TW201505549A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

本發明之課題係為提供一種可簡單且有效率地來烘烤美味麵包的加熱調理器。 本發明之解決手段的加熱調理器係具備：調理庫(26)；門(32)；上．下加熱器(27)；控制上．下加熱器(27)的控制部(45)；以及放入被加熱物(30)，進行調理的調理容器(71)，該調理庫(26)係配置在本體(2)，用來調理被加熱物(30)的前面為開口；該門(32)是用來關閉調理庫(26)的前面開口部；上．下加熱器(27)係設在調理庫(26)的上下側，從上下側來加熱被加熱物(30)，其特徵為：調理容器(71)係由烤盤(70a)、以及覆蓋烤盤(70a)的蓋子(70b)所構成，用於將被加熱物(30)的麵包生麵糰(W1)放入，進行發酵以及烘烤的調理，在上述發酵時，烤盤(70a)與蓋子(70b)呈略密閉狀態，以使來自上．下加熱器(27)的熱可間接地傳達到麵包生麵糰(W1)，而在上述烘烤時，蓋子(70b)因為麵包生麵糰(W1)的膨脹而變成上推的開放狀態，以使來自上．下加熱器(27)的熱可直接傳達到麵包生麵糰(W1)。

Description

加熱調理器

本發明係關於一種自動料理麵包的加熱調理器。

以往這種加熱調理器係在朝向本體前面開口的調理庫，利用操作該調理庫之加熱的操作部來選擇自動調理，藉由設在上述調理庫的上．下加熱器來加熱，烘烤被加熱物。

在此，於專利文獻1中所記載者係具備：設置有加熱器的加熱室；具有預定高度之周壁的烤盤；以及蓋子，該蓋子係高於且重於上述烤盤，收容做為被加熱物的麵包生麵糰，又具備：可載置於加熱室的調理容器；加熱控制手段；以及操作手段，該加熱控制手段係控制加熱器的加熱動作以可對麵包生麵糰進行適當的加熱，該操作手段係針對加熱控御手段，專門用來進行有關麵包製作的功能設定，藉由專門操作的輸入，進入麵包的發酵模式，又藉由之後的專門操作輸入，從發酵模式進入麵包的烘烤模式，以適合於製作麵包的溫度，對收納於調理容器的麵 包生麵糰進行加熱。

[先前技術文獻] [專利文獻]

[專利文獻1]日本發明第4738452號公報

在利用烤箱，將調理容器放置在燒烤網來烘烤麵包時，在專利文獻1中是記載：將烤盤放在燒烤網，將麵包生麵糰並列在烤盤上，再用高度與重量均大於烤盤的蓋子覆蓋於烤盤，從烤盤與蓋子的外側來進行加熱，該烤箱的構成為：拉開關閉調理庫之前面開口部的門，將燒烤網拉出。用於專利文獻1的蓋子，須要特別的高度與重量，所以熱容量較大，對當中的麵包生麵糰進行加熱就須要更多的能源。

本發明為解決上述課題者，在申請專利範圍第1項中的加熱調理器即具備：調理庫；門；上．下加熱器；以及調理容器，該調理庫是設置在本體的前面，且前面具有開口；該門是用來關閉該調理庫的上述開口；該上．下加熱器係設在上述調理庫，從上下側來進行加熱，該調理容器是將麵包生麵糰放入來進行調理，其特徵為：上 述調理容器係由烤盤、以及覆蓋該烤盤的蓋子所構成，在上述麵包生麵糰發酵時，上述烤盤與上述蓋子藉由無縫接觸而呈略密閉狀態，而在上述麵包生麵糰烘烤時，上述蓋子則變成上推的開放狀態。

在申請專利範圍第2項的記載中，於上述發酵時，上述烤盤與上述蓋子係呈略密閉狀態，以使來自上述上．下加熱器的熱可間接地傳達到上述麵包生麵糰，而在上述烘烤時，上述蓋子因為上述麵包生麵糰的膨脹而變成上推的開放狀態，藉由如此而可使來自上述上．下加熱器的熱直接傳達到上述麵包生麵糰。

