RU2655933C1 - Пельмени с амарантом - Google Patents
Пельмени с амарантом Download PDFInfo
- Publication number
- RU2655933C1 RU2655933C1 RU2016148906A RU2016148906A RU2655933C1 RU 2655933 C1 RU2655933 C1 RU 2655933C1 RU 2016148906 A RU2016148906 A RU 2016148906A RU 2016148906 A RU2016148906 A RU 2016148906A RU 2655933 C1 RU2655933 C1 RU 2655933C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- amaranth
- flour
- salt
- dough
- dumplings
- Prior art date
Links
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 title claims abstract description 65
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 title claims abstract description 65
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 title claims abstract description 65
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 title claims abstract description 65
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 51
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 33
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 7
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 42
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 6
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 25
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 16
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 15
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 11
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 7
- YYGNTYWPHWGJRM-UHFFFAOYSA-N (6E,10E,14E,18E)-2,6,10,15,19,23-hexamethyltetracosa-2,6,10,14,18,22-hexaene Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)=CCCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C YYGNTYWPHWGJRM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 6
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 6
- BHEOSNUKNHRBNM-UHFFFAOYSA-N Tetramethylsqualene Natural products CC(=C)C(C)CCC(=C)C(C)CCC(C)=CCCC=C(C)CCC(C)C(=C)CCC(C)C(C)=C BHEOSNUKNHRBNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- PRAKJMSDJKAYCZ-UHFFFAOYSA-N dodecahydrosqualene Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C PRAKJMSDJKAYCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 6
- 229940031439 squalene Drugs 0.000 description 6
- TUHBEKDERLKLEC-UHFFFAOYSA-N squalene Natural products CC(=CCCC(=CCCC(=CCCC=C(/C)CCC=C(/C)CC=C(C)C)C)C)C TUHBEKDERLKLEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 5
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 4
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 4
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 4
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 4
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 4
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 3
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 3
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- -1 argenin Chemical compound 0.000 description 3
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 3
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 3
- 244000045195 Cicer arietinum Species 0.000 description 2
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 description 2
- NTYJJOPFIAHURM-UHFFFAOYSA-N Histamine Chemical compound NCCC1=CN=CN1 NTYJJOPFIAHURM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N L-threonine Chemical compound C[C@@H](O)[C@H](N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N 0.000 description 2
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 2
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 2
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- UYTPUPDQBNUYGX-UHFFFAOYSA-N guanine Chemical compound O=C1NC(N)=NC2=C1N=CN2 UYTPUPDQBNUYGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 2
- QZAYGJVTTNCVMB-UHFFFAOYSA-N serotonin Chemical compound C1=C(O)C=C2C(CCN)=CNC2=C1 QZAYGJVTTNCVMB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001276404 Arius Species 0.000 description 1
- 235000016401 Camelina Nutrition 0.000 description 1
- 244000197813 Camelina sativa Species 0.000 description 1
- 241000251730 Chondrichthyes Species 0.000 description 1
- AHLPHDHHMVZTML-BYPYZUCNSA-N L-Ornithine Chemical compound NCCC[C@H](N)C(O)=O AHLPHDHHMVZTML-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- AHLPHDHHMVZTML-UHFFFAOYSA-N Orn-delta-NH2 Natural products NCCCC(N)C(O)=O AHLPHDHHMVZTML-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UTJLXEIPEHZYQJ-UHFFFAOYSA-N Ornithine Natural products OC(=O)C(C)CCCN UTJLXEIPEHZYQJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-M Pyruvate Chemical compound CC(=O)C([O-])=O LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000555745 Sciuridae Species 0.000 description 1
- FZWLAAWBMGSTSO-UHFFFAOYSA-N Thiazole Chemical compound C1=CSC=N1 FZWLAAWBMGSTSO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 235000021336 beef liver Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 229960001340 histamine Drugs 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000005260 human cell Anatomy 0.000 description 1
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000005461 lubrication Methods 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 229960003104 ornithine Drugs 0.000 description 1
- 239000007800 oxidant agent Substances 0.000 description 1
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N palmitic acid group Chemical group C(CCCCCCCCCCCCCCC)(=O)O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 235000019699 ravioli Nutrition 0.000 description 1
- 235000021003 saturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 229940076279 serotonin Drugs 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
- A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/10—Multi-layered products
- A21D13/11—Multi-layered products made of two or more doughs, e.g. differing in composition, colour or structure
- A21D13/14—Multi-layered products made of two or more doughs, e.g. differing in composition, colour or structure with fillings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к продуктам профилактического действия. Тесто для пельменей включает муку пшеничную, муку из семян амаранта, яйца куриные или меланж, соль, воду. Фарш для пельменей включает говядину, свинину, муку из семян амаранта, лук репчатый, перец черный молотый и соль. Подобрано количественное соотношение ингредиентов. Обеспечивается получение продукта с высокой пищевой ценностью и высокими органолептическими показателями. 5 табл., 5 пр.
