WO1996012668A1 - Method and machine for storing and drawing off liquid or pasty food products in a sterile medium - Google Patents

Abstract

The invention relates to a machine for storing and drawing off a liquid or pasty food product. The machine connects the outlet of the plug or tap of a removable sterile bag (1) maintained at constant temperature to the draw off circuit through a specific connection system (41) which sterilizes and/or pasteurizes and/or debacterizes and/or cleans the outlet of the bag before it comes into contact with the draw off circuit and then the downstream part of the specific connection during the utilisation of said bag by the implementation of programmed cycles. The drawn off product dilutes in a cooling device extending from the 'Y' up to the end of the draw off conduit, a rinsing operation is carried out at the final step of the product distribution, and the downstream part of said conduit comes out of the cooling device during the delivery of a product and is then reintegrated.

Description

Procédé et machine de stockage et de soutirage de produits al imentai res l iquides ou pϋteux en mi l ieu stéri l e . Method and machine for storing and withdrawing liquid or pasty food products in sterile medium.

Le principal problème que l'on cherche à résoudre dans tous les systèmes, automatiques ou semi-automatiques, de distribution de produits alimentaires est celui de la bonne conservation de ces produits, pour éliminer au maximum tous les risques de détérioration liés à des contaminations d'origine microbienne, ou bactériologiques. Actuellement, dans les systèmes de distribution automatique, les produits les plus fragiles sont conservés au froid à une température variant de 3°C à 5°C de façon à stopper le développement des germes pathogènes.The main problem that we seek to solve in all systems, automatic or semi-automatic, of distribution of food products is that of the good conservation of these products, to eliminate as much as possible all the risks of deterioration linked to contamination of food. microbial or bacteriological origin. Currently, in automatic distribution systems, the most fragile products are kept cold at a temperature varying from 3 ° C to 5 ° C so as to stop the development of pathogenic germs.

On n'a jusqu'à présent pas résolu de façon totalement satisfaisante, les problèmes liés aux risques de contamination et de détérioration des produits qui peuvent stagner dans le circuit séparant le système de stockage du point de soutirage.Until now, the problems associated with the risks of contamination and deterioration of the products which may stagnate in the circuit separating the storage system from the withdrawal point have not been resolved in a completely satisfactory manner.

Ce problème se traduit à l'heure actuelle, par le fait que l'on ne dispose d'aucun système de distribution entièrement automatique "distributeur automatique de boissons" pour permettre la distribution des jus de fruits concentrés et surtout des produits dits "100% pur jus" qui sont des jus de fruits naturels purssans avoir à recourir au froid.This problem is currently reflected in the fact that there is no fully automatic distribution system "automatic drink distributor" to allow the distribution of concentrated fruit juices and especially products called "100% pure juice "which are pure natural fruit juices without having to resort to cold.

Le brevet PO 245 641 décrit une machine pour le traitement et/ou la conservation de boissons ou mélanges alimentaires liquides ou pâteux par l'envoi de vapeur pour nettoyer et stériliser le robinet ou le conduit pour la distribution instantanée après tous les arrêts prolongés de distribution où les produits risquent de stagner.Patent PO 245 641 describes a machine for the treatment and / or the conservation of beverages or liquid or pasty food mixtures by sending steam to clean and sterilize the tap or the conduit for instant dispensing after all prolonged dispensing stops where products may stagnate.

Dans les appareils de distribution de boissons, le risque de contamination commence, pour des produits très sensibles au développement des germes (par exemple les agrumes), dès la sortie du stockage, et demeure dans le système de pompage jusqu'à la sortie du produit dans le milieu extérieur.In beverage dispensing devices, the risk of contamination begins, for products very sensitive to the development of germs (for example citrus fruits), as soon as they leave storage, and remains in the pumping system until the product leaves in the outside environment.

Or, le brevet ne précise pas le mode, l'emplacement et la stérilité du branchement de la machine sur la canalisation véhiculant les produits très sensibles De plus, on ne voit pas comment la vapeur peut passer libremefnt à travers un système de pompage existant qui comporte des chicanes d'où une partie non stérile qui n'est pas concevable dans le cas de produits particulièrement sensibles aux germes pathogènesHowever, the patent does not specify the mode, the location and the sterility of the connection of the machine to the pipe conveying very sensitive products. Furthermore, we do not see how the steam can pass freely through an existing pumping system which has baffles where a non-sterile part which is not conceivable in the case of products particularly sensitive to pathogenic germs

Enfin, ce brevet donne l'exemple de la distribution postmixt d'un mélange d'eau gazéifiée et de sirops. Or, les sirops sont peu sensibles aux développement de germes pathogènes puisqu'ils sont protégés par le sucre. II ne peut pas non plus être applicable à des produits sujets à un développement de germes pathogènes comme les agrumes (par exemple les concentrés et les 100% pur jus) puisque à défaut de mentionner dans aucune partie du système une protection par le froid , seul moyen à l'heure actuelle d'empêcher la remontée de germes pathogènes comme expliqué précédemment, il laisse même la sortie du système de tirage à température ambiante.Finally, this patent gives the example of the postmixt distribution of a mixture of carbonated water and syrups. However, syrups are not very sensitive to the development of pathogenic germs since they are protected by sugar. Nor can it be applicable to products subject to the development of pathogenic germs such as citrus fruits (for example concentrates and 100% pure juice) since failing to mention in any part of the system protection by cold, only Currently a way to prevent the rise of pathogenic germs as explained above, it even leaves the outlet of the draft system at room temperature.

Ce brevet n'est, pour finir, pas comparable dans sa conception à notre invention dans la mesure où il ne s'agit pas d'un dispositif se branchant en un point précis d'un système de distribution mais d'une machine complète.This patent is not, finally, comparable in its design to our invention insofar as it is not a device plugging into a specific point of a distribution system but a complete machine.

Cette machine garantit la protection par stérilisation et/ou pasteurisation et/ou débactérisation de l'intégralité du conduit de soutirage du produit distribué depuis le branchement sur la poche stérile amovible en passant par un système de pompage et son circuit de dérivation jusqu'à la sortie du produit en aval. II existe actuellement des poches ou autre réceptacle stériles permettant de stocker des liquides alimentaires dans des conditions stériles. Ces poches peuvent être munies d'un bouchon, d'un robinet ou de tout autre dispositif permettant de les vider de leur contenu.This machine guarantees protection by sterilization and / or pasteurization and / or debacterization of the entire withdrawal line for the product dispensed from the connection to the removable sterile bag via a pumping system and its bypass circuit up to the downstream product outlet. There are currently bags or other sterile receptacle for storing food liquids under sterile conditions. These pockets can be fitted with a stopper, a tap or any other device enabling them to empty their contents.

Le brevet 2 581 561 décrit l'utilisation de telles poches pour distribuer directement dans l'eau d'un robinet de distribution, par exemple un concentré parfumé pour préparer une boisson diluée.Patent 2,581,561 describes the use of such bags for dispensing directly into the water of a dispensing tap, for example a perfumed concentrate for preparing a diluted drink.

Le brevet DE 3510853 décrit un bouchon pour un système de connexion stérile sur des poches stériles de type bag in box contenant des liquides, tels jus de fruits, concentrés et autres produits très sensibles aux développements de germes pathogènes.Patent DE 3510853 describes a cap for a sterile connection system on sterile bags of the bag in box type containing liquids, such as fruit juices, concentrates and other products very sensitive to the development of pathogenic germs.

Ce Brevet vise à assurer la stérilité uniquement du branchement d'un conduit perforant d'une poche à l'aide d'une chambre contenant ledit conduit perforant dans lequel est envoyé de la vapeur surchaufée avant perforation par un conduit perforant avec un raccord. La stérilité est assurée par l'emploi d'un agent de stérilisation tel que la vapeur surchauffée ou autre . Après stérilisation la vapeur est envoyée à l'extérieur par différentes soupapes ou ouvertures après avoir été introduite par différentes parties de la chambre y compris la canalisation reliée au conduit perforant sans fournir d'indication situant l'arrivée de la vapeur sur cette dite canalisation Ce brevet cite d' autres agents stérilisant autre que la vapeur, sans fournir la moindre explication tant sur l'introduction de ces agents de stérilisation dans le raccord que sur leur évacuation, c'est à dire : lorsque on emploie par exemple de l'eau chaude ou un bactéricide comme agent de désinfection, ces dits agents doivent être impérativement évacué, et plus particulièrement pour un bactéricide où il est impératif de rincer abondament le raccord, si non, ils portent atteinte aux produits alimentaires lors de la mise en route Un système de soutirage de produits, tels les jus de fruits nature ou concentrés, se compose de la façon suivante : en amont, dès la sortie de la poche stérile, on utilise un raccord, sur lequel est branché un conduit de distribution, sur ce circuit de distribution est branchée une pompe de soutirage, en aval de cette pompe le conduit de distribution continue jusqu'à sa partie aval pour effectuer la distribution du produit contenu dans la poche:This patent aims to ensure the sterility only of the connection of a perforating duct of a pocket using a chamber containing said perforating duct into which is sent superheated steam before perforation by a perforating duct with a connector. Sterility is ensured by the use of a sterilizing agent such as superheated steam or the like. After sterilization the steam is sent to the outside by different valves or openings after being introduced by different parts of the chamber including the pipe connected to the perforating duct without providing any indication locating the arrival of the steam on this so-called pipe Ce patent cites other sterilizing agents other than steam, without providing the slightest explanation both on the introduction of these sterilizing agents into the connector and on their evacuation, that is to say: when water is used for example hot or a bactericide as disinfecting agent, these so-called agents must be evacuated, and more particularly for a bactericide where it is imperative to rinse the fitting thoroughly, if not, they damage food products during start-up A system for withdrawing products, such as plain or concentrated fruit juices, is composed as follows: upstream, as soon as it leaves the sterile bag, a connector is used, on which a distribution duct is connected, on this distribution circuit is connected a withdrawal pump, downstream of this pump the distribution conduit continues to its downstream part to effect the distribution of the product contained in the bag:

Actuellement pour la distribution des jus purs ou concentré le seul moyen d'éviter le développement de germes pathogènes est de maintenir cesdits jus stockés dans un réservoir ou poche y compris la canalisation de distribution et surtout la sortie avale en contact avec l'extérieur à une température constante de 3° pendant toute la phase de distribution des jus afin d'assurer la bonne conservation desdits jus.Currently for the distribution of pure or concentrated juices the only way to avoid the development of pathogenic germs is to keep these said juices stored in a tank or bag including the distribution pipe and especially the downstream outlet in contact with the outside at a constant temperature of 3 ° throughout the juice distribution phase to ensure the proper conservation of said juices.

Le demandeur a maintenant mis au point un dispositif de stockage et de soutirage d'un produit depuis les poches stériles amovibles précédemment décrites qui met le produit à l'abri de tous risques de contamination tout au long de son soutirage, même pour des produits particulièrement sensibles, comme les jus de fruits purs.The applicant has now developed a device for storing and withdrawing a product from the removable sterile bags previously described which protects the product from any risk of contamination throughout its withdrawal, even for particularly products sensitive, like pure fruit juices.

Ainsi, la présente invention fournit pour la première fois une machine métant en oeuvre un procédé complet permettant le stockage et la distribution de produits alimentaires liquides ou pâteux sans risque de contamination bactérienne, même lorsque du produit stagne dans les canalisations séparant le stockage du point de soutirage.Thus, the present invention provides for the first time a machine using a complete method allowing the storage and distribution of liquid or pasty food products without risk of bacterial contamination, even when product stagnates in the pipes separating the storage from the point of racking.

Selon un premier aspect, la présente invention concerne une machine comprenant notamment des moyens de stockage du produit alimentaire, des moyens permettant la mise en communication du dispositif de stockage avec le dispositif de soutirage, des moyens permettant la débactérisation de l'ensemble du dispositif, des moyens permettant le soutirage et la circulation du produit alimentaire et/ou des produits destinés à la débactérisation dans l'ensemble du circuit de soutirage,en outre cette machine peut comporter des moyens permettant la protection par le froid à différentes températures aux extrémités amont et aval de la machine.According to a first aspect, the present invention relates to a machine comprising in particular means for storing the food product, means allowing the storage device to communicate with the racking device, means allowing the debacterization of the entire device, means allowing the withdrawal and the circulation of the food product and / or of the products intended for debacterization in the whole of the withdrawal circuit, in addition this machine can comprise means allowing protection by cold at different temperatures at the upstream ends and downstream of the machine.

Cette machine se raccorde directement sur le bouchon ou autre dispositif de sortie des poches stériles amovibles mentionnées ci-dessus renfermant le produit liquide ou pâteux à distribuer pur ou après dilution. Les sorties des poches stériles sont conçues des façons suivantes : une sortie de type bouchon ou un tuyau de sortie qui se termine par un robinet.This machine is connected directly to the cap or other device for removing the removable sterile bags mentioned above containing the liquid or pasty product to be dispensed pure or after dilution. The outlets of the sterile bags are designed in the following ways: a plug-type outlet or an outlet pipe which ends in a tap.

