KR20090040193A - 변화된 환경에서도 식품 및 부패성 물질을 저장하기 위해서가스 투과성 막을 갖춘 재밀봉 및 재사용이 가능한플라스틱 저장용기 및 뚜껑 - Google Patents

변화된 환경에서도 식품 및 부패성 물질을 저장하기 위해서가스 투과성 막을 갖춘 재밀봉 및 재사용이 가능한플라스틱 저장용기 및 뚜껑 Download PDF

Info

Publication number
KR20090040193A
KR20090040193A KR20077006339A KR20077006339A KR20090040193A KR 20090040193 A KR20090040193 A KR 20090040193A KR 20077006339 A KR20077006339 A KR 20077006339A KR 20077006339 A KR20077006339 A KR 20077006339A KR 20090040193 A KR20090040193 A KR 20090040193A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
container
oxygen
carbon dioxide
atmosphere
lid
Prior art date
Application number
KR20077006339A
Other languages
English (en)
Inventor
룽켕 림
키엥 리
Original Assignee
룽켕 림
키엥 리
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 룽켕 림, 키엥 리 filed Critical 룽켕 림
Priority to KR20077006339A priority Critical patent/KR20090040193A/ko
Publication of KR20090040193A publication Critical patent/KR20090040193A/ko

Links

Images

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D51/00—Closures not otherwise provided for
    • B65D51/16—Closures not otherwise provided for with means for venting air or gas
    • B65D51/1605—Closures not otherwise provided for with means for venting air or gas whereby the interior of the container is maintained in permanent gaseous communication with the exterior
    • B65D51/1616—Closures not otherwise provided for with means for venting air or gas whereby the interior of the container is maintained in permanent gaseous communication with the exterior by means of a filter
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B7/148—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/18—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient
    • B65D81/20—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas
    • B65D81/2069—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas in a special atmosphere
    • B65D81/2076—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents providing specific environment for contents, e.g. temperature above or below ambient under vacuum or superatmospheric pressure, or in a special atmosphere, e.g. of inert gas in a special atmosphere in an at least partially rigid container
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02W—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO WASTEWATER TREATMENT OR WASTE MANAGEMENT
    • Y02W30/00—Technologies for solid waste management
    • Y02W30/50—Reuse, recycling or recovery technologies
    • Y02W30/80—Packaging reuse or recycling, e.g. of multilayer packaging

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)

Abstract

본 발명은 가정 및 기관 용도를 위한 다양한 종류의 과일 및 채소의 품질을 보존하고자 하는 새로운 방법에 관한 것이다. 특히, 본 발명은 용기 내의 변화된 분위기(1% 내지 50% 이산화탄소 및 1% 내지 15%의 산소)를 독립적으로 유지하고 50%RH와 94%RH 사이의 상대습도를 유지하는 새로운 용기를 개시한다. 본 발명은 특정화된 필름 및 극소 천공을 이용한 옵션을 생성하는 변화된 분위기의 영역을 제공한다.
Figure P1020077006339
저장, 용기, 뚜껑, 필름, 상대습도, 식품, 플라스틱