Description
Изобретение относится к пищевым продуктам, в частности к продуктам профилактического действия. Изобретение может быть использовано для приготовления пищевого продукта на предприятиях общественного питания.
Известен мясной продукт (патент РФ № 2155513, МПК A23L1/314, A23L1/317, опубл. 10.09.2000), содержащий пророщенное зерно нута в количестве 10-15мас.%., который можно использовать в качестве начинки для пельменей.
Недостатком данного мясного продукта является то, что в процессе варки пельменей бульон приобретает мутность за счет того, что зерна нута развариваются, и как следствие, происходит ухудшение органолептических показателей продукта.
Известен мясной фарш для пельменей (статья Рябовой А.Н., опублик. в научном журнале КубГАУ, №110(06), 2015 г.) при следующем соотношении исходных компонентов, масс. г/ 100 г:
Говядина жилованная | 13,75 |
Печень говяжья | 35,35 |
Сердце говяжье | 18,75 |
Мука амарантовая | 10,00 |
Масло рыжиковое | 2,00 |
Лук репчатый | 17,95 |
Перец черный молотый | 0,10 |
Сахар | 0,10 |
Соль | 2,00 |
Выход | 100,00 |
Недостатком данного продукта является то, что в мясной фарш вводится вода, что снижает вкусовые качества полуфабриката. Кроме того, в фарше используется мясо низкого качества и субпродукты, что снижает органолептические показатели продукта.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату являются «Пельмени из говядины и свинины» (Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания/ Авт.-сост.: А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. – К.: Арий, 2012.- 680 с.: ил.), взятый в качестве прототипа. В продукте содержатся компоненты, при следующем соотношении исходных компонентов, масс. г/кг:
Тесто для пельменей | 450 |
В том числе: | |
Мука пшеничная | 315 |
Яйца | 27 |
Соль | 6,75 |
Вода | остальное |
Фарш для пельменей | 560 |
В том числе: | |
Говядина (котлетное мясо) | 272 |
Свинина (котлетное мясо) | 270 |
Лук репчатый | 50 |
Соль | 9 |
Перец черный молотый | 0,2 |
Сахар | 0,5 |
Меланж или яйца для смазки | 20 |
Вода | остальное |
Выход | 1000 |
Недостатками данного продукта являются:
– использование воды в фарше при производстве замороженного полуфабриката. Это снижает органолептические свойства продукта, поскольку при длительном хранении при минусовой температуре вода замерзает, ее острые кристаллы разрывают структуру фарша и внутреннюю поверхность теста, что изменяет вкусовые качества, как фарша, так и теста и ухудшают вкус готового изделия;
– мясная начинка используется не полностью, поскольку в исходном фарше слабо выражены адгезионные свойства и часть фарша остается на внутренних стенках куттера и в трубках пельменной машины:
– использование яиц или меланжа для смазки полос теста является экономически не выгодно, особенно при массовом производстве.
Технической задачей, решаемой изобретением, является разработка пищевого продукта, расширяющего ассортимент пищевых продуктов с повышенной пищевой ценностью и высокими органолептическими показателями.
Техническая задача решается тем, что в известном продукте, состоящем из муки пшеничной, яиц куриных, соли, воды, говядины, свинины, лука репчатого, перца черного молотого, для повышения функциональных и органолептических свойств используются говядина и свинина высшего сорта, а в состав теста и фарша дополнительно вводится мука из семян амаранта, при следующем соотношении исходных компонентов, масс. %:
Тесто:
Мука пшеничная | 33,80-60,84 |
Мука амаранта | 6,76-33,80 |
Яйца | 5,75 |
Соль | 0,15 |
Вода | 26,50 |
Фарш:
Мука амаранта | 4,45-8,90 |
Говядина | 36,94-39,17 |
Свинина | 40,93-45,38 |
Лук репчатый | 9,10 |
Перец черный | 0,04 |
Соль | 1,86 |
Профилактическое действие предлагаемого продукта достигается за счет включения в его состав добавки растительного происхождения – муки из семян амаранта.
