JP2015002877A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】おいしいパンを簡単に効率よく焼き上げる加熱調理器を提供する。
【解決手段】本体２に配置され上下に上・下ヒータ２７を設けた前面が開口した調理庫２６と、調理庫２６の前記開口を塞ぐドア３２と、調理庫２６の上・下ヒータ２７の間で加熱される調理容器７１とを備え、調理容器７１は、被加熱物３０を入れる収容部７６と収容部７６の上部開口先端部にフランジ部７２を有した同形状の２枚の皿７０を備え、皿７０のフランジ部７２には、皿７０を中心線Ｃで区切った両側に位置し、かつ皿７０の中心点Ｐに対して点対称の位置に有した対の突起７４と、皿７０を区切った中心線Ｃに対して突起７４と線対称の位置に有した丸孔７５とを設けたものである。
【選択図】図９

Description

本発明は、本体に付属する調理容器でパンを調理する加熱調理器に関するものである。

従来のこの種の加熱調理器においては、本体前面に開口する調理庫で、該調理庫での加熱を操作する操作部で自動調理を選択して前記調理庫に設けた上・下ヒータにより加熱し、被加熱物を焼き上げるものである。

そこで、特許文献１には、所定の高さの周壁を有する皿と、前記皿よりも高さと重量が大きなふたで構成されたパン生地を収容する調理容器を備えた加熱調理器が知られている。

特許第4738452号公報

特許文献1では、皿にパン生地を並べて、皿よりも高さと重量が大きいふたを皿に被せて、皿とふたの外側から加熱するものであります。その使用されるふたは、特に高さと重量が大きいため、熱容量が大きく、調理容器に入れたパン生地を加熱するのに多大のエネルギーを必要とする課題が考えられる。

本発明は、上記の課題を解決するためになされたものであり、本体に配置され上下に上・下ヒータを設けた前面が開口した調理庫と、該調理庫の前記開口を塞ぐドアと、前記調理庫の前記上・下ヒータの間で加熱される調理容器とを備え、該調理容器は、被加熱物を入れる収容部と該収容部の上部開口先端部にフランジ部を有した同形状の２枚の皿を備え、該皿の前記フランジ部には、前記皿を中心線で区切った両側に位置し、かつ前記皿の中心点に対して点対称の位置に有した対の突起と、前記皿を区切った前記中心線に対して前記突起と線対称の位置に有した孔とを設けたものである。

本発明によれば、おいしいパンを簡単に効率よく焼き上げることができる。

一実施例の加熱調理器をシステムキッチンに収納した状態の斜視図である。 図１のＡ−Ａ断面図である。 一実施例の加熱調理器の上ヒータの説明図である。 同下ヒータの説明図である。 同焼き網の説明図である。 同操作部の説明図である。 同操作部でオーブンメニューの「パン」を選択した場合の動作説明図である。 同皿を裏返した状態の斜視図である。 同皿の斜視図である。 同調理容器の断面斜視図である。 同皿にパン生地を並べた状態の斜視図である。 同調理容器で調理後に上側の皿を外したパンの斜視図である。

以下、本発明の実施例を上記した図１から図１２に従って説明する。なお、本実施例は、システムキッチンに嵌め込むビルトイン型でなく、キッチンに載置する据置型の加熱調理器であっても差し支えない。

図１において、加熱調理器の本体２は、システムキッチン１の上面から落とし込んで設置され、設置後は本体２の後述するオーブン（ロースター）４と操作部５がシステムキッチン１の前面部から操作できるようになっている。オーブン４は、本体２内に配置され前面が開口した調理庫２６（図２）を備え、調理庫２６の前面開口部を塞ぐドア３２を備える。操作部５は、ドア３２に隣接し回動して本体２に出入り自在に設けて、主にオーブン４の電源の入・切や調理庫２６での加熱調理のメニューの選択・設定・加熱の開始停止の操作を行う。

調理を行う際の調理鍋（図示せず）は、本体２の上面に配置された耐熱ガラス等からなるプレート３上に載置され、プレート３の周囲端面は、プレート枠１４によって保護されている。

