RU2013147993A - Замороженные кондитерские изделия с повышенной устойчивостью к тепловому шоку - Google Patents
Замороженные кондитерские изделия с повышенной устойчивостью к тепловому шоку Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013147993A RU2013147993A RU2013147993/13A RU2013147993A RU2013147993A RU 2013147993 A RU2013147993 A RU 2013147993A RU 2013147993/13 A RU2013147993/13 A RU 2013147993/13A RU 2013147993 A RU2013147993 A RU 2013147993A RU 2013147993 A RU2013147993 A RU 2013147993A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- proteins
- frozen confectionery
- confectionery product
- product according
- frozen
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract 27
- 230000035939 shock Effects 0.000 title claims 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract 29
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 29
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 29
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 claims abstract 12
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract 7
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 102000034238 globular proteins Human genes 0.000 claims abstract 6
- 108091005896 globular proteins Proteins 0.000 claims abstract 6
- 102000004506 Blood Proteins Human genes 0.000 claims abstract 5
- 108010017384 Blood Proteins Proteins 0.000 claims abstract 5
- 235000014698 Brassica juncea var multisecta Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000000385 Brassica napus var. napus Species 0.000 claims abstract 4
- 235000006618 Brassica rapa subsp oleifera Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 claims abstract 4
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract 4
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims abstract 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims abstract 4
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims abstract 4
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 claims abstract 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims abstract 4
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract 4
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 claims abstract 3
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 claims abstract 2
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 2
- 235000020166 milkshake Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000010802 sludge Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 9
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 6
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 6
- 102000008192 Lactoglobulins Human genes 0.000 claims 2
- 108010060630 Lactoglobulins Proteins 0.000 claims 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/38—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/40—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the dairy products used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/04—Animal proteins
- A23J3/08—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
- A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2260/00—Particular aspects or types of dairy products
- A23C2260/15—Frozen dairy products
- A23C2260/152—Frozen fermented milk products, e.g. frozen yoghurt or yoghurt ice cream; Frozen milk products containing living microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
1. Замороженное кондитерское изделие, необязательно - аэрированное, содержащее от 5 до 15% обезжиренного сухого молока, до 20% жира, от 5 до 30% подсластителя и до 3% стабилизирующей системы, характеризующееся тем, что оно включает от 0,001 до 4, предпочтительно от 0,01 до 1,5%, более предпочтительно от 0,2 до 1,5% и наиболее предпочтительно от 0,5 до 1,5% белковых фибрилл.2. Замороженное кондитерское изделие по п.1, имеющее увеличение объема в количестве от 20% до 150%.3. Замороженное кондитерское изделие по п.1 или 2, выбранное из группы, состоящей из мороженого, сорбета, мелорина, замороженного йогурта, молочного льда, ледяной шуги, замороженных напитков, молочных коктейлей и замороженных десертов.4. Замороженное кондитерское изделие по п.1 или 2, содержащее от 0,1 до 3% стабилизирующей системы.5. Замороженное кондитерское изделие по п.3, содержащее от 0,1 до 3% стабилизирующей системы.6. Замороженное кондитерское изделие по п.4, в котором стабилизирующая система не содержит полиглицериновых эфиров жирных кислот, моно- и диглицеридов.7. Замороженное кондитерское изделие по п.5, в котором стабилизирующая система не содержит полиглицериновых эфиров жирных кислот, моно- и диглицеридов.8. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1, 2, 5 - 7, в котором белковые фибриллы изготовлены из глобулярных белков, выбранных из группы, состоящей из белков молочной сыворотки, белков крови, соевых белков, белков пшеницы, белков картофеля, белков гороха, белков люпина и белков канолы.9. Замороженное кондитерское изделие по п.3, в котором белковые фибриллы изготовлены из глобулярных белков, выбранных из группы, состоящей из белков молочной сыворотки, белков крови, со�
Claims (21)
1. Замороженное кондитерское изделие, необязательно - аэрированное, содержащее от 5 до 15% обезжиренного сухого молока, до 20% жира, от 5 до 30% подсластителя и до 3% стабилизирующей системы, характеризующееся тем, что оно включает от 0,001 до 4, предпочтительно от 0,01 до 1,5%, более предпочтительно от 0,2 до 1,5% и наиболее предпочтительно от 0,5 до 1,5% белковых фибрилл.
2. Замороженное кондитерское изделие по п.1, имеющее увеличение объема в количестве от 20% до 150%.
3. Замороженное кондитерское изделие по п.1 или 2, выбранное из группы, состоящей из мороженого, сорбета, мелорина, замороженного йогурта, молочного льда, ледяной шуги, замороженных напитков, молочных коктейлей и замороженных десертов.
