TWI825744B - 蕈菇的培養方法與蕈菇培養液的配方 - Google Patents
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Abstract
一種蕈菇的培養方法，包括：將菌種介質放置於第一栽培介質；添加第二栽培介質至第一栽培介質直至完全覆蓋菌種介質以形成培養單元；提供培養液，其中培養液包括鋅離子(Zn+)溶液、三價鉻離子(Cr3+)溶液、硒(Se)溶液以及維生素B12溶液；添加水及培養液至培養單元，以使培養單元的溼度為70%至80%之間；及以每間隔兩天至三天的噴灑一次的頻率，噴灑培養液到培養單元，直至採收蕈菇。
Description
本發明係關於蕈菇的培養技術，特別涉及一種蕈菇的培養方法與蕈菇培養液的配方。
食用菇類已作為現代人常見的食材，其具有低熱量、高的營養價值的特性，含有豐富醣類、纖維、蛋白質及維生素等營養素，有益於人體健康。從平價的香菇、木耳、杏鮑菇、金針菇到價格高昂的靈芝、冬蟲夏草、樟芝等，均屬食用菇類。有鑑於食用菇類的種種優點，目前世界不少國家均積極發展這類天然的健康食品，市場對食用菇類的需求量也越來越大。
由於菇類不能進行光合作用，需依靠吸收培養介質中的營養成分進行生長發育，碳素、氮素與微量元素是菇類生長發育不可缺少的營養成分。菇類在成長過程中吸收的營養成分亦使其具有高營養價值。因此，如何培養食用菇類以提升食用菇類的產量以及提升食用菇類的營養價值以提高市場競爭力，已成為菇農的首要目標之一。
本發明提供一種蕈菇的培養方法與蕈菇培養液的配方，以
栽培高產量的蕈菇，進而提升食用菇類的產量與營養價值。
在一些實施例中，一種蕈菇的培養方法，其包括：將菌種介質放置於第一栽培介質；添加第二栽培介質至第一栽培介質直至完全覆蓋菌種介質以形成培養單元；提供培養液，其中培養液包括鋅離子(Zn+)溶液、三價鉻離子(Cr3+)溶液、硒(Se)溶液以及維生素B12溶液；添加水及培養液至培養單元，以使第一栽培介質與第二栽培介質的溼度為70%至80%之間；及以每間隔兩天至三天的噴灑一次的頻率，噴灑培養液到培養單元，直至採收蕈菇。
在一些實施例中，一種蕈菇培養液的配方，其包括：鋅離子(Zn+)溶液、三價鉻離子(Cr3+)溶液、硒溶液以及維生素B12溶液及一基底溶液。
透過任一實施例之蕈菇的培養方法與蕈菇培養液的配方栽培蕈菇，蕈菇於整個採收周期採收的次數上升，且單次採收的產量較高，能大幅提升整體產量。並且，透過任一實施例之蕈菇的培養方法與蕈菇培養液的配方栽培蕈菇，有助蕈菇吸收生長所需之養分，進而提升食用蕈菇營養價值。
S100-S500:步驟
[圖1]為一實施例中的蕈菇的培養方法流程圖。
[圖2]為於培養過程中未施加培養液的巴西蘑菇的產量照片。
[圖3]為於培養過程中施加培養液後的巴西蘑菇的產量照片(一)。
[圖4]為於培養過程中施加培養液後的巴西蘑菇的產量照片(二)。
於下列實施方式的說明中，除非另有相關說明，則表示濕度的單位「%」是指相對濕度，即是指單位體積的空氣中，含有的水蒸氣分壓與相同溫度的飽和蒸氣壓之百分比。表示成分含量的單位「%」是指體積百分比。單位「ppm」是指百萬分點濃度(parts per million，縮寫作ppm)，即是一公升的溶液中含一毫克的溶質。單位「ppb」是指十億分點濃度(parts per billion，縮寫作ppb)，即是一公升的溶液中含一微克的溶質。
請參見圖1。將菌種介質放置於第一栽培介質(步驟S100)。接著，添加第二栽培介質至第一栽培介質直至完全覆蓋菌種介質，以形成培養單元(步驟S200)。
