RU2661400C1 - Вафельный продукт - Google Patents
Вафельный продукт Download PDFInfo
- Publication number
- RU2661400C1 RU2661400C1 RU2017145915A RU2017145915A RU2661400C1 RU 2661400 C1 RU2661400 C1 RU 2661400C1 RU 2017145915 A RU2017145915 A RU 2017145915A RU 2017145915 A RU2017145915 A RU 2017145915A RU 2661400 C1 RU2661400 C1 RU 2661400C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wafer
- vegetable
- filling
- lecithin
- fat
- Prior art date
Links
- 229940095676 wafer product Drugs 0.000 title claims abstract description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000003245 coal Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims abstract description 8
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 8
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 7
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 7
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 235000015149 toffees Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 3
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 24
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 14
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims description 7
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 5
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 5
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 5
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 claims description 5
- JJEJDZONIFQNHG-UHFFFAOYSA-N [C+4].N Chemical class [C+4].N JJEJDZONIFQNHG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 4
- 150000003863 ammonium salts Chemical class 0.000 claims description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000032798 delamination Effects 0.000 abstract description 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 abstract description 2
- 230000008018 melting Effects 0.000 abstract description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 description 45
- 239000000047 product Substances 0.000 description 20
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 12
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 9
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 7
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 102200004779 rs2232775 Human genes 0.000 description 4
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 4
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 2
- 229940023032 activated charcoal Drugs 0.000 description 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 2
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 description 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000019879 cocoa butter substitute Nutrition 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000019841 confectionery fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 235000020627 health maintaining nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/36—Filled wafers
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен вафельный продукт, состоящий из корпуса, образованного вафельными слоями и слоями жировой начинки, при этом рецептурный состав вафельных слоев содержит муку пшеничную высшего сорта, масло растительное, яичный компонент, соль и соду пищевые, лецитин, фермент и воду, при этом рецептурный состав вафельных слоев дополнительно содержит какао-порошок алкализованный, муку ржаную сеянную, сухое обезжиренное молоко, крахмал кукурузный, углеаммонийные соли, краситель пищевой «Коричневый», краситель «Уголь растительный», в качестве масла растительного содержит масло кокосовое, в качестве яичного компонента - яичный порошок, а рецептурный состав начинки содержит полуфабрикат пралиновой массы, жир растительный, лецитин, ароматизатор «Тоффи», ароматизатор «Пломбир», антиокислитель «Нова Сол Cof», причем полуфабрикат пралиновой массы содержит сахарную пудру, мальтодекстрины, жир растительный, сыворотку сухую молочную. При этом исходные компоненты используют в заданном соотношении. Изобретение направлено на улучшение органолептических свойств в части вкуса и цвета за счет сочетания черного цвета вафельного листа с белым цветом начинки, увеличение срока хранения при сохранении хрустящих свойств, тающей нежной консистенции без следов расслоения вафельных листов и начинки. 4 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления кондитерских изделий, с корпусом, образованным из набора вафельных листов и начинки.
Известно кондитерское изделие с глазированным шоколадной глазурью корпусом, образованным слоями вафель, изготовленных из муки пшеничной в/с, соли пищевой, соды пищевой, лецитина, растительного масла, воды и расположенной между ними жировой начинки, изготовленной из кокосового масла, жиросодержащего продукта - шокозина, сахарной пудры и ароматизатора. RU 2118096 6, A23G 3/00, 27.08.1998.
Известно кондитерское изделие с глазированным шоколадной глазурью корпусом, образованным слоями вафель, изготовленных из муки пшеничной в/с, соли пищевой, соды пищевой, лецитина, растительного масла, воды и расположенной между ними жировой начинки, изготовленной из сахарной пудры, какао-масла, какао тертого, сливочного масла и ароматизатора. RU 2118094 6, A23G 3/00, 27.08.1998.
Однако указанные кондитерские изделия имеют начинки с традиционным вкусом, что не обеспечивает на должном уровне органолептические свойства изделий и их вкусовые показатели.
