TW200810697A - A resealable, reusable plastic storage container and lid with gas-permeable membranes for modified atmosphere storage of food and perishables - Google Patents

A resealable, reusable plastic storage container and lid with gas-permeable membranes for modified atmosphere storage of food and perishables Download PDF

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TW200810697A
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Loong Keng Lim
Kee Eng Lee
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Loong Keng Lim
Kee Eng Lee
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Description

200810697 九、發明說明： 【發明所屬之技術領域】 本發明涉及一種以調氣包裝技術保存新鮮水果和蔬菜的可多 次密封使賴瓣貯存容ϋ;尤指-種麵長保存娜的冷藏溫 度中允4氧H、二氧彳b碳和水蒸汽與外部環境互換的可多次密封 使=的歸貯存容H，且雑歸贿容器經包裝密封後可以保 持容器内部成為高濃度二氧化碳和低濃魏氣的魏並以最適合 保存食品的最適宜相·度來保存食品的完整性和安全性。 【先前技術】 消費者之所以要購買熟美的新鮮水果、 =的目的，通常就是打算要食用超過7天:== 情.、羊水果和，在冷_叙前，”縣 商店就預先作削皮，去核、去子❹ / ^銷。 處理的水絲、*切片處理（以下將_為已預 α , ^ C 。旦，消費者所使用的冷藏儲存設備，在f 4安全保存時限已超過一兩天的環境下广又備在艮 當環境來保持食品的最佳f量。 足以提供適 的二—::::Γ用喻^ 和新鮮度。這種容器It數理的水果和蔬菜的質量 處理的水果和蔬菜發生脫水。:：：二， 應用上只核期效果，料已=讀Ιτ存容11在保存食品的 存容器内仍會持續呼_和產5水=蔬菜即使保存在貯 座生水刀，廷種現象會使貯存容器 5 200810697 ,内部反而發展成濕度飽和的環境，並會因此導致食品發霉、發酵 和細菌孳長，進而影響已預處理的水果和蔬菜的質量和安全。尤 其，水分過度潮濕的程度會導致食品變軟和加速惡化。 大夕數新鮮水果或疏菜保持質量的環境，是相對濕度保持在 50%〜94% RH之間。不過，相對濕度保持在5〇%〜8〇%紐之間 ，是保存新鮮水果或蔬菜質量的最佳環境。但在這種環境下，水 果或蔬菜（例如，鈴胡椒、蘑菇、漿果等）是非常容易發霉、發 酵和孳生細菌的。 在現行技射，已齡道可以利用已知的魏包裝技術 ’dified Atmosphere Packing，MAP)來保存食品，藉調節食品包 裝β的氣體域，就可達雜長水果、蔬魏者其他食物的保存 哥命的目的。這觀術是彻已經包裝㈣的食品會繼續呼吸包 裝内的空氣，喊少食品包制的氧氣濃度和積增加包裝内的 二氧化碳濃度。因為，在氧氣濃度愈低和二氧傾濃度愈高的環 境中’食品的呼吸空氣率(或稱氧化發生率)和食品的質量損失會 變慢’而且’食品包裝在這種環境中可以抑制微生物無性孽生繁 殖和抱子料，故可保存食品的質量。