La stérilité du raccordement est assurée en ce que, après branchement avec un des deux types de sortie cités précédemment, une phase de stérilisation et/ou pasteurisation et/ou débactérisation et/ou nettoyage sur ledit siège du robinet, de la sortie type bouchon est effectuée alors que la poche est obturée ensuite seulement la poche est ouverte et mise en contact avec l'ensemble de la machine. La débactérisation peut se faire à travers l'intégralité du système de soutirage y compris le système de pompage soit grâce à l'utilisation d'une pompe péristaltique désaccouplante de type ASF SR25 en position ouverte, dont les galets ne font plus pression sur le tuyau et laissent passer les produits issus de la stérilisation et/ou pasteurisation et/ou débactérisation jusqu'à leur sortie en aval, ou un autre système de pompage dont la pompe est équipée de différentes entrées destinées à admettre un fluide de pasteurisation, stérilisation, ou autre de l'intégralité de cette pompe et d'un circuit de dérivation de cette pompe permétant un passage en parallel de la pompe qui est alors tournante.il est à souligner que les différentes opérations de débactérisation avant mise en contact de la poche avec l'ensemble de la machine comme après pourront être entièrement automatisées, comme 'cela ressort mieux de la description faite plus loin en regard des figures.The sterility of the connection is ensured in that, after connection with one of the two types of outlet mentioned above, a sterilization and / or pasteurization and / or debacterization and / or cleaning and / or cleaning phase on said valve seat, of the plug type outlet is performed while the pocket is closed then only the pocket is opened and brought into contact with the whole machine. Debacterization can be done through the entire racking system including the pumping system either through the use of a decoupling peristaltic pump type ASF SR25 in the open position, whose rollers no longer put pressure on the pipe and allow the products from sterilization and / or pasteurization and / or debacterization to pass through until they exit downstream, or another pumping system the pump of which is equipped with different inlets intended to admit a pasteurization, sterilization fluid, or other of the entirety of this pump and of a bypass circuit of this pump permitting a parallel passage of the pump which is then rotating. It should be emphasized that the different debacterization operations before contacting the bag with the 'the whole machine as after can be fully automated, as' this is clear from the description given below with regard to the figures es.

D'autre part, pour que toute la canalisation soit toujours maintenue dans des conditions stériles, des cycles automatiques de débactérisation comme expliqués précédemment peuvent être programmés à intervalles de temps suffisamment courts pour empêcher le développement de germes pathogènes.On the other hand, so that the entire pipeline is always kept under sterile conditions, automatic debacterization cycles as explained above can be programmed at sufficiently short time intervals to prevent the development of pathogenic germs.

Le soutirage peut s'effectuer selon deux variantes selon la nature du produit distribué :The racking can be carried out according to two variants depending on the nature of the product distributed:

Selon une variante, le produit stocké est à l'état concentré ; il s'agit par exemple d'un jus de fruits concentré.According to a variant, the stored product is in the concentrated state; it is for example a concentrated fruit juice.

Lorsqu'une consommation est demandée, la pompe péristaltique ou autre se met en marche, le produit concentré est soutiré de la poche stérile, et se dilue dans un "Y" avec de l'eau admise parallèlement. La pompe s'arrête et ensuite et une quantité suffisante d'eau réfrigérée continue de couler pour rincer la partie du circuit allant du "Y" à la sortie du dispositif de soutirage dans un premier temps et s'arrête, et selon une variante, dans un deuxième temps une autre quantité d'eau prend le relai et coule en aval d'un électrovanne situé en aval du "Y" pour rincer afin qu'il n'y ait plus la moindre trace de produit dans la partie restante du circuit jusqu'à la sortie du dispositif du soutirage, cette opération a pour but d'empêcher, ainsi, la stagnation de produit dans le conduit terminal et donc une remontée possible de germes pathogènes. Pour une plus grande sécurité, il est envisagé qu'une partie au moins, dont la longueur dépend de la fragilité du produit, allant du "Y" à la sortie du dispositif de soutirage soit maintenue dans un tube de refroidissement ou autre à une température de l'ordre de 3°C. Lors de la commande d'une consommation, le tuyau de distribution de produit sort du tube de refroidissement pour se rétracter une fois ladite consommation donnée. Le refroidissement peut être assuré, à titre d'exemple non limitatif, par un circuit fermé d'eau qui se refroidit par échanges thermiques dans un serpentin immergé dans le bac d'eau glacée utilisé pour la production d'eau froide de la machine, d'une part, pour agir à une température de l'ordre de 3°C comme vu précédemment sur la partie allant du "Y" à la sortie du dispositif de soutirage, d'autre part, pour agir sur la poche stérile contenant le produit pour la maintenir à une température de l'ordre de 15 à 20°C dans une enveloppe isotherme.When consumption is requested, the peristaltic pump or other starts up, the concentrated product is withdrawn from the sterile bag, and is diluted in a "Y" with water admitted in parallel. The pump stops and then and a sufficient quantity of refrigerated water continues to flow to rinse the part of the circuit going from "Y" to the outlet of the withdrawal device at first and stops, and according to a variant, in a second time another quantity of water takes over and flows downstream of a solenoid valve located downstream of the "Y" to rinse so that there is no longer any trace of product in the remaining part of the circuit up to the outlet of the racking device, this operation aims to prevent, thus, the stagnation of product in the terminal duct and therefore a possible rise of pathogenic germs. For greater security, it is envisaged that at least a portion, the length of which depends on the fragility of the product, going from the "Y" to the outlet of the withdrawal device, is kept in a cooling tube or the like at a temperature of the order of 3 ° C. When ordering a consumption, the product distribution pipe leaves the cooling tube to retract once said consumption given. Cooling can be ensured, by way of nonlimiting example, by a closed circuit of water which cools by thermal exchanges in a coil immersed in the chilled water tank used for the production of cold water from the machine, on the one hand, to act at a temperature of the order of 3 ° C as seen previously on the part going from the "Y" to the outlet of the withdrawal device, on the other hand, to act on the sterile bag containing the product to maintain it at a temperature of the order of 15 to 20 ° C in an insulated envelope.

Selon une autre variante, on soutire le produit contenu dans la poche stérile sans lui faire subir de mélange ou de dilution ; c'est le cas, par exemple, des produits dits "100% purs jus" ou des produits pâteux telles que les sauces. Dans ce cas, le même procédé de refroidissement préconisé précédemment est maintenant nécessaire.According to another variant, the product contained in the sterile bag is drawn off without subjecting it to mixing or dilution; this is the case, for example, for products known as "100% pure juices" or pasty products such as sauces. In this case, the same cooling method recommended above is now necessary.

Enfin, du fait d'un usage limité de la conservation dans le froid, les éléments de la machine ne sont pas ramenés dans un espace réduit mais au contraire assurent une souplesse au dispositif d'autant plus grande que ses tuyaux en silicone permettent de distribuer le produit loin de sa source même en empruntant un chemin complexe. A titre d'exemple, dans la distribution automatique, il se plie à toutes les exigences de place.Finally, due to the limited use of cold storage, the elements of the machine are not brought into a reduced space but on the contrary provide flexibility to the device which is all the greater as its silicone pipes allow dispensing the product far from its source even by taking a complex path. For example, in automatic vending, it complies with all space requirements.

L'empattement du dispositif est donc minime et peut être réduit à alimenter sur un comptoir un poste de tirage avec un faible encombrement. La poche sur laquelle il se branche est amovible. Cette machine peut, de plus, se servir facilement des énergies du lieu où elle est installée comme, par exemple, la chaudière et le groupe de froid d'un distributeur automatique de boissons, le froid d'une installation de comptoir ou autre.The wheelbase of the device is therefore minimal and can be reduced to supply a draw station with a small footprint on a counter. The pocket to which it plugs is removable. This machine can, moreover, easily use the energies of the place where it is installed such as, for example, the boiler and the cold group of a vending machine for drinks, the cold of a counter installation or the like.

Selon un autre aspect de l'invention, elle concerne le procédé de stockage et de soutirage de produits alimentaires liquides ou pâteux, selon le quel ledit produit alimentaire est stocké initialement dans des conditions stériles dans une poche stérile amovible munie d'une sortie, en ce que l'on adapte sur ladite sortie un dispositif permettant son raccordement stérile à un conduit de soutirage dudit produit alimentaire, en ce que l'on effectue ledit raccordement alors que ladite poche est obturée,en ce que l'on stérilise le dit raccordement qui se caractérise en ce que l'on procède ensuite à la pasteurisation et/ou à la stérilisation et/ou à la débactérisation et/ou au nettoyage de la totalité du circuit de soutirage depuis la sortie du dispositif d'obturation de la poche jusqu'à l'extrémité de la partie en aval du circuit de soutirage en passant au moins en partie par une pompeAccording to another aspect of the invention, it relates to the process for storing and withdrawing liquid or pasty food products, according to which said food product is initially stored under sterile conditions in a removable sterile bag provided with an outlet, in what is adapted on said outlet a device allowing its sterile connection to a withdrawal line of said food product, in that one performs said connection while said pocket is closed, in that one sterilizes said connection which is characterized in that one then proceeds to pasteurization and / or sterilization and / or debacterization and / or cleaning of the entire withdrawal circuit from the outlet of the closure device of the bag up to '' at the end of the part downstream of the drawing-off circuit passing at least partly through a pump

Selon une variante de l'invention, la débactérisation de l'ensemble du système de soutirage depuis la sortie du système de stockage jusqu'à la sortie du système de soutirage est réalisée par une opération de pasteurisation consistant à envoyer dans toute la partie à débactériser de l'eau chaude de façon à porter la partie à débactériser à une température supérieure à 84°C, puis à faire chuter brutalement la température de cette partie jusqu'à une température de l'ordre de 3°C par envoi d'eau froide. Selon une variante de l'invention, le procédé de l'invention prévoit une étape de nettoyage de l'ensemble du circuit de soutirage du produit par un produit nettoyant ou bactéricide compatible avec les normes alimentaires.According to a variant of the invention, the debacterization of the entire racking system from the outlet of the storage system to the outlet of the racking system is carried out by a pasteurization operation consisting in sending throughout the portion to be debacterized hot water so as to bring the part to be debacterized to a temperature above 84 ° C, then to drop the temperature of this part suddenly to a temperature of the order of 3 ° C by sending water cold. According to a variant of the invention, the method of the invention provides for a step of cleaning the entire circuit for drawing off the product with a cleaning or bactericidal product compatible with food standards.

Selon une autre variante de l'invention, une partie au moins du dispositif de soutirage du produit alimentaire est soumise à l'action du froid.According to another variant of the invention, at least part of the device for drawing off the food product is subjected to the action of cold.

Enfin, selon une caractéristique importante, l'invention concerne de nouveaux systèmes de distribution automatique de produits alimentaires mettant en oeuvre le procédé de l'invention ou incorporant le dispositif selon l'invention Ces systèmes de distribution permettent notamment pour la première fois de distribuer, dans des conditions parfaitement fiables, des produits particulièrement sensibles, en particulier des jus de fruits naturels purs concentrés et surtout des produits dits "100% pur jus" dans des distributeurs semi-automatiques et plus particulièrement dans des distributeurs entièrement automatiques de boissons.Finally, according to an important characteristic, the invention relates to new systems for automatic distribution of food products implementing the method of the invention or incorporating the device according to the invention. These distribution systems make it possible in particular for the first time to distribute, under perfectly reliable conditions, particularly sensitive products, in particular concentrated pure natural fruit juices and especially so-called "100% pure juice" products in semi-automatic dispensers and more particularly in fully automatic beverage dispensers.

L'invention sera mieux comprise à travers la description qui va suivre faite en regard des figures.The invention will be better understood through the description which follows, given with reference to the figures.

La figure 1 est un schéma du dispositif décrit dans cette invention. La figure 2 représente schématiquement une variante du dispositif dans son branchement sur une sortie de poche stérile de type robinet.Figure 1 is a diagram of the device described in this invention. FIG. 2 schematically represents a variant of the device in its connection to a sterile pocket outlet of the tap type.

La figure 3 représente schématiquement une variante du dispositif de la figure 2 dans son branchement sur une sortie de poche stérile de .type robinet.FIG. 3 schematically represents a variant of the device of FIG. 2 in its connection to a sterile pouch outlet of .type tap.

En se reportant à la figure 1, on voit que le produit alimentaire est stocké dans une poche 1 amovible stérile en matière plastique, elle-même située, par exemple, à l'intérieur d'une enveloppe 40 isotherme réfrigérée, à titre d'exemple non limitatif, par un système de tuyauterie 39 où circule de l'eau refroidie en permanence en circuit fermé. Ladite eau est poussée par une pompe 38, reliée à un serpentin 37, immergé dans le bac 20 d'eau glacée, permettant de refroidir l'eau en circuit fermé par échanges thermiquesReferring to FIG. 1, it can be seen that the food product is stored in a removable sterile plastic bag 1, itself situated, for example, inside a refrigerated isothermal envelope 40, as nonlimiting example, by a piping system 39 in which circulates water continuously cooled in a closed circuit. Said water is pushed by a pump 38, connected to a coil 37, immersed in the tank 20 of chilled water, making it possible to cool the water in a closed circuit by heat exchanges

Cette poche stérile amovible est munie d'un bouchon de sortie 2A stérile, relié à un raccordement 41 amovible spécifique composé de 4 éléments successifs qui sont : un raccord 2B se plaquant hermétiquement sur le bouchon 2 A de sortie de la poche, une partie en "T" ou autre d'où le tuyau 5 A pénètre l'intérieur de cedit raccord et s'arrête juste devant le bouchon 2A, un électrovanne (3) spécial pour les jus et qui peut aussi être un électrovanne à pincement, et une autre partie en "T" d'où pénètre le tuyau 5B à l'intérieur de cedit raccord et s'arrête juste devant l'électrovanne (3).This removable sterile bag is provided with a sterile outlet plug 2A, connected to a specific removable connection 41 composed of 4 successive elements which are: a fitting 2B which is hermetically pressed onto the plug 2 A for outlet of the pocket, a part made of "T" or other where the pipe 5 A penetrates the interior of said fitting and stops just in front of the plug 2A, a solenoid valve (3) special for juices and which can also be a pinch solenoid valve, and a another "T" part from which the pipe 5B penetrates inside this connection and stops just in front of the solenoid valve (3).

