UA16679U - CANNED MEAT AND VEGETABLES ôVEAL FRIED IN GEORGIAN WAYö - Google Patents
CANNED MEAT AND VEGETABLES ôVEAL FRIED IN GEORGIAN WAYö Download PDFInfo
- Publication number
- UA16679U UA16679U UAU200602401U UAU200602401U UA16679U UA 16679 U UA16679 U UA 16679U UA U200602401 U UAU200602401 U UA U200602401U UA U200602401 U UAU200602401 U UA U200602401U UA 16679 U UA16679 U UA 16679U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- meat
- chopped
- fat
- fresh
- fried
- Prior art date
Links
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 235000020992 canned meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims abstract description 7
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 6
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims abstract description 5
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 claims description 7
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 5
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 5
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 claims description 4
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 4
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 2
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003760 tallow Substances 0.000 claims description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 2
- 241000195955 Equisetum hyemale Species 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 2
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 abstract description 2
- 244000309464 bull Species 0.000 abstract 2
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 abstract 1
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 abstract 1
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 abstract 1
- 244000080466 oignon Species 0.000 abstract 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 235000020996 boneless meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 230000035617 depilation Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 210000004317 gizzard Anatomy 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000001165 lymph node Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000454 talc Substances 0.000 description 1
- 229910052623 talc Inorganic materials 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000003466 welding Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема, до виробництва та зберігання м'ясних 2 консервів.The useful model belongs to the food industry, in particular, to the production and storage of canned meat 2.
Відомо сухий м'ясний продукт, що містить безкісткове м'ясо, нарізане на шматочки завдовжки 250Омм і притушковане, смаково-ароматичні домішки - сіль, суміш спецій, воду і приправи (ША Мо5912, А23ВА/00, 20041.A dry meat product is known, containing boneless meat, cut into pieces 250 mm long and stewed, flavor and aromatic additives - salt, a mixture of spices, water and seasonings (SHA Mo5912, A23BA/00, 20041.
Зазначений м'ясний продукт є сухим і не має в своєму складі рослинних домішок, що знижує його органолептичні показники.The specified meat product is dry and does not contain vegetable impurities, which reduces its organoleptic indicators.
В основу корисної моделі поставлено задачу створити консерви м'ясорослинні з високими органолептичними показниками.The basis of a useful model is the task of creating canned meat products with high organoleptic indicators.
Поставлену задачу вирішують тим, що в консервах м'ясорослинних, які містять подрібнене м'ясо і смако-ароматичні домішки - сіль поварену, воду питну, спеції та приправи, згідно з корисною моделлю, використовують валовину або телятину з масовою часткою жирової чи з'єднувальної тканини не більше 1495 або 19 2096, подрібнену, обсмажену і масло або жир для обсмаження м'яса та рослинні домішки - цибулю ріпчасту свіжу подрібнену, помідори свіжі очищені подрібнені, часник свіжий очищений подрібнений, а як спеції та приправи додатково використовують перець чорний молотий, петрушку сушену, кріп сушений, порошковий ароматизатор - валовина, глютамат натрію, при наступному співвідношенні компонентів, мас. 9о: валовина або телятина з масовою часткою жирової або з'єднувальної тканини не більше 1495 або 2095, подрібнена, обсмажена 21,5 жир для обсмаження 2,01 цибуля ріпчаста свіжа подрібнена 80 помідори свіжі, очищені, подрібнені 7,0 часник свіжий, очищений, подрібнений 1,0 сіль поварена 0,8 шщ перець чорний молотий 0,02 петрушка сушена 01 кріп сушений 0,05 порошковий ароматизатор - воловина 0,5 о глютамат натрію 0,3 у вода питна решта. (Се)The given task is solved by the fact that, according to a useful model, beef or veal with a mass proportion of fat or of connective tissue no more than 1495 or 19 2096, chopped, fried and oil or fat for frying meat and vegetable additives - fresh chopped onions, fresh peeled and chopped tomatoes, fresh peeled and chopped garlic, and ground black pepper is additionally used as spices and seasonings , dried parsley, dried dill, powdered flavoring - tallow, monosodium glutamate, with the following ratio of components, mass. 9o: beef or veal with a mass fraction of fat or connective tissue no more than 1495 or 2095, chopped, fried 21.5 fat for frying 2.01 fresh onions, chopped 80 fresh tomatoes, peeled, chopped 7.0 fresh garlic, peeled , chopped 1.0 boiled salt 0.8 tsp ground black pepper 0.02 dried parsley 01 dried dill 0.05 powdered flavoring - talc 0.5 sodium glutamate 0.3 in drinking water the rest. (Se)
Кількість масла або жиру для об смаження м'яса становить 795 до його маси. Ге)The amount of oil or fat for frying meat is 795 to its mass. Gee)
Використання у консервах рослинних домішок, кількісний та якісний підбір компонентів дозволяє створити 32 продукт з високими органолептичними показниками. -The use of vegetable additives in preserves, quantitative and qualitative selection of components allows to create a product with high organoleptic indicators. -
Консерви м'ясорослинні ,Гелятина смажена по-грузинські" виготовляють наступним чином.Canned meat and vegetables "Georgian-style fried gelatin" are made as follows.
