TH116729B - ผลผลิตอัดอากาศที่ถูกแช่แข็ง - Google Patents
ผลผลิตอัดอากาศที่ถูกแช่แข็งInfo
- Publication number
- TH116729B TH116729B TH1001000216A TH1001000216A TH116729B TH 116729 B TH116729 B TH 116729B TH 1001000216 A TH1001000216 A TH 1001000216A TH 1001000216 A TH1001000216 A TH 1001000216A TH 116729 B TH116729 B TH 116729B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- frozen
- compressed air
- desserts
- air output
- low
- Prior art date
Links
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 3
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 102000000119 Beta-lactoglobulin Human genes 0.000 claims 1
- 108050008461 Beta-lactoglobulin Proteins 0.000 claims 1
- 102100002888 CSN3 Human genes 0.000 claims 1
- 108060001966 CSN3 Proteins 0.000 claims 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims 1
- 235000021246 κ-casein Nutrition 0.000 claims 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 abstract 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับผลผลิตอัดอากาศแช่แข็ง ซึ่งรวมทั้งผลผลิตที่ผลิตโดยเอ็กซ์ทรูชัน อุณหภูมิต่ำที่มีภาวะการเป็นครีมที่เหนือกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งการประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับระบบโปรตีน ที่จับเป็นก้อนบางส่วน ซึ่งชักนำโดยการจับตัวเป็นก้อนอย่างควบคุมของโปรตีนนม ซึ่งให้ลักษณะการ รับรู้สึกที่เด่นชัดบนขนมหวานแช่แข็ง (forzen confectionery) ซึ่งรวมทั้งผลผลิตแช่แข็๋งที่ขึ้นรูป อุณหภูมิต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อประกอบด้วยไขมันต่ำ วิธีการสร้างผลผลิตขนมหวานอัดอากาศ แช่แข็งเช่นนั้น และผลผลิตที่ได้มาจากวิธีก็เป็นส่วนหนึ่งของการประดิษฐ์นี้
Claims (2)
1. ผลผลิตขนมหวานอัดอากาศแช่แข็ง (forzen aerated confectionery product) ที่ ประกอบรวมด้วยระบบโปรตีนจับตัวเป็นก้อนบางส่วน ซึ่งรวมทั้งแคปปา-เคซีน และ เบต้า-แลคโตกลอบูลิน, โดยที่ผลผลิตดังกล่าวมีพีเอชอยู่ระหว่าง 5.6 และ 6.3 ที่นิยมระหว่าง 5.8 และ 6.3 เมื่อหลอมเหลวแ ละเชนตริฟิวจ์ที่ 50'000 g นาน 30 นาที และวัดที่ 25 ํ เซลเซียส
2. ผลผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 โดยที่เมื่อหลอมเหลว และเซนตริฟิวจ์ที่ 50'000 g นาน 30 นาที คอนเทนต์ของโปรตีนที่ละลายได้ต่ำกว่าหรือเท่ากับ 60%, อัตราส่
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH116729B true TH116729B (th) | 2012-10-15 |
| TH116729A TH116729A (th) | 2012-10-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PH12015502456A1 (en) | Frozen aerated products | |
| WO2012016852A3 (en) | Shelf-stable confectionery products | |
| MX355510B (es) | Productos de confiteria congelados con textura mejorada. | |
| MY161290A (en) | Frozen confectionery products | |
| WO2007110181A3 (en) | Protein-enriched frozen dessert | |
| JP2012502666A5 (th) | ||
| RU2013147993A (ru) | Замороженные кондитерские изделия с повышенной устойчивостью к тепловому шоку | |
| ATE398934T1 (de) | Verfahren zur geschmacksneutralisierung von sojaderivaten mittels elektrodialyse | |
| DE602008003430D1 (de) | Gefrorene, mit luft durchsetzte süsswaren und herstellungsverfahren dafür | |
| TH116729B (th) | ผลผลิตอัดอากาศที่ถูกแช่แข็ง | |
| RS20090099A (en) | Use of high lactose, high ph whey in the prparation of milk products | |
| PH12015500761B1 (en) | Frozen confection product | |
| EA201170602A1 (ru) | Замороженное кондитерское изделие | |
| MY175375A (en) | Frozen aerated products | |
| TH116729A (th) | ผลผลิตอัดอากาศที่ถูกแช่แข็ง | |
| WO2007073724A3 (de) | Strukturiertes lebensmittel mit einer fleischähnlichen struktur sowie verfahren zu dessen herstellung | |
| TH159846B (th) | วิธีของการผลิตผลิตภัณฑ์ของหวานแช่แข็ง | |
| TH132143B (th) | ผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็ง | |
| TH159848B (th) | ผลิตภัณฑ์ของหวานแช่แข็ง | |
| MY177276A (en) | Frozen confectionery products | |
| TH159848A (th) | ผลิตภัณฑ์ของหวานแช่แข็ง | |
| TH10725A3 (th) | ไอศรีมเชอร์เบทมะม่วงเบา | |
| TH136647B (th) | ผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่เสถียรต่อการเก็บรักษา |