UA5549A1 - Спосіб отримання сиру - Google Patents

Спосіб отримання сиру

Info

Publication number
UA5549A1
UA5549A1 UA3882451A UA3882451A UA5549A1 UA 5549 A1 UA5549 A1 UA 5549A1 UA 3882451 A UA3882451 A UA 3882451A UA 3882451 A UA3882451 A UA 3882451A UA 5549 A1 UA5549 A1 UA 5549A1
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
gluconodeltalacton
milk
making cheese
cheese
produced mixture
Prior art date
Application number
UA3882451A
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Петер Сюплі Хансен Йенс
Original Assignee
Мд Фудс А.М.Б.А
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Мд Фудс А.М.Б.А filed Critical Мд Фудс А.М.Б.А
Publication of UA5549A1 publication Critical patent/UA5549A1/uk

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/028—Making cheese curd without substantial whey separation from coagulated milk
    • A23C19/0285—Making cheese curd without substantial whey separation from coagulated milk by dialysis or ultrafiltration
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/028—Making cheese curd without substantial whey separation from coagulated milk

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Спосіб одержання сиру передбачає змішування молочного сиру з добавками і глюконо-дельталактоном, витримування одержаної суміші до завершення процесів згортання і дозрівання. З метою збільшення виходу і поліпшення якості продукту як молочну сировину використовують концентрат молока, одержаний методом ультрафільтрації або диафільтрації, а після змішування концентрату молока з глюкозо-дельталактоном одержана суміш розливається в індивідуальні упаковки.
UA3882451A 1983-07-28 1984-07-26 Спосіб отримання сиру UA5549A1 (uk)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DK3460/83A DK346083D0 (da) 1983-07-28 1983-07-28 Fremgangsmade til fremstilling af portionsost
PCT/DK1984/000071 WO1985000501A1 (en) 1983-07-28 1984-07-26 A process for making portioned cheese

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA5549A1 true UA5549A1 (uk) 1994-12-28

Family

ID=8123122

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UA3882451A UA5549A1 (uk) 1983-07-28 1984-07-26 Спосіб отримання сиру

Country Status (9)

Country Link
US (1) US4716043A (uk)
EP (1) EP0149671B1 (uk)
AU (1) AU566837B2 (uk)
DE (1) DE3475259D1 (uk)
DK (1) DK346083D0 (uk)
FI (1) FI82880C (uk)
SU (1) SU1667620A3 (uk)
UA (1) UA5549A1 (uk)
WO (1) WO1985000501A1 (uk)

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2632493B1 (fr) * 1988-06-14 1991-11-15 Roquette Freres Procede pour conferer des aptitudes fromageres a des laits surchauffes, en vue de la fabrication de fromages empresures
DK167168B1 (da) * 1989-07-13 1993-09-13 Md Foods Amba Fremgangsmaade til kontinuerlig fremstilling af hytteost ud fra ultrafiltreret maelk
SE467389B (sv) * 1990-11-07 1992-07-13 Tetra Alfa Holdings Saett att utveckla en reglerad pipstruktur i ost
SE467388B (sv) * 1990-11-07 1992-07-13 Tetra Alfa Holdings Saett att framstaella och foer distribution bereda en ost
EP0633728B1 (en) * 1992-04-10 1997-06-18 Tetra Laval Holdings & Finance SA Method of producing cheese
EP0804084A1 (en) * 1993-04-27 1997-11-05 Unilever N.V. Fresh, renneted cast cheese and a method of manufacturing
SE9303211L (sv) * 1993-10-01 1995-04-02 Tetra Laval Holdings & Finance Sätt att framställa distributionsfärdig mjuk/hård ost
FR2933272B1 (fr) * 2008-07-04 2014-11-07 Claude Dumarche Procede de preparation d'un levain a partir de lait cru, levain obtenu par ce procede et utilisation de ce levain pour la fabrication d'un produit laitier
RU2445778C1 (ru) * 2010-08-20 2012-03-27 Открытое акционерное общество "Вимм-Билль-Данн" Способ получения сыра
RU2537269C2 (ru) * 2013-02-05 2014-12-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра 1" (ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ) Способ производства творожного продукта
DK178034B1 (en) * 2014-01-24 2015-03-30 Jh Consulting V Jørgen Henriksen Production of acidified white cheese