（註··以上有_氣包裝技 術的内容，係摘錄自Ellis H〇rwo〇d 1991年出版的由作者p〇wrie 和Skum撰寫的“水果和蔬菜的調氣包裝技術”一書的第脉撕 頁；A布羅迪· K ·瑪希•艾德出版的由作者Zagory撰寫的“調 氣包裝技術”一書；以及，懷利百科全書第1〇23頁） 在現^技術中，有許多不同類型的可多次重複使用的食品貯 '存容$目則仍在使用中H這些食品貯存容㈣容器封蓋和 6 200810697 ，容器所使用的材質和密度，都是為防止氧氣、二氧化 直接透過容器封蓋和容5|進扞鈐、、上 厌和水蒸汽 食。貯存賴。鱗轉㈣製成的 艮口口貝丁存备益為例’二乳化碳、氧氣和水蒸汽會從舍 孔體的父換此力，完全視這種食品貯存容器的容器封蓋與‘ 面之間的密封程度而定m這種食存^ 境，是沒有經過調氣的。 存^的保存食品環 換言之，現有技術中的許多塑膠食品貯存容器口… 存容器的容韻蓋與容H邊緣之财有物完全氣密，因此，= 保存食品的過程中’食品貯存容器的内部環境和外部環境 ♦ im仍恤伽输的容11爾鞭間的縫 ，隙自由地擴散，並且與正常空氣(少於15%二氧化碳和⑽ ^社均衡的狀態。這種歸食品貯存容器的缺點，就是不能調 即谷盗内部的氣氛環境，所以，將新鮮食品保存在這種塑膠食σ 二”器的内部是沒有制好處的。還有，這種塑科品貯存= ，不能達到完全氣密的缺點，除了會妨礙到塑膠食品貯存容器内 部的水蒸汽錢之外，並會造成歸食品貯存钟; 度反而因此提高。 了‘ $，丨八^ ’―些最新的食品貯存爲，是設計成當容騎蓋蓋合 1艮品貯存容器上之後就使用扣環(tabs)或翼形扣片( 1蓋固糾食品貯存容器上。而且，容器封蓋與食品貯存容^ 邊緣之間，還設計成可藉結構設計、或藉使用氣密塾片（喊㈣ 或同時藉結構設計及使用氣密塾片（gaskets)達到氣密，當容器封 7 200810697 上之後，只要利用這些扣環或翼形扣片的 扣5，就可使容器封蓋盥X 口 ，在容哭㈣β人 谷$之間達到氣封效果。還有 食口作―” Β⑽打存谷$之間是保持氣密的狀況下，還要使 的二。^可達到氣體調節和交換 的材料、_ 、目㈣實際作法，除利用食品貯存容器 产、2 ^ 紐是在容_的改_之愤置一片 精選的氣體滲透薄膜。 々 【發明内容】 不二=:::::::^^ 的可多次重複使__作—，本發_不—種具新功能 使用，對於保持食品的質量:二:二：家和教學機關中 、以及廣大消#者對於食σ安人糾“的有效保存期限方面 肖一全郝心方面，都有㈣的幫助。 =明所揭示的可多次重複使用的塑膠貯存容器，亦涉及食 :換存的_應用，可以同步控制和調節塑膠貯存容 :=二二氧化碳交換’尤其可提供給保存在冷藏溫度心 口口夕延長保存期限達5到20天。 树明所揭示的可多次重複使用的塑膠貯存容器 貝丁存容器的設計、結構及使用方式而達成以下三項目的：膠 !·對於經剝皮、去子、整審切 可馬上食斷果或蔬菜，可以保:這=: •對於已預處理的可馬上食用的食品，可以抑制發霉、發酵 8 200810697 和孳生細菌； 3·可以抑制食品因發霉、發酵和孳生細菌和/或肌理或生機老 化而失去味道。 本發明所揭示的可多次重複使用的塑膠貯存容器，由塑膠材 質製成圓形、方形、矩形或橢圓形的容器形體，除了具新的結構 汉计之外’還包括（但不受限於）以下各項的應用： —1·可使用於保存經過洗淨、清潔、财及整齊切塊的水果或 蔬菜和/或醃泡這種經過預處理的水果或蔬菜； 2.本發明咖膠貯存容器的開口結構，可以設成具有呈連續 反折朝上的邊緣結構，且這只容器的開口邊緣設有2個或4個相 =制缺槽，當容雜蓋蓋合聽H的接觸表社之後，可供 谷-封蓋以扣卩妨式達到扣卩摘合的目的。而且 封蓋結構，是由以下兩片組件所組成： a.=片具通氣微穿孔結構或具通氣大穿孔轉的面板，且這 片面板伽'、’。