プレート３には載置部６が描かれており、該載置部６に調理鍋を載置することにより調理可能となる。載置部６は、プレート３の上面手前の右に載置部右６ａ、左に載置部左６ｂが配置され、これら両載置部６ａ，６ｂ間の奥（中央後部）に載置部中央６ｃが配置されている。そして、プレート３を挟んで各載置部６の下に位置するように、本体２内の上部に調理鍋を加熱するための加熱コイルユニット２５（図２）が設置されている。

また、プレート３の前面側には、上面操作部９とその奥側に位置する上面表示部１０が設けられており、上面操作部９は主に加熱コイルユニット２５の操作を行う。

本体２の内部には、上記した発熱部品である加熱コイルユニット２５や、電子部品およびこれらの発熱部品を冷却するための冷却ファン（いずれも図示せず）が配置されている。

本体２の後部上面には、前記冷却ファンの駆動によって外気を吸引する吸気口７と、発熱部品である加熱コイルユニット２５や電子部品を冷却した後の廃熱を本体２外に排出する排気口８が設けられている。なお、排気口８からは、後述するオーブン４の廃熱も同時に排出される。

オーブン４は魚や肉，ピザ等の被加熱物を焼くためのもので、本体２の前面部の左側若しくは右側に配置されている。（本実施例では、本体２の左側に配置されている。）なお、オーブンは、呼び名としてロースター，グリルと呼ぶこともある。

図２〜図４において、次にオーブン４の詳細について説明する。

調理庫２６は、前面が開口した箱型をしており、内部の上部と下部にはシーズヒータ等の発熱体よりなる上・下ヒータ２７（上ヒータ２７ａ，下ヒータ２７ｂ）が設置されている。

上ヒータ２７ａは、調理庫２６の前後方向又は横幅方向に沿って適宜蛇行しながら配置され、調理庫後板２６ａの外側へ端子部２７ｃを出して設けている。下ヒータ２７ｂは、調理庫２６の前後方向に沿って蛇行しながら配置され、後述するドア３２の裏側に近い前面部に、同じく後述する焼き網３３の横幅方向に沿った横長発熱部２７ｂ−１を設け、調理庫後板２６ａの外側へ端子部２７ｄを出している。

上ヒータ２７ａ，下ヒータ２７ｂを制御する制御部４５は、オーブン４の上面で、該オーブン４からの熱の影響を受けない場所に配置されており、操作部５や上面操作部９とも連なっている。

また、調理庫２６の前面開口部は、ドア３２によって塞がれており、該ドア３２の表側にハンドル１１が取り付けられ、ドア３２の調理庫２６側には受け皿支持部３１ａによってドア３２が着脱自在に連結されている。その受け皿支持部３１ａの上面には着脱自在に受け皿３１が載置されている。

調理庫２６の後方上部には、排気出口２９が設けられ、該排気出口２９は排気通路３５を介して本体２の後部上面に開口した排気口８に連通している。

また、排気出口２９の入り口側には調理庫２６内で発生する煙や臭いを浄化する空気浄化用の触媒３４と、触媒３４を加熱するための触媒ヒータ３７が配置され、排気通路３５の途中には煙や臭いを強制的に排気口８から本体２外に排出するための排気手段３６が設けられている。なお、排気手段３６は、排気ファン３６ａと排気モータ３６ｂとで構成されている。

触媒ヒータ３７と排気モータ３６ｂは制御部４５に接続されている。

調理庫２６の前面側下部とドア３２との間には空気取入口４３が設けられ、前記排気手段３６が駆動すると、空気取入口４３から調理庫２６内に外気が流入し、下記する受け皿３１の下面を冷却しながら排気通路３５側に流れる。

温度センサー８０は、調理庫２６の側面に設けられ、調理庫２６の内部の温度を検出するためのもので、制御部４５に接続されている。

受け皿３１は、調理庫２６内にその前面開口部から出し入れ自在に収納されており、中に焼き網３３が載置され、その上に魚やピザ等の被加熱物３０や被加熱物３０であるパン生地Ｗ１を入れた後述する調理容器７１を載せる。

図５において、焼き網３３は、所定の間隙を保持して後方から前方に向けて平行に並べた横線材３３ａと、略Ｕ字状をなし、上部に該横線材３３ａの両端を固定し、下部を受け皿３１の内周段部に載置する一対のフレーム線材３３ｂとで構成されており、前記Ｕ字状部間には、前記上部と下部の間隙を一定に保持するための保持線材３３ｃが固定されている。