Известен состав для производства вафель, включающий смесь для приготовления вафельных листов и смесь для приготовления начинки. При этом смесь для приготовления вафельных листов содержит муку пшеничную высшего сорта, меланж, соль и соду пищевые, какао-порошок, лецитин, а также смесь для приготовления начинки - сахарную пудру, молоко сухое обезжиренное, ароматизатор Кокосовый орех, заменитель какао-масла и масло кокосовое. Компоненты берут в определенном соотношении. В результате увеличивается срок хранения изделий, улучшаются органолептические свойства - вкус изделия, хрустящие свойства вафель. RU 2217917, МПК A23G 3/54, опубл. 10.12.2003
Наиболее близким по технической сущности является кондитерское изделие, включающее корпус, состоящий из набора вафельных листов, приготовленных из рецептурного состава, содержащего муку пшеничную в/с, соль пищевую, соду пищевую, лецитин, соевое масло, меланж, фермент и воду и расположенные между вафельными листами слои жировой начинки на основе сухого молока, приготовленной из рецептурного состава, содержащего сахарную пудру, жировой компонент - жир кондитерский, какао-порошок, и халву протертую с вафельными листами. RU 2329657 МПК A23G 3/54, опубл. 27.07.2008.
Задачей изобретения является:
- разработка вафельного продукта с жировой начинкой, в котором вафельные листы содержат краситель «Уголь растительный», что улучшает усвояемость изделия и благотворно влияет на работу желудка и кишечника, тем самым расширяя ассортимент изделий для здорового питания;
- улучшение органолептических свойств в части вкуса и цвета, за счет сочетания черного цвета вафельного листа с белым цветом начинки;
- увеличение срока хранения при сохранении хрустящих свойств, тающей нежной консистенции без следов расслоения вафельных листов и начинки.
Для достижения поставленной задачи вафельный продукт, состоящий из корпуса, образованного вафельными слоями и слоями жировой начинки, при этом рецептурный состав вафельных слоев содержит муку пшеничную высшего сорта, масло растительное, яичный компонент, соль и соду пищевые, лецитин, фермент и воду, согласно изобретению рецептурный состав вафельных слоев дополнительно содержит какао-порошок алкализованный, муку ржаную сеянную, сухое обезжиренное молоко, крахмал кукурузный, углеаммонийные соли, краситель пищевой «Коричневый», краситель «Уголь растительный», в качестве масла растительного содержит масло кокосовое, в качестве яичного компонента - яичный порошок при следующих соотношениях исходных компонентов в масс. %:
Мука пшеничная в/с | 33,5-35,0 |
Какао-порошок алкализованный | 2,0-3,0 |
Мука ржаная сеянная | 1,5-2,0 |
Масло кокосовое | 0,4-0,5 |
Крахмал кукурузный | 0,3-0,4 |
Соль пищевая | 0,23-0,25 |
Сухое обезжиренное молоко | 0,15-0,2 |
Углеаммонийные соли | 0,15-0,2 |
Сода пищевая | 0,15-0,2 |
Яичный порошок | 0,15-0,2 |
Краситель пищевой «Коричневый» | 0,12-0,15 |
Краситель «Уголь растительный» | 0,12-0,15 |
Лецитин | 0,05-0,06 |
Фермент | 0,017-0,02 |
Вода | остальное |
а рецептурный состав начинки содержит полуфабрикат пралиновой массы, жир растительный, лецитин, ароматизатор «Тоффи», ароматизатор «Пломбир», антиокислитель «Нова Сол Cof», при следующих соотношениях исходных компонентов в мас. %:
Жир растительный | 22,0-23,0 |
Лецитин | 0,23-0,24 |
Ароматизатор «Тоффи» | 0,075-0,08 |
Ароматизатор «Пломбир» | 0,075-0,08 |
Антиокислитель «Нова Сол Cof» | 0,035-0,04 |
Полуфабрикат пралиновой массы | остальное |
при этом полуфабрикат пралиновой массы содержит сахарную пудру, мальтодекстрины, жир растительный, сыворотку сухую молочную », при следующих соотношениях исходных компонентов в мас. %:
Мальтодекстрины | 35,0-35,5 |
Жир растительный | 24,0-25,0 |
Сыворотка сухая молочная | 5,0-6,0 |
Сахарная пудра | остальное |
Отличием заявляемого изобретения является предлагаемое сочетание компонентов и их количественное соотношение, которые позволяют получить очень тонкие вафельные листы оригинального черного цвета. Присутствие в составе теста лецитина, кукурузного крахмала, масла кокосового совместно с мукой, яичным порошком и водой способствует получению текучей однородной эмульсии. Краситель «Уголь активированный», включенный в состав теста, имеет сухую пористую структуру, за счет которой происходит механизм объемного заполнения пор текучей вафельной эмульсией, из которой при выпечке образуются очень тонкие, с увеличенной пористостью вафельные листы. Смесь разрыхлителей - соды и углеаммонийной соли, увеличивают объем и сохраняют равномерную пористость вафельных листов при выпечке. Выпеченные вафельные листы имеют пористую сухую поверхность с влажностью 2,5±0,5%. Такие листы хорошо режутся, количество крошек минимально. Срок хранения изделий составляет 12 месяцев.
