SU1130604A2

SU1130604A2 - Process for producing citric acid

Info

Publication number: SU1130604A2
Application number: SU833586752A
Authority: SU
Inventors: Татьяна Александровна Бубыренко; Галина Николаевна Заварзина; Владимир Константинович Бубыренко; Лев Николаевич Чеботарев
Original assignee: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Priority date: 1983-05-03
Filing date: 1983-05-03
Publication date: 1984-12-23

Description

&0& 0

ОABOUT

аbut

1 one

. Изобрётенце относитс к микробиологическрй промыпшенности и может быть использовано при производстве лимонной кислоты.. The invention relates to microbiological industry and can be used in the production of citric acid.

По основному авт.св. № 666199 известен способ получени лимонной кислоты, заключающийс в культивировании ее продуцента - гриба Aspergillus niger на молочной сыворотке, подкисленной до рН 4-5 и стерилизованной под давлением Ш.According to the main auth. No. 666199, there is a known method for producing citric acid, which consists in cultivating its producer, Aspergillus niger fungus, on whey acidified to pH 4-5 and sterilized under pressure Sh.

Недостатком известного способа вл етс относительно невысокий выход конечного продукта.The disadvantage of this method is the relatively low yield of the final product.

Цель Изобретени - повышение выхода лимонной кислоты.The purpose of the invention is to increase the yield of citric acid.

Цель достигаетс тем, что согласно способу получени лимонной кислоты , перед стерилизацией подкисленную молочную сьшоротку сбраживают до титруемой кислотности 102130°Т .The goal is achieved by the fact that according to the citric acid production method, before sterilization, the acidified lactic acid is fermented to a titrated acidity of 102130 ° T.

Пример. 3000 мл молочной сыворотки с рН 4,6 и титруемой кислотностью пастеризуют при 75 С и выдерживают в течение 15 мин, охлаждают до и внос т 2-3% закваски ЧИСТЫХ культур молочно-киспьк бактерий. Сбраживание ведут при в течение 7,5 ч до титруемой кислотности 122 Т. Ползгченную Молочную сыворотку стерилизуют вExample. 3000 ml of whey with a pH of 4.6 and titrated acidity are pasteurized at 75 ° C and incubated for 15 minutes, cooled down and 2-3% of the starter cultures of NET lactic acid bacteria are added. Fermentation is carried out at a period of 7.5 h to a titratable acidity of 122 T. The cured Whey is sterilized in

0604206042

автоклаве при 130С в течение 30 мин, охлаждают до и инокулирзшт су спензией спор Aspergillus niger (концентраци 3-10 спор/мл), куль5 тивируют глубинньп- способом при температуре с последующим вьзделением лимонной кислоты углекислым кальцием. Выход целевого продукта составл ет 2,4%.the autoclave at 130 ° C for 30 minutes, cooled before and inoculated with Aspergillus niger spore spores (concentration 3-10 spores / ml), cultured in the deepest way at temperature followed by separation of calcium carbonate. The yield of the target product is 2.4%.

to В дальнейшем способ осуществл ют как в указанном примере, измен врем сбраживани от 2 до 13 ч.To Further, the method is carried out as in the specified example, changing the time of fermentation from 2 to 13 hours.

Результаты опытов, полученные при п тикратной повторноети, приведеныThe results of the experiments obtained at the fifth reiteration are given

15 в таблице.15 in the table.

Учитьгоа , что выход лимонной кислоты в известном способе- составл ет 1,9-1,98% и анализиру таблицу, мож но сделать вывод, что осуществлениеHaving learned that the yield of citric acid in a known method is 1.9-1.98% and analyzing the table, it can be concluded that

20 предварительного сбраживани молочной сыворотки до титруемой кислотности 102-130° позвол ет повысить выход лимонной кислоты до 2,4%. Кроме того, преимуществами предлагаемого20 pre-fermentation of whey to a titrated acidity of 102-130 ° allows increasing the yield of citric acid to 2.4%. In addition, the advantages of the proposed

25 способа по сравнению с известным25 ways compared to the known

вл ютс возможность хранени скоропорт щегос сырь (молочной сыворотки ) в течение 5 сут, а следовательно, резервировани необходимого коли30 чества сырь и предотвращение возможности развити посторонней микрофлоры в процессе хранени сырь .are the possibility of perishable raw materials (whey) for 5 days, and consequently, reserve the necessary amount of raw materials and prevent the possibility of the development of extraneous microflora during storage of raw materials.

Врем сбраживани , ч 2 3,5 45 6 Изменение титруемой кислотности. 56 72 84 Выход лимонной кислоты, % 1,1 1,16 1,25 7 7,5 9 11 13 93 102 119 122 130 143, 150 1,,1 2,4 2,4 1,63 1,5The fermentation time, h 2 3,5 45 6 Change in titrated acidity. 56 72 84 The yield of citric acid,% 1.1 1.16 1.25 7 7.5 9 11 13 93 102 119 122 130 143, 150 1, 1 2.4 2.4 1.63 1.5

Claims

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ по авт.св. № 666199, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода лимонной кислоты, перед стерилизацией подкисленную молочную сыворотку сбраживают до титруемой кислотности 102-130¾.METHOD FOR PRODUCING LEMONIC ACID according to auth. No. 666199, characterized in that, in order to increase the yield of citric acid, before sterilization, acidified milk whey is fermented to titratable acidity 102-130¾.