上-片對於輸送氧氣和二氧化碳的渗透性是經過特 職選=體渗透_ ; #容器缝蓋合到容紅_候，容器 片面板與容器的開口邊緣或與容器的其它部位構成氣 碰片可輸㈣體的氣體渗透薄膜，可以使用已捲收的庫存 預先裁切好的薄膜，或者，可帽薄膜鑲入在—塑 在^構f另—種具體結構，料片瓣_得以氣密方 :還：，：°°封盍=面板與容器的連續反折朝上開口邊緣的中間 "’’、、了達到取佳氣體傳輸狀況，這片塑膠框架得另設有具 9 200810697 滲透性的氣體滲透橡膠或氣體滲透塑膠執 、 ^ I乃，以及，鑲入太翻 框架上的這片、薄膜，還可以選用對於輪送 在雜 隔能力的氣體滲透薄膜。此外，為了使 :::具高阻 汽傳輸特性，在實際應用中，這片_#^供更佳的水蒸 _de)材質製成。 片4膜可使用由聚酿胺 所述的容器封蓋的面板，設有2個或4個⑽相向的 -旦聯結進人容ϋ關π邊緣的缺槽之後，可旋轉容輯蓋奸 容器封蓋和薄膜受順縮力量，並與容器的開σ邊緣形成氣封。于 乙二酉旨_)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯㈣或聚氯乙稀(pvc)的其 中一種或其中二種以上的混合物。 3.構成容器本體的瓣材質’可選用的範圍包括（但不受限 於：> 聚醯胺(polyamide}(例如：尼龍6、尼龍的、尼龍u = 龍12和其混合物）、聚碳酸醋(PC)、聚乙稀㈣、聚^苯二= 4·構成容器封蓋的塑膠材質，可選用的範圍包括（但不受限 於）聚醯胺(polyamide)(例如：尼龍6、尼龍66、尼龍n或尼 龍12和其混合物）、聚碳酸酯(PC)、聚乙烯(pE)、聚對苯二甲酸 乙一S曰(PET)、聚丙烯(pp)、聚苯乙烯(ρ§)或聚氯乙烯(pVC)的其 中一種或其中二種以上的混合物。 5·特別挑選的氣體滲透薄膜，是設於容器封蓋的上面或設置 在容器本體與容器封蓋之間構成氣密，且具備對於氧氣和二氧化 碳具南阻隔能力但對於水蒸汽具可滲透能力的特性；因此，構成 這片特定氣體滲透薄膜的塑膠材質，可選用的範圍包括(但不受限 於）聚醯胺(polyamide)、聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS) 1 200810697 、聚氯乙埽(PVC)和其混合物和/或選用由上述材冑已預製成的薄 片製品。 、 本發明所示的歸貯存容器，在容器存放新鮮食品的頂部， 是额選的特定薄膜構成半軟半硬的阻隔壁，對於氧氣和二氧化 石厌氣體具有同阻隔能力的特性。因此，所選的特定氣體滲透薄膜 的氣體渗透特性，應雜獅定食品的麵從町3祕園中選 擇其一： 1·類型1 : 高阻隔能力薄膜： 氧氣傳輸率：在室溫25°C及1大氣壓下，是每24小時達 100 到 1500 cm3/m2 〇 二氧化碳傳輸率··在室溫25°C及1大氣壓下，是每24小 時達 300 到 4500 cm3/m2。 2.類型2 : 中阻隔能力薄膜： 氧氣傳輸率：在室溫25°C及1大氣壓下，是每24小時達 1500 to 5000 cm3/m2。 一氣化碳傳輸率·在室溫25 C及1大氣壓下，是每 幺4小 時達 4500 to 15000 cm3/m2。 3·類型3 : 低阻隔（高滲透）能力薄膜： 氧氣傳輸率：在室溫25°C及1大氣壓下，是每24小時馬 25000 cm3 / m2。 ° 11 200810697 二氧化碳傳輸率：在室溫泣及丨域壓下，聽24小 時超過 75000 cm3/m2。 為了使所述的3種不醜型的氣體渗透薄則於區別和便於 f用到特賴食品群組上，這3種不_型的氣體滲透薄膜最好 柊不同的顏色以便區別。以顏色區分的方式，除了可應用於所 述，氣體滲透薄膜之外，同樣可應用到岭氣體渗透薄膜的塑膠 框架上面。例如’屬於_ 1的氣體滲透薄膜以綠色代表，以便 易於區別是_於賴沙拉（低射吸空氣率财度呼吸空氣率 )的氣體滲透_ ;屬於_ 2的氣體滲透_以紅色代表，以 便易於區別疋翻於水果切片（巾度呼吸空氣率）的氣體渗透薄 *、屬於類型3白勺氣體滲透薄膜以白色代表，以便易於區別是適 用於蘑菇（南度呼吸空氣率）的氣體滲透薄膜。 ⑴所選的特定氣體滲透薄朗氣體滲透特性，必賴足二氧化 透傳輸率是氧氣的3到4倍。換言之，所選的特定氣體渗 〆膜對於一氧化碳··氧氣的擴散率為1 ·· 3到1 : 4 〇例如，使 • ^孔、、、σ構的特定氣體滲透薄麟二氧化碳：氧氣的擴散率為 1 · 1 到 1 : 1.5 。 本《明所不的_貯存容器的上端及下端，是使用聚酿胺 胸也)為材質，藉容器的厚度結構及藉容器密封之後其内部 j部冷藏魏之畴在__度變辦，本發明的塑膠貯存 保持容器内部的濕度範圍在50%〜94%RH。或者，為了提 器，又換率與氧氣和二氧化碳交換率，本發明的塑膠貯存容 态可璉用以聚醯胺(polyamide)為材質的氣體滲透薄膜，而且， 12 200810697 •在运片薄膜的上面、或在固定這片薄膜的塑膠框架所設的具滲透 性的橡膠或歸墊片的上面，選擇其中之—設有孔徑介於5〇〜9〇 微米的單一微孔。 所以，本發明的塑膠貯存容器在密封保存食品後，藉抽真空 手段，可將塑膠貯存容器内部的空氣從中除去。 3本發明_膠貯存容器，其容器質量(g_):容器總容積 (cm麻值介於〇.3〜〇.6，在氣密狀態下可提供所存放的新鮮食 口口繼續啤吸空乳，及保持容器内部的相對濕度介於乃％〜賺〇 3’。且Γ留在容器内部並達到平衡狀態的氣體組成，包括 内邱G5%〜15%氧氣；但，較佳實施例為保持容器 =於5G%〜94% Μ ’且容器内部達到平衡狀態的 碰、且成，包括U〜50%二氧化碳和1〇%〜15%氧氣。 【實施方式】 明例以标的歸貯存舞喊佳具體實施例為說 目的，容，料朗树__成的發明 目的，和所具有的特徵及其它_、功效。 本發明揭示-種新的食品包裝應用，對於生· 剝皮、去子及整齊切塊_射馬 ;j㈣、 用調氣包裝_)來保存食品。本發明同時拐果或疏釆，可以應 器，可使所存放的新鮮食品在氣密容哭-種塑膠貯存容 消耗氣密容器内部的氧氣外，並細 心谷器内部的保存環境之中，使得所存放的洛乳進入到 氣包裝（MAP)的好盧“丄 双的新鮮食品可受到調 子處。而且，本發明所示的塑膠貯存容器，在調 13 200810697 氣的過程中，氣密容器内部會自然減少氧氣濃度和累積增加二氧 化碳濃度。這種氧氣濃度愈低和二氧化碳濃度愈高的保存食品環 境，可以提升乙烯反應，可以降低新鮮食品的呼吸空氣率，可以 抑制微生物繁殖和孢子發芽，還可以抑觸鮮食品枯萎老化，因 此，新鮮食^贿树觀境巾，可贿持·度和延緩開始 化0 一本發明所示的第-種塑膠貯存容器1()的結構，如圖i及圖2 f不’包括-容器本體20及一容器封蓋3〇。其中，塑膠貯存容 的容器本體20為可撓性容器、，且歸貯存容器1〇的容器 =盍30具3又有通氣大穿孔的面板，所以，這種容器封蓋卯的面 反上直接設有具特定氧氣傳輸特性的氣體滲透_仙。而且，庵 容器封蓋3G氣密蓋合到具可撓性的容器本體2G上之後，即構: =明所示的，氣包餘存食品_雜姐器Μ。此外，在 ==°二!繼°之㈤，彳跑纖_氣微穿孔 夕 來肩郎軋體的交換和增加密封效果。 所干本^ΓΓ第二種轉貯存容器1G 構，賴4及圖5 /、已括一具剛性的容器本體2〇及一容器封蓋
3，器1G的容器封蓋3()具設有通氣大穿孔的面板了 J 有具狀氧氣傳輸特性的氣體 於密封的封蓋扣耳32讀容器封蓋30在面板的相對兩側設有用 藉使=彳=蓋=2G上之後，可 耳32的氣密扣合，使這種容器封蓋30與具剛性的 14 200810697 谷益本體20達成緊密密封，並一起構成本發明所示的可調氣包 裝保存食品的塑膠貯存容器10。此外，在這種容器封蓋3〇與具 剛性的容H描20之間’得設置已預先設有聽微穿孔的塑膠 墊片來调師乳體的父換和增加密封效果。 / 如圖3及圖6所示，另一種容器封蓋3〇的結構，是容器封 蓋30的面板只設有職微穿孔，而且沒有具特定氧氣傳輸特性 的氣體渗透薄膜40設置在面板上。