Український Державний Університет Харчових Технологій
Украинский Государственный Университет Пищевых Технологий
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Український Державний Університет Харчових Технологій, Украинский Государственный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalУкраїнський Державний Університет Харчових Технологій
Priority to UA97063368ApriorityCriticalpatent/UA28563A/uk
Publication of UA28563ApublicationCriticalpatent/UA28563A/uk
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Спосіб виробництва хліба включає замішування тіста з борошна, солі, дріжджів, бродіння, оброблення тістових заготівок, розстоювання й випікання. При замішуванні тіста використовують електроактивовану водну систему з pН - 3,0-3,5, а бродіння тіста здійснюють протягом 2,0-2,2 годин.
UA97063368A1997-06-271997-06-27Спосіб виробництва хліба
UA28563A
(uk)
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ")
Способ производства хлебобулочных изделий пониженной кислотности и повышенной пищевой ценности
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ")
Способ производства хлебобулочных изделий пониженной кислотности и повышенной пищевой ценности
Verfahren zur Herstellung von Kulturmedien, welche für die individuelle Kultur von Hefen und Milchsäurebakterien oder die Kokultur von Hefen und Milchsäurebakterien verwendbar sind.