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1694921A (en) * 1926-09-27 1928-12-11 Herman H Kaufmann Cheese formula
US2982654A (en) * 1959-04-07 1961-05-02 Iowa State College Res Found Cheese making process
US3620768A (en) * 1969-04-08 1971-11-16 Diamond Shamrock Corp Cheese manufacture
NO127731B (uk) * 1972-05-31 1973-08-13 Maskin B As
FR2213018B1 (uk) * 1973-01-09 1976-04-09 Champagne Fromagerie
NL187955C (nl) * 1976-08-02 1992-03-02 Nestle Sa Werkwijze voor de bereiding van verse kaas.
CH598768A5 (uk) * 1976-09-24 1978-05-12 Alpina Kaese Ag
US4374152A (en) * 1979-07-02 1983-02-15 Mallinckrodt International Corp. Process for preparing acid cheese curd
JPS56154950A (en) * 1980-05-05 1981-11-30 Yukie Sukegawa Preparation of food like bean curd using milk
SE427716B (sv) * 1981-07-20 1983-05-02 Orum Sogns Mejeri Aps Forfarande for tillverkning av osttypen "pasta filata"
ES8501603A1 (es) * 1982-09-29 1984-12-01 Derode Bernard Un metodo y un aparato para tratar queso

Also Published As

Publication number Publication date
AU566837B2 (en) 1987-10-29
DE3475259D1 (en) 1988-12-29
DK346083D0 (da) 1983-07-28
FI82880B (fi) 1991-01-31
EP0149671A1 (en) 1985-07-31
EP0149671B1 (en) 1988-11-23
SU1667620A3 (ru) 1991-07-30
FI82880C (fi) 1991-05-10
FI851232L (fi) 1985-03-27
US4716043A (en) 1987-12-29
AU3217584A (en) 1985-03-04
FI851232A0 (fi) 1985-03-27
WO1985000501A1 (en) 1985-02-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE3264084D1 (en) Process for lactoserum protein recovery, use in the manufacture of cheeses and cheeses obtained
IE831855L (en) Modified whey product
UA5549A1 (uk) Спосіб отримання сиру
DE3361367D1 (en) Process for preparing a biologically high-grade natural food concentrate, product obtained by the process and its use
ES480438A1 (es) Un procedimiento para la obtencion de queso y productos similares al queso.
DE3562112D1 (en) Process for preparing stirred yoghurt as well as stirred yoghurt prepared in this manner
SE9003540D0 (sv) Saett att framstaella och foer distribution bereda en ost
ES8702119A1 (es) Procedimiento de preparar productos alimenticios del tipo postre y similares.
ATE64273T1 (de) Verfahren zur zubereitung eines kaeseproduktes.
DE69132308D1 (de) Verfahren zur Herstellung von Käse und seine Vorbereitung zur Verteilung
DE2964686D1 (en) Process and apparatus for acidifying milk, notably in the preparation of casein, and whey obtained
FR2331963A1 (fr) Procede de fabrication de petit-lait ou de produits de petit-lait a partir de lait ecreme ou de ses melanges
ATE11864T1 (de) Verfahren zur herstellung einer wuerze des types mayonnaise mit guten haltbarkeitseigenschaften.
JPS5658460A (en) Method for improving quality of granular soybean protein
MD100C2 (ro) Procedeu de obţinere a caşcavalului
ES410397A1 (es) Un procedimiento para la preparacion de un producto de que- so.
FR2292432A2 (fr) Perfectionnement a la valorisation des sous-produits laitiers
AU577165B2 (en) Hole formation in cheeses
DK1086625T3 (da) Fremgangsmåde til fremstilling af et mælkeprodukt indeholdende gelatine og flöde
ES424394A1 (es) Un procedimiento para preparar productos lacteos congela- dos.
ATE235830T1 (de) Frischkäse und verfahren zu dessen herstellung
BG29737A1 (en) Method for continuous turning into cheese of milk by the production of white brined cheese and other soft cheeses
SU1175419A1 (ru) Способ производства низкожирного сыра
ES8402496A1 (es) Procedimiento destinado a mejorar la aptitud quesera de la leche.
CA867686A (en) Method and apparatus for preparing a mixed product, in particular concentrated artificial calf milk