Description

변화된 환경에서도 식품 및 부패성 물질을 저장하기 위해서 가스 투과성 막을 갖춘 재밀봉 및 재사용이 가능한 플라스틱 저장용기 및 뚜껑{A Resealable, Reusbale Plastic Storage Container and Lid with Gas-Permeable Membranes for Modified Atmosphere Storage of Food and Perishables}
본 발명은 신선한 과일 및 채소들을 변화된 환경에서도 보존 저장할 수 있는 새로운 방법 및 재사용이 가능한 플라스틱 저장용기에 관한 것이다. 특히, 본 발명은 식품을 냉장 온도에서 최적으로 보존하고 저장 기간이 연장될 수 있도록 하기 위하여 최적의 내부 상대습도, 고수준의 이산화탄소 및 저수준의 산소를 유지시키기 위해 산소, 이산화탄소 및 수증기의 변화를 허용하는 밀봉 용기 내에서 저장된 식품을 안전하고 흠이 없게 보존하는 것에 관한 것이다. 상기 용기는 밀봉 및 재사용가능하게 설계된다.
익은 과일 및 채소 등의 신선한 식품은 소비자에 의해 구매되는데, 상기 식품은 7일 이상의 기간 동안에도 사용되도록 의도되고 있다. 모든 신선한 과일 및 채소들은 소비되기 전에 가정에서 또는 식품 서비스 업체에서 탈피된 채로, 응어리가 빼내진 채로, 씨가 제거된 채로 그리고 조각으로 분할된 채로 보존된다. 일반적으로 이용가능한 저장 설비들은 하루 또는 이틀 이상의 기간동안 식품 안전 환경에 있어서 최적으로 식품 품질을 유지시키기 위한 적합한 환경을 제공하기에는 충분하지 못하였다.
재사용가능한 저장 용기들이 제품의 품질 및 신선도가 유지될 수 있도록 하기 위하여 준비된 과일 및 채소들을 저장하기 위한 장소로 종종 이용된다. 대부분 상기의 용기들은 제품이 건조되는 것을 방지하기 위해 제품의 습도를 증가시키기 위해 사용된다. 한편 상기 적용은 단기간에는 이로울 수 있지만, 제품의 호흡으로 인하여 제품의 품질과 식품의 안전에 영향을 미치는 박테리아, 효모균 및 곰팡이의 성장을 초래하는 습한 분위기를 생성하는 습기가 발생된다. 또한, 극도로 높은 습도는 제품의 연질화를 초래하고 품질에 있어서 빠른 퇴보를 초래한다.
대부분의 신선한 과일 및 채소들은 50%RH 내지 94%RH로 유지되게 하는 상대습도를 가진 환경에서 품질이 유지된다. 그리고, 곰팡이, 효모균 및/또는 박테리아 성장에 극히 민감한 상기와 같은 제품들(즉, 피망, 버섯, 딸기류 등)에 있어서, 50% 내지 80%의 상대습도는 최적의 폼질을 유지시키는 결과를 얻을 수 있게 한다.
식품을 에워싸고 있는 포장지 내부의 분위기에서 가스 혼합물의 변화는 과일, 채소 또는 기타 음식 제조물의 저장 수명을 연장시킬 수 있다. 분위기 변화 포장용기(MAP)의 적용은 포장 용기 내의 산소 수준을 감소시키고 이산화탄소 수준을 증가시키기 위해서 호흡하는 식품을 사용하기 위한 것이다. 낮은 산소 및 높은 이산화탄소 분위기는 식품의 호흡율 및 품질 손실을 늦추며, 제품 품질 손상을 초래하는 세균에 의한 식물 성장 및 포자 발아를 억제시킨다(포리에와 스쿠라, "과일 및 채소의 환경 변화 포장", 엘리스 호르우드, 1991, 169 내지 245 페이지; 제고 리, "환경 변화 포장", 에이. 브로디, 케이. 마스 에디스. 포장의 윌리 백과사전 1023 페이지).
오늘날에는 많은 형태의 재사용 가능한 식품 저장 용기가 이용되고 있다. 그러나, 뚜껑 및 용기의 재료들은 산소, 이산화탄소 및 수증기가 상기 재료를 관통하여 투과되는 것을 방지하는 재료 및 두께로 이루어진다. 플라스틱 용기 적용에 있어서는, 이산화탄소, 산소 및 수증기의 투과가 뚜껑에서부터 용기 림(rim) 밀봉까지 발생하고 조절되지 못하고 있다. 상기와 같은 가스의 교환은 양 표면 사이에서의 밀봉의 견고함에 의존될 것이다.
대부분 현재에 적용되고 있는 플라스틱 용기는 뚜껑에서 용기 림 표면까지의 용접 밀봉(hermetic seal)을 제공하지 못한다. 상기 용기를 적용하는데 있어서, 산소 및 이산화탄소는 뚜껑-용기 계면을 관통하여 용기의 내부와 외부 사이를 자유롭게 이동하여 확산되며 보통 공기(1% 미만의 이산화탄소 및 17% 내지 20%의 산소)와 균등하게 된다. 상기와 같은 용기를 적용하는데 있어서, 신선한 식품은 변화된 내부 분위기로부터 이롭지 못하게 된다. 그러나, 상기 플라스틱 용기의 비용접 밀봉은 수증기의 교환을 방해하며, 따라서 용기 내부의 높은 상대습도를 제공한다.