根據本發明，即可簡單且有效率地烘烤出美味的麵包。

2‧‧‧本體

5‧‧‧操作部

5a‧‧‧烤箱操作手段

5b‧‧‧烤箱顯示手段

26‧‧‧調理庫

27‧‧‧上．下加熱器

27a‧‧‧上加熱器

27b‧‧‧下加熱器

30‧‧‧被加熱物

31‧‧‧承接盤

32‧‧‧門

33‧‧‧燒烤網

45‧‧‧控制部

55‧‧‧健康選單選擇鍵

57‧‧‧手動行程選擇鍵

59‧‧‧時間鍵

60‧‧‧開．關鍵

62‧‧‧烤箱選單選擇鍵

63‧‧‧選單選擇鍵

66‧‧‧選單顯示部

70‧‧‧烤盤

70a‧‧‧烤盤

70b‧‧‧烤盤

71‧‧‧調理容器

W1‧‧‧麵包生麵糰

W2‧‧‧麵包

[圖1]係為將本發明之加熱調理器收納於系統廚房之狀態的立體圖。

[圖2]係圖1的A-A剖面圖。

[圖3]係本發明之加熱調理器之上加熱器的說明圖。

[圖4]係本發明之加熱調理器之下加熱器的說明圖。

[圖5]係本發明之加熱調理器之燒烤網的說明圖。

[圖6]係本發明之加熱調理器之操作部的說明圖。

[圖7]係為利用本發明之加熱調理器的操作部，選擇烤箱選單中之「麵包」時的動作說明圖。

[圖8]係本發明之加熱調理器之烤盤為反面狀態的立體圖。

[圖9]係本發明之加熱調理器之烤盤的立體圖。

[圖10]係為將麵包生麵糰並列在本發明之加熱調理器之烤盤的狀態立體圖。

[圖11]係為利用本發明之加熱調理器的調理容器，在調理後將上側烤盤取下之麵包的立體圖。

以下茲根據上述的圖1至圖11來說明本發明的實施例。

本實施例非嵌入於系統廚房的內嵌型，而是載置在廚房的設置型加熱調理器亦可。

在圖1中，加熱調理器的本體2是從系統廚房1的上面嵌入而設置，設置後可從系統廚房1的前面部來操作本體2之後述的烤箱(烤爐)4以及操作部5。烤箱4係具有：配置在本體2內，前面為開口的調理庫26(圖2)，又具有：關閉調理庫26之前面開口部的門32。操作部5係鄰接著門32轉動，以可自由進出的方式安裝於本體2，主要是進行操作：烤箱4的電源的開．關、或者是調理庫26之加熱調理選單的選擇．設定．加熱的開始停止。

進行調理時的調理鍋(無圖示)係被載置在配置於本體2之上面的平台板3上，該平台板3是由耐熱玻璃等所構成，平台板3的周圍端面是被平台板框架14所保護。

載置部6係描繪在平台板3，藉由將調理鍋放置在該載置部6即可進行料理。載置部6係在平台板3之上面前側的右邊配置載置部右6a，而在左邊配置載置部左6b，並在該兩個載置部6a，6b間的後側(中央後部)配置了載置部中央6c。並且，在本體2內的上部設置有用來加熱調理鍋的加熱線圈單元25(圖2)，該加熱線圈單元25是隔著平台板3而位在各個載置部6的下方。

再者，在平台板3的前面側係設有上面操作部9、以及位在其內側的上面顯示部10，上面操作部9主要是執行加熱線圈單元25的操作。

在本體2的內部配置有：上述發熱零件的加熱線圈單元25、或電子零件、以及用來冷卻這些發熱零件的冷卻風扇(皆無圖示)。

在本體2的後部上面係設有：藉由驅動上述冷卻風扇來吸引外氣的吸氣口7、以及排氣口8，該排氣口8是將發熱零件之加熱線圈單元25或零子零件冷卻後的廢氣排出本體2外。後述之烤箱4的廢熱氣也同時從排氣口8被排出。