Cet ensemble est en contact avec le circuit 4 de soutirage du produit alimentaire stocké dans la poche où la circulation est assurée à titre non limitatif par une pompe péristaltique 6 ou autre. Un clapet anti-retour 25 est prévu entre le raccordement spécifique 41 et la pompe péristaltique 6 ou autre. Par ailleurs, une l'électrovanne 26 placée sur un circuit de dérivation de la pompe (6) permet, en fonction de la commande reçue ou bien de faire passer les produits destinés à la pasteurisation, à la débactérisation, à la stérilisation et/ou au nettoyage, soit directement dans le circuit de soutirage, soit à travers la pompe en fonctionnement normal et dans le circuit de dérivation de celle-ci, pompe péristaltique une autre pompe lors des opérations de pasteurisation, de stérilisation, de débactérisation après ouverture de la poche il n'est pas nécessaire .de faire passer le fluide à travers la pompe et par suite uniquement au travers de la dérivation de la pompe et l'électrovanne (26) est alos ouverte.This assembly is in contact with the circuit 4 for withdrawing the food product stored in the pocket where circulation is provided on a non-profit basis. limiting by a peristaltic pump 6 or other. A non-return valve 25 is provided between the specific connection 41 and the peristaltic pump 6 or the like. Furthermore, a solenoid valve 26 placed on a bypass circuit of the pump (6) makes it possible, depending on the command received, to pass the products intended for pasteurization, debacterization, sterilization and / or during cleaning, either directly in the draw-off circuit, or through the pump in normal operation and in the bypass circuit thereof, peristaltic pump another pump during pasteurization, sterilization and debacterization operations after opening the pocket it is not necessary to pass the fluid through the pump and therefore only through the bypass of the pump and the solenoid valve (26) is alos open.

Suivant la figure 1, comme on l'a vu précédemment, la poche stérile amovible 1 est munie d'un bouchon de sortie 2A stérile relié à un raccordement 41 amovible spécifique permettant d'assurer les opérations de pasteurisation et/ou de stérilisation et/ou de nettoyage. Les fluides issus de ces différentes opérations sont véhiculés dans les tuyaux 5A et 5B par l'intermédiaire des électrovannes respectivement 26A et 26B Le tuyau 5A ne sert que lors du remplacement de la poche stérile amovible vide par une nouvelle. Il asperge alors, par l'intermédiaire de la première partie en "T", et pasteurise le bouchon de sortie 2A avant que ce dernier ne soit operculé, les fluides issus de la pasteurisation pénètrent et désinfectent grâce à l'ouverture des électrovannes 3.According to FIG. 1, as we have seen previously, the removable sterile bag 1 is provided with a sterile outlet plug 2A connected to a specific removable connection 41 making it possible to carry out pasteurization and / or sterilization operations and / or cleaning. The fluids from these different operations are conveyed in the pipes 5A and 5B via the solenoid valves 26A and 26B respectively. The pipe 5A is only used when replacing the empty removable sterile bag with a new one. It then sprinkles, via the first "T" part, and pasteurizes the outlet plug 2A before it is sealed, the fluids from the pasteurization penetrate and disinfect thanks to the opening of the solenoid valves 3.

, L'intégralité du circuit de soutirage (4) y compris la pompe (6) qui peut être une pompe péristaltique, une pompe péristaltique désaccouplante ou autre fig 1., The entire drawing-off circuit (4) including the pump (6) which can be a peristaltic pump, a decoupling peristaltic pump or other fig 1.

Dans le cas d'une pompe péristaltique désaccouplante, en position ouverte, dont les galets ne font plus pression sur le tuyau, les fluides issus de la stérilisation et/ou pasteurisation et/ou débactérisation passent librement à travers le conduit de la pompe jusqu'à la sortie en aval. Dans le cas d'une pompe péristaltique non désaccouplante ou une pompe compatible pour le jus de fruits, les fluides passent simultanément à travers la pompe tournante et l'intégralité du circuit de soutirage grâce à l'ouverture de l'électrovanne 26 du circuit de dérivation jusqu'à la sortie en aval fig Ibis. Dans le cas d'une autre pompe, les fluides passent simultanément à travers différentes entrées situées sur la pompe afin de la pasteuriser, la stériliser, ou débactériser ou autre et le reste du circuit de soutirage grâce à l'ouverture de l'électrovanne (26) et du circuit de dérivation jusqu'à la sortie en aval.In the case of a decoupling peristaltic pump, in the open position, the rollers of which no longer exert pressure on the pipe, the fluids resulting from sterilization and / or pasteurization and / or debacterization pass freely through the pump duct up to at the downstream exit. In the case of a non-uncoupling peristaltic pump or a compatible pump for fruit juice, the fluids pass simultaneously through the rotary pump and the entire withdrawal circuit by opening the solenoid valve 26 of the diversion to the downstream exit fig Ibis. In the case of another pump, the fluids pass simultaneously through different inlets located on the pump in order to pasteurize it, sterilize it, or debacterize it or the like and the rest of the withdrawal circuit thanks to the opening of the solenoid valve ( 26) and from the branch circuit to the downstream exit.

Le tuyau 5B est en revanche utilisé dans le cadre de cycles automatiques de nettoyage programmés à des heures préalablement définies et asperge alors, par l'intermédiaire de la seconde partie en "T", la sortie de rélectrovanne 3 fermée, et pasteurise ladite sortie de l'électrovanne 3 et ensuite les fluides issus de la pasteurisation pénètrent et désinfectent, l'intégralité du circuit de soutirage (4) y compris la pompe (6) qui peut être une pompe périlstatique, ou une pompe péristaltique désaccouplante ou autre. Dans le cas d'une pompe péristaltique désaccouplante , en position ouverte sous l'action d'un organe de débrayage (100), dont les galets ne font plus pression sur le tuyau, les fluides issus de la stérilisation et/ou pasteurisation et/ou débactérisation passent librement à travers la pompe jusqu'à leur sortie Dans le cas d'une pompe péristaltique non desacouplable les fluides passent simultanément à travers la pompe tournante de dérivation dans l'intégralité du circuit de soutirage grâce à l'ouverture de l'électrovanne 26 jusqu'à la sortie en aval.The pipe 5B is however used in the context of automatic cleaning cycles programmed at previously defined times and then sprinkles, via the second part in "T", the outlet of the solenoid valve 3 closed, and pasteurizes said outlet of the solenoid valve 3 and then the fluids from pasteurization penetrate and disinfect, the entire withdrawal circuit (4) including the pump (6) which may be a perilstatic pump, or a uncoupling peristaltic pump or the like. In the case of a uncoupling peristaltic pump, in the open position under the action of a declutching member (100), the rollers of which no longer press on the pipe, the fluids resulting from sterilization and / or pasteurization and / or debacterization pass freely through the pump until they exit In the case of a non-uncouplable peristaltic pump the fluids pass simultaneously through the rotating bypass pump through the entire drawing-off circuit thanks to the opening of the solenoid valve 26 to the downstream outlet.

Dans le cas d'une autre pompe, les fluides passent simultanément à travers différentes entrées situées sur la pompe afin de la pasteuriser, la stériliser, ou débactériser ou autre et le reste du circuit de soutirage grâce à l'ouverture de l'électrovanne 26 jusqu'à la sortie en aval.In the case of another pump, the fluids pass simultaneously through different inlets located on the pump in order to pasteurize it, sterilize it, or debacterize it or the like and the rest of the drawing-off circuit thanks to the opening of the solenoid valve 26 to the downstream exit.

La figure 2 représente une variante du mode de branchement de la machine et le dispositif en regard de cette figure en précise le mode de fonctionnement. Dans ce dispositif, la poche stérile amovible est munie d'un tuyau de sortie 2 terminé par un robinet 36, lui-même relié d'abord à un raccordement spécifique amovible 42 par un raccord 2C, puis au circuit de soutirage 4. La variante réside dans le remplacement du bouchon de sortie 2A de la poche stérile amovible relié au raccordement 2B faisant partie du raccordement spécifique 41 de la figure 1, par un tuyau 2 de sortie de la poche amovible stérile terminé par un robinet 36, lui même relié d'abord à un raccordement spécifique amovible 42 par un raccord 2C, puis au circuit de soutirage 4. Ledit raccordement spécifique 42, composé de 4 éléments successifs qui sont : une partie 2C hermétiquement raccordée au robinet de sortie 36 de la poche, une partie en "T" ou autre où pénètre le tuyau 5A, un électrovanne 3 spécial pour les jus qui peut aussi être un électrovanne à pincement, et une autre partie en "T" ou autre où pénètre le tuyau 5B.FIG. 2 represents a variant of the method of connecting the machine and the device opposite this figure specifies the mode of operation thereof. In this device, the removable sterile bag is provided with an outlet pipe 2 terminated by a tap 36, itself connected first to a specific removable connection 42 by a connector 2C, then to the withdrawal circuit 4. The variant resides in the replacement of the outlet plug 2A of the removable sterile bag connected to the connection 2B forming part of the specific connection 41 of FIG. 1, by an outlet pipe 2 of the sterile removable bag terminated by a tap 36, itself connected to 'first to a specific removable connection 42 by a connector 2C, then to the withdrawal circuit 4. Said specific connection 42, composed of 4 successive elements which are: a part 2C hermetically connected to the outlet tap 36 of the bag, a part in "T" or other where the pipe 5A enters, a special valve 3 for the juices which can also be a pinch valve, and another part in "T" or other where the pipe 5B enters.

Le tuyau 5A, dans le cas présent, ne sert que lors du remplacement de la poche stérile amovible par une nouvelle. Il asperge alors, par l'intermédiaire de la première partie en "T",et pasteurise ou débactérise ledit robinet de sortieThe hose 5A, in this case, is only used when replacing the removable sterile bag with a new one. It then sprinkles, via the first "T" part, and pasteurizes or debacterizes said outlet valve.

36 avant que ce dernier ne soit ouvert, les fluides issus de la pasteurisation pénètrent et désinfectent, grâce à l'ouverture de l'électrovanne 3 à pincement ou à jus de fruit, l'intégralité du circuit de soutirage jusqu'à sa sortie en avale (4) y compris la pompe (6) qui peut être une pompe péristaltique, une pompe péristaltique desacouplable ou autre comme précédemment expliqué36 before the latter is opened, the fluids from pasteurization penetrate and disinfect, by opening the solenoid valve 3 with pinch or fruit juice, the entire draw-off circuit until it leaves swallows (4) including the pump (6) which can be a peristaltic pump, a de-coupling peristaltic pump or the like as previously explained

Le tuyau 5B est en revanche utilisé dans le cadre de cycles automatiques de nettoyage programmés à des heures préalablement définies et asperge alors par l'intermédiaire de la seconde partie en "T", la sortie de l'électrovanne 3 fermé , et pasteurise ladite sortie de l'électrovanne 3. Les fluides issus de la pasteurisation pénètrent et désinfectent, l'intégralité du circuit de soutirage (4) y compris la pompe (6)qui peut être une pompe péristaltique desacouplable ou autre.Pipe 5B is, however, used in the context of automatic cleaning scheduled at pre-defined times and then sprinkles through the second part in "T", the outlet of the solenoid valve 3 closed, and pasteurizes said outlet of the solenoid valve 3. The fluids from the pasteurization penetrate and disinfect, the entire draw-off circuit (4) including the pump (6) which can be a peristaltic pump which can be uncoupled or the like.

La figure 3 représente une autre variante du stade de branchement de la machine et le dispositif en regard de cette figure en précise le mode de fonctionnement.FIG. 3 represents another variant of the stage of connection of the machine and the device opposite this figure specifies the mode of operation thereof.

Dans ce dispositif, la poche stérile amovible est munie d'un tuyau de sortie 2 glissé ou positionné dans une électrovanne à pincement 3 de la machine et en bout du quel est disposé un robinet 36, lui-même relié d'abord à un raccordement spécifique amovible 43 par un raccord 2C, puis au circuit de soutirage 4.In this device, the removable sterile pocket is provided with an outlet pipe 2 slid or positioned in a pinch solenoid valve 3 of the machine and at the end of which is arranged a tap 36, itself first connected to a connection specific removable 43 by a connector 2C, then to the withdrawal circuit 4.

