096] 図 16〜図 19に示された従来の加熱調理器における加熱庫 12内の上段載置皿 40 a上では、図 8 (a)〜図 8 (c)に示すように、 P≤0. 7の場合、第 1吹出口 18aから吹き出される熱風が扉 15側に到達していなレ、。このため、上段載置皿 40a上の扉 15側と奥壁 32側との温度差が顕著に現われてレ、る。

[0097] 一方、本実施形態の加熱調理器における加熱庫 12内の上段載置皿 40a上では、加熱庫の縦横比（P=T/W)の値がどの場合においても第 1吹出口 18aから吹き出される熱風が扉 15側に到達している。このため、上段載置皿 40a上の扉 15側と奥壁 32側との温度差も小さい。したがって、本実施形態の加熱調理器は、加熱庫 12内の奥壁 32側から扉 15側方向に沿った加熱ムラを緩和する効果を顕著に発揮する。特に、 P≤0. 7の場合、すなわち、加熱庫 12の横幅方向が扁平な加熱調理器において、本実施形態の加熱調理器はより顕著な効果を発揮することができる。

[0098] なお、以上の熱風の流れによる温度分布は、下段載置皿 40bの底面側における第 3吹出口 18cからの熱風の吹き出しについても同様である。

[0099] 次に、本発明のもう一つの実施形態を図面に基づいて説明する。図 9は本発明のもう一つの実施形態に係る加熱調理器を示す正面図、図 10は風が流れる方向（矢印）とともに加熱調理器を示す側断面図、図 11は加熱調理器内にて風が流れる方向を示す図、図 12は上段載置皿の表面側付近の加熱状態の分布を示す図である。なお、本発明のもう一つの実施形態に係る加熱調理器 2の構成についての説明は、図 1 〜図 5に示された本発明の一つの実施の形態に係る加熱調理器 1と同様の構成については省略し、異なる構成についてのみ以下に説明する。なお、図 9にて示される矢印は、遠心ファン 22の回転方向を示す。

[0100] 第 1吹出口 18aおよび第 3吹出口 18cのそれぞれは、奥壁 32の長辺に沿って等間隔に並んだ孔が複数列集まって、ほぼ長方形状に配置されて形成されている。この長方形状に形成された範囲を吹出領域といい、この吹出領域より流れ方向側で孔が形成されていない範囲を閉鎖領域という。すなわち、閉鎖領域は、加熱庫 12の壁面において流れ方向の側に位置づけられた、孔が形成されていない風流遮断壁を含み、吹出領域は、加熱庫 12の壁面において流れ方向と逆の方向の側に位置づけられた吹出口を含む。

[0101] ここで、流れ方向の側とは遠心ファン 22の回転方向側、または、遠心ファン 22による風の流れの下流側をいい、流れ方向と逆の方向の側とは遠心ファン 22の回転方向と逆の方向側、または、遠心ファン 22による風の流れの上流側をいう。この実施の形態では、加熱庫 12の上部、たとえば、上段載置皿 40aより上側の領域では、流れ方向側は加熱庫 12を正面から見て右半分側、逆方向側は左半分側に相当し、加熱庫 12の下部、たとえば、下段載置皿 40bより下側の領域では、流れ方向側は左半分側、逆方向側は右半分側に相当する。また、加熱庫 12の中間部、たとえば、上段載置皿 40aと下段載置皿 40bの間の領域では、遠心ファン 22の右側において、流れ方向側は加熱庫 12を正面から見て下半分側に相当し、逆方向側は上半分側に相当し、遠心ファン 22の左側において、流れ方向側は上半分側、逆方向側は下半分側に相当する。

[0102] 第 1吹出口 18aは、逆方向側に向かって開口面積が狭くなるように形成されている。すなわち、第 1吹出口 18aの流れ方向と反対方向側の端部付近では、流れ方向と反対方向に向かうにつれて、パンチ孔が上下方向に 3つ並んでいる形態から、 2つ、 1つと順に並ぶ数が減少しているので、流れ方向と反対方向側に向かって第 1吹出口 18aの開口面積が減少している。第 1吹出口 18aの流れ方向と反対方向側の端部付近では、パンチ孔が並ぶことによって形成された流れ方向と反対方向側の端縁が流れ方向に沿って傾斜している。第 1吹出口 18aの流れ方向と反対方向側の端部において最上段のパンチ孔と最下段のパンチ孔を結んだ斜辺より上側には、三角形状、たとえば、直角三角形状の閉鎖領域が形成されている。この三角形状の閉鎖領域には吹出口が形成されてレ、なレ、。