Амарант – это травянистое однолетнее растение. Общая высота достигает 3-4 м. Растение имеет большое количество соцветий, в которых содержатся семена от 1-1,5 мм в диаметре. На каждом растении созревает порядка 40-60 тысяч семян.
В муке из семян амаранта содержатся такие заменимые аминокислоты, как аланин, аргенин, гуанин, сирин, орнитин, пантетоновая кислота, серотонин, а также производные заменимых кислот: гистамин, пируват, тиазол.
Из незаменимых аминокислот: валин, треонин, лизин, изолейцин, триптофан, метионин, лейцин, фениланин и незаменимая аминокислота для детей - гистидин.
Лизина в 100 г белка амаранта присутствует 6,2 г. В таком количестве данной незаменимой аминокислоты нет ни в каком другом растении. Недостаток лизина приводит к неусвояемости пищи, и белок идет в организме транзитом.
Таблица 1
Содержание лизина в зерновых культурах
Название культуры | Содержание лизина (%) |
Амарант | 0,85 |
Гречиха | 0,58 |
Рожь | 0,40 |
Пшеница | 0,35 |
Рис | 0,27 |
Кукуруза | 0,25 |
Как видно из таблицы 1, наибольшее содержание лизина присутствует в амаранте.
Наличие фенилаланина, тирозина, триптофана и треонина позволяет амарантовой структуре быть практически идентичной белку женского молока.
Среднее содержание в амаранте белка от 13 % до 19 % позволяет ему иметь большое совпадение с рассчитанным по теории «идеальным белком».
Протеин необходим человеку для построения здоровых клеток. Следует отметить, что белки растительного происхождения не имеют холестерина и насыщенных жиров. Это свойство делает их наиболее полезными для человека.
Содержание протеина в некоторых зерновых культурах представлено в таблице 2.
Таблица 2
Содержание протеинов в зерновых культурах
Название культуры | Содержание протеинов (%) |
Амарант | 16 |
Рожь | 13 |
Гречиха | 12 |
Пшеница | 10 |
Кукуруза | 9 |
Рис | 7 |
Как видно из таблицы 2, наибольшее содержание протеина присутствует в амаранте.
Амарант богат железом, кальцием, фосфором и другими минеральными веществами.
Таблица 3
Содержанием железа, кальция и фосфора в зерновых культурах
Название культуры | Кальций (мг/100 г) | Железо (мг/100 г) | Фосфор (мг/100 г) |
Амарант | 162,0 | 10,0 | 455,0 |
Пшеница | 41,0 | 3,3 | 372,0 |
Рожь | 38,0 | 2,6 | 376,0 |
Гречиха | 33,0 | 2,8 | 282,0 |
Рис | 32,0 | 1,6 | 360,0 |
Кукуруза | 20,0 | 1,8 | 256,0 |
Из таблицы 3 видно, что содержание железа, кальция, фосфора преобладает в амаранте.
В этой культуре содержатся и полиненасыщенные жирные кислоты: линоленовая, олеиновая, арахидоновая, пальмитиновая, линолевая, стеариновая. В липидах амаранта они достигают содержания 77%, из которых большую часть, порядка 50% – линолевая. Эта необходимая человеку кислота не синтезируется в организме и может поступать только с пищей.
Амарант богат и другими соединениями: витаминами В1, В2, Е, витаминами группы Д, холином, скваленом.
Амарант, а точнее его семена, содержат большое содержание сквалена. Это известный его источник. Данное вещество - основной компонент человеческой кожи. Оно является самым близким по составу веществом, сходным с человеческой клеткой. Вещество захватывает кислород и обогащает им ткани и органы организма через реакцию с водой, а, как известно, кислород способствует более быстрому усвоению питательных веществ, нехватка которых приводит к развитию многих заболеваний.
Недостаток кислорода, разрушение клетки из-за большого наличия оксидантов – основные причины развития опухолей, поэтому сквален, как считают специалисты, является антиопухолевым фактором.