최근 약간의 용기를 설계하는데 있어서는 뚜껑을 용기에 고정시키기 위해서 고리끈 또는 날개를 사용한다. 상기 뚜껑을 용기에 고정시키는 상기와 같은 고리끈 또는 날개는 뚜껑에서 용기 림 디자인 및/또는 가스켓이 공기 기밀 밀봉을 제공하기 위해 사용된다면 용접 밀봉을 생성할 수 있다. 뚜껑에서 용기까지의 밀봉은 용기 내부와 외부 환경 사이에서의 가스 교환이 용기 재료의 형태나 변환된 뚜껑 구 조 내에 포함된 선택된 필름에 의해 조절되는 것과 같이, 현재 적용을 위해서 용접될 필요가 있다.
가정 및 기관 용도용의 새로운 기능의 재사용가능한 식품 저장 용기는 가정 및 기관에서 식품의 사용 수명을 연장하고 소비자에게 식품 안정성에 대하여 더욱더 확신을 제공하면서 식품의 품질을 유지하는데 있어서 중요한 이점들을 제공할 수 있다.
본 발명은 5 내지 20일의 연장된 저장 기간동안 식품 제조물이 냉장온도에서 유지되도록 하기 위하여 수증기 투과 및 산소와 이산화탄소 투과를 동시에 제어하고 조절하기 위해 제공되는 새로운 용기의 적용에 관한 것이다.
시스템의 디자인, 혼합 및 실행으로부터 성취되는 본 발명의 목적은:
1. 탈피되고, 씨가 제거되고, 덩어리가 손질되고, 얇게 썰어지고, 칼질하여 연해지게 하고 또는 다른 형태로 준비된 과일 또는 채소들을 바로 먹을 수 있는 품질로 유지;
2. 바로 먹을 수 있는 식품에서의 곰팡이, 효모균 및 박테리아 성장을 억제; 및
3. 효모균, 곰팡이 또는 박테리아 성장 및/또는 생리학적 노화와 생리학적 진행으로부터 발생되는 맛의 퇴화 현상 억제;에 있다.
본 발명은 다음과 같은 새로운 용기 디자인 및 적용을 포함하여 구성하지만, 이에 국한되지는 않는다.
1. 제품을 씻고, 위생처리하고, 껍질을 벗기고, 손질하고 및/또는 절임으로써 과일과 채소를 준비하는 단계;
2. 빗장 접촉을 위해 두 개 내지 네 개의 서로 마주하는 용기를 갖추어서 접촉 표면을 나타내는 연속 역 상부림(continuous inverted upper rim)으로 이루어진 개방형 박스 구조를 구성하는 주문 설계 용기에 상기 제품을 놓는 단계;로 이루어진다.
뚜껑은,
ⅰ) 용기 포션의 상부 림으로 용접 밀봉을 형성하는 산소 및 이산화탄소 투과용의 선택된 투과성으로 필름을 체결하는 극소 또는 극대 천공 패널; 또는,
ⅱ) 두루마리 끈이나 예비 절단 필름으로 사용될 수 있는, 그러나 한편으로 용기의 뚜껑 패널 및 역 상부림을 압착하고 그리고 밀폐하여 밀봉하는 플라스틱 프레임에 의해 에워싸인 필름일 수 있는 가스 투과 피막;의 두 부분으로 구성된다. 다른 한편으로, 상기 필름은 최적의 가스 투과용 플라스틱 프레임에 적용된 투과성 고무/플라스틱 가스켓을 갖추어서 산소 및 이산화탄소의 투과를 위한 높은 보호 필름으로서 선택될 수 있다. 다음의 적용에 있어서, 상기 필름은 향상된 수증기 투과 특성을 제공하기 위해 폴리아미드(polyamide)로 구성될 수 있다.
상기 뚜껑 패널은 용기의 림으로 용접 밀봉을 형성하기 위해 뚜껑 및 필름을 압착하기 위해 회전하는 두 개 또는 네 개의 서로 마주하는 빗장을 구비한다.
3. 상기 용기 본체는 폴리아미드(나일론 6, 66, 11, 또는 12 및 그들의 혼합물), 폴리카보네이트(polycarbonate), 폴리에틸렌(polyethylene), 폴리에틸렌테레프탈레이트(polyethyleneterepthalate), 폴리프로필렌(polypropylene), 폴리스티렌(polystyrene), 폴리비닐콜로라이드(polyvinylchloride), 및 그들의 혼합물에 국한되지 않은 다양한 범위의 플라스틱 재료로 구성될 수 있다.
4. 상기 뚜껑은 폴리아미드(나일론 6, 11, 12, 또는 66 및 그들의 혼합물), 폴리카보네이트, 폴리에틸렌, 폴리에틸렌테레프탈레이트, 폴리프로필렌, 폴리스티렌, 폴리비닐콜로라이드, 및 그들의 혼합물에 국한되지 않은 다양한 범위의 플라스틱 재료로 구성될 수 있다.
5. 상기 뚜껑 및 용기 사이를 밀폐하여 밀봉하는 별도의 투과성 필름 막은 폴리아미드(산소 및 이산화탄소에 대해서는 고 바렐(높은 장벽)이 되고, 수증기는 투과시킴), 폴리에틸렌, 폴리프로필렌, 폴리비닐콜로라이드, 및 그들의 혼합물 및/또는 엷은 판에 국한되지 않은 다양한 범위의 플라스틱 재료로 구성될 수 있다.
신선한 식품을 유지시키기 위한 용기 및 뚜껑은 높은 산소 및 이산화탄소 바렐 특성을 갖춘 반정도 단단한(semi-rigid) 벽을 구비해야 한다. 상기 필름의 특성은 식품 타입을 위해 규정된 세 개의 투과성 범위 중 하나로부터 선택될 수 있다.