[0103] 第 1吹出口 18aの逆方向側端部では、従来の構成によれば、渦卷状の熱風の流れによってファンケーシング 21の逆方向側に集中して圧縮した風が吹き出される。しかし、三角形状の閉鎖領域が存在することによって、最も速く吹き出される部分力熱風が吹き出されない。したがって、第 1吹出口 18aからの熱風は、逆方向側端部、中央部、流れ方向側端部のいずれにおいても、ほぼ同一の吹き出し速度で吹き出される。このため、加熱庫 12内において熱風の到達距離が同等となり、加熱庫 12内に均等な熱風を送ることができるので、被加熱物 Sに加熱ムラが生じるのを抑えることができる。

[0104] また、図 13に示すように、第 1吹出口 18aの流れ方向側端部は、奥壁 32を流れ方向側の領域と逆方向側の領域とに 2等分する 2等分線に対して、 2等分線を越えて流れ方向側の領域の一部を含む範囲内に位置づけられる。詳しくは、第 1吹出口 18a の流れ方向側端部は、遠心ファン 22が形成する外周円の最も流れ方向側の点を通る高さ方向の直線 Lを超えず、奥壁 32の 2等分線よりも流れ方向側に位置する。これにより、図 11に示すように、流れ方向側から加熱庫 12内に風が吹き出されることなく、加熱庫 12内の流れ方向側に熱風が必要以上に集中しないため、流れ方向側にある側壁 31の近傍に熱が溜まることがない。

[0105] 第 2吹出口 18bと第 4吹出口 18dは、吸込口 17を挟んで左右両側に複数の孔が集まって、小領域の円形状に形成されている。

[0106] 第 3吹出口 18cは、遠心ファン 22の中心軸を対称点として、すなわち、奥壁 32の中心を対称点として、第 1吹出口 18aを 180度回転した位置に配置されている。第 3吹出口 18cの形状は第 1吹出口 18aと同様に形成されている。第 3吹出口 18cの逆方向側端部は逆方向側に向かって開口面積が狭くなるように形成されている。すなわち、第 3吹出口 18cの流れ方向と反対方向側の端部付近では、流れ方向と反対方向に向かうにつれて、パンチ孔が上下方向に 3つ並んでいる形態から、 2つ、 1つと順に並ぶ数が減少しているので、流れ方向と反対方向側に向かって第 1吹出口 18aの開口面積が減少している。第 3吹出口 18cの流れ方向と反対方向側の端部付近では、パンチ孔が並ぶことによって形成された流れ方向と反対方向側の端縁が流れ方向に沿って傾斜している。第 3吹出口 18cの流れ方向と反対方向側の端部において最上段のパンチ孔と最下段のパンチ孔を結んだ斜辺より下側には、三角形状、たとえば、直角三角形状の閉鎖領域が形成されている。この三角形状の閉鎖領域には吹出口が形成されていなレ、。図 13に示すように、第 3吹出口 18cの流れ方向側端部は、遠心ファン 22が形成する外周円の最も流れ方向側の点を通る高さ方向の直線 Lを超えず、奥壁 32の 2等分線よりも流れ方向側に位置する。

[0107] 以上の構成により、遠心ファン 22によって吹き出された熱風は、図 11の実線矢印 A で示されるように加熱庫 12内に流れる。上段または下段のレ、ずれかに載置皿 40a, 40bを載置した場合でも、熱風は載置皿 40a, 40bの表面および底面を通過する。なお、図 11において実線矢印 Aは加熱庫 12内での熱風の流れを示しており、破線矢印 Bは送風機 20内での熱風の流れを示す。

[0108] 流れ方向と逆の方向側に形成された三角形状の閉鎖領域により、ファンケーシング 21の第 1隅部 Dにおいて加熱庫 12内へ指向される熱風の流れは遮断される。このため、その部分力加熱庫 12内に吹き出される熱風の風量が減少する。吹き出されな力つた熱風は、第 1吹出口 18aの中央部から流れ方向側端部までの範囲で吹き出される。したがって、第 1吹出口 18aからの熱風は、逆方向側端部、中央部、流れ方向側端部のいずれにおいても、ほぼ同一の吹き出し風量により吹き出される。