La variante réside dans le déplacement de l'électrovanne à pincement ou spécifique pour jus de fruit 3 qui faisait partie du raccord amovible 42 de la figure 2 et 41 de la figure 1 en électrovanne amovible à pincement branché sur le tuyau 2 de sortie de la poche 1 à chaque remplacement de cette dite poche et de la modification du raccord 42 de la figure 1 en un raccord spécifique 43 pour la figure 3The variant resides in the displacement of the pinch or specific solenoid valve for fruit juice 3 which was part of the removable connector 42 of FIG. 2 and 41 of FIG. 1 in a removable pinch solenoid valve connected to the outlet pipe 2 of the pocket 1 each time this said pocket is replaced and the connector 42 of FIG. 1 is modified into a specific connector 43 for FIG. 3

Selon une variante simplifiée, l'électrovanne (3) est constituée directement par le robinet (36) accouplé à un système d'ouverture et de fermeture mécanisée de la machine. Une autre variante selon la figure 3 après ouverture de la poche stérile, pour la pasteurisation, selon les besoins, l'emplacement du raccord (43) est caractérisé en ce que le dit raccord (43) peut se positioner n'importe ou sur le conduit (4) de soutirage et dans le cadre de cette éventualité ce raccord comporte un conduit (5) relié par une électrovanne (26A) elle-même reliée au tuyau (5 A) pénétrant à l'intérieur d'un raccord amovible (43) s'arrête en aval de l'électrovanne (3) pulvérise ledit électrovanne (3), la sortie avale de l'électrovanne à pincement ou autre (3).According to a simplified variant, the solenoid valve (3) is formed directly by the tap (36) coupled to a mechanized opening and closing system of the machine. Another variant according to Figure 3 after opening the sterile bag, for pasteurization, as required, the location of the connector (43) is characterized in that said connector (43) can be positioned anywhere on the withdrawal pipe (4) and in the context of this possibility, this connection comprises a pipe (5) connected by a solenoid valve (26A) itself connected to the pipe (5 A) penetrating inside a removable connection (43 ) stops downstream of the solenoid valve (3) pulverizes said solenoid valve (3), the downstream outlet of the pinch or other solenoid valve (3).

Ledit raccordement spécifique 43, est composé de 2 éléments successifs qui sont : une partie 2C hermétiquement raccordée au robinet de sortie 36 de la poche, une partie en "T" ou autre où pénètre le tuyau 5A, permet d'assurer les opérations de pasteurisation et/ou de stérilisation et/ou de nettoyage. Les fluides issus de ces différentes opérations sont véhiculés dans le tuyaux 5A par l'intermédiaire de l'électrovanne 26A.Said specific connection 43, is composed of 2 successive elements which are: a part 2C hermetically connected to the outlet tap 36 of the bag, a part in "T" or other where the pipe 5A penetrates, makes it possible to ensure pasteurization operations and / or sterilization and / or cleaning. The fluids from these different operations are conveyed in the pipe 5A via the solenoid valve 26A.

Le tuyau 5A dans le cas présent, ne sert que lors du remplacement de la poche stérile amovible par une nouvelle. Il asperge alors, et pasteurise ou débactérise le robinet de sortie 36 avant que ce dernier ne soit ouvert, les fluides issus de la pasteurisation pénètrent et désinfectent l'intégralité du circuit de soutirage jusqu'à sa sortie en aval (4) y compris la pompe (6) qui peut être une pompe péristaltique, une pompe péristaltique desacouplable ou une pompe spécifique pour jus de fruit.Pipe 5A in this case is only used when replacing the removable sterile bag with a new one. He then sprinkles, and pasteurizes or debacterizes the outlet valve 36 before the latter is opened, the fluids from pasteurization penetrate and disinfect the entire withdrawal circuit until its outlet downstream (4) including the pump (6) which can be a peristaltic pump, a decouplable peristaltic pump or a specific pump for fruit juice.

Le tuyau 5A est également utilisé dans le cadre de cycles automatiques de nettoyage programmés à des heures préalablement définies Pour les cycles automatique l'électrovanne 3, comme expliqué précédemment, est positionné en amont du robinet 36 ou fermé à partir de ce robinet, le tuyau 5 A asperge alors la partie avale de l'électrovanne 3 en position fermée et ce par l'ouverture du robinet 36 en position ouverte, et pasteurise la dite partie avale dudit électrovanne 3. Les fluides issus de la pasteurisation pénètrent et désinfectent, l'intégralité du circuit de soutirage (4) y compris la pompe (6)qui peut être une pompe péristaltique, ou une pompe péristaltique desacouplable ou autre comme expliqué précédemment.The hose 5A is also used in the context of automatic cleaning cycles programmed at previously defined times. For the automatic cycles the solenoid valve 3, as explained above, is positioned upstream of the valve 36 or closed from this valve, the hose 5 A then sprinkles the downstream portion of the solenoid valve 3 in the closed position and this by opening the valve 36 in the open position, and pasteurizes said downstream portion of said solenoid valve 3. The fluids from the pasteurization penetrate and disinfect, the entire draw-off circuit (4) including the pump (6) which can be a peristaltic pump, or a de-coupling peristaltic pump or the like as previously explained.

De même, dans le cas d'une autre pompe les fluides passent simultanément à travers différentes entrées situées sur la pompe afin de la pasteuriser, la stériliser,ou débactériser ou autre et le reste du circuit de soutirage grâce à l'ouverture de l'électrovanne 26 du circuit de dérivation de cette pompe jusqu'à la sortie en aval, d'un temps sufisant pour que au bout du circuit le fluide de stérilisation soit toujours à la température requise soit plus de 85°.Likewise, in the case of another pump, the fluids pass simultaneously through different inlets located on the pump in order to pasteurize, sterilize, or debacterize or the like and the rest of the drawing-off circuit thanks to the opening of the solenoid valve 26 of the bypass circuit of this pump to the downstream outlet, sufficient time so that at the end of the circuit the sterilization fluid is always at the required temperature is more than 85 °.

Le stade opérationnel de l'invention consistant en la pasteurisation et/ou stérilisation et/ou nettoyage peut s'effectuer librement à travers l'intégralité du système de soutirage 4 ou grâce à l'utilisation d'une pompe péristaltique 6 désaccouplable , en position ouverte, dont les galets ne font plus pression sur le tuyau, les fluides issus de la stérilisation et/ou pasteurisation et/ou débactérisation passent librement à travers la pompe et l'intégralité du circuit jusqu'à la sortie en aval.The operational stage of the invention consisting of pasteurization and / or sterilization and / or cleaning can be carried out freely through the entire withdrawal system 4 or by using a uncouplable peristaltic pump 6, in position open, the rollers no longer press on the pipe, the fluids from sterilization and / or pasteurization and / or debacterization pass freely through the pump and the entire circuit to the downstream outlet.

Ou grâce à une pompe péristaltique non desacouplable ou les fluides passent simultanément à travers la pompe tournante ou non et l'intégralité du circuit de soutirage jusqu'à la sortie en aval grâce à l'ouverture de l'électrovanne 26 du circuit de dérivation de la pompe 6. Ou grâce à une autre pompe ou les fluides passent simultanément à travers différentes entrées situées sur la pompe afin de la pasteuriser, la stériliser,ou débactériser ou autre et le reste du circuit de soutirage grâce à l'ouverture de l'électrovanne 26 jusqu'à la sortie en aval Dans le cadre de cycles automatiques comme exposé précédemment, c'est la commande de l'électrovanne 26 du circuit de dérivation de la pompe (6) qui permettra de laisser passer les produits issus des opérations précédentes dans le circuit de soutirage et, en particulier à travers le circuit de dérivation de la 11Or thanks to a non-uncouplable peristaltic pump or the fluids pass simultaneously through the rotating pump or not and the entire withdrawal circuit to the downstream outlet thanks to the opening of the solenoid valve 26 of the bypass circuit the pump 6. Or thanks to another pump or the fluids pass simultaneously through different inlets located on the pump in order to pasteurize it, sterilize it, or debacterize or other and the rest of the withdrawal circuit thanks to the opening of the solenoid valve 26 to the downstream outlet In the context of automatic cycles as explained above, it is the control of the solenoid valve 26 of the bypass circuit of the pump (6) which will allow products from the previous operations to pass in the draw-off circuit and, in particular through the bypass circuit of the 11

pompe 6sans nécessairement dans ce cas traverser la pompe sans alors l'emploie de bactéricides.pump 6 without necessarily in this case crossing the pump without then using bactericides.

La machine comprend également une arrivée d'eau 7 du type eau de la ville. Cette eau passe préalablement, comme le montre la figure 1, par un système de purification non indispensable mais destiné essentiellement à améliorer ses qualités gustatives. Ce système est constitué, par exemple de deux filtres représentés en 8 et 9, respectivement un filtre 8 filtrant entre 5 et 8 μ (microns) et un filtre 9 à charbons actifs. L'eau est ensuite envoyée suivant la commande émise par l'électrovanne 10, soit par le tuyau 11 vers un circuit de chauffage pour les opérations de nettoyage, soit par le tuyau 31 vers un circuit de refroidissement pour être mélangé ensuite au fluide provenant de la poche stérile.The machine also includes a water supply 7 of the city water type. This water passes beforehand, as shown in FIG. 1, through a non-essential purification system but intended essentially to improve its taste qualities. This system consists, for example of two filters shown in 8 and 9, respectively a filter 8 filtering between 5 and 8 μ (microns) and a filter 9 with active carbon. Water is then sent according to the command issued by the solenoid valve 10, either by the pipe 11 to a heating circuit for cleaning operations, or by the pipe 31 to a cooling circuit to be then mixed with the fluid from the sterile pouch.

-Le circuit de chauffage est constitué d'un chauffe-eau 12 muni d'une sonde de température 13. L'entrée de l'eau dans le système de chauffage est contrôlée par l'électrovanne 14.The heating circuit consists of a water heater 12 fitted with a temperature probe 13. The entry of water into the heating system is controlled by the solenoid valve 14.

La sortie de l'eau chaude du chauffe-eau est reliée par le tuyau 15, lui-même muni d'une soupape de sécurité 16, au tuyau 5, lui-même relié aux tuyaux 5 A et 5B, par l'intermédiaire du dispositif à 3 voies 17. La troisième voie de ce dispositif 17 est reliée, par l'intermédiaire du tuyau 18, muni d'une pompe 34, à un réservoir 35 contenant un produit bactéricide ou nettoyant dont l'utilisation est compatible avec les normes alimentaires.The outlet of the hot water from the water heater is connected by the pipe 15, itself provided with a safety valve 16, to the pipe 5, itself connected to the pipes 5 A and 5B, via the 3-way device 17. The third way of this device 17 is connected, via the pipe 18, fitted with a pump 34, to a reservoir 35 containing a bactericidal or cleaning product whose use is compatible with the standards food.

-Le circuit de refroidissement de l'eau est constitué par le tuyau 31 relié au serpentin 19, immergé dans le bac 20 d'eau glacée et permettant de refroidir l'eau par échanges thermiques.The water cooling circuit is constituted by the pipe 31 connected to the coil 19, immersed in the tank 20 of chilled water and making it possible to cool the water by heat exchanges.

La sortie de l'eau froide, après circulation dans le bac réfrigéré, est reliée par le tuyau 30, en fonction de la commande envoyée à l'électrovanne 21 et 21A au tuyau 22 qui permettra d'envoyer cette eau à travers rélectrovanne 23, vers le tuyau 15, puis par le robinet 3 voies 17, vers le tuyau 5 en seconde phase de pasteurisation. soit par le tuyau 24, vers la partie finale du circuit de soutirage 4 où l'eau pourra être utilisée pour assurer éventuellement la dilution du liquide alimentaire, le tuyau 24 formant avec le circuit de soutirage 4, le "Y" 32. Ou soit par le tuyau 24 A pour effectuer un rinçage parfait du tuyau 4. Dans le cas d'une dilution de liquide alimentaire, par exemple d'un concentré de jus de fruits, la pompe péristaltique 6 s'enclenche simultanément avec l'électrovanne 41 et 42 , le concentré avance alors dans le tuyau 4 et simultanément l'eau froide pénètre par le tuyau 24 dans le "Y" 32, lorsque la pompe 6 s'arrête, l'eau continue de couler en deux temps et finit le cycle d'une consommation en rinçant la partie avale du tuyau 4 qui se trouve dans le tube réfrigéré 33 ; dans un premier temps l'électrovanne 42 se ferme, dans un second temps l'électrovanne 21 A, situé sur une conduite en dérivation entre le conduit d'arrivée (30) et la partie en avale du "Y" (32), s'ouvre, envoie de l'eau dans le conduit 24A pénètre et rince parfaitement la canalisation en partie avale du tuyau 4 qui se trouve dans le tube réfrigéré 33. jusqu'à la fin du cycle de la consommation ou l'électrovanne 21a s'arrête. Comme on l'a vu précédemment, le stockage stérile amovible 1 du produit alimentaire est relié par son bouchon 2A de sortie au raccordement spécifique 41 puis au dispositif 4 de soutirage du produit alimentaire où la circulation est assurée par la pompe péristaltique 6. Un clapet anti-retour 25 est prévu entre le raccordement spécifique 41 et la pompe péristaltique 6 ou autre. Sur le dispositif de soutirage sont également prévues successivement, après la pompe péristaltique 6, une sonde 27 de présence du produit alimentaire, dont le principe de fonctionnement est de détecter la présence de bulles d'air indiquant l'absence du produit alimentaire dans le tuyau, un électrovanne 41, ainsi qu'une sonde de température d'eau froide 28 et une sonde de température d'eau chaude 29.The cold water outlet, after circulation in the refrigerated tank, is connected by the pipe 30, according to the command sent to the solenoid valve 21 and 21A to the pipe 22 which will allow this water to be sent through the solenoid valve 23, to pipe 15, then through the 3-way tap 17, to pipe 5 in the second pasteurization phase. either by the pipe 24, towards the final part of the drawing-off circuit 4 where water can be used to possibly dilute the food liquid, the pipe 24 forming with the drawing-off circuit 4, the "Y" 32. Or either by the hose 24 A to carry out a perfect rinsing of the hose 4. In the case of a dilution of liquid food, for example of a concentrated fruit juice, the peristaltic pump 6 is switched on simultaneously with the solenoid valve 41 and 42, the concentrate then advances into the pipe 4 and simultaneously the cold water enters through the pipe 24 into the "Y" 32, when the pump 6 stops, the water continues to flow in two stages and ends the cycle d consumption by rinsing the downstream part of the pipe 4 which is in the refrigerated tube 33; firstly the solenoid valve 42 closes, secondly the solenoid valve 21 A, located on a bypass line between the inlet pipe (30) and the downstream part of the "Y" (32), opens, sends water into the pipe 24A penetrates and rinses the pipe downstream of the pipe 4 which is in the refrigerated tube 33. until the end of the consumption cycle or the solenoid valve 21a stops. As previously seen, the removable sterile storage 1 of the food product is connected by its outlet plug 2A to the specific connection 41 and then to the device 4 for withdrawing the food product where circulation is ensured by the peristaltic pump 6. A valve non-return valve 25 is provided between the specific connection 41 and the peristaltic pump 6 or other. There are also successively provided on the withdrawal device, after the peristaltic pump 6, a probe 27 for the presence of the food product, the operating principle of which is to detect the presence of air bubbles indicating the absence of the food product in the pipe. , a solenoid valve 41, as well as a cold water temperature probe 28 and a hot water temperature probe 29.