Підготування сировиниPreparation of raw materials
Оглянуті та перевірені туші направляють на поділ, обвалювання, жиловання та сортування. «Inspected and checked carcasses are sent for splitting, depilation, veining and sorting. "
Заморожені блоки з жилованої валовини або телятини розморожують, потім переглядають на наявність сторонніх включень та визначають масову частку видимої жирової і з'єднувальної тканини. При необхідності но) с валовину піджиловують, видаляючи жирову та з'єднувальну тканину, лімфатичні вузли, великі кровоносні з» судини. Й ЙFrozen blocks of sinewy loin or veal are thawed, then inspected for foreign inclusions and the mass fraction of visible fat and connective tissue is determined. If necessary, the veal is sinewed, removing fat and connective tissue, lymph nodes, and large blood vessels. Y Y
Жиловане м'ясо валовини з масовою часткою жирової та з'єднувальної тканини не більше 1495 або 2090 подрібнюють на м'ясорізальній машині або дзизі через решітку з діаметром отворів 7-1Омм або вручну.Liver meat with a mass fraction of fat and connective tissue of no more than 1495 or 2090 is ground on a meat slicing machine or a gizzard through a grate with a diameter of 7-1 mm holes or by hand.
Далі м'ясо обсмажують на маслі або жирі у кількості 79о до маси м'яса. - Цибулю ріпчасту свіжу ріжуть, видаляють підгнилі та дефектні цибулини, миють, подрібнюють на дзизі черезNext, the meat is fried in oil or fat in the amount of 79% to the weight of the meat. - Fresh onions are cut, rotten and defective bulbs are removed, washed, crushed on a grinder through
Ге») решітку з діаметром отворів 5мм, овочерізці, куттері або вручну.Ge") grid with a diameter of 5mm holes, vegetable cutters, cutters or by hand.
Помідори свіжі двократно миють до повного видалення бруду, потім ополіскують. Підготовані помідориFresh tomatoes are washed twice until dirt is completely removed, then rinsed. Prepared tomatoes
Ме подрібнюють на машинах або вручну на шматочки довільної форми. -І 20 Часник свіжий чистять, вилучають підгнилі та дефектні частки, миють та подрібнюють на вовчку через решітку з діаметром отворів 2-Змм. с Приготування консервної масиMe is crushed by machines or by hand into pieces of arbitrary shape. -I 20 Fresh garlic is cleaned, rotten and defective particles are removed, washed and finely chopped through a grate with a hole diameter of 2 mm. c Preparation of canning mass
Підготовану сировину згідно з рецептурою перемішують до однорідної маси, потім додають воду питну, знову перемішують до рівномірного розподілу складових частин і передають на фасування. 52 Фасування с Консерви фасують у пакети з комбінованого матеріалу РЕТ/АІ/ВОМІІ/СРР/ по 40 і 50г. Пакети запаюють зварюванням. Закупорені пакети завантажують у автоклавні корзини і направляють на стерилізацію, яку здійснюють 20-30 хвилин при температурі 1182 і протитиску 0,22-0,25МПа.Prepared raw materials according to the recipe are mixed to a homogeneous mass, then drinking water is added, mixed again until the components are evenly distributed and transferred to packaging. 52 Packaging c Canned foods are packaged in bags of 40 and 50 g of the combined material RET/AI/VOMII/SRR/. Packages are sealed by welding. Corked bags are loaded into autoclave baskets and sent to sterilization, which is carried out for 20-30 minutes at a temperature of 1182 and a back pressure of 0.22-0.25 MPa.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200602401U UA16679U (en) | 2006-03-06 | 2006-03-06 | CANNED MEAT AND VEGETABLES ôVEAL FRIED IN GEORGIAN WAYö |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200602401U UA16679U (en) | 2006-03-06 | 2006-03-06 | CANNED MEAT AND VEGETABLES ôVEAL FRIED IN GEORGIAN WAYö |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA16679U true UA16679U (en) | 2006-08-15 |
Family
ID=37504471