[0109] また、第 1吹出口 18aの逆方向側端部では、従来の構成では渦卷状の熱風の流れによってファンケーシング 21の第 1隅部 Dに集中して圧縮した風が吹き出される。しかし、本実施形態では、三角形状の閉鎖領域によって、最も速く吹き出される部分から熱風が吹き出されない。すなわち、熱風が最も速く吹き出される部分よりも逆方向側の第 1吹出口 18aから吹き出される。したがって、第 1吹出口 18aからの熱風は、逆方向側端部、中央部、流れ方向側端部のいずれにおいても、ほぼ同一の吹き出し速度により吹き出される。このため、加熱庫 12内において熱風の到達距離が同等となり、加熱庫 12内に均等な熱風を送ることができる。

[0110] これにより、図 12に示すように、上段載置皿 40aにおいて、従来例である図 18に示すような不自然な高加熱部分は発生することがない。すなわち、上段載置皿 40aの左側手前側から斜め方向に延びる不自然な高加熱部分は発生することがない。

[0111] また、第 1吹出口 18aの流れ方向側端部の位置は、奥壁 32を流れ方向側の領域と逆方向側の領域とに 2等分する 2等分線に対して、 2等分線を越えて流れ方向側の一部を含む範囲に位置する。すなわち、第 1吹出口 18aの流れ方向側端部の位置は、奥壁 32の流れ方向側端部から離れた位置である。いいかえれば、閉鎖領域は加熱庫 12の奥壁 32において流れ方向の側に位置づけられた、孔が形成されていない風流遮断壁を含み、吹出領域は加熱庫 12の奥壁 32において流れ方向と逆の方向の側に位置づけられた吹出口を含む。このため、図 19で示すような方向の熱風の風量、すなわち、加熱庫 12内における流れ方向側の側壁 31に向力熱風の風量を抑えること力 Sできる。これにより、熱風は集中することがないので、図 18に示すような過加熱部分は発生することがない。すなわち、上段載置皿 40aの右側に過加熱部分は発生することがない。

[0112] さらに、第 1吹出口 18aから吹き出された熱風は、遠心ファン 22による渦卷状の流れによって、流れ方向側に向かうため、上段載置皿 40aの右側部分において加熱不足を起こすこともなレ、。このため、図 12に示すように、高加熱部分が上段載置皿 40a の中央部分に発生し、さらに、最適加熱部分が全体に広がるように加熱状態は分布する。なお、以上の熱風の流れによる加熱状態の分布は、下段載置皿 40bの底面側における第 3吹出口 18cからの熱風の吹き出しについても同様である。

[0113] したがって、上記の構成による加熱調理器 2において加熱調理を行うと、吹出口 18 a〜： 18dから均等に熱風が吹き出され、図 12に示すように均一な加熱状態の分布を得ること力 Sできる。また、図 12から理解されるように、載置皿 40a， 40b上の被加熱物 Sを、たとえば、載置皿 40a， 40bの載置部全体に広げた平面状のケーキ生地とした場合、全体的な加熱ムラを抑えることができるとともに、高加熱部分が載置皿 40a, 4 Obの中央部において横幅方向に一様に形成されるため、加熱による焼き色の見た目の不自然さも緩和され、適切な加熱調理を行うことができる。

[0114] ところで、第 1吹出口 18aの流れ方向側端部の位置によって上段載置皿 40aと加熱庫 12の頂壁 33との間の領域の加熱状態の分布、すなわち、上段載置皿 40aの表面側付近の加熱状態の分布が異なる。そこで、第 1吹出口 18aの流れ方向側端部の位置を変えた場合の上段載置皿 40aの表面側付近の加熱状態の分布を図 13、図 14 に基づいて説明する。図 13は吹出口を示す詳細図、図 14は第 1吹出口 18aの流れ方向側端部の位置を変更した際の各位置について、上段載置皿の表面に載置された被加熱物 Sの表面の加熱状態の分布を示す図であり、上下 2枚の載置皿を加熱庫内に収容し、かつ、すべての吹出口から熱風を吹出した場合において第 1吹出口 18 aの流れ方向側端部の位置を変化させた場合の結果を示す。図 13にて示される矢印は、遠心ファン 22の回転方向を示す。

[0115] なお、図 13中の E1は遠心ファン 22の回転軸を通る高さ方向の直線上の位置、すなわち、奥壁 32を 2等分する 2等分線上の位置を示し、 E5は流れ方向側の側壁 31 近傍の位置を示す。 E1と E5の間を 4等分した各等分線の線上の位置は E2, E3, E 4で示される。