Par ailleurs, une partie au moins du dispositif de soutirage en avant de la pompe péristaltique est munie d'un dispositif 33 assurant sa réfrigération à environ 3°C. Avantageusement, ce dispositif englobe le "Y" 32 et se prolonge jusqu'à la partie avale du circuit. Le dispositif 33 est, en effet, un tube réfrigéré refroidi, à titre d'exemple non limitatif, par un système de tuyauteriesFurthermore, at least part of the withdrawal device in front of the peristaltic pump is provided with a device 33 ensuring its refrigeration at approximately 3 ° C. Advantageously, this device includes the "Y" 32 and extends to the downstream part of the circuit. The device 33 is, in fact, a refrigerated tube cooled, by way of nonlimiting example, by a system of pipes

39 faisant circuler de l'eau en circuit fermé. Ladite eau est poussée par_, une pompe 38 reliée à un serpentin 37 immergé dans un bac 20 d'eau glacée permettant de refroidir l'eau en circuit fermé par échange thermique à une température de l'ordre de 3°C. La longueur dudit dispositif 33 dépend de la fragilité du produit soutiré et pour une sécurité maximale, il est également prévu que la partie finale du tuyau 4 puisse sortir de ce dispositif de refroidissement 33 et le réintégrer une fois la consommation distribuée.39 circulating water in a closed circuit. Said water is pushed by _a pump 38 connected to a coil 37 immersed in a tank 20 of ice water to cool the water in a closed circuit by heat exchange at a temperature of about 3 ° C. The length of said device 33 depends on the fragility of the product withdrawn and for maximum safety, it is also provided that the final part of the pipe 4 can leave this cooling device 33 and re-integrate it once consumption has been distributed.

La description qui va suivre, faite en regard des figures, précise le mode de fonctionnement de la machine selon l'invention et la façon dont le procédé y est mis en oeuvre.The description which follows, made with reference to the figures, specifies the mode of operation of the machine according to the invention and the way in which the method is implemented there.

Le produit alimentaire qui sera soutiré est initialement stocké dans des conditions stériles dans une poche amovible 1 munie d'une sortie 2. Ce produit alimentaire peut être tout produit liquide ou pâteux. A titre d'exemples non limitatifs, on citera des produits liquides tels que le vin, la bière, les jus de fruits concentrés ou non, ou les produits pâteux telles les sauces, crèmes ou différentes préparations alimentaires plus ou moins pâteuses susceptibles d'être soutirées au moyen d'une pompe.The food product which will be withdrawn is initially stored under sterile conditions in a removable pocket 1 provided with an outlet 2. This food product can be any liquid or pasty product. By way of nonlimiting examples, mention will be made of liquid products such as wine, beer, concentrated or non-concentrated fruit juices, or pasty products such as sauces, creams or various more or less pasty food preparations which may be withdrawn by means of a pump.

Afin d'assurer une distribution automatisée, la machine gère par un système électronique ou électromécanique ou autre, l'intégralité des différents composants entrant dans son fonctionnement comme par exemple les diverses opérations de nettoyage.In order to ensure automated distribution, the machine manages by an electronic or electromechanical or other system, all of the different components involved in its operation, such as various cleaning operations.

Lors du remplacement de la poche stérile amovible vide par une nouvelle, la poche contenant le produit alimentaire est maintenue en position obturée et ensuite reliée au dispositif de soutirage.When replacing the empty removable sterile bag with a new one, the bag containing the food product is kept in the closed position and then connected to the withdrawal device.

Alors que l'obturation de la poche amovible est maintenue, on procède tout d'abord à une opération de pasteurisation qui s'opère de la façon suivante :Le système de chauffage se met en marche puis s'arrête lorsque la sonde 13 relève une température de 90°C ou plus. Le robinet 3 voies 17 met alors en commumcation les tuyaux 15 et 5 ensuite l'électrovanne 26A s'ouvre, l'eau chaude pénètre dans le tuyau 5A, asperge le bouchon de sortie 2A de la poche stérile amovible, pénètre dans le circuit de soutirage 4, passe par l'électrovanne 3 en position ouverte puis par le clapet anti-retour 25. Dans le cas d'une pompe péristaltique désaccouplable, en position ouverte, dont les galets ne font plus pression sur le tuyau, l'eau chaude pasteurise et passe librement à travers la pompe et l'intégralité du circuit jusqu'à la sortie en aval. Dans le cas d'une pompe péristaltique non desacouplable, l'eau chaude passe simultanément à travers la pompe tournante et l'intégralité du circuit de soutirage jusqu'à la sortie en aval grâce à l'ouverture de l'électrovanne 26. Dans le cas d'une autre pompe, l'eau chaude passe simultanément à travers différentes entrées situées sur la pompe afin de la pasteuriser, ou autre et le reste du circuit de soutirage grâce à l'ouverture de l'électrovanne 26 qui s'ouvre pour laisser passer librement l'eau chaude à ce niveau dans le conduitWhile the closure of the removable bag is maintained, first of all a pasteurization operation is carried out as follows: The heating system starts and then stops when the probe 13 detects a temperature of 90 ° C or more. The 3-way tap 17 then commutes the pipes 15 and 5 then the solenoid valve 26A opens, the hot water enters the pipe 5A, sprinkles the outlet plug 2A of the removable sterile bag, enters the circuit of racking 4, passes by the solenoid valve 3 in the open position then by the non-return valve 25. In the case of a uncouplable peristaltic pump, in the open position, the rollers no longer press on the pipe, hot water pasteurizes and passes freely through the pump and the entire circuit to the downstream outlet. In the case of a non-uncouplable peristaltic pump, the hot water passes simultaneously through the rotating pump and the entire drawing-off circuit to the downstream outlet thanks to the opening of the solenoid valve 26. In the in the case of another pump, the hot water passes simultaneously through different inlets located on the pump in order to pasteurize it, or the like and the rest of the drawing-off circuit thanks to the opening of the solenoid valve 26 which opens for allow hot water to flow freely through the duct at this level

4. L'eau chaude circule jusqu'à la sortie du dispositif de soutirage en passant par la sonde de présence de jus de fruits 27, par l'électrovanne 41 par. une branche du "Y" 32 , par l'électrovanne 42 et par les sondes d'eau froide 28 et d'eau chaude 29. Quand la sonde d'eau chaude 29 enregistre une température préétablie de l'ordre de 85°C ou plus, l'électrovanne 14 se referme.4. The hot water circulates until the outlet of the racking device through the fruit juice presence sensor 27, through the solenoid valve 41 par. a branch of "Y" 32, by the solenoid valve 42 and by the cold water 28 and hot water 29 probes. When the hot water probe 29 registers a preset temperature of the order of 85 ° C or more, the solenoid valve 14 closes.

Puis les électrovannes 10 et 23 s'ouvrent pour permettre le passage de l'eau réfrigérée qui vient ensuite, à travers le tuyau 5 puis 5A par l'ouverture de l'électrovanne 26A, asperger comme dans le cycle précédent le bouchon de sortie 2A de la poche stérile amovible 1, puis circuler dans l'intégralité du circuit 4 grâce à l'électrovanne 26 en position ouverte et les variantes des différentes pompes comme expliqué précédemment.Then the solenoid valves 10 and 23 open to allow the passage of the refrigerated water which then comes, through the pipe 5 then 5A through the opening of the solenoid valve 26A, spray as in the previous cycle the outlet plug 2A removable sterile bag 1, then circulate in the entire circuit 4 through the solenoid valve 26 in the open position and the variants of the different pumps as explained above.

Quand la sonde d'eau froide enregistre une température entre 3°C et 5°C, les électrovannes 10 et 23 se referment. La sortie 2A de la poche 1 est alors operculée et la pompe péristaltique 6 se met en marche pour acheminer le concentré jusqu'au "Y" 32, après rinçage par le conduit 24 d'arrivée d'eau froide du "Y" jusqu'à la sortie du conduit 4, la machine est alors "prête à l'emploi".When the cold water probe registers a temperature between 3 ° C and 5 ° C, the solenoid valves 10 and 23 close again. The outlet 2A from the bag 1 is then sealed and the peristaltic pump 6 is started to deliver the concentrate to the "Y" 32, after rinsing through the cold water inlet pipe 24 from the "Y" to at the exit of conduit 4, the machine is then "ready for use".

Pendant toute la période de fonctionnement de la machine allant du moment où la machine est dite prête à l'emploi, comme expliqué précédemment, jusqu'à l'épuisement de la poche 1, des cycles automatiques de pasteurisation peuvent être effectués à titre préventif :During the whole period of operation of the machine going from the moment when the machine is said to be ready for use, as explained above, until the exhaustion of the bag 1, automatic pasteurization cycles can be carried out as a preventive measure:

Le système de chauffage se met en marche puis s'arrête lorsque la sonde 13 relève une température de 90 Cou plus.The heating system starts and stops when the probe 13 detects a temperature of 90 Cou plus.

Le robinet 3 voies 17 met alors en communication les tuyaux 15 et 5 ensuite l'électrovanne 26B s'ouvre, l'eau chaude pénètre dans le tuyau 5B, asperge la partie avale de l'électrovanne 3 en position fermée, pénètre dans le circuit de soutirage 4, passe par le clapet anti retour 25 puis par l'électrovanne 26 ouvert, jusqu'à la sortie du circuit 4. Les différents stades ultérieurs de la pasteurisation sont identiques à l'explication précédente, la variante résidant uniquement dans le fonctionnement des différentes pompes pendant l'intégralité de l'opération de pasteurisation.The 3-way tap 17 then connects the pipes 15 and 5 then the solenoid valve 26B opens, the hot water enters the pipe 5B, sprinkles the downstream portion of the solenoid valve 3 in the closed position, enters the circuit withdrawal 4, passes through the non-return valve 25 then through the open solenoid valve 26, until the outlet of the circuit 4. The different subsequent stages of pasteurization are identical to the previous explanation, the variant residing only in operation different pumps during the entire pasteurization operation.

Le fonctionnement de la machine pour distribuer une boisson, s'effectue de la façon suivante :The operation of the machine for dispensing a drink is as follows:

Selon une variante, le produit stocké est à l'état concentré : il s'agit, par exemple, d'un jus de fruits concentré. Ledit produit est stocké dans une poche stérile 1, mise en contact par le dispositif 41 avec le conduit de soutirage 4. A la commande d'une consommation, la pompe péristaltique 6 se met en marche en même temps que l'électrovanne 3 s'ouvre : le produit est soutiré de la poche stérile 1, pénètre dans le conduit de soutirage 4, passe par la pompe 3 en position ouverte puis par le clapet anti-retour 25, butte sur l'électrovanne 26 en position fermée pour pénétrer dans le circuit de pompage de la pompe péristaltique 6 ou autre et réintègre ensuite le circuit de soutirage 4 en passant par la sonde de présence de jus de fruits 27 l'électrovanne 41 jusqu'au "Y" 32 où il est dilué pour reconstituer un jus de fruits identique à nature.According to a variant, the stored product is in a concentrated state: it is, for example, a concentrated fruit juice. Said product is stored in a sterile bag 1, brought into contact by the device 41 with the withdrawal duct 4. When a consumption is controlled, the peristaltic pump 6 starts up at the same time as the solenoid valve 3 s' opens: the product is withdrawn from the sterile bag 1, enters the withdrawal duct 4, passes through the pump 3 in the open position then through the non-return valve 25, abuts on the solenoid valve 26 in the closed position to enter the pumping circuit of the peristaltic pump 6 or other and then reintegrates the drawing-off circuit 4 passing through the fruit juice presence sensor 27 the solenoid valve 41 to the "Y" 32 where it is diluted to reconstitute a juice of fruit identical to nature.