烤箱4是用來燒烤魚、肉或披薩等的被加熱物，配置在本體2之前面部的左側或者是右側(在本實施 例中是配置在本體2的左側)。此外，烤箱又可稱為烤爐(roaster)、或烤架(grill)。

於圖2中，詳細說明烤箱4。

調理庫26係呈前面為開口的箱型，在內部的上部和下部設有：由外包式加熱器(sheathed heater)等發熱體所構成的上．下加熱器27(上加熱器27a，下加熱器27b)。

上加熱器27a係如圖3所示般，沿著調理庫26的前後方向或寬度方向做適度的彎曲配置，設有朝向調理庫後板26a之外側伸出的端子部27c。下加熱器27b如圖4所示，沿著調理庫26的前後方向彎曲配置，在靠近後述之門32之背面側的前面部，設有同樣沿著後述之燒烤網33的寬度方向的橫長發熱部27b-1，且端子部27d是朝向調理庫後板26a的外側伸出。

控制上加熱器27a、下加熱器27b的控制部45係在烤箱4的上面，配置於不受該烤箱4之熱度影響的位置，並且與操作部5和上面操作部9連接。

又，調理庫26的前面開口部係被門32所關閉，在該門32的表面側係設有把手11，且在背面側藉由承接盤支承部31a，將門32連接成可自由裝卸。承接盤31係以可自由裝卸的方式被載置在該承接盤支承部31a的上面。

在調理庫26的後方上部係設有排氣出口29，該排氣出口29藉由排氣通路35而與朝向本體2之後部上 面開口的排氣口8連通。

再者，在排氣出口29的入口側係配置了：空氣清淨用的觸媒34、以及用來加熱觸媒34的觸媒加熱器37，該空氣清淨用的觸媒34係用來淨化調理庫26內所產生的煙或臭味，在排氣通路35當中係設有排氣手段36，該排氣手段36是用來將煙或臭味強制從排氣口8朝向本體2外排出。排氣手段36係由：排氣風扇36a、以及排氣馬達36b所構成。

觸媒加熱器37與排氣馬達36b係與控制部45連接。

在調理庫26的前面側下部與門32之間係設有空氣流入口43，一旦驅動上述排氣手段36，外氣就會從空氣流入口43流入調理庫26內，一邊冷卻下述的承接盤31的下面，一邊朝向排氣通路35側流動。

溫度感測器80係設在調理庫26的側面，用來檢測調理庫26的內部溫度，並與控制部45連接。

承接盤31係以可從調理庫26的前面開口部自由進出般地被收納在調理庫26內，在其中放置了燒烤網33，可在其上放置魚或披薩等被加熱物30。

在圖5中，燒烤網33係由：橫線材33a、以及一對的框架線材33b所構成，該橫線材33a是保持著預定的空隙，從後方朝向前方平行並列，該一對的框架線材33b呈略U字狀，在其上部固定著該橫線材33a的兩端，並將其下部載置於承接盤31的內周段部，保持線材33c 係固定在上述U字狀部之間，用來將上述上部與下部的間隙保持固定。

接下來於圖6中說明操作部5，該操作部5是執行烤箱4的選單設定等。

操作部5在圖1中係顯示從本體2旋轉出來的狀態，執行操作的操作面5k為上方傾斜面。

5a為設定．操作調理庫26的調理之必要選單等的烤箱操作手段，5b為烤箱顯示手段，用來顯示利用烤箱操作手段5a所輸入的內容或設定內容。在操作部5的最內側設有烤箱顯示手段5b，在比烤箱顯示手段5b更前方的位置則設有烤箱操作手段5a。