Сочетание натуральных пищевых красителей в тесте позволяют получить насыщенный черный цвет, а краситель «Уголь активированный» способствует улучшению пищеварения и полезен для микрофлоры кишечника, что позволит расширить ассортимент изделий для здорового питания. https://ru.iherb.com/blog/health-benefits-of-activated-charcoal/208
Начинка, полученная по предлагаемому изобретению, представляет собой молочную жировую массу с мягкой пластичной консистенцией белого цвета, имеет однородную структуру без крупинок и комочков, которая легко наносится на вафельные листы, не растекается и хорошо распределяется по вафельным листам. Сочетание ароматизаторов «Тоффи» и «Пломбир» придают начинке нежный оригинальный аромат. Присутствие в начинке антиокислителя придает начинке свойство стабильности к окислению.
Сочетание черных вафельных листов с белой начинкой позволяет получить изделие оригинального вида с новыми органолептическими свойствами в части вкуса и длительным сроком хранения.
Сущность изобретения поясняется примерами изготовления заявляемого вафельного кондитерского изделия.
Пример 1. Приготовление вафельного продукта осуществляют по рецептуре на вафли девятислойные «Бравер» с жировой начинкой.
Приготовление вафельного теста происходит в емкости для замешивания теста. Воду, с температурой 10-18°С, муку и остальное сырье согласно составу 1 табл. 1 взвешивают на электронных весах и перемешивают в емкости до однородной массы в течение 3-х минут. Жир загружают в последнюю очередь. В процессе перемешивания загружают краситель «Уголь растительный» и краситель «Коричневый». Готовое тесто процеживают через сито и перекачивают в промежуточную емкость. Температура готового теста не выше 25°С, влажность 62,5%±2,0%.
Готовое тесто из промежуточной емкости подают на поверхность нижних плит газовой печи. Тесто на поверхности нижней формы прижимают верхней плитой автоматически. Процесс выпечки происходит при температуре 165-195°С. Влажность вафельных листов после выпечки 2,5±0,5%
Жировую начинку готовят в турбомиксе. Сначала для производства начинки готовят полуфабрикат пралиновой массы по ТИ №11-11-2013 «Технологическая инструкция по приготовлению полуфабрикатов пралиновых масс на пятивалковой мельнице №1 и №2. Для приготовления полуфабриката пралиновой массы берут компоненты в соответствии с составом 1 табл. 2.
Начинку готовят в две стадии. Для приготовления начинки берут компоненты в соответствии с составом 1 табл. 3.
Сначала загружают жировой компонент и полуфабрикат пралиновой массы с лецитином, антиокислитель «Нова Сол Cof». Смесь перемешивают в течение 3 минут. Затем добавляют ароматизаторы и сбивают еще 2 минуты. В конце сбивания нагнетают стерильный воздух. Давление воздуха 3,5 бар. Влажность полученной начинки 3,66±2,0%.
Готовая масса под давлением воздуха подается в воронку намазывающей машины. Намазку девятислойных вафельных кондитерских изделий, состоящих из 5 вафельных листов и 4 слоев начинки, проводят путем подачи охлажденных вафельных листов на верхний или нижний транспортеры накопления. Нижний накопительный транспортер подает вафельные листы к пленочной намазочной машине. Вафельные листы покрывают начинкой, которая снимается с намазочного валика пневматическим ножом и укладывается на ряды вафельных листов.
Намазанный начинкой вафельный лист поступает по транспортеру к устройству формирования слоев. От верхнего накопительного транспортера вафельный лист укладывается на намазанный начинкой вафельный лист. Сформированный вафельный блок проходит через прижимной валик для крепления вафельных листов с начинкой и выравнивания вафельных блоков. Сформированный вафельный блок поступает на охлаждение. Температура охладителя 4-10°С. При охлаждении вафельный лист плотно скрепляется начинкой. При нажатии начинка не выдавливается. После охлаждения вафельные блоки поступают на резку готовых изделий.