1. 카테고리 1:
고 바렐 필름(high barrier film):
1기압(atm), 25℃에서 24시간당 100 내지 1500㎤/㎡의 산소 투과율
1기압(atm), 25℃에서 24시간당 300 내지 4500㎤/㎡의 이산화탄소 투과율.
2. 카테고리 2:
중 바렐 필름:
1기압(atm), 25℃에서 24시간당 1500 내지 5000㎤/㎡의 산소 투과율
1기압(atm), 25℃에서 24시간당 4500 내지 15,000㎤/㎡의 이산화탄소
투과율.
3. 카테고리 3:
저 바렐(고투과성) 필름:
1기압(atm), 25℃에서 24시간당 25,000+(초과)㎤/㎡의 산소 투과율
1기압(atm), 25℃에서 24시간당 75,000+(초과)㎤/㎡의 이산화탄소
투과율.
상기 세 개 카테고리의 필름은 특별한 식품군에 대한 적용의 단순성을 위해서 색깔로 규격화된다. 상기의 색깔 규격화는 필름 또는 플라스틱 프레임에 적용될 수 있다. 일례로써, 카테고리 1의 녹색 규격은 녹색 잎 셀러드(낮은 호흡율에서부터 중간 호흡율까지)에 적용되고, 카테고리 2의 적색 규격은 과일 조각(중간 호흡율)에 적용되고, 카테고리 3의 백색 규격은 버섯(높은 호흡율)에 적용된다.
필름 선택은 이산화탄소가 3 내지 4 배의 산소투과율로 필름을 관통하여 투과하는 것을 허용하고, 따라서 이산화탄소:산소 확산율은 1:3 내지 4가 된다. 극소 천공을 사용하는 일례에 있어서, 산소:이산화탄소 확산율은 1: 1.0 내지 1.5가 될 것이다.
상기 용기 뚜껑 및 바닥 재료는 밀봉 용기의 내부와 외부의 냉장 환경 사이에 존재하는 폴리아미드 재료의 사용, 구축물의 두께 및 상대습도 변화도를 통해서 50%RH 내지 94%RH의 범위로 내부 습도를 유지할 수 있게 하기 위한 것이다. 한편, 가스 조절 필름은 뚜껑에서 용기 가스켓이거나 필름 그 자체에서 단일 50 내지 90 극소 천공에 의해 제공된 수증기 교환 및 산소와 이산화탄소 교환을 향상시키기 위해서 폴리아미드로 제조될 수 있다.
포장을 밀봉하기 전에, 공기는 진공처리를 통해서 포장으로부터 제거될 수 있다.
호흡하는 신선한 식품의 밀봉 포장은 0.3 내지 0.6 사이의 전체 포장 부피(㎤)에 대한 중량비율(grams)을 포함할 수 있다. 밀봉 포장의 윗공간 가스 혼합물은 75%RH 내지 100%RH의 내부 상대습도를 가진 1 내지 50%의 이산화탄소와 0.5% 내지 15%의 산소일 수 있다.
도 1은 필름이 특정 산소 투과 특성을 가지도록 선택된 필름, 뚜껑 및 용기를 도시한 도면.
도 2는 필름이 낮은 산소 및 이산화탄소 투과 특성을 가지도록 선택되지만 높은 수증기 투과 특성을 가지도록 선택되고 가스 교환이 필름에서나 가스켓에 놓인 극소 천공에 의해 조절되는 필름, 뚜껑 및 용기를 도시한 도면.
본 발명에 개시된 용기가 도식적으로 나타내어진 도면들을 통해 설명되었다.
상기 도면들은 일정한 비율로 도시되는 것이 필수적인 것은 아니며, 실시예들이 종종 그래프 기호, 환영선, 도표 표시 및 단면도로 설명되었다. 어떠한 경우에서는, 개시된 용기의 이해를 위해 필수적인 것이 아니거나 다른 항목들을 이해하 는 것을 어렵게 만들 수 있는 항목들은 생략될 수 있다. 물론, 개시된 내용들은 여기서 설명된 특정 실시예들로 필수적으로 한정되는 것이 아닌 것으로 이해되어져야 한다.
다음의 설명, 특정 사항들 모두는 발명을 더욱 완전하게 이해할 수 있는 것을 제공하기 위해 설명되었다. 그러나, 본 발명은 상세한 설명 내용들 없이 실시될 수 있다. 다른 경우에서, 이미 잘 공지된 요소들은 발명을 불필요하게 애매하게 만드는 것을 피하기 위해서 상세히 개시되거나 설명되지 않았다. 따라서, 본 명세서는 발명을 한정하기 보다는 하나의 설명으로 간주되어야 할 것이다.
본 발명은 나중에 바로 먹어서 소비할 수 있게 하기 위하여 제품을 분위기가 변화된 포장에 의해 수행되도록 하고, 세척되고, 위생처리되고, 껍질이 벗겨지고, 씨가 제거되고 그리고 미리 절단된 과일 및 채소들의 준비와 관련된 새로운 포장 용기를 제공한다. 신선한 제품은 밀봉 용기 내에서 계속 호흡하고, 산소를 소비하고, 용기 분위기로 이산화탄소 및 수증기를 해리시키고, 분위기가 변화된 포장(MAP)에 종속된다. 상기 자연스런 방법은 산소 함량을 감소시키며 이산화탄소 함량을 증가시킨다. 상기의 상태는 제품 숙성을 유지시키고 제품의 퇴화를 저지함으로써, 제품 호흡의 감소, 미생물 성장 및 포자 발아의 억제 및 에틸렌 작용을 촉진하는 노화의 억제를 제공한다.