烤箱顯示手段5b係具有：將複數個選單群配置成一橫列的選單顯示部66。上述選單群分別為：健康選單50、烤魚選單51a、燒烤選單51b、烤箱選單61、手動行程52。選單顯示部66係將上述選單群的健康選單50、烤魚選單51a、燒烤選單51b、烤箱選單61、以及手動行程52從左至右橫向配置成一列。

這些上述選單群中的每一個又都各自有3段選單顯示。健康選單50中由上至下依序為：「魚片．魚乾」、「肉類．蔬菜」、「油炸物加熱」。烤魚選單51a中由上至下依序為：「烤全魚」、「沾醬燒烤」、「魚片．魚乾」。燒烤選單51b中由上至下依序為：「非油炸」、「肉類．蔬菜」、「烤貝類」。烤箱選單61由上至下依序為：「麵包」、「披薩」、「甜點」。手動行程 52由上至下依序為：「吐司」、「烤箱」、「上下烤架」。

在這些選單顯示部66的旁邊配置有：顯示調理程度或調節火力結果的調理程度部53，在「調理程度」、「弱」、「中」、「強」、「火力」下方各自設有燈具，可亮燈顯示。

溫度/發酵/時間的顯示部54是鄰接著調理程度部53的右側來設置。在溫度/發酵/時間的下方設有燈具，數字顯示部54e的內容是依「溫度」「發酵」「時間」的任一項目來亮燈顯示。

在此，針對「麵包」的部分來加以說明，當發酵顯示54b亮燈時，數字顯示部54e會顯示進行自動調理(特定顯示)，然後事先確認調理的進行，當滿足程式中的特定條件時，即顯示剩餘時間(到調理完成的時間)，該剩餘時間是指：大概從發酵調理中途一直到所剩之「發酵」步驟與「烘烤」步驟所須之調理時間的加總。一旦發酵完成，發酵顯示54b滅燈，顯示「燒烤」的剩餘時間。

烤箱操作手段5a的詳細說明如下。

在烤箱操作手段5a的內側具有選單選擇鍵63，該選單選擇鍵63是面對上述的選單顯示部66，將複數個選擇鍵配置成橫一列。上述選擇鍵有：健康選單選擇鍵55、烤魚選單選擇鍵56a、燒烤選單選擇鍵56b、烤箱選單選擇鍵62、手動行程選擇鍵57。選單選擇鍵63是依：上述選擇鍵的健康選單選擇鍵55、烤魚選單選擇鍵 56a、燒烤選單選擇鍵56b、烤箱選單選擇鍵62、手動行程選擇鍵57的順序，從左至右排成一橫列。

因此，選單顯示部66的所有上述選單群是與選單選擇鍵63的所有上述選擇鍵對向整齊排列。

具體而言，健康選單50是與健康選單選擇鍵55對向，烤魚選單51a是與烤魚選單選擇鍵56a對向，燒烤選單51b是與燒烤選單選擇鍵56b對向，烤箱選單61是與烤箱選單選擇鍵62對向，而手動行程52則是與手動行程選擇鍵57對向，分別整齊排列。

接下來說明選單選擇鍵63的操作、以及選單顯示部66的顯示。

55是在調理時使用過熱水蒸氣的選單，將水放入置於燒烤網33之前部的水蒸氣槽(無圖示)並予以加熱，而可比一般加熱更能將多餘的油脂從調理的食材中去除，為設定加熱步驟的健康選單選擇鍵。

利用健康選單選擇鍵55所能選擇的選單有：顯示於烤箱顯示手段5b之健康選單50的「魚片．魚乾」、「肉類．蔬菜」、「油炸物加熱」這三種。

每按一次健康選單選擇鍵55，配置在各選單下方的燈就會依「魚片．魚乾」→「肉類．蔬菜」→「油炸物加熱」的順序亮燈並移行，藉由使想要料理的選單燈亮即可加以選擇。

「魚片．魚乾」是用來進一步去除魚類鹽分的選單，代表性的食材為鹹鮭魚。此外，「肉類．蔬菜」 則為用來進一步去除肉類油脂的選單，代表性的食材有香草烤雞，為用來進一步去除雞肉油脂的選單。

