TWI565419B - The method of deodorizing the oocysts - Google Patents
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Description
本發明係為一種除去墨魚囊臭味的方法。
按，魚類的肉臟一般都是直接去除丟棄，然而，墨魚囊是少數會保留下來，具有經濟價值的內臟。
墨魚囊的運用廣泛，其內的墨汁可用於作為食用的調味料，或是作為其他食品的調色劑。也因此，許多料理會利用墨魚囊來進行配色。再者，墨魚汁具有許多營養，其含有優質的蛋白質、鉀和氨基酸，能夠有效預防動脈硬化、腦中風、高血脂等疾病。
為維持墨魚汁的新鮮，遂可透過加工，將墨魚汁以墨魚粉的型態包裝運送。在習知技術中，墨魚粉會存有魚類的腥味，因此，對於煮食的過程中，若是稍不住意，將會使得菜餚中具有魚腥味。
基於上述之原由，本發明係提供一種可將墨魚囊除臭的方法，其可將墨魚囊的腥臭味去除，利於存放或食用。
本發明係包括提供一墨魚囊原料步驟、粉碎作業步驟、裝袋作業步驟、乾燥作業步驟與浸泡作業步驟。其中，提供一墨魚囊原料，其
主要係將墨魚囊原料於烘乾40-60℃的狀態下，維持至少2天。粉碎作業步驟，再接著將墨魚囊原料碎裂後，以篩網過篩，並定義通過篩網的稱為墨粉。裝袋作業步驟將經由篩網篩出的墨粉進行裝袋。乾燥作業步驟將裝袋後的墨粉放置於乾燥器中，進行乾燥作業，並定義完成乾燥作業的墨粉稱為乾燥墨粉。浸泡作業步驟將乾燥墨粉浸泡於以乾燥墨粉的4倍體積之0.5N濃度鹼液浸泡30分鐘後去除上層液。接著，再以RO水洗至中性，並於抽氣過濾後，其沉澱物即為完成除臭的墨魚囊。
較佳者，其中該粉碎作業步驟中以90網目篩網進行篩選。
較佳者，其中該裝袋作業步驟中，係以PE袋進行裝袋作業。
較佳者，其中該浸泡作業步驟共執行兩次。
為利 貴審查員瞭解本發明之技術特徵、內容與優點及其所能達成之功效，茲將本發明配合附圖，並以實施例之表達形式詳細說明如下，而其中所使用之圖式，其主旨僅為示意及輔助說明書之用，未必為本發明實施後之真實比例與精準配置，故不應就所附之圖式的比例與配置關係解讀、侷限本發明於實際實施上的權利範圍，合先敘明。
S1‧‧‧赤魷墨魚囊原料
S2‧‧‧粉碎作業步驟
S3‧‧‧裝袋作業步驟
S4‧‧‧乾燥作業步驟
S5‧‧‧浸泡作業步驟
第1圖係為本發明實施例之步驟流程示意圖。
本實施例係為一種除去墨魚囊腥臭味的方法，其包括提供一赤魷墨魚囊原料S1、粉碎作業步驟S2、裝袋作業步驟S3、乾燥作業步驟S4
及浸泡作業步驟S5。上述步驟可在常溫下完成。
提供一墨魚囊原料S1，其主要係將墨魚囊原料於烘乾40-60℃的狀態下，維持至少2天，其中以50℃最佳。藉由此步驟將墨魚囊內的水份去除。
粉碎作業步驟S2：其主要係將前述經過烘乾50℃的赤魷囊原料碎裂後，以篩網過篩，並定義通過篩網的稱為墨粉。
裝袋作業步驟S3：將經由篩網篩出的墨粉進行裝袋。
乾燥作業步驟S4：將裝袋後的墨粉放置於乾燥器中，進行乾燥作業，並定義完成乾燥作業的墨粉稱為乾燥墨粉。
浸泡作業步驟S5：將乾燥墨粉浸泡於以4倍乾燥墨粉的體積之鹼液浸泡30分鐘後去除上層液，其中鹼液為濃度0.5N。由於，魚貝類的腥臭味主要成分為胺類(氨二甲胺三甲胺)，易溶於鹼液中，故可用鹼液添加後，使胺臭味成分溶於鹼液中再將液體去除。
接著，再以RO水洗至中性，並於抽氣過濾後，其沉澱物即為除臭後的墨魚囊。
再進一步，其中該粉碎作業步驟S2中以90網目篩網進行篩選，藉以使墨粉在乾燥作業中的更快速地完成乾燥。
該裝袋作業步驟S3係以PE袋進行裝袋作業。藉以便於進行整理。
較佳者，其中該浸泡作業步驟共執行兩次。藉以使乾燥墨粉中的雜質去除的更完全。
以上所述之實施例僅係為說明本發明之技術思想及特點，其
目的在使熟習此項技藝之人士能夠瞭解本發明之內容並據以實施，當不能以之限定本發明之專利範圍，即大凡依本發明所揭示之精神所作之均等變化或修飾，仍應涵蓋在本發明之專利範圍內。
S1‧‧‧提供墨魚囊原料
S2‧‧‧粉碎作業步驟
S3‧‧‧裝袋作業步驟
S4‧‧‧乾燥作業步驟
S5‧‧‧浸泡作業步驟
Claims (4)
- 一種墨魚囊除臭方法，其包括：提供一墨魚囊原料，其主要係將墨魚囊原料於烘乾40-60℃的狀態下，維持至少2天；粉碎作業步驟，再接著將墨魚囊原料碎裂後，以篩網過篩，並定義通過篩網的稱為墨粉；裝袋作業步驟，將經由篩網篩出的墨粉進行裝袋；乾燥作業步驟，將裝袋後的墨粉放置於乾燥器中，進行乾燥作業，並定義完成乾燥作業的墨粉稱為乾燥墨粉；浸泡作業步驟，將乾燥墨粉浸泡於以乾燥墨粉的4倍體積之0.5N濃度鹼液浸泡30分鐘後去除上層液；接著，再以RO水洗至中性，並於抽氣過濾後，即完成除臭。
- 如請求項1所述之墨魚囊除臭方法，其中該粉碎作業步驟中以90網目篩網進行篩選。
- 如請求項1所述之墨魚囊除臭方法，其中該裝袋作業步驟中，係以PE袋進行裝袋作業。
- 如請求項1所述之墨魚囊除臭方法，其中該浸泡作業步驟共執行兩次。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| TW104104533A TWI565419B (zh) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | The method of deodorizing the oocysts |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| TW104104533A TWI565419B (zh) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | The method of deodorizing the oocysts |
Publications (2)
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|---|---|
| TW201628513A TW201628513A (zh) | 2016-08-16 |
| TWI565419B true TWI565419B (zh) | 2017-01-11 |
Family
ID=57181959
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Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| TW (1) | TWI565419B (zh) |
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Citations (2)
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| TW200517061A (en) * | 2003-08-06 | 2005-06-01 | Nichirei Kk | Method for producing squid fillet food product |
| CN103936877A (zh) * | 2014-04-24 | 2014-07-23 | 湖州康企药业有限公司 | 一种从乌贼墨囊中提取粘多糖的方法 |
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2015
- 2015-02-11 TW TW104104533A patent/TWI565419B/zh active
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|---|---|
| TW201628513A (zh) | 2016-08-16 |
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