기능적이고, 재밀봉이 가능하며, 재사용이 가능한 분위기가 변화된 저장 용기, 뚜껑 및 필름이 도 1 및 도 2에 개시되었다. 상기 장치는 밀봉 포장 및 주변 저장 분위기의 내외부 사이에서 산소, 이산화탄소 및 수증기 투과의 동시 또는 독 립 조절을 제공한다. 산소 및 이산화탄소 투과는 특정 산소 및 이산화탄소 투과율로 특정화된 필름의 범위에 의해서 및/또는 뚜껑과 용기 밀봉 가스켓의 극소 천공들 또는 필름 그 자체의 극소 천공들의 사용에 의해서 조절된다. 일반적으로, 만약 극소 천공들이 전체 표면적에서 이용된다면 50 내지 200 마이크론(microns)의 범위로 될 것이며, 특정 제품 카테고리를 위해 제조될 수 있다. 상기 뚜껑은 뚜껑 전체 표면적에 대하여 1% 까지의 뚜껑 천공 표면적으로 극소 천공들 또는 극대 천공들로 천공된다.
본 발명에 따르면, 준비된 최적의 완성 과일 및 채소들은 용기 내에 놓여지고 적절한 가스 투과율로 플라스틱 포장(MAP 포장) 내에 밀봉되어서, 5℃에서 7일동안 저장된 후 용기의 윗공간에서 높은 이산화탄소 수준(5% 내지 20%) 및 낮은 산소 수준(1.5% 내지 5%)의 도달을 확보한다. 필름은 산소 수준이 미생물 호흡이 제품 품질 및 식품 안전에 영향을 미칠 수 있는 1% 이하로 떨어지지 않도록 하는 결과를 확보하기 위해서 특정 제품 및 부피로 제공된다.
최소 세 개의 필름 또는 천공 옵션이 과일 및 채소의 특정 카테고리를 위해 제공된다. 각 필름 옵션은 확인을 용이하게 하기 위하여 색깔로 규격화된다. 특히, 0.3 내지 0.6의 전체 포장 부피(㎤)에 대한 중량(grams)을 위한 필름 산소 투과 범위는 다음과 같이 적용될 수 있다.
1. 카테고리 1:
고 바렐 필름(high barrier film):
1기압(atm), 25℃에서 24시간당 100 내지 1500㎤/㎡의 산소 투과율
1기압(atm), 25℃에서 24시간당 300 내지 4500㎤/㎡의 이산화탄소 투과율.
적용 샘플 제품: 어린 당근(baby carrot), 사탕무 및 기타 근채류; 신선한 절단된 셀러드
2. 카테고리 2:
중 바렐 필름:
1기압(atm), 25℃에서 24시간당 1500 내지 5000㎤/㎡의 산소 투과율
1기압(atm), 25℃에서 24시간당 4500 내지 15,000㎤/㎡의 이산화탄소
투과율.
적용 샘플 제품: 멜론, 감로, 토마토, 사과, 배, 버찌, 복숭아, 승도 복숭아, 키위, 딸기, 오이와 같은 과일(일반적인 감귤류, 이과 및 다육과 과일, 장과 및 온실 곡식)
3. 카테고리 3:
저 바렐(고투과성) 필름:
1기압(atm), 25℃에서 24시간당 25,000+(초과)㎤/㎡의 산소 투과율
1기압(atm), 25℃에서 24시간당 75,000+(초과)㎤/㎡의 이산화탄소
투과율.
적용 샘플 제품: 버섯, 아스파라거스
상기 새로운 장치는 뚜껑, 용기 및 필름 재료의 선택을 통하여 밀봉 포장 내부의 상대 습도를 조절하기 위한 옵션으로 식품 제품의 품질을 추가로 유지시키기 위한 것이다. 폴리아미드 재료(50% 내지 94% 상대 습도에서 5.0 내지 90g-mm/㎡- day의 수증기 흡수/투과)의 영역으로부터 필름, 용기 및/또는 뚜껑의 제조는 밀봉 포장 내부의 습기를 흡수하고 밀봉 포장 내부의 상대 습도 수준을 조절하기 위한 능력을 제공한다. 또한, 밀봉 용기의 내부와 외부 냉장 분위기 사이에서의 상대 습도 변화의 조절은 20%RH 내지 70%RH 차의 범위 내에서 유지되어야 한다. 상대 습도차가 클수록 성취될 수 있는 용기의 내부 상대 습도는 더 적어진다. 대략 50%RH 내지 94%RH로 내부 상대습도 수준의 유지는 제품으로부터 잔여 표층수를 제거하고, 제품에 대하여 약간의 습기 감소를 제공하고, 제품 호흡으로부터 발생된 수증기를 제거하고, 그리고 미생물 발육 성장 및 포자 발아를 억제(0%RH 이하로)하는 상대습도 수준을 유지함으로써 제품의 품질을 유지한다. 미리 절단된 셀러드는 만약 제품이 세척 후 잔여 습기 없이 저장되고 그의 원래 중량의 -1%(wt/wt)로 건조된다면 효율적인 저장수명을 2배 연장시키는 것으로 나타났다.
실시예 1
본 발명을 이용한 부패하기 쉬운 키위 과일의 준비 및 보존 방법이 다음과 같이 나타내어진다.
1. 명백히 부패되지 않은 바로 먹을 수 있게 단단히 완전하게 익은 키위 과일(1 내지 3kgf의 단단함)이 선택되고, 비눗물(또는 만약 이용가능하다면 100ppm 염소)로 세척되고 종이 타올 또는 공기로 건조된다.