「油炸物加熱」是指對家常菜等油炸物重新加熱。

56a為烤魚選單選擇鍵，為從自動進行加熱選單群中，設定所選擇之選單的按鍵，可在顯示於烤箱顯示手段5b的烤魚選單51a中選擇一項。

每按一次烤魚選單選擇鍵56a，配置在烤魚選單51a之各選單下方的燈會依「烤全魚」→「沾醬燒烤」→「魚片．魚乾」的順序亮燈並移行，藉由使想要料理的選單亮燈即可加以選擇。

56b是燒烤物選單的選擇鍵，為從自動進行加熱選單群中，設定所選擇之選單的按鍵，可從顯示於烤箱顯示手段5b的燒烤選單51b中選擇出一種。

每按一次燒烤選單選擇鍵56b，配置在燒烤選單51b之各選單下方的燈就會依「非油炸」→「肉類．蔬菜」→「烤貝類」的順序亮燈並移行，藉由使想要料理的選單亮燈即可加以選擇。

每按一次烤箱選單選擇鍵62，配置在烤箱選單61之各選單下方的燈就會依「麵包」→「麵包」→「披薩」→「甜點」的順序亮燈並移行，藉由使想要料理的選單亮燈即可加以選擇。「麵包」的動作有以下二種。

按壓烤箱選單選擇鍵62的話，第一個烤箱選單61中的「麵包」會亮燈，當溫度/發酵/時間的顯示部 54的發酵顯示54b閃爍時，對麵包生麵糰W1進行步驟1「發酵」以及步驟2「烘烤」，而可烘烤出麵包W2。

如果再一次按壓烤箱選單選擇鍵62時，第2個烤箱選單61中的「麵包」會亮燈，當溫度/發酵/時間的顯示部54沒有顯示發酵顯示54b時，使用已發酵完成的麵包生麵糰W1，只進行步驟2的「烘烤」，即可烘烤出麵包W2。

57為選擇手動行程的手動行程選擇鍵，為從顯示於烤箱顯示手段5b的手動行程52當中，選擇使用的行程按鍵。其選擇方法與上述相同，每按壓一次手動行程選擇鍵57，配置在手動行程52之各行程下方的燈就會依「吐司」→「烤箱」→「烤架」的順序亮燈並移行，藉由使欲使用的行程亮燈即可加以選擇。

此外，還設有加強火力的功能：藉由使手動行程52之「烤架」右側的「上」52a亮燈，即可加強上加熱器的火力，使「下」52b亮燈則加強下加熱器的火力，可以選擇烤架的複數種加熱模式。若要加強加熱模式的上方加強則使「上」52a點燈。若要選擇加熱模式的上下加強(均等加熱)時則使「上」52a與「下」52b同時亮燈。若要加強加熱模式的下方加強時則使「下」52b亮燈。因此，每按壓一次手動行程選擇鍵57，即可依「吐司」→「烤箱」→「烤架」「上」→「烤架」「上」「下」→「烤架」「下」的順序來亮燈而加以選擇。

接下來說明：在操作完選單選擇鍵63之後， 做必要設定的設定鍵。

58為設定調理程度．溫度的設定鍵(向下鍵58a，向上鍵58b)，例如：當使用自動、手動來加熱時，可從選擇烤箱顯示手段5b中的調理程度53的「強」、「中」、「弱」來選擇，以設定完成時的燒烤狀況。

例如，當設定調理程度為「強」時，按壓向上鍵58b即可將調理程度設定為「強」。按壓向下鍵58a則可設定為「弱」。在自動執行加熱的選單中，藉由將調理程度設定為「強」(「弱」)，即可將加熱時間設定為較長(較短)。此外，若為手動行程52的「烤架」時，藉由將調理程度設定為「強」(「弱」)，即可將火力設定為大(小)。