4. Замороженное кондитерское изделие по п.1 или 2, содержащее от 0,1 до 3% стабилизирующей системы.
5. Замороженное кондитерское изделие по п.3, содержащее от 0,1 до 3% стабилизирующей системы.
6. Замороженное кондитерское изделие по п.4, в котором стабилизирующая система не содержит полиглицериновых эфиров жирных кислот, моно- и диглицеридов.
7. Замороженное кондитерское изделие по п.5, в котором стабилизирующая система не содержит полиглицериновых эфиров жирных кислот, моно- и диглицеридов.
8. Замороженное кондитерское изделие по любому из пп.1, 2, 5 - 7, в котором белковые фибриллы изготовлены из глобулярных белков, выбранных из группы, состоящей из белков молочной сыворотки, белков крови, соевых белков, белков пшеницы, белков картофеля, белков гороха, белков люпина и белков канолы.
9. Замороженное кондитерское изделие по п.3, в котором белковые фибриллы изготовлены из глобулярных белков, выбранных из группы, состоящей из белков молочной сыворотки, белков крови, соевых белков, белков пшеницы, белков картофеля, белков гороха, белков люпина и белков канолы.
10. Замороженное кондитерское изделие по п.4, в котором белковые фибриллы изготовлены из глобулярных белков, выбранных из группы, состоящей из белков молочной сыворотки, белков крови, соевых белков, белков пшеницы, белков картофеля, белков гороха, белков люпина и белков канолы.
11. Замороженное кондитерское изделие по п.8, в котором белковые фибриллы изготовлены из β-лактоглобулина или изолята белков молочной сыворотки.
12. Замороженное кондитерское изделие по п.9 или п.10, в котором белковые фибриллы изготовлены из β-лактоглобулина или изолята белков молочной сыворотки.
13. Замороженное кондитерское изделие по п.1, содержащее от 0,5 до 20%, предпочтительно от 8 до 16% жира.
14. Способ изготовления замороженного кондитерского изделия, включающий:
a) смешивание от 5 до 15 мас.% обезжиренного сухого молока, до 20% жира, от 5 до 30% подсластителя и до 3% стабилизирующей системы;
b) гомогенизацию и пастеризацию смеси,
c) добавление от 0,001 до 4, предпочтительно от 0,01 до 1,5%, более предпочтительно от 0,2 до 1,5% и наиболее предпочтительно от 0,5 до 1,5% белковых фибрилл к смеси; и
d) замораживание смеси для получения замороженного кондитерского изделия.
15. Способ по п.14, в котором белковые фибриллы получают нагреванием белкового раствора, содержащего от 0,1 до 5% глобулярных белков в течение от 30 мин до 48 ч при температуре от 60° до 100°C и pH ниже 2,5.
16. Способ по п.14, в котором смесь аэрируют во время стадии замораживания.
17. Способ по п.14, в котором замораживание следует за динамическим охлаждением смеси до температуры ниже -11°С, предпочтительно в экструдере.
18. Способ по п.14, в котором замораживание является неподвижным.
19. Способ по п.17, в котором до замораживания незамороженную смесь асептически упаковывают.
20. Способ повышения устойчивости замороженного кондитерского изделия к тепловому шоку, который включает добавление от 0,001 до 4, предпочтительно от 0,01 до 1,5%, более предпочтительно от 0,2 до 1,5% и наиболее предпочтительно от 0,5 до 1,5% белковых фибрилл к гомогенизированной и пастеризованной смеси, содержащей от 5 до 15% обезжиренного сухого молока, до 20% жира, от 5 до 30% подсластителя и до 3% стабилизирующей системы и затем замораживание результирующей смеси.