次に図６において、オーブン４のメニュー設定などを行う操作部５について説明する。

操作部５は図１では、本体２から回動して出た状態を示し、操作を行う操作面５ｋは、上方傾斜面である。

５ａは調理庫２６の調理に必要なメニューなどを設定・操作をするオーブン操作手段、５ｂはオーブン操作手段５ａで入力した内容や設定内容を表示するためのオーブン表示手段である。操作部５の最も奥側にオーブン表示手段５ｂ、オーブン表示手段５ｂより手前に、オーブン操作手段５ａを配置されている。

オーブン表示手段５ｂにはメニュー群を複数個横一列に配置したメニュー表示部６６を備えている。前記メニュー群は夫々、ヘルシーメニュー５０、魚焼きメニュー５１ａ、焼き物メニュー５１ｂ、オーブンメニュー６１、手動コース５２である。メニュー表示部６６は、前記メニュー群であるヘルシーメニュー５０、魚焼きメニュー５１ａ、焼き物メニュー５１ｂ、オーブンメニュー６１、手動コース５２が左から横一列に配置している。

これらの前記メニュー群のひとつひとつは、３段にメニューが表示されている。

これら６６メニュー表示部の隣には、仕上がりや火力を調節した結果を表示する仕上がり５３を配置していて、「仕上がり」「弱」「中」「強」「火力」の下にランプを備えて点灯して表示する。

そして、仕上がり５３の右に隣接して、温度/発酵/時間の表示部５４を備える。温度/発酵/時間の下にランプを備えて、数字表示部５４ｅの内容が「温度」「発酵」「時間」のいずれの項目かを点灯して示す。

ここでは、「パン」の場合について説明すると、発酵表示５４ｂが点灯する場合は、数字表示部５４ｅには自動調理を実行している表示（特定の表示）を示し、その後、調理の進行が事前に確認してプログラムしてある特定の条件を満足した時、概ね発酵調理の途中から残りの「発酵」工程と「焼き」工程の調理時間を合算した残り時間（調理終了までの時間）を表示する。発酵が終了すると、発酵表示５４ｂが消灯して「焼き」工程の残り時間を表示する。

オーブン操作手段５ａの詳細は以下の通りである。

オーブン操作手段５ａの奥側には前記したメニュー表示部６６に対峙して選択キーを複数個横一列に配置したメニュー選択キー６３を備えている。前記選択キーは、ヘルシーメニュー選択キー５５、魚焼きメニュー選択キー５６ａ、焼き物メニュー選択キー５６ｂ、オーブンメニュー選択キー６２、手動コース選択キー５７である。メニュー選択キー６３は、前記選択キーであるヘルシーメニュー選択キー５５、魚焼メニュー選択キー５６ａ、焼き物メニュー選択キー５６ｂ、オーブンメニュー選択キー６２、手動コース選択キー５７が左から横一列に配置している。

メニュー選択キー６３の操作とメニュー表示部６６の表示を説明する。

オーブンメニュー選択キー６２は押す毎にオーブンメニュー６１の「パン」→「パン」→「ピザ」→「スイーツ」とメニューの下側に配置したランプで点灯しながら移行し調理したいメニューを点灯させることで選択できる。「パン」の動作には、以下の二通りがある。

オーブンメニュー選択キー６２を押すと１回目のオーブンメニュー６１の「パン」が点灯して、温度/発酵/時間の表示部５４の発酵表示５４ｂが点滅する場合には、パン生地Ｗ１を工程１「発酵」と工程２「焼き」を行ってパンＷ２を焼き上げる。

更にオーブンメニュー選択キー６２を押すと２回目のオーブンメニュー６１の「パン」が点灯して、温度/発酵/時間の表示部５４の発酵表示５４ｂが表示しない場合には、発酵が済んでいるパン生地Ｗ１を使って、工程２「焼き」のみを行ってパンＷ２を焼き上げるものである。