2. 키위 과일은 날카로운 칼로 컵질이 벗겨지고, 절반, 여러 조각 또는 바람직한 크기의 얇은 조각으로 분할된다.
3. 대략 200g의 준비된 키위 과일(대략 2개의 탈피된 키위 과일)이 폴리에틸렌테레프탈레이트로 구성된 500mL 용기 및 뚜껑에 놓여진다.
4. 상기 키위 과일은 1기압(atm), 25℃에서 24시간당 3000㎤/㎡의 산소 투과율을 갖춘 플라스틱 필름의 포장(실리콘 가스켓) 내에 밀봉되고 5℃에서 15일 동안 저장된다(MAP).
3일 동안 저장된 후에는 비-MAP 규제(천공된 클램셸 내에서 동일한 과일로 구성)와 비교하여 MAP 키위 과일의 품질이 더 우수하였다. 규제 과일은 현저히 물에 질펀하게 젖어 있었고, 반투명 외관으로 이루어지고, 회색 코어 영역이 희미하게 되고, 과육 조직이 연해지며, 특징적인 키위 맛이 상실되었다. 클램셸에 놓인 키위 과일은, 3 부재의 손질된 감각 패널을 통해 3일 동안 저장된 후에는 소비를 위해서는 수용불가능한 것으로 평가되었다.
MAP 용기에 저장된 키위 과일은 7일 동안 저장된 상태에서도 우수하였고 15일 동안 저장된 상태에서도 수용가능한 것으로 감각 패널을 통해 평가되었다. 과일 조각들은 첫 번째 날(0날)의 조직과 동일한 조직을 가지며 밟은 녹색 및 불투명하게 되었다. 특징적인 키위 맛은 상기 규제 과일에서 발견되었던 두드러진 향미소실(에탄올 및 아세트알데히드) 없이 15일의 저장 기간 동안에 걸쳐서 유지되었다.
실시예 2
본 발명을 이용한 부서지기 쉬운 어린 잎 상추 셀러드의 준비 및 보존 방법이 다음과 같이 나타내어진다.
1. 적상추, 풋오크(green oak), 다 자란 오크(red oak), 녹색 잎, 롤라 로사(lolla rossa), 적색 잎, 레디키오(radicchio), 리틀 젬(little gem), 탱고(tango) 및 녹색 상추로 구성된 어린 잎 상추 혼합물은 상업적으로 준비되었고 1기압(atm), 25℃에서 24시간당 1800㎤/㎡의 산소 투과율을 갖춘 MAP 백(bag)에 포장되었다.
2. 포장 용기에서 6일 동안의 저장 수명 및 6일의 규격화된 날짜 동안 유지(5℃에서 12일의 저장수명을 위해 규격화됨)되면서, 상기 백이 개방되었고 어린잎 상추 혼합물의 100grams이 500mL 통풍 클램셸(대기) 또는 폴리아미드 혼합물로 구성된 용기, 뚜껑 및 필름을 구성하는 본 발명의 용기에 재포장되었다.
3. 60 극소 천공은 1기압(atm), 25℃에서 24시간당 2500㎤/㎡의 산소 및 이산화탄소 투과율을 제공하기 위해 필름 내에 삽입되고, 포장용기는 실리콘 가스켓으로 밀봉되었으며, 5℃에서 3, 6, 9, 및 12일 동안 저장되었다.
통기된 클램셸에 저장된 어린잎 제품은 3일 저장 기간동안 후에 제품 표면이 상당히 시드는 것이 입증되었고, 약간의 구성물, 가장 뚜렷하게 레디키오 및 기타 적색 구성물에 대하여는 갈색으로 착색된 것으로 관찰되었다. 한편 상기 제품은 6일 동안에 있어서는 수용가능한 한계치로 평가되었고, 상기 제품은 6일의 저장 기간 까지에는 소비를 위해 수용불가능한 것으로 평가되었다. 6일에서 60% 이상의 어린잎 제품이 클램셸 내에서 마주친 높은 산소 수준으로 인하여 시들게 되거나 탈색되었다. 9일 까지에서의, 상당한 탈향(off-odor)은 끈적끈적한 곰팡이로 인하여 제품이 파손되는 것으로 나타났다(erwinia spp., pseudomonas spp).
MAP용기에 저장된 어린잎 제품이 12일의 저장 기간동안 후에는 전체 기준 척도 5에 대하여 4로 평가되었다(5는 우수한 것이고 3은 수용가능한 한계치로 간주된다). 상기 상추의 갈색으로의 착색 및 시들음은 나타나지 않았다. 12일의 저장기간동안 이후에는, 상기 MAP 제품이 3.5로 평가되었고 소비를 위해서 수용가능한 것으로 발견되었다. 탈향은 없었으며 또한 곰팡이나 부패의 증거가 확인되지 않았다.
본 발명은 특수한 바람직한 실시태양과 관련하여 특별히 설명되어 있지만, 많은 대안, 개량 및 변화가 전술한 상세한 설명으로 보아 당업자들에게 명백할 것이다. 따라서 첨부한 청구범위는 본 발명의 진정한 범위 및 정신 범위 내에서 대체, 개량 및 변화를 포함하는 것으로 간주되어야 한다.
본 발명의 제품은 식품을 안전하고 흠이 없게 최적으로 보존할 수 있게 하고, 식품을 저장하는 기간을 연장시킬 수 있도록 하였으며, 그를 밀봉 및 재사용가능하게 설계하는 것을 가능하게 한다.