Comme on l'a vu précédemment, la pompe péristaltique 6 s'enclenche, le concentré avance alors dans le tuyau 4, passe par l'électrovanne 41 et simultanément l'eau froide pénètre par le tuyau 24 commandé - par l'électrovanne 21 dans le "Y" 32, lorsque la pompe 6 s'arrête, l'eau continue de couler en deux temps et finit le cycle d'une consommation en rinçant la partie avale du tuyau 4 qui se trouve dans le tube réfrigéré 33,. dans un premier temps l'électrovanne 42 se ferme, dans un second temps l'électrovanne 21 A s'ouvre, envoie de l'eau dans le conduit 24A pénètre et rince parfaitement la canalisation en partie avale du tuyau 4 qui se trouve dans le tube réfrigéré 33.jusqu'à la fin du cycle de la consommation ou l'électrovanne 21 A s'arrête.As we have seen previously, the peristaltic pump 6 switches on, the concentrate then advances into the pipe 4, passes through the solenoid valve 41 and simultaneously the cold water enters through the pipe 24 controlled by the solenoid valve 21 in the "Y" 32, when the pump 6 stops, the water continues to flow in two stages and ends the cycle of consumption by rinsing the downstream part of the pipe 4 which is in the refrigerated tube 33,. in the first stage the solenoid valve 42 closes, in a second stage the solenoid valve 21 A opens, sends water into the conduit 24A penetrates and rinses the partially downstream pipe perfectly of the pipe 4 which is in the refrigerated tube 33. until the end of the consumption cycle or the 21 A solenoid valve stops.

Ce qui a pour effet d'éviter tout contact du jus de fruits avec le milieu extérieur en utilisant l'eau comme isolant. 15This has the effect of avoiding any contact of the fruit juice with the external environment by using water as an insulator. 15

Selon une autre variante, on utilise tous les critères de la première variante auxquels on supprime le mélange du produit dans le "y" 32 avec de l'eau employée par le tuyau 24, le produit contenu dans la poche stérile est soutiré sans qu'il subisse de mélange ou dilution ; c'est le cas, par exemple, pour les produits dits "100% purs jus" ou les produits pâteux telles les sauces.According to another variant, all the criteria of the first variant are used, from which the mixing of the product in the "y" 32 with water used by the pipe 24 is eliminated, the product contained in the sterile bag is withdrawn without it undergoes mixing or dilution; this is the case, for example, for products called "100% pure juices" or pasty products such as sauces.

Dans ce cas, une partie au moins de la partie avale du dispositif de soutirage est maintenue à une température de l'ordre de 3°C par l'intermédiaire du dispositif 33 de refroidissement duquel sort la partie terminale du conduit de soutirage lors de la distribution d'un produit pour le réintégrer ensuite. La longueur de cette partie réfrigérée dépend bien entendu de la fragilité du produit.In this case, at least part of the downstream part of the withdrawal device is maintained at a temperature of the order of 3 ° C. by means of the cooling device 33 from which the end part of the withdrawal conduit leaves during the distribution of a product to then reintegrate it. The length of this refrigerated part naturally depends on the fragility of the product.

Ainsi l'invention a pour objet d'une manière plus générale un Procédé de stockage et de soutirage de produits alimentaires liquides ou pâteux, dans lequel ledit produit alimentaire est stocké initialement dans des conditions stériles dans une poche stérile (1) amovible munie d'une sortie et où l'on adapte à partir de ladite sortie un dispositif permettant son raccordement à un conduit de soutirage sur le quel est disposé une pompe dans le quel que l'on effectue ledit raccordement immédiatement à la sortie de la poche alors que ladite poche est obturée, ensuite dans la quelle on procède à la pasteurisation, ou à la stérilisation, ou à la débactérisation du raccordement, caractérisé en ce que les fluides de la dite pasteurisation, stérilisation ou débactérisation qui désinfectent le raccordement (41) ou (42) sont envoyés dans l'intégralité du conduit de soutirage et y compris au moins en partie dans le système de pompage 6 immédiatement depuis la sortie du dispositif d'obturation de la poche, jusqu'à l'extrémité de la partie avale dudit circuit de soutirage,en ce que à intervalles de temps, après soutirage on obture la poche, et en avale de cette dite obturation on injecte un fluide de débactérisation ou de pasteurisation ou de stérilisation et en ce que l'on fait traverser ce dit fluide dans le circuit de soutirrage jusqu'à la sortie aval de ce dit conduit de soutirage.Thus the subject of the invention more generally is a method for storing and withdrawing liquid or pasty food products, in which said food product is initially stored under sterile conditions in a removable sterile bag (1) provided with an outlet and where one adapts from said outlet a device allowing its connection to a withdrawal duct on which is disposed a pump in which one makes said connection immediately at the outlet of the bag while said bag is closed, then in which one proceeds to pasteurization, or sterilization, or debacterization of the connection, characterized in that the fluids of said pasteurization, sterilization or debacterization which disinfect the connection (41) or (42 ) are sent through the entire withdrawal line and including at least in part into the pumping system 6 immediately from the outlet of the device for closing the bag, up to the end of the downstream part of said drawing-off circuit, in that at time intervals, after drawing off the bag is closed, and downstream of this said closing, a fluid is injected debacterization or pasteurization or sterilization and in that this said fluid is passed through the withdrawal circuit up to the downstream outlet of this said withdrawal conduit.

Selon d'autres caractéristiques de ce procédé, on utilise pour le soutirage une pompe péristaltique du type à galets de pression déboitables et en ce qu'on réalise une pasteurisation, une stérilisation, avant l'ouverture de la poche contenant des produits alimentaires liquides ou pâteux du circuit de soutirage y compris la pompe, par dégagement des galets de la pompe du conduit de celle ci de sorte à laisser passer librement le fluide de pasteurisation, et stérilisation au travers le conduit de la dite pompe.According to other characteristics of this process, a peristaltic pump of the type with removable pressure rollers is used for withdrawing and in that a pasteurization, a sterilization is carried out, before the opening of the bag containing liquid food products or pasty of the withdrawal circuit including the pump, by disengaging the rollers of the pump from the conduit thereof so as to allow the pasteurization fluid to pass freely, and sterilization through the conduit of said pump.

En variante on peut utiliser une pompe péristaltique de type standard, ou une pompe spécifique pour jus de fruits pourvue d'un conduit de dérivation par passage du fluide à travers la pompe entraînée en rotation et également en parallel dans le circuit de dérivation pour assurer une température du fluide et un débit sufisant à la stérilisation d e la partie avale, en ce que on réalise une pasteurisation, une stérilisation, avant l'ouverture de la poche contenant des produits alimentaires liquides ou pâteux et la mise en contact de ces dits produits avec le circuit de soutirage, de sorte à laisser passer librement le fluide de la dite pasteurisation, et stérilisation au travers le conduit de dérivation de la pompe et au travers de la pompe tournante. Après l'ouverture de la poche contenant des produits alimentaires liquides ou pâteux et de mise en contact de ces dits produits avec le circuit de soutirage, et du soutirage de ces dits produits alimentaires on réalise' des opérations de pasteurisation, de stérilisation, de débactérisation, en faisant passer le fluide de la dite pasteurisation, et stérilisation à travers un conduit de dérivation de la pompe jusqu'à la sortie avale.du conduit de soutirage.As a variant, it is possible to use a peristaltic pump of the standard type, or a specific pump for fruit juice provided with a bypass by passing the fluid through the pump driven in rotation and also in parallel in the bypass circuit to ensure a temperature of the fluid and a flow rate sufficient for sterilization of the downstream part, in that a pasteurization, a sterilization is carried out, before opening the bag containing liquid or pasty food products and bringing these said products into contact with the drawing-off circuit, so as to allow the fluid of said pasteurization to pass freely, and sterilization through the bypass duct of the pump and through the rotating pump. After opening the bag containing liquid or pasty food products and bringing these said products into contact with the racking circuit, and racking these said food products, pasteurization, sterilization and debacterization operations are carried out , by passing the fluid from said pasteurization, and sterilization through a bypass conduit of the pump to the downstream outlet of the withdrawal conduit.

On peut disposer la poche stérile (1) contenant le produit alimentaire à distribuer à l'intérieur d'une enveloppe isotherme (40) et en outre réfrigérer cette enveloppe isotherme (40).The sterile bag (1) containing the food product to be dispensed can be placed inside an insulated envelope (40) and in addition refrigerate this insulated envelope (40).

Dans le cas où ce produit alimentaire soutiré est mélangé à de l'eau caractérisé en ce que ladite eau est amenée sur le circuit de soutirage en aval de la pompe(6).sur un " Y"(32).et en ce que en fin de cycle de mélange produit alimentaire, eau,on laisse dans un premier temps cette eau continuer de couler puis on fermerarrivée d'eau et de produits en avale du popint d'amenée (32) de l'eau dans le circuit et dans un deuxième temps on envoie de l'eau dans le conduit de soutirage après l'électrovanne (42) de sorte à assurer un rinçage parfait de la partie avale allant de l'électrovanne (42) situé après le "Y" (32) à la sortie, de sorte qu'il n'y ait aucune trace de produit alimentaire .In the case where this withdrawn food product is mixed with water characterized in that said water is brought to the withdrawal circuit downstream of the pump (6). On a "Y" (32). And in that at the end of the food product and water mixing cycle, this water is initially allowed to continue flowing, then the inlet of water and products downstream of the intake popint (32) of water in the circuit and in a second time, water is sent into the withdrawal pipe after the solenoid valve (42) so as to ensure perfect rinsing of the downstream part going from the solenoid valve (42) located after the "Y" (32) to the outlet, so that there is no trace of food product.

Dans ce cas le procédé consiste en outre à disposer la partie avale allant du Y(32) jusqu'à la sortie avale du dispositif de soutirage dans un dispositif de refroidissement, à une température de l'ordre de 3° afin d'éviter tout développement de germe pathogène.In this case, the method also consists in placing the downstream part going from the Y (32) to the downstream outlet of the withdrawal device in a cooling device, at a temperature of the order of 3 ° in order to avoid any development of pathogenic germ.

Selon une outre caractéristique le procédé consiste,en outre en début de chaque cycle de soutirage à faire sortir du dispositif de refroidissement et à faire réintégrer dans ledit dispositif de refroidissement à la fin de chaque cycle de soutirage de produit, l'extrémité de distribution du dispositif de soutirage.According to another characteristic, the method also consists, at the start of each draw-off cycle, of removing from the cooling device and having the distribution end of the product reintegrate into said cooling device at the end of each draw-off cycle. racking device.

L'invention à également pour objet une machine de stockage et de soutirage d'un produit alimentaire liquide ou pâteux, pour la mise en oeuvre du procédé, décrit précédement, dans la quelle ledit produit alimentaire est stocké initialement dans une poche(l) amovible stérile équipée d'un bouchon (2A) ou d'un robinet de sortie (36) et est soutiré de la poche en vue de la distribution automatique et semi-automatique caractérisé en ce que le circuit de soutirage comporte en partie avale une pompe(6) et en partie amont un raccord amovible (40) (42), (43) de connection du conduit à la sortie de la poche soit au bouchon (2A) soit au robinet (36) et une électrovanne (3) destinée à isoler le circuit de soutirage de la poche stérile et en ce que le dit raccord amovible (40), (42), (43) comprend au moins une connection de canalisation d'arrivée de fluide de débactérisation de stérilisation, de pasteurisation dont la sortie est orientée de façon à ce que le fluide asperge et pasteurisent ledit bouchon ou robinet de sortie de ladite poche stérile (1) puis pénètre dans le conduit de soutirage (4), pour pasteuriser, stériliser, débactériser l'intégralité dudit conduit de soutirage en passant par la pompe jusqu'à la sortie avale dudit conduit de soutirage et en ce que la pompe (6) comporte une dérivation munie d'une électrovanne par exemple à pincement ou un clapet anti retour (26).The invention also relates to a machine for storing and withdrawing a liquid or pasty food product, for the implementation of the method, described above, in which said food product is initially stored in a removable sterile pocket (l) equipped with a plug (2A) or an outlet tap (36) and is withdrawn from the pocket in order to automatic and semi-automatic distribution, characterized in that the withdrawal circuit comprises partly downstream of a pump (6) and partly upstream a removable connection (40) (42), (43) for connecting the conduit to the outlet of the pocket either with the plug (2A) or with the tap (36) and a solenoid valve (3) intended to isolate the drawing-off circuit from the sterile pocket and in that the said removable connector (40), (42), (43) comprises at least one connection for the inlet pipe for sterilization debacterization fluid, for pasteurization, the outlet of which is oriented in such a way that the fluid sprays and pasteurizes said plug or outlet valve of said sterile bag (1) and then enters the withdrawal line (4), for pasteurization r, sterilize, debacterize all of said draw-off line passing through the pump up to the downstream outlet of said draw-off line and in that the pump (6) comprises a bypass provided with a solenoid valve, for example a pinch valve or a non-return valve (26).

Selon d'autres caractéristiques de la machine, le raccord est comp'osé d'un raccord (40) (42) constitué de deux entrées l'une amont et l'autre avale et entre ces deux parties est positionné l'électrovanne (3) et en ce que dans la partie amont le tuyau d'arrivé (5A) du fluide de pasteurisation, de stérilisation, ou de débactérisation pénètre à l'intérieur du raccord (40) (41), et le flux d'arrivée de ce dit fluide à partir d'une source d'allimentation (1) est commandé par une l'électrovanne (26A) et de la partie avale du raccord (40)According to other characteristics of the machine, the connector is composed of a connector (40) (42) consisting of two inlets one upstream and the other downstream and between these two parts is positioned the solenoid valve (3 ) and in that in the upstream part the inlet pipe (5A) of the pasteurization, sterilization or debacterization fluid penetrates inside the fitting (40) (41), and the inlet flow of this said fluid from a power source (1) is controlled by a solenoid valve (26A) and the downstream portion of the fitting (40)

(42) et de l'électrovanne (3),pénètre un tuyau (5B) d'arrivée de fluide de pasteurisation, de stérilisation, de débactérisation et le flux de ce dit fluide est commandé par une électrovanne (26B), de pasteurisation, de stérilisation ou de débactérisation.(42) and of the solenoid valve (3), penetrates a pipe (5B) for the arrival of pasteurization, sterilization and debacterization fluid and the flow of said fluid is controlled by a solenoid valve (26B), for pasteurization, sterilization or debacterization.