因此，本發明的第一種或第 二種塑膠神舞10的容n本體2()要㈣使職容輯蓋3〇 的時候，在這種容器封蓋30與具可撓性或具剛性的容器本體2〇 的中間，必須設置具對於氧氣和二氧化碳傳輸率低但對於水基汽 傳輸高這種特性的氣體滲透薄膜4〇，並一起構成本發明所示的可 调氣包裝保存食品的塑膠貯存容器1〇。此外，在這種容器封蓋 =的面板周H ’可鎮人已縣設有通氣微穿孔的塑雜片來調 氣體的交換和增加密封效果。 ，言之’本發明的轉料容器1G具備使密封包裝的内、 二，境2氧氣、二氧化碳及水蒸汽產生交換的魏，可以同時 三早獨伽保存食品的腳氣氛環境巾的氧氣和二氧化碳交濃产 二::度:而且，本發明的塑膠貯存容器10的氧氣和二氧： ^產…疋依據所使用的氣體渗透薄膜40的氧氣和二氧化碳 ’甚至再藉容器封蓋㈨的塑膠墊片的通氣微穿孔或 1體=相4G本身的通氣微穿孔的魏，喊到使氧氣和二 率自然調節到氣體滲透薄膜40能夠提供的特定範圍 σ本發明的塑耀貯存容器10是使用設有通氣微穿孔的 25 200810697 塑氣體渗透薄膜4°的時候’通氣微穿孔的總表面面積 口 = 5_微米的範圍之内，並且，可以按照特定產 :發明的塑膠貯存容器ιο— 構疋、Mr孔而設有通氣微穿孔或通氣 的通=r面面積，應占容器封蓋 發明的塑膠貯存容器10來調氣包裝保存食品的時候 的内的祕成熟水果和蔬菜放入本發明的塑膠貯存容器10 二題減調氣包裝調節保存食品的適當氣體交換率，以 存溫度下經過 7天之後，本發_轉貯存容 貯存容器10的内部會達到高濃度二氧化碳 _/辰度氧風(1.55〜5%)的調氣環境。而且，為了保噔塑 娜會造成氧氣濃度低於1%的調氣環境二致 k g πσ因欠缺乳氣(anaerobic)p及吸而影響到食品的質量及 j1n針對不冊定食品_及容量的食品，本發明的塑膠貯存 谷盗10必須選擇不_型的氣體渗透薄膜4〇。 為此’針對不冊定種類的水果及蔬菜食品，本發明揭示3 有打通氣穿孔或不打通氣穿孔的特定氣體滲透薄膜 &擇使用，且母種不同類型的氣體滲透薄膜40會以不同顏 色，分以便易於識別。尤其，所選用的氣體渗透薄膜，40是適用 於容器質量(grams):容器總容積(cm3)的比值介於0.3比〇6之間 的塑膠貝了存容H，絲據其氧氣錢或傳輸能力，有 同類型適合使用： ^ 1·類型1 : 16 200810697 南阻隔能力薄膜： 氧氣傳輸率：在室溫抗及1大氣壓下，是每24小時達 100 到 1500 cm3/m2 〇 二氧化碳傳輪^在室溫25°C及1械壓下，是每24小時 達 300 到 4500 cm3/m2。 樣Π 口產品應用：嫩胡蘿蔔，紅菜頭和其他根莖類農產品；這 些根莖類農產品的新鮮切片沙拉。 2·類型2 : 中阻隔能力薄膜·· 氧氣傳輸率：在室溫泣及1大氣壓下，是每％小時達 1500 to 5000 cm3/m2。 , 二氧化碳傳輸率：在室溫25°C及1大氣壓下，是每24小 時達 4500 to 15000 cm3/m2。 樣品產品應用：水果類，例如：甜瓜、蜂蜜露、蕃茄、蘋果 、梨子、櫻桃、葡萄、桃子、油桃、奇異果、草莓、西紅柿、黃 瓜（一般柑橘類水果、果梨和核果類水果、莓果類水果和溫室農 產品）。 3·類型3 : 低阻隔(或高滲透)能力薄膜： 氣氣傳輸率··在室溫25°C及1大氣壓下，是每24小時超過 25000 cm3 / m2 ° 二氧化碳傳輸率：在室溫25。(：及1大氣壓下，是每24小 時超過 75000 cm3/m2。 17 200810697 • 樣品產品應用··蘑兹，蘆药。 β本發明所示的塑膠貯存容器10，除了可確實保存食品的質 里及。口貝之外，還可以透過塑膝貯存容器1〇的容器本體邠、容 器封蓋30及氣體滲透薄膜4〇的材質選擇，使得塑膠貯存容器1〇 内部的相賴度調_最適合鱗食品的最適宜相對濕度。 