於此，第一栽培介質與第二栽培介質的組成成份可以相同或不同。在一些實施例中，第一栽培介質與第二栽培介質個別可以包括木屑、玉米芯、石灰與碳酸鈣其中至少一種；此外，第一栽培介質與第二栽培介質個別可進一步包括一種或多種營養成份。其中，營養成份可以為黃豆粉、玉米粉、米糠或尿素等。
在一些實施例中，第一栽培介質的厚度較佳為0.5公分至1.5公分。第二栽培介質較佳厚度為3公分至3.5公分，以能完全覆蓋菌種介質為佳。
在一些實施例中，菌種介質包括第三栽培介質及混入第三栽培介質中的蕈菇的孢子。於此，蕈菇可為巴西蘑菇(A.subrufescens)、香菇(L.edodes)、金針菇(F.velutipes)、杏鮑
菇(P.eryngii)及/或秀珍菇(P.ostreatus)等食用菇類。於此，在第三栽培介質中的孢子經培養後能成長成蕈菇。
在一些實施例中，第三栽培介質可以包括木屑、玉米芯、石灰與碳酸鈣其中至少一種；此外，第三栽培介質還可進一步包括一種或多種營養成份。其中，第三栽培介質中的營養成份可以為黃豆粉、玉米粉、米糠或尿素等。
在一些實施例中，菌種介質是填裝於太空包內。舉例來說，於太空包內填裝第三栽培介質與蕈菇的孢子混合成的混合物。並且，於放置到第一栽培介質上之前，可先在裝填有菌種介質的太空包上割設開口，然後再將具有開口的太空包放置到第一栽培介質上並覆蓋第二栽培介質。如此一來，提供太空包內的菌種介質即可通過太空包上的開口吸收水分及營養成份，以提高蕈菇的營養價值，進而提升蕈菇的品質。並且，還能透過調整割設開口的長度來控制蕈菇孢子所長成的菌絲生長(擴展)的速度。故太空包中的菌絲能於不同時間生長成為子實體，使子實體能充分吸收營養成份，因而更進一步地提高蕈菇的營養價值，進而更進一步地提升蕈菇的品質。惟本發明不以前述型態的菌種介質為限，菌種介質也可直接散佈於第一栽培介質與第二栽培介質之間，而非如前所述先填裝於太空包內再放置於第一栽培介質。舉例來說，第三栽培介質與蕈菇的孢子混合成的混合物鋪設在第一栽培介質上，然後再以第二栽培介質覆蓋之。
請再參見圖1。提供培養液。其中，培養液包括鋅離子(Zn+)溶液、三價鉻離子(Cr3+)溶液、硒(Se)溶液以及維生素B12溶液(步
驟S300)。應能明瞭的是，圖1雖是將步驟S300繪製於步驟S200之後執行，但此執行順序並非本發明之限制。換言之，可依據實際狀態，於步驟S400之前執行即可，例如，於步驟S100之前執行、與步驟S100或步驟S200同時執行、或在步驟S100與步驟S200之間執行。
在一些實施例中，前述鋅離子溶液可以是透過將吡啶甲酸鋅(C12H8N2O4Zn)添加於水中所配置成的含有1ppm至3ppm的鋅離子的鋅離子溶液，意即鋅離子溶液中含有1ppm至3ppm的鋅離子。前述三價鉻離子溶液可以是透過將吡啶甲酸鉻(C18H12CrN3O)添加於水中所配置成的含有1ppm至3ppm的三價鉻離子的鉻離子溶液，意即含三價鉻離子溶液中含有1ppm至3ppm的三價鉻離子。前述硒溶液可以是透過將腐植酸硒添加於水中所配置成的含有1ppm至3ppm的硒的硒溶液，意即硒溶液中含有1ppm至3ppm的硒。前述維生素B12溶液可以是透過將市售維生素B12添加於酒精中所配置成的含有1ppm至3ppm的維生素B12的維生素B12溶液，意即維生素B12溶液中含有1ppm至3ppm的維生素B12。
須說明的是，前述吡啶甲酸鋅、吡啶甲酸鉻、腐植酸硒及維生素B12等原料均為市售可得，且此些原料的來源並非本發明的限制。
此外，鋅離子溶液、三價鉻離子溶液、硒溶液、維生素B12溶液等溶液的配置方法不限於前述配置方式，換言之，只要能調配出含有1ppm至3ppm的鋅離子的鋅離子溶液、含有1ppm至3ppm的三價鉻離子的三價鉻離子溶液、含有1ppm至3ppm的硒的硒溶液以及含有1ppm至3ppm的維生素B12的維生素B12溶液即可。