Quand la machine est destinée à soutirer le produit d'une poche stérile fermée par un robinet (36), le raccord (42) est branché par une connection hermétique (C) au robinet (36) en position fermée de la poche stérile (1) et en ce que l'électrovanne (3) est disposé immédiatement en amont du raccord, soit directement sur le robinet (36) sous forme d'une commande mécanique assurant la fermeture ou l'ouverture du robinet, soit sous forme d'un élément de commande de p du conduit reliant la poche au robinet (36)-.When the machine is intended to withdraw the product from a sterile bag closed by a tap (36), the fitting (42) is connected by a hermetic connection (C) to the tap (36) in the closed position of the sterile bag (1 ) and in that the solenoid valve (3) is disposed immediately upstream of the fitting, either directly on the tap (36) in the form of a mechanical control ensuring the closing or opening of the tap, or in the form of a control element of the pipe connecting the pocket to the tap (36) -.

En variante, l'électrovanne (3) est disposée immédiatement en aval du raccord (43 )et un deuxième conduit d'amené de fluides du conduit (5B) débouche dans le circuit de soutirrage en un point situé entre la dite électrovanne (3 ) et un point situé entre la pompe et un point situé en amont de la sortie du circuit de soutirage.As a variant, the solenoid valve (3) is arranged immediately downstream of the fitting (43) and a second conduit for supplying fluids from the conduit (5B) opens into the withdrawal circuit at a point located between said solenoid valve (3) and a point between the pump and a point upstream from the outlet of the withdrawal circuit.

Selon d'autres caractéristiques, la machine comporte pour la pasteurisation un chauffe-eau (12) produisant de l'eau à 90° ou plus relié à une arrivée d'eau (7), connecté à un tuyau (15), puis à un tuyau (5) lui même relié aux électrovannes (26A et 26B) connectés aux raccords (41) ou (42) par, les tuyaux (5A) et (5B).According to other characteristics, the machine comprises for pasteurization a water heater (12) producing water at 90 ° or more connected to a water inlet (7), connected to a pipe (15), then to a pipe (5) itself connected to the solenoid valves (26A and 26B) connected to the fittings (41) or (42) by, the pipes (5A) and (5B).

La machine comporte un réservoir (35) contenant un produit bactéricide ou nettoyant soutiré par une pompe (34) relié à un tuyau (18) connecté par l'intermédiaire d'une vanne 3 voies (17) à un tuyau (5) lui-même relié aux électrovannes (26A) et (26B) connectées au raccord (41) ou (42) par les tuyaux (5A) et (5B).The machine comprises a reservoir (35) containing a bactericidal or cleaning product drawn off by a pump (34) connected to a pipe (18) connected via a 3-way valve (17) to a pipe (5) itself even connected to the solenoid valves (26A) and (26B) connected to the fitting (41) or (42) by the pipes (5A) and (5B).

La- Machine comporte une arrivée d'eau (7) reliée à un circuit de refroidissement (19) (20) qui est lui-même relié par une électrovanne (23) à la vanne trois voies (17), puis au tuyau (5), et aux électrovannes (26A) ou (26B), des conduits (5A) ou (5B), de sorte qu'après chaque cycle de débactérisation ou de stérilisation ou de pasteurisation, l'électrovanne (23) s'ouvre afin que de l'eau froide soit introduite dans l'intégralité du circuit de soutirage.The machine has a water inlet (7) connected to a cooling circuit (19) (20) which is itself connected by a solenoid valve (23) to the three-way valve (17), then to the pipe (5 ), and to the solenoid valves (26A) or (26B), conduits (5A) or (5B), so that after each cycle of debacterization or sterilization or pasteurization, the solenoid valve (23) opens so that cold water is introduced into the entire withdrawal circuit.

Le circuit de soutirage comporte en aval de la pompe (6) une sonde (27)de présence du produit alimentaire, permettant de détecter la présence de bulles d'air indiquant l'absence du produit.The withdrawal circuit comprises downstream of the pump (6) a probe (27) for the presence of the food product, making it possible to detect the presence of air bubbles indicating the absence of the product.

Lorsqu'il sagit d'une machine pour produit soutiré destiné à être dilués, le circuit de soutirage comporte en aval de la sonde (27) de détection de produits un "Y" (32) dont l'une des branches est reliée par une électrovanne (21) à une amenée d'eau réfrigérée et à l'intérieur duquel s'effectue le mélange du produit soutiré de la poche avec l'eau et en ce que l'électrovanne (21) est fermée seulement après arrêt de la pompe de sorte à faire couler de l'eau de rinçage en fin de soutirage.When it is a machine for withdrawn product intended to be diluted, the withdrawal circuit comprises downstream of the product detection probe (27) a "Y" (32) one of the branches of which is connected by a solenoid valve (21) to a supply of refrigerated water and inside which the product withdrawn from the bag is mixed with water and in that the solenoid valve (21) is closed only after the pump has stopped so that rinse water flows at the end of racking.

La machine comporte en outre en amont une enveloppe isotherme (40) destinée à recevoir la poche amovible stérile (1) contenant des produits alimentaires.The machine further comprises upstream an insulated envelope (40) intended to receive the removable sterile bag (1) containing food products.

La machine comporte un circuit de refroidissement d'une part de l'enveloppe isotherme destinée à maintenir, en amont, à une température constante, la poche amovible stérile (1) contenant lesdits produits alimentaires, et d'autre part en aval (3)partie du circuit de soutirage allant duThe machine comprises a cooling circuit on the one hand of the isothermal envelope intended to maintain, upstream, at a constant temperature, the sterile removable bag (1) containing said food products, and on the other hand downstream (3) part of the withdrawal circuit from

"Y" (32) et le prolongeant jusqu'à la sortie du conduit de soutirage de sorte à la réfrigérer à environ 3°."Y" (32) and extending it to the outlet of the withdrawal conduit so as to refrigerate at about 3 °.

La machine comporte en partie finale un tuyau (4) de distribution dans le dispositif de refroidissement (33), qui en début de chaque cycle de soutirage du dispositif de refroidissement (33) et le réintègre à la fin de chaque cycle de soutirage de produit.The machine comprises in the final part a pipe (4) for distribution in the cooling device (33), which at the beginning of each drawing cycle of the cooling device (33) and reintegrates it at the end of each drawing cycle of product .

La machine peut comporter la présence d'une dérivation (24A) en avale du "Y"(32) pourvue d'une électrovanne (21 A) et en ce qu'une électrovanne (42) est disposé entre le "Y"(32 ) et la sortie en dérivation sur la conduite (4).The machine may include the presence of a bypass (24A) downstream of the "Y" (32) provided with a solenoid valve (21 A) and in that a solenoid valve (42) is disposed between the "Y" (32 ) and the bypass outlet on the pipe (4).

Dans ce cas, la machine comporte une électrovanne (41) est disposée sur la conduite de soutirrage (4) en amont du "Y"(32). In this case, the machine comprises a solenoid valve (41) is disposed on the withdrawal line (4) upstream of the "Y" (32).

Claims

REVENDICATIONS

1- Procédé de stockage et de soutirage de produits alimentaires liquides ou pâteux, dans lequel ledit produit alimentaire est stocké initialement dans des conditions stériles dans une poche stérile (1) amovible munie d'une sortie, ou l'on adapte à partir de ladite sortie un dispositif permettant son raccordement à un conduit de soutirage sur le quel est disposé une pompe dans le quel que l'on effectue ledit raccordement immédiatement à la sortie de la poche alors que ladite poche est obturée, en suite dans la quelle on procède à la pasteurisation, ou à la stérilisation, ou à la débactérisation du raccordement, caractérisé en ce que les fluides de la dite pasteurisation, stérilisation ou débactérisation qui désinfectent le raccordement (41) ou (42) sont envoyés dans l'intégralité du conduit de soutirage et y compris au moins en partie dans le système de pompage 6 immédiatement depuis la sortie du dispositif d'obturation de la poche, jusqu'à l'extrémité de la partie avale dudit circuit de soutirage,en ce que à intervalles de temps, après soutirage on obture la poche, et en avale de cette dite obturation on injecte un fluide de débactérisation ou de pasteurisation ou de stérilisation et en ce que l'on fait traverser ce dit fluide dans le circuit de soutirrage jusqu'à la sortie aval de ce dit conduit de soutirage.1- Method for storing and withdrawing liquid or pasty food products, in which said food product is initially stored under sterile conditions in a removable sterile bag (1) provided with an outlet, or it is adapted from said output a device allowing its connection to a withdrawal conduit on which is disposed a pump in whatever one makes said connection immediately at the outlet of the pocket while said pocket is closed, then in which one proceeds to pasteurization, or sterilization, or debacterization of the connection, characterized in that the fluids of said pasteurization, sterilization or debacterization which disinfect the connection (41) or (42) are sent through the entire withdrawal duct and including at least partially in the pumping system 6 immediately from the outlet of the closure device of the bag, to the end d e the downstream part of said drawing-off circuit, in that at time intervals, after drawing off the bag is closed, and downstream of this said obturation, a fluid for debacterization or pasteurization or sterilization is injected and in that one makes this said fluid pass through the withdrawal circuit up to the downstream outlet of this said withdrawal conduit.

2- Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'on utilise popur le soutirrage une pompe péristaltique du type à galets de pression déboitables et en ce qu'on réalise une pasteurisation, une stérilisation, avant l'ouverture de la poche contenant des produits alimentaires liquides ou pâteux du circuit de soutirage y compris la pompe, par dégagement des galets de la pompe du conduit de celle ci de sorte à laisser passer librement le fluide de pasteurisation, et stérilisation au travers le conduit de la dite pompe.2- A method according to claim 1 characterized in that one uses popur the racking a peristaltic pump of the type with removable pressure rollers and in that one carries out a pasteurization, a sterilization, before the opening of the bag containing products liquid or pasty food from the drawing-off circuit including the pump, by disengaging the rollers of the pump from the conduit from the latter so as to allow the pasteurization fluid to pass freely, and sterilization through the conduit of the said pump.

3- Procédé selon la revendication 1 et 2 caractérisé en ce que on utilise une pompe péristaltique de type standard, ou une pompe spécifique pour jus de fruits pourvue d'un conduit de dérivation par passage du fluide à travers la pompe entrainée en rotation et également en parallel dans le circuit de dérivation pour assurer une température du fluide et un débit sufisant à la stérilisation d e la partie avale, en ce que on réalise une pasteurisation, une stérilisation, avant l'ouverture de la poche contenant des produits alimentaires liquides ou pâteux et la mise en contact de ces dits produits avec le circuit de soutirage, de sorte à laisser passer librement le fluide de la dite pasteurisation, et stérilisation au travers le conduit de dérivation de la pompe et au travers de la pompe tournante.3- A method according to claim 1 and 2 characterized in that one uses a peristaltic pump of standard type, or a specific pump for fruit juice provided with a bypass conduit by passage of the fluid through the pump driven in rotation and also in parallel in the bypass circuit to ensure a temperature of the fluid and a flow rate sufficient for sterilization of the downstream part, in that a pasteurization, a sterilization is carried out, before the opening of the bag containing liquid or pasty food products and the bringing of said products into contact with the racking circuit , so as to allow the fluid of said pasteurization to pass freely, and sterilization through the bypass pipe of the pump and through the rotary pump.

4.-Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes 1,2,3, caractérisé en ce que après l'ouverture de la poche contenant des produits alimentaires liquides ou pâteux et de mise en contact de ces dits produits avec le circuit de soutirage, et du soutirage de ces dits produits alimentaires on réalise des opérations de pasteurisation, de stérilisation, de débactérisation, en faisant passer le fluide de la dite pasteurisation, et stérilisation à travers un conduit de dérivation de la pompe jusqu'à la sortie avale. du conduit de soutirage.4.-Method according to any one of the preceding claims 1,2,3, characterized in that after the opening of the pocket containing liquid or pasty food products and bringing these said products into contact with the racking circuit , and the racking of these said food products is carried out pasteurization, sterilization, debacterization operations, by passing the fluid from said pasteurization, and sterilization through a bypass pipe of the pump to the downstream outlet. of the withdrawal duct.

5- Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'on dispose la poche stérile (1) contenant le produit alimentaire à distribuer à l'intérieur d'une enveloppe isotherme (40).5- Method according to claim 1 characterized in that there is the sterile bag (1) containing the food product to be dispensed inside an insulated envelope (40).

6-Procédé selon les revendications 1 et 5 caractérisé en ce qu'il consiste en outre à réfrigérer l'enveloppe isotherme (40).6-A method according to claims 1 and 5 characterized in that it further consists in refrigerating the isothermal envelope (40).

7- Procédé selon l'une quelconque revendication précédentes dans lequel le produit alimentaire soutiré est mélangé à de l'eau caractérisé en ce que ladite eau est amenée sur le circuit de soutirage en aval de la pompe(6).sur un "Y"(32).et en ce que en fin de cycle de mélange produit alimentaire, eau,on laisse dans un premier temps cette eau continuer de couler puis on fermerarrivée d'eau et de produits en avale du popint d'amenée (32) de l'eau dans le circuit et dans un deuxième temps on envoie de l'eau dans le conduit de soutirage après l'électrovanne (42) de sorte à assurer un rinçage parfait de la partie avale allant de l'électrovanne (42) situé après le "Y" (32) à la sortie, de sorte qu'il n'y ait aucune trace de produit alimentaire .7- A method according to any preceding claim wherein the withdrawn food product is mixed with water characterized in that said water is supplied to the withdrawal circuit downstream of the pump (6). On a "Y" (32). And in that at the end of the food product and water mixing cycle, this water is initially allowed to continue flowing then it is closed with the arrival of water and products downstream of the intake popint (32) of water in the circuit and in a second step, water is sent into the draw-off line after the solenoid valve (42) so as to ensure perfect rinsing of the downstream part going from the solenoid valve (42) located after the "Y" (32) at the exit, so that there is no trace of food product.