Claims (8)

  1. 탈피되고, 씨가 제거되고 그리고 조각으로 절단된 신선하게 바로 먹을 수 있는 과일 및 채소가, 50%RH와 94%RH 사이의 상대습도에서 1%와 15% 사이의 산소와 1%와 20% 사이의 이산화탄소의 분위기 변화 포장 용기 내에 포장하여 보관되는 것을 특징으로 하는 재밀봉가능하고 재사용가능한 플라스틱 용기 및 시스템.
  2. 폴리아미드(나일론 6, 66, 11, 또는 12 및 그들의 혼합물), 폴리카보네이트(polycarbonate), 폴리에틸렌(polyethylene), 폴리에틸렌테레프탈레이트(polyethyleneterepthalate), 폴리프로필렌(polypropylene), 폴리스티렌(polystyrene), 폴리비닐콜로라이드(polyvinylchloride), 및 그들의 혼합물에 국한되지 않은 플라스틱 재료로 구성되는 용기 본체;
    폴리아미드(나일론 6, 11 12, 또는 66 및 그들의 혼합물), 폴리카보네이트, 폴리에틸렌, 폴리에틸렌테레프탈레이트, 폴리프로필렌, 폴리스티렌, 폴리비닐콜로라이드, 및 그들의 혼합물에 국한되지 않은 플라스틱 재료로 구성되며, 세 개의 피스 적용을 위해서 극대 천공으로 형성되거나 두 개의 피스 적용을 위해서는 극소 천공으로 형성되는 뚜껑; 및
    폴리아미드(산소 및 이산화탄소에 대해서는 고 바렐(high barrier)이 되고, 수증기는 투과시킴) , 폴리에틸렌, 폴리프로필렌, 폴리비닐콜로라이드, 및 그들의 혼합물 및/또는 엷은 판에 국한되지 않은 플라스틱 재료로 구성되며, 상기 뚜껑 및 용기 사이를 밀폐하여 밀봉하는 별도의 투과성 필름 막;을 포함하며,
    원형, 정사각형, 직사각형 또는 타원형에 국한되지 않고 포함하며, 두 개 또는 세 개의 피스로 이루어진 다양한 형상으로 설계되는 것을 특징으로 하는 재밀봉가능하고 재사용가능한 플라스틱 용기(도 1, 도 2).
  3. 1% 내지 50%의 이산화탄소 및 1% 내지 15%의 산소로 이루어진 변화된 분위기를 이용하여 식품의 품질을 유지하고 보존하는 것을 특징으로 하는 시스템.
  4. 특정 포장 부피 및 제품 호흡을 위해 설계된 산소 및 이산화탄소 투과성으로 필름 옵션을 선택하며, 상기 필름 옵션은 다음의 세 개의 카테고리로 이루어진 것을 특징으로 하는 시스템.
    카테고리 1:
    고 바렐 필름(high barrier film):
    1기압(atm), 25℃에서 24시간당 100 내지 1500㎤/㎡의 산소 투과율
    1기압(atm), 25℃에서 24시간당 300 내지 4500㎤/㎡의 이산화탄소 투과율.
    적용 샘플 제품: 작은 당근(baby carrot), 사탕무 및 기타 근채류; 신선한 절단된 셀러드
    카테고리 2:
    중 바렐 필름:
    1기압(atm), 25℃에서 24시간당 1500 내지 5000㎤/㎡의 산소 투과율
    1기압(atm), 25℃에서 24시간당 4500 내지 15,000㎤/㎡의 이산화탄소
    투과율.
    적용 샘플 제품: 멜론, 감로, 토마토, 사과, 배, 버찌, 복숭아, 승도 복숭아, 키위, 딸기, 오이와 같은 과일(일반적인 감귤류, 이과 및 다육과 과일, 장과 및 온실 곡식)
    카테고리 3:
    저 바렐(고투과성) 필름:
    1기압(atm), 25℃에서 24시간당 25,000+(초과)㎤/㎡의 산소 투과율
    1기압(atm), 25℃에서 24시간당 75,000+(초과)㎤/㎡의 이산화탄소
    투과율.
    적용 샘플 제품: 버섯, 아스파라거스
  5. 수증기 흡수/투과 특성을 가진 폴리아미드 재료로 이루어진 두껑, 용기 및 필름을 75% 내지 94% 상대 습도에서 5.0 내지 90g-mm/㎡-day의 범위 내로 구성함으로써, 식품에서 생성된 습기 및 호흡으로부터 발생된 습기를 제거하여 소정 식품에 대해서 50% 내지 94%, 바람직하게 75% 내지 85%의 범위 내로 용기 내부의 상대습도를 조절하고, 상기 상대습도는 미생물로 인한 제품의 부패를 억제하는 것을 특징으로 하는 시스템.
  6. 용기의 내부와 외부 냉장 분위기 사이에서의 상대 습도 변화의 조절과 용기 의 다양한 재료 및 두께를 통해서 밀봉 용기 내의 상대습도를 조절하고, 상기 상대습도의 변화의 범위가 20%RH와 70%RH 사이인 것을 특징으로 하는 시스템.
  7. 상기 용기 내부의 분위기 변화 및 습도는 독립적으로 제어되는 것을 특징으로 하는 시스템.
  8. 호흡하는 신선한 식품의 밀봉 포장은 0.3 내지 0.6 사이의 전체 포장 부피(㎤)에 대한 중량비율(grams)을 포함하고, 밀봉 포장의 윗공간 가스 혼합물은 50%RH 내지 94%RH의 내부 상대습도를 가진 1 내지 50%의 이산화탄소와 1% 내지 15%의 산소인 것을 특징으로 하는 시스템.
KR20077006339A 2007-03-20 2006-03-21 변화된 환경에서도 식품 및 부패성 물질을 저장하기 위해서가스 투과성 막을 갖춘 재밀봉 및 재사용이 가능한플라스틱 저장용기 및 뚜껑 KR20090040193A (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR20077006339A KR20090040193A (ko) 2007-03-20 2006-03-21 변화된 환경에서도 식품 및 부패성 물질을 저장하기 위해서가스 투과성 막을 갖춘 재밀봉 및 재사용이 가능한플라스틱 저장용기 및 뚜껑