於一些實施例中，在提供的培養液中，鋅離子溶液、三價鉻離子溶液、硒溶液及維生素B12溶液的比例為1：1：1：1。
於一些實施例中，提供培養液的步驟(步驟S300)包括：將鋅離子溶液、三價鉻離子溶液、硒溶液、維生素B12溶液添加至基底溶液中，以形成含有1ppb至3ppb的鋅離子、1ppb至3ppb的三價鉻離子、1ppb至3ppb的硒及1ppb至3ppb的維生素B12的培養液。
換言之，所添加的鋅離子溶液中含有使所形成的培養液中的鋅離子濃度為1ppb至3ppb的鋅離子。所添加的三價鉻離子溶液中含有使所形成的培養液中的三價鉻離子濃度為1ppb至3ppb的三價鉻離子。所添加的硒溶液中含有使所形成的培養液中的硒濃度為1ppb至3ppb的硒。所添加的維生素B12溶液中含有使所形成的培養液中的維生素B12濃度為1ppb至3ppb的維生素B12。
呈上所述，透過稀釋鋅離子溶液、三價鉻離子溶液、硒溶液及維生素B12溶液，使培養液中含有微量之鋅離子、三價鉻離子、硒及維生素B12。因此，培養液能提供蕈菇的各生長階段的關鍵酶(如木質素酶、纖維素酶、蛋白酶等)所需的鋅離子、三價鉻離子、硒及維生素B12，同時鋅離子、三價鉻離子、硒及維生素B12亦不過量而阻礙到蕈菇吸收生長所需之養分。
於一些實施例中，基底溶液可包括0.95%的葡萄糖與0.05%硫酸銨。因此，基底溶液更包含有蕈菇生長所需的碳(C)與氮(N)。
請再參見圖1。於提供培養液的步驟(步驟S300)之後，
添加水及步驟S300所得的培養液至培養單元使培養單元的溼度為70%至80%之間(步驟S400)。
接著，於步驟S400後，以每間隔兩天至三天的噴灑一次的頻率，噴灑步驟S300所得的培養液到培養單元，直至能採收蕈菇(步驟S500)。以持續提供關鍵酶所需的鋅離子、三價鉻離子、硒及維生素B12，並且，使菇床維持恰當的溼度，透過此步驟的噴灑頻率，菇床亦不至於過度潮濕而發生子實體腐爛的情況。在一些實施例中，步驟S500是以能持續維持培養單元的溼度為70%至80%之間直至採收蕈菇的噴灑量，每間隔兩天至三天的噴灑一次培養液。
在一示範例中，於栽培巴西蘑菇的應用上，分別設置對照組與實驗組。對照組未添加培養液而僅添加水到培養單元(即步驟S400不添加培養液)，並且每間隔兩天至三天僅噴灑水而未噴灑培養液到培養單元(即步驟S500不噴灑培養液)。實驗組則採用一實施例的培養方法在培養過程中添加培養液與水到培養單元，並且每間隔兩天至三天噴灑培養液到培養單元。於此，實驗組及對照組分別栽種1000包巴西蘑菇太空包，且平均每31包-32包巴西蘑菇為1床，共32床。
於可採收時，對照組與實驗組第一次生長成的巴西蘑菇進行拍照以及測量採收的巴西蘑菇以比較其產量。此外，下述之一「產」(一次採收)所需的生長時間及採收時間約為1個月。
如圖2所示，對照組的巴西蘑菇的分落較稀疏，長成的子實體數量較少，故整體所得的產量較低。
如圖3與圖4所示，實驗組的巴西蘑菇的分落較密集，長成
的子實體數量顯著的提升。並且，實驗組的巴西蘑菇太空包平均每包的總產量約為500克的巴西蘑菇。實驗組整體所得的巴西蘑菇的產量明顯高於對照組。
對照組在整個巴西蘑菇採收周期能採收三產(三次採收)，意即對照組的生長及採收的時間為3個月，在此採收周期(三次採收)中，對照組平均每包巴西蘑菇太空包的總產量約為200克的巴西蘑菇，對照組1000包的巴西蘑菇於三次採收共生產200公斤(一次採收平均為66.6公斤)。而實驗組在整個巴西蘑菇採收周期能採收六產(六次採收)，意即對照組的生長及採收的時間為6個月，在此採收周期(六次採收)中，實驗組1000包的巴西蘑菇於六次採收共生產500公斤(一次採收平均為83.3公斤)。