在設定手動行程選擇鍵57的「烤箱」時，須要設定調理庫26的加熱溫度與時間，此時可使用設定鍵58來設定溫度，使用向下鍵58a、向上鍵58b來調整顯示在烤箱顯示手段5b的溫度/發酵時間之顯示部54的數字，以達到希望設定的溫度。

再者，當選擇烤箱選單61中的「麵包」時，是有關於烘烤的步驟，「中」表示依設定的烘烤時間與控制溫度來進行烘烤。當希望烘烤顏色較深時則選擇「強」，將烘烤時間設定為較長。若希望烘烤顏色較淡時，則選擇「弱」以降低控制溫度。當室溫較低時烘烤較弱，室溫較高時烘烤變強，故可依使用者的個人喜好來設定。

加熱時間的設定為：利用時間鍵59(向下鍵59a，向上鍵59b)，將顯示於烤箱顯示手段5b的溫度/時間的顯示部54之數字，使用向下鍵59a、向上鍵59b來設定成希望的時間。

60為開．關鍵，在加熱開始時一按壓即開始進行加熱，在加熱中按壓的話則中斷加熱。開．關鍵60是設在：最靠近關閉烤箱4之調理庫26的前面開口部的門32，且為操作部5之前側角落的位置，該操作部5是位在比烤箱操作手段5a的選單選擇鍵63更加靠近身體側，開．關鍵60的寬度在操作部5中是為最大。

接下來利用圖8~圖9來說明附屬於本體2的圓形烤盤70。

烤盤70是用於利用烤箱4來烘烤麵包時，烤盤70a與烤盤70b完全相同，附屬於本體2。烤盤70為板厚0.5mm的不鏽鋼所構成，被收容在調理庫26的內部，為利用加熱器27來加熱，進行調理時的專用烤盤。

烤盤70是將麵包生麵糰W1並列放置在其中一個烤盤70a，將另一個烤盤70b反過來，像蓋子般蓋在麵包生麵糰W1的上面，做為覆蓋麵包生麵糰W1的調理容器71，然後放在燒烤網33上，並收容於調理庫26來使用。因此，烤盤70係具有收容部76、以及收容部71之上部開口之外周的凸緣部72，該收容部76之上部開口的直徑為210mm，底面直徑為205mm，且深度為25mm，該凸緣部72的最大直徑為240mm。當二個烤盤重疊時， 為了將手放在凸緣部72來進行開閉，使凸緣部72的一部分彎曲傾斜，在周方向的相反位置設置2個把手部73。此外，在凸緣部72又設有山型的突起74、以及圓孔75，該圓孔75是在周方向上位於該突起74的相反位置，供突起74嵌入。

將烤盤70b反過來，像蓋子般覆蓋在烤盤70a的調理容器71的高度大約為50mm，在調理庫26中，是小於從燒烤網33的上部一直到設在調理庫26上方的上加熱器27a為止的尺寸。即使麵包生麵糰W1膨脹，烤盤70b接觸到上加熱器27a，烤盤70b也不會因為上加熱器27a的加熱而有變形等受損情形。

在本發明中，使用2塊薄板(板厚0.5mm)的輕量烤盤70，以使麵包生麵糰W1膨脹，接觸到烤盤70b而將烤盤70b向上推也無妨。

此外，即使烤盤70b接觸到上加熱器27a，因為熱度會擴散到烤盤70b全體，使烤盤70b全體的溫度大致平均，所以麵包W2不會有部分烤焦的情形，對於麵包W2的烘烤情形不會有太大的影響。

本實施例是由以上的構成所形成，接下來說明烤箱選單61中之「麵包」的動作，利用操作部5的烤箱選單選擇鍵62來選擇烤箱選單61的「麵包」，使發酵顯示54b閃爍，並利用圖7、圖8~圖11，針對利用設定鍵58來選擇調理程度53的「中」的情形來加以說明。

