RU96121001A - Способ производства пряников - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства пряников-подарков, пряников-сувениров, предусматривающий смешивание сахара, патоки и воды до полного растворения сахара, введение меда, яичного продукта, химических рыхлителей, замес теста с внесением муки, его раскатку до получения одинакового по толщине пласта, формование посредством деревянной доски, имеющей резьбу для нанесения рисунка на изделие, и выпечку полученных заготовок, отличающийся тем, что мед перед смешиванием с компонентами теста предварительно нагревают до кипения, взбивают до получения белой пены, охлаждают до температуры 30 - 35^o С и смешивают с мукой перед внесением ее в компоненты теста, при этом для формования используют доску с глубиной резьбы не более 10 - 15 мм с пластическим изображением от 3 до 6 уровней и углом наклона 30 - 90^o по отношению к плоскости доски.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве яичного продукта используются куриные яйца, белок и желток которых взбивают раздельно до образования пены и вводят их одновременно в муку после внесения меда.