製造本發明所示的塑膠貯存容器10的容器本體20、容器封 ^ 30及氣體渗透薄膜4〇的時候，得選擇以聚酸胺㈣細蝴才 質製成，並且使得塑膠貯存容器1〇的容器本體2〇、容器封蓋3〇 及氣體渗透薄膜40在相對濕度介於75%〜94%纽的條件下其水 蒸汽的吸收力與渗透力的比值是具備介於5〇〜9〇〇㈣論2如 的特f生所以，本發明所示的塑膠貯存容器的容器本體卻、 ,^封蓋30及氣體滲透薄膜4〇除具備吸收水分的能力外，在塑 膠貯存容器10的内部與外部冷藏環境之間的相對濕度落差度 =tiVe humidity gradients)達 2〇%〜7〇% 紐的範圍下，還具備; 即:封的娜貯存容|| 1Q内部的姆濕度的能力，使得塑膠貯 存容器10内部的相對濕度應該保持在50%〜94% RH範圍之内， 但以保持相對濕度在现〜8S%肪範圍之内較佳實施例。 田本么明的娜1了存容H 1Q其畴與外部冷藏環境之間的 對濕度相差愈大，本發明的塑膠貯存容器10的内部更能夠達 到更低的姆财。而且，本㈣__存容器W可透過包 括去除食品表社的殘留水分、使食品本雜微喊少水分及去 除食品因呼吸空氣所產生的水分等手段，使本發明的塑膠貯存容 益1〇的内部調節到相對濕度接近在50%〜94% RH的範圍來保存 200810697 r 食^㈣質’以及調節麵濕制足以抑繼生物紐孳生繁殖 和孢子發芽的程度。 ” 田如果蔬菜是經過清洗，且經過乾燥使蔬菜減少1%的原來重 =達到沒有前水分存在的喃，將這種沒有朗水分存在的 疏采處理成生菜沙拉，並林發_瓣畴容氣包裝和 冷藏上架絲後，、麵實可贿有效上架舰因此加倍。 本發明的瓣貯存容H 1G其保存食品所達成的效果，以下 面的實施例來說明。 實施例1 : 包裝和保存易腐爛的奇異果的過程，與下列的内容有關·· 1·挑選明顯沒有腐壞且堅實成熟的可口奇異果（堅固度達 1 主1 2 3kgf)為準備吃的水果，並以肥皂和水(或含氯則卯㈤的水） 清洗後，再制紙巾擦乾或在空氣巾自然吹乾； 19 1 .使用鋒利的水果刀剝削奇異果的外皮後，再切成兩半或切成 想要的塊狀或薄片尺寸； 2 /準備已剝皮的奇異果約細克(大約是2侧皮的奇異果）， 」後放入-只由PET製成且容量達4⑻m][的容脉封蓋； 3 4.使用至溫在25 C及壓力在i大氣壓下的氧氣傳輸率是每24 小時達3_ ‘ / m2的塑膠薄膜將奇異果密封包裝入(石夕整片）， 然後在保存溫度5°C下儲藏15天(MAp)。 4 *使用本發明的塑膠貯存容器、1〇以調氣包裝技術(MAp)包裝的 可”果與口口貝相同的奇異果不採用調氣包裝技術(祖p)包裝但 知用以有打上通氣孔的類同兩片蛤殼蓋合的蛤殼包裝相比，在貯 200810697 存3天之後，以調氣包裝技術(MAp)包裝的奇異果的質量仍相合 優良。因為’在貯存第3天之後，再經過接受過絲評判小=丨 練的3名評判員評定後，以調氣包裝技術(MAp)包裴的奇異果， 在果肉的水份保留、果肉的半透明外表，果肉的無味灰色果核範 圍，果肉的柔軟質地和奇異果的特有味道損失方面，都相當顯= ，但採用以蛤殼包裝的奇異果則被認定不適合食用消耗。、 以調氣包裝技術(MAP)包裝的奇異果’在貯存第7天當曰的 果肉質地’經過接受過感覺評判小組訓練的3名評判員再評定後 ，仍認定貯存品質極佳’甚至貯存達到第15天的時候，還是被 遇定仍然可以食用。顧纖共B天_存躺後，奇異果的 果肉質地保鮮綠和錢明，幾乎與酬才财和準綱始存 的第〇天果肉質地相當’奇異果的财味道還保持住和可嗅覺到 ’沒有顯著的（乙醇和乙醛)離味。 實施例2 : 包褒和保存易腐敗變質的嫩葉葛苣沙拉的過矛呈，與下列的内 容有關： * 1.由紅生菜、綠櫟舰葉、紅櫟娜葉、綠色轉、萬望嫩 Γ㈣色嫩葉，菊巨、小嫩芽’鞋和長葉萬魏葉所組成的 嫩葉奸混合物，以商業販t方式準備和包裝人在室溫洗及i 大氣壓下❸減龍率技24㈣達腦em3/m (MAP)包裝袋内； 2.