次に、メニュー選択キー６３の操作後に設定を必要とする設定キーについて説明する。

５８は仕上がり・温度を設定する設定キー（ダウンキー５８ａ，アップキー５８ｂ）で、例えば、自動、手動で加熱するとき、仕上がり時の焼き具合を設定できるように、オーブン表示手段５ｂに表示された仕上がり５３の「強」，「中」，「弱」から選択できる。

例えば、仕上がりを「強」に設定するには、アップキー５８ｂを押すことで仕上がりは「強」に設定される。「弱」はダウンキー５８ａを押して設定する。加熱を自動で行うメニューでは仕上がりを「強」（「弱」）に設定することで加熱時間を長く（短く）設定できるようになっている。また、手動コース５２の「グリル」では仕上がりを「強」（「弱」）に設定することで火力を大きく（小さく）設定できるようになっている。

また、手動コース選択キー５７の「オーブン」を設定した時は、調理庫２６を加熱する温度と時間の設定が必要となり、設定キー５８では温度の設定が可能で、オーブン表示手段５ｂに表示された温度／発酵/時間の表示部５４に現れるデジタルの数字を、ダウンキー５８ａ，アップキー５８ｂを用いて設定したい温度に合わせる。

また、オーブンメニュー６１で「パン」を選択した場合は、焼き工程に関するもので「中」は組み込んだ通りの焼き時間と制御温度で焼き上げるものである。「強」は焼き色を濃くしたい場合に焼き時間を長くするときに設定する。また、「弱」は、焼き色を薄くしたい場合に制御温度を下げるときに設定する。室温が低いときには焼きが弱く、室温が高いときには焼きが強くなる場合もあるため使用者の好みにより設定する。

加熱時間は時間キー５９（ダウンキー５９ａ，アップキー５９ｂ）を用いて、オーブン表示手段５ｂに表示された温度／時間の表示部５４に現れるデジタルの数字を、ダウンキー５９ａ，アップキー５９ｂを用いて設定したい時間に合わせる。

６０は切・スタートキーで、加熱開始時に押すと加熱が開始され、加熱中に押すと加熱を中断する。切・スタートキー６０は、オーブン４の調理庫２６の前面開口部を塞ぐドア３２に最も近くオーブン操作手段５ａのメニュー選択キー６３より手前となる操作部５の手前角の位置に設け、切・スタートキー６０の横幅は、横幅が大きく操作部５で最も大きく設けている。

次に、図８〜図１０によって、本体２に付属する調理容器７１（皿７０を二枚使用した調理容器７１）について説明する。

調理容器７１は、皿７０ａと皿（ふた）７０ｂとをフランジ部７２で重ねて使用するもので、同じ皿７０を二枚使用するものである。そして、不使用時には皿７０ａに皿（ふた）７０ｂを重ねて収納するものである。皿７０は、ステンレス製の板厚０．５ｍｍで構成し、調理庫２６の内部に収容してヒータ２７で加熱して調理に使用する専用皿である。

皿７０は、一方の皿７０ａにパン生地Ｗ１を並べて載置してパン生地Ｗ１の上に他方皿（ふた）７０ｂを裏返して蓋状に被せてパン生地Ｗ１を覆う調理容器７１として焼き網３３に載置して調理庫２６に収容して使うものである。

例えば図９に示すように、皿７０は、上部に開口し、その開口部の大きさは直径２１０ｍｍ、開口部の底面は直径２０５ｍｍで深さは２５ｍｍの収容部７６と、収容部７１の上部開口先端部の外周外側に環状のフランジ部７２を備え、フランジ部７２が最大で直径２４０ｍｍである。

皿７０の左右の中心となる中心線Ｃと、皿７０の中心を中心点Ｐと定めて、以下の説明をする。

環状のフランジ部７２において中心線Ｃに対して左右を定めると、左右の両側に２箇所の手かけ部７３を備える。手かけ部７３は、フランジ部７２の一部を下側へ（例えば約４５度）折り曲げて傾斜させて設ける。この手かけ部７３は、皿７０ａに裏返して皿（ふた）７０ｂを重ね合わせたときに、同一の皿７０であるため上下のフランジ部７２がピッタリと重なりあって接触するため手をかけにくいため、手を掛けて開け閉めするためのものである。