Сквален способен повышать иммунитет организма, увеличивая его сопротивляемость к заболеваниям. Поскольку сквален содержится в клетках кожного покрова, он без труда всасывается в кровь. Это вещество также защищает от радиации, переходя в витамин Д.
Сквален впервые был выделен из печени редкой глубоководной акулы. На сегодняшний день это самый дорогостоящий его источник, в котором содержится лишь 1-1,5 %, а вот в амаранте его содержится от 8 % и стоит он намного дешевле.
Отличительной особенностью заявленного продукта является наличие в тесте и фарше муки из семян амаранта, которая является источником необходимых человеку аминокислот и минеральных веществ, а также используется в качестве влагосвязывающего агента, что повышает сочность продукта и улучшает его органолептические свойства.
Технологический процесс получения продукта профилактического действия осуществляется путем смешивания компонентов в следующем порядке:
Муку пшеничную высшего сорта и муку из семян амаранта просеивают и смешивают. Затем добавляют воду, нагретую до 30°С, яйца куриные, соль и производят замес теста до приобретения им однородной консистенции. Рекомендуется приготовленное тесто выдержать 30 мин для придания ему эластичности.
Свинину и говядину высшего сорта измельчают на мясорубке, перемешивают, вводят муку из семян амаранта и перемешивают. Затем вводят пропущенный через мясорубку репчатый лук, добавляют соль и перец черный молотый и еще раз все перемешивают.
Далее производят формовку пельменей традиционным способом или при помощи пельменного аппарата.
Пример 1 (Образец 1)
Берем сырье при следующем соотношении исходных компонентов, масс. %:
Тесто:
Мука пшеничная | 60,84 |
Мука амаранта | 6,76 |
Яйца | 5,75 |
Соль | 0,15 |
Вода | 26,50 |
Фарш:
Мука амаранта | 4,45 |
Говядина | 39,17 |
Свинина | 45,38 |
Лук репчатый | 9,10 |
Перец черный | 0,04 |
Соль | 1,86 |
60,84% муки пшеничной высшего сорта и 6,76% муки из семян амаранта просеивают и смешивают. Затем добавляют 26,50% воды, нагретой до 30°С, 5,75% яиц куриных, 0,15% соли и производят замес теста до приобретения им однородной консистенции. Мясо высшего сорта (45,38% свинины и 39,17% говядины) измельчают на мясорубке, перемешивают, вводят 4,45% муки из семян амаранта и перемешивают. Затем вводят 9,10 % пропущенного через мясорубку репчатого лука, добавляют 1,86% соли и 0,04% перца черного молотого, перемешивают. Далее производят формовку пельменей традиционным способом.
Полученный продукт в отварном виде обладает слабо выраженным вкусом и ароматом амаранта. Цвет теста светло-кремовый. Фарш стал сочнее по сравнению с контрольным образцом.
Пример 2 (Образец 2)
Берем сырье при следующем соотношении исходных компонентов, масс. %:
Тесто:
Мука пшеничная | 50,70 |
Мука амаранта | 16,90 |
Яйца | 5,75 |
Соль | 0,15 |
Вода | 26,50 |
Фарш:
Мука амаранта | 8,90 |
Говядина | 36,94 |
Свинина | 43,16 |
Лук репчатый | 9,10 |
Перец черный | 0,04 |
Соль | 1,86 |
50,70% муки пшеничной высшего сорта и 16,90% муки из семян амаранта просеивают и смешивают. Затем добавляют 26,50% воды, нагретой до 30°С, 5,75% яиц куриных, 0,15% соли и производят замес теста до приобретения им однородной консистенции. Мясо высшего сорта (43,16% свинины и 36,94% говядины) измельчают на мясорубке, перемешивают, вводят 8,90% муки из семян амаранта и перемешивают. Затем вводят 9,10% пропущенного через мясорубку репчатого лука, добавляют 1,86% соли и 0,04% перца черного молотого, перемешивают. Далее производят формовку пельменей традиционным способом.
Полученный продукт в отварном виде обладает выраженным вкусом и ароматом амаранта. Цвет теста кремовый. Консистенция теста более нежная. Фарш более сочный.