嫩葉萵苣混合物包震袋(在冷藏溫度汴下的上架館藏期限 20 200810697 ,、:12天)經過上架儲藏6天之後，距離包裝袋所標示的保存期限 遇有6天的時刻，將已上架的嫩葉奸混合物包裝袋打開，再分 別取出100克的嫩葉萬苣混合物，分別重新包裝入容量邱 2通氣蛤殼包裝盒内(即，包裝壓力為周遭環境壓力），和重新包 暇=發明由聚醯胺材質製成包括容器、封蓋及可渗透薄膜的塑 膠貝T存容器。 3.本發明的塑膠貯存容器1G，在所使用的可滲透薄膜上面， 妨倾6G微米㈣氣穿孔，以提供在室溫泣及丨大氣壓下 的乳氣和二氧化碳傳輸率是每％小時幾乎達·咖3加2。本發 明的塑膠貯存容ϋ藉使财墊片密封之後，在冷藏溫度穴下儲 藏3天、6天、9天及12天。 , 貯存在通氣的蛤殼包裝盒㈣_8苣混合物，在冷藏3天 21嫩葉成分的蔬菜表面則顯現出引人側目的枯萎，一些其 匕疏菜成分，尤其是紅菊苣和其他紅色蔬菜成分，則伴隨著裸視 就看得見的變漏色。當轉奸齡物冷朗達應奴仍在可 =食用期限邊緣的第6天的時候，職雜混合物卻被認定在冷 藏6天之後已不再適合食用消耗。因為，冷藏到達第6天的時候 ’貯存在蛤殼包裝盒_嫩雜t混合物，由於在蛤殼包裝盒内 遇到高濃餘氣_係，驗葉成分的蔬菜超過_不是括萎掉 ，不然就是褪色或變色。冷藏到達第9天的時候，嫩葉萬望混合 物因為孳生(軟腐細菌或假單胞菌等)黏性霉菌開始腐爛而且散發 出剌激的變味及敗味極為明顯。 以調氣包裝技術(MAP)包裝在本發明的歸貯存容器内的嫩 200810697 $ 葉萵苣混合物，在冷藏到達第12天的時候，嫩葉萵苣混合物變 成褐色和枯萎的現象不明顯，被認定在總共區分為5個可食用等 級的第4級’其巾，可食用等級的第5級綠非f適合食用消耗 ’第3級是指介於適合食用消耗的邊緣。冷藏到達第ι2天之後 ，包裝在本發明的塑膠貯存容器内的嫩葉萵苣混合物，因為確定 沒有孳生黏性«或開始腐爛，也確定沒有刺激的變味及敗味， 故被被在可食料級的第3· 5級，是健適合食用消耗的。 本發明雖然舉前輯較健體實施例作為說_容，但 本發明的應用範圍，應不以前面所述的較佳具體實施例為限，舉 凡與本發明的發明目的與所能達成的效果係構摘謂等效或均等 者，或不麟本發明崎神，且屬為熟習該項技術者運用本發明 的内容而能輕易完成的各種等效附加、替代、或改良者，均應屬 本發明能夠涵蓋的翻，亦為本發轉以主張專利翻的範圍。 【圖式簡單說明】 圖式中所示的塑膠貯存容器是本發明的最佳實施例，但尺寸 不-定按實際比靖製。而且，對於理解所示的歸貯存容器， 是屬於不必要·節或料致使得其他細節更縛覺的細節:可 ^=略_。此外，本發_翻秘於叫式巾的具體實施 圖1係本發明所補第-種瓣貯存容器_視圖。 視/^圖^示的鑛存容器的容器本體及容器封蓋的上 視圖，/、中，錄貯存容料容器本體為可撓性容器，且塑膠貯 22 9 200810697 存容器的容賴蓋在面板±設 氧氣傳輸雜的氣體滲透_。f孔並且直接設有具特定 丨所示_猶存容糾另—種容㈣蓋上視圖， 有通氣微穿孔’在這種容器封蓋與所匹配使用的容器 本體之間緣置具特定氧氣傳輪特性的氣體渗透薄膜。 圖4係本發明戶标的第二種塑膠貯存容器的側視圖。 圖5係目4所不的瓣畴抑的容器本體及容韻蓋的上 Θ八中跡貝了存谷器的容器本體為剛性容器，且塑膠貯存 容器的容II魅在秘上設有職大穿孔並且直接財具特定氧 乱傳輸特性的氣體滲透_，這齡輯蓋可藉補兩側所設的 封盍扣耳與瓣貯存容_締本體達成緊密密封蓋合。 圖6係圖4所示__存容器的另—種容㈣蓋上視圖， 其面板只設魏氣微权，在這齡騎蓋與触配·的容器 本體之間需設置具特定氧氣傳輸雜的氣體滲透薄膜。 【主要元件符號說明】 20……容器本體 32......封蓋扣耳 10......塑膠貯存容器 30•…··容器封蓋 40......氣體滲透薄膜 23

Claims (1)