[0116] 第 1吹出口 18aの流れ方向側端部の位置が E4および E5の場合は、図 14 (d) ,図 14 (e)に示すように、加熱庫 12内の流れ方向側の側壁 31に向力う熱風の風量が多くなり、上段載置皿 40の流れ方向側端部に過加熱部分が発生する。また、第 1吹出口 18aの流れ方向側端部の位置が E1の場合は、図 14 (a)に示すように、第 1吹出口 18aの流れ方向側端部の位置が E4および E5の場合とは逆に、上段載置皿 40aの流れ方向側端部に向力う熱風の風量が少なくなり、上段載置皿 40aの右側手前に加熱不足部分が発生する。

[0117] 第 1吹出口 18aの流れ方向側端部の位置が E2および E3の場合は、図 14 (b) ,図 14 (c)に示すように、過加熱部分と加熱不足部分がなぐ全体的に均一して加熱状態が分布している。ここで、第 1吹出口 18aの流れ方向側端部の位置が E2の場合の方力第 1吹出口 18aの流れ方向側端部の位置力 SE3の場合に比べて、高加熱部分が上段載置皿 40aの右側に偏っていなレ、。このため、被加熱物 Sの焼き色等の見た目は、第 1吹出口 18aの流れ方向側端部の位置が E2の場合の方がより好ましい。 [0118] 上記のことから、第 1吹出口 18aの流れ方向側端部は、遠心ファン 22が形成する外周円の最も流れ方向側の点を通る高さ方向の直線 Lを超えず、奥壁 32の 2等分線よりも流れ方向側にあることがより好ましい。

[0119] また、第 1吹出口 18aの流れ方向と反対方向側の端部付近では、パンチ孔が並ぶことによって形成された流れ方向と反対方向側の端縁が流れ方向に沿って傾斜している。第 1吹出口 18aの流れ方向と反対方向側の端部において最上段のパンチ孔と最下段のパンチ孔を結んだ斜辺より上側には、三角形状、たとえば、直角三角形状の閉鎖領域が形成されている。この直角三角形の最上段の頂点と最下段の頂点を結んだ斜辺の傾きを以下のように設定することにより、加熱庫 12内において適切な加熱を行うことができる。このとき、図 13に示すように、加熱庫 12の高さ方向の長さを T、横幅方向の長さを Wとし、縦横の寸法比を P=T/Wで表す。また、直角三角形状の斜辺の高さ方向の長さを t、横幅方向の長さを wとし、その斜辺の傾きを p = tZ wで表す。

[0120] ここで、加熱庫の縦横比（P=T/W)と斜辺の傾き（p=t/w)を、それぞれ独立のパラメータとして、加熱庫の縦横比 Pが 1. 0, 0. 7, 0. 5、斜辺の縦横比 pが 1. 0, 0. 7, 0. 5とした場合、それぞれのパラメータにおいて、上段載置皿 40aと加熱庫 12の頂壁 33との間の領域の加熱状態の分布、すなわち、上段載置皿 40aの表面側付近の加熱状態の分布について、図 15を用いて説明する。図 15は加熱庫の縦横比（P =T/W)と吹出口の逆方向側端部形状の傾き (p = t/w)をそれぞれ変更した際に、上段載置皿に載置された被加熱物 Sの表面の加熱状態の分布を示す図であり、上下 2枚の載置皿を加熱庫内に収容し、かつ、すべての吹出口力熱風を吹出した場合において加熱庫の縦横比 (P=TZW)と吹出口の逆方向側端部形状の傾き (p = t/w)を変化させた場合の結果を示す。。

[0121] P≤0. 7の場合、それ以外の場合と比べて、高加熱部分が上段載置皿 40aの左手前側において強調され過ぎることなぐ好ましい加熱状態の分布を得ることができる。これは、ファンケーシング 21の第 1隅部 Dおよび第 3隅部 Fにおける熱風の集中が第 2隅部 Eおよび第 4隅部 Gでの熱風の集中に比べて少なくなるからである。