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200602401U UA16679U (en) | 2006-03-06 | 2006-03-06 | CANNED MEAT AND VEGETABLES ôVEAL FRIED IN GEORGIAN WAYö |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA16679U (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2498654C1 (en) * | 2012-08-17 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacture of preserves "fried game with garnish" |
| RU2498642C1 (en) * | 2012-08-17 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacture of preserves "meat with garnish" |
| RU2501333C1 (en) * | 2012-07-10 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacture of preserved product "fried meat with garnish" |
| RU2511473C1 (en) * | 2013-04-22 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacture of preserves "meat with garnish" |
-
2006
- 2006-03-06 UA UAU200602401U patent/UA16679U/en unknown
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2501333C1 (en) * | 2012-07-10 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacture of preserved product "fried meat with garnish" |
| RU2498654C1 (en) * | 2012-08-17 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacture of preserves "fried game with garnish" |
| RU2498642C1 (en) * | 2012-08-17 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacture of preserves "meat with garnish" |
| RU2511473C1 (en) * | 2013-04-22 | 2014-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacture of preserves "meat with garnish" |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2297779C1 (en) | Method for producing of meat-and-vegetable canned foods by "keep-fresh" process and meat-and-vegetable canned foods | |
| UA16151U (en) | Canned meat and vegetables "yazyk pid frantsuzkym sousom" (tongue under the french sauce) | |
| RU2380987C1 (en) | Production method of instant preserved product "pea soup with smoked meat" | |
| CN105285735A (en) | Manufacturing method for steamed pork with rice flour | |
| UA16679U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES ôVEAL FRIED IN GEORGIAN WAYö | |
| RU2366307C2 (en) | Production method of instant preserved product "mixed meat solyanka" | |
| UA16678U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES ôPORK STEWED IN OWN JUICEö | |
| UA16153U (en) | Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) | |
| UA79906C2 (en) | Method for making canned meat and vegetables and a recipe composition for making thereof (variants) | |
| RU2357537C1 (en) | "sichenik fish cutlets ukrainian-style" preserve preparation method | |
| UA16147U (en) | Conserved meat and vegetable "valovyna tushkovana u prianomu sousi" (bullock meat stewed in a spicy sauce) | |
| UA16155U (en) | Canned meat and vegetables "rahu po-myslyvski" (ragout in the hunteræs way) | |
| RU103280U1 (en) | SEMI-DETAILS OF FOOD | |
| UA16148U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES "HULIASH PO-UHORSKIö (GOULASH IN THE HUNGARIAN WAY) | |
| UA16149U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES "AZU PO-TATARSKIö (AZU IN THE TATARSÆ WAY) | |
| KR20190128271A (en) | Rice cake complemented with protein and method of making the same | |
| RU2503345C1 (en) | Method for production of preserves "meat balls with cabbages in red sauce with root vegetables" | |
| KR20190102455A (en) | method for manufacturing tangerine sausage | |
| RU2346544C1 (en) | "sichenik fish cutlets ukrainian-style" preserve preparation method | |
| UA16154U (en) | Canned meat and vegetables "file kuriache z prypravamy" (filleted chicken with seasonings) | |
| RU2576168C1 (en) | Method of making canned food "meat balls stuffed with rice cabbage and mayonnaise" | |
| RU2583671C1 (en) | Method for preparation of preserved "olya podriga" | |
| RU2576991C1 (en) | Method for production of preserved "special round rissoles with cabbage and red main sauce" | |
| RU2576861C1 (en) | Method for production of preserved "meat balls with cabbage in red sauce with roots" | |
| RU2576929C1 (en) | Method for production of preserved "chopped beefsteak with vegetables in milk sauce" |