บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:DEPCT6312/06/2562การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนของ:การจัดให้มีองค์ประกอบส่วนผสมที่ประกอบรวมไมเซลลาร์เคซีน(micellarcasein)และเวย์โปรตีน(wheyprotein)และที่มีpH6.1-7.1และความเข้มข้น1-15%โดยน้ำหนักของโปรตีนและที่ซึ่งองค์ประกอบส่วนผสมมีอัตราส่วนของเคซีนต่อเวย์โปรตีน90/10-60/40,การเติมไดวาเลนท์แคตไอออน3-25mMเพื่อทำให้มีความเข้มข้นของไดวาเลนท์แคตไอออนอิสระในองค์ประกอบส่วนผสม3-8mM,การทำให้องค์ประกอบส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน;และต่อมาการพาสเจอไรซ์และการกวนองค์ประกอบส่วนผสมที่อุณหภูมิ80องศา-100องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา0.5-3นาทีเพื่อทำให้เกิดโปรตีนที่รวมกันเป็นกลุ่มก้อนที่ประกอบรวมด้วยเคซีนและบีตา-แลคโตโกลบูลินจากเวย์โปรตีนกลุ่มก้อนที่มีขนาด5-50ไม่ครอนตามที่ถูกวัดโดยเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยD(4,3)นอกจากนั้นการประดิษฐ์นี้ยังเกี่ยวข้องกับผลิตภภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยโปรตีนที่รวมกันเป็นกลุ่มก้อนที่ประกอบรวมด้วยกลุ่มก้อนของไมเซลลาร์เคซีนและเวย์โปรตีนที่ซึ่งผลิตภัณฑ์นั้นมีpH6.1-7.1ความเข้มข้นของของแข็งในนม6-40%โดยน้ำหนักอัตราส่วนของเคซีนต่อเวย์โปรตีน90/10-60/40และความเข้มข้นของไดวาเลนท์แคตไอออนอิสระ3-8mMและที่ซึ่งกลุ่มก้อนมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยD(4,3)5-50ไมครอนตามที่ถูกวัดโดยการเลี้ยวเบนของแสงเลเซอร์-----------------------------------------------------------DEPCT63การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนของ:การจัดให้มีองค์ประกอบส่วนผสมที่ประกอบรวมด้วยเคซีนแบบไมเซลล์(micellarcasein)และเวย์โปรตีน(wheyprotein)และที่มีค่าpHระหว่าง6.1-7.1และความเข้มข้นระหว่าง1-15%โดยน้ำหนักของโปรตีนและที่ซึ่งองค์ประกอบส่วนผสมมีอัตราส่วนของเคซีนต่อเวย์โปรตีนระหว่าง90/10-60/40,การเติมไอออนบวกประจุคู่3-25mMเพื่อให้มีความเข้มข้นของไอออนบวกประจุคู่อิสระในองค์ประกอบส่วนผสมระหว่าง3-8mM,การทำให้องค์ประกอบส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน;และในเวลาต่อมาการพาสเจอไรซ์และการกวนองค์ประกอบส่วนผสมที่อุณหภูมิระหว่าง80องศา-100องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา0.5-3นาทีเพื่อให้เกิดโปรตีนแบบกลุ่มก้อนที่ประกอบรวมด้วยเคซีนและบีตา-แลคโตโกลบูลินจากเวย์โปรตีนกลุ่มก้อนที่มีขนาดระหว่าง5-50ไม่ครอนตามที่ถูกวัดโดยเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยD(4,3)นอกจากนั้นการประดิษฐ์นี้ยังเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยโปรตีนแบบกลุ่มก้อนที่ประกอบรวมด้วยกลุ่มก้อนของเคซีนแบบไมเซลล์และเวย์โปรตีนที่ซึ่งผลิตภัณฑ์นั้นมีค่าpHระหว่าง6.1-7.1ความเข้มข้นของของแข็งในน้ำนมระหว่าง6-40%โดยน้ำหนักอัตราส่วนของเคซีนต่อเวย์โปรตีนระหว่าง90/10-60/40และความเข้มข้นของไอออนบวกประจุคู่อิสระระหว่าง3-8mMและที่ซึ่งกลุ่มก้อนมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยD(4,3)ระหว่าง5-50ไมครอนตามที่ถูกวัดโดยการเลี้ยวเบนของแสงเลเซอร์----------------------------------------------------------- Summary of the invention which will appear on the advertisement page ReadFile:DEPCT6312/06/2019This invention relates to a method for producing a food or beverage product consisting of the steps of: cellular casein (micellarcasein) and wheyprotein (wheyprotein) and with a pH of 6.1-7.1 and a concentration of 1-15% by weight of protein and where the constituents have a ratio of casein to whey protein 90/ 10-60/40, adding divalent cations 3-25mM to make the concentration of free divalent cations in the mixture composition 3-8mM, homogenizing the mixture composition; Pasteurization and agitation of the mixture at 80°-100°C for 0.5-3 minutes to form clumping proteins composed of casein and beta-lactoglobulins. from whey protein clumps with a size of 5–50 micron, as measured by average diameter D(4,3). The invention is also relevant to food or beverage products containing protein. that form a clump composed of clumps of micellar casein and whey protein The product has a pH of 6.1-7.1, a milk solids concentration of 6-40 wt%, a casein to whey protein ratio of 90/10-60/40, and a free divalent cation concentration of 3-8mM. and where the conglomerate has an average diameter D(4,3)5-50 μm as measured by laser diffraction-------------------- ---------------------------------------DEPCT63 This invention relates to a method for producing food products. or a beverage product containing a procedure of: providing a mixture composition containing micellarcasein and wheyprotein and having a pH between 6.1-7.1 and a concentration between 1-15% by weight of protein and where the mixture composition has a ratio of casein to whey protein between 90/10-60/40, the addition of 3-25mM of cationic ions provides a concentration of cationic ions. freedom in the mixture composition between 3-8mM, homogenization of the mixture composition; and subsequently pasteurization and stirring of the mixture composition at temperatures between 80 degrees -100 degrees Celsius for a period of 0.5-3 minutes, so that forming a clumping protein composed of casein and beta-lactone Globulin from whey protein clumps with sizes between 5-50 micron as measured by mean diameter D(4,3). Moreover, this invention relates to food or beverage products which It consists of a clumped protein consisting of clumps of micellar casein and whey protein, where the product has a pH between 6.1-7.1, a milk solids concentration between 6-40% wt%. of casein per whey protein between 90/10-60/40 and concentration of free divalent cation between 3-8mM and where the conglomerate has an average diameter D(4,3) between 5-50 μm, according to Measured by laser diffraction------------------------------------------------------ ------------------