此時，藉由「發酵」與「烘烤」的步驟，將 使用同於白吐司之材料的麵包生麵糰W1烘烤成麵包W2。

圖7是顯示利用烤箱選單選擇鍵62，選擇了烤箱選單61的「麵包」，使發酵顯示54b閃爍，並利用設定鍵58選擇了調理程度53的「中」之上加熱器27a與下加熱器27b等的動作。

一次份量的材料為：材料A：高筋麵粉(bread flour)250g、砂糖15g、不足1/2匙的鹽(2.5g)、以及乾酵母(顆粒狀，不需要事先發酵者)1又2/3匙(5g)。其他的材料B為：溫水(約30℃)150ml、奶油(恢復到室溫)25g。

製作方法為：先在烤盤70a與做為蓋子的烤盤70b的內側塗上薄薄的奶油(適量)。將材料A放入塑膠袋內加以混合，加入溫水、奶油和少許的空氣，關上塑膠袋的袋口，用雙手揉捏，使粉與水分充份混合。

將塑膠袋直接放在桌上，把外側的生麵糰壓向中間。一點一點轉動並重覆。大約揉捏10分到15分鐘，當生麵糰成塊後從塑膠袋中取出，確認是否出筋(延展到極薄也不易裂開時，即完成揉捏)。如果還沒出筋，就將生麵糰放在伸展平台上滾動，或者是用雙手以畫V字般滾動。

將生麵糰放在伸展平台上，用切刀(scraper)將成團的生麵糰70W1切成8等份。將8個生麵糰70W1像畫圓般並列在烤盤70a(圖10)。

用手將生麵糰W1輕輕壓到烤盤70a之凸緣部72的高度為止，噴水，將烤盤70b反過來當做蓋子蓋上，成為接觸到麵包生麵糰W1之上下，並將其覆蓋的調理容器71。

然後，將門32的把手11拉向身前，使承接盤31和燒烤網33外露於調理庫26的前面，將調理容器71放到燒烤網33的中央。

關上門32，利用操作部5來設定調理方法。

設定是使用烤箱選單選擇鍵62來選擇烤箱選單61中的「麵包」，使發酵顯示54b閃爍，並且利用設定鍵58將調理程度53設定為「中」。

所有的準備都完成後，按下開．關鍵60就開始製作麵包。

如圖7所示，一旦開始製作麵包，首先就是發酵步驟。

驅動排氣手段36，外氣會從空氣流入口43流入承接盤31的下面，所以可冷卻承接盤31。因此不須要在承接盤31加水亦可。然後，流入的空氣會藉由排氣手段36通過排氣出口29，從排氣口8被排出。

加熱觸媒34的觸媒加熱器37持續關閉的狀態。如此做的理由是：一旦觸媒34被加熱，當麵包生麵糰W1發酵時就會和產生的排氣起反應而有酸味，會讓使用者產生不悅感，所以不對觸媒加熱器37通電，維持關閉的狀態，不對觸媒34進行加熱。

上加熱器27a以及下加熱器27b是根據調理庫26的溫度感測器80所檢測出的溫度，由控制部45來控制預定的通電模式。如此一來，麵包生麵糰W1即可在調理容器71內，維持著適合發酵的溫度環境來進行發酵。調理容器71內部的溫度大約為30℃到45℃左右。

此外，在發酵步驟中，為了不讓麵包生麵糰W1乾燥，調理容器71之烤盤70a與烤盤70b的各凸緣部72是相互接觸，無空隙般呈略密閉狀態，上．下加熱器27所產生的熱透過調理容器71而間接對麵包生麵糰W1進行加熱。因為麵包生麵糰W1是收納在調理容器71內部，所以不會乾燥而可進行良好的發酵。

接下來為烘烤步驟。持續開啟排氣手段36，並持續關閉觸媒加熱器37。

上加熱器27a以及下加熱器27b根據調理庫26的溫度感測器80所檢測出的溫度，由控制部45來控制預定的通電模式。如此一來，麵包生麵糰W1即可在調理容器71內，接觸到調理容器71的部分被直接加熱，維持著適合烘烤的溫度環境來完成烘烤。溫度感測器80所檢測出的溫度大約是以180℃來完成烘烤。