Пример 3 (Образец 3)
Берем сырье при следующем соотношении исходных компонентов, масс. %:
Тесто:
Мука пшеничная | 47,32 |
Мука амаранта | 20,28 |
Яйца | 5,75 |
Соль | 0,15 |
Вода | 26,50 |
Фарш:
Мука амаранта | 8,90 |
Говядина | 36,94 |
Свинина | 43,16 |
Лук репчатый | 9,10 |
Перец черный | 0,04 |
Соль | 1,86 |
47,32% муки пшеничной высшего сорта и 20,28% муки из семян амаранта просеивают и смешивают. Затем добавляют 26,50% воды, нагретой до 30°С, 5,75% яиц куриных, 0,15% соли и производят замес теста до приобретения им однородной консистенции. Мясо высшего сорта (43,16% свинины и 36,94% говядины) измельчают на мясорубке, перемешивают, вводят 8,90% муки из семян амаранта и перемешивают. Затем вводят 9,10% пропущенного через мясорубку репчатого лука, добавляют 1,86% соли и 0,04% перца черного молотого, перемешивают. Далее производят формовку пельменей традиционным способом.
Полученный полуфабрикат в отварном виде обладает ярко выраженным вкусом и ароматом амаранта. Цвет теста темно-кремовый. Консистенция теста стала нежной. Фарш стал очень сочным.
Пример 4 (Образец 4)
Берем сырье при следующем соотношении исходных компонентов, масс. %:
Тесто:
Мука пшеничная | 33,80 |
Мука амаранта | 33,80 |
Яйца | 5,75 |
Соль | 0,15 |
Вода | 26,50 |
Фарш:
Мука амаранта | 13,35 |
Говядина | 34,72 |
Свинина | 40,93 |
Лук репчатый | 9,10 |
Перец черный | 0,04 |
Соль | 1,86 |
33,80% муки пшеничной высшего сорта и 33,80% муки из семян амаранта просеивают и смешивают. Затем добавляют 26,50% воды, нагретой до 30°С, 5,75% яиц куриных, 0,15% соли и производят замес теста до приобретения им однородной консистенции. Мясо высшего сорта (40,93% свинины и 34,72% говядины) измельчают на мясорубке, перемешивают, вводят 13,35% муки из семян амаранта и перемешивают. Затем вводят 9,10% пропущенного через мясорубку репчатого лука, добавляют 1,86% соли и 0,04% перца черного молотого, перемешивают. Далее производят формовку пельменей традиционным способом.
Полученный полуфабрикат в отварном виде обладает горьковатым вкусом. Аромат амаранта выражен ярко. Цвет теста светло-коричневый. Консистенция теста нежная. Фарш сочный. Однако горьковатый вкус ухудшает органолептические характеристики продукта, поэтому данный образец не может быть рекомендован к применению.
Пример 5 (Контрольный образец)
Берем сырье при следующем соотношении исходных компонентов, масс. %:
Тесто:
Мука пшеничная | 67,60 |
Мука амаранта | 0,00 |
Яйца | 5,75 |
Соль | 0,15 |
Вода | 26,50 |
Фарш:
Мука амаранта | 0,00 |
Говядина | 41,40 |
Свинина | 47,60 |
Лук репчатый | 9,10 |
Перец черный | 0,04 |
Соль | 1,86 |
67,6% муки пшеничной высшего сорта просеивают. Затем добавляют 26,50% воды, нагретой до 30°С, 5,75% яиц куриных, 0,15%соли и производят замес теста до приобретения им однородной консистенции. Мясо высшего сорта (47,60% свинины и 41,40% говядины) измельчают на мясорубке, перемешивают. Затем вводят 9,10% пропущенного через мясорубку репчатого лука, добавляют 1,86% соли и 0,04% перца черного молотого и все тщательно перемешивают. Далее производят формовку пельменей традиционным способом.
Полученный полуфабрикат в отварном виде обладает традиционным вкусом и ароматом. Цвет теста имеет белый оттенок. Консистенция фарша чуть суховата.
Таким образом, наиболее привлекательным с точки зрения вкуса, аромата и внешнего вида является образец 3.
Образец 4 не рекомендован к применению.
Разработанный продукт был оценен членами дегустационной комиссии по пятибалльной системе. Результаты занесены в таблицу 4.