  1. 200810697 $ 十、申請專利範圍： 1. -種可多次密封使關塑膠貯存容器 下，可以調節塑膠貯存容器的 /n破的氣密狀態 口口的水療η、氧氣及二 且供已剝皮、去子及切塊的可馬上食用的新鮮水二、’ 膠貯存容器内部繼續呼吸空氣以保持質量及新 於’塑膠貯存容器内部的相對濕度，經調氣包衷調、節;= ㈣部相平衡絲的氣體 包括1.0%〜50%二氧化碳和氧氣。 取 2. 如申請專利細第丨項所述的可多次密封使用的塑膠貯存容哭 ，其中，容器内部達到平衡狀態的氣體組成包括⑽〜20%二 氧化碳和1.0°/◦〜15°/。氧氣。 3.如申請專利棚第丨項或第2項所述的可多次密封使用的塑膠 貯存容器’其中，所述的塑膠貯存容器的容器質量(grams)與容 器總容積(cm3)的比值是介於〇.3〜〇 6， 4·如申請專職圍第卜2或3項所述的可多次密封使用的塑膠 貯存容器，其中，所述的塑膠貯存容器的結構，包括： 一容器本體，用於貯存水果或蔬菜，且由聚醯胺、 尼龍6、尼龍66、尼龍11、尼龍12、聚碳酸酯(pq、聚乙 烯(PE)、聚對苯二甲酸乙二酯(PET)、聚丙烯(pp)、聚苯乙烯 (PS)或聚氯乙烯(PVC)的其中一種材質或其中二種以上的混 合物製成圓形、方形、矩形或橢圓形的形體； 一容器封蓋，用於蓋合及密封該容器本體的開口，且由聚醯胺 24 200810697 (pdyamkie)、尼龍6、尼龍66、尼龍u、尼龍12、聚碳酸 酉旨(PQ、聚乙稀㈣、聚對苯二甲酸乙二醋(岡、聚丙稀 (PP)、聚苯乙婦㈣或聚氯乙婦(PVC)的其中—種材質製成； -氣體滲透賴’具備對於氧氣和二氧化碳具阻隔能力及對於 水蒸汽具可滲透能力的特性，由聚軸㈣啦说）、聚乙稀 (PE)、聚丙烯㈣、聚苯乙烯(ps)絲氯乙聊vc)的其中一 種材質或其巾二種以上的混合物製成薄片製品，且設於該容 器封蓋的面板上面或設置在該容器本體與該容雜蓋之間， 在調氣包裝的氣密狀態下應用於調節塑膠貯存容器内部 與外部環境之間的水蒸汽、氧氣及二氧化碳交換。 5.如申請專利細第4項所述的可多次密封使關塑膠貯存容写 ，其中，所述的氣體渗透薄膜對於氧氣和二氧化碳具備高阻隔 能力’在室溫25。〇及1大氣壓下，氧氣傳輸率為每24小時達 100到測cmW，二氧化碳傳輸率為每24小時達 4500 cm3/m2 〇 6.如申請專利範圍第4項所述的可多次密封使_塑膠貯存容哭 ’其中，所述的氣體滲透_對於氧氣和二氧化碳具備中^ 能力，在室溫坑及1域壓下，氧氣傳輸料心小^ 測to 5_ cmW，二氧化石炭傳輪率為每^ 15_cm3/m2。 丁心期 to 器 7.如申請專利範圍第4項所述的可多次密封制的塑膠貯存容 200810697 j : ’其中’所述的氣體滲透薄膜對於氧氣和二氧化碳具備低阻隔 能力，在室溫25°C及1大氣壓下，氧氣傳輸率為每24小時超 過25000 cm3/m2，二氧化碳傳輪率為每24小時超過75〇〇〇 cm3/m2 ° 8.如申請專利範圍第4項所述的可多次密封使用的塑膠貯存容器 ，其中，该容器本體、該容器封蓋及該氣體滲透薄膜以聚醯胺 (polyamide)材質製成，對於水蒸汽的吸收力與滲透力的比值， 在相對濕度介於75%〜94% RH的條件下是具備介於5 〇〜9〇〇 g-mm/m2-day的特性，且可以排除水果或蔬菜在塑膠貯存容器 内部因呼吸空氣所產生的水分及保持塑膠貯存容器内部的相= : 濕度介於50°/。〜94% RH。 ,9·如中請專利範圍第8項所述的可多次㈣使蘭轉貯存容界 ，其中，在瓣貯存容||_部與外部冷藏環境之間的相對^ 度落差度(relative humidity gradients)達 20%〜70% RH 的範園 ’塑膝貝丁存谷益内部的相對濕度保持介於75%〜85%职。 26
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