因此，在單次所採收的巴西蘑菇之重量上，實驗組的單次產量(83.3公斤)高於對照組的單次產量(66.6公斤)約25%至50%，即產量增為1.25倍。而在完整採收周期所採收的巴西蘑菇之重量上，實驗組的產量(500公斤)高於對照組產量的(200公斤)100%至150%，即產量增為2.5倍。
因此，應用任一實施例之蕈菇的培養方法來栽培巴西蘑菇，可提升巴西蘑菇於整個採收周期能採收的次數，且還能提升單次採收的產量，藉以大幅提升整體產量。
雖然本發明的技術內容已經以較佳實施例揭露如上，然其並非用以限定本發明，任何熟習此技藝者，在不脫離本發明之精神所作些許之更動與潤飾，皆應涵蓋於本發明的範疇內，因此本發明之保護範
圍當視後附之申請專利範圍所界定者為準。
S100-S500:步驟
Claims (11)
- 一種蕈菇的培養方法，包括：將一菌種介質放置於一第一栽培介質；添加一第二栽培介質至該第一栽培介質直至完全覆蓋該菌種介質以形成一培養單元；提供一培養液，其中該培養液包括一鋅離子(Zn+)溶液、一三價鉻離子(Cr3+)溶液、一硒(Se)溶液以及一維生素B12溶液；添加水及該培養液至該培養單元使該培養單元的溼度為70%至80%之間；及以每間隔兩天至三天的噴灑一次的頻率，噴灑該培養液到該培養單元，直至採收該蕈菇。
- 如請求項1所述的培養方法，其中該菌種介質係填裝於一太空包內。
- 如請求項1所述的培養方法，其中該菌種介質包括一第三栽培介質及混入該第三栽培介質的該蕈菇的孢子，該蕈菇為巴西蘑菇(A.subrufescens)。
- 如請求項1所述的培養方法，其中該鋅離子溶液中含有1ppm至3ppm的鋅離子、該三價鉻離子溶液中含有1ppm至3ppm的三價鉻離子、該硒溶液中含有1ppm至3ppm的硒、及該維生素B12溶液中含有1ppm至3ppm的維生素B12。
- 如請求項4所述的培養方法，其中該培養液中的該鋅離子溶液、該三價鉻離子溶液、該硒溶液及該維生素B12溶液之間的比例為1：1：1：1。
- 如請求項1所述的培養方法，其中提供該培養液的步驟中包括：將該鋅離子溶液、該三價鉻離子溶液、該硒溶液、該維生素B12溶液添加至一基底溶液，以形成含有1ppb至3ppb的鋅離子、1ppb至3ppb的三價鉻離子、1ppb至3ppb的硒及1ppb至3ppb的維生素B12的該培養液。
- 如請求項6所述的培養方法，其中該基底溶液包括0.95%的葡萄糖與0.05%硫酸銨。
- 一種蕈菇培養液的配方，包括一鋅離子溶液、一三價鉻離子溶液、一硒溶液以及一維生素B12溶液及一基底溶液。
- 如請求項8所述的配方，其中該基底溶液包括0.95%的葡萄糖與0.05%硫酸銨。
- 如請求項8所述的配方，其中該鋅離子溶液中含有1ppm至3ppm的鋅離子、該三價鉻離子溶液中含有1ppm至3ppm的三價鉻離子、該硒溶液中含有1ppm至3ppm的硒、及該維生素B12溶液中含有1ppm至3ppm的維生素B12。
- 如請求項10所述的配方，其中該鋅離子溶液中含有使該培養液中的鋅離子濃度為1ppb至3ppb的鋅離子，該三價鉻離子溶液中含有使該培養液中的三價鉻離子濃度為1ppb至3ppb的三價鉻離子，該硒溶液中含有使該培養液中的硒濃度為1ppb至3ppb的硒，該維生素 B12溶液中含有使該培養液中的維生素B12濃度為1ppb至3ppb的維生素B12。
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