Таблица 4
Органолептические показатели образцов пельменей с амарантом
Название продукта | Показатели | ||||
Цвет | Вкус | Внешний вид | Консистенция | Средний балл | |
Пельмени с амарантом (образец 1) |
4,7 | 4,5 | 4,8 | 4,8 | 4,7 |
Пельмени с амарантом (образец 2) |
4,9 | 4,8 | 4,8 | 4,7 | 4,8 |
Пельмени с амарантом (образец 3) |
4,9 | 5 | 5 | 4,9 | 4,9 |
Пельмени с амарантом (образец 4) |
4,6 | 4,1 | 4,8 | 4,7 | 4,5 |
Пельмени без амаранта (контрольный образец) |
4,8 | 4,6 | 4,9 | 4,7 | 4,7 |
Наилучшим по своим органолептическим свойствам был признан образец 3. Он имел выраженный аромат, натуральный цвет и вкус, свойственный используемому сырью.
Образец 4 не рекомендован к применению из-за слишком ярко выраженного вкуса и аромата амаранта, а также несоответствия органолептическим показателям.
В образце полученного продукта исследовали следующие показатели: пищевую и энергетическую ценности.
Данные исследований представлены в таблице 5.
Таблица 5
Анализ пищевой и энергетической ценности образцов 5 и 3 на 100 г замороженного полуфабриката
Пищевые вещества и энергетическая ценность |
Массовая доля |
Пельмени без амаранта (контрольный образец) | Пельмени с амарантом (образец 3) |
Белки | % | 11,73 | 11,71 |
Жиры | % | 12,50 | 12,15 |
Углеводы | % | 20,20 | 22,50 |
K | Мг % | 262,16 | 286,26 |
Ca | Мг % | 30,84 | 47,44 |
Mg | Мг % | 47,76 | 70,91 |
P | Мг % | 211,74 | 245,22 |
Эц | ккал | 240,14 | 250,54 |
Анализируя данные энергетической и пищевой ценности контрольного образца и образца 3, можно сделать вывод, что введение в рецептуру пельменей муки из семян амаранта позволяет обогатить продукт минеральными веществами. При введении муки из семян амаранта в интервале от 6,76-33,80% в тесто и 4,45-8,90% в фарш энергетическая ценность возрастает при одновременном улучшении органолептических показателей продукта. Это позволяет рекомендовать применение заявленных пельменей с амарантом широкому кругу лиц, особенно контингенту, проживающему в северных районах, поскольку недостаток минеральных веществ будет восполняться при употреблении данного продукта.
Таким образом, разработанный продукт обладает повышенной пищевой ценностью, имеет высокие органолептические показатели и его можно отнести к продуктам функционального назначения.
Claims (9)
- Пельмени с амарантом, включающие муку пшеничную, яйца куриные или меланж, соль, воду, говядину, свинину, лук репчатый, перец черный молотый, отличающиеся тем, что в качестве мясного сырья используется говядина и свинина высшего сорта, а в состав теста и фарша дополнительно включена мука из семян амаранта, при следующем соотношении исходных компонентов, масс. %:
- Тесто:
-
Мука пшеничная 33,80-60,84 Мука амаранта 6,76-33,80 -
Яйца 5,75 Соль 0,15 Вода 26,50 - Фарш:
-
Мука амаранта 4,45-8,90 -
Говядина 36,94-39,17 Свинина 40,93-45,38 -
Лук репчатый 9,10 Перец черный 0,04 -
Соль 1,86
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016148906A RU2655933C1 (ru) | 2016-12-13 | 2016-12-13 | Пельмени с амарантом |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016148906A RU2655933C1 (ru) | 2016-12-13 | 2016-12-13 | Пельмени с амарантом |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2655933C1 true RU2655933C1 (ru) | 2018-05-30 |
Family
ID=62560056
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016148906A RU2655933C1 (ru) | 2016-12-13 | 2016-12-13 | Пельмени с амарантом |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2655933C1 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2716051C1 (ru) * | 2019-09-18 | 2020-03-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ производства функционального вареного колбасного изделия |
RU2747146C1 (ru) * | 2020-05-20 | 2021-04-28 | Анна Анатольевна Родионова | Тесто для изготовления пельменей |
RU2788848C1 (ru) * | 2022-02-18 | 2023-01-25 | Федеральное государственное бюджетное учреждение высшего образования "Новосибирский государственный аграрный университет" | Способ приготовления пельменей |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2010112216A2 (de) * | 2009-03-31 | 2010-10-07 | Raps Gmbh & Co. Kg | Mehl aus amaranth und/oder quinoa als ersatzstoff für lebensmittelzusatzstoffe in der lebensmittelherstellung |