[0122] P≤0. 7とすると、ファンケーシング 21の高さ方向の寸法は横幅方向の寸法に比べて短くなる。このため、ファンケーシング 21の高さ方向の短い端縁に対して遠心ファン 21から吹付ける熱風の風量は、ファンケーシング 21の横幅方向の長い端縁に対して吹付ける風量より少なくなる。したがって、横幅方向の長い端縁において逆方向側にある第 1隅部 Dおよび第 3隅部 Fに集中する熱風は、高さ方向の短い端縁において逆方向側にある第 2隅部 Eおよび第 4隅部 Gに集中する風に比べて少なくなる。これにより、吹出口の逆方向側からの熱風の吹き出しが少なくなる。このため、吹き出されなかった熱風は、流れ方向側に流れ、吹出口の流れ方向側から吹き出される。高加熱部分が上段載置皿 40aの左手前側に偏り過ぎることがない適切な加熱状態の分布を得ること力 Sできる。

[0123] また、図 15から理解されるように、 P≥pの場合は、高加熱部分の右端部が上段載置皿 40aの奥壁 32側に偏り過ぎておらず、中央部に集中する。これは、遠心ファン 2 2による渦卷状の風の流れによってファンケーシング 21内で第 1隅部 Dに集中した熱風の吹き出しが、第 1吹出口 18aの逆方向側端部に三角形状の閉鎖領域が存在することによって少なくなるからである。このため、吹き出されな力た熱風は、流れ方向側に流れ、吹出口の流れ方向側から吹き出される。これにより、吹出口の逆方向側と流れ方向側とから吹き出される風量の差がなくなり、風の流れ方向側の高加熱部は奥壁側に偏り過ぎることがない。

[0124] なお、以上の熱風の流れによる加熱状態の分布は、下段載置皿 40bの底面側における第 3吹出口 18cからの熱風の吹き出しについても同様である。

[0125] 以上、本発明の適用例を図面に基づいて説明したが、本発明は、上記の実施形態に限定されるものではなぐ本発明の範囲内で修正、変更をカ卩えることができる。たとえば、送風機として遠心ファンの代わりに軸流ファンやターボファン等を備えた様々な機種の加熱調理器に本発明を適用しても上記と同様の効果を達成することができる。

[0126] また、ファンケーシングと加熱器と遠心ファンとから構成される送風機を加熱庫内に設けてもよい。この場合、送風機は加熱庫内に配置されるので、ファンケーシングの壁面が加熱庫の壁面の一部を構成する。これにより、吹出口は、加熱庫の壁面、すなわち、ファンケーシングの壁面に形成される。 [0127] また、吹出口は、パンチ孔形状に限定されるものではなレ、。また、吹出口を奥壁に設ける代わりに、吹出口を側壁に設けてもよい。この場合、風の吹出方向に合わせて吹出口の位置が異なる。さらに、風向可変部材を球状に湾曲して形成してもよい。

[0128] さらに、遠心ファンの位置は、特に奥壁の中央に限定されるものではなレ、。パイプ、チューブ等の通風路を用いて、遠心ファンからの熱風を吹出口に導くようにしてもよレ、。

[0129] 以上に開示された実施の形態はすべての点で例示であって制限的なものではないと考慮されるべきである。本発明の範囲は、以上の実施の形態ではなぐ請求の範囲によって示され、請求の範囲と均等の意味および範囲内でのすべての修正や変形を含むものである。

産業上の利用可能性

[0130] この発明は、オーブン調理機能、電磁波加熱調理機能、誘電加熱調理機能、スチーム調理機能、または、これらの調理機能の中から選ばれた少なくとも複数の調理機能等を有する種々の加熱調理器に適用することができる。

Claims

請求の範囲

[1] 所定の流れ方向に風を送り出す送風機（20)と、

壁面（32)を有し、被加熱物（S)を収容する加熱庫（12)とを備え、

前記送風機（20)力も送り出された風を吹き出す吹出口（18a、 18b、 18c、 18d)が前記加熱庫（12)の壁面（32)に形成されており、

風の流れを遮る風流遮断壁が前記吹出口（18a、 18b、 18c, 18d)に対して前記流れ方向の側に位置づけられて形成されている、加熱調理器（1、 2)。

[2] 前記風流遮断壁は、前記吹出口（18a、 18b、 18c、 18d)の前記流れ方向側端部に位置づけられ、前記吹出口（18a、 18b、 18c、 18d)力吹き出される風の流れを変える風向可変部材（50a、 50b、 50c、 50d)を含む、請求項 1に記載の加熱調理器

(1)。

[3] 前記吹出口（18a、 18b、 18c、 18d)は、前記流れ方向と逆の方向の側における前記加熱庫（12)の壁面端部から壁面中央部付近までの範囲に形成されている、請求項 2に記載の加熱調理器（ 1 )。