Пример 2. Вафельный продукт готовят аналогично примеру 1. Для приготовления вафельных листов берут сырье согласно составу 2 табл. 1. Для приготовления полуфабриката пралиновой массы для начинки берут сырье согласно составу 2 табл. 2. Для приготовления начинки берут сырье согласно составу 2 табл 3.
Органолептические свойства вафельных кондитерских изделий приведены в табл. 4.
Для приготовления вафельных кондитерских изделий использовали следующее сырье: мука пшеничная в/с ГОСТ Р52189-2003; яичный порошок ГОСТ 30363-2013; лецитин ТУ 9146-006-00371185-93; соль пищевая ГОСТ Р51574-2000; сода пищевая ГОСТ 2156-76; фермент «Альфамальт LQ4020» - ТРТС 029/2012; антиокислитель «Нова Сол Cof» - ТРТС 029/2012; сыворотка сухая молочная ГОСТ Р 53492-2009; крахмал кукурузный - ГОСТ Р51985-2002; масло кокосовое ТРТС 02/2011, ТРТС 021/2011, вода питьевая - ГОСТ Р 51232; краситель «Уголь растительный» - ТРТС 021/2011, ТРТС 022/2011; какао-порошок алкализованный ТРТС 029/2012; жир растительный «Эконфе» 1203-34 - ТРТС 024/2011, ТРТС 021/2011; краситель пищевой «Коричневый» - ТРТС 021/2011; углеаммонийные соли - ТРТС 021/2011; мука ржаная сеянная ГОСТ - Р 52809-2007; ароматизатор «Тоффи» - ТРТС 029/2012; ароматизатор «Пломбир» -ТРТС 029/2012; мальтодекстрины - ТРТС 021/2011.
Таким образом, полученные вафельные изделия с вафельными слоями черного цвета и молочной начинкой белого цвета с улучшенными органолептическими свойствами в части вкуса и оригинального цвета расширяют ассортимент изделий данного вида.
Claims (6)
- Вафельный продукт, состоящий из корпуса, образованного вафельными слоями и слоями жировой начинки, при этом рецептурный состав вафельных слоев содержит муку пшеничную высшего сорта, масло растительное, яичный компонент, соль и соду пищевые, лецитин, фермент и воду, отличающийся тем, что рецептурный состав вафельных слоев дополнительно содержит какао-порошок алкализованный, муку ржаную сеянную, сухое обезжиренное молоко, крахмал кукурузный, углеаммонийные соли, краситель пищевой «Коричневый», краситель «Уголь растительный», в качестве масла растительного содержит масло кокосовое, в качестве яичного компонента - яичный порошок при следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:
-
Мука пшеничная в/с 33,5-35,0 Какао-порошок алкализованный 2,0-3,0 Мука ржаная сеянная 1,5-2,0 Масло кокосовое 0,4-0,5 Крахмал кукурузный 0,3-0,4 Соль пищевая 0,23-0,25 Сухое обезжиренное молоко 0,15-0,2 Углеаммонийные соли 0,15-0,2 Сода пищевая 0,15-0,2 Яичный порошок 0,15-0,2 Краситель пищевой «Коричневый» 0,12-0,15 Краситель «Уголь растительный» 0,12-0,15 Лецитин 0,05-0,06 Фермент 0,01-0,02 Вода остальное - а рецептурный состав начинки содержит полуфабрикат пралиновой массы, жир растительный, лецитин, ароматизатор «Тоффи», ароматизатор «Пломбир», антиокислитель «Нова Сол Cof» при следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:
-
Жир растительный 22,0-23,0 Лецитин 0,23-0,24 Ароматизатор «Тоффи» 0,07-0,08 Ароматизатор «Пломбир» 0,07-0,08 Антиокислитель «Нова Сол Cof» 0,03-0,04 Полуфабрикат пралиновой массы остальное - при этом полуфабрикат пралиновой массы содержит сахарную пудру, мальтодекстрины, жир растительный, сыворотку сухую молочную при следующих соотношениях исходных компонентов, мас.%:
-
Мальтодекстрины 35,0-35,5 Жир растительный 24,0-25,0 Сыворотка сухая молочная 5,0-6,0 Сахарная пудра остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2017145915A RU2661400C1 (ru) | 2017-12-26 | 2017-12-26 | Вафельный продукт |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2017145915A RU2661400C1 (ru) | 2017-12-26 | 2017-12-26 | Вафельный продукт |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2661400C1 true RU2661400C1 (ru) | 2018-07-16 |
Family
ID=62917306