次に図９において、皿７０を重ねた時に位置合わせとなる突起７４と丸孔７５について説明する。

突起７４は、フランジ部７２の前側と後側の２箇所に上方へ張り出した（凸状に設けた）もので、その位置は、皿７０の中心点Ｐに対して２箇所の突起７４は点対称の位置にある。その大きさは約φ４ｍｍである。

丸孔７５は、フランジ部７２の前側と後側の２箇所に前記突起７４を挿入するために開口した穴である。その位置は、皿７０の中心点Ｐに対して２箇所の丸孔７５は点対称の位置にある。その大きさは約φ５．５ｍｍである。なお、ここでは丸穴とそれに嵌合する突起を例に説明を行うが、両者が嵌合する形状であれば、穴の形状や突起の形状は任意のものを使用することができる。

そして、皿７０ａと皿（ふた）７０ｂを合わせて調理容器７１として使用するときは、各皿７０のフランジ部７２に備えた各々の突起７４を、重ね合わせる皿７０の丸孔７５の嵌合するようにフランジ部７２を合わせて使用する。次に図８の皿（ふた）７０ｂを図９の皿７０ａに載せる場合について説明する。

図９の皿７０ａにおいて、フランジ部７２の前側に設ける突起７４ｂは中心線Ｃより左側に設け、フランジ部７２の後側は設ける突起７４ｂは中心線Ｃより右側に設け（前記２箇所の突起７４ｂは中心点Ｐに対して点対称の位置に設け）、丸孔７５ａは、中心線Ｃに対して各突起７４ａと線対称の位置に設けられている。

図８は図９の皿７０ａを裏返した皿（ふた）７０ｂであるので、後側の突起７４ｂと丸孔７５ｂは図示していないが、図８の皿（ふた）７０ｂにおいて、フランジ部７２前側の右側に突起７４ａを備え、フランジ部７２後側の左側に突起７４ｂを備える。周方向で反対の位置となる。そして、フランジ部７２前側の左側に中心線Ｃに対して突起７４ａと対称に丸孔７５ａを備え、フランジ部７２後側の右側に中心線Ｃに対して突起７４ｂと対称に丸孔７５ｂを備える。

そのため、皿７０ａの突起７４ａは皿（ふた）７０ｂの丸孔７５ａに、皿７０ａの突起７４ｂは皿（ふた）７０ｂの丸孔７５ｂに、皿（ふた）７０ｂの突起７４ａは皿７０ａの丸孔７５ａに、皿（ふた）７０ｂの突起７４ｂは皿７０ａの丸孔７５ｂに嵌合する。

または、図８の皿（ふた）７０ｂを前後１８０度回転した場合でも、皿７０ａの突起７４ａは皿（ふた）７０ｂの丸孔７５ｂに、皿７０ａの突起７４ｂは皿（ふた）７０ｂの丸孔７５ａに、皿（ふた）７０ｂの突起７４ｂは皿７０ａの丸孔７５ａに、皿（ふた）７０ｂの突起７４ａは皿７０ａの丸孔７５ｂに嵌合する。

よって、調理容器７１は、一方の皿７０ａに他方の皿（ふた）７０ｂを裏返して皿７０ａを覆う蓋として皿（ふた）７０ｂで構成するので、皿７０ａのフランジ部７２に前記蓋となる皿（ふた）７０ｂのフランジ部７２を前後１８０度いずれの向きに載せても、皿７０ａと前記蓋となる皿（ふた）７０ｂは、全ての突起７４と丸孔７５は嵌合する。

そのため、皿７０ａに前記蓋の皿（ふた）７０ｂを前後１８０度いずれの向きに載せると皿７０ａの手かけ部７３と前記蓋となる皿（ふた）７０ｂの手かけ部７３が同じ位置となるものである。

図１０は、調理容器７１の状態で、図８、図９のＤ-Ｄ断面の斜視図であり、図１０に示すように載り合わせたフランジ部７２の上下に手かけ部７３間隙Ｇを形成するように配置するので、手を挿入して扱い易い。