進行發酵，麵包生麵糰W1一旦膨脹，在烤盤70a與烤盤70b的各凸緣部72之間就會產生空隙而變成開放狀態，上．下加熱器27所產生的熱進入調理容器71內，直接且有效地對麵包生麵糰W1加熱，而烘烤出良好的麵包生麵糰W1。所以，即使加熱時間短也可能烘烤出 麵包。

發酵25分鐘，烘烤25分鐘，即可烘烤出麵包W2(圖11)。

當調理完成，打開門32，取出調理容器71，將麵包從烤盤70取出。

然後在烘烤完成的狀態下，如果烘烤不足時，可利用追加烘烤鍵64來進行追加烘烤。

在此雖說明了根據發酵步驟之後置烘烤步驟的麵包製作方法，但若是只進行烘烤步驟時，也可以使用烤盤70的調理容器71。

接下來說明利用控制部來控制由溫度感測器80所檢測出的室溫。因為發酵步驟會受到室溫的影響，如果是在預定溫度帶的話就依通常動作，若是室溫低於預定溫度的話，則切換為執行低溫動作用的程式。又，若溫度高於預定溫度帶時，則指示調理開始的開．關鍵60不會接受指令。

又，在烘烤步驟中，若調理庫26內為高溫時就會變成烘烤過度，所以要在預定溫度帶的通常動作、以及超過預定溫度帶的高溫動作中做切換。因此，從發酵步驟到烘烤步驟為止，都可用烘烤步驟來做為通常動作。而當只有選擇進行烘烤步驟時，若在烘烤步驟前進行調理的話，則有時會超過預定溫度。

根據以上的實施例即可簡單且有效地烘烤出美味的麵包。

2‧‧‧本體

3‧‧‧平台板

4‧‧‧烤箱

8‧‧‧排氣口

11‧‧‧把手

25‧‧‧加熱線圈單元

26‧‧‧調理庫

26a‧‧‧調理庫後板

27a‧‧‧上加熱器

27b‧‧‧下加熱器

27b-1‧‧‧發熱部

29‧‧‧排氣出口

30‧‧‧被加熱物

31‧‧‧承接盤

31a‧‧‧承接盤支承部

32‧‧‧門

33‧‧‧燒烤網

34‧‧‧觸媒

35‧‧‧排氣通路

36a‧‧‧排氣風扇

36b‧‧‧排氣馬達

37‧‧‧觸媒加熱器

43‧‧‧空氣流入口

45‧‧‧控制部

70a‧‧‧烤盤

70b‧‧‧蓋子

71‧‧‧調理容器

80‧‧‧溫度感測器

W1‧‧‧麵包生麵糰

Claims (2)

1. 一種加熱調理器，係具備：調理庫，該調理庫係配置在本體的前面，且在前面具有開口；及門，該門係用來關閉該調理庫的上述開口；及上．下加熱器，該上．下加熱器係設在上述調理庫，從上下側來進行加熱；以及調理容器，該調理容器係放入麵包生麵糰，以進行調理，其特徵為：上述調理容器係由烤盤、以及覆蓋該烤盤的蓋子所構成，上述麵包生麵糰在發酵時，上述烤盤與上述蓋子係以無間隙般接觸，而變成略密閉狀態，上述麵包生麵糰在烘烤時，上述蓋子係變成上推的開放狀態。
2. 如申請專利範圍第1項所述的加熱調理器，其中，在上述發酵時，上述烤盤與上述蓋子係呈略密閉狀態，以使來自上述上．下加熱器的熱可間接地傳達到上述麵包生麵糰，在上述烘烤時，上述蓋子因為上述麵包生麵糰的膨脹而變成上推的開放狀態，藉此可使來自上述上．下加熱器的熱直接傳達到上述麵包生麵糰。