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2017145915A RU2661400C1 (ru) | 2017-12-26 | 2017-12-26 | Вафельный продукт |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2661400C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2751251C1 (ru) * | 2020-11-21 | 2021-07-12 | Валерий Николаевич Иванов | Кондитерское двухслойное изделие |
RU2779059C1 (ru) * | 2021-12-07 | 2022-08-31 | ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "КОНДИТЕРСКИЙ КОНЦЕРН БАБАЕВСКИЙ" (ОАО "Кондитерский Концерн Бабаевский") | Состав для приготовления вафель с жировой начинкой |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2118094C1 (ru) * | 1997-06-06 | 1998-08-27 | Открытое акционерное общество Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" | Конфеты "нежный сюрприз" с глазированным шоколадной глазурью корпусом, образованным двумя слоями вафель и расположенной между ними крем-шоколадной массой, и способ производства конфет "нежный сюрприз" |
RU2329657C1 (ru) * | 2007-04-05 | 2008-07-27 | Открытое акционерное общество "АКконд" | Кондитерское изделие (варианты) |
RU77753U1 (ru) * | 2008-04-14 | 2008-11-10 | Валерий Николаевич Иванов | Вафельное изделие |
RU2391021C2 (ru) * | 2008-04-14 | 2010-06-10 | Валерий Николаевич Иванов | Вафельное изделие (варианты) |
-
2017
- 2017-12-26 RU RU2017145915A patent/RU2661400C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2118094C1 (ru) * | 1997-06-06 | 1998-08-27 | Открытое акционерное общество Московская кондитерская фабрика "Красный Октябрь" | Конфеты "нежный сюрприз" с глазированным шоколадной глазурью корпусом, образованным двумя слоями вафель и расположенной между ними крем-шоколадной массой, и способ производства конфет "нежный сюрприз" |
RU2329657C1 (ru) * | 2007-04-05 | 2008-07-27 | Открытое акционерное общество "АКконд" | Кондитерское изделие (варианты) |
RU77753U1 (ru) * | 2008-04-14 | 2008-11-10 | Валерий Николаевич Иванов | Вафельное изделие |
RU2391021C2 (ru) * | 2008-04-14 | 2010-06-10 | Валерий Николаевич Иванов | Вафельное изделие (варианты) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2751251C1 (ru) * | 2020-11-21 | 2021-07-12 | Валерий Николаевич Иванов | Кондитерское двухслойное изделие |
RU2779059C1 (ru) * | 2021-12-07 | 2022-08-31 | ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "КОНДИТЕРСКИЙ КОНЦЕРН БАБАЕВСКИЙ" (ОАО "Кондитерский Концерн Бабаевский") | Состав для приготовления вафель с жировой начинкой |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2345533C2 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
RU2370039C1 (ru) | Способ производства вафель диетического назначения | |
RU2422019C1 (ru) | Состав для приготовления мучного кондитерского изделия | |
RU2661400C1 (ru) | Вафельный продукт | |
RU2625657C2 (ru) | Вафельное изделие | |
RU2535731C1 (ru) | Пряники с облепиховым шротом | |
RU2660258C1 (ru) | Вафельное изделие | |
RU2325071C1 (ru) | Кондитерское двухслойное изделие | |
RU2355172C2 (ru) | Кондитерское изделие мучное | |
RU2329657C1 (ru) | Кондитерское изделие (варианты) | |
RU2660259C1 (ru) | Вафельное изделие | |
RU2654351C1 (ru) | Вафельное изделие | |
RU66890U1 (ru) | Вафельное изделие (варианты) | |
RU2374884C2 (ru) | Мучное кондитерское изделие | |
RU103279U1 (ru) | Вафельное изделие | |
RU2341087C2 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
RU2336714C1 (ru) | Кондитерское двухслойное изделие | |
RU2391021C2 (ru) | Вафельное изделие (варианты) | |
RU77753U1 (ru) | Вафельное изделие | |
RU2803049C1 (ru) | Конфета вафельная | |
RU2616782C1 (ru) | Пищевая композиция для производства вафель | |
RU2772776C1 (ru) | Конфета вафельная | |
RU2757725C1 (ru) | Конфета вафельная | |
RU2772775C1 (ru) | Конфета вафельная | |
RU2463794C1 (ru) | Способ производства сдобного овсяного печенья методом отсадки |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20201227 |