これにより、皿７０に対して蓋である皿（ふた）７０ｂがずれることなく、覆う方向と位置が定まるものである。

また、パン作りに対しては、皿７０ａに皿（ふた）７０ｂを裏返して蓋状に被せた調理容器７１の高さは約５０ｍｍで、調理庫２６の中で焼き網３３の上部から、調理庫２６の上方に取り付けた上ヒータ２７ａまでの寸法より小さくしてある。パン生地Ｗ１が膨らんだ場合、皿（ふた）７０ｂが上ヒータ２７ａに接触することになるが、皿（ふた）７０ｂは上ヒータ２７ａでの加熱により変形など壊れることはない。

更に、本実施例では、パン生地Ｗ１が膨らんで皿（ふた）７０ｂに接触して皿（ふた）７０ｂを持ち上げられても良いように、薄板（板厚０．５ｍｍ）の軽量の皿７０は同じものを２枚使用するものである。

また、皿（ふた）７０ｂが上ヒータ２７ａに接触しても、熱が皿（ふた）７０ｂ全体に拡散して、皿（ふた）７０ｂ全体の温度が略均一になるため、パンＷ２が一部的に焦げたりせず、パンＷ２の焼き具合、焦げ具合には、大きく影響しない。

本実施例は、以上の構成からなり、次にオーブンメニュー６１の「パン」動作について、操作部５のオーブンメニュー選択キー６２でオーブンメニュー６１の「パン」を選択し、発酵表示５４ｂを点滅表示させ、尚且つ設定キー５８で仕上がり５３を「中」に選択した場合について図７、図８〜図１２で説明する。

この場合は、食パンと同じ材料を使ったパン生地Ｗ１を「発酵」と「焼き」の工程によってパンＷ２を焼き上げるものである。

図７は、オーブンメニュー選択キー６２でオーブンメニュー６１の「パン」を選択し、発酵表示５４ｂを点滅表示させ、尚且つ設定キー５８で仕上がり５３を「中」に選択した上ヒータ２７ａと下ヒータ２７ｂなどの動作を示している。

材料から作ったパン生地７０Ｗ１を皿７０ａに円を描くように８個並べる（図１１）。

皿７０ａのフランジ部７２の高さまでパン生地Ｗ１を手で軽く抑え、霧を吹き、皿（ふた）７０ｂを裏返して蓋として被せパン生地Ｗ１の上下に接触して覆う調理容器７１とした。

そして、ドア３２のハンドル１１を手前に引いて受け皿３１とともに焼き網３３を調理庫２６の前面に露出させ、焼き網３３の中央に載せる。

この時、皿（ふた）７０ｂは軽量であるため、調理容器７１を持ち運びした時に皿（ふた）７０ｂが容易に移動し易いが、皿７０ａの突起７４ａは皿（ふた）７０ｂの丸孔７５ａに、皿７０ａの突起７４ｂは皿（ふた）７０ｂの丸孔７５ｂに、皿（ふた）７０ｂの突起７４ａは皿７０ａの丸孔７５ａに、皿（ふた）７０ｂの突起７４ｂは皿７０ａの丸孔７５ｂに嵌合しているので、皿（ふた）７０ｂがずれる心配は無い。そのため、パン生地Ｗ１が露出されることは無く、発酵工程でパン生地Ｗ１が乾燥する心配は無い。

ドア３２を閉じ、調理方法を操作部５で設定する。

設定は、オーブンメニュー選択キー６２でオーブンメニュー６１の「パン」を選択し、発酵表示５４ｂを点滅表示させ、尚且つ設定キー５８で仕上がり５３を「中」に選択する。

全ての準備が完了したら、切・スタートキー６０を押してパン作りを開始する。

図７に示すように、パン作りが開始すると、まず発酵工程である。

排気手段３６が駆動し、空気取入口４３から受け皿３１の下面に外気が流入するので、受け皿３１は冷やされる。従って受け皿３１には水を入れなくとも良い。そして、流入した空気は排気手段３６によって排気出口２９を通り排気口８より排出される。

触媒３４を加熱する触媒ヒータ３７はオフの状態を継続する。このようにする理由は、触媒３４が加熱されると、パン生地Ｗ１が発酵するときに出る排気と反応してすっぱい臭いとなるため、使用者に不快感をあたえないために、触媒ヒータ３７を通電せずオフとして触媒３４を加熱しないようにしている。