8- Procédé selon la revendication 7 caractérisé en ce qu'il consiste à disposer la partie avale allant du Y(32) jusqu'à la sortie avale du dispositif de soutirage dans un dispositif de refroidissement, à une température de l'ordre de 3° afin d'éviter tout développement de germe pathogène. 9- Procédé selon la revendication 8 caractérisé en ce qu'il consiste, en début de chaque cycle de soutirage à faire sortir du dispositif de refroidissement et à faire réintégrer dans ledit dispositif de refroidissement à la fin de chaque cycle de soutirage de produit, l'extrémité de distribution du dispositif de soutirage.8- A method according to claim 7 characterized in that it consists in disposing the downstream portion going from Y (32) to the downstream outlet of the withdrawal device in a cooling device, at a temperature of the order of 3 ° in order to avoid any development of pathogenic germ. 9- A method according to claim 8 characterized in that it consists, at the beginning of each racking cycle to exit the cooling device and to be reintegrated into said cooling device at the end of each cycle of drawing of product, l dispensing end of the withdrawal device.

10- Machine de stockage et de soutirage d'un produit alimentaire liquide ou pâteux, pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes dans la quelle ledit produit alimentaire est stocké initialement dans une poche(l) amovible stérile équipée d'un bouchon (2A) ou d'un robinet de sortie (36) et est soutiré de la poche en vue de la distribution automatique et semi-automatique caractérisé en ce que le circuit de soutirage comporte en partie avale une pompe(6) et en partie amont un raccord amovible (40) (42), (43) de connection du conduit à la sortie de la poche soit au bouchon (2A) soit au robinet (36) et une électrovanne (3) destinée à isoler le circuit de soutirage de la poche stérile et en ce que le dit raccord amovible (40), (42), (43) comprend au moins une connection de canalisation d'arrivée de fluide de débactérisation de stérilisation, de pasteurisation dont la sortie est orientée de façon à ce que le fluide asperge et pasteurisent ledit bouchon ou robinet de sortie de ladite poche stérile (1) puis pénètre dans le conduit de soutirage (4), pour pasteuriser, stériliser, débactériser l'intégralité dudit conduit de soutirage en passant par la pompe jusqu'à la sortie avale dudit conduit de soutirage et en ce que la pompe (6) comporte une dérivation munie d'une électrovanne par exemple à pincement ou un clapet anti retour (26).10- machine for storing and withdrawing a liquid or pasty food product, for implementing the method according to any one of the preceding claims in which said food product is initially stored in a removable sterile pouch (l) equipped a plug (2A) or an outlet tap (36) and is withdrawn from the pocket for automatic and semi-automatic distribution, characterized in that the withdrawal circuit partly includes a pump (6) and in the upstream part a removable connector (40) (42), (43) for connecting the conduit to the outlet of the bag either at the plug (2A) or at the tap (36) and a solenoid valve (3) intended to isolate the circuit for withdrawing from the sterile bag and in that said removable connector (40), (42), (43) comprises at least one connection for the inlet pipe for sterilization debacterization fluid, for pasteurization, the outlet of which is oriented towards so that the fluid sprinkles and p asterise said plug or outlet valve of said sterile bag (1) then enters the withdrawal line (4), to pasteurize, sterilize, debacterize all of said withdrawal line passing through the pump to the downstream outlet of said draw-off line and in that the pump (6) comprises a bypass provided with a solenoid valve, for example a pinch valve or a non-return valve (26).

11- Machine selon la revendication 10 caractérise en ce que le raccord est composé d'un raccord (40) (42) constitué de deux entrées l'une amont et l'autre avale et entre ces deux parties est positionné l'électrovanne11- Machine according to claim 10 characterized in that the connector is composed of a connector (40) (42) consisting of two inputs one upstream and the other down and between these two parts is positioned the solenoid valve

(3) et en ce que dans la partie amont le tuyau d'arrivé (5A) du fluide de pasteurisation, de stérilisation, ou de débactérisation pénètre à l'intérieur du raccord (40) (41), et le flux d'arrivée de ce dit fluide à partir d'une source d'allimentation (1) est commandé par une l'électrovanne (26 A) et de la partie avale du raccord (40) (42) et de l'électrovanne (3),pénètre un tuyau (5B) d'arrivée de fluide de pasteurisation, de stérilisation, de débactérisation et le flux de ce dit fluide est commandé par une électrovanne (26B), de pasteurisation, de stérilisation ou de débactérisation.(3) and in that in the upstream part the inlet pipe (5A) of the pasteurization, sterilization or debacterization fluid penetrates inside the fitting (40) (41), and the inlet flow of said fluid from a power source (1) is controlled by a solenoid valve (26 A) and the downstream portion of the fitting (40) (42) and the solenoid valve (3) penetrates a pipe (5B) for the arrival of pasteurization, sterilization and debacterization fluid and the flow of said fluid is controlled by a solenoid valve (26B), for pasteurization, sterilization or debacterization.

12- machine selon la revendication 10 destiné à soutirer le produit d'une poche stérile fermée par un robinet (36) caractérisé en ce que le raccord (42) est branché par une connection hermétique (C) au robinet (36) en position fermée de la poche stérile (1) et en ce que l'électiOvanne (3) est disposé immédiatement en amont du raccord, soit directement sur le robinet (36) sous forme d'une commande mécanique assurant la fermeture ou l'ouverture du robinet, soit sous forme d'un élément de commande de pincement du conduit reliant la poche au robinet (36) .12- machine according to claim 10 for withdrawing the product from a sterile bag closed by a tap (36) characterized in that the connector (42) is connected by a hermetic connection (C) to the tap (36) in closed position of the sterile bag (1) and in that the solenoid valve (3) is placed immediately upstream of the connector, either directly on the tap (36) in the form of a mechanical control ensuring the closing or opening of the tap, or in the form of a pinch control element of the conduit connecting the pocket to the tap (36).

13-Machine selon la revendication 10 destiné aractérisé en ce que l'électrovanne (3) est disposée immédiatement en aval du raccord (43 )et en ce que un deuxième conduit d'amené de fluides du conduit (5B) débouche dans le circuit de soutirrage en un point situé entre la dite électrovanne (3 ) et un point situé entre la pompe et un point situé en amont de la sortie du circuit de soutirage.13-machine according to claim 10 intended aractérisé in that the solenoid valve (3) is disposed immediately downstream of the connector (43) and in that a second conduit for supplying fluids from the conduit (5B) opens into the circuit withdrawal at a point located between said solenoid valve (3) and a point located between the pump and a point located upstream of the outlet of the withdrawal circuit.

14- Machine selon la revendication 10, 11, ou 13 caractérisée en ce qu'elle comporte pour la pasteurisation un chauffe-eau (12) produisant de l'eau à 90° ou plus relié à une arrivée d'eau (7), connecté à un tuyau (15), puis à un tuyau (5) lui même relié aux électrovannes (26A et 26B) connectés aux raccords (41) ou (42) par les tuyaux (5 A) et (5B).14- Machine according to claim 10, 11, or 13 characterized in that it comprises for pasteurization a water heater (12) producing water at 90 ° or more connected to a water inlet (7), connected to a pipe (15), then to a pipe (5) itself connected to the solenoid valves (26A and 26B) connected to the fittings (41) or (42) by the pipes (5 A) and (5B).

15- Machine selon la revendication 10, 11, 13, caractérisée en ce qu'elle comporte un réservoir (35) contenant un produit bactéricide ou nettoyant soutiré par une pompe (34) relié à un tuyau (18) connecté par l'intermédiaire d'une vanne 3 voies (17) à un tuyau (5) lui-même relié aux électrovannes (26A) et (26B) connectées au raccord (41) ou (42) par les tuyaux (5A) et (5B).15- Machine according to claim 10, 11, 13, characterized in that it comprises a reservoir (35) containing a bactericidal or cleaning product drawn off by a pump (34) connected to a pipe (18) connected via d a 3-way valve (17) to a pipe (5) itself connected to the solenoid valves (26A) and (26B) connected to the fitting (41) or (42) by the pipes (5A) and (5B).

16 - Machine selon les revendications 10 et 16, caractérisée en ce qu'elle comporte une arrivée d'eau (7) reliée à un circuit de refroidissement (19) (20) qui est lui-même relié par une électrovanne (23) à la vanne trois voies (17), puis au tuyau (5), et aux électrovannes (26A) ou (26B), des conduits (5 A) ou (5B), de sorte qu'après chaque cycle de débactérisation ou de stérilisation ou de pasteurisation, l'électrovanne (23) s'ouvre afin que de l'eau froide soit introduite dans l'intégralité du circuit de soutirage.16 - Machine according to claims 10 and 16, characterized in that it comprises a water inlet (7) connected to a cooling circuit (19) (20) which is itself connected by a solenoid valve (23) to the three-way valve (17), then to the pipe (5), and to the solenoid valves (26A) or (26B), the conduits (5 A) or (5B), so that after each cycle of debacterization or sterilization or pasteurization, the solenoid valve (23) opens so that cold water is introduced into the entire draw-off circuit.

17 - Machine selon l'une quelconque des revendications 10 à 16, caractérisée en ce que le circuit de soutirage comporte en aval de la pompe -(6) une sonde (27)de présence du produit alimentaire, permettant de détecter la présence de bulles d'air indiquant l'absence du produit.17 - Machine according to any one of claims 10 to 16, characterized in that the withdrawal circuit comprises downstream of the pump - (6) a probe (27) for the presence of the food product, making it possible to detect the presence of bubbles air indicating the absence of the product.

18 - Machine selon la revendication 17, pour produit soutiré destiné à être diluéscaractérisée en ce que le circuit de soutirage comporte en aval de la sonde (27) de détection de produits un "Y" (32) dont l'une des branches est reliée par une électrovanne (21) à une amenée d'eau réfrigérée et à l'intérieur duquel s'effectue le mélange du produit soutiré de la poche avec l'eau et en ce que l'électrovanne (21) est fermée seulement après arrêt de la pompe de sorte à faire couler de l'eau de rinçage en fin de soutirage.18 - Machine according to claim 17, for withdrawn product intended to be diluted, characterized in that the withdrawal circuit comprises downstream of the product detection probe (27) a "Y" (32) one of the branches of which is connected by a solenoid valve (21) to a supply of chilled water and inside from which the product withdrawn from the bag is mixed with the water and in that the solenoid valve (21) is closed only after stopping the pump so as to cause rinsing water to flow at the end of withdrawal.

19 - Machine selon la revendication 10, caractérisée en ce qu'elle comporte en outre en amont une enveloppe isotherme (40) destinée à recevoir la poche amovible stérile (1) contenant des produits alimentaires.19 - Machine according to claim 10, characterized in that it further comprises upstream an insulated envelope (40) intended to receive the removable sterile bag (1) containing food products.

20 Machine selon les revendications 18et 19caractérisée en ce qu'elle comporte un circuit de refroidissement d'une part de l'enveloppe isotherme destinée à maintenir, en amont, à une température constante, la poche amovible stérile (1) contenant lesdits produits alimentaires, et d'autre part en aval (3)partie du circuit de soutirage allant du "Y" (32) et le prolongeant jusqu'à la sortie du conduit de soutirage de sorte à la réfrigérer à environ 3°.20 Machine according to claims 18 and 19, characterized in that it comprises a cooling circuit on the one hand of the isothermal envelope intended to maintain, upstream, at a constant temperature, the removable sterile bag (1) containing said food products, and on the other hand downstream (3) part of the withdrawal circuit going from "Y" (32) and extending it to the exit of the withdrawal conduit so as to refrigerate it to approximately 3 °.

21- Machine selon la revendication 20 caractérisée en ce qu'elle comporte en partie finale un tuyau (4) de distribution dans le dispositif de refroidissement (33), qui en début de chaque cycle de soutirage du dispositif de refroidissement (33) et le réintègre à la fin de chaque cycle de soutirage de produit.21- Machine according to claim 20 characterized in that it comprises in the final part a pipe (4) for distribution in the cooling device (33), which at the start of each drawdown cycle of the cooling device (33) and the reintegrates at the end of each product racking cycle.

22 Machine selon la revendication 14, caractérisée par la présence d'une dérivation (24A) en avale du "Y"(32) pourvue d'une électrovanne (21 A) et en ce qu'une électrovanne (42) est disposé entre le "Y"(32 ) et la sortie en dérivation sur la conduite (4).22 Machine according to claim 14, characterized by the presence of a bypass (24A) downstream of the "Y" (32) provided with a solenoid valve (21 A) and in that a solenoid valve (42) is disposed between the "Y" (32) and the bypass outlet on the pipe (4).

23 -Machine selon la revendication 18 ou 22 caractérisé en ce qu'une électrovanne (41) est disposée sur la conduite de soutirrage (4) en amont du "Y"(32). 23 -Machine according to claim 18 or 22 characterized in that a solenoid valve (41) is disposed on the withdrawal line (4) upstream of the "Y" (32).