21. Асептически упакованная незамороженная смесь для изготовления замороженного кондитерского изделия, которая содержит от 0,001 до 4, предпочтительно от 0,01 до 1,5%, более предпочтительно от 0,2 до 1,5% и наиболее предпочтительно от 0,5 до 1,5% белковых фибрилл.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP11160160 | 2011-03-29 | ||
| EP11160160.5 | 2011-03-29 | ||
| PCT/EP2012/054787 WO2012130654A1 (en) | 2011-03-29 | 2012-03-19 | Frozen confections with improved heat shock stability |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013147993A true RU2013147993A (ru) | 2015-05-20 |
| RU2593899C2 RU2593899C2 (ru) | 2016-08-10 |
Family
ID=44367046
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013147993/13A RU2593899C2 (ru) | 2011-03-29 | 2012-03-19 | Замороженные кондитерские изделия с повышенной устойчивостью к тепловому шоку |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20140370173A1 (ru) |
| EP (1) | EP2690971A1 (ru) |
| CN (1) | CN103442589B (ru) |
| AR (1) | AR085756A1 (ru) |
| AU (1) | AU2012234504A1 (ru) |
| BR (1) | BR112013024967A2 (ru) |
| CA (1) | CA2828820A1 (ru) |
| CL (1) | CL2013002806A1 (ru) |
| MX (1) | MX2013011237A (ru) |
| RU (1) | RU2593899C2 (ru) |
| WO (1) | WO2012130654A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201308047B (ru) |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MX2014009413A (es) * | 2012-02-08 | 2015-02-24 | Nestec Sa | Producto de confiteria congelado con estabilidad mejorada. |
| WO2014029574A1 (en) * | 2012-08-22 | 2014-02-27 | Nestec S.A. | Stable mix of ingredients for a frozen dessert |
| WO2014058873A2 (en) * | 2012-10-08 | 2014-04-17 | General Mills, Inc. | Cultured dairy products having excellent freeze/thaw properties |
| US20160213026A1 (en) * | 2013-08-28 | 2016-07-28 | Nestec S.A. | Frozen confectionary product |
| RU2673656C1 (ru) * | 2013-12-20 | 2018-11-28 | Нестек С.А. | Композиция замороженного кондитерского изделия с пониженным содержанием сахара |
| KR101691693B1 (ko) * | 2014-02-26 | 2016-12-30 | 연세대학교 원주산학협력단 | 폴리머라제연쇄반응 장치를 이용한 단백질 섬유 합성 및 형상제어 방법 |
| WO2017093005A1 (en) * | 2015-12-04 | 2017-06-08 | Nestec S.A. | Non-dairy frozen confection without stabilizers |
| BR112018014216B1 (pt) | 2016-02-05 | 2022-06-07 | Unilever Ip Holdings B.V. | Confeito e produto congelados |
| WO2017218952A1 (en) | 2016-06-16 | 2017-12-21 | Sigma Phase, Corp. | System for providing a single serving of a frozen confection |
| US10426180B1 (en) | 2016-06-16 | 2019-10-01 | Sigma Phase, Corp. | System for providing a single serving of a frozen confection |
| US10334868B2 (en) | 2016-06-16 | 2019-07-02 | Sigma Phase, Corp. | System for providing a single serving of a frozen confection |
| US10612835B2 (en) | 2018-08-17 | 2020-04-07 | Sigma Phase, Corp. | Rapidly cooling food and drinks |
| US11470855B2 (en) | 2018-08-17 | 2022-10-18 | Coldsnap, Corp. | Providing single servings of cooled foods and drinks |
| US10543978B1 (en) | 2018-08-17 | 2020-01-28 | Sigma Phase, Corp. | Rapidly cooling food and drinks |
| US11781808B2 (en) | 2019-04-09 | 2023-10-10 | Coldsnap, Corp. | Brewing and cooling a beverage |
| US11337438B2 (en) | 2020-01-15 | 2022-05-24 | Coldsnap, Corp. | Rapidly cooling food and drinks |
| TW202202790A (zh) | 2020-06-01 | 2022-01-16 | 美商寇德斯納普公司 | 用於快速冷卻食物及飲料的冷凍系統 |
| WO2022170323A1 (en) | 2021-02-02 | 2022-08-11 | Coldsnap, Corp. | Filling aluminum cans aseptically |
| KR20230156736A (ko) * | 2021-03-12 | 2023-11-14 | 제네랄밀즈인코포레이팃드 | 변성 유청 단백질을 포함하는 안정화된 냉동 유제품 및 혼합물 |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1148569A (en) * | 1965-03-01 | 1969-04-16 | Fmc Corp | Edible compositions and a method for their preparation |
| SE9101883L (sv) * | 1991-06-18 | 1992-12-19 | Tetra Alfa Holdings | Saett att framstaella ofrusen, svaelld glassmix med goda lagrings- och haallbarhetsegenskaper |
| US6613374B1 (en) * | 1995-11-14 | 2003-09-02 | Nestec S.A. | Frozen confectionery product and method of manufacture |
| US6596333B1 (en) | 1999-07-21 | 2003-07-22 | Nestec S.A. | Process for producing aerated frozen products |
| JP2006508160A (ja) * | 2002-11-29 | 2006-03-09 | キャンピナ・ビーブイ | 球状タンパク質の機能的特性を改良する方法、このようにして調製されたタンパク質、該タンパク質の使用及び該タンパク質を含有する製品 |