上ヒータ２７ａ、下ヒータ２７ｂは、調理庫２６の温度センサー８０で検出する温度によって制御部４５により所定の通電パターンに制御される。その結果、パン生地Ｗ１は、調理容器７１の中で、発酵に適した温度環境を維持して発酵を進める。概ね調理容器７１内部の温度で３０℃から４５℃程度である。

また、発酵工程では、パン生地Ｗ１が乾燥しないように調理容器７１の皿７０ａと皿（ふた）７０ｂとの各フランジ部７２はお互いに接触して隙間が無いので略密閉状態となり、上・下ヒータ２７の発生した熱は調理容器７１を介して間接的にパン生地Ｗ１を加熱する。パン生地Ｗ１は調理容器７１内部に納まっているので乾燥することなく良好な発酵が行われる。

次は、焼き工程である。排気手段３６はオンを継続し、触媒ヒータ３７はオフを継続する。

上ヒータ２７ａ、下ヒータ２７ｂは、調理庫２６の温度センサー８０で検出する温度によって制御部４５により所定の通電パターンに制御される。その結果、パン生地Ｗ１は、調理容器７１の中で、調理容器７１に接する部分は直接加熱されて焼きに適した温度環境を維持して、焼きあがる。概ね温度センサー８０で検出する温度は１８０℃で焼き上げる。

発酵が進み、パン生地Ｗ１が膨らむと皿７０ａと皿（ふた）７０ｂとの各フランジ部７２間に隙間が発生して開放状態となり、上・下ヒータ２７の発生した熱は調理容器７１内な入り直接的にパン生地Ｗ１を効率よく加熱し、良好にパン生地Ｗ１を焼き上げる。そのため、加熱時間も短くパンを焼き上げることが可能となる。

発酵２５分、焼き２５分でパンＷ２（図１２）が焼きあがる。

調理が終了すると、ドア３２を開いて、調理容器７１を取り出して、調理容器７１の手かけ部７３に手をかけて蓋となる皿７０を開き、パンＷ２を皿７０から取り出す。

そして、焼き上がった状態で、焼きが不足の場合には、追加焼きキー６４によって追加して焼くことができる。

また、ここでは、発酵工程の後焼き工程によるパン作りを説明したが、焼き工程のみを行う場合にも、皿７０による調理容器７１を使用する。

以上の実施例によれば、おいしいパンを簡単に効率よく焼き上げることができる。

２ 本体， ５ 操作部，
５ａ オーブン操作手段， ５ｂ オーブン表示手段，
２６ 調理庫， ２７ 上・下ヒータ，
２７ａ 上ヒータ， ２７ｂ 下ヒータ，
３０ 被加熱物， ３１ 受け皿，
３２ ドア， ３３ 焼き網，
４５ 制御部， ５５ ヘルシーメニュー選択キー，
５７ 手動コース選択キー， ５９ 時間キー，
６０ 切・スタートキー， ６２ オーブンメニュー選択キー
６３ メニュー選択キー， ６６ メニュー表示部，
７０ 皿， ７０ａ 皿，
７０ｂ 皿， ７１ 調理容器，
７２ フランジ部， ７３ 手かけ部，
７４ 突起， ７５ 丸孔，
Ｃ 中心線 Ｐ 中心点，
Ｗ１ パン生地， Ｗ２ パン，

Claims (2)

1. 本体に配置され上下に上・下ヒータを設けた前面が開口した調理庫と、
   該調理庫の前記開口を塞ぐドアと、
   前記調理庫の前記上・下ヒータの間で加熱される調理容器とを備え、
   該調理容器は、
   被加熱物を入れる収容部と該収容部の上部開口先端部にフランジ部を有した同形状の２枚の皿を備え、
   該皿の前記フランジ部には、
   前記皿を中心線で区切った両側に位置し、かつ前記皿の中心点に対して点対称の位置に有した対の突起と、
   前記皿を区切った前記中心線に対して前記突起と線対称の位置に有した孔とを設けたことを特徴とする加熱調理器。
2. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   一方の皿を他方の皿に載置したとき、一方の皿のフランジ部に設けられた突起が、他方の皿のフランジ部に設けられた穴に嵌合することを特徴とする加熱調理器。