TH1901003077A - วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่มีการจับตัวกันของโปรตีนแบบไดวาเลนท์แคตไอออนอิสระ - Google Patents
วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่มีการจับตัวกันของโปรตีนแบบไดวาเลนท์แคตไอออนอิสระInfo
- Publication number
- TH1901003077A TH1901003077A TH1901003077A TH1901003077A TH1901003077A TH 1901003077 A TH1901003077 A TH 1901003077A TH 1901003077 A TH1901003077 A TH 1901003077A TH 1901003077 A TH1901003077 A TH 1901003077A TH 1901003077 A TH1901003077 A TH 1901003077A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- casein
- concentration
- protein
- whey protein
- mixture composition
- Prior art date
Links
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 title claims abstract 7
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 230000036678 protein binding Effects 0.000 title 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 18
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract 11
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract 11
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims abstract 9
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 6
- 241000219430 Betula pendula Species 0.000 abstract 3
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 abstract 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 abstract 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 abstract 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 2
- 102000000119 Beta-lactoglobulin Human genes 0.000 abstract 1
- 108050008461 Beta-lactoglobulin Proteins 0.000 abstract 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 abstract 1
- -1 cationic cation Chemical class 0.000 abstract 1
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:DEPCT6312/06/2562การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนของ:การจัดให้มีองค์ประกอบส่วนผสมที่ประกอบรวมไมเซลลาร์เคซีน(micellarcasein)และเวย์โปรตีน(wheyprotein)และที่มีpH6.1-7.1และความเข้มข้น1-15%โดยน้ำหนักของโปรตีนและที่ซึ่งองค์ประกอบส่วนผสมมีอัตราส่วนของเคซีนต่อเวย์โปรตีน90/10-60/40,การเติมไดวาเลนท์แคตไอออน3-25mMเพื่อทำให้มีความเข้มข้นของไดวาเลนท์แคตไอออนอิสระในองค์ประกอบส่วนผสม3-8mM,การทำให้องค์ประกอบส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน;และต่อมาการพาสเจอไรซ์และการกวนองค์ประกอบส่วนผสมที่อุณหภูมิ80องศา-100องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา0.5-3นาทีเพื่อทำให้เกิดโปรตีนที่รวมกันเป็นกลุ่มก้อนที่ประกอบรวมด้วยเคซีนและบีตา-แลคโตโกลบูลินจากเวย์โปรตีนกลุ่มก้อนที่มีขนาด5-50ไม่ครอนตามที่ถูกวัดโดยเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยD(4,3)นอกจากนั้นการประดิษฐ์นี้ยังเกี่ยวข้องกับผลิตภภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยโปรตีนที่รวมกันเป็นกลุ่มก้อนที่ประกอบรวมด้วยกลุ่มก้อนของไมเซลลาร์เคซีนและเวย์โปรตีนที่ซึ่งผลิตภัณฑ์นั้นมีpH6.1-7.1ความเข้มข้นของของแข็งในนม6-40%โดยน้ำหนักอัตราส่วนของเคซีนต่อเวย์โปรตีน90/10-60/40และความเข้มข้นของไดวาเลนท์แคตไอออนอิสระ3-8mMและที่ซึ่งกลุ่มก้อนมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยD(4,3)5-50ไมครอนตามที่ถูกวัดโดยการเลี้ยวเบนของแสงเลเซอร์-----------------------------------------------------------DEPCT63การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนของ:การจัดให้มีองค์ประกอบส่วนผสมที่ประกอบรวมด้วยเคซีนแบบไมเซลล์(micellarcasein)และเวย์โปรตีน(wheyprotein)และที่มีค่าpHระหว่าง6.1-7.1และความเข้มข้นระหว่าง1-15%โดยน้ำหนักของโปรตีนและที่ซึ่งองค์ประกอบส่วนผสมมีอัตราส่วนของเคซีนต่อเวย์โปรตีนระหว่าง90/10-60/40,การเติมไอออนบวกประจุคู่3-25mMเพื่อให้มีความเข้มข้นของไอออนบวกประจุคู่อิสระในองค์ประกอบส่วนผสมระหว่าง3-8mM,การทำให้องค์ประกอบส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน;และในเวลาต่อมาการพาสเจอไรซ์และการกวนองค์ประกอบส่วนผสมที่อุณหภูมิระหว่าง80องศา-100องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา0.5-3นาทีเพื่อให้เกิดโปรตีนแบบกลุ่มก้อนที่ประกอบรวมด้วยเคซีนและบีตา-แลคโตโกลบูลินจากเวย์โปรตีนกลุ่มก้อนที่มีขนาดระหว่าง5-50ไม่ครอนตามที่ถูกวัดโดยเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยD(4,3)นอกจากนั้นการประดิษฐ์นี้ยังเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยโปรตีนแบบกลุ่มก้อนที่ประกอบรวมด้วยกลุ่มก้อนของเคซีนแบบไมเซลล์และเวย์โปรตีนที่ซึ่งผลิตภัณฑ์นั้นมีค่าpHระหว่าง6.1-7.1ความเข้มข้นของของแข็งในน้ำนมระหว่าง6-40%โดยน้ำหนักอัตราส่วนของเคซีนต่อเวย์โปรตีนระหว่าง90/10-60/40และความเข้มข้นของไอออนบวกประจุคู่อิสระระหว่าง3-8mMและที่ซึ่งกลุ่มก้อนมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยD(4,3)ระหว่าง5-50ไมครอนตามที่ถูกวัดโดยการเลี้ยวเบนของแสงเลเซอร์-----------------------------------------------------------
Claims (1)
1.วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอน:การจัดให้มีองค์ประกอบส่วนผสมที่ประกอบรวมไมเซลลาร์เคซีน(micellarcasein)และเวย์โปรตีน(wheyprotein)และที่มีpH6.1-7.1และความเข้มข้น1-15%โดยน้ำหนักของโปรตีนและที่ซึ่งองค์ประกอบส่วนผสมมีอัตราส่วนของเคซีนต่อเวย์โปรตีน90/10-60/40การเติมไดวาเลนท์แคตไอออน3-25mMเพื่อจัดให้มีความเข้มข้นของไดวาเลนท์แคตไอออนอิสระในองค์ประกอบส่วนผสม3-8mMการท
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1901003077A true TH1901003077A (th) | 2022-01-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2019005951A (es) | Un metodo para producir un producto alimenticio o de bebida con agregacion de proteinas de cationes divalentes libres. | |
| MX2019014444A (es) | Un metodo para producir un producto alimenticio o de bebiba con agregacion de proteinas vegetales y de la leche de cationes divalentes libres. | |
| NZ719420A (en) | Cmp-containing, high protein denatured whey protein compositions, products containing them, and uses thereof | |
| RU2014131128A (ru) | Обогащенные молочными минералами жидкие молочные продукты и способы их получения | |
| JP2015505479A5 (th) | ||
| RU2016103224A (ru) | Композиции забеливателей и их применение | |
| CL2019001398A1 (es) | Un producto de bebida con agregación de proteínas de cationes divalentes libres y un método para producirlo. | |
| TH1901003077A (th) | วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่มีการจับตัวกันของโปรตีนแบบไดวาเลนท์แคตไอออนอิสระ | |
| CN105559092A (zh) | 含磷脂酰丝氨酸的饮食物及其制造方法 | |
| JP2020507330A5 (th) | ||
| CA3014451C (en) | Aseptic protein beverage and method of preparation | |
| CN102919366B (zh) | 超高温灭菌液态山羊奶复合稳定乳化剂 | |
| JP2018191557A (ja) | タンパク質含有顆粒の製造方法 | |
| WO2017078114A1 (ja) | 乳性飲料及びその製造方法 | |
| TH1901003078A (th) | วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมเข้มข้นที่มีการจับตัวกันของโปรตีนแบบไอออนบวกประจุคู่ | |
| MY192818A (en) | A method of producing a dairy concentrate with free divalent cations protein aggregation | |
| RU2010106529A (ru) | Способ получения белкового концентрата из вторичного молочного сырья | |
| RU2642098C2 (ru) | Способ производства мороженого с наноструктурированным топинамбуром | |
| RU2614129C1 (ru) | Композиция для плавленого сыра | |
| TR201820970A2 (tr) | Cevi̇zli̇ i̇nci̇rli̇ dondurma ve üreti̇m yöntemi̇ | |
| UA124113U (uk) | Спосіб отримання продукту сирного плавленого ковбасного | |
| TH18945C3 (th) | โยเกิร์ตอัลมอลด์แบบกวน(stirredyogurt)และกรรมวิธีการผลิต | |
| TR201821065A2 (tr) | Mürver çi̇çeği̇ portakal çi̇lekli̇ balli dondurma ve üreti̇m yöntemi̇ | |
| TH2001001622A (th) | วิธีการเพื่อการผลิตองค์ประกอบน้ำมันหรือไขมัน | |
| UA124117U (uk) | Спосіб отримання продукту сирного плавленого ковбасного |