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR20077006339A KR20090040193A (ko) 2007-03-20 2006-03-21 변화된 환경에서도 식품 및 부패성 물질을 저장하기 위해서가스 투과성 막을 갖춘 재밀봉 및 재사용이 가능한플라스틱 저장용기 및 뚜껑

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20090040193A true KR20090040193A (ko) 2009-04-23

Family

ID=40763770

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR20077006339A KR20090040193A (ko) 2007-03-20 2006-03-21 변화된 환경에서도 식품 및 부패성 물질을 저장하기 위해서가스 투과성 막을 갖춘 재밀봉 및 재사용이 가능한플라스틱 저장용기 및 뚜껑

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR20090040193A (ko)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2603578A1 (en) * 2010-08-14 2013-06-19 University Of Idaho Compositions and methods for inhibiting potato pathogens
CN113195376A (zh) * 2018-12-18 2021-07-30 麦克斯威尔蔡斯技术有限公司 用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2603578A1 (en) * 2010-08-14 2013-06-19 University Of Idaho Compositions and methods for inhibiting potato pathogens
EP2603578A4 (en) * 2010-08-14 2014-08-06 Univ Idaho COMPOSITIONS AND METHOD FOR INHIBITING POTATO DISEASES
US9044033B2 (en) 2010-08-14 2015-06-02 University Of Idaho Compositions and methods for inhibiting potato pathogens
US9486001B2 (en) 2010-08-14 2016-11-08 University Of Idaho Compositions and methods for inhibiting potato pathogens
CN113195376A (zh) * 2018-12-18 2021-07-30 麦克斯威尔蔡斯技术有限公司 用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US20100221393A1 (en) Resealable, Reusable Plastic Storage Container and Lid With Gas-Permeable Membranes for Modified Storage of Food and Perishables
US4883674A (en) Controlled atmosphere cut fruit package and method
Sandhya Modified atmosphere packaging of fresh produce: Current status and future needs
AU607200B2 (en) Preservation of cut and segmented fresh fruit pieces
Kader et al. Modified atmosphere packaging of fruits and vegetables
US4943440A (en) Controlled atmosphere cut vegetable produce package and method
US20100127059A1 (en) Packaging systems for the control of relative humidity of fresh fruits, vegetables and flowers with simultaneous regulation of carbon dioxide and oxygen
US20040118045A1 (en) Self cooling modified atmosphere packaging for a floral grouping
CA2698005C (en) Method for controlling banana and plantain quality by packaging
Mangaraj et al. Modified atmosphere packaging of fruits and vegetables for extending shelf-life-A review
Mehyar et al. Active packaging for fresh‐cut fruits and vegetables
Geeson Modified atmosphere packaging of fruits and vegetables
CA3139472C (en) Package for preserving respiring produce and method
US20050266129A1 (en) Packaging material and method for perishable food product
KR20090040193A (ko) 변화된 환경에서도 식품 및 부패성 물질을 저장하기 위해서가스 투과성 막을 갖춘 재밀봉 및 재사용이 가능한플라스틱 저장용기 및 뚜껑
US20110083366A1 (en) Permeable non-woven fabric based packaging for cut flowers
HOBSON et al. The application of plastic film technology to the preservation of fresh horticultural produce
WO2023061645A1 (en) Package for preserving respiring produce and method
JP2872401B2 (ja) 果物、野菜もしくは草花の貯蔵容器および貯蔵方法
GEESON Micro-perforated films for fruit and vegetable packing
Kumar et al. Application of modified atmosphere packaging for fruits and vegetables
Harinarayanan et al. Application of silicone membrane technology to increase quality and shelf life of fruits and vegetables: a review
JPH07255373A (ja) 青果物の鮮度保持方法
WO1996020870A1 (en) Packaging film for respiring materials

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E601 Decision to refuse application