| WO2008046732A1 (en) | 2006-10-17 | 2008-04-24 | Unilever N.V. | Frozen aerated food products comprising surface-active fibres |
| ES2585234T3 (es) * | 2006-12-05 | 2016-10-04 | Unilever N.V. | Confites congelados con un bajo contenido en sólidos totales y procedimientos de producción de los mismos |
| CN101057628A (zh) * | 2007-05-28 | 2007-10-24 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种添加低聚异麦芽糖的冷冻饮品及其制备方法 |
| AU2010212924A1 (en) * | 2009-02-13 | 2011-08-25 | Nestec S.A. | Frozen aerated products |
| CN101715868B (zh) * | 2009-12-07 | 2012-05-30 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种冷冻酸奶及其制作方法 |
-
2012
- 2012-03-19 MX MX2013011237A patent/MX2013011237A/es unknown
- 2012-03-19 BR BR112013024967A patent/BR112013024967A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2012-03-19 CN CN201280015732.7A patent/CN103442589B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2012-03-19 CA CA2828820A patent/CA2828820A1/en not_active Abandoned
- 2012-03-19 WO PCT/EP2012/054787 patent/WO2012130654A1/en active Application Filing
- 2012-03-19 US US14/008,907 patent/US20140370173A1/en not_active Abandoned
- 2012-03-19 EP EP12709119.7A patent/EP2690971A1/en not_active Withdrawn
- 2012-03-19 AU AU2012234504A patent/AU2012234504A1/en not_active Abandoned
- 2012-03-19 RU RU2013147993/13A patent/RU2593899C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2012-03-29 AR ARP120101083A patent/AR085756A1/es unknown
-
2013
- 2013-09-27 CL CL2013002806A patent/CL2013002806A1/es unknown
- 2013-10-29 ZA ZA2013/08047A patent/ZA201308047B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2593899C2 (ru) | 2016-08-10 |
| ZA201308047B (en) | 2016-02-24 |
| US20140370173A1 (en) | 2014-12-18 |
| AR085756A1 (es) | 2013-10-23 |
| MX2013011237A (es) | 2013-10-17 |
| CN103442589A (zh) | 2013-12-11 |
| CN103442589B (zh) | 2017-02-22 |
| AU2012234504A1 (en) | 2013-09-12 |
| BR112013024967A2 (pt) | 2018-06-05 |
| WO2012130654A1 (en) | 2012-10-04 |
| EP2690971A1 (en) | 2014-02-05 |
| CL2013002806A1 (es) | 2014-04-21 |
| CA2828820A1 (en) | 2012-10-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013147993A (ru) | Замороженные кондитерские изделия с повышенной устойчивостью к тепловому шоку | |
| Gharibzahedi et al. | Recent advances in the application of microbial transglutaminase crosslinking in cheese and ice cream products: A review | |
| RU2011137559A (ru) | Замороженные взбитые продукты | |
| Soukoulis et al. | Innovative ingredients and emerging technologies for controlling ice recrystallization, texture, and structure stability in frozen dairy desserts: A review | |
| RU2016128986A (ru) | Натуральное подкисление замороженных молочных десертов с применением натуральных растительных источников | |
| RU2008142394A (ru) | Замороженный десерт, обогащенный белком | |
| RU2016111190A (ru) | Замороженный кондитерский продукт | |
| RU2013109441A (ru) | Замороженные кондитерские продукты | |
| ES2380757T3 (es) | Procedimiento para reducir el contenido en ácidos grasos saturados de la grasa de leche, productos obtenidos y sus aplicaciones | |
| JP2012502666A5 (ru) | ||
| RU2013109438A (ru) | Замороженные кондитерские продукты с усовершенствованной текстурой | |
| RU2560435C2 (ru) | Альтернативный продукт на основе молока и способ его получения | |
| DE602006018555D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von gefrorenen belüfteten Süssspeisen | |
| RU2014136396A (ru) | Замороженный кондитерский продукт с улучшенной стабильностью | |
| RU2013147984A (ru) | Аэрированные пищевые продукты, содержащие обратимый гель на белковой основе | |
| RU2017102372A (ru) | Жидкая молочная смесь для кулинарных пищевых продуктов | |
| KR20170012418A (ko) | 유제품 및 이의 제조방법 | |
| RU2663263C1 (ru) | Пищевой масложировой продукт | |
| CN105828621B (zh) | 制备充气乳制品的方法和充气乳制品 | |
| RU2644187C2 (ru) | Замороженный кондитерский продукт | |
| RU2015120574A (ru) | Способ получения замороженного кондитерского продукта | |
| CN105007753A (zh) | 包含塔格糖的低脂冰淇淋用的组成物、使用其的低脂冰淇淋及其制备方法 | |
| EP3944768B1 (en) | Functional ice cream with low fat content and process for obtaining it | |
| JP2000262236A (ja) | 水中油型乳化物 | |
| RU2216990C2 (ru) | Способ производства замороженного продукта со взбивной структурой |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180320 |