Изобретение относитс к микробиологической промышленности, в частности к питательным средам дл выращивани пекарских дрожжей, например Saccharomyces cerevisal, образующимс после выделени белков из сем н сои или соевых щрот. Известна питательна среда дл выращивани пекарских дрожжей, содержаща сывороточный раствор из соевых шрот. Однако дл известной питательной среды характерны пониженна интенсивность накоплени биомассы, а также длительность процесса выращивани . Цель изобретени - повысить выход дрожжей и ускорить процесс выращивани . Это достигаетс тем, что предлагаема питательна среда дополнительно содержит хлористый натрий, мочевину и дрожжевой автолизат , при этом указанные вещества содержатс в следующем соотношении, об. %: Хлористый натрий0,3-0,6 Мочевина0,1-0,15 Дрожжевой автолизат0,2-0,3 Сывороточный раствор из соевых шротОстальное Выращивание культуры Saccharomyces сеrevisae провод т с аэрированием при 30°С в течение 18-20 час, рН 4,6-6,0 на субстратах , содержащих сывороточный раствор из соевых щрот. При этом субстрат имеет следующее соотнощение компонентов, об. %: Хлористый натрий0,3-0,6 Мочевина0,1-0,15 Дрожжевой автолизат0,2-0,3 Сывороточный раствор из соевых шротОстальное Пример. К 1 л сывороточного раствора из соевых шрот при рН 4,0 добавл ют 3,0 г хлористого натри , 1,0 г мочевины и 2 мл автолизата и довод т рН до 5,0 25%-ным раствором аммиака. Затем внос т посевной материал Saccharamyces cerevisae в количестве 10% (по объему). Дл получени посевного материала двухсуточную культуру пересевают с сусло-агара на среду того же состава. Выращивание провод т при 30°С с аэрированием в течение 18 час. Полученную биомассу отфильтровывают и используют в прессованном или сухом виде, при этом с 1 л сывороточного раствора получают 13-16 г прессованных или 3,4-4,4 г сухих дрожжей с высокой зимазной активностью . Результаты выращивани пекарских дрожжей на питательных средах представлены в таблице.The invention relates to the microbiological industry, in particular, nutrient media for growing Baker's yeast, for example, Saccharomyces cerevisal, which is formed after the isolation of proteins from soybean seeds or soybean pits. A known nutrient medium for growing baker's yeast containing whey solution from soybean meal. However, the known nutrient medium is characterized by a reduced biomass accumulation rate, as well as the duration of the growing process. The purpose of the invention is to increase the yield of yeast and speed up the growing process. This is achieved by the fact that the proposed nutrient medium additionally contains sodium chloride, urea and yeast autolysate, and these substances are contained in the following ratio, vol. %: Sodium chloride 0.3-0.6 Urea 0.1-0.15 Yeast autolysate 0.2-0.3 Whey solution from soybean meal Others Saccharomyces servisae culture is grown with aeration at 30 ° C for 18-20 hours, pH 4.6-6.0 on substrates containing whey solution from soybean spawn. The substrate has the following ratio of components, about. %: Sodium chloride 0.3-0.6 Urea 0.1-0.15 Yeast autolysate 0.2-0.3 Whey solution from soybean meal Others Example. 3.0 g of sodium chloride, 1.0 g of urea and 2 ml of autolysate are added to 1 l of whey solution from soybean meal at pH 4.0, and the pH is adjusted to 5.0 with a 25% ammonia solution. Then, Saccharamyces cerevisae seed is introduced in an amount of 10% (by volume). To obtain inoculum, a two-day culture was subcultured from wort agar to the medium of the same composition. The cultivation is carried out at 30 ° C with aeration for 18 hours. The resulting biomass is filtered off and used in pressed or dry form, with 13-16 g of pressed or 3.4-4.4 g of dry yeast with high zymase activity obtained from 1 liter of whey solution. The results of growing baker's yeast on nutrient media are presented in the table.
Из приведенных в таблице данных следует, что при выращивании дрожжей на предлагаемой литательной среде, по сравнению с известной , их выход повышаетс на 10-28% и одновременно сохран етс врем выращивани . 5From the data in the table it follows that when growing yeast on the proposed test medium, as compared to the known, their yield increases by 10-28% and at the same time the growing time is maintained. five