EP2710907A1 (en) * | 2012-09-24 | 2014-03-26 | Procordia Food AB | Meat product |
RU2525630C1 (ru) * | 2013-01-10 | 2014-08-20 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ производства мясных зраз с грибами |
-
2016
- 2016-12-13 RU RU2016148906A patent/RU2655933C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2010112216A2 (de) * | 2009-03-31 | 2010-10-07 | Raps Gmbh & Co. Kg | Mehl aus amaranth und/oder quinoa als ersatzstoff für lebensmittelzusatzstoffe in der lebensmittelherstellung |
EP2710907A1 (en) * | 2012-09-24 | 2014-03-26 | Procordia Food AB | Meat product |
RU2525630C1 (ru) * | 2013-01-10 | 2014-08-20 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ производства мясных зраз с грибами |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
W0 2010112216 A2, 07.10.2010. * |
РОГОВ И.А. И ДР., Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд, М.: Колос, 1997, с.258-259. * |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2716051C1 (ru) * | 2019-09-18 | 2020-03-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ производства функционального вареного колбасного изделия |
RU2747146C1 (ru) * | 2020-05-20 | 2021-04-28 | Анна Анатольевна Родионова | Тесто для изготовления пельменей |
RU2788848C1 (ru) * | 2022-02-18 | 2023-01-25 | Федеральное государственное бюджетное учреждение высшего образования "Новосибирский государственный аграрный университет" | Способ приготовления пельменей |
RU2791331C1 (ru) * | 2022-07-13 | 2023-03-07 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук (СФНЦА РАН) | Пельмени рыбные обогащенные |
RU2806585C1 (ru) * | 2022-12-07 | 2023-11-01 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) | Полуфабрикат рубленый из печени говяжьей |
RU2806583C1 (ru) * | 2022-12-13 | 2023-11-01 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) | Полуфабрикат рубленый из печени говяжьей |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2294117C2 (ru) | Формованный рыбный полуфабрикат для дошкольного и школьного питания | |
RU2423882C1 (ru) | Способ получения мясопродуктов функционального назначения | |
RU2464817C1 (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый | |
Noor et al. | Chemical composition, antioxidant activity and functional properties of mango (Mangifera indica L. var Perlis sunshine) Peel flour (MPF) | |
RU2655933C1 (ru) | Пельмени с амарантом | |
RU2456826C2 (ru) | Способ получения белково-витаминно-минерального концентрата | |
RU2332883C1 (ru) | Способ производства полуфабрикатов на рыборастительной основе для школьного питания | |
RU2581732C1 (ru) | Способ производства вареной колбасы из мяса кролика, обогащенной органическим йодом | |
RU2583077C1 (ru) | Сухая смесь для приготовления кексов для диетического питания | |
Umaraw et al. | Quality characteristics of spent hen meat powder incorporated whole wheat breads | |
RU2525256C1 (ru) | Способ производства мясорастительных котлет из мяса кролика | |
RU2602630C1 (ru) | Способ производства пельменей с использованием мяса перепелов | |
Goswami et al. | Evaluation of quality characteristics low fat buffalo meat cookies incorporated with poppy seeds (Papaver somniferum) | |
Raziuddin et al. | Quality of value added goat meat spread enriched with honey | |
KR101923393B1 (ko) | 떡갈비의 제조방법 | |
KR20210016963A (ko) | 미강으로부터 추출한 식이섬유 및 단백질 혼합물을 첨가한재구성 육포의 제조방법 | |
Galenko et al. | Study of combination of pumpkin seed flour and turkey meat in hams | |
RU2562531C1 (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый | |
KR20160080341A (ko) | 흑마늘 김치소스 햄버그스테이크의 제조방법 | |
RU2566675C1 (ru) | Способ получения комбинированного рыбного фарша | |
RU2569634C2 (ru) | Получение мясосодержащих полуфабрикатов в тесте "пельмени-диета+" с натуральными растительными добавками | |
RU2771945C1 (ru) | Мясное пюре для детского функционального питания | |
KR102628560B1 (ko) | 닭가슴살을 이용한 단백질 강화면 및 이의 제조방법 | |
RU2810951C1 (ru) | Способ производства обогащенной варено-копченой колбасы | |
Nayar et al. | Comparison of hot air oven dried and microwave dried extended and dehydrated goat meat cubes. |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20190218 Effective date: 20190218 |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20191214 |