[4] 前記送風機（20)は遠心ファン（22)を含み、前記遠心ファン（22)は前記加熱庫（1 2)の壁面中央部に対向するように配置され、前記風向可変部材（50a、 50b、 50c、 50d)は、前記遠心ファン（22)が形成する外周円の最も前記流れ方向側の点と最もその逆方向側の点とを通る 2本の平行な直線 (L)に挟まれた範囲内に位置づけられている、請求項 2に記載の加熱調理器（1)。

[5] 前記吹出口（18a、 18b、 18c、 18d)は、前記加熱庫（12)の壁面の上部、中間部および下部に形成され、前記加熱庫（12)の壁面の中間部に形成された前記吹出口 (18b, 18d)は、前記遠心ファン（22)を挟んで両側に配置されている、請求項 4に記載の加熱調理器（1)。

[6] 前記風向可変部材（50a、 50b、 50c、 50d)は、前記加熱庫（12)の壁面の端縁に近接して前記加熱庫（12)の壁面（32)の外周側から中心側に向かって延びるように配置されている、請求項 2に記載の加熱調理器（1)。

[7] 前記風向可変部材（50a、 50b、 50c、 50d)は、前記流れ方向に対して傾斜して配置されている、請求項 6に記載の加熱調理器（1)。

[8] 前記風向可変部材（50a、 50b、 50c、 50d)における前記加熱庫（12)の壁面（32) の外周側端部が前記流れ方向側に位置づけられ、前記風向可変部材（50a、 50b、 50c、 50d)における前記加熱庫（12)の壁面（32)の中心側端部が前記流れ方向と逆の方向の側に位置づけられている、請求項 7に記載の加熱調理器（1)。

[9] 前記加熱庫（12)の壁面（32)は、前記吹出口（18a、 18b、 18c、 18d)が形成されていない閉鎖領域と、前記吹出口（18a、 18b、 18c, 18d)が形成された吹出領域とを含み、

前記閉鎖領域は、前記加熱庫（12)の壁面（32)において前記流れ方向の側に位置づけられた前記風流遮断壁を含み、

前記吹出領域は、前記加熱庫（12)の壁面（32)において前記流れ方向と逆の方向の側に位置づけられた前記吹出口（18a、 18c)を含む、請求項 1に記載の加熱調理器 (2)。

[10] 前記吹出領域（18a、 18c)は、前記加熱庫（12)の壁面（32)において前記流れ方向と逆の方向の側に偏って配置されている、請求項 9に記載の加熱調理器（2)。

[11] 前記加熱庫（12)の壁面（32)は前記流れ方向側の第 1の領域と前記流れ方向と逆の側の第 2の領域とからなり、前記吹出領域（18a、 18c)は前記第 1の領域の一部を含む、請求項 9に記載の加熱調理器 (2)。

[12] 前記加熱庫（12)には、被加熱物（S)を載せるための載置台（40a、 40b)が上下方向に複数個配置され、前記吹出領域（18a、 18c)は、最上段に配置された前記載置台（40a)よりも高い位置と、最下段に配置された前記載置台（40b)よりも低い位置とに配置されてレ、る、請求項 9に記載の加熱調理器 (2)。

[13] 前記吹出領域（18a、 18c)の開口面積は、前記流れ方向の側と逆の方向の側に向力につれて小さくなるように形成されている、請求項 9に記載の加熱調理器（2)。

[14] 前記加熱庫（12)は矩形状の壁面（32)を有し、

前記加熱庫（12)の壁面（32)の高さを T、幅を Wとし、縦横比を P=T/Wとするとき、 Pは 0. 7以下であり、前記吹出領域（18a、 18c)の流れ方向の側と逆の方向の側の端部の上端と下端とを結ぶ直線において、上端から下端までの高さを t、前記加熱庫（12)の壁面（32)の幅方向に沿った幅を wとし、その傾きを p = t/wとするとき、 P ≥pである、請求項 9に記載の加熱調理器（2)。

前記加熱庫（12)は矩形状の壁面（32)を有し、

前記吹出口（18a、 18c)は、前記壁面（32)を形成する矩形の水平方向に延びる端縁に沿って形成されている、請求項 1に記載の加熱調理器（1、 2)。

前記加熱庫（12)の壁面（32)の高さを T、幅を Wとし、縦横比を P=T/Wとするとき、 Pは 0. 7以下である、請求項